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    Hamburguesa Vegana

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    Constanza Valdés
    El documento proporciona recetas para hacer pan para hamburguesas veganas, hamburguesas de soja, y una salsa mayonesa vegana. Instruye cómo hacer el pan amasando harina, levadura, agua y aceite de oliva. Para las hamburguesas, hidratar la carne de soja y mezclarla con verduras y especias antes de cocinarla. La salsa se hace mezclando leche de soja, aceite de oliva, sal y vinagre.

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    Constanza Valdés
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    El documento proporciona recetas para hacer pan para hamburguesas veganas, hamburguesas de soja, y una salsa mayonesa vegana. Instruye cómo hacer el pan amasando harina, levadura, agua y aceite de oliva. Para las hamburguesas, hidratar la carne de soja y mezclarla con verduras y especias antes de cocinarla. La salsa se hace mezclando leche de soja, aceite de oliva, sal y vinagre.

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    hamburguesa vegana

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    Hamburguesa Vegana

    CANTIDADES PARA 4 PORCIONES


    TÉCNICAS DE REA

    Unidad Cantidad Precio Precio


    Pan Neta Unitario Unitario Pan para Hambu
    Harina Kg 0,500 Tamizar harina y hacer corona, disponer en el c
    Levadura fresca Kg 0,015 alrededor, comenzar a agregar agua hasta form
    Agua Lt 0,250 gluten dar primera fermentación en bloque de
    Aceite de Oliva Lt 0,020 segunda fermentación por 40 minutos dar dos
    Sal Kg 0,010 hornear por 12 minutos a 180 °C.Como altrnati
    pasta de tomate y tomat
    Hamburguesa de Soja Hamburguesa
    Carne de soja fina Kg 0,100 Hidratar carne de soja en agua caliente, reserva
    Harina Kg 0,040 Cortar cebolla y pimiento en brunoisse, reservar
    Cebolla Kg 0,005 Escurrir agua de la carne de soja y mezclar con
    Pimiento rojo Kg 0,002 suficiente harina para dar forma de hamburgues
    Oregano Kg c/n
    caliente con aceite de oliva por ambos lados.
    Aceite de Oliva Lt c/n
    Agua Lt 0,200
    Ajo en polvo Kg 0,002
    Tomate Kg 0,030 Disponer de tomate en rodajas. Reservar
    Lechuga cersoa Unidad 1,000 Disponer de hojas de lechuga limpias y secas

    Salsa mayonesa vegana Salsa mayonesa


    Leche de soja Lt 0,050 Disponer de Los ingredientes en un jarro medido
    Aceite de oliva Lt 0,130 Condimentar a gusto.
    Sal pimienta Kg c/n
    vinagre Lt 0,005
    ana

    TÉCNICAS DE REALIZACIÓN

    Pan para Hamburguesa


    y hacer corona, disponer en el centro levadura, aceite y sal por
    nzar a agregar agua hasta formar masa y amasar hasta desarrollar
    era fermentación en bloque de 20 minutos. Porcionar y ovillar. Aplicar
    entación por 40 minutos dar dos corte en la parte superior con gilette y
    minutos a 180 °C.Como altrnativa pudes agregar preparación del pan,
    pasta de tomate y tomate deshidratado.
    Hamburguesa de Soja
    e soja en agua caliente, reservar
    pimiento en brunoisse, reservar.
    la carne de soja y mezclar con verduras, condimentar y agregar
    para dar forma de hamburguesa, Aplicar formato y cocinar en sartén
    ite de oliva por ambos lados.

    ate en rodajas. Reservar


    as de lechuga limpias y secas

    Salsa mayonesa vegana


    ingredientes en un jarro medidor y mixear a alta velocidad.
    gusto.
    u

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