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    Fruta

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    Constanza Valdés
    Este documento describe los ingredientes y técnicas para preparar cuatro frutas osmotizadas al vacío: frutillas, piña, naranjas y manzanas verdes. Para cada fruta, se lista la cantidad de ingredientes necesarios y se proveen instrucciones detalladas sobre cómo cortar y empacar la fruta, agregar un almíbar y licor, y sellar al vacío antes de refrigerar.

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    Fruta

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    Constanza Valdés
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    Este documento describe los ingredientes y técnicas para preparar cuatro frutas osmotizadas al vacío: frutillas, piña, naranjas y manzanas verdes. Para cada fruta, se lista la cantidad de ingredientes necesarios y se proveen instrucciones detalladas sobre cómo cortar y empacar la fruta, agregar un almíbar y licor, y sellar al vacío antes de refrigerar.

    Título original

    fruta

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    Este documento describe los ingredientes y técnicas para preparar cuatro frutas osmotizadas al vacío: frutillas, piña, naranjas y manzanas verdes. Para cada fruta, se lista la cantidad de ingredientes necesarios y se proveen instrucciones detalladas sobre cómo cortar y empacar la fruta, agregar un almíbar y licor, y sellar al vacío antes de refrigerar.

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    Fruta Osmotizada al Vacío

    CANTIDADES PARA 4 PORCIONES


    TÉCNICAS DE REALIZAC

    Unidad Cantidad Precio Precio


    Frutillas Cru Neta Unitario Unitario Frutillas Cru
    Frutillas frscas Kg 0,500 Preparar un almíbar con agua y azúcar, dejar enfiar.
    Azucar Kg 0,200 Cortar frutillas en cuartos y introducir porciones dentro
    Agua Lt 0,200 agregar almíbar y sellar al maximo de vacío
    Reservar en refrigeración

    Piñas laminadas Cru


    Piña Un 1,000 Piña Cru
    Miel Kg 0,200 Preparar un almíbar con agua y miel, dejar enfriar.
    Agua Lt 0,200 Cortar láminas finas de piña, introducir porciones dent
    Malibu Lt 0,050 agregar almíbar y licor y sellar al maximo de vacío
    Reservar en refrigeración.

    Naranjas cru Naranjas cru


    Naranja Kg 0,500 Preparar un almíbar con agua y azúcar, dejar enfiar.
    Azúcar rubia Kg 0,200 Cortar naranjas a vivo introducir porciones dentro de b
    Agua Lt 0,200 agregar almibar y licor y sellar al máximo de vacío
    Cointreau Lt 0,050 Reservar en refrigeración.

    Manzana verde cru Manzana verde cru


    Manzana verde Kg 0,500 Preparar un almíbar con agua y azúcar, dejar enfriar.
    Azúcar Kg 0,200 Cortar manzanas con cascara y introducir porciones d
    Agua Lt 0,200 vacío, agregar almíbar y licor y sellar al máximo de va
    Vodka manzana Lt 0,050 Reservar en refrigeración.
    l Vacío

    TÉCNICAS DE REALIZACIÓN

    Frutillas Cru
    míbar con agua y azúcar, dejar enfiar.
    n cuartos y introducir porciones dentro de bolsas de sellado al vacío,
    y sellar al maximo de vacío
    rigeración

    Piña Cru
    míbar con agua y miel, dejar enfriar.
    inas de piña, introducir porciones dentro de bolsa de sellado al vacío,
    y licor y sellar al maximo de vacío
    rigeración.

    Naranjas cru
    míbar con agua y azúcar, dejar enfiar.
    a vivo introducir porciones dentro de bolsa de sellado al vacío,
    y licor y sellar al máximo de vacío
    rigeración.

    Manzana verde cru


    míbar con agua y azúcar, dejar enfriar.
    as con cascara y introducir porciones dentro de bolsas de sellado al
    almíbar y licor y sellar al máximo de vacío
    rigeración.

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