Fuerzas tecnológicas y científicas (T)

El 12 de marzo de 2015, en la ciudad de Lima, el gobierno del Perú aprobó la Ley de

Promoción de la Investigación Científica, Desarrollo Tecnológico e Innovación Tecnológica.

Con la cual, las empresas lograrán disminuir su impuesto a la renta hasta en un 175% de los

gastos que realicen en ciencia, desarrollo tecnológico e innovación, dejando el control a la

CONCYTEC. Con este sistema de incentivos las empresas podrán ejecutarlos directamente o

a través de centros de investigación científica, centros de innovación tecnológica o centros de

desarrollo en esta misma materia.

Para ser parte de este beneficio no importa el tamaño de la empresa ni su localización

geográfica o a que sector industrial pertenezcan. Sin embargo, estas innovaciones

tecnológicas tendrán que estar calificadas por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología e

Innovación Tecnológica (CONCYTEC) o cualquier otra organización, dependiendo de la

naturaleza de cada proyecto. Este beneficio se aplicará hasta el final del ejercicio del 2019

pudiendo ampliarse su aplicación dependiendo de los resultados que se tenga.

Según Scimago Institution Rankings – SIREl (2014), en el Perú las cuatro

instituciones con mayor disposición tecnológico son: (a) Pontificia Universidad Católica del

Perú en el puesto 185, (b) Universidad Cayetano Heredia en el puesto 393, (c) Ministerio de

Salud y (d) Universidad Nacional Mayor de San Marcos ambos en el puesto 402. Con

relación al ranking en conocimiento en innovación son: (a) Pontificia Universidad Católica

del Perú en el puesto 282, (b) Universidad Cayetano Heredia está en el puesto 285, (c)

Ministerio de Salud está en el 286, y (d) Universidad Nacional Mayor de San Marcos en el

puesto 286. Por lo tanto, son instituciones que hacen el esfuerzo por mejorar las ratios de

innovación y tecnología.

El gobierno peruano incentiva la inversión en innovación, en concordancia con la Ley

30309, con lo que pretende ejecutar medidas tributarias a favor de inversionistas que

apuestan
por los startups en innovación, dado que la inversión en innovación y desarrollo (I+D)

representa solo el 0.08% del PBI, en lo que la inversión pública es ocho a diez veces mayor

que la inversión privada. Ante estas estadísticas, el gobierno se encuentra brindando

incentivos en los sectores con beneficios tributarios de hasta 175% del gasto incurrido en

Investigación y Desarrollo del Impuesto a la Renta, según indicó Gonzalo Villarán, director

general de Innovación (“Produce: Empresas que inviertan en startups, 2017, 22 junio).

Fuerzas ecológicas y ambientales (E)

En el Perú el efecto del cambio climático es crítico y se puede notar con claridad en

las variaciones de las estaciones anuales, que afecta directamente a los actores en el sector

agropecuario, pesca, minería, turismo, industria alimentaria y todos los sectores que estén

involucrados en la cadena productiva. En estos últimos meses, el Perú ha sido azotado por

los efectos directos del cambio climático, se dieron las inundaciones nunca antes registradas

en la historia, inundaciones de ciudades costeras, perdidas de inmensas áreas de cultivo,

destrucción de establos ganaderos, destrucción de viviendas, carretas, puentes, vehículos;

dejando en una situación no reversible para la economía nacional.

Para afrontar la crisis, el gobierno central ha designado a través del Ministerio de

Economía y Finanzas, la suma de S/ 20,000 millones para un plan de reconstrucción y ayuda

a los sectores más vulnerables. Según D´Alessio (2015), el Perú se proyecta en pérdidas

monetarias desde el 2010 hasta el 2050, a causa del cambio climático aproximadamente

US$ 855,000 millones.

Las prácticas de responsabilidad social son un mero formalismo hasta ahora en el

país, ni las empresas más grandes practican con rigor, pero; esta de cambiar desde las

organizaciones más pequeñas, grandes hasta los hogares, en el país se tiene acceso al bono

del carbono, eco eficiencia y los eco negocios, a través de los cuales se espera aprovechar al

máximo todas estas pérdidas.

 Matriz Evaluación de Factores Externos (MEFE)

En la matriz MEFE (ver Tabla 12), se muestran las oportunidades y amenazas que la

organización enfrenta. A cada uno de estos factores determinantes de éxito se le asignó un

peso y un valor, para luego calcular la ponderación. El resultado final obtenido es 3.08, por

encima del promedio 2.50, lo que indica que la organización viene maximizando el

aprovechamiento de las oportunidades, y haciendo frente a las amenazas.

Matriz EFE de Backus - Planta Cusco

Peso
Factores determinantes del éxito Peso Calificación
ponderado
Oportunidades
1. Proyección creciente de la demanda (5% anual) en el volumen
0.15 4 0.60
de producción para los próximos 5 años.
2. Estabilidad macroeconómica 0.12 4 0.48
3. Fortalecimiento del gobierno para intensificar las
políticas regulatorias que favorezcan 0.10 4 0.40
el mercado cervecero.
4. Oportunidad comercial por apertura de Tratados de Libre Comercio
0.08 3 0.24
con México, Estados Unidos, Europa y Latinoamérica.
5. Aprobación de Capex (presupuesto de inversión) y presupuesto
de mantenimiento para los próximos 5 años. 0.07 4 0.28

6. Incremento del Consumo Per cápita de cerveza. 0.06 4 0.24

Subtotal 0.58 2.24
Amenazas
1. Falta de una adecuada infraestructura en transporte y
0.10 2 0.20
comunicaciones en la región.
2. Elevado nivel de mercado ilegal de bebidas alcohólicas en la
0.08 2 0.16
región Sur.
3. Riesgo de edictos municipales para cerrar ingreso de camiones
de alto tonelaje con suministros de malta, lúpulo y químicos para la 0.07 2 0.14
planta Backus Cusco.
4. Incremento internacional de precios de las principales materias
0.05 2 0.10
primas.
5. Falta de disponibilidad de envases para asegurar volúmenes de
0.05 2 0.10
producción.
6. Incremento del posicionamiento de las cervezas artesanales
0.04 2 0.08
con productos de calidad.
7. Costo de agua en Cusco encima de los S/. 16/m3 en otras plantas
0.03 2 0.06
es en promedio S/.1 /m3.
Subtotal 0.42 0.84
Total 1.00 3.08
Donde 4 es Fortaleza mayor, 3 es Fortaleza menor, 2 es Debilidad menor y 1 es Debilidad mayor.
 Backus - Planta Cusco y sus Competidores

Según Porter (2015), la competencia o la búsqueda de beneficios debe incentivas a las

empresas a revisar más allá de los competidores que están consolidados, considerando

también a los clientes y a los proveedores, junto con los productores de bienes o servicios

sustitutos. La oportunidad en el análisis de los competidores radica en la combinación de las

cinco fuerzas que determina la estructura de una industria y le recibe la forma adecuada

según se van implementando mejores estrategias.

Poder de negociación de los proveedores

Backus - Planta Cusco cuenta con un gran poder de negociación con sus proveedores,

con un nivel de facturación de más de US$ 50 millones en compras anuales y cerca de 1 mil

proveedores de bienes y servicios, lo que constituye un motor para el desarrollo de otras

industrias en el Perú. Cabe mencionar que Backus Cusco logró incrementar la capacidad de

sus almacenes para materiales en 15%, evitando así la contratación de almacenes externos.

Asimismo, Backus suscribió un contrato marco con el Banco Bilbao Vizcaya Argentaria

S.A. de hasta US$ 30 millones y otro contrato con Macquarie Bank por el mismo monto.

Esto con el objetivo de cubrir las fluctuaciones en los precios de commodities que afectan a

la industria. Por otro lado, ha logrado negociar los periodos de pago con el 70% de sus

principales proveedores de materia prima (cebada, maíz y malta), con los cuales ha logrado

plazos de pago de hasta 120 días a través de factoring (Alva et al., 2013).

Poder de negociación de los compradores

El poder negociador está relacionado con la demanda, la sensibilidad de la demanda

de cerveza está afecta a variaciones del ingreso per cápita de la población y al precio final de

la cerveza. Por tanto, la fidelidad de los consumidores juega un papel importante en el poder

de negociación, lo que explica la relevancia de las estrategias de ventas y marketing en la

industria; donde Backus ha logrado consolidar a sus principales marcas en el Top of mind de
sus consumidores y así mantener, en un nivel bajo, el poder de los compradores frente a la

empresa (Alva et al., 2013).

Los compradores de Backus Cusco son variados, estos pueden ser mayoristas,

detallistas, minoristas y bodegas; de esta forma tiene un mayor alcance para llegar al

consumidor, la identidad del consumidor con las diferentes marcas hace que los compradores

repongan sus stocks y compren de una manera más frecuente. Asimismo, la oferta de

productos que pueden ser sustitutos es alta, dentro de estos se pueden considerar el pisco y el

ron por el precio, además porque el pisco está muy relacionado a la identidad peruana. Sin

embargo, por la idiosincrasia y costumbre que tienen los peruanos con la cerveza, esta

bebida tiene una mayor demanda y puede encontrarse en diferentes puntos de venta tanto por

su precio y accesibilidad al producto. Entonces el mix de la distribución y preferencia de los

consumidores hace que los compradores demanden más cerveza de Backus, ya que son ellos

los que piden la marca, generando un ingreso a sus compradores y haciendo crecer su

negocio.

Amenaza de los sustitutos

En el Perú, existe una amplia gama de productos sustitutos como el whisky, el vodka,

el ron y el pisco; los cuales han tenido un incremento en su consumo como consecuencia de

la evolución del perfil aspiracional de los consumidores. A pesar de ello, el consumo de

cerveza en el Perú en los últimos años se ha incrementado como bebida formal, frente a

licores de dudosa procedencia. Lo cual demuestra que el consumidor peruano está cambiando

sus hábitos, migrando de productos como el whisky a cervezas de categoría Premium como

la marca Cusqueña de Backus (Alva et al., 2013).

El principal sustituto de la cerveza en el Perú es el vino. Según un informe situacional

de salud de la población adulta mayor (2012) elaborado por el Instituto Nacional de

Estadística e Informática (INEI), en el área urbana las bebidas de mayor consumo fueron la
cerveza (61.8%) y el vino (21.7%); y, en el área rural la cerveza (48.7%) y chicha de jora

(18.6%) (INEI, 2012).

Otro del producto sustituto de la cerveza es el aguardiente (destilado de caña de

azúcar) producto con fuerte arraigo en provincia. Este producto, es fabricado por empresas

pertenecientes a las regiones. Dentro de sus fortalezas tiene el precio más bajo de las bebidas

alcohólicas y puede ser expendido en diferentes cantidades (en suelto o al por menor). Las

ocasiones de consumo son diversos, pero en la mayoría de los casos en las reuniones o fiestas

costumbristas de las provincias.

Amenaza de los entrantes

Existen importantes barreras de entrada dentro de la industria, las cuales están dadas

por: (a) la amplia red de distribución, (b) el fuerte reconocimiento, y (c) lealtad del

consumidor hacia las principales marcas de Backus, lo cual le otorga un consolidado

liderazgo en el país y representa una gran fortaleza para la empresa dentro de la industria.

Dentro de las amenazas, se pueden mencionar: (a) los cambios regulatorios como

modificaciones al Impuesto Selectivo al Consumo, y (b) restricciones a la publicidad y/o a la

comercialización, siendo barreras asociadas al gobierno de turno, las cuales podrían afectar a

la industria cervecera (Alva et al., 2013).

El primer factor a ser considerado son las economías de escala, factor que Backus ha

sabido aprovechar de forma efectiva, ya que cada producto se elabora en diferentes plantas

con la finalidad de asegurar la uniformidad, estandarización y, principalmente, reducir los

costos. Sin embargo, si se hace una comparación con otros competidores, la atractividad del

mercado peruano se reduciría por una mayor magnitud de economías de escala de otros

países de la región.

El segundo factor es la diferenciación del producto, pues la cerveza peruana es una

bebida alcohólica que utiliza diversas materias primas para su elaboración, logrando una gran
variedad, clasificada por tipos, región, estrato socio económico, contenido de alcohol y

presentación del envase. Asimismo, existe una amplia gama de marcas, las que Backus ha

posicionado de forma estratégica en el mercado, convirtiéndose en una barrera de entrada a

nuevos competidores, por el desconocimiento de las preferencias del consumidor peruano y

la variedad de cervezas que ofrece Backus.

El tercer factor es el del costo de cambio, el que es considerado como una barrera de

entrada de Backus, dado el alto grado de especialización, la experiencia desarrollada en la

industria, el conocimiento del mercado que tiene la compañía y el posicionamiento

alcanzando en la mente de sus consumidores. Además, cabe destacar su alto grado de

integración vertical gracias al establecimiento de alianzas estratégicas con empresas del

rubro de envases, transportes, distribuidores lo cual consolida su posición en la industria

cervecera y hace difícil el poder incursionar en este tipo de mercado a través de estos

canales. Sin embargo, jamás se debe desestimar el acceso de competidores externos, muestra

de ello es la presencia de una gran variedad de cervezas extranjeras que tienen presencia en

distintos canales detallistas como supermercados, tiendas, restaurantes, entre otros.

El cuarto factor es el de acceso a tecnología de punta, en este caso Backus- Planta

Cusco ha sabido aprovechar su sólida posición financiera del Grupo Backus S.A.A. para

dotarse de capital humano e infraestructura operativa, para lograr mejoras sustanciales a sus

procesos y productos lo cual le han permitido obtener una situación de liderazgo en la

industria y generado una barrera muy alta por superar de parte de sus competidores. Hecho

que se ve evidenciado en las importantes inversiones que ha hecho la compañía en

adecuación y construcción de plantas para incrementar su capacidad productiva, manejo

adecuado del agua, promover el cultivo del maíz en el mercado local, mejorar y optimizar su

proceso, entre otros.

 El quinto factor es el de acceso a materia prima, es este aspecto Backus

ha tomado la iniciativa de apoyar a los agricultores locales con el fin de que

estos logren un manejo adecuado de sus cultivos y obtengan mejores productos

que le permitan mejorar sus ingresos y por ende elevar su calidad de vida. En

contraparte Backus logra tener la posibilidad de generar la opción de disponer

de un proveedor local de materia prima y de promocionar el desarrollo local.

Lo cual minimiza los riesgos en la subida de los precios, la indisponibilidad de

acceso a los mimos frente a factores climáticos, entre otros.

El sexto factor es el de la curva de experiencia, en el cual Backus ha

desarrollado un amplio conocimiento del proceso productivo y de

comercialización de la cerveza. Este factor de curva de experiencia se ha visto

dinamizado rápidamente en el mercado latinoamericano debido a un proceso

continuo de adquisiciones lo que ha originado la creación de oligopolios en los

mercados, por temas de posicionamiento de mercado internacional. Todo este

proceso ha permitido a las empresas locales el poder adquirir el know how de

estas empresas multinacionales, lo que ha repercutido en la adecuación de sus

procesos a entandares internacionales, exigiéndolas ser más competitivas e

innovadoras.