Biomoléculas

¿Cuáles son?

Se llaman biomoléculas a todas las moléculas que intervienen en la estructura y

funcionamiento del organismo vivo, lo mismo sean grandes moléculas poliméricas
(macromoléculas) como los polisacáridos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos
o sus monómeros: monosacáridos, ácidos grasos, aminoácidos y nucleótidos; las cuales
resultan de la unión de los bioelementos por enlaces químicos entre los que destacan los
de tipo covalente.

Esto significa centenares de moléculas distintas: pero, desde un punto de vista práctico
las biomoléculas, se agrupan en siete categorías que al mismo tiempo son los
componentes importantes de la dieta: carbohidratos, proteínas, lípidos, agua, sales
minerales (minerales: que entran a formar parte de la dieta y de la materia viva ingresan
a los organismos como sales y en cuanto éstas se disuelven en los líquidos del
organismo, los minerales se ionizan y pueden ser considerados como iones.), vitaminas y
ácidos nucleicos.

Tipos de moléculas

Según la complejidad con la que se constituyen:

Moléculas discretas. Tienen un número definido de átomos, ya sea de distintos

elementos o del mismo, y pueden clasificarse a su vez conforme a la cantidad de átomos
de su estructura. Tenemos así moléculas monoatómicas (un tipo de átomo), diatónicas
(dos tipos), tricotómicas (tres tipos), tetralógicas (cuatro tipos), etc.

Macromoléculas o polímeros. Se trata de cadenas moleculares de gran tamaño,

compuestas por repeticiones de moléculas más simples, unidas entre sí para lograr
secuencias extensas y complejas, con propiedades nuevas y específicas. Son clave para
el desarrollo de la química de la vida.

En segundo lugar, según su tendencia hacia la estabilidad o inestabilidad

electromagnética, se clasifican en:

Moléculas polares. Aquellas dotadas de algún grado de carga eléctrica, lo cual genera

una desigualdad en la atracción de la nube de electrones alrededor de los núcleos de los
átomos enlazados. En estas moléculas los electrones tienden a orbitar más a los núcleos
con mayor carga, haciendo que el conjunto se cargue eléctricamente, como una batería
(dipolo) con sus respectivos polos positivo y negativo.

Moléculas apolares. Aquellas cuyos átomos tienen una idéntica electronegatividad, sin

desigualdades respecto a la atracción de los electrones por los núcleos atómicos, y por lo
tanto conservan una carga neutra, sin polos.
Grupos funcionales que presentan

Carbohidratos: sus grupos funcionales son aldehídos, hidroxilos y cetonas.

Estructura química de monosacáridos glucosa y fructosa.

Proteínas: sus grupos

funcionales son el amino y el
carboxilo.

Lípidos: contienen un grupo

carboxilo.

Ácidos nucleicos: contienen

un grupo fosfato.
Clasificación

Biomoléculas inorgánicas

Son características de la materia inerte, pero se encuentran también entre los seres vivos.
No poseen átomos de carbono o este, si aparece, no forma cadenas con otros carbonos
ni con otros hidrógenos. Son el agua, las sales minerales y algunos gases que pueden
desprenderse o utilizarse en el transcurso de las reacciones químicas de las células como
el oxígeno (O2) y el dióxido de carbono (CO2).

Biomoléculas orgánicas

Tenemos a los carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y ácidos nucleicos y están

formadas por carbono, al que se unen, al menos hidrógeno y oxígeno y, en muchos casos
nitrógeno, fósforo y azufre. En general son moléculas exclusivas de los seres vivos, salvo
el caso del metano, que es el hidrocarburo más simple y que sabemos que puede tener
un origen no biológico.

Estructura

Carbohidratos

Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno (C, H, O) e
incluyen algunas de las moléculas más relevantes en la vida de los organismos, como son
la glucosa, que es universalmente utilizada por las células para la obtención de energía
metabólica Su estructura general está organizada por una cadena de carbono, ligada a
átomos de hidrógeno y oxígeno, su fórmula general es Cn (H2 O)n la cual nos indica que
por cada átomo de carbono existen dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno en su
conformación molecular general.

Los carbohidratos pueden ser:

• Simples - Monosacáridos: glucosa, fructosa, galactosa, ribosa. - Disacáridos: lactosa,

maltosa, sacarosa.

 Se presentan en la verdura, la leche, en las frutas.

• Complejos - Oligosacáridos: dextrinas de almidón. - Polisacáridos: almidón, glucógeno,
celulosa, quitina. –

 Se encuentran en el pan, el cereal, los dulces, las legumbres o las verduras

con alto contenido de almidón como la papa.

Lo importante para la nutrición humana es mantener una ingesta balanceada de todos

Lípidos

Los lípidos, también conocidos como grasas, aceites y ceras, son un grupo heterogéneo
de sustancias orgánicas que tienen en común el ser moléculas no polares, insolubles en
el agua, pero si solubles en los solventes orgánicos, están formadas de Carbono,
Hidrógeno, Oxígeno y en ocasiones Fósforo, Nitrógeno y Azufre y que son ésteres reales
o potenciales de los ácidos grasos. Estructuralmente se forman de cadenas de carbono
unidos a hidrógeno y con un extremo que contiene un grupo carboxilo, –COOH. Las
formas más simples de los lípidos son los ácidos grasos, los cuales se definen como
cadenas hidrocarbonadas que pueden contener enlaces simples y es cuando se llaman
saturadas o con enlaces dobles en el caso de los insaturados. Los lípidos pueden ser de
diferentes tipos, entre los que se encuentran:

• Fosfolípidos: localizados en membranas celulares.

• Acilglicéridos: entre los que se encuentran los triglicéridos de reserva en animales

. • Esteroides: a este grupo pertenece el colesterol y las sales biliares.

• Carotenoides: precursores de la vitamina A.

Proteínas

Los proteínas son biomoléculas orgánicas formadas siempre por C, H, O y N. Pueden

contener también S, P y algunos otros bioelementos. Las proteínas se componen de unas
pequeñas moléculas denominadas aminoácidos. Los aminoácidos se enlazan unos con
otros mediante el llamado enlace peptídico. Una cadena formada por solo unos pocos
aminoácidos recibe el nombre de péptido (oligopéptido si contiene muy pocos y
polipéptido si son más). A partir de un cierto número pasa a llamarse proteína (no hay un
número determinado. En general los péptidos son fragmentos de proteínas).

Un aminoácido es una biomolécula que posee un carbono que tiene saturadas sus cuatro
valencias de la forma siguiente: lleva unido un grupo amino, un carbono con un grupo
carboxilo y un hidrógeno.
Ácidos nucleicos

Son compuestos formados siempre por C, H, O, N y P. Los ácidos nucleicos son

polímeros de monómeros llamados nucleótidos.

Nucleótidos: Un nucleótido es una molécula formada por tres moléculas menores: una
base nitrogenada, un monosacárido y una molécula de ácido fosfórico.

Una base nitrogenada es una molécula cíclica que posee nitrógeno además de carbonos
en el anillo. La base nitrogenada puede ser de dos tipos, bien púrica o bien pirimidínica,
según su estructura sea derivada de la purina o de la pirimidina respectivamente.

Dentro de las bases púricas hay dos posibilidades: ADENINA o GUANINA.

Dentro de las bases pirimidínicas: CITOSINA, TIMINA o URACILO.

El monosacárido siempre es una pentosa (5 carbonos), existiendo dos diferentes:

RIBOSA y DESOXIRRIBOSA. Ésta última se diferencia de la anterior en que posee un
oxígeno menos (El carbono 2´ posee un hidrógeno en lugar de un –OH).

La molécula de ácido fosfórico, H3PO4 es, en general, única pero algunos nucleótidos
pueden tener hasta tres.

Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN (ácido desoxirribonucleico o DNA en inglés) y
ARN  (ácido ribonucleico o RNA en inglés).

Agua

El agua (H2O) es una molécula formada por dos átomos de hidrógeno (H) y uno de
oxígeno (O) la molécula del agua es neutra en conjunto, pero presenta bipolaridad, es
decir, se comporta como un pequeño imán o dipolo debido al reparto asimétrico de sus
electrones, que hace que un extremo tenga carga positiva y el otro extremo la tenga
negativa. Debido a esta característica, entre hidrógenos y oxígenos de distintas moléculas
se establecen enlaces débiles llamados puentes de hidrógeno que mantienen unidas a las
moléculas del agua. Por todo ello presentan una gran cohesión y para evaporar agua
habrá que aportar una gran cantidad de energía.

Sales minerales

Las sales minerales están formadas por un catión y un anión. Las sales pueden
presentarse de dos formas diferentes:
- Sales insolubles o no disociadas. Se dicen también sales precipitadas. Presentan una
función esquelética, formando caparazones (carbonato cálcico) o conchas o bien huesos
(fosfato cálcico).

- Sales en forma disociada o sales solubles o disueltas. Los iones se encuentran disueltos
en agua y son responsables de algunas funciones muy específicas, pero también
intervienen de manera decisiva en procesos físico-químicos de importancia vital para los
organismos.

¿En dónde se localizan?

Carbohidratos: se localizan principalmente en azúcares, almidones y fibra.

Lípidos: los encontramos en las carnes rojas, grasas como la mantequilla, la manteca y
en aceites.

Proteínas: se encuentran en algunas fuentes animales como carne, leche, huevo y

pescado; además se encuentran en cereales y legumbres.

Ácidos nucleicos: están presentes en carnes, verduras, pescando hongos y frutos

secos.

Sales minerales: las encontramos en los lácteos, frutas y verduras, carnes, pescado,
cereales y legumbres.

¿Qué nos proporcionan?

Las biomoléculas desarrollan funciones muy variadas, desde un papel estructural o

arquitectónico, consistente en el mantenimiento de la morfología del organismo; a una
función energética, para sostener las funciones vitales, o bien una actividad reguladora o
de control ajustando todos los requerimientos de materia, energía e información para el
organismo.

Carbohidratos

Los carbohidratos tienen diversas funciones en el organismo pero se destacan: su papel

como combustible metabólico (1 g de carbohidrato produce 4 Kilocalorías); como
precursores en la biosíntesis de ácidos grasos y algunos aminoácidos y; como
constituyentes de moléculas complejas importantes: glucolípidos, glucoproteínas,
nucleótidos y ácidos nucleicos.

Lípidos
Las funciones de los lípidos también son variadas. Diversas clases de moléculas lipídicas
(p. ej. los fosfolípidos y los esfingolípidos) son componentes estructurales importantes de
las membranas celulares. Otro tipo, las grasas y los aceites (ambos son triacilgliceroles),
almacenan energía de modo eficaz. Otras clases de moléculas lipídicas son señales
químicas, vitaminas o pigmentos. Por último, algunas moléculas lipídicas que se
encuentran en las cubiertas externas de varios organismos tienen funciones protectoras o
impermeabilizantes.

Proteínas

Función estructural: las membranas celulares son estructuras que contienen una alta
proporción de proteínas. El colágeno, la elastina y la queratina son proteínas que
aparecen formando parte de los huesos (colágeno), están bajo la piel (colágeno y
elastina), o forman la epidermis de la piel, las uñas, los cuernos, los pelos o las plumas
(queratina).

 Función transportadora: hay proteínas sanguíneas que transportan lípidos (por ejemplo
el colesterol), la hemoglobina transporta oxígeno también en la sangre, la mioglobina lo
hace en los músculos y los citocromos transportan electrones en las mitocondrias,
permitiendo el proceso de la respiración celular.

 Función inmunológica: los Anticuerpos que sintetizan los linfocitos son siempre
proteínas (los Ac. son fabricados específicamente contra los antígenos o elementos
extraños que penetran en el organismo).

 Función hormonal: muchas hormonas son proteínas, como la del crecimiento, la insulina
o la adrenalina.

 Función contráctil: la actina y la miosina responsables de la contracción muscular son

proteínas.

 Otras funciones: el fibrinógeno es la proteína responsable del coágulo sanguíneo así

como muchos factores involucrados en la coagulación sanguínea son también proteínas.

 Función enzimática o biocatalizadora: esta función es fundamental. Las enzimas son

proteínas que favorecen y permiten que tengan lugar todas las reacciones químicas de las
células (el metabolismo).

Ácidos nucleicos
El ADN codifica la información hereditaria de las proteínas celulares y sus ARN. Los
diferentes ARN interactúan con el ADN y entre Si para llevar a cabo la síntesis proteica.

Otras funciones: Transportador de energía. Mensajero de regulación hormonal.

Transferencia de electrones, protones de un sitio de reacción a otro. Almacenamiento,
transmisión, traduce ion de información genética.

Agua

Se relaciona directamente con el funcionamiento de las células y los organismos porque

es el vehículo por medio del cual los nutrientes y sustancias esenciales para la vida
ingresan a las células. También gracias a ella los organismos vivos excretan sus
productos de desecho y porque facilita las reacciones bioquímicas para el adecuado
metabolismo. Es importante saber que el agua no sólo es indispensable para que los
procesos metabólicos en los seres vivos se realicen, también se requiere porque en el
agua se encuentran algunos minerales importantes, como el sodio (Na), potasio (K),
calcio (Ca), cloro (Cl), fósforo (P) y algunos otros.

Sales minerales

Las sales minerales son las encargadas de la formación de los tejidos del cuerpo humano,
la elaboración de hormonas y sirven igualmente como controladoras de funciones
orgánicas a través de una acción de regulación. También son las encargadas de mover el
agua en el cuerpo, y un papel en la excitabilidad neuromuscular.

Referencias

 Micocci, L. (2018).Química biológica. Recuperado de:

http://www.unl.edu.ar/ingreso/cursos/medicina/wp-content/uploads/sites/
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 DPTO. DE BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA I.E.S. SIERRA SUR VALDEPEÑAS DE JAÉN. (2015). TEMA 9.
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https://www.uaeh.edu.mx/campus/icbi/cursos-induccion/docs/T9_BIOQUIMICA.pdf
 Merino Pérez, J. y Noriega Borge M. BIOMOLÉCULAS. PROTEÍNAS. Recuperado de:
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 García Vargas. (2015).Biología I. Recuperado de :
http://www.cobaqroo.edu.mx/Libros/3er%20semestre/Biologia-I.pdf
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http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/Bioquimica/12-O.pdf
 Máxima Uriarte, J. (2020).Moléculas. Caracteristicas.co. Recuperado de:
https://www.caracteristicas.co/moleculas/#site-header