Estilo Estado Nutricional HIPOLITO UNANUE TACNA 2018

ii
DEDICATORIA
A Dios por ser mi guía espiritual,
fortaleza y fuerza en mi camino.
A la Dra. Elva Maldonado Zegarra
por su orientación para el desarrollo
de la presente investigación.
En especial a mi esposo Jorge
Luis Villanueva Correa, a
quien le debo la existencia y
todo lo que soy, cristalizando
así una de mis grandes
aspiraciones.
BLANCA
iii
AGRADECIMIENTO
Quiero dar gracias especiales: A esta prestigiosa casa de estudios
Universidad Jorge Basadre Grohmann, Facultad de Ciencias de la Salud y
unidad de la segunda especialidad de la Escuela Profesional de
Enfermería.
Al Servicio de Emergencia del Hospital Hipólito Unanue de Tacna por
brindarme las facilidades, en cuanto a los datos recolectados para realizar
el presente estudio.
BLANCA.
iv
ÍNDICE
Pág
RESUMEN………………………………………………………………. vi
ABSTRACT……………………………………………………………… vii
INTRODUCCIÓN……………………………………………………….. viii
CAPÍTULO I:
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. FORMULACIÓN Y FUNDAMENTACIÓN DEL PROBLEMA…… 01
2. OBJETIVOS………………………………………………………….. 08
3. JUSTIFICACIÓN…………………………………………………….. 09
4. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS………………………………….. 10
5. OPERACIONALIZACIÓN…………………………………………… 11
CAPÍTULO II:
MARCO TEÓRICO
1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN……………………... 17
2. BASES TEÓRICAS…………………………………………………. 22
3. DEFINICIÓN CONCEPTUAL DE TÉRMINOS…………………… 43
CAPÍTULO III:
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
1. TIPO Y DISEÑO…………………………………………………… 45
2. POBLACIÓN Y MUESTRA…………………………………………. 46
v
3.TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE 47
DATOS………………………………………………………….…….
4. PROCEDIMIENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS…………. 50
5. ANÁLISIS DE DATOS……………………………………………… 51
CAPÍTULO IV:
DE LOS RESULTADOS
1. RESULTADOS………………………………………………………. 52
2. DISCUSIÓN………………………………………………………….. 64
CONCLUSIONES………………………………………………………. 75
RECOMENDACIONES………………………………………………… 76
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS………………………………….. 77
ANEXOS
vi
RESUMEN
El presente trabajo de investigación, se realizó con el propósito de
determinar la relación entre los estilos de vida y el estado nutricional del
personal de enfermería en el servicio de emergencia del Hospital Hipólito
Unanue de la Región - Tacna; 2016. Estudio de tipo cuantitativo, con diseño
descriptivo correlacional y una población muestral (45) personal de
enfermería. Para la recolección de datos se aplicó dos instrumentos: La
escala de estilo de vida y la ficha de observación sobre evaluación
nutricional. El análisis y procesamiento de datos se realizaron en el
Software SPSS versión 23.v, elaborándose tablas y gráficos simples y
porcentuales, llegándose a las siguientes conclusiones: La mayoría
(68,9%) del personal de enfermería presentan estilo de vida no saludable y
en menor porcentaje (31,1%) estilo de vida saludable. Poco más de la mitad
(51,1%) del personal de enfermería reporta el estado nutricional con
sobrepeso y en menor porcentaje (22,2%) obesidad. Existe relación
significativa entre los estilo de vida y el estado nutricional, demostrado al
aplicar la prueba X2 y p<0,05.
Palabras clave: Estilos de vida, estado nutricional, personal de enfermería.
vii
ABSTRACT
The present research work was carried out with the purpose of determining
the relationship between the lifestyles and the nutritional status of the
nursing staff in the emergency service of the Hospital Hipólito Unanue of
the Region - Tacna; 2016. Quantitative type study, with descriptive
correlational design and a sample population (45) nursing staff. For the
collection of data, two instruments were applied: The lifestyle scale and the
observation sheet on nutritional evaluation. The analysis and processing of
data were performed in SPSS Software version 23.v, drawing tables and
simple and percentage graphs, reaching the following conclusions: The
majority (68,9%) of the nursing staff present unhealthy lifestyle and in a
lower percentage (31,1%) healthy lifestyle. Just over half (51,1%) of the
nursing staff report nutritional status with overweight and in a lower
percentage (22,2%) obesity. There is a significant relationship between
lifestyle and nutritional status, demonstrated by applying the X2 test and p
<0,05.
Key words: Lifestyles, nutritional status, nursing staff.
viii
INTRODUCCIÓN
El estilo de vida puede ser entendido como los hábitos de vida, la forma de
vida conjunto de comportamientos o actitudes que desarrollan las personas
que unas veces son saludables y otras nocivas para la salud (1).
El estado nutricional es la situación en la que se encuentra una persona en
relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el
ingreso de nutrientes (2).
Por lo que el personal de enfermería, al ser parte de la sociedad están
expuestos a una serie de factores de riesgos ocasionados por los estilos
de vida, los cuales podrían afectar de una manera directa o indirecta su
salud. De ahí que es importante que los servicios de salud cuenten con un
programa en el cual se considere la necesidad de proporcionar al personal
de salud, condiciones laborales que les permita contar con seguridad
alimentaria que fomenten comportamientos y hábitos de nutrición
saludable, la actividad física como aeróbicos, deportes, entre otras
actividades; que les permita lleva una vida sana y productiva; el cual
redundara en el desempeño laboral y en su calidad de vida.
ix
Ante este contexto se realizó el presente trabajo de investigación que tuvo
el objetivo de determinar la relación entre los estilos de vida y el estado
nutricional del personal de enfermería en el servicio de emergencia del
Hospital Hipólito Unanue de la Región - Tacna; 2016 para así contribuir a
mejorar la salud y la calidad de vida del personal de enfermería, el cual
repercutirá en la calidad de atención que brinda al usuario.
El trabajo se encuentra organizado en: Capítulo I: Planteamiento del
problema; capítulo II: Marco Teórico; capítulo III: Metodología; capítulo IV:
Resultados, Discusión, continuando con las Conclusiones,
Recomendaciones; y para finalizar con las Referencias.
x
CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. FORMULACIÓN Y FUNDAMENTACIÓN DEL PROBLEMA
La enfermería a nivel mundial es una profesión de alta complejidad que
enfoca su acción en la atención del individuo enfermo o sano; en el que
actúa, para reconocer su necesidad y satisfacer las mismas con
eficiencia y eficacia (3).
El personal de enfermería juega un papel clave en la atención integral
de la salud en el primer y segundo nivel de atención, ellos son portavoz
de la promoción de los estilos vida saludables de los usuarios.
Los estilos de vida se han definido como una forma de vida o la manera
en que las personas conducen sus actividades día a día, el estilo de vida
saludable son el conjunto de actitudes y comportamientos que adoptan
y desarrollan las personas de forma individual o colectiva para satisfacer
sus necesidades como seres humanos y alcanzar su desarrollo
personal. (4)
1
Así mismo el estado nutricional, es importante ya que identifica
potenciales riesgos dentro de un grupo poblacional. Hoy es posible, con
la modificación de la dieta, retrasar la aparición de enfermedades
causadas tanto por deficiencia como sobre todo por exceso. Sabemos
que existe una prevalencia cada vez mayor de patologías relacionadas,
tales como la obesidad, la diabetes, las dislipemias, la hipertensión
arterial, distintos tipos de cáncer o cardiopatías, etc.. La localización de
la grasa parece ser más importante que su cantidad total, así estudios
han demostrado que hay una buena correlación entre el perímetro de la
cintura y la grasa intraabdominal y de ésta con el riesgo cardiovascular.
(1)
La Organización Mundial de la Salud (OMS) hace hincapié en la
necesidad de desarrollar estrategias metodológicas capaces de
promover actitudes positivas hacia hábitos saludables y
comportamientos duraderos y así mejorar los niveles de salud. (1)
A lo largo del siglo pasado, en España y en el resto de países
occidentales, se han producido importantes cambios socioeconómicos
que han repercutido en el consumo de alimentos y por tanto en el estado
nutricional de la población. Por otra parte, estamos asistiendo a una
"imitación" de los modelos alimentarios americanos, dieta rica en grasas
2
saturadas y azúcares que nos lleva, en el mejor de los casos, a ese
aumento progresivo de la prevalencia de obesidad que está alcanzando
proporciones alarmantes, especialmente en la infancia y en la
adolescencia. (3)
El personal de enfermería desempeña su actividad laboral en ambientes
de instituciones de atención preventiva y curativa y es importante señalar
que en base a la experiencia laboral de la investigadora, las condiciones
de trabajos en los hospitales públicos son precarias y trascienden en un
malestar de enfermería que representa la dificultad de soportar una
carga de trabajo frecuentemente pesada, repercutiendo en los estilos de
vida saludable del personal. La enfermería como profesión se orienta a
brindar cuidados relacionados con la promoción de la salud, para
prevenir riesgos laborales en el personal de salud. (5)
Cabe mencionar que el personal de enfermería aunque tienen un amplio
conocimiento en promoción de estilos de vida saludables, un adecuado
estado nutricional y en prevención de las enfermedades, parecen que
no los interiorizan en su diario vivir porque sacrifican su salud en
beneficio de los demás. Lo que podría definirse como un déficit del
cuidado propio, si se parte de que el autocuidado es “un proceso
mediante el cual la persona deliberadamente actúa a favor de la
3
promoción de la salud, prevención de enfermedades y la detección y
tratamiento de las derivaciones de la salud. (2)
Según el Colegio de Enfermeros del Perú “se supone que el personal
de enfermería como personal de salud se tiene pleno conocimiento de
la relación entre comportamiento y salud, así como de la etiología de las
enfermedades y su tratamiento, se trataría de personas que evitarían
conductas que atentan el bienestar de su salud”(2). Sin embargo, no
siempre es así, siendo frecuentemente encontrar personal de salud
profesional y técnico fumadores, bebedores, sedentarios, obesos, etc.
En el estudio sobre estilos de vida en el personal de enfermería en el
Perú 2013, el 52% son no saludables y 48% son saludables. En la
dimensión biológica 52% son no saludables y 48% son saludables y en
la dimensión social 67% son saludables y 33% son no saludables. El
mayor porcentaje tiene estilos de vida no saludables referido a la
alimentación; no consumen pescado 2 o 3 veces por semana, no
consumen cantidad adecuada de frutas y verduras; ni consumen de 6 a
8 veces de agua al día; referido a la actividad física; no realizan la
actividad física 3 o más veces por semana asimismo, el tiempo que
invierte en la actividad física no es de 30 a 60 minutos y en cuanto al
descanso; no toman un descanso de seis horas al salir de su guardia
4
nocturna. En su mayoría tienen estilos de vida saludables referidos a que
participan de actividades recreativas en su tiempo libre y no tienen
conductas adictivas relacionadas con el consumo de alcohol, tabaco y
otras sustancias (1).
En el Hospital Hipólito Unanue se realizó un estudio al personal de
consulta externa (médico, enfermeras, obstetras, técnicos de
enfermería, psicólogos) en donde se encontró que el 75% del personal
tiene estilo de vida saludable, y un 58% estado nutricional normal (6).
En el servicio de emergencia del Hospital Hipólito Unanue se observa en
el personal de enfermería que para algunos de ellos no es un problema
recomendar hábitos de vida saludable ya que son parte de sus
conocimientos y práctica de acciones promotoras de su salud y que a
veces ellos mismos no ponen en práctica. Evidenciándose en ausencias
laborales por enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión y
otros en el personal. Actualmente no hay ninguna duda de la importancia
que tiene el estado nutrición y los estilos de vida en la población niño,
adolescente, adulto y adulto mayor pues constituyen un factor
determinante para un estado de salud favorable (6).
5
Así mismo un estado de salud desfavorable, bien sea por defecto, por
exceso, o por ambos, se relacionan con numerosas patologías de
elevada prevalencia y mortalidad, como son las enfermedades
cardiovasculares, la diabetes tipo II, la obesidad, la osteoporosis, la
anemia, la caries dental y algunos tipos de cáncer, entre otros.
Fenómenos recientes como el aumento importante de la obesidad, en
particular de los niños y de los adolescentes, y el cambio de los hábitos
alimentarios en favor de la restauración colectiva y del consumo de
alimentos precocinados no hace sino aumentar los riesgos para la salud.
(3)
De ahí que el tema de los estilos de vida y el estado nutricional cobre
mayor importancia cuando se trata del personal de salud, pues el
impacto sobre la salud pública es doble: además de impactar a un grupo
en particular, los estilos de vida de dicho grupo recaen en las acciones
de salud de sus pacientes, al convertirse en modelos de vida para ellos.
Sobre todo cuando el personal de enfermería realiza labores que pueden
resultar estresantes por el tipo de atención, cantidad de pacientes que
acuden al servicio de emergencia, gravedad de casos, escaso personal,
ambientes reducidos por la demanda en la atención. Y en la actualidad
6
no hay un programa para mejorar el trabajo, aunque se aumentó el
personal pero aun así no satisface las demandas de la población.
Por lo tanto para esta investigación titulada: Los estilos de vida y su
relación con el estado nutricional del personal de enfermería en el
servicio de emergencia del Hospital Hipólito Unanue de la Región Tacna-
2016 constituyen una tema trascendental, porque a través de su
conocimiento y aplicación que aporte permitirá conocer los estilos de
vida y el estado nutricional de los trabajadores en el campo de salud y
mejorar o fortalecer dichos aspectos, así mismo ayudará a disminuir el
riesgo de padecer de enfermedades que se pueden prevenir y por otro
lado hará más eficientes a las personas en su vida general. Así mismo
los resultados del presente estudio servirán como aporte para otras
investigaciones que se pudieran realizar en beneficio del personal de
salud que labora el Hospital.
Ante este contexto se formuló la siguiente interrogante:
¿Existe relación entre los estilos de vida y el estado nutricional del
personal de enfermería en el servicio de emergencia del Hospital Hipólito
Unanue de la Región - Tacna; 2016?
7
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la relación entre los estilos de vida y el estado
nutricional del personal de enfermería en el servicio de emergencia
del Hospital Hipólito Unanue de la Región - Tacna; 2016.
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Identificar los estilos de vida del personal de enfermería en el
servicio de emergencia del Hospital Hipólito Unanue de la Región
Tacna.
 Valorar el estado nutricional del personal de enfermería en el
servicio de emergencia del Hospital Hipólito Unanue de la Región
Tacna.
 Establecer la relación entre los estilos de vida y el estado
nutricional del personal de enfermería en el servicio de
emergencia del Hospital Hipólito Unanue de la Región – Tacna.
8
3. JUSTIFICACIÓN
Es importante el presente trabajo de investigación ya que el autocuidado
es una responsabilidad humana, que debe ser practicada por cada
individuo y más aún, cuando se trata del personal de salud, en este caso,
personal de enfermería profesional y técnico de enfermería del servicio
de emergencia. El servicio de emergencia es un servicio tensión y estrés
por la complejidad de casos que se atienden, incremento en la demanda
de pacientes y escaso personal. Siendo indispensable fortalecer al
personal de enfermería la práctica de hábitos de vida para evitar
complicaciones posteriores en salud personal y por ende en
repercusiones en el ámbito laboral. (7)
Cabe resaltar que el personal de enfermería está consciente de la
importancia del estilo de vida saludable, pero se observa otros factores
por lo que no pueden poner en práctica como la sobrecarga laboral,
limitando el consumir sus alimentos en la cantidad y calidad necesaria,
repercutiendo así en su salud y rendimiento profesional.
El presente trabajo de investigación nos permitirá evidenciar como se
encuentra el personal de enfermería en relación a la práctica de estilos
de vida y su estado nutricional, recordando que son integrantes del
equipo multidisciplinario del equipo de salud y promotores en
9
comportamientos saludables, Los resultados contribuirán a que el
profesional y técnico de enfermería tome conciencia de la importancia
de la práctica de estilos de vida saludable para el autocuidado de su
salud.
Un factor importante para el presente estudio fue el rol cotidiano del
personal de enfermería del sector bajo estudio, porque los resultados de
la misma darán la oportunidad de que los sujetos de estudio encuentren
maneras de continuar o transformar sus estilos de vida con el fin de
mantener o mejorar su salud tanto mental como física esto mediante el
interés individual en realización de actividades de auto cuidado.
4. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS
H1: Existe relación significativa entre los estilos de vida y el estado
Hospital Hipólito Unanue de la Región - Tacna; 2016.
H0: No existe relación significativa entre los estilos de vida y el estado
Hospital Hipólito Unanue de la Región - Tacna; 2016.
10
5. Operacionalización
DEFINICIÓN
VARIABLE DIMENSIÓN INDICADOR ESCALA
CONCEPTUAL
ESTILOS DE Es un conjunto de  Come Ud. tres Intervalo

VIDA DEL comportamientos veces al día:
PERSONAL DE o actitudes que desayuno almuerzo  Estilo de
ENFERMERÍA desarrollan la y comida.
vida
DEL SERVICIO persona, que  Todos los días, Ud.
consume alimentos saludable:
DE pueden ser
balanceados que De 75 a 100
EMERGENCIA saludables o
incluyan tanto puntos.
DEL HOSPITAL nocivas para la vegetales, frutas,
Alimentación
HIPÓLITO salud (14).. carne, legumbres,
UNANUE DE LA cereales y granos.  Estilo de
REGIÓN TACNA  Consume de 4 a 8 vida no
- 2016 vasos de agua al día saludable:
VARIABLE  Incluye entre De 25 a 74
INDEPENDIEN comidas el consumo
TE de frutas. puntos.
 Escoge comidas
que no contengan
ingredientes
artificiales o
químicos para
conservar la comida.
 Lee Ud. las
etiquetas de las
comidas
empaquetadas,
11
enlatadas o
conservas para
identificar los
ingredientes.
Actividad y ejercicio  Hace Ud., ejercicio
por 20 a 30 minutos
al menos tres veces
a la semana.
 Diariamente Ud.
realiza actividades
que incluyan el
movimiento de todo
su cuerpo.
 Usted identifica las

situaciones que le
causan tensión o
preocupación en su
vida.
 Expresa sus
sentimientos de
tensión o
Manejo del estrés preocupación.
 Ud. plantea
alternativas de
solución frente a la
tensión o
preocupación.
 Realiza alguna de
las siguientes
actividades de
12
relajación tales
como: tomar siesta,
pensar en cosas
agradables, pasear,
ejercicios de
respiración.
 Se relaciona con los

demás.
 Mantiene buenas
relaciones
interpersonales con
los demás.
 Comenta sus
Apoyo interpersonal deseos e
inquietudes con las
demás personas.
 Cuando enfrenta
situaciones difíciles
recibe apoyo de los
demás.
 Se encuentra
satisfecho con lo
que ha realizado
durante su vida.
Autorrealización
 Se encuentra
satisfecho con las
actividades que
actualmente realiza.
13
 Realiza actividades
que fomenten su
desarrollo personal.
 Acude por lo menos

una vez al año a un
establecimiento de
salud para una
revisión médica.
 Cuando presenta
una molestia acude
al establecimiento
de salud.
 Toma
medicamentos solo
Responsabilidad en prescritos por el
médico.
salud
 Toma en cuenta las
recomendaciones
que le brinda el
personal de salud.
 Participa en
actividades que
fomentan su salud:
sesiones
educativas,
campañas de salud,
lectura de libros de
salud.
14
 Consume
sustancias nocivas.:
cigarro, alcohol y/o
drogas.
ESTADO Es la situación en  Delgadez severa Intervalo

NUTRICIONAL la que se  Delgadez moderada
DEL PERSONAL encuentra una  Delgadez Leve  Delgadez
DE persona en  Normal severa
ENFERMERÍA relación con la  Sobrepeso <16,00
DEL SERVICIO ingesta y  Obesidad  Delgadez
DE adaptaciones  Obesidad I moderada
EMERGENCIA fisiológicas que  Obesidad II 16,00 -
DEL HOSPITAL Tienen lugar tras  Obesidad III 16,99
 Delgadez
HIPÓLITO el ingreso de Leve
UNANUE DE LA nutrientes (14). 17,00-
REGIÓN TACNA Índice de masa corporal
18,49
- 2016  Normal
18,5-
VARIABLE 24,99
DEPENDIENTE  Sobrepeso
25,00-
29,99
 Obesidad
≥30,00
 Obesidad I
30,00-
34,99
15
 Obesidad II
35,00-
39,99
 Obesidad III
≥40,00
16
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
A nivel internacional:
Zetinas T. (8), realizó el estudio “Factores que intervienen en los estilos
de vida del personal de enfermería que Labora en los servicios de
pediatría y neonatos en el Hospital de San Benito Betén - Guatemala”
2012. Estudio descriptivo, con una población de 47 enfermeras, en
donde se concluyó: Que en la institución donde labora el personal de
enfermería no existe ningún programa de recreación que incentive al
personal y que les sirva para mantener su salud mental, refiere que la
mala organización de los horarios y el exceso de trabajo son las
causantes que generan estrés en el personal al momento de realizar sus
actividades, identifica el consumo de alcohol y tabaco, como un hábito
no saludable lo que se considera un factor protector, reconoce que el
tiempo que dedica a su familia es poco y que esto podría afectarle en
algún momento, considera muy importante el factor económico para la
práctica de estilos de vida saludables y El personal de Enfermería
presenta un alto grado de ausentismo laboral por enfermedades
17
evitables debido a recargos de trabajo, riesgos químicos, mala
alimentación, patrones inadecuados de descanso y falta de ejercicio.
Iglesias T., Escudero E. (9), efectuó el trabajo de investigación
“Evaluación nutricional en estudiantes de enfermería Servicio de
Medicina Interna. Hospital Infanta Sofía. Madrid 2011. Estudio
descriptivo correlacional, con una población de 27 enfermeras del
servicio de medicina, obteniendo las siguientes conclusiones: La ingesta
energética media fue de 1720 Kcal/día, siendo el aporte calórico
proveniente de los hidratos de carbono inferior a las recomendaciones,
mientras que el aporte de proteínas y lípidos eran superiores. La ingesta
de ácidos grasos saturados (AGS) también era superior a las
recomendaciones con significación estadística. En el 80% de las
participantes el Índice de masa corporal (IMC) fue normal con un valor
de 21,3 Kg/m2. El 11,1% presentaba bajo peso y el 8,9% sobrepeso /
obesidad.
Chávez M. (10), en su estudio “Estado nutricional y estilos de vida del
personal de enfermería que labora en el hospital del instituto ecuatoriano
de seguridad social (IESS). Julio 2012 – Enero 2013”. Estudio descriptivo
y tomando una muestra de 100 personas, entre las principales
conclusiones: Se encontró que según el IMC un 80% de la población en
18
estudio tiene un estado nutricional normal, el 70% de la población tiene
un ICC > 0.90 lo que indica un alto riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares, un 55% de la muestra padece de Gastritis, el 60% de
la población en estudio el grupo de alimentos que más consumen en el
día son cereales, y un 70% no realiza ningún tipo de actividad física.
Calcin S., Quispe I. (11), realizó el estudio” Relación entre estilo de vida
y estrés laboral del Personal de enfermería de la Clínica Americana,
Juliaca diciembre 2012-Febrero 2013”. El estudio fue cuantitativo, de
diseño no experimental, transversal y correlacional, realizada en 76
personas entre técnicas(os) y enfermeras(os), mediante dos
instrumentos: un cuestionario de estilo de vida. Obteniendo las
siguientes conclusiones: El 48.7% del personal de enfermería presenta
estilo de vida medianamente saludable, el 27.6% no saludable y el 23.7%
tiene un estilo de vida saludable. El 52.6% del personal tiene un nivel
medio de estrés laboral, el 26.3% bajo y el 21.1% tiene alto estrés. El
análisis estadístico valor p= 0.036), estableció una relación inversa y
baja entre ambas variables. Conclusión: el estilo de vida saludable, se
relaciona con bajos niveles de estrés laboral, por ello es importante
mantener hábitos saludables y controlar el estrés; para minimizar el
riesgo a la salud del personal de enfermería, a fin de lograr un mejor
desempeño laboral.
19
Duran S., Díaz B., Figueroa K., Zúñiga B. (12), realizó el estudio
“Comparación en calidad de vida y estado nutricional entre alumnos de
nutrición y dietética y de otras carreras universitarias de la Universidad
Santo Tomás de Chile 2012”. Estudio descriptivo correlacional, en donde
se evaluaron 200 estudiantes voluntarios (100 ND (nutrición dietética) y
100 OC (otras carreras)) aplicándoles: una encuesta de calidad de vida,
evaluación nutricional y encuesta de autopercepción de la imagen
corporal, calidad de vida, consumo de tabaco y sedentarismo.
Concluyendo que: El grupo ND presentó un mayor consumo de leche,
pollo (p < 0,05) y pescado (0,01), ambos grupos presentaron un elevado
consumo de alcohol. La concordancia diagnóstica entre IMC y la imagen
corporal es baja, 34% en ND y 38% en OC (Kappa 0,04 y 0,02)
respectivamente. Conclusión: Con respecto a la percepción de calidad
de vida es mejor en estudiantes de OC, sin embargo los estudiantes de
ND presentaron mejor estado nutricional y selección de alimentos.
A nivel nacional:
Cereceda M., Espinoza S., Apaza D. (13), realizó el estudio “Estado
nutricional según IMC en estudiantes de cuatro Escuelas Académicas
Profesionales de la Facultad de Medicina UNMSM 2014”. Estudio
descriptivo de corte transversal. Institución: Facultad de Medicina,
UNMSM. La muestra fue seleccionada por conveniencia y estuvo
20
integrada por 94 estudiantes de ambos sexos de cuatro Escuelas de la
Facultad de Medicina (Obstetricia, Nutrición, Enfermería y Tecnología
Médica). Obteniendo las siguientes conclusiones: Presencia de
sobrepeso en alumnos de las 4 EAPS evaluadas. Resultados: Se
encontró una prevalencia de sobrepeso de 14,9%, obesidad de 3,2% y
5,3 de delgadez, siendo la prevalencia de sobrepeso y obesidad similar
en las cuatro Escuelas. Conclusiones: Se encontró sobrepeso, obesidad
y delgadez en la muestra de estudio.
Mamani S. (14), realizó el estudio “Estilos de vida saludable que práctica
en Profesional de enfermería del Hospital Daniel a. Carrión (EsSalud-
Calana) Tacna 2013”. Estudio de tipo cuantitativo descriptivo y con una
población que estuvo conformada por 70 enfermeras (os), a quienes se
les aplicó el cuestionario de Estilos de vida. Los resultados evidenciaron
que el 58, 57% de los profesionales de Enfermería no presentan estilos
de vida saludable, mientras que el menor porcentaje presenta estilos de
vida saludable, siendo en la dimensión alimentación, apoyo interpersonal
y control de su salud con mayor porcentaje predomina el estilo de vida
saludable, mientras que en la dimensión de actividad y ejercicio y manejo
del estrés, predomina el estilo de vida no saludable. Al concluir el estudio
se da por verificada y validada la hipótesis propuesta (Hipótesis de
investigación H1) y se rechaza la hipótesis nula (Ho).
21
Caso C. (15), en su estudio “Estilos de vida del personal técnico de
enfermería del Hospital Nacional de Cusco 2013”. Estudio descriptivo, y
una población es de 78 técnicos de enfermería. Concluyendo: El 75%
con estilos de vida saludable y 15% estilos de vida no saludable.
2. BASES TEÓRICAS
2.1. ESTILOS DE VIDA DEL PERSONAL DE ENFERMERÍA
DEFINICIÓN:
La Organización Mundial de la Salud define el estilo de vida como
los aspectos relacionados con el comportamiento individual,
especialmente a aquellos patrones de conducta sostenidos durante
un plazo relativamente largo y una serie de actividades, rutinas
cotidianas o hábitos tales como, características nutricionales, horas
de vigilia y descanso, el hábito de fumar, el uso de alcohol y otros
estimulantes, el ejercido físico y otros rasgos del contexto en donde
se desenvuelven los individuos. (1)
Desde hace algunos años la Organización Mundial de la salud ha
identificado a la salud más que como la ausencia de enfermedad,
como un “completo estado de bienestar físico, mental y social” (WHO
1947), este estado de bienestar se logra en gran medida mediante
la realización de conductas positivas que favorezcan el
22
mantenimiento de ese estado, más que la responsabilidad o atención
médica. Esta modificación se ha dado, debido a que las causas de
enfermedad y muerte en los últimos años se deben en su mayoría a
estilos de vida y conductas poco saludables; De ahí que
enfermedades coronarias, suicidio, entre otras causada por malos
hábitos de alimentación, ejercicio, etc. Sean las principales causas
de muerte en la actualidad. (4)
Algunos comportamientos como tiempo de sueño, los hábitos
alimentarios, el manejo de la alimentación y el peso corporal, la
recreación, la actividad física, la abstención o consumo de alcohol,
de tabaco y de drogas recreativas, el cumplimiento de normas de
tránsito, los chequeos médicos como medida para detectar a tiempo
enfermedades, entre otros comportamientos, hacen a las personas
más o menos propensas a la enfermedad o a mantener sus estados
de salud. Entonces la intervención en los estilos de vida se convierte
en una de las acciones más eficaces para la prevención de la
enfermedad y la promoción de la salud. (4)
Según Maya, L. Los estilos de vida son determinados de la presencia
de factores de riesgo y /o de factores protectores para el bienestar,
por lo cual deben ser visto como un proceso dinámico que no solo
23
se compone de acciones o comportamientos individuales, sino
también de acciones de naturaleza social (15).
Según Lalonde, M. en Tejera, J. los estilos de vida serian la forma de
vivir de las personas, que al igual que el medio ambiente, están
determinados por un conjunto de factores (físicos, sociales o
laborales) que dependerán tanto del individuo como del complejo
entorno que le rodea, dando lugar a estilos de vida más menos
saludables. (16)
Estilo de vida saludable, es definido como los procesos sociales, las
tradiciones, los hábitos, la religión, idioma, conductas y
comportamientos de los individuos y grupos de población que
conllevan a la satisfacción de las necesidades humanas para
alcanzar el bienestar y la vida (17).
En epidemiología el estilo de vida son un conjunto de
comportamientos o actitudes que desarrollan las personas, que unas
veces son saludables y otras nocivas para la salud; pues son
causantes de enfermedades entre las más importantes que afectan
la salud encontramos: consumo de sustancias tóxicas (hoja de coca,
24
alcohol), estrés, dieta, manipulación de los alimentos y relaciones
interpersonales (18).
En sociología, un estilo de vida es la manera en que vive una
persona (o un grupo de personas). Esto incluye la forma de las
relaciones personales, del consumo de la hospitalidad y la forma de
vestir. Una forma de vida típicamente también refleja las actitudes,
los valores o la visión del mundo de un individuo (18).
El estilo de vida es el conjunto de patrones de conductas escogidas
a partir de las alternativas están disponibles a las personas de
acuerdo a su circunstancia socioeconómicos a las facilidades con
las cuales son capaces de escoger entre las distintas opciones.
Considerando los siguientes aspectos: consumo de hoja de coca,
consumo de alcohol, actividad física, mal hábito alimenticio y
tratamiento farmacológico. (18).
DIMENSIONES DE LOS ESTILOS DE VIDA SALUDABLE:
Alimentación saludable:
Una alimentación saludable, por lo tanto, debe aportar una cantidad
adecuada y variada de alimentos, proporcionando los nutrientes
necesarios para el funcionamiento normal del organismo, en el
25
momento actual y también en el futuro. Y es la mejor estrategia para
la prevención de enfermedades, sin duda unos hábitos y estilos de
vida saludable entre los que se encuentra la alimentación y la
práctica de actividad física. (19).
Los hábitos alimentarios de las poblaciones son la expresión de sus
creencias y tradiciones, ligados al medio geográfico y a la
disponibilidad alimentaria. Los hábitos alimentarios del mundo
occidental se caracterizan, cuantitativamente, por un consumo
excesivo de alimentos, superior, en términos generales, a las
ingestas recomendadas en cuanto a energía y nutrientes para el
conjunto de la población y, cualitativamente, por un tipo de dieta rica
en proteínas y grasas de origen animal. (19)
Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el único fin de
saciar el hambre, sino de obtener por medio de los alimentos, los
nutrimentos necesarios para poder realizar todas las actividades
según la actividad física que se desarrolle, el sexo, la edad y el
estado de salud. (19)
Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada,
tiene consecuencias que pueden ser muy graves: por un lado, si
26
faltan algunos nutrimentos en el organismo, hay desnutrición, que es
muy grave y frecuente en todos los ámbitos sociales, y por otro si se
comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad. La
alimentación es educable, modificable, voluntaria y consciente. En
cambio, la nutrición es considerada bajo el concepto de proceso
biológico involuntario, inconsciente y no educable (20).
Los requerimientos en la alimentación del adulto es: Carbohidratos
de Carbono: 50-60% de las calorías que ingerimos al día tienen que
provenir de alimentos ricos en hidratos de carbono como cereales,
frutas, verduras o legumbres. Los hidratos de carbono simples, como
el azúcar de mesa no deben superar el 10% de la ingesta de calorías
totales. Proteínas: 10-15% de las calorías que ingerimos al día tienen
que provenir de alimentos proteicos como el pescado o carne,
priorizando el consumo de alimentos bajos en grasa como el
pescado o las carnes blancas de pollo o pavo.
Grasas: 25-30% de las calorías que ingerimos al día tienen que
provenir de las grasas saludables como aceite de oliva virgen, frutos
secos o el pescado que nos aporta grasas saludables como el
omega-3. Además el pescado y marisco es la única fuente natural
de ácidos grasos EPA y DHA, estos ácidos grasos presentan
27
beneficios para la funcionamiento normal del corazón, buen
funcionamiento del cerebro, etc. Fibra: Consumir por lo menos 25-
30 gramos de fibra al día procedentes de alimentos de origen vegetal
como frutas, verduras, frutos secos o legumbres. Agua: Hay que
mantener una buena hidratación bebiendo entre 1,5-2 litros de agua
al día, aunque la recomendación varía dependiendo de la edad,
actividad física o la temperatura ambiental (21).
Actividad física:
Según la Organización Mundial de la Salud refiere que la actividad
física consiste en actividades recreativas o de ocio, desplazamientos
(por ejemplo, paseos a pie o en bicicleta), actividades ocupacionales
(es decir, trabajo), tareas domésticas, juegos, deportes o ejercicios
programados en el contexto de las actividades diarias, familiares y
comunitarias 21).
Las actividades físicas permiten:
 Fortalecer el corazón y contribuye a que los pulmones funcionen
mejor.
 Fortalecer los músculos y mantiene las articulaciones en buen
estado.
 Ayudar a relajarse y manejar mejor el estrés.
28
 Quedar dormido con más rapidez y dormir más profundamente.
Los adultos de 18 a 64 años dediquen como mínimo 150 minutos
semanales a la práctica de actividad física aeróbica, de intensidad
moderada, o bien 75 minutos de actividad física aeróbica vigorosa
cada semana, o bien una combinación equivalente de actividades
moderadas y vigorosas.
La actividad aeróbica se practicará en sesiones de 10 minutos de
duración, como mínimo.
Que, a fin de obtener aún mayores beneficios para la salud, los
adultos de este grupo de edades aumenten hasta 300 minutos por
semana la práctica de actividad física moderada aeróbica, o bien
hasta 150 minutos semanales de actividad física intensa aeróbica, o
una combinación equivalente de actividad moderada y vigorosa.
Dos veces o más por semana, realicen actividades de fortalecimiento
de los grandes grupos musculares.
Manejo del estrés:
Estrés:
"Es la respuesta no específica a toda demanda que se le haga",
dicho con mucha simpleza esto implicaría la interacción del
29
organismo con el medio ambiente ya sea éste otro organismo o el
medio en que nos desenvolvemos. (20)
 Según el estímulo: Estrés es la fuerza o el estímulo que actúa
sobre el individuo y que da lugar a una respuesta de tensión.
 Según la respuesta: Estrés es la respuesta fisiológica o
psicológica que manifiesta un individuo ante un estresor
ambiental.
 Según el concepto estímulo – respuesta: Estrés es una
consecuencia de la interacción de los estímulos ambientales y la
respuesta idiosincrásica del individuo.
Apoyo interpersonal:
La comunicación para la salud, es la aplicación planificada y
sistemática de medios de comunicación al logro de comportamientos
activos de la comunidad compatibles con las aspiraciones
expresadas en políticas, estrategias y planes de salud pública. (21)
Las personas somos seres eminentemente sociales y por tanto
establecemos diversos tipos de relaciones interpersonales a lo largo
de nuestras vidas. Dichas relaciones forman parte esencial de
nuestra esfera social y sin ellas la vida humana sería inconcebible.
En este sentido, diversos psicólogos de prestigio como Baumeister
y Leary afirman que la necesidad de pertenencia o integración es
30
una motivación humana básica, que consiste en un fuerte impulso
para formar y mantener una serie de relaciones interpersonales
duraderas, positivas y significativas. (21)
Autorrealización:
Según Abraham Maslow, la autorrealización es la culminación de la
satisfacción de las necesidades humanas, es la necesidad
psicológica más elevada del ser humano. Consiste en desarrollar
nuestro potencial humano: aceptarse a sí mismo, relacionarse de
una forma sana con los demás (con empatía, honestidad y
asertividad), saber vivir el presente con felicidad, etc. (22).
"Es la realización de las potencialidades de la persona, llegar a ser
plenamente humano, llegar a ser todo lo que la persona puede ser;
contempla el logro de una identidad e individualidad plena" (22)
Responsabilidad en salud:
La salud, según la Organización Mundial de la Salud, tiene una
definición concreta: es el estado completo de bienestar físico y social
que tiene una persona. (19)
31
Por lo tanto, en el concepto de salud general se compone de:
 El estado de adaptación al medio biológico y sociocultural.
 El estado fisiológico de equilibrio, es decir, la alimentación.
 La perspectiva biológica y social, es decir relaciones familiares
y hábitos.
El incumplimiento de algún componente y el desequilibrio entre ellos
nos llevarían a la enfermedad. Siempre con una triple asociación:
huésped (sujeto), agente (síndrome) y ambiente (factores) (21).
BENEFICIOS DE UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE:
Un estilo de vida saludable genera una repercusión directa y positiva
en la salud a nivel físico y nivel psicológico, en general los efectos
más importantes se evidencian en: una buena salud, mayor energía
y vitalidad, mejor estado de ánimo, reducción en los niveles de estrés
y mejor descanso. A lo largo de diversas investigaciones se ha
identificado que desarrollar estilos de vida saludables (mantener un
peso saludable, realizar ejercicio periódicamente, llevar una dieta
adecuada) reduce en un 80% la aparición de enfermedades
crónicas. (20)
Dentro de los beneficios en diversas áreas encontramos:
32
 Salud física: Reduce el riesgo de enfermedades coronarias o
cardiovasculares, reduce el riesgo de diabetes y obesidad,
reduce la aparición de enfermedades crónicas (cáncer, sida,
entre otras).
 Estado Físico: Mejora las capacidades físicas como flexibilidad,
fuerza, resistencia, capacidad pulmonar, controla el peso y
mejora la imagen física, tonifica músculos e incrementa la masa
muscular reduciendo la grasa.
 Mental: Reduce los niveles de estrés, depresión y ansiedad,
promueve la sensación de bienestar, mejora notablemente la
autoestima.
 Social: Promueve la integración social, la participación, genera
la organización de espacios sociales, distracción y distensión
psicológica creando grupos de apoyo (20).
CONSECUENCIAS DE UN ESTILO DE VIDA NO SALUDABLE:
La poca actividad física o sedentarismo, la nutrición inadecuada
caracterizada por ingesta excesiva de alimentos como grasas y
azucares, patrones de sueños alterados, abuso de alcohol, tabaco
y drogas ilegales, generan una mayor probabilidad de desarrollar
diversas enfermedades degenerativas como: diabetes,
33
enfermedades cardiacas, hipertensión arterial, elevación de los
niveles en la sangre de colesterol, triglicéridos, sobrepeso, dolor
articular y muscular (20).
A nivel psicológico genera baja autoestima, dificultades de
afrontamiento de situaciones de estrés y mayor probabilidad de
padecer un trastorno del estado de ánimo (20).
2.2. ESTADO NUTRICIONAL
El estado nutricional es la resultante final del balance entre ingesta
y requerimiento de nutrientes, los cuales se reflejan en las medidas
antropométricas (1).
La buena nutrición empieza desde la etapa fetal, el desarrollo en el
útero, y se extiende particularmente desde la niñez hasta la
adolescencia, terminando en la etapa adulta (5). Se estima que el
número de niñas y niños menores de cinco años que muere cada
año en América Latina, es de un millón. Muchas de estas muertes
podrían evitarse si esas niñas y niños tuvieran un estado nutricional
adecuado (23).
34
Para mantener un estado nutricional dentro de los parámetros
normales es necesario ingerir los nutrientes en cantidades
recomendadas de acuerdo a la edad, y satisfacer las necesidades:
biológicas, psicológicas y sociales (16).
La ingesta recomendada de nutrientes depende de muchos factores,
pero a medida general, los requerimientos básicos que una persona
necesita para mantener un equilibrio saludable en el organismo, lo
constituyen los micronutrientes, macro nutrientes y las energías. Los
micronutrientes son aquellos nutrimentos que se requieren en
cantidades muy limitadas, pero que son absolutamente necesarios;
entre estos tenemos: Vitaminas y minerales. Por ejemplo, la vitamina
C aumenta la absorción intestinal del hierro cuando los dos
nutrientes se ingieren juntos (23).
El estado nutricional de un individuo refleja el grado en que se
cubren sus necesidades de nutrientes. El ingreso de nutrientes
dependerá del consumo de alimentos, de la utilización que el
organismo pueda hacer de ellos, y de la influencia de factores
socioeconómicos, emocionales, culturales, físicos, etc. (16)
35
Un estado nutricional óptimo favorece el crecimiento y el desarrollo,
mantiene la salud general, brinda apoyo a las actividades cotidianas
y protege al individuo de las enfermedades y trastornos. Cualquier
situación de desequilibrio por deficiencia o exceso de nutrientes,
comprometerá el estado nutricional y sus funciones vitales. (23)
De ahí, la importancia de aplicar técnicas apropiadas para la
valoración nutricional, que permitan detectar si hay deficiencias
nutricionales en las primeras fases del desarrollo, de esta manera,
se podrá mejorar el consumo alimentario antes de que sobrevenga
un trastorno más grave que lo lleve a la malnutrición (23).
EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL:
Los indicadores de uso más frecuente en la evaluación del estado
de nutrición del adulto son los antropométricos, pues resultan ser
muy prácticos para identificar la presencia de balances energéticos
positivos o negativos. Entre estos indicadores, conviene emplear el
que relaciona el peso y la estatura. Aunque aún se utilizan patrones
de referencia del peso esperado para la estatura y el sexo, ahora se
recomienda el empleo del índice de Quetelet o índice de masa
corporal (IMC=peso en kilogramos/ estatura en metros cuadrados)
por su facilidad de manejo, su supuesta independencia de la estatura
36
– al menos en individuos con estaturas "normales"– y su asociación
con la reserva corporal de grasa en los valores altos y con la masa
magra en los valores bajos. (24).
La mayor conveniencia de este índice en comparación con otros
radica, por una parte, en que no es necesario disponer de tablas de
referencia para su comparación; y por otra, en que se han
establecido puntos de corte para el IMC que se asocian con un
mayor riesgo de enfermedades, ya sean crónicas degenerativas
(hacia el extremo de los excesos) o desnutrición (hacia el extremo
de las deficiencias). (13)
Es importante recalcar que, aunque el índice de masa corporal se
ha utilizado con éxito en estudios epidemiológicos y clínicos, no es
un indicador de la reserva de grasa; por ello, es recomendable
combinarlo con otros indicadores, en particular con aquéllos
relacionados con el depósito de la grasa corporal y su distribución,
para así distinguir los riesgos de la obesidad y de algunas
enfermedades asociadas (24).
37
Por lo tanto el índice de masa corporal, es un valor o parámetro que
establece la condición física saludable de una persona en relación a
su peso y estatura. Es considerado como uno de los mejores
métodos para saber si el peso de una persona es aceptable tomando
en cuenta su estatura, o si está en riesgo de desnutrición o de
obesidad; problemas que generan numerosos problemas a la salud
que incluso pueden llevar a la muerte. (25)
CLASIFICACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA
SALUD (OMS) DEL ESTADO NUTRICIONAL DE ACUERDO CON
EL ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC):
El IMC, como relación, fue inventado o más bien propuesto por el
estadista belga Adolphe Quetelet, entre los años 1930 y 1950,
durante un curso en desarrollo de física social. Ya para la década de
1960, el IMC se había vuelto muy popular, debido a que el problema
de la obesidad comenzó a ser considerado como un tema importante
entre las sociedades prósperas del occidente. El IMC permitió que,
por medio de una medida numérica, se pudiera considerar si una
persona era gorda o delgada, lo que ayudó a los médicos a estudiar,
con más objetividad, tanto el bajo peso como el sobrepeso de sus
pacientes. En la actualidad, el IMC es un tema aún más popular,
38
debido a que también, la obesidad ha aumentado
considerablemente, en la población mundial. (26)
Se calcula según la expresión matemática:
Estado nutricional Valores limites
 Delgadez severa <16,00
 Delgadez moderada 16,00 - 16,99
 Delgadez Leve 17,00-18,49
 Normal 18,5-24,99
 Sobrepeso 25,00-29,99
 Obesidad ≥30,00
 Obesidad I 30,00-34,99
 Obesidad II 35,00-39,99
 Obesidad III ≥40,00
Estos valores son independientes de la edad y son para ambos
sexos.
39
2.3. TEORÍA DE NOLA PENDER
Nola Pender, enfermera, autora del Modelo de Promoción de la
Salud (MPS), expresó que la conducta está motivada por el deseo
de alcanzar el bienestar y el potencial humano. Se interesó en la
creación de un modelo enfermero que diera respuestas a la forma
cómo las personas adoptan decisiones acerca del cuidado de su
propia salud (27).
El MPS pretende ilustrar la naturaleza multifacética de las personas
en su interacción con el entorno cuando intentan alcanzar el estado
deseado de salud; enfatiza el nexo entre características personales
y experiencias, conocimientos, creencias y aspectos situacionales
vinculados con los comportamientos o conductas de salud que se
pretenden lograr.
Nola Pender nace en Lansing, Michigan el 16 de Agosto de 1941, su
primer acercamiento con la enfermería fue a los 7 años, al observar
el cuidado enfermero que le ofrecían a su tía hospitalizada. En 1962
recibe su diploma de la escuela de enfermería de West Suburban
Hospital de Oak Park, Illinois. En 1964 completa su título en la
40
Universidad del Estado de Michigan, Evanston, Illinois. Su trabajo de
doctorado fue encaminado a los cambios evolutivos advertidos en
los procesos de codificación de la memoria inmediata de los niños,
de ahí surgió un fuerte interés por ampliar su aprendizaje en el
campo de la optimización de la salud humana, que daría origen
posteriormente al Modelo de Promoción de la Salud (MPS).
El MPS expone de forma amplia los aspectos relevantes que
intervienen en la modificación de la conducta de los seres humanos,
sus actitudes y motivaciones hacia el accionar que promoverá la
salud. Está inspirado en dos sustentos teóricos: la teoría de
aprendizaje social de Albert Bandura y el modelo de valoración de
expectativas de la motivación humana de Feather.
El primero, postula la importancia de los procesos cognitivos en el
cambio de conducta e incorpora aspectos del aprendizaje cognitivo
y conductual, reconoce que los factores psicológicos influyen en los
comportamientos de las personas. Señala cuatro requisitos para que
éstas aprendan y modelen su comportamiento: atención (estar
expectante ante lo que sucede), retención (recordar lo que uno ha
observado), reproducción (habilidad de reproducir la conducta) y
motivación (una buena razón para querer adoptar esa conducta).
41
El segundo sustento teórico, afirma que la conducta es racional,
considera que el componente motivacional clave para conseguir un
logro es la intencionalidad. De acuerdo con esto, cuando hay una
intención clara, concreta y definida por conseguir una meta, aumenta
la probabilidad de lograr el objetivo. La intencionalidad, entendida
como el compromiso personal con la acción, constituye un
componente motivacional decisivo, que se representa en el análisis
de los comportamientos voluntarios dirigidos al logro de metas
planeadas (27).
El modelo expone cómo las características y experiencias
individuales así como los conocimientos y afectos específicos de la
conducta llevan al individuo a participar o no en comportamientos de
salud, toda esta perspectiva Pender la integra en el siguiente
diagrama del Modelo de Promoción de la Salud:
Vista así, la promoción de la salud es una actividad clave en los
diferentes ámbitos en que participan los profesionales de
enfermería, esta consideración fundamenta la relevancia de analizar
los trabajos que se han realizado en torno a dicho modelo a fin de
identificar los intereses que orientan su uso y los hallazgos de las
investigaciones, sobretodo en la misma población de enfermería
42
como la que trabaja en el servicio de emergencia que cumple una
labor importante para ello el personal debe estar saludable.
3. DEFINICIÓN CONCEPTUAL DE TÉRMINOS
3.1. ESTILOS DE VIDA
Es un conjunto de comportamientos o actitudes que desarrollan la
persona, que pueden ser saludables o nocivas para la salud (17).
3.2. ESTADO NUTRICIONAL
Es la situación en la que se encuentra una persona en relación con
la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el ingreso
de nutrientes (24).
3.3. PERSONAL DE ENFERMERÍA
Es el profesional de enfermería que se encarga del cuidado del
paciente, cliente o usuario; sana o enferma. La enfermería abarca la
atención de todas las personas de todas las edades, familias,
grupos y comunidades.. Comprende la promoción de la salud, la
prevención de enfermedades y la atención dispensada a enfermos,
discapacitados y personas en situación terminal (2).
43
3.4. SERVICIO DE EMERGENCIA
Es la unidad orgánica o funcional de los hospitales de complejidad
encargada de brindar atención médica quirúrgica de emergencia en
forma oportuna permanente durante las 24 horas del día a todas
las personas cuya vida y/o salud se encuentre en situación de
emergencia (28).
44
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
1. TIPO Y DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
El trabajo de investigación fue un estudio cuantitativo (ya que es
medible); descriptivo (porque permite conocer cómo es y cómo está el
trabajo de investigación); correlacional (permite ver si existe asociación
o relación entre las variables); de corte transversal (cuando el estudio se
realizó en un determinado tiempo) y de diseño no experimental (ya que
no se pone a prueba algo) (29).
Tipo de investigación:
Tiempo
OX1
PM 45 /45 r
OX2
Leyenda:
X1: Estilos de vida.
X2: Estado nutricional
P=población
45
M= muestra
r= relación
O= variable
2. POBLACIÓN Y MUESTRA
2.1. Población:
La población estuvo conformada por el total del personal de
enfermería (profesionales y técnicos de enfermería) del servicio de
emergencia del Hospital Hipólito Unanue de la Región de Tacna
que son un total de 45.
2.2 Muestra:
Estuvo conformado por un total de 45 profesionales de enfermería
y personal técnico en enfermería.
Unidad de análisis:
Personal profesional de enfermería y técnico de enfermería.
Criterios de inclusión:
 Personal profesional de enfermería y técnico de enfermería que
laboran y se encuentran programados en el servicio de
emergencia.
46
acepte voluntariamente participar en el estudio.
Criterios de exclusión:
 Personal profesional de enfermería y técnico de enfermería de
otros servicios.
se encuentren de licencia o vacaciones.
3. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
En el presente trabajo de investigación se utilizó, como técnica la
encuesta y como instrumentos: El cuestionario y la ficha de observación:
Instrumento N° 01
Escala de Likert sobre Estilo de vida: Instrumento elaborado por Walker
E, Sechrist K y Pender N. modificado por Delgado, R; Díaz, R; Reyna, E.
(2008), que permite medir el estilo de vida. Está constituido por 25 ítems
distribuidos en seis dimensiones que son las siguientes: Alimentación
saludable, actividad y ejercicio, manejo del estrés, responsabilidad en
salud, apoyo interpersonal, y autorrealización. (Ver Anexo N° 01)
Alimentación: Ítems 1, 2, 3, 4, 5, 6 constituidas por interrogantes sobre
la alimentación que consume el adulto.
47
Actividad y Ejercicio: Ítems 7 y 8, constituidas por interrogantes sobre la
regularidad de ejercicio que realiza el adulto.
Manejo del Estrés: Ítems 9, 10, 11, 12 constituidas por interrogantes
sobre las actividades que realiza para manejar situaciones de estrés.
Apoyo Interpersonal: 13, 14, 15, 16 constituidas por interrogantes sobre
las redes sociales que mantiene el adulto y le proporcionan apoyo.
Autorrealización: 17, 18,19 constituidas por interrogantes sobre
actividades que mejoran su satisfacción personal.
Responsabilidad en Salud: 20, 21, 22, 23, 24, 25 constituidas por
interrogantes sobre actividades que realiza el adulto para favorecer su
salud
Cada ítem tiene el siguiente criterio de calificación
NUNCA: N=1
A VECES: V=2
FRECUENTEMENTE: F = 3
SIEMPRE: S=4
En el ítem 25 el criterio de calificación el puntaje es N=4; V=3; F=2; S=1
Los puntaje obtenidos para la escala total resultan del promedio de las
diversas respuestas a los 25 ítems, de la misma manera se procede en
cada sub escala.
48
Estilo de vida saludable: De 75 a 100 puntos.
Estilo de vida no saludable: De 25 a 74 puntos.
Instrumento N° 02:
Ficha de observación: Instrumento elaborado por la Organización
Mundial de la Salud (2015) en la cual se evalúa el índice de masa
corporal (peso/ talla 2) y datos generales como la edad y el sexo. (Ver
Anexo N° 02)
Categorizado en la siguiente escala:
 Delgadez severa <16,00
 Delgadez moderada 16,00 - 16,99
 Delgadez Leve 17,00-18,49
 Normal 18,5-24,99
 Sobrepeso 25,00-29,99
 Obesidad ≥30,00
 Obesidad I 30,00-34,99
 Obesidad II 35,00-39,99
 Obesidad III ≥40,00
Validez
Se realizó la validez por 4 expertos teniendo como resultado 1,83
adecuación total. (Ver Anexo Nº 03).
49
Confiabilidad
Se realizó la prueba pilota a una población con similares características
al estudio pero de otro lugar.
Se aplicó la prueba de confiabilidad Alpha de Cronbach resultando para
el Instrumento (0,703) Adecuación total. (Ver Anexo Nº 04).
4. PROCEDIMIENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Para la recolección de datos del presente trabajo de investigación se
consideró los siguientes aspectos:
 Se coordinó con la jefatura del departamento de enfermería y
servicio de emergencia para las facilidades en la ejecución del
proyecto.
 Se coordinó con el personal de enfermería para su disponibilidad y
el tiempo para la fecha de la aplicación de los dos instrumentos.
 Se informó y pidió el consentimiento informado al personal de
enfermería, haciendo hincapié que los datos recolectados y
resultados obtenidos mediante su participación son estrictamente
confidenciales.
 Se procedió a aplicar los instrumentos a cada participante.
50
Los instrumentos fueron aplicados en un tiempo de 20 minutos, las
respuestas serán marcadas de manera personal y directa.
5. ANÁLISIS DE DATOS
Los datos recopilados fueron procesados por el Software SPSS
(Paquete de Ciencias Sociales). Para la comprobación de hipótesis se
utilizó la prueba estadística chi cuadrado(X2). Se realizó la codificación,
luego se utilizó patrones de calificación simple como la tabulación
nominal y porcentual. Los resultados se presentaron en tablas
estadísticas, complementados con representación gráfica reportando
frecuencias absolutas y porcentuales.
51
CAPÍTULO IV
DE LOS RESULTADOS
1. RESULTADOS
A continuación se presentan los resultados en tablas y gráficos, y para
la comprobación de hipótesis, se utilizó la prueba chi cuadrado (X2).
52
TABLA N° 01
ESTILOS DE VIDA DEL PERSONAL DE ENFERMERÍA EN EL

SERVICIO DE EMERGENCIA DEL HOSPITAL HIPÓLITO
UNANUE DE LA REGIÓN TACNA - 2016.
ESTILOS DE VIDA N° %
ESTILO DE VIDA NO 31 68,9

SALUDABLE
ESTILO DE VIDA 14 31,1

SALUDABLE
TOTAL 45 100,0
Fuente: Escala del Estilo de vida aplicado al personal de enfermería del servicio de Emergencia del Hospital
Hipólito Unanue de la Región Tacna-2016
Elaborado por: Walker E, Sechrist K y Pender N. y modificado por Delgado, R; Díaz, R; Reyna, E. (2008).
Descripción:
En la tabla N° 1 acerca de los estilos de vida del personal de enfermería se
observa que el 68,9% reporta (31) estilo de vida no saludable y el 31,1%
(14) estilo de vida saludable.
53
GRÁFICO N° 01

ESTILO DE VIDA NO SALUDABLE ESTILO DE VIDA SALUDABLE
31,1 %
68,9%
ESTILO DE VIDA
Fuente: Tabla N° 01
54
TABLA N° 02
DIMENSIONES DE LOS ESTILOS DE VIDA DEL PERSONAL DE

ENFERMERÍA EN EL SERVICIO DE EMERGENCIA DEL
HOSPITAL HIPÓLITO UNANUE DE LA
REGIÓN TACNA - 2016.
DIMENSIONES ESTILO DE VIDA ESTILO DE VIDA

DE LOS NO SALUDABLE SALUDABLE
ESTILOS DE
VIDA N° % N° %
Alimentación 30 66,7 15 33,3
Actividad y 38 84,4 7 15,6

ejercicio
Manejo del 29 64,4 16 35,6
Estrés
Apoyo 19 42,2 26 57,8
interpersonal
Autorrealización 31 68,9 14 31,1
Responsabilidad 39 86,7 6 13,3

en salud
Fuente: Escala del Estilo de vida aplicado al personal de enfermería en el servicio de emergencia del Hospital
Hipólito Unanue de la Región Tacna- 2016.
Elaborado por: Walker E, Sechrist K y Pender N. y modificado por Delgado, R; Díaz, R; Reyna, E. (2008)
Descripción:
En la tabla se aprecia las dimensiones de los estilos de vida del personal
de enfermería, en donde: El 66,7% presentó estilo de vida no saludable en
la dimensión alimentación; el 84,4% estilo de vida no saludable en actividad
y ejercicio; el 64,4% estilo de vida no saludable en manejo del estrés; el
57,8% estilo de vida saludable en apoyo interpersonal; el 68,9% estilo de
55
vida no saludable en autorrealización y el 86,7% estilo de vida no saludable
en responsabilidad en salud.
56
GRÁFICO N° 02
DIMENSIONES DE LOS ESTILOS DE VIDA DEL PERSONAL DE

ENFERMERÍA EN EL SERVICIO DE EMERGENCIA DEL
HOSPITAL HIPÓLITO UNANUE DE LA
REGIÓN TACNA-2016.
Alimentación Actividad y ejercicio Manejo del Estrés

Apoyo interpersonal Autorrealización Responsabilidad en salud
86,7
84,4 DIMENSIONES
66,7 68,9
64,4
57,8
42,2
35,6
33,3 31,1
15,6
13,3
ESTILO DE VIDA NO SALUDABLE % ESTILO DE VIDA SALUDABLE%
57
TABLA N° 03
ESTADO NUTRICIONAL DEL PERSONAL DE ENFERMERÍA EN EL

SERVICIO DE EMERGENCIA DEL HOSPITAL HIPÓLITO UNANUE
DE LA REGIÓN TACNA- 2016.
ESTADO NUTRICIONAL N° %
(IMC)
NORMAL 12 26,7
SOBREPESO 23 51,1
OBESIDAD 10 22,2
TOTAL 45 100,0
Fuente: Ficha de observación aplicado al personal de enfermería en el servicio de emergencia del Hospital
Hipólito Unanue de la Región Tacna- 2016.
Elaborado por: La Organización Mundial de la Salud (2015).
Descripción:
El 26,7% (12) del personal de enfermería reportó el estado nutricional con
el índice de masa corporal normal; el 51,1% (23) índice de masa corporal
con sobrepeso y el 22,2% (10) índice de masa corporal en obesidad.
58
GRÁFICO N° 03
ESTADO NUTRICIONAL DEL PERSONAL DE ENFERMERÍA EN EL

ESTADO NUTRICIONAL
60
51,1
50
40
26,7
30
23 22,2
20
12
10
10
0
NORMAL SOBREPESO OBESIDAD
N° %
59
TABLA N° 04
RELACIÓN ENTRE EL ESTILO DE VIDA Y ESTADO NUTRICIONAL

DEL PERSONAL DE ENFERMERÍA EN EL SERVICIO DE
EMERGENCIA DEL HOSPITAL HIPÓLITO UNANUE
ESTILOS DE ESTADO NUTRIICIONAL TOTAL X2

VIDA NORMAL SOBREPESO OBESIDAD
N° % N° % N° % N° %
NO 8 17,8 16 35,6 7 15,5 31 68,9 X2=
SALUDABLE 6,61
P=
SALUDABLE 4 8,9 7 15,5 3 6,7 14 31,1 0,03
Existe
rela
ción
TOTAL 12 26,7 23 51,1 10 22,2 45 100 signifi
cativa
Fuente: Escala del Estilo de vida aplicado al personal de enfermería en el servicio de emergencia
del Hospital Hipólito Unanue de la Región Tacna- 2016.
Elaborado por: Walker E, Sechrist K y Pender N. modificado por Delgado, R; Díaz, R; Reyna, E.
(2008); y Ficha de observación: Instrumento elaborado por la Organización Mundial de la Salud
(2015).
Descripción:
En la tabla se aprecia la relación entre los estilos de vida y estado
nutricional del personal de enfermería del servicio de emergencia, en
donde: El 17,8% (8) evidenció estilo de vida no saludable y estado
nutricional normal; el 35,6,%(16) estilo de vida no saludable y sobrepeso;
el 15,5% (7) estilo de vida saludable y sobrepeso; el 8,9% (4) estilo de vida
saludable y estado nutricional normal; el 15,5%(7) estilo de vida saludable
y sobrepeso; y el 6,7% (3) estilo de vida saludable y obesidad.
60
GRÁFICO N° 04
RELACIÓN ENTRE EL ESTILO DE VIDA Y ESTADO NUTRICIONAL

DEL PERSONAL DE ENFERMERÍA EN EL SERVICIO DE
EMERGENCIA DEL HOSPITAL HIPÓLITO UNANUE
40 ESTILO DE VIDA Y ESTADO NUTRICIONAL

35,6
35
30
25
17,8
20 15,5 15,5
15
8,9
10 6,7
0
NO SALUDABLE SALUDABLE
NORMAL SOBREPESO OBESIDAD
61
PRUEBA DE HIPÓTESIS
Observado los resultados obtenidos después del procesamiento de datos

en el paquete SPSS v 23:
Pruebas de chi-cuadrado
Sig. asintótica
Valor gl (2 caras)
Chi-cuadrado de Pearson 6,612a 2 ,0330

N de casos válidos 45
Procedimiento para la comprobación de la hipótesis:

Paso 1 Plantear la hipótesis
Ho: Las variables son independientes
X2 calculado < X2 crítico
H1: Las variables son dependientes
X2 calculado > X2 crítico
De acuerdo al estudio:
Ho: No existe relación estadísticamente significativa entre

los estilos de vida y el estado nutricional
H1: Existe relación estadísticamente significativa entre los

estilos de vida y el estado nutricional
Paso 2 Establecer el nivel de significancia: α = 0,05
Paso 3 Cálculo de chi cuadrado X2 calculado en spss

X2 calculado = 6,612
Paso 4 Cálculo de chi cuadrado X2 crítico
62
gl= (f-1) (c-1)=2
α= 0,05
X2 crítico (grado de libertad) α = X2 (2); 0,05=5,99
Paso 5 Comparando:
X2 calculado > X2 crítico
6,612 > 5,99
Por lo tanto.
Se acepta H1 (alternativa): Las variables son

dependientes ya que X2 calculado > X2 crítico
Paso 6 Significancia estadística p<0,05
SEGÚN RESULTADOS:: P(0,0330) < p(0,05)
Paso 7 Concluyendo: Se acepta H1: Existe relación
estadísticamente significativa entre los estilos de vida y el
estado nutricional
63
2. DISCUSIÓN
En la tabla N° 01 se aprecia los estilos de vida del personal de
enfermería, en donde el mayor porcentaje 68,9% (31) obtuvieron estilo
de vida no saludable y en menor porcentaje 31,1% (14) estilo de vida
saludable.
Casi similares resultados a los obtenidos en el estudio de Mamani S.
(14), sobre “Estilos de vida saludable que práctica en Profesional de
enfermería del Hospital Daniel a. Carrión (EsSalud-Calana) Tacna
2013”. Los resultados evidenciaron que el 58, 57% de los profesionales
de Enfermería no presentan estilos de vida saludable, mientras que el
menor porcentaje presenta estilos de vida saludable. Siendo en la
dimensión alimentación, apoyo interpersonal y control de su salud con
mayor porcentaje predomina el estilo de vida saludable, mientras que en
la dimensión de actividad y ejercicio y manejo del estrés, predomina el
estilo de vida no saludable.
Casi similares resultados al estudio de Duarte G. (30), sobre “Estilos de
vida del profesional de enfermería y calidad de atención en el Hospital
de México 2011”, cuyos resultados evidenciaron estilos de vida
saludable en un 80% y un 20% estilo de vida no saludable.
64
Se asemejan a los resultados de Machado A. (31), en su estudio “Estilos
de vida en el profesional de enfermería del Hospital de Barcelona 2015”
concluye que; el personal de enfermería presentan estilos de vida no
saludables.
Los estilos de vida según la Organización Mundial de la Salud esta
definido como “un conjunto de patrones de comportamiento identificable
y relativamente estable en el individuo o en una sociedad determinada
(32).
Dicho estilo de vida resulta de las interacciones entre las características
individuales, la interacción social y las condiciones de vida
socioeconómica y ambiental en que viven las personas” (32)..
Los profesionales en enfermería aunque tienen un amplio conocimiento
en promoción de estilos de vida saludables y en prevención de las
enfermedades, parece que no los ponen en práctica en su diario vivir lo
cual repercuten en su salud y desempeño laboral. Es importante que el
personal de enfermería objeto de estudio practiqué estilos de vida
saludable que reducirá la presencia de factores de riesgo que mejorara
su calidad de vida ya que también cumplen un rol fundamental en la
promoción de la salud y prevención de la enfermedad también haciendo
65
énfasis según Dorotea Orem en el auto-cuidado que es una práctica que
las personas jóvenes y maduras emprenden por su propia cuenta con el
fin de seguir viviendo y mantener la salud, prolongar el desarrollo
personal y conservar su bienestar.
Asimismo el estilo de vida no aplicado adecuadamente, afectará la salud
del personal enfermería. En este estudio se destaca que el mayor
porcentaje de enfermeras tienen un estilo de vida no saludable referido
a que no practican hábitos saludables como. no consumen pescado,
frutas y verduras diariamente, no consumo de agua de 6 a 8 vasos de
agua, no realizan actividad física, lo cual lo predispone a contraer
enfermedades crónico degenerativas; como la hipertensión arterial,
diabetes, obesidad, y otras formas de comportamiento que pueden ser
perjudiciales para la salud y calidad de vida.
En la tabla N° 02 se aprecia las dimensiones de los estilos de vida del
personal de enfermería, en donde: En su mayoría el 66,7% presentó
estilo de vida no saludable en la dimensión alimentación; el 84,4% estilo
de vida no saludable en actividad y ejercicio; el 64,4% estilo de vida no
saludable en manejo del estrés; el 57,8% estilo de vida saludable en
apoyo interpersonal; el 68,9% estilo de vida no saludable en
66
autorrealización y el 86,7% estilo de vida no saludable en
responsabilidad en salud.
Difieren los resultados al estudio de Calcin S., Quispe I. (11), que realizó
el estudio” Relación entre estilo de vida y estrés laboral del Personal de
enfermería de la Clínica Americana, Juliaca diciembre 2012-Febrero
2013”. Obteniendo las siguientes conclusiones: El 48.7% del personal de
enfermería presenta estilo de vida medianamente saludable, el 27.6%
no saludable y el 23.7% tiene un estilo de vida saludable. El 52.6% del
personal tiene un nivel medio de estrés laboral, el 26.3% bajo y el 21.1%
tiene alto estrés.
Se contradice con Chacón H. (33), en su estudio sobre “Estilos de vida
y su relación con los factores socioculturales en técnicas de enfermería
del Hospital de Ica 2014”, en donde concluye que el 60% reportó
saludable en las dimensiones alimentación, manejo del estrés,
responsabilidad en salud y actividad física.
La alimentación saludable es la que aporta todos los nutrientes
esenciales y energía que cada persona necesita para mantenerse sana.
Los nutrientes esenciales son: proteínas, hidratos de carbono, lípidos,
vitaminas, minerales y agua. Se recomienda consumir entre 2 a 3
raciones semanales de carne magra (aves), de pescado (blanco, bajo en
67
grasas; azul, rico en grasas, poliinsaturadas omega-3 que ayudan a la
salud cardiovascular; así como la importancia de la ingesta de agua para
las necesidades metabólicas que se realizan en el organismo,
recomendándose tomar entre 6 a 8 vasos de agua al día (34).
La actividad física, es uno de los tres pilares de la salud junto a la
alimentación sana y el buen descanso, hacer ejercicio físico debe formar
parte de nuestros hábitos para llevar una vida saludable, verse bien y
sentirse mejor, el tiempo requerido para la actividad física es no menos
de 30 minutos y de 3 veces por semana, puede ser a partir de actividades
cotidianas como caminar a un buen ritmo y darle la importancia a la
práctica del ejercicio físico tomando en cuenta que reduce el riesgo de
mortalidad y morbilidad por enfermedades crónicas y mejora el estado y
bienestar general.
Actualmente el personal de enfermería tiene problemas de sedentarismo
debido a la recarga laboral y múltiples actividades (trabajo, estudio) ya
no tienen tiempo libre para hacer ejercicios y las consecuencias de este
sedentarismo son sobrepeso y obesidad, disminución en la elasticidad
muscular, dolores lumbares y de cuello, taponamiento de arterias,
aumento de colesterol, mala digestión y posibilidades de padecer
diabetes, cáncer de colon, entre otras enfermedades (34).
68
El descanso y sueño, es importante para el ser humano como necesidad
fisiológica tener dentro de su estilo de vida saludable un periodo de
descanso, es claro que una noche que ha dormido las horas
reglamentarias que son de al menos 6 a 8 horas se traduce en un
despertar con mente despejada y fresca con capacidad de
concentración, de enjuiciamiento y de participar en las actividades
cotidianas; también es importante reconocer que el trabajo nocturno del
personal de enfermería es desgastante para su salud física y mental, el
sueño es un indicador de salud; una cantidad suficiente así como una
calidad adecuada deben ser considerados elementos indispensables de
un estilo de vida saludable(35).
En definitiva, el sueño es un indicador de salud; una cantidad suficiente
así como una calidad adecuada deben ser consideradas elementos
indispensables de un estilo de vida saludable del mismo modo que el
ejercicio o la nutrición.
Todas estas dimensiones pueden estar siendo afectadas en el personal
de enfermería, debido a la escasa práctica de comportamientos
saludables como ausencia de alimentación saludable, poca actividad
física, cas horas de sueño, además de no controlarse periódicamente
su salud; todo ello puede repercutir en la salud del personal. Esto se
69
puede deber a que muchas veces por la demanda de atención el
personal descuida su salud. Po ello es importante que la institución
prevea tomando medidas como el insertar un programa de salud
ocupacional.
En la siguiente tabla N° 03, el 26,7% (12) del personal de enfermería
reportó el estado nutricional con el índice de masa corporal normal; el
51,1% (23) índice de masa corporal con sobrepeso y el 22,2% (10)
índice de masa corporal en obesidad.
Estos resultados difieren con el estudio de Iglesias T., Escudero E.
(9), sobre “Evaluación nutricional en estudiantes de enfermería Servicio
de Medicina Interna. Hospital Infanta Sofía. Madrid 2011. En donde
concluyó que el 80% de las participantes el Índice de masa corporal
(IMC) fue normal con un valor de 21,3 Kg/m2. El 11,1% presentaba bajo
peso y el 8,9% sobrepeso / obesidad.
Resultados que no se asemejan con el estudio de Cereceda M.,
Espinoza S., Apaza D. (13), que realizó el estudio “Estado nutricional
según IMC en estudiantes de cuatro Escuelas Académicas
Profesionales de la Facultad de Medicina UNMSM 2014”. Que encontró
una prevalencia de sobrepeso de 14,9%, obesidad de 3,2% y 5,3 de
70
delgadez, siendo la prevalencia de sobrepeso y obesidad similar en las
cuatro Escuelas.
A diferencia del estudio de Zegarra E. (36), sobre “Estilo de vida y perfil
de riesgo cardiovascular de personal de salud del Hospital III Daniel
Alcides Carrión Essalud Tacna 2011”, en donde concluye que el 53%
reportó sobrepeso y un 0.5% bajo peso,
Estos resultados en los cuales el personal de enfermería se encuentra
en sobrepeso quizá se deban a la mala alimentación como exceso en
grasas y poca actividad física; además como se encuentra laborando en
un servicio de emergencia ingieren sus alimentos en la calle y estos no
son preparados en la cantidad y calidad necesaria; que puede repercutir
en la salud del personal.
En la tabla N° 04, se aprecia la relación entre los estilos de vida y estado
nutricional del personal de enfermería del servicio de emergencia, en
donde: El mayor porcentaje 17,8% (8) evidenció estilo de vida no
saludable y estado nutricional normal; el 35,6%(16) estilo de vida no
saludable y sobrepeso; el 15,5% (7) estilo de vida no saludable y
obesidad; el 8,9% (4) estilo de vida saludable y estado nutricional normal;
71
el 15,5%(7) estilo de vida saludable y sobrepeso; y el 6,7% (3) estilo de
vida saludable y obesidad.
Resultados diferentes al de Duran S., Díaz B., Figueroa K., Zúñiga B.
(12), que realizó el estudio “Comparación en calidad de vida y estado
nutricional entre alumnos de nutrición y dietética y de otras carreras
universitarias de la Universidad Santo Tomás de Chile 2012”. En donde
concluyó: Que el grupo ND presentó un mayor consumo de leche, pollo
(p < 0,05) y pescado (0,01), ambos grupos presentaron un elevado
consumo de alcohol. La concordancia diagnóstica entre IMC y la imagen
corporal es baja, 34% en ND y 38% en OC (Kappa 0,04 y 0,02)
respectivamente. Conclusión: Con respecto a la percepción de calidad
de vida es mejor en estudiantes de OC, sin embargo los estudiantes de
ND presentaron mejor estado nutricional y selección de alimentos.
Similares resultados con el estudio de Chávez M. (10), en su estudio
“Estado nutricional y estilos de vida del personal de enfermería que
labora en el hospital del instituto ecuatoriano de seguridad social (IESS).
Julio 2012 – Enero 2013”. En donde concluyó: Que según el IMC un 80%
de la población en estudio tiene un estado nutricional normal, el 70% de
la población tiene un ICC > 0.90 lo que indica un alto riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares, un 55% de la muestra padece de
72
Gastritis, el 60% de la población en estudio el grupo de alimentos que
más consumen en el día son cereales, y un 70% no realiza ningún tipo
de actividad física.
Una nutrición correcta se hace imprescindible para lograr un estado
saludable. De hecho, que la mayor parte de las enfermedades actuales
guardan una estrecha relación con la dieta alimenticia (ej., la diabetes,
hipertensión, hipocolesterolemia, la caries dental) (37).
Una buena práctica nutricional se caracteriza por una dieta equilibrada,
que contenga todas las sustancias nutritivas esenciales (ej., minerales,
vitaminas, proteínas), y un consumo adecuado, evitando una ingesta
excesiva de alimentos, así mismo la persona adulta por la labor que
realiza, se omita alguna comida, generalmente el desayuno, el consumo
de comida chatarra como hamburguesas, dulces, gaseosas, etc.
predisponen a una alimentación inadecuada. O dicho de otro modo, la
dieta saludable es aquella que minimiza el riesgo de desarrollar
enfermedades relacionadas con la nutrición (38).
Para tener un estilo de vida saludable, la alimentación es parte
importante, y ello se corrobora al valorar el estado nutricional; para
lograr esto el personal de enfermería que trabaja en el turno mañana es
73
aconsejable que ingiera un fuerte desayuno, ya que hasta la hora del
almuerzo no va a ingerir ningún alimento por la cantidad de funciones
que se realizan en el servicio, a raíz de esto sería ideal que consuman
una colación a media mañana. (Un lácteo). En el caso del personal que
tenga turnos en la tarde, el almuerzo debería ser rico en hidratos de
carbono, fibras y proteínas. En el turno tarde tendrá lugar la merienda
que debería ser igual al desayuno pero en menor cantidad. En el caso
del turno noche la cena debería ser similar al almuerzo con una colación
a media noche, ya que el personal de enfermería va estar 12 horas en
ayuno, algo que altera al organismo de forma importante. Toda esta
práctica es recomendable que siga realizando para tener un personal
con estilo de vida saludable en cuanto a su alimentación.
74
CONCLUSIONES
 La mayoría (68,9%) del personal de enfermería presentan estilo de
vida no saludable y en menor porcentaje (31,1%) estilo de vida
saludable.
 Poco más de la mitad (51,1%) del personal de enfermería reporta el
estado nutricional con sobrepeso, el (36,7%) estado nutricional normal
y en menor porcentaje (22,2%) obesidad.
 Existe relación significativa entre los estilo de vida y el estado
nutricional, demostrado a través de la prueba X2 y p<0,05.
75
RECOMENDACIONES
 Que la jefatura de servicio de emergencia inserte programas de
salud ocupacional fomentando estilos de vida saludables en el
personal de enfermería, para fortalecer la salud laboral.
 El departamento de enfermería, vigilancia epidemiológica, debe
realizar evaluaciones periódicamente en el estado de salud, así
como la vigilancia y monitoreo en el personal de riesgo y alto riesgo
nutricional para disminuir la incidencia de enfermedades crónicas
degenerativas y otras.
 Dar a conocer los resultados de la presente investigación a las
autoridades pertinentes, para que realice una nueva evaluación en
diferentes poblaciones para discriminar resultados.
76
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84
ANEXOS
85
ANEXO N° 01
MATRIZ DE CONSISTENCIA
TÍTULO: ESTILOS DE VIDA Y SU RELACIÓN CON EL ESTADO
NUTRICIONAL DEL PERSONAL DE ENFERMERÍA EN EL SERVICIO DE
EMERGENCIA DEL HOSPITAL HIPÓLITO UNANUE DE LA REGIÓN
TACNA-2016
FORMULACIÓN OBJETIVOS HIIPÓTESIS VARIABLE
DEL
PROBLEMA
PREGUNTA OBJETIVOS HIPÓTESIS VARIABLE
GENERAL GENERAL GENERAL INDEPENDIENTE
¿Existe relación Determinar la Existe relación Estilos de vida
entre los estilos de relación entre los entre los estilos de
vida y el estado estilos de vida y el vida y el estado VARIABLE
nutricional del estado nutricional nutricional del DEPENDIENTE
personal de del personal de personal de Estado nutricional
enfermería en el enfermería en el enfermería en el
servicio de servicio de servicio de
emergencia del emergencia del emergencia del
Hospital Hipólito Hospital Hipólito Hospital Hipólito
Unanue de la Unanue de la Unanue de la
Región - Tacna; Región - Tacna; Región - Tacna;
2016? 2016. 2016
OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
• Identificar
los estilos de vida
del personal de
enfermería en el
servicio de
emergencia del
Hospital Hipólito
Unanue de la
Región Tacna.
• Valorar el
estado nutricional
del personal de
enfermería en el
servicio de
emergencia del
Hospital Hipólito
Unanue de la
Región Tacna.
86
• Establecer
la relación entre los
estilos de vida y el
estado nutricional
del personal de
enfermería en el
servicio de
emergencia del
Hospital Hipólito
Unanue de la
Región – Tacna.
87
ANEXO N° 02
RESOLUCIÓN DE FACULTAD
88
ANEXO N° 03
CONSENTIMIENTO INFORMADO
TÍTULO
ESTILOS DE VIDA Y SU RELACIÓN CON EL ESTADO
NUTRICIONAL DEL PERSONAL DE ENFERMERÍA EN EL
DE LA REGIÓN TACNA-2016
Yo,...........................................................................................................
.acepto participar voluntariamente en el presente estudio, señalo
conocer el propósito de la Investigación. Mi participación consiste en
responder con veracidad y de forma oral a las preguntas planteadas.
El investigador se compromete a guardar la confidencialidad y
anonimato de los datos, los resultados se informaran de modo general,
guardando en reserva la identidad de las personas entrevistadas. Por
lo cual autorizo mi participación firmando el presente documento.
FIRMA
………………………………………………….
89
ANEXO N° 04
VALIDEZ DEL NSTRUMENTO

INSTRUCCIONES:
La validación del instrumento tiene como objetivo el de recoger información

útil de personas especializadas en el tema:
“ESTILOS DE VIDA Y SU RELACIÓN CON EL ESTADO NUTRICIONAL

DEL PERSONAL DE ENFERMERÍA EN EL SERVICIO DE EMERGENCIA
DEL HOSPITAL HIPÓLITO UNANUE DE LA REGIÓN TACNA-2016”
Se compone de 10 ítems, los que se acompañan con su respectiva escala

de estimación que significa lo siguiente:
1. Representa una ausencia de elementos que absuelven la interrogante

planteada.
2. Representa una abolición escasa de la interrogante.
3. Significa la absolución del ítem en términos intermedios.
4. Representa estimación que el trabajo de investigación absuelve en gran
medida la interrogante planteada.
5. Representa el mayor valor de escala y debe ser asignado cuando se
aprecia que el ítem es absuelto por el trabajo de investigación de manera
totalmente suficiente.
Marque con una “X” en la escala que figura a la derecha de cada ítem,
según la opción que le merezca el instrumento de investigación.
90
HOJA DE PREGUNTAS PARA LA VALIDACIÓN
ESCALA DE
PREGUNTAS
VALIDACIÓN
1. ¿Considera Ud. Qué los ítems del 1 2 3 4 5
instrumento mide lo que se pretende medir?
2. ¿Considera Ud. Qué la cantidad de ítems
registrados en ésta versión son suficiente para 1 2 3 4 5
tener una comprensión de la materia de estudio?
3. ¿Considera Ud. Que los ítems contenidos
en éste instrumento son una muestra 1 2 3 4 5
representativa del universo material del estudio?
4. ¿Considera Ud. Qué si aplicamos en
reiteradas oportunidades éste instrumento a 1 2 3 4 5
muestras similares, obtendríamos también datos
similares?
5. ¿Considera Ud. Qué los conceptos
utilizados en éste instrumento, son todos y cada 1 2 3 4 5
uno de ellos, propios de las variables?
6. ¿Considera Ud. Qué todos y cada uno de
los ítems contenidos en éste instrumento tiene los 1 2 3 4 5
mismos objetivos?
7. ¿Considera Ud. Qué el lenguaje utilizado
en este instrumento es claro, sencillo y no da lugar 1 2 3 4 5
a diversas interpretaciones.
8. ¿C
9. onsidera Ud. Qué la estructura del presente 1 2 3 4 5
instrumento es adecuada al tipo de usuario a
quien se dirige el instrumento?
10. ¿Considera Ud. Qué las escalas de
medición son pertinentes a los objetos materia de 1 2 3 4 5
estudio?
11. ¿Qué aspectos habría que modificar, qué aspectos tendrá que
incrementar o qué aspectos habría que suprimirse?
……………………………………………………………………………………
……….……………………………………………………………………………
………
91
PROCEDIMIENTO
1. Se construye una tabla donde se coloca los puntajes por ítems y sus
respectivos promedios:
Nº EXPERTOS
PROMEDIO
Ítems A B C
1 4 5 5 4.67
2 4 4 5 4.33
3 5 5 4 4.67
4 4 5 5 4.67
5 5 3 4 4.00
6 4 5 5 4.67
7 5 5 5 5.00
8 4 4 4 4.00
9 5 5 3 4.33
2. Con las medidas resumen (promedio) de cada uno de los ítems se

determina la distancia de puntos múltiples (DPP), mediante la siguiente
ecuación:
DPP = √ (X – Y ) 1
2
+ (X - Y2)2 +………… (X - Y9)2
En este estudio: DPP = 1.83
3. Determinar la distancia máxima (D máx.) del valor obtenido respecto

al punto de referencia cero(o), con la ecuación.
4. La D máx. se divide entre el valor máximo de la escala, lo que nos

da un valor de :
Hallado con la fórmula:
92
Dmax = √ (X1 –1)2 + (X2-1)2 +………… (X9-1)2
Dmax = 11.70
Donde: X = Valor máximo de la escala para cada ítem (5)
Y = Valor mínimo de la escala para cada ítem (1)
5. Con éste último valor hallado se construye una nueva escala

valorativa a partir de cero, hasta llegar a D máx. dividiéndose en intervalos
iguales entre sí. Llamándose con las letras A, B, C, D, E.
Siendo:
A y B : Adecuación total
C : Adecuación promedio
D : Escasa adecuación
E : Inadecuación
VALORACIÓN
ESCALA VALORACIÓN DE
EXPERTOS
0.0 –
2.34 Adecuación total A 1.83
2.34 - 4.68 Adecuación total B

Adecuación
4.68 - 7.02 C
promedio
7.02 - 9.36 Escasa adecuación D
9.36 -
Inadecuación E
11.70
93
6. El punto DPP debe caer en las zonas A y B, en caso contrario la
encuesta requiere reestructuración y/o modificación, luego de los cuales se
somete nuevamente a juicio de expertos.
En el presente caso, el valor DPP fue 1.83 cayendo en la zona “A” lo cual
significa una adecuación total del instrumento y que puede ser aplicado
en la recolección de información de este estudio.
94
ANEXO N° 05
CONFIABILIDAD DEL INSTRUMENTO
El criterio de confiabilidad se determinó a través del coeficiente Alfa de
Cronbach (índice de consistencia interna), mediante el método de la
varianza, aplicado a la prueba piloto cuyos resultados fueron lo siguiente:
Alfa de Nº de
CUESTIONARIO
Crombach Elementos
1 ESTILO DE VIDA 0.703 25
Considerando a Rosenthal (García 2005) propone una confiabilidad mínima
de 0.50 para propósitos de investigación; También Vellis (García 2005)
plantea que un nivel entre 0.70 a 0.80 es respetable y alrededor de 0.90 es
un nivel elevado de confiabilidad. Por lo tanto, el instrumento es aplicable
en la presente investigación.
95
FIABILIDAD DE ESTILO DE VIDA
96
ANEXO N° 06
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCALA DE ESTILO DE VIDA
AUTOR: Walker E, Sechrist K, Pender N

Modificado por Delgado R, Reyna E, Díaz R (2008)
ITEMS CRITERIOS
ALIMENTACIÓN
Come Ud. tres veces al día: desayuno almuerzo y
1 N V F S
comida
Todos los días, Ud. consume alimentos
2 balanceados que incluyan tanto vegetales, frutas, N V F S
carne, legumbres, cereales y granos
3 Consume de 4 a 8 vasos de agua al día N V F S
4 Incluye entre comidas el consumo de frutas N V F S
Escoge comidas que no contengan ingredientes
5 artificiales o N V F S
químicos para conservar la comida
Lee Ud. las etiquetas de las comidas
6 empaquetadas, enlatadas o conservas para N V F S
identificar los ingredientes
ACTIVIDAD Y EJERCICIO
Hace Ud., ejercicio por 20 a 30 minutos al menos
7 N V F S
tres veces a la semana
Diariamente Ud. realiza actividades que incluyan el
8 N V F S
movimiento de todo su cuerpo
MANEJO DE ESTRÉS
Usted identifica las situaciones que le causan
9 N V F S
tensión o preocupación en su vida
Expresa sus sentimientos de tensión o
10 N V F S
preocupación
Ud. plantea alternativas de solución frente a la
11 N V F S
tensión o preocupación
97
Realiza alguna de las siguientes actividades de
relajación tales
12 N V F S
como: tomar siesta, pensar en cosas agradables,
pasear, ejercicios de respiración
APOYO INTERPERSONAL
13 Se relaciona con los demás N V F S
Mantiene buenas relaciones interpersonales con
14 N V F S
los demás
Comenta sus deseos e inquietudes con las demás
15 N V F S
personas
Cuando enfrenta situaciones difíciles recibe apoyo
16 N V F S
de los demás
AUTORREALIZACIÓN
Se encuentra satisfecho con lo que ha realizado
17 N V F S
durante su vida
Se encuentra satisfecho con las actividades que
18 N V F S
actualmente realiza
Realiza actividades que fomenten su desarrollo
19 N V F S
personal
RESPONSABILIDAD EN SALUD
Acude por lo menos una vez al año a un
20 N V F S
establecimiento de salud para una revisión médica
Cuando presenta una molestia acude al
21 N V F S
establecimiento de salud
22 Toma medicamentos solo prescritos por el médico N V F S
Toma en cuenta las recomendaciones que le
23 N V F S
brinda el personal de salud
Participa en actividades que fomentan su salud:
24 sesiones educativas, campañas de salud, lectura N V F S
de libros de salud
Consume sustancias nocivas.: cigarro, alcohol y/o
25 N V F S
drogas
98
ANEXO N° 07
UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
FICHA DE OBSERVACIÓN
ESTADO NUTRICIONAL
1. EDAD:_____________
2. SEXO: _____________
3. PESO:_____________
4. TALLA:_____________
5. ÍNDICE DE MASA CORPORAL__________
99
ANEXO N° 08
TABLA N° 1
EDAD Y SEXO DE LOS PROFESIONALES DE ENFERMERÍA
EDAD N° %
20 a 45 años 10 40,0
46 a 59 años 14 56,0
Mayor de 60 años 1 4,0
Total 25 100,0
SEXO N° %
Femenino 20 80,0
Masculino 5 20,0
Total 25 100,0
Fuente: Ficha de observación aplicado al personal de enfermería en el servicio de emergencia del
Hospital Hipólito Unanue de la Región Tacna- 2016.
Elaborado por: Organización Mundial de la Salud (2015)
EDAD Y SEXO DE LOS TÉCNICOS DE ENFERMERÍA

EDAD N° %
20 a 45 años 8 40,0
46 a 59 años 11 55,0
Mayor de 60 años 1 5,0
Total 20 100,0
SEXO N° %
Femenino 15 75,0
Masculino 5 25,0
Total 20 100,0
Fuente: Ficha de observación aplicado al personal de enfermería en el servicio de emergencia del
Hospital Hipólito Unanue de la Región Tacna- 2016.
Elaborado por: Organización Mundial de la Salud (2015)
100

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ii

A Dios por ser mi guía espiritual,

fortaleza y fuerza en mi camino.

A la Dra. Elva Maldonado Zegarra

por su orientación para el desarrollo

En especial a mi esposo Jorge

Luis Villanueva Correa, a

quien le debo la existencia y

todo lo que soy, cristalizando

así una de mis grandes

Quiero dar gracias especiales: A esta prestigiosa casa de estudios

Universidad Jorge Basadre Grohmann, Facultad de Ciencias de la Salud y

unidad de la segunda especialidad de la Escuela Profesional de

Al Servicio de Emergencia del Hospital Hipólito Unanue de Tacna por

brindarme las facilidades, en cuanto a los datos recolectados para realizar

El presente trabajo de investigación, se realizó con el propósito de

determinar la relación entre los estilos de vida y el estado nutricional del

personal de enfermería en el servicio de emergencia del Hospital Hipólito

Unanue de la Región - Tacna; 2016. Estudio de tipo cuantitativo, con diseño

descriptivo correlacional y una población muestral (45) personal de

enfermería. Para la recolección de datos se aplicó dos instrumentos: La

escala de estilo de vida y la ficha de observación sobre evaluación

nutricional. El análisis y procesamiento de datos se realizaron en el

Software SPSS versión 23.v, elaborándose tablas y gráficos simples y

porcentuales, llegándose a las siguientes conclusiones: La mayoría

(68,9%) del personal de enfermería presentan estilo de vida no saludable y

en menor porcentaje (31,1%) estilo de vida saludable. Poco más de la mitad

(51,1%) del personal de enfermería reporta el estado nutricional con

sobrepeso y en menor porcentaje (22,2%) obesidad. Existe relación

significativa entre los estilo de vida y el estado nutricional, demostrado al

aplicar la prueba X2 y p<0,05.

Palabras clave: Estilos de vida, estado nutricional, personal de enfermería.

nursing staff in the emergency service of the Hospital Hipólito Unanue of

the Region - Tacna; 2016. Quantitative type study, with descriptive

observation sheet on nutritional evaluation. The analysis and processing of

simple and percentage graphs, reaching the following conclusions: The

majority (68,9%) of the nursing staff present unhealthy lifestyle and in a

nursing staff report nutritional status with overweight and in a lower

percentage (22,2%) obesity. There is a significant relationship between

lifestyle and nutritional status, demonstrated by applying the X2 test and p

Key words: Lifestyles, nutritional status, nursing staff.

vida conjunto de comportamientos o actitudes que desarrollan las personas

El estado nutricional es la situación en la que se encuentra una persona en

relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el

ingreso de nutrientes (2).

Por lo que el personal de enfermería, al ser parte de la sociedad están

expuestos a una serie de factores de riesgos ocasionados por los estilos

de vida, los cuales podrían afectar de una manera directa o indirecta su

programa en el cual se considere la necesidad de proporcionar al personal

de salud, condiciones laborales que les permita contar con seguridad

alimentaria que fomenten comportamientos y hábitos de nutrición

saludable, la actividad física como aeróbicos, deportes, entre otras

redundara en el desempeño laboral y en su calidad de vida.

el objetivo de determinar la relación entre los estilos de vida y el estado

nutricional del personal de enfermería en el servicio de emergencia del

Hospital Hipólito Unanue de la Región - Tacna; 2016 para así contribuir a

mejorar la salud y la calidad de vida del personal de enfermería, el cual

repercutirá en la calidad de atención que brinda al usuario.

El trabajo se encuentra organizado en: Capítulo I: Planteamiento del

Resultados, Discusión, continuando con las Conclusiones,