10 RECETAS DE

POSTRES FRÍOS
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CHESSECAKE
DE COCO

Tiempo: 2h 30min Porciones: 8

Ingredientes:
• 2 tazas de galleta, de coco
• 3/4 tazas de mantequilla, derretida
• 1 1/2 tazas de chocolate blanco, troceado
• 1/2 tazas de crema batida
• 1/2 tazas de leche de coco
• 3 tazas de queso crema, batido
• suficiente de coco rallado (para decorar)

Preparación:
Muele las galletas de coco junto con la mantequilla. Extiende en un molde y enfría por 15 minutos.
Calienta la crema, la leche de coco y agrega al chocolate blanco; mezcla hasta derretir y reserva.
Bate hasta cambiar color y doblar tamaño, agrega el queso crema y vacía al molde.
Congela por 2 horas.
Decora con coco rallado y merengues de colores.

Sugerencia:
Congela el cheesecake el tiempo necesario y en caso que quieras darle mayor consistencia, puedes
agregar 2 cucharadas de grenetina a la mezcla antes de enfriarla.

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SMOOTHIE
BOWLS

Tiempo: 15 Min Porciones: 6

Ingredientes Ingredientes Ingredientes
Smoothie Rosa: Smoothie Amarillo: Smoothie Azul:
• ¼ taza de avena • ¼ taza de avena • ¼ taza avena
• ¼ de betabel • ½ taza de piña (congelada) • 1 taza de mora azul (congelada)
• ½ plátano (congelado) • ½ mango (congelado) • ½ plátano (congelado)
• ½ taza de fresas (congeladas) • ½ plátano (congelado) • ½ taza de yoghurt griego
• ½ taza de jugo de toronja • 1 cdita. de jengibre (rallado) • 1 taza de leche de almendras
• 1 cdita. de miel. • ¼ taza de jugo de naranja • ⅛ cdita. de endulzante sin calorías
• 1 cdita. de espirulina azul
Preparación Smoothie Rosa:
Para el smoothie rosa, licúa la avena, el betabel, las fresas, el plátano,el jugo de toronja y la miel. Reserva en el
congelador. Decora a tu gusto.

Preparación Smoothie Amarillo:

Para el smoothie amarillo, licúa la avena, la piña, el mango, el plátano, el jengibre, el jugo de naranja. Agrega
agua si es necesario y reserva en el congelador. Decora a tu gusto.

Preparación Smoothie Azul:

Para el smoothie azul, licúa la avena, la mora azul, el plátano, el yoghurt, la leche de almendra, la miel y la
espirulina azul. Reserva en el congelador. Decora a tu gusto.

Para decorar:
avena, frutas (moras, plátano, coco rallado, fresa y kiwi), almedras (fileteadas), chia,
hierbabuena, flores comestibles, ajonjolí garapiñado.

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PASTEL DE
CREPAS

Tiempo: 1 hr Porciones: 12
Ingredientes:
• 2 tazas de harina • 5 quesos crema, para betún (950 g)
• 4 Huevos • 1/4 tazas de crema para batir, para betún
• 4 cucharadas de mantequilla, fundida • 1 taza de azúcar glass, para betún
• 1/4 tazas de azúcar • suficiente de pétalos de rosa
• 2 cucharadas de esencia de vainilla • suficiente de clara de huevo
• 1 1/2 tazas de leche de vaca • suficiente de macarrón rosas, cortados a la mitad, para decorar
• suficiente de colorante vegetal, rosa • suficiente de macarrón, en polvo, para decorar
• suficiente de aceite en aerosol

Preparación:
Precalienta el horno a 120 °C.
Para las crepas: en un bowl mezcla la harina con las piezas de huevo, la mantequilla fundida, el azúcar, la esen-
cia de vainilla y la leche, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Divide la mezcla en 3 y pinta
con el colorante rosa en 3 tonos diferentes, de más oscuro a más claro, reserva.
Calienta una sartén con el aceite en aerosol, forma crepas de diferentes tonos de rosa y reserva.
En un bowl bate el queso crema, la crema para batir y el azúcar glass hasta obtener un betún terso y suave,
reserva en refrigeración.
Sobre una tabla, coloca una crepa de rosa oscuro, unta con un poco de betún y cubre con otra capa de crepa;
repite el proceso del color más claro al más oscuro hasta que termines. Cubre completamente de betún, refrig-
era y reserva.
Sobre una charola con papel para horno, coloca los pétalos de las rosas y barniza con las claras de huevo,
espolvorea con el azúcar y hornea hasta que caramelice el azúcar y estén firmes.
Decora con los pétalos de rosa y los macarrones.

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CHEESECAKE DE
CAJETA

Tiempo: 3h 30 mins Porciones: 12

Ingredientes:
• 2 tazas de galleta de canela, para la base
• 1 taza de nuez, para la base
• 3/4 tazas de mantequilla, fundida, para la base
• 4 paquetes de queso crema, (190 g c/u) para el cheesecake
• 1 taza de crema para batir, para el cheesecake
• 2 1/2 tazas de cajeta envinada, para el cheesecake
• 3 sobres de grenetina, (7 g c/u) para el cheesecake, hidratada y fundida
• para decorar, al gusto de cajeta
• para decorar, al gusto de nuez

Preparación:
Para la base, tritura las galletas y las nueces finamente, puedes utilizar una licuadora. Mezcla con la
mantequilla derretida.
Vierte en un molde para pastel de 23 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara. Reserva.

Mezcla para acrema el queso, agrega la crema para batir y la cajeta, continúa acremando hasta obten-
er una mezcla homogénea. Añade en forma de hilo la grenetina, vierte sobre la base de galleta y deja
enfriar por 3 horas o hasta que cuaje. Desmolda. Decora con cajeta y nueces.

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CARLOTA
DE LIMÓN

Tiempo: 2h Porciones: 10

Ingredientes:
• 6 limones
• 1 lata de leche evaporada, (360 ml)
• 1 lata de leche condensada, (397 g)
• 2 paquetes de galleta María, (170 g)

Preparación:
Exprime los limones y reserva el jugo.
Licúa la leche evaporada, la leche condensada y el jugo de limón hasta obtener una crema.
En un recipiente mediano, coloca las galletas marías y agrega la mezcla anterior, busca formar capas
de galletas y de la mezcla que preparaste. Rellena el molde perfectamente.
Decora con trocitos de galleta o con rodajas de limón.
Refrigera durante 2 horas y sirve.

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GELATINA DE
FRESAS CON CREMA

Tiempo: 3h Porciones: 8
Ingredientes:
• 2 tazas de agua • 1 taza de media crema
• 1 sobre de gelatina de fresa, 25 g • 5 sobres de grenetina, 7 g c/u
• 2 tazas de agua, fría • al gusto de frambuesa, para decorar
• 1 taza de leche condensada • al gusto de fresa, para decorar
• 2 tazas de leche entera • al gusto de zarzamora, para decorar
• 1 taza de leche evaporada • al gusto de mora azul, para decorar
• 1 taza de mermelada de fresa

Preparación:
Para la capa rosa fuerte, calienta en una ollita 2 tazas de agua y disuelve la gelatina de fresa, añade el
agua fría y la leche condensada. Vierte una cuarta parte en un molde y refrigera hasta que cuaje.

Para la capa rosa claro, en una olla calienta la leche, la leche evaporada, la mermelada, la media
crema y la grenetina, cocina hasta disolver por completo. Deja enfriar y vierte una cuarta parte en el
molde. Refrigera hasta que cuaje.

Vierte el resto de las gelatinas alternando los colores, refrigerando entre cada capa. Una vez que el
molde esté lleno, refrigera al menos una hora más para cuajar por completo.

Desmolda y decora con frambuesas, fresas, zarzamora, mora azul y menta fresca.

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GELATINA BICOLOR
DE MANGO

Tiempo: 3h Porciones: 8
Ingredientes:
• 2 tazas de agua • 1 taza de media crema
• 1 sobre de gelatina de fresa, 25 g • 5 sobres de grenetina, 7 g c/u
• 2 tazas de agua, fría • al gusto de frambuesa, para decorar
• 1 taza de leche condensada • al gusto de fresa, para decorar
• 2 tazas de leche entera • al gusto de zarzamora, para decorar
• 1 taza de leche evaporada • al gusto de mora azul, para decorar
• 1 taza de mermelada de fresa

Preparación:
Para la capa rosa fuerte, calienta en una ollita 2 tazas de agua y disuelve la gelatina de fresa, añade el
agua fría y la leche condensada. Vierte una cuarta parte en un molde y refrigera hasta que cuaje.

Para la capa rosa claro, en una olla calienta la leche, la leche evaporada, la mermelada, la media
crema y la grenetina, cocina hasta disolver por completo. Deja enfriar y vierte una cuarta parte en el
molde. Refrigera hasta que cuaje.

Vierte el resto de las gelatinas alternando los colores, refrigerando entre cada capa. Una vez que el
molde esté lleno, refrigera al menos una hora más para cuajar por completo.

Desmolda y decora con frambuesas, fresas, zarzamora, mora azul y menta fresca.

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TARTA DE
FRUTAS

Tiempo: 40min Porciones: 8

Ingredientes:
• 2 plátanos • 1 naranja (en supremas)
• 1 cda. aceite de coco (derretido) • 1 taza de zarzamoras
• 1 cdita. de extracto de vainilla • 1 taza de frambuesas
• 1 taza avena • 1 taza de mora azul
• ¼ taza coco rallado • 1 taza de fresas (en rebanadas)
• 1 cda. de miel • 1 taza de kiwi (en medias lunas o rebanadas)
• 1 taza de yoghurt natural griego (espeso) • hierbabuena al gusto
• flores comestibles

Preparación:
Aplasta los plátanos, agrega el aceite de coco, el extracto de vainilla, la avena, el coco rallado, la miel
y mezcla bien. Extiende en un molde y hornea por 20 min a 200°C. Enfría.

Vierte el yoghurt natural sobre la masa de pizza de avena, decora con la fruta a tu gusto, hierbabuena
y flores comestibles.

Puedes usar las frutas de tu elección, pero es mejor si eliges diferentes formas y tamaños.

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