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    Aplicaciones Biotecnologicas de Los Hongos

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    Las aplicaciones biotecnológicas de los hongos incluyen la producción de alimentos, saborizantes, aromatizantes y productos bioquímicos con propiedades medicinales y nutracéuticas. Los hongos también se usan para la clarificación de jugos de frutas y vinos, y la producción de pectinasas. Los hongos comestibles como Pleurotus son importantes para el consumo humano y se consideran alimentos nutracéuticos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Las técnicas actual

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    Aplicaciones Biotecnologicas de Los Hongos

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    Las aplicaciones biotecnológicas de los hongos incluyen la producción de alimentos, saborizantes, aromatizantes y productos bioquímicos con propiedades medicinales y nutracéuticas. Los hongos también se usan para la clarificación de jugos de frutas y vinos, y la producción de pectinasas. Los hongos comestibles como Pleurotus son importantes para el consumo humano y se consideran alimentos nutracéuticos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Las técnicas actual

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    aplicaciones biotecnologicas de los hongos

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    Las aplicaciones biotecnológicas de los hongos incluyen la producción de alimentos, saborizantes, aromatizantes y productos bioquímicos con propiedades medicinales y nutracéuticas. Los hongos también se usan para la clarificación de jugos de frutas y vinos, y la producción de pectinasas. Los hongos comestibles como Pleurotus son importantes para el consumo humano y se consideran alimentos nutracéuticos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Las técnicas actual

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    Las aplicaciones biotecnológicas de los hongos incluyen la producción de alimentos, saborizantes, aromatizantes y productos bioquímicos con propiedades medicinales y nutracéuticas. Los hongos también se usan para la clarificación de jugos de frutas y vinos, y la producción de pectinasas. Los hongos comestibles como Pleurotus son importantes para el consumo humano y se consideran alimentos nutracéuticos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Las técnicas actual

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    APLICACIONES BIOTECNOLÓGICAS DE LOS HONGOS

    Por:

    La biotecnología no es una disciplina nueva, pero avanza a pasos agigantados y cada vez
    tiene más aplicaciones en nuestro día a día: desde el desarrollo farmacéutico a la
    producción alimentaria o el tratamiento de residuos contaminantes. A continuación, nos
    adentramos en este apasionante campo e intentamos desentrañar hasta dónde podría llegar
    en el futuro en la parte de la biotecnología de hongos es el área del conocimiento dedicada
    a determinar las condiciones adecuadas para la propagación masiva, bajo condiciones
    controladas, de especies de interés económico y ambiental, entre otros.

    Ahora bien, las aplicaciones de los hongos incluyen la producción de alimentos como setas
    hongos comestibles, la producción de saborizantes y aromatizantes de los alimentos y la
    obtención de productos bioquímicos con distintas propiedades medicinales y nutracéuticas,
    por otra parte, también esta los hongos microscópicos los cuales son fuente principal de las
    pectinasas son hongos del género Aspergillus, que se utilizan en la industria alimentaria
    para la clarificación de jugos de frutas, vinos, vinagres, jarabes y gelatinas que contienen
    sustancias pécticas en suspensión. El tratamiento de los jugos de frutas con pectinasas evita
    su gelificación en la fase de concentración y la adición de este tipo de enzimas a frutas
    maceradas como las uvas, ayuda a la extracción del jugo y da vinos de fácil clarificación,
    son estas aplicaciones biotecnológicas que son de gran importancia, en la parte de los
    hongos macroscópicos en cual tenemos los candidatos del género Pleurotus son de
    importancia mundial, utilizados principalmente para consumo humano, y debido a sus
    propiedades se le ha dado la denominación de alimento nutracéutico. Los cuerpos
    fructíferos de estos hongos, contienen sustancias de diversa índole que son muy valorados
    como medicamentos, aromas y perfumes. Es un alimento saludable, ya que es bajo en
    calorías y grasa, rico en proteínas, carbohidratos, fibras, vitaminas y mineralesEn la
    actualidad se utilizan técnicas para mejorar las calidades nutricionales y medicinales de los
    hongos, ya sea frescos, secos o subproductos derivados de éstos con propiedades
    medicinales adicionales, con lo cual aumenta la calidad y el valor del producto obtenido.
    Un ejemplo es la producción de hongos enriquecidos en selenio. El selenio (Se) es un
    elemento esencial que se necesita en pequeñas cantidades diarias para lograr un adecuado
    mantenimiento de la salud, Otra aplicación actual importante de las enzimas de hongos
    basidiomicetos es en la elaboración del papel durante los procesos de biopulpado

    Para finalizar, a los hongos se le atribuyen muchos beneficios sobre la salud humana, tal
    como a las plantas medicinales. No todos son venenosos o comestibles, existen otros usos
    importantes. En este artículo se resalta la propiedad que tienen los hongos para obtener
    pigmentos naturales. Los colorantes obtenidos de microorganismos cuentan con la ventaja
    de ser pigmentos con tonalidades específicas, sin efectos nocivos para la salud y con
    múltiples beneficios económicos a nivel industrial.
    Referencias bibliográficas

    Rosales-López, C., 2019. Otro uso importante de los hongos. aplicaciones biotecnologicas.
    Available at: <https://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0379-
    39822019000200082&lng=en&nrm=iso&tlng=es>

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