Menú

Productos Bs
Galletas de mantequilla 4
Galletas de chocolate 4.5
Galletas de mantequilla con chispas de chocolate 5
 Fichas técnicas Menú

Ficha técnica galleta de mantequilla

Unidad de
Cantidad Producto Precio CVU
Medida
300 Grs Harina de trigo OOO 2.1 0.105
300 Grs Azúcar 1.5 0.075
200 Grs Mantequilla 13 0.65
20 unidad Bolsitas 1.5 0.075
18.1 0.905

Rendimiento receta= 20 Unidades

Para realizar 20 unidades de galletas necesitamos 18.10 bs para comprar todos los ingredientes
Si dividimos los 18.10 bs entre 20 unidades que rinde la receta mi costo variable unitario es de 0.90

Ficha técnica galleta de chocolate

Unidad de
Cantidad Producto Precio CVU
Medida
300 Grs Harina de trigo OOO 2.1 0.105
300 Grs Azúcar 1.5 0.075
200 Grs Mantequilla 13 0.65
50 Grs Cocoa 2.4 0.12
20 unidad Bolsitas 1.5 0.075
20.5 1.025

Rendimiento receta= 20 Unidades

Para realizar 20 unidades de galletas necesitamos 20.5 bs para comprar todos los ingredientes
Si dividimos los 20.5 bs entre 20 unidades que rinde la receta mi costo variable unitario es de 1.025

Ficha técnica galleta con chispas de chocolate

Unidad de
Cantidad Producto Precio CVU
Medida
300 Grs Harina de trigo OOO 2.1 0.105
300 Grs Azúcar 1.5 0.075
200 Grs Mantequilla 13 0.65
100 Grs chispas de chocolate 6.8 0.34
20 unidad Bolsitas 1.5 0.075
24.9 1.245
Rendimiento receta= 20 Unidades

Para realizar 20 unidades de galletas necesitamos 24.9 bs para comprar todos los ingredientes
Si dividimos los 24.9 bs entre 20 unidades que rinde la receta mi costo variable unitario es de 1.245
 prar todos los ingredientes
sto variable unitario es de 0.905 ctvs

prar todos los ingredientes

to variable unitario es de 1.025 ctvs
prar todos los ingredientes
to variable unitario es de 1.245 ctvs
 Fichas técnicas requerimientos

Requerimientos Recursos humanos

Cargo
Gerente general
Auxiliar de cocina
Auxiliar Administrativo

Requerimientos materia prima

Artículos Cantidad
Harina 900
Azúcar 900
Mantequilla 600
Cocoa 50
Chispas de chocolate 100

Esta cantidad de materia prima es para 20 galletas de mantequilla, 20 galletas de chocolate, 20 galletas de mante

Requerimientos Insumos
Artículos Cantidad
Bolsas individuales 60

Esta cantidad de insumos es para 60 unidades de galletas.

Requerimientos de limpieza
Artículos
Limpia pisos 5
Limpia vidrios 5
Quita grasa 1
Lavandina 2
esponjas 1
Escoba 3
Trapeadores Palo 3
Baldes de mopa 3
Bolsas para basura 3

Esta cantidad de insumos de limpieza es la necesaria para 1 mes de funcionamiento.

 Requerimientos de Inversión
Artículos
Mesa de trabajo 1
Cocina 1
Campana de extractor de calor 1
Extractor 1
Horno 1
Moldes 4
Garrafa de gas 2

Inversión en cocina en Bs

Para la implementación de la fabrica de galletas necesitamos,1 mesa de trabajo,1 cocina, 1 campana de extracto
lo que haría un total de:1750 Dólares americanos o su equivalente en BS 12,180

Requerimientos de Costos Fijos

Artículos Unidad de medida
Planilla de sueldos 1
Alquiler 1
Luz 1
Agua 1
Internet 1
Gastos contables 1
Gastos de Publicidad 1
Regimen simplificado Nit 1
Patentes municipales 1
Registro sanitario 1
Limpieza 1

Los costos fijos de manera mensual para la fábrica de galletas son de 15.289bs y de manera anual de 183.464 bs
 cnicas requerimientos

mientos Recursos humanos

Unidad Sueldo+Cargas sociales
1 5,000
1 3,500
1 3,500

12,000

imientos materia prima

Unidad de medida Precio unitario
Grs 6.3
Grs 4.5
Grs 39
Grs 2.4
Grs 6.8
59

tequilla, 20 galletas de chocolate, 20 galletas de mantequilla con chispas de chocolate.

uerimientos Insumos
Unidad de medida Precio unitario
1 4.5
4.5

erimientos de limpieza
Unidad de medida Presupuesto Mensual Presupuesto Anual
Lts 35 420
Lts 35 420
Lts 17 204
Lts 30 360
Paquetes 10 120
Unidad 45 540
Unidad 30 360
Unidad 45 540
Paquetes 30 360
277 3324

1 mes de funcionamiento.
erimientos de Inversión
Unidad de medida Precio unitario $
Unidad 300
Unidad 300
Unidad 300
Unidad 150
Unidad 500
Unidades 60
Unidades 140
1750
12180

mos,1 mesa de trabajo,1 cocina, 1 campana de extractor de calor, 1 extractor, 1 Horno,4 moldes, 2 garrafas de gas .
ivalente en BS 12,180

Precio unitario bs /Mensual Anual

12000 144000
1000 12000
300 3600
130 1560
350 4200
500 6000
500 6000
70 840
100 1200
61.7 740
277.0 3324
15289 183464

tas son de 15.289bs y de manera anual de 183.464 bs

rrafas de gas .
A)

B)
Costos Fijos

Requerimientos de Costos Fijos

Artículos
Planilla de sueldos
Alquiler
Luz
Agua
Internet
Gastos contables
Gastos de Publicidad
Regimen simplificado Nit
Patentes municipales
Registro sanitario
Limpieza

Los costos fijos de manera mensual para la fábrica de galletas son de 15.012 bs y de manera anual de 180.140 bs

Costos variables

Requerimientos materia prima

Artículos

Harina
Azúcar
Mantequilla
Cocoa
Chispas de chocolate

Esta cantidad de materia prima es para 20 galletas de mantequilla, 20 galletas de chocolate, 20 galletas de mantequilla con ch

Requerimientos Insumos
Artículos
Bolsas individuales
 Unidad de mPrecio unitarAnual
1 12000 144000
1 1000 12000
1 300 3600
1 130 1560
1 350 4200
1 500 6000
1 500 6000
1 70 840
1 100 1200
1 61.7 740
1 277.0 3324
15289 183464

Cantidad Unidad de Precio

medida unitario
900 Grs 6.3
900 Grs 4.5
600 Grs 39
50 Grs 2.4
100 Grs 6.8
59

quilla con chispas de chocolate.

Cantidad Unidad de mPrecio unitario

60 1 4.5
4.5
 Punto de equilibrio para la fábrica de galletas

Galletas de Galletas de
Productos
mantequilla chocolate
Precio de venta 4 4.5
Costo variable U. 0.91 1.03
Margen de contribución 3.10 3.48
% participación 33% 33%
MC ponderado 1.02 1.15

Costos Fijos Anuales= 183464

PE= Costos fijos totales

Sumatoria de MC Ponderado

PE= 183464
3.44

PE= 53,258 Unidades de galletas al año

Galletas de Galletas de
Productos
mantequilla chocolate
Unidades 17,575 17,575
Bs 70,301 79,088

Mi punto de equilibrio es : 52258 galletas las cuales están distribuidas de la siguiente manera
(17,575 Galletas de mantequilla, 17,575 Galletas de Chocolate, 18108 Galletas de mantequilla con chispas de cho

Las ventas anuales de serían de 239928 bs (70301 Bs Galletas de mantequilla,

79088 Bs Galletas de Chocolate, 90539 Bs Galletas de mantequilla con chispas de chocolate)

Ventas proyectadas
Para calcular las ventas proyectadas lo que realizaremos será lo siguiente:
Multiplicaremos el punto de equilibrio por el el factor 1,3 (asumiendo que venderemos un 30% más que el punto

Punto de Equilibrio en BS= 239,928 x 1,3 = 311,906

Las ventas proyectadas para el flujo de ensayo de fondos brutos es de 311.906 bs

 fábrica de galletas

Galletas de mantequilla con

chispas de chocolate
5
1.25
3.76
34%
1.28

des de galletas al año

Galletas de mantequilla con

Total Ventas
chispas de chocolate
18,108 53,258
90,539 239,928

tán distribuidas de la siguiente manera

ocolate, 18108 Galletas de mantequilla con chispas de chocolate)

alletas de mantequilla,
mantequilla con chispas de chocolate)
 s será lo siguiente:
1,3 (asumiendo que venderemos un 30% más que el punto de equilibrio)

os brutos es de 311.906 bs
 Ensayo de flujo de resultados de fondos brutos

Ingresos Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

Ventas (Galletas) 311,906 311,906 311,906 311,906
Total ingresos 311,906 311,906 311,906 311,906

Egresos - 12,180
Gastos operativos 73,404 73,404 73,404 73,404
(1)Erogación por reposición o reinversión
Subtotal de egresos erogables (b) 73,404 73,404 73,404 73,404

Gastos administración y comercialización 183,464 183,464 183,464 183,464

Total egresos erogables 256,868 256,868 256,868 256,868

Fondo de reserva o valor de recupero (1) 1,460 1,460 1,460 1,460

Total Egresos 258,328 258,328 258,328 258,328

Resultado bruto -12180 53,579 53,579 53,579 53,579
 Año 5 Año 6 Año 7
311,906 311,906 311,906
311,906 311,906 311,906

73,404 73,404 73,404

73,404 73,404 73,404

183,464 183,464 183,464

256,868 256,868 256,868

1,460 1,460 1,460

258,328 258,328 258,328

53,579 53,579 53,579
Cálculo de valor de recupero anual

Requerimientos de Inversión
Precio Monto total Años de
Artículos Cantidad
Unitario BS Bs vida útil
Mesa de trabajo 1 2088 2088 10
Cocina 1 2088 2088 8
Campana de extractor de calor 1 2088 2088 8
Extractor 1 1044 1044 8
Horno 1 3480 3480 8
Moldes 4 104.4 417.6 10
Garrafa de gas 2 487.2 974.4 8
12180
Valor de recupero
anual
209
261
261
131
435
42
122
1460
 Galletas de Galletas de Galletas de
Productos mantequilla con
mantequilla chocolate
chispas de chocolate

Precio de venta 4 4.5 5

Costo variable U. 0.91 1.03 1.25
Margen de contribución 3.10 3.48 3.76
% participación 33% 33% 34%
MC ponderado 1.02 1.15 1.28

Punto de equilibrio

Galletas de Galletas de Galletas de

Productos mantequilla con
mantequilla chocolate
chispas de chocolate

Unidades 17,575 17,575 18,108

Bs 79,176 79,176 81,576

Ventas proyectadas
Unidades 22,848 22,848 23,540
Bs 102,929 102,929 106,048

Gastos operativos proyectados

CVU de las ventas proyectadas 20,677 23,419 29,307

Total Ventas

53,258
239,928

69,236
311,907

73,404