5B DURAN CARAHUANCO Daphne Alessandra

FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
“EUREKA” 2022
INSTITUCIÓN EDUCATIVA PÚBLICA “2 DE MAYO”
TÍTULO DE INVESTIGACIÓN
Proyecto educativo para potenciar la alimentación sana en la comunidad
ÁREA: CIENCIAS BÁSICAS
CATEGORÍA: “C”
AUTORES:
 BUSTOS MONTAÑEZ BLANCA
 DURAN CARAHUANCO DAPHNE
 MERES REVELO NIKOL
 PAJUELO MENDOZA LOURDES
 UCHPA CASTILLO JADIRA
GRADO: 5º
TELÉFONO: 901921063
CORREO ELECTRÓNICO: durancarahuancodaphne@gmail.com
ASESOR: Francisco Antonio VACAS GONZALES

TELÉFONO: 949896108
CORREO ELECTRÓNICO: fvacas.gonzales.caraz@gmail.com
ESPECIALIDAD: Biología y Química
CARAZ – HUAYLAS – ANCASH

GLORIOSO, EMBLEMÁTICO Y SESQUICENTENARIO COLEGIO NACIONAL
2 DE MAYO
Fundado en 1869
Un dosdemaíno … siempre primero
MINISTERIO DE EDUCACIÓN
ÍNDICE
RESUMEN......................................................................................................................................3
INTRODUCCIÓN...........................................................................................................................4
CAPITULO I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA CIENTÍFICO..................................
1.1. Problema de la investigación...........................................................................................
1.2. Justificación de la investigación......................................................................................
1.3. Objetivos de la investigación........................................................................................5
1.4. Importancia de la Investigación....................................................................................5
1.5. Formulación de la Hipótesis..........................................................................................6
CAPITULO II. MARCO TEÓRICO.......................................................................................7
2.1. Antecedentes de la Investigación..................................................................................7
2.2. Definición de términos básicos.....................................................................................7
CAPITULO III. MATERIALES Y MÉTODOS.......................................................................8
3.1. Definición de variables..................................................................................................8
3.2. Métodos.........................................................................................................................8
3.3. Equipos y materiales.....................................................................................................8
3.4. Procedimiento seguido en la implementación del prototipo tecnológico......................8
CAPITULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN......................................................................
4.1. Procesamiento de datos (modelos y/o gráficos)..............................................................
4.2. Análisis de datos (interpretación)....................................................................................
4.3. Contrastación de hipótesis (en caso de la investigación con hipótesis).......................8
4.4. Verificación y comparación de resultados con estudios similares previos (discusión).8
4.5. Conclusiones del trabajo de investigación....................................................................9
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..........................................................................................11
ANEXO.........................................................................................................................................12
Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

-2-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
RESUMEN
El presente informe de Investigación llamado “potenciar la alimentación sana en la

comunidad” tiene como objetivo elaborar pizzas empleando las grasas naturales para
disminuir enfermedades de colesterol en los estudiantes de 5to año de la I.E dos de mayo -
Caraz. La muestra representativa es de 50 personas y dos personas experimentales con
inconvenientes físicos en su salud y con la ayuda de la técnicas e instrumentos, se recopiló los
datos cuantitativos atravez del Google from haciendo el uso de un cuestionario. Dentro de ello
podemos decir que más de la mitad de los cuestionados no conocen la forma correcta de llevar
una buena alimentación y tampoco están informados sobre las grasas saturadas e insaturadas
Así mismo la propuesta busca disminuir la cantidad de colesterol en los alimentos para mejorar
la alimentación en la comunidad y mejorar la situación de trastornos alimenticios y físicos en las
personas.
Palabras claves: la forma de emplear la pizza, colesterol, grasas saturadas y grasas naturales.

-3-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
INTRODUCCIÓN
La gastronomía es la evolución de la comida, la cual, a lo largo de la historia, aplica nuevos

métodos y estrategias que cambian constantemente y alteran las recetas de muchas maneras
aplicando la química.
Esto no necesariamente es bueno, puesto que en más de una ocasión implementaron
ingredientes y químicos dañinos los cuales afectaron gravemente la salud y condición física de
uno. Muchas de las comidas en la actualidad que solemos consumir diariamente como la
comida rápida (además de ser deliciosos) contienen grasas saturadas las cuales en su consumo
excesivo pueden llegar a causar ciertas enfermedades en las personas y cambios físicos
notorios insatisfactorios en uno, lo cual puede llevar a grandes extremos como algún trastorno
alimenticio.
Tras esto, nosotros como estudiantes de la I.E educativa 2 de mayo Caraz buscamos alternativas
de solución que llegaran a una única conclusión la cual nos dará la respuesta al problema
ampliando nuestro conocimiento respecto al tema y el como mejorar la salud y condición física
de las personas. dicho esto, mediante este aporte explicaremos paso a paso como fue el
procedimiento y elaboración de nuestro producto final en el proyecto de investigación.
Se experimento con distintos ingredientes y recetas para llegar al resultado final
evitando las grasas saturadas e incrementando el uso de grasas buenas. La novedad científica
del presente estudio radica en la utilización de las grasas buenas en vez de las saturadas y
reducir el nivel de colesterol en la comunidad mediante comidas llamativas y de buen gusto, no
solo sería saludable sino además delicioso. El Dr. Ronald Krauss, que estudia el colesterol en
UCSF Benioff Children’s Hospital Oakland argumenta que no todo el contenido de grasa
saturada en el torrente sanguíneo proviene de la grasa saturada que comemos. Mark Sisson
(Mark´s Daily Apple) quien habla sobre la importancia de las grasas y nos aclara que no solo
engorda, si no también es bueno para la salud. El doctor Antonio Escribano, especialista en
Endocrinología y Nutrición, explica en EFEsalud en qué consiste una alimentación sana.
Al implementarlas disminuyes la cantidad de colesterol en las comidas , eso es bueno

pues evitas posibles enfermedades letales además de mejorar la salud sin mesionar que son
deliciosas.
Dos personas se ofrecieron voluntariamente a realizar la entrevista a cerca de cómo es
que afecta su vida diariamente el cómo se sienten al consumir cierta comida o grasas y el cómo
son afectadas emocionalmente.
El objetivo fue proponer una estrategia didáctica colaborativa, para mejorar el consumo
de alimentos y el empleamiento de grasas buenas de Caraz, Provincia de Huaylas, Región
Ancash. En respuesta al objetivo, el investigador plantea las causas: la insistencia de comer
comida chatarra y no estar informado a cerca de las grasas buenas y saturadas
La población y muestra ha sido conformado por 2 personas de la ciudad y 20 mil en

nuestra comunidad. De esas 20 000 personas 2 de ellas fueron entrevistadas.

-4-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
CAPITULO I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA CIENTÍFICO
Problema de investigación
Dentro de la ciudad de Caraz podemos observar como gran parte de los adolescentes llevan
hábitos poco saludables para su desarrollo y crecimiento. Esto les puede afectar de forma
negativa ya que consumir grasas en exceso provoca varios tipos de enfermedades y pone en
riesgo la salud.
En cuanto a lo planteado y a raíz de la observación podemos sacar el siguiente problema

científico. ¿Cómo aprovechar las grasas naturles para prevenir enfermedades con relacion al
colesterol , la obesidad y transtornos mentales?
Ejemplo:
Nuestro proyecto de investigación se realiza con el fin de reducir el consumo de las
comidas chatarras y educar a los pobladores de nuestra localidad para el empleamiento
de las grasas naturales, aplicando estrategias y métodos que harán posible una mejor
alimentación en la ciudad regulando el consumo de las comidas poco saludables, sobre
todo para el desarrollo de los jóvenes.
Justificación de la investigación
El presente trabajo de investigación busca principalmente ser una fuente de información para los
adolescentes de modo que ellos tengan mayor conocimiento sobre lo que implica el consumo
excesivo de grasas saturadas e insaturadas. Además queremos que ellos empiecen a optar por una
alimentación mas equilibrada haciendo uso de grasas buenas.
Objetivos de la investigación
I.1.1. Objetivo General

Elaborar UNA PIZZA empleando las grasas naturales para disminuir
enfermedades de colesterol.
I.1.2. Objetivos específicos:

-Analizar y reelaborar las recetas que conllevan una gran cantidad de grasas
saturadas por grasas naturales.
-emplear el uso de grasas naturales, en las hamburguesas propuestas como parte
de la elaboración de nuestro proyecto final.
-buscar el consumo de las grasas naturales en nuestra localidad.
Importancia de la Investigación
Informarnos a cerca de el potencial de las grasas buenas y el como emplearlas y

. consumirlas.

-5-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
Definición de variables.
 Variable Independiente (causa):grasas saturadas
 Variable dependiente (efecto):enfermedades
I.1.3. Variable independiente
Grasas saturadas:
Las grasas saturadas pueden encontrarse en varios alimentos y comidas(comidas
charras) las cuales con el tiempo pueden llegar a ser un problema para nuestra salud ,
por lo que hay que comerlas con moderación.
I.1.4. Variable dependiente
Enfermedades:
Se originan cuando nuestras defensas bajan por la falta de vitaminas y al
descuidar nuestra alimentación.
Formulación de la Hipótesis
Para formular la hipótesis podemos utilizar el siguiente esquema:
Si elaboramos pizzas empleando el uso de grasas buenas y/o naturales, entonces disminuye el nivel
de colesterol y generar mejores condiciones de salud.

-6-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
CAPITULO II. MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación
Tras el surgimiento del covid-19, se originó la pandemia del 2019 a principios de marzo, la
cual causo un impacto, sobre todo en los jóvenes y adolescentes, quienes debido a el
aislamiento comenzaron a consumir de forma excesiva comida a causa de la ansiedad, sin
embargo, afecto la salud de muchos jóvenes y adolescentes.
Es por ello que se les es inevitable consumir comida de forma excesiva, esto, puede afectar
su salud gravemente, pues muchas de estas comidas conllevan una gran cantidad de grasas
saturadas, que pueden causar enfermedades como la obesidad.
Sin embargo, hay ciertas formas de mejorar su consumo reduciendo la cantidad de grasas
saturadas o dañinas, para lo cual se lleva a cabo este proyecto final.
El francés Eugene Chevreul es el iniciador de la investigación científica sobre los lípidos.

Jean-Baptiste Dumas de Francia y Justus Liebig de Alemania desarrollaron el primer
concepto de la importancia nutricional de los aceites. Hypolitte Mége-Mouriés desarrolló
un procedimiento para obtener un producto similar a las margarinas actuales. El alemán
Franz Knoop fue el descubridor del proceso bioquímico de metabolización de los ácidos
grasos, conocido como beta oxidación. Los estadounidenses George y Mildred Burr
descubrieron la importancia de los ácidos grasos, y los estudios británicos de Haslan y
Chick caracterizaron de forma independiente las primeras lipoproteínas.
Un trabajo coordinado por las investigadoras Ana Salvador y Teresa Sanz del Grupo de
Investigación en Propiedades Físicas y Sensoriales de los Alimentos del Instituto de
Química Agraria y Tecnología de los Alimentos (IATA), Centro de Investigación del
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha conseguido el aceite
alternativo geles en croissants y Grasas sólidas totales en otros productos de panadería y
confitería, como mantequilla, margarina, grasa de palma y grasa de coco. Las propiedades
estructurales y organolépticas del producto son muy similares a los productos alimenticios
tradicionales, pero con un perfil lipídico saludable. Los geles de aceite u oleogeles se han
formulado con varios tipos de aceites (girasol y oliva) y diferentes hidrocoloides o
emulsificantes alimentarios, dando como resultado patrones texturales que imitan la
plasticidad de las grasas sólidas. Además de los croissants, también se aplican sobre otras
bases alimenticias, como el chocolate o la salsa de chocolate, con grandes resultados. El
desarrollo de estos oleogeles se consigue mediante un método de producción sencillo y
respetuoso con el medio ambiente utilizando espesantes de grado alimentario como la
goma xantana o los derivados de la celulosa. Los resultados obtenidos son relevantes en el
campo del diseño de nuevos alimentos e ingredientes y tienen un gran potencial en el
sector alimentario, ya que representan una estrategia interesante para obtener productos de
panadería y repostería más saludables, manteniendo las propiedades técnicas -de sus
homólogos tradicionales funcionales y propiedades sensoriales. Se pueden utilizar en
hojaldres, sucedáneos de chocolate, galletas, crema de chocolate, en definitiva, todos los
alimentos que requieran la utilización de grasas sólidas a temperatura ambiente en el
proceso de producción.
Se sabe que las dietas ricas en grasas no saturadas, como los ácidos grasos omega-3 y
omega-6, tienen beneficios para la salud. Las grasas no saturadas se asocian con una tasa

-7-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
de mortalidad de 11% a 19% más baja en comparación con consumir las mismas calorías
de los carbohidratos.
Eso dice un nuevo estudio realizado por investigadores de T.H. En un artículo publicado en
la revista JAMA Internal Medicine, el Dr. Chen de la Universidad de Harvard enfatizó la
necesidad de evitar las grasas saturadas en la dieta, especialmente las grasas trans, y
reemplazarlas con grasas insaturadas, incluidas las grasas poliinsaturadas y
monoinsaturadas. Wang Dong, director del autor de la encuesta, explicó esto. "Durante los
últimos años, ha habido mucha confusión entre el público y la comunidad biomédica sobre
los efectos en la salud del tipo de grasa en la dieta. En este sentido, nuestro trabajo
confirma los importantes beneficios asociados con el consumo de grasas no saturadas,
especialmente cuando se utilizan para reemplazar las grasas saturadas y trans”.
Bases teóricas
Sabemos que las grasas saturadas son perjudiciales para nuestra salud, las cuales se
encuentran en las comidas chatarras (como en el broaster , hamburguesas, pizzas,
etc.)mientras que en las grasas naturales o grasas buenas solemos encontrarlas en un
entorno mas natural(como en la palta, las aceitunas, frutos secos, etc.)
Entre estos están:
-aceite de oliva: posee excelentes propiedades para la salud, también es bueno para la piel
y el cabello. Entre los beneficios del aceite de oliva, se destaca el control del colesterol,
gracias al ácido oleico, presente en su composición. Además, posee componentes
antioxidantes, útiles para prevenir el envejecimiento.
-Semillas de girasol: conllevan ácidos grasos insaturados, Ayuda a rebajar los niveles tanto
de colesterol alto como a bajar los triglicéridos altos, Son ricas en antioxidantes, por lo que
ayudan a prevenir la aparición del cáncer a la vez que son útiles para luchar contra los
efectos más nocivos del envejecimiento, son útiles contra el estreñimiento, están
recomendadas a la hora de adelgazar y de perder peso.
Esto, nos ayuda a prevenir ciertas enfermedades como:
-la obesidad: esta enfermedad es conocida por la exagerada cantidad de grasa que se
acumula en el cuerpo aumentado el riesgo de padecer de enfermedades cardiacas, diabetes,
presión arterial alta tipos de cáncer, etc.
-trastornos mentales alimenticios: Los trastornos alimentarios son afecciones graves

asociadas con los comportamientos alimentarios que pueden afectar negativamente su
salud, estado de ánimo y función en áreas importantes de la vida. Los trastornos
alimentarios más comunes son la anorexia nerviosa, la bulimia nerviosa y el trastorno por
atracón.
La mayoría de los trastornos alimentarios se caracterizan por un enfoque excesivo en el

peso, la forma del cuerpo y la comida, lo que lleva a conductas alimentarias de riesgo.
Estos comportamientos pueden tener un gran impacto en la capacidad del cuerpo para
recibir una nutrición adecuada. Los trastornos alimentarios pueden dañar el corazón, el
aparato digestivo, los huesos, los dientes y la boca, y provocar otras enfermedades.

-8-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
Estos trastornos suelen aparecer en la adolescencia y la edad adulta temprana, aunque

pueden aparecer en otras edades.
Entre estos trastornos encontramos:
-anorexia: Causa que las personas pierdan más peso de lo que se considera saludable
para su edad y estatura. Las personas con este trastorno pueden tener un miedo intenso
a aumentar de peso, incluso cuando están con peso insuficiente.
-bulimia: La persona a menudo come grandes cantidades de alimentos ricos en calorías,

por lo regular en secreto. Durante estos episodios, la persona siente una falta de control
sobre su alimentación, y procede a vomitar los alimentos consumidos.
Definición de términos básicos
Colesterol. -
El colesterol es un lípido que se encuentra en la membrana plasmática eucariota, los tejidos
corporales de todos los animales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. tienen consecuencias
perjudiciales para la salud, es una sustancia estructural esencial para la membrana plasmática que
Abundan en las grasas de origen animal.
Grasas saturadas. -
también conocidos como ácidos grasos saturados, que Se encuentran presentes en los
lípidos, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol. De los ácidos grasos saturados cabe
destacar que se diferencian de los insaturados en que todos los enlaces entre dos átomos de carbono
son sencillos, mientras que en los ácidos grasos insaturados aparecen dobles enlaces.
Grasas naturales. -
También conocidas como grasas insaturadas, porque estabiliza el ritmo cardiaco, además de
aportar otras funciones beneficiosas para nuestro organismo.

-9-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
CAPITULO III. MATERIALES Y MÉTODOS

Metodología
III.1.1. Métodos
Los métodos que llevaremos a cabo para realizar nuestro proyecto de
investigación derivan de las encuestas realizadas principalmente a los estudiantes
de la I.E educativa dos de mayo Caraz, el cual consiste en recopilar información
de tal modo que nos sirva para mejorar nuestro proyecto final.
III.1.2. Diseño de técnicas de recolección de información
-realizar una encuesta a los estudiantes. se imprimirá una hoja y se creara un link
el cual los estudiantes tendrán libre acceso para realizar el cuestionario
-una entrevista a los estudiantes de la I.E dos de mayo
III.1.3. Población y muestra
 Población. 200 alumnos

 Muestra. 30 alumnos
III.1.4. Técnicas de análisis
Los datos recolectaros a base de la encuesta se utilizarán con el propósito de

ampliar nuestro conocimiento del tema y además comprobar si nuestra hipótesis
es correcta o no.
Equipos y materiales
- Guía de cuestionario fotocopiados
- Laptop
- Útiles de escritorio
- Útiles de impresión
- El uso de programas como Word y Excel
Procedimiento seguido en la implementación del prototipo tecnológico.
-primeramente, analizamos y observamos distintos casos respecto a las condiciones de

vida de las personas y a base de ello formulamos las preguntas que nos permitirán recopilar la
información necesaria para realizar nuestras bases de datos y el cómo manejar e implementar
alternativas de solución.
Análisis de datos
En la investigación, pudimos llegar a lo siguiente:
Pregunta 1 ¿sabes que son las grasas saturadas
-en el anexo 1 se evidencia que el 66.8% de los encuestados no tienen
conocimiento sobre que son las grasas saturadas (encuesta aplicada: 05/07/22)
Pregunta 2 ¿sabe que son las grasas insaturadas?

-10-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
-el conocimiento sobre las grasas insaturadas en el anexo 1 nos muestra que el
56,7% si conoce sobre estas grasas, pero el 43,3% nos dice que no ( encuesta
aplicada: 05/07/22)
Pregunta 3 ¿Considera que su alimentación es apropiadamente saludable para su edad?
-el 56,3% nos dice que considera que sus alimentos son apropiados y el 43,8% nos
dice que no (encuesta aplicada: 05/07/22)
Pregunta 4 ¿tiene alguna preferencia por la comida?
-en el anexo 1 el 65,6% de los encuestados no tiene preferencia alguna por la
comida y 34,4% nos dice que si (encuesta aplicada: 05/07/22)
Pregunta 5 ¿sufre de alguna enfermedad con relación a la comida?
-el 68,8% nos dice que si sufre de alguna enfermedad relacionada con la comida y
que el 32,2% nos dice que no (encuesta aplicada: 05/07/22)
Pregunta 6 ¿sabe acerca del como influyen los tipos de grasas en nuestros cuerpos?
--según el anexo 1 el 40,6% tiene copnocimientos sobre como influyen los tipos de
gras en el organismo, sin embargo el 59,4% se encuentra desinformado. ( encuesta
aplicada: 05/07/22)
Pregunta 7 ¿considera usted que la emplea miento de grasas insaturadas (como el aceite de
oliva, semillas, etc.) son buenas para conllevar una dieta adecuada respecto a
nuestra salud?
-en el anexo uno se evidencia que 71,9% piensa que el empleamieno de grasas
buenas pueden contribuir a llevar una alimentación saludable referente a la salud y
el 28,1% piensa que no. (encuesta aplicada: 05/07/22)
Pregunta 8 ¿Mas del 50% de la comida que consume es chatarra?

-la encuesta nos da como resultado que el 40,6% no consume comida chatarra en exceso no
obstante, el 59,4% si las consume frecuentemente . ( encuesta aplicada: 05/07/22)
Pregunta 9 ¿padece de algún trastorno mental alimenticio?
-en el anexo se muestra que el 75% de los encuestados si padece de algún trastorno mental
alimenticio y el 25% nos dice que no . ( encuesta aplicada: 05/07/22)
Pregunta 10 ¿conoces lo que implica llevar una alimentación saludable?
-en esta pregunta se nos informa que el 72% sabe lo que implica llevar una alimentación
saludable y el 28% nos dice que no . (encuesta aplicada: 05/07/22)
Contrastación de hipótesis (en caso de la investigación con hipótesis).
Según los resultados de investigación, el 74% disminuye El nivel de conocimiento acerca de las
grasas saturadas e insaturadas, para disminuir el nivel de colesterol, han logrado lo siguiente:

-11-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
Verificación y comparación de resultados con estudios similares previos (discusión).
lo que buscamos principal mente es el empleamiento de alimentos que contengan grasas

buenas evitando las insaturadas, ya teniendo presente nuestro objetivo y los resultados de
las encuestas podemos concluir que:
-a pesar de saber que no conllevan una buena alimentación prefieren seguir consumiendo comida
chatarra
-solo el 75% de los alumnos padece de algún trastorno alimenticio
-en su mayoría creen que implementar productos como el aceite de oliva es innecesario lo cual
nos demuestra el poco conocimiento que tienen respecto a las grasas buenas o cuales son
específicamente.
Estas afirmaciones y comparaciones son suficientes para darnos a entender que su nivel de
conocimiento respecto al tema en su mayoría es muy bajo, lo cual es fundamental para una buena
dieta. Al no saber diferenciar cual tipo de comida es mejor para la salud no traerá buenos
cambios en su cuerpo. A todo esto, buscamos la manera de demostrar no solo a quien supervisa
nuestro proyecto, si no también al publico que cambios surgen al consumir alimentos y comidas
con y sin las grasas buenas y malas.
Conclusiones del trabajo de investigación.
-queda claro que si demostramos al publico la capacidad y la diferencia que existe entre las
grasas saturadas e insaturadas y el como influye en nuestro cuerpo las personas comenzaran
implementar esta clase de alimentos en sus comidas diarias.
Demostramos al publico la capacidad y la diferencia que existe entre las grasas saturadas e
insaturadas y el como influye en nuestro cuerpo las personas comenzaran implementar esta clase
de alimentos en sus comidas diarias.
Conclusión 1: -la elaboración de un producto que aporte grasas buenas y omita lo mejor
posible las grasas saturadas.
Conclusión 2: Convencer al publico y demostrar los cambios que se producen en el cuerpo tras
consumir un mismo producto con ingredientes diferentes además de mantener el sabor.

-12-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Grasas saturadas: ¿Qué son?, Ejemplos, Tipos e Información (marca.com)

Grasas buenas y saludables: cuáles son y dónde encontrarlas
(natursan.net) 8 alimentos con grasas buenas que debes comer
(sabervivirtv.com) ¿Qué son las grasas saturadas y en qué alimentos se
encuentran? La importancia de las grasas buenas - Mejor con Salud
Receta fácil de Pizza casera | Recetas Nestlé (recetasnestle.com.ec) cuantas
calorias contiene la pizza - Buscar (bing.com) Aceite de oliva, el aceite
más saludable (cuerpomente.com) 10 alimentos ricos en grasas buenos
para tú salud | La Guía de las Vitaminas (laguiadelasvitaminas.com)

-13-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
Anexo 01
Encuesta de conocimiento de grasas saturadas, insaturadas, insaturadas y el colesterol
respecto a su influencia en nuestra salud
El nivel de conocimiento acerca de las grasas saturadas e insaturadas, para disminuir el nivel de
colesterol, han logrado lo siguiente:
1. ¿sabes que son las grasas saturadas
Si ( ) No ( )
2. ¿sabe que son las grasas insaturadas?
Si ( ) No ( )
3. ¿Considera que su alimentación es apropiadamente saludable para su edad?
Si ( ) No ( )
4. ¿tiene alguna preferencia por la comida?
Si ( ) No ( )
5. ¿sufre de alguna enfermedad con relación a la comida?
Si ( ) No ( )
6. ¿sabe acerca del como influyen los tipos de grasas en nuestros cuerpos?
Si ( ) No ( )
7. ¿considera que la empleamiento de grasas buenas son buenas para conllevar una buena
dieta respecto a nuestra salud?
Si ( ) No ( )
8. ¿Mas del 50% de la comida que consume es chatarra?
Si ( ) No ( )
9. ¿padece de algún trastorno mental alimenticio?
Si ( ) No ( )
10. ¿es mayor de 20 años
Si ( ) No ( )

-14-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
Pregunta 1 ¿sabes que son las grasas saturadas

respuesta frecuencia porcentaje
si 10 31.3%
no 20 66.8%
total 30 100%
Pregunta 2 ¿sabe que son las grasas insaturadas?

si 17 43.3%
no 13 56.7%
total 30 100%
Pregunta 3 ¿Considera que su alimentación es apropiadamente saludable para su edad?

si 13 56.3%
no 17 43.8%
total 30 100%
Pregunta 4 ¿tiene alguna preferencia por la comida?

si 20 34.4%
no 10 65.6%
total 30 100%
Pregunta 5 ¿sufre de alguna enfermedad con relación a la comida?

si 10 68.8%
no 20 31.3%
total 30 100%
Pregunta 6 ¿sabe acerca del como influyen los tipos de grasas en nuestros cuerpos?
si 18 40.6%
no 13 59.4%
total 30 100%

-15-
2 DE MAYO
Fundado en 1869
Pregunta 7 ¿considera usted que el empleamiento de grasas buenas (como el aceite de oliva,
semillas, etc) son buenas para conllevar una buena dieta respecto a nuestra salud?
si 22 28.1%
no 9 71.9%
total 30 100%
Pregunta 8 ¿Mas del 50% de la comida que consume es chatarra?

si 13 59.4%
no 18 40.6%
total 30 100%
Pregunta 9 ¿padece de algún trastorno mental alimenticio?

si 8 75%
no 24 25%
total 30 100%
Pregunta 10 ¿conoces lo que implica llevar una alimentación saludable?

si 20 72%
no 10 28%
total 30 100%
Formulario sin título - Formularios de Google

-16-

5B DURAN CARAHUANCO Daphne Alessandra

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

5B DURAN CARAHUANCO Daphne Alessandra

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

5B DURAN CARAHUANCO Daphne Alessandra

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

INSTITUCIÓN EDUCATIVA PÚBLICA “2 DE MAYO”

CORREO ELECTRÓNICO: durancarahuancodaphne@gmail.com

ASESOR: Francisco Antonio VACAS GONZALES

CORREO ELECTRÓNICO: fvacas.gonzales.caraz@gmail.com

ESPECIALIDAD: Biología y Química

CARAZ – HUAYLAS – ANCASH

Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

El presente informe de Investigación llamado “potenciar la alimentación sana en la

Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

La gastronomía es la evolución de la comida, la cual, a lo largo de la historia, aplica nuevos

Al implementarlas disminuyes la cantidad de colesterol en las comidas , eso es bueno

La población y muestra ha sido conformado por 2 personas de la ciudad y 20 mil en

Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

CAPITULO I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA CIENTÍFICO

En cuanto a lo planteado y a raíz de la observación podemos sacar el siguiente problema

I.1.1. Objetivo General

I.1.2. Objetivos específicos:

Informarnos a cerca de el potencial de las grasas buenas y el como emplearlas y

Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

CAPITULO II. MARCO TEÓRICO

El francés Eugene Chevreul es el iniciador de la investigación científica sobre los lípidos.

Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

Esto, nos ayuda a prevenir ciertas enfermedades como:

-trastornos mentales alimenticios: Los trastornos alimentarios son afecciones graves

La mayoría de los trastornos alimentarios se caracterizan por un enfoque excesivo en el

Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

Estos trastornos suelen aparecer en la adolescencia y la edad adulta temprana, aunque

-bulimia: La persona a menudo come grandes cantidades de alimentos ricos en calorías,

Definición de términos básicos

Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

CAPITULO III. MATERIALES Y MÉTODOS

 Población. 200 alumnos

III.1.4. Técnicas de análisis

Los datos recolectaros a base de la encuesta se utilizarán con el propósito de

Procedimiento seguido en la implementación del prototipo tecnológico.

-primeramente, analizamos y observamos distintos casos respecto a las condiciones de

Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

Pregunta 8 ¿Mas del 50% de la comida que consume es chatarra?

Contrastación de hipótesis (en caso de la investigación con hipótesis).

Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

Verificación y comparación de resultados con estudios similares previos (discusión).

lo que buscamos principal mente es el empleamiento de alimentos que contengan grasas

Conclusiones del trabajo de investigación.

Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

Grasas saturadas: ¿Qué son?, Ejemplos, Tipos e Información (marca.com)

Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

2. ¿sabe que son las grasas insaturadas?

3. ¿Considera que su alimentación es apropiadamente saludable para su edad?

4. ¿tiene alguna preferencia por la comida?

5. ¿sufre de alguna enfermedad con relación a la comida?

8. ¿Mas del 50% de la comida que consume es chatarra?

9. ¿padece de algún trastorno mental alimenticio?

Av. Noé Bazán Peralta Nº 312 http://colegio2demayo-caraz.blogspot.com Cel. 949896108

Pregunta 1 ¿sabes que son las grasas saturadas

Pregunta 2 ¿sabe que son las grasas insaturadas?

Pregunta 3 ¿Considera que su alimentación es apropiadamente saludable para su edad?

respuesta frecuencia porcentaje

Pregunta 4 ¿tiene alguna preferencia por la comida?