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    Guia de Suspiros

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    Igor Martinez
    Este documento proporciona instrucciones para hacer diferentes tipos de suspiros y crema pastelera. Explica cómo hacer suspiros tradicionales batiendo claras de huevo, azúcar y zumo de limón hasta que espesen, y luego agregar esencias u otros ingredientes como café o chocolate. También describe cómo hacer crema pastelera calentando leche con azúcar y yemas de huevo y espesando con almidón de maíz y harina.

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    Guia de Suspiros

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    Igor Martinez
    157 vistas3 páginas
    Este documento proporciona instrucciones para hacer diferentes tipos de suspiros y crema pastelera. Explica cómo hacer suspiros tradicionales batiendo claras de huevo, azúcar y zumo de limón hasta que espesen, y luego agregar esencias u otros ingredientes como café o chocolate. También describe cómo hacer crema pastelera calentando leche con azúcar y yemas de huevo y espesando con almidón de maíz y harina.

    Descripción original:

    guia para hacer suspiros

    Título original

    GUIA DE SUSPIROS

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer diferentes tipos de suspiros y crema pastelera. Explica cómo hacer suspiros tradicionales batiendo claras de huevo, azúcar y zumo de limón hasta que espesen, y luego agregar esencias u otros ingredientes como café o chocolate. También describe cómo hacer crema pastelera calentando leche con azúcar y yemas de huevo y espesando con almidón de maíz y harina.

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    Guia de Suspiros

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    Igor Martinez
    Este documento proporciona instrucciones para hacer diferentes tipos de suspiros y crema pastelera. Explica cómo hacer suspiros tradicionales batiendo claras de huevo, azúcar y zumo de limón hasta que espesen, y luego agregar esencias u otros ingredientes como café o chocolate. También describe cómo hacer crema pastelera calentando leche con azúcar y yemas de huevo y espesando con almidón de maíz y harina.

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    CURSO DE SUSPIROS

    Cakes Luis Flores


    SUSPIROS

    Ingredientes:
    200 gramos de azúcar
    100 gramos de clara 3 huevos apox.
    zumo de limón
    Esencias
    Colorantes en gel o polvo

    Preparación

    En un bowl colocar las claras, azúcar y


    el zumo de limón.
    Llevar el contenido a baño de María y
    batir hasta disolver completamente el
    azúcar y ver que la mezcla haya espesado.
    Llevar el bowl a la batidora a alta velocidad
    aproximadamente de 7 a 10 minutos hasta
    que este firme y agregar la esencia.

    Diferentes Presentaciones

     Suspiros de café
    Ingredientes:
    200 gramos de azúcar
    100 gramos de clara 3 huevos apox.
    zumo de limón
    Esencias o licor de café
    3 cucharadas de nescafé clásico

    Preparación

    En un bowl colocar las claras, azúcar y


    el zumo de limón.
    Llevar el contenido a baño de María y
    batir hasta disolver completamente el
    azúcar y ver que la mezcla haya espesado.
    Llevar el bowl a la batidora a alta velocidad
    aproximadamente de 7 a 10 minutos hasta
    que este firme, agregar el café y la esencia..
     Suspiros de chocolate
    Ingredientes:
    200 amos de azúcar
    100 gramos de clara 3 huevos apox.
    zumo de limón
    Esencias
    4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

    Preparación

    En un bowl colocar las claras, azúcar y


    el zumo de limón.
    Llevar el contenido a baño de María y
    batir hasta disolver completamente el
    azúcar y ver que la mezcla haya espesado.
    Llevar el bowl a la batidora a alta velocidad
    aproximadamente de 7 a 10 minutos hasta
    que este firme, agregar el cacao.
    Realizar las figuras al gusto y llevar al horno a 160
    grados por 1 ½ hora aprox.

     Suspiros saborizados
    Ingredientes:
    200 gramos de azúcar
    100 gramos de clara 3 huevos apox.
    zumo de limón
    Esencias o licor de café
    2 cucharadas de de clight o tang.

    Preparación

    En un bowl colocar las claras, azúcar y


    el zumo de limón.
    Llevar el contenido a baño de María y
    batir hasta disolver completamente el
    azúcar y ver que la mezcla haya espesado.
    Llevar el bowl a la batidora a alta velocidad
    aproximadamente de 7 a 10 minutos hasta
    que este firme, agregar 2 cucharaditas de clight o tang.
    Realizar las figuras al gusto y llevar al horno a 160
    grados por 1 ½ hora aprox.
    Crema pastelera:
     500 ml de leche entera.
     5 yemas.
     125 gramos de azúcar.
     30 gramos de almidón de maíz (Maizina).
     30 gramos de harina todo uso.
     1 cucharadita de vainilla.
     Frutas al gusto.
     Fresas rebanadas delgadas y licor de naranja.
     Crema pastelera:
    1º Llevar a fuego lento la leche con la mitad del azúcar y la vainilla.
    2º Aparte batir las yemas con el azúcar restante hasta que blanqueen (cuando tome
    aspecto de una crema blanca y brillosa).
    3º Cernir la harina y la maizina, luego agregar a la preparación.
    4º Incorporar, a baja velocidad la mitad de la leche caliente.
    5º Llevar la mezcla a la olla con el resto de la leche caliente y llevar a fuego lento sin dejar
    de batir con el batidor de alambre.
    6ª Esta preparación va ir espesando. Está lista cuando al inclinar la olla se despega de las
    paredes.
    7º Verter la preparación en un bowl y cubrir con papel film, dejar reposar y llevar al
    refrigerador.

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