FICHA DE INVENTARIO DE RECURSO TURSTICO ARTESANO - GASTRONMICO

LAS ALMENDRAS GARRAPIADAS DE ALCAL DE HENARES

TRABAJO REALIZADO POR ABRAHAM CONSUEGRA GANDULLO

FICHA DE INVENTARIO DE RECURSO TURSTICO RECURSO ARTESANO GASTRONMICO

ATRACTIVO O RECURSO MAPA DE LA COMUNIDAD DE MADRID:

CASCO ANTIGUO DE ALCAL DE HENARES:

CONVENTO DE LAS CLARISAS DE SAN DIEGO:

TPICAS CAJAS DE POCA DE ALMENDRAS GARRAPIADAS DE LA REPOSTERA SALINAS:

LAS TPICAS ALMENDRAS GARRAPIADAS DE ALCAL:

CATEGORA 3. RECURSO ARTESANO-GASTRONMICO TIPO / SUBTIPO 1 / SUBTIPO 2 3.2. GASTRONOMA 3.2.1 GASTRONOMA POPULAR UBICACIN O LOCALIZACIN Se pueden adquirir en multitud de comercios de la ciudad, pero los lugares ms tpicos para comprarlas son el Convento de Clarisas de San Diego (a travs del torno de clausura) o en la Repostera-Pastelera Real Salinas. CARACTERSTICAS DEL RECURSO DESCRIPCIN Ingredientes: 1 taza de almendras crudas con piel 1 taza de azcar taza de agua 1 cucharada de azcar avainillada Preparacin: Se ponen todos los ingredientes en una sartn o cazuela y se lleva a fuego suave. Con una cuchara de madera se va dando vueltas sin parar. Primero irn absorbiendo el agua, luego se pegar el azcar a las almendras y finalmente hay que esperar a que se caramelice el azcar. Una vez que ya estn caramelizadas se echan encima de un papel antiadherente o superficie de mrmol y se van separando con la cuchara de madera (cuidado de no tocarlas con la mano, el azcar caramelizado quema muchsimo) . Se dejan enfriar y listas para comer? fcil no? ESPECIFICIDAD Los Conventos de Clausura de Alcal legaron una rica tradicin de respostera, como las rosquillas y las almendras garrapiadas; mencin especial merecen las tartas costradas, inventadas por los confiteros Salinas, antiguos pasteleros reales. Todava hoy, las monjas de clausura del Convento de las Clarisas de San Diego elaboran unas sublimes garrapiadas que es posible adquirir a travs del torno. "Pero por esta parte no tenemos ms que la almendra garrapiada, en Alcal de Henares. Claro, por Dios!, Las almendras!, Anda y que no son famosas!, Ya lo creo!, Esas tienen Usa. Las almendras de Alcal". Rafael Snchez Ferlosio. El Jarama, 1955.

ALOJAMIENTO HOTELES: Parador Nacional de Santo Toms

Calle Colegios, 8 Alcal de Henares (Madrid) Hotel AC Alcal

Calle Octavio Paz. El Ensanche, s/n Alcal de Henares (Madrid) Hotel Alcal Plaza

Calle Hita, 4 Alcal de Henares (Madrid) Hotel Bedel Husa

Plaza San Diego, 6 Alcal de Henares (Madrid) Hotel Campanile

Calle Fausto Elhuyar, 3 Alcal de Henares (Madrid) Hotel Ciudad de Alcal

Calle Cnovas del Castillo, 4 Alcal de Henares (Madrid) Hotel Ibis

Antigua Barcelona Km-34, Alcal de Henares (Madrid) Hotel Isla Garena

Calle Galileo Galilei, s/n Alcal de Henares (Madrid) Hotel Partner Cisneros

Paseo Pastrana, 32 Alcal de Henares (Madrid) Hotel Rafael Frum Alcal

Calle Bulgaria, s/n Alcal de Henares (Madrid) NIVEL Y GRADO DE UTILIZACIN TIPO DE SEGMENTO DE DEMANDA Turistas y Ciudadanas/ciudadanos de Alcal de Henares. DISPONIBILIDAD EN EL TIEMPO En multitud de comercios y el convento citado en horario comercial.

VALORACIN DEL RECURSO IMPORTANCIA ACTUAL (ESCALA DE VALOR DE 1 A 5)

COMPLETA OTROS RECURSOS

MOTIVA CORRIENTES TURISTICAS LOCALES

MOTIVA CORRIENTES TURSTICAS REGIONALES

ATRACTIVO A NIVEL NACIONAL

ATRACTIVO A NIVEL INTERNACIONAL

RELACIN CON OTROS RECURSOS DE ALCAL DE HENARES - CONVENTOS No fueron pocas las rdenes religiosas femeninas que se asentaron en la ciudad a lo largo de los siglos. Fundaciones de obispos, cannigos o del mismo Cardenal Cisneros, convirtieron la presencia conventual en Alcal en un elemento ms definidor de su paisaje. Conventos del siglo XVI como las Clarisas, rsulas, Dominicas de Santa Catalina o Carmelitas de la Imagen se mantienen en la ciudad en casas humildes pero de singular belleza, otros del siglo XVII como Claras, Juanas, Bernardas o Agustinas configuran bellas escenografas urbansticas del ms puro gusto barroco. Recorrer las calles de Alcal buscando las clausuras es un autentico placer que sorprender y llenar de satisfaccin al ms exigente visitante.

- MONASTERIO DE SAN BERNARDO Fundado para religiosas cistercienses por el cardenal Sandoval y Rojas en 1617. Su fachada corresponde al clsico modelo del barroco complutense en el que se combina con acierto el empleo del ladrillo como material constructivo con la piedra de las portadas, la hornacina central con la imagen del titular, los grandes escudos del fundador y una imposta que recorre los diferentes cuerpos con inscripcin. La iglesia, de planta oval, cuenta con seis capillas, de las que las diagonales repiten a menor escala el modelo del gran espacio central, cubierto por una gran cpula igualmente elptica. En su interior destaca el magnfico retablo baldaquino y la coleccin de pintura de Angelo Nardi. La parte alta del edifico alberga el excelente Museo de Arte Religioso del Monasterio. La construccin de este gran edificio conventual fue, desde sus inicios, un motor de transformacin urbana de esta zona de la ciudad. Planteado en estrecha relacin con su entorno, la plaza formada por el convento de la Madre de Dios, el Palacio Arzobispal y la fachada de las Bernardas constituye, sin duda, uno de los conjuntos ms atrayentes de toda Alcal. - PALACIO ARZOBISPAL Fue erigido en el siglo XIII como palacio-fortaleza de los Arzobispos de Toledo, contando con sucesivas intervenciones de los prelados que solan residir aqu durante largas temporadas. Se engrandeci en el siglo XVI, especialmente durante las prelaturas de Fonseca y Tavera Llegando a ser el uno de los palacios ms suntuosos de Espaa, hasta que gran parte de l desapareci pasto de las llamas en 1939. El Palacio Arzobispal estaba protegido por un recinto amurallado del que an quedan importantes vestigios como el llamado torren de Tenorio, en la plaza de Palacio, que data del siglo XIV.

- MUSEO ARQUEOLGICO REGIONAL Ubicado en el antiguo Colegio Convento de Dominicos de la Madre de Dios, el Museo Arqueolgico Regional muestra las colecciones de arqueologa de la Comunidad de Madrid, desde la prehistoria o el pasado romano hasta la arqueologa industrial.

- ORATORIO DE SAN FELIPE NERI Fundado a finales del siglo XVII, tiene una iglesia barroca con bveda elptica. Destaca su interesante biblioteca y su buena coleccin de imaginera de la escuela de Gregorio Fernndez y Alonso Cano, as como un rico legado de pintura y de objetos de culto. - CASA DE LA ENTREVISTA Esta sala de exposiciones fue en otro tiempo la iglesia del antiguo monasterio de San Juan de la Penitencia, fundado por Cisneros en 1504. Recibe este nombre en homenaje a la entrevista entre Cristbal Coln e Isabel la Catlica acaecida en la ciudad en 1486. - MUSEO DE ESCULTURAS AL AIRE LIBRE Inaugurado en 1993, pretende ser el mayor de Europa en su gnero. Desde la puerta de Madrid y bordeando el recinto amurallado por las calles Andrs Saborit y Va Complutense, se levantan medio centenar de esculturas en las que encontramos una gran variedad de materiales, tcnicas y estilos, desde la figuracin hasta el cubismo, pasando por la abstraccin o el conceptualismo. Poblador, Urculo, Amadeo Gabino, Aizcorbe, Alberdi, Berrutti, Cristbal, Bayarri, Orti, Beatriz Khon o Pepe Noja, su promotor, son algunos de los artistas expuestos. - CATEDRAL MAGISTRAL Erigida sobre el lugar donde recibieron sepultura los nios mrtires Santos Justo y Pastor, esta iglesia es una de las dos nicas en todo el mundo que tienen el ttulo de 'Magistral', lo que significa que todos sus cannigos deban ser 'magister' de la universidad. El edificio actual fue erigido entre 1497 y 1514 a instancias del cardenal Cisneros, siendo sus artfices Antn y Enrique Egas quienes optaron por un gtico tardo. Junto a la lonja en la que se abre la portada se levanta la robusta torre cuyo cuerpo de campana se remat en estilo herreriano en el siglo XVII. En su interior se puede visitar el Centro de Interpretacin y Museo de la Catedral Magistral - CAPILLA DEL OIDOR Es uno de los pocos restos que se conservan de la antigua parroquia de Santa Mara la Mayor. La capilla fue fundada por el 'oidor' del rey Juan II, don Pedro Dez de Toledo, en el siglo XV. Destaca el gran arco de medio punto muy peraltado, con yesera mudjar. En el centro la pila donde fue bautizado el 9 de octubre de 1547 Miguel de Cervantes. Esta sala junto con las adyacentes forman la sala de exposiciones temporales ms importante de la ciudad. - MUSEO CASA NATAL DE CERVANTES En esta casa naci Miguel de Cervantes a finales de septiembre o principios de octubre de 1547. El inmueble fue objeto de una profunda restauracin en 1956 con el fin de recrear una vivienda tipo de una familia acomodada de mediados del siglo XVI, aunque conserva an muchos elementos originales entre los que sin duda destacan unas pinturas al fresco descubiertas en un muro contiguo. Decoran sus estancias una interesante coleccin de pinturas, tallas, muebles y objetos decorativos de la poca de Cervantes, as como una buena coleccin de ediciones, antiguas y modernas, de las obras de Cervantes.

- TEATRO SALN CERVANTES Uno de los dos teatros de la ciudad. Fue erigido en 1888 en el tiempo rcord de 29 das. Tanto la fachada como el interior, de planta rectangular (originalmente tambin se utiliz como sala de baile), son consecuencia de una reforma llevada a cabo en 1925. Rehabilitado y reinaugurado en 1989, todos los fines de semana ofrece un variado programa de espectculos. - COLEGIO MAYOR DE SAN ILDEFONSO Su fachada fue construida en 1537 por Rodrigo Gil de Hontan, arquitecto de las catedrales de Salamanca y Segovia, fue rematada en 1553 siendo aparejador de la misma Pedro de la Cotera. En su elegante decoracin trabajaron los entalladores ms cualificados de la poca y forjaron sus admirables rejas los maestros de la catedral de Toledo Francisco de Villalpando y Ruiz Daz del Corral. Conserva el Patio de Santo Toms de Villanueva y el de los Filsofos y el Trilinge. El Paraninfo y la Capilla Universitaria son las dos nicas construcciones del Colegio Mayor edificadas en tiempos de su fundador. El Paraninfo o Teatro Escolstico, situado en la cruja occidental del Patio Trilinge, era el lugar destinado a la imposicin de grados y donde tenan lugar los solemnes actos acadmicos. La Capilla de San Ildefonso, es uno de los ejemplos ms significativos del denominado 'estilo Cisneros'. Las yeseras de sus muros, donde se mezclan armnicamente motivos ornamentales gticos, mudjares y renacentistas, y sus artesonados, con decoracin policromada de lacera, dotan al conjunto de una gran suntuosidad y convierten a este edificio en uno de los ms bellos exponentes de nuestro primer Renacimiento.

- CORRAL DE COMEDIAS El Corral de Comedias o Corral de los Zapateros constituye un edificio nico ya que es el corral de comedias ms antiguo de Espaa documentado. Conserva importantes elementos constructivos que ponen de manifiesto su trayectoria como lugar de espectculos pblicos: corral de comedias en 1601, coliseo techado en 1785, teatro

romntico en 1830 y sala de cine hasta los aos 70. En la actualidad ofrece un completo programa de espectculos teatrales y est abierto para visitas tursticas. - CALLE MAYOR Conocida en otro tiempo como la calle Mayor de la Judera. Desde el siglo XIII fue la calle comercial por excelencia de Alcal y esta es la razn por la que se encuentra porticada casi en su totalidad. Los pies derechos de madera se cambiaron por columnas de piedra en el siglo XVI, de las que an quedan bastantes ejemplares, sustituidas por pilares cuadrados en siglos posteriores. De agradable paseo, en ella destacan algunos buenos ejemplares de viviendas de distintas pocas. Junto a la casa de Cervantes se levanta el Hospital de Antezana fundado en 1483 y que an hoy conserva dicha funcin. Su patio, con galera porticada, es un bello ejemplo de arquitectura civil gtico-mudjar. En la iglesia, podemos ver la capilla de San Ignacio levantada sobre la habitacin que ocup durante su estancia en Alcal y una excelente talla de Nuestra Seora de la Misericordia de Martnez Montas. Frente al hospital se accede por un angosto pasadizo al corral de la Sinagoga, donde se encontraba uno de los dos templos que los judos posean en Alcal hasta el decreto de expulsin de 1492. - COMPLUTUM. CASA DE HIPPOLYTUS La casa de Hippolytus, antiguo Colegio de los Jvenes de Complutum, es el primer yacimiento arqueolgico musealizado de la Comunidad de Madrid y uno de los pocos Colegios de Jvenes conocidos en Espaa. Del conjunto, construido a finales del siglo III, destaca el magnfico mosaico realizado por el maestro musivario Hippolytus, que da nombre a la casa, en el que podemos ver una escena de pesca que nos muestra una gran cantidad de peces mediterrneos. - PALACIO DE LAREDO El Palacio de Laredo es un capricho del siglo XIX obra de D. Manuel Laredo, Alcalde de Alcal y arquitecto. Construido en el ms puro estilo mudjar reutiliz elementos constructivos medievales creando una obra extica y singular. Destacan azulejeras procedentes del Castillo de Cifuentes de poca de Pedro I o crucera gtica del Castillo de Santorcaz, decorada con los retratos de los reyes de Castilla y en la parte superior una bellsima bveda celestial. Este edificio alberga en la actualidad el Centro de Estudios Cisnerianos de la Universidad de Alcal. - CRISTO DE LOS DOCTRINOS La Ermita Universitaria del Santsimo Cristo de los Doctrinos se encuentra al final de la calle Colegios. Una arquitectura popular que enlaza con el ms puro barroco madrileo nos abre el paso a una recoleta capilla en la que se puede contemplar el extraordinario Cristo de los Doctrinos, obra manierista del jesuita Domingo Beltrn, discpulo de Miguel ngel, adems de una excelente coleccin de arte religioso de los siglos XVI y XVII. - COLEGIOS UNIVERSITARIOS Pasear por la ciudad de Alcal nos permite conocer muchos de los Colegios Universitarios que a lo largo de los siglos XVI y XVII se asentaron en la ciudad complutense. Cada rincn, calle o plaza nos muestra un magnfico ejemplo del

urbanismo barroco que caracteriz gran parte de estas fundaciones. El Colegio de los Jesuitas, el del Rey, el de Mlaga, Dominicos, Trinitarios, Basilios o Caracciolos son algunos de los que ms destacan por su magnificencia constructiva. Otros, ms humildes, obligan al visitante a buscarlos detenidamente, y cuando los descubrimos encontramos bellas arquitecturas del siglo XVI que ocultan sorpresas como los vtores de Santa Catalina de los Fsicos.

REAL REPOSTERA PASTELERA CONFITERA SALINAS, EN LA PLAZA DE CERVANTES DE ALCAL DE HENARES.