Sostenibilidad PDFL

Facultad de Educación
Sostenibilidad de un modelo de agricultura

urbana en azoteas contra la radiación solar,
Satipo - Perú
Alomia Lucero, Jose Manuel
Huancayo
2018
__________________________________________________________________
Alomia, J. (2018). Sostenibilidad de un modelo de agricultura urbana en azoteas contra la radiación solar, Satipo -
Perú (Tesis para optar el título de Doctor en Ciencias Ambientales y Desarrollo Sostenible). Universidad Nacional
del Centro del Perú - Facultad de Ciencias Forestales y del Ambiente - Huancayo - Perú
Sostenibilidad de un modelo de agricultura urbana en azoteas contra la
radiación solar, Satipo - Perú
Esta obra está bajo una licencia

https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Repositorio Institucional - UNCP
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
ESCUELA DE POSGRADO
UNIDAD DE POSGRADO DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS FORESTALES Y DEL AMBIENTE
TESIS
“SOSTENIBILIDAD DE UN MODELO DE
AGRICULTURA URBANA EN AZOTEAS
CONTRA LA RADIACIÓN SOLAR, SATIPO -
PERÚ”
PRESENTADO POR:
JOSE MANUEL ALOMIA LUCERO
PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE DOCTOR

EN CIENCIAS AMBIENTALES Y DESARROLLO
SOSTENIBLE
HUANCAYO – PERÚ
2018
i
i
ASESOR
DR. JORGE ISAAC CASTRO BEDRIÑANA
ii
DEDICATORIA
Con mucho cariño a mis padres,
hermanos, esposa y a mis hijos.
.
iii
AGRADECIMIENTO
A mi asesor Dr. Jorge Isaac Castro Bedriñana, como maestro en el aula que me
inspiró a elaborar el proyecto y luego me apoyó decididamente en la elaboración,
ejecución y minuciosa revisión de la presente tesis; lo que me permitió dar la alta
rigurosidad científica al trabajo.
A la Dra. Doris Chirinos Peinado, gran maestra referente en investigación y

publicaciones científicas, por su valioso apoyo desde el inicio y al final del presente
trabajo de investigación.
Al Dr. Daniel Álvarez, nuestro profesor cubano, por sus valiosos aportes y
experiencias en la consolidación del presente proyecto de tesis.
Al Ph.D. Anieval Peña, por brindar todos sus conocimientos en estadística y

redacción, en la mejora del plan y del informe final de la presente tesis.
A toda la plana docente del Doctorado en Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible

de la Facultad de Ciencias Forestales y del Ambiente de la UNCP, que me
enseñaron y formaron en tres años de estudio en el aula y en el campo, desplegando
cada uno de ellos su más alto nivel académico y esfuerzo; los que me impulsaron
en todo momento y me permitieron dar el enfoque holístico, sistémico y prospectivo
a la presente tesis doctoral.
A mis compañeros de estudio de la promoción doctoral 2015-2017, que

contribuyeron en la discusión del proyecto en el aula, quienes mediante sus diversos
enfoques y observaciones críticas me permitió hacer discusiones continuas sobre
la metodología de la investigación científica, que conllevó a fortalecer y enriquecer
el nivel de la presente tesis.
A todas las personas que de una u otra manera me alentaron a realizar y persistir
en este largo proceso del trabajo de investigación doctoral que me permitió culminar
con la meta propuesta.
iv
ÍNDICE
Dedicatoria iii
Agradecimiento iv
Índice v
Lista de tablas viii
Lista de figuras xi
Resumen xvi
Abstract xvii
Resumo xviii
Introducción 1
CAPÍTULO I ........................................................................................................... 4
PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO ........................................................................ 4
1.1. Planteamiento del Problema ............................................................... 4
1.2. Formulación del Problema .................................................................. 8
1.2.1. Problema General ................................................................................. 8
1.2.2. Problemas Específicos .......................................................................... 8
1.3. Objetivos ............................................................................................. 9
1.3.1. Objetivo General.................................................................................... 9
1.3.2. Objetivos específicos............................................................................. 9
1.4. Justificación e Importancia ................................................................ 10
1.4.1. Impacto Práctico: ................................................................................. 10
1.5. Hipótesis……………………………………………………………………...11
1.5.1. Hipótesis General……………………………………………………………11
1.5.2. Hipótesis Específicas….……………………………………………………11
1.5.2. Delimitación de la investigación……………………………………………12
1.5.2. Limitaciones de la investigación..………………………………………….12
CAPÍTULO II ........................................................................................................ 14
MARCO TEÓRICO............................................................................................... 14
2.1. Antecedentes del Problema .............................................................. 14
v
2.2. Bases Teóricas.................................................................................. 18
2.2.1. Bases filosóficas ................................................................................ 18
2.2.1.1 Filosofia del desarrollo sostenible ...................................................... 18
2.2.2. Políticas globales ................................................................................ 19
2.2.2.1 Protocolo de Kioto.............................................................................. 19
2.2.2.2 Cumbre de Río................................................................................... 19
2.2.2.3 El paradigma de la ecología profunda .............................................. 20
2.2.4. Bases conceptuales .......................................................................... 20
2.2.4.1 Calentamiento global ......................................................................... 20
2.2.4.2 Agricultura urbana ............................................................................. 21
2.2.4.3 Cobertores vegetales ........................................................................ 23
2.2.4.4 Cultivo de tomate .............................................................................. 25
2.2.4.5 Mitigación del calor............................................................................ 29
2.2.4.6 Desarrollo sostenible ......................................................................... 30
2.2.4.6.1 Dimensiones del desarrollo sostenible ............................................ 30
2.2.4.7 Sostenibilidad de la agricultura.......................................................... 32
2.2.4.8 Agricultura urbana y periurbana ........................................................ 32
2.2.4.9 Agricultura en azoteas ....................................................................... 35
2.2.3 Definiciones operacionales ................................................................ 37
2.2.3.1 Estimación del grado de desarrollo sostenible ................................... 37
2.2.3.2 Evaluación de la sostenibilidad .......................................................... 38
2.2.3.3 Selección de indicadores de sostenibilidad ....................................... 40
2.2.3.4 Crecimiento de Mucuna pruriens ....................................................... 41
CAPÍTULO III ....................................................................................................... 44
METODOLOGÍA................................................................................................... 44
3.1 Métodos y alcance de la investigación ................................................ 44
3.1.1 Método ................................................................................................ 44
3.1.2 Nivel de investigación .......................................................................... 44
3.1.3 Tipo de investigación ........................................................................... 44
3.1.4 Enfoques de investigacion ................................................................... 45
3.2 Diseño de la investigación ................................................................. 45
vi
3.3 Población y muestra .......................................................................... 47
3.4 Técnicas e Instrumentos de recolección de datos............................. 48
3.5 Técnicas de procesamiento de datos ................................................ 50
3.6 Fórmula para determinar el índice de sombreamiento ...................... 50
CAPÍTULO IV ....................................................................................................... 52
RESULTADOS ..................................................................................................... 52
4.1 De los efectos ecológicos de los cobertores vegetales ..................... 52
4.1.1 Del peso fresco de frutos de tomate .................................................. 52
4.1.2 Del peso seco de plantas de tomate ................................................. 59
4.1.2 Del peso seco de vainas de mucuna ................................................. 65
4.2 Del diseño del sistema de agricultura en azoteas ............................. 68
4.3 Del nivel de sostenibilidad del modelo .............................................. 73
4.3.1 Análisis del componente físico y químico .......................................... 73
4.3.2 Análisis del componente biológico .................................................... 75
4.3.3 Análisis de conocimientos generados y aplicados ........................... 75
4.3.4 Análisis del nivel de sostenibilidad del modelo .................................. 82
4.4 Del índice de sombreamiento de las plantas cobertoras ................... 84
4.4.1 Del índice de sombreamiento de M. pruriens .................................... 84
4.4.2 Del índice de sombreamiento de L. cylindrica ................................... 87
4.4.3 Del índice de sombreamiento de C. pedata ...................................... 89
CAPÍTULO V ...................................................................................................................94
DISCUSIÓN.....................................................................................................................94
5.1 De los efectos ecológicos de los cobertores vegetales ..................... 94
5.2 Del diseño del sistema de agricultura en azoteas ............................. 97
5.3 Del nivel de sostenibilidad del modelo ............................................ 101
5.4 Del índice de sombreamiento de las plantas cobertoras ................. 104
5.4.1 Del índice de sombreamiento de M. pruriens .................................. 104
CONCLUSIONES ..........................................................................................................106
vii
RECOMENDACIONES ..................................................................................................108
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ...............................................................................109
ANEXOS........................................................................................................................124
viii
ÍNDICE DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Atributos, criterios de diagnóstico e indicadores de 40

sostenibilidad para evaluar un olivar ecológico y convencional
Tabla 2. Atributos, criterios de diagnóstico e indicadores de 48

sostenibilidad para evaluar el modelo de agricultura en azoteas.
Tabla 3. Operacionalización de variables para plantas cobertoras y 49
tomate
Tabla 4. Prueba de normalidad para el peso fresco de frutos de tomate 52
variedad Cherry según cobertores vegetales.
variedad Cherry según azoteas.
Tabla 6. Prueba de igualdad de varianzas para el peso fresco de frutos 53

de tomate variedad Cherry según cobertores vegetales.
Tabla 7. Análisis de varianza para el peso fresco de frutos de tomate 54
variedad Cherry según cobertores vegetales y azoteas.
Tabla 8. Prueba de Tukey para el peso fresco de frutos de tomate 54

ix

variedad Río Grande según cobertores vegetales.

variedad Río Grande según azoteas.
Tabla 12. Prueba de homogeneidad de varianzas para el peso fresco de 56

frutos de tomate variedad Río Grande según cobertores
vegetales
Tabla 13. Análisis de varianza para el peso fresco de frutos de tomate 57

variedad Río Grande según cobertores vegetales y azoteas.


Tabla 16. Prueba de normalidad para el peso de materia seca de plantas 59

de tomate variedad Rio Grande según cobertores vegetales.

de tomate variedad Rio Grande según cobertores vegetales.
Tabla 18. Prueba de homogeneidad de varianzas para el peso de materia 60

seca de plantas de tomate variedad Río Grande según
cobertores vegetales.
x
Tabla 19. Análisis de varianza para el peso de materia seca de plantas 61
de tomate variedad Río Grande según cobertores vegetales
y azoteas.
Tabla 20. Prueba de Tukey para el peso de materia seca de plantas de 61

tomate variedad Río Grande según azoteas.

tomate variedad Río Grande según cobertores vegetales.

de tomate variedad Cherry según azoteas.

de tomate variedad Cherry según cobertores vegetales.
Tabla 24. Prueba de homogeneidad de varianzas para el peso de materia 63

seca de plantas de tomate variedad Cherry según cobertores
vegetales.
Tabla 25. Análisis de varianza para el peso de materia seca de plantas 64

de tomate variedad Cherry según cobertores vegetales y
azoteas.

tomate variedad Cherry según azoteas.

tomate variedad Cherry según cobertores vegetales.
xi
Tabla 28. Prueba de normalidad para el peso de vainas secas de mucuna 66
según azoteas
Tabla 29. Prueba de homogeneidad de varianzas para el peso de vainas 66

secas de mucuna según azoteas
Tabla 30. Análisis de varianza para el peso de vainas secas de mucuna 67

según azoteas.
Tabla 31. Prueba de Tukey para el peso de vainas secas de mucuna 67

según azoteas.
xii
ÍNDICE DE FIGURAS
Pág.
Figura 1. Puntuación de los tres sistemas de producción en los pilares 39

social, económico y ambiental.
Figura 2. Integración gráfica de los indicadores de sostenibilidad de un 41

olivar ecológico y convencional
Figura 3. Producción de biomasa seca de M. pruriens durante 17 42
semanas de crecimiento.
Figura 4. Fórmula para determinar la producción de biomasa de M. 43
pruriens ajustado un modelo de regresión no lineal sigmoide.
Figura 5. Croquis del experimento detallando tres tratamientos modelo y 46

tres bloques.
Figura 6. Diseño del sistema de agricultura urbana de azoteas con tomate 68

y cobertores vegetales.
Figura 7. Vista de planta del modelo de agricultura urbana de azoteas con 70

tomate y cobertores vegetales.
Figura 8. Vista de perfil del modelo de agricultura urbana de azoteas con 71

tomate y cobertores vegetales.
Figura 9. Vistas de las plantas experimentadas en crecimiento, con 72

tratamientos y bloques.
xiii
Figura 10. Gráfico del movimiento químico en el suelo al inicio y al final del 74
cultivo según análisis de suelo.
Figura 11. Porcentaje en peso de partículas de suelo antes del cultivo y 74

después del cultivo en el agroecosistema de azoteas.
Figura 12. Gráfico de proporciones de especies de artrópodos según 75

función en el agroecosistema de azoteas.
Figura 13. Comparativo de diámetros ecuatoriales y polares de la nueva 76

variedad y sus progenitores.
Figura 14. Nueva Variedad de tomate obtenido por cruzamiento entre Río 77
Grande y Cherry.
Figura 15. Gráfico de proporciones de conocimientos generados y 81

aplicados en el agroecosistema de azoteas.
Figura 16. Nivel de sostenibilidad del modelo de agricultura urbana en 82

azoteas según cinco criterios de diagnóstico.
Figura 17. Nivel de sostenibilidad del modelo de agricultura urbana en 83

azoteas según 17 criterios de diagnóstico.
Figura 18. Gráfico de la curva de crecimiento rápido de M. pruriens en el 84

modelo sobre azotea de ciudad.
Figura 19. Gráfico de la curva de crecimiento rápido de L. cylindrica en el 85

xiv
Figura 20. Gráfico de la curva de crecimiento lento y caída de L. cylindrica 87
en el modelo sobre azotea de ciudad.
Figura 21. Gráfico de la curva de crecimiento rápido de C. pedata en el 89

Figura 22. Gráfico de la curva de crecimiento lento y caída de C. pedata en 90

el modelo sobre azotea de ciudad.
Figura 23. Comparación de porcentaje de sombra alcanzado en el modelo 92

sobre azotea de ciudad.
Figura 24. Pesando muestras de materia seca y frutos en el Laboratorio de 93

Bromatología de la Facultad de Ciencias Agrarias – UNCP en
Río Negro, Satipo.
xv
RESUMEN
El objetivo fue evaluar la sostenibilidad de un modelo de agricultura con cobertores

vegetales (Luffa cylindrica, Cyclanthera pedata y Mucuna pruriens) asociadas a
plantas de tomate (Lycopersicum esculentum), variedades Río Grande y Cherry. El
estudio tuvo parte descriptiva y parte experimental con DBCA. Los bloques
consistieron en azoteas aligeradas de la ciudad y el campo, y uno a nivel del suelo.
M. pruriens es el que obtiene los mejores resultados y beneficios en el sistema; C.
pedata y L. cylindrica no toleran bien al calor. El sistema agroecológico se muestra
con sus componentes de entradas, procesos y salidas; tiene componentes suelo,
plantas, animales y microbios, que conforman la pirámide alimenticia; la producción
contribuye con la seguridad alimentaria. Las proporciones de los cinco atributos,
productividad, estabilidad y resiliencia, equidad, autonomía y adaptabilidad cultural
sobrepasan el 90%. Las proporciones de los 17 criterios de diagnóstico de
sostenibilidad están sobre 80%. Se ha encontrado una nueva variedad de tomate
por cruzamiento, con frutos de tamaño mediano. Se ha determinado una fórmula
para calcular el índice de sombra de cualquier especie de planta cobertora, como
la suma de las integrales de las curvas de crecimiento, siendo M. pruriens la planta
indicadora con índice 1.00.
Palabras clave: cobertores, modelo, agricultura, Mucuna, pruriens
xvi
ABSTRACT
The objective was to evaluate the sustainability of an agricultural model with plant
covers (Luffa cylindrica, Cyclanthera pedata and Mucuna pruriens) associated with
tomato plants (Lycopersicum esculentum), Rio Grande and Cherry varieties. The
study had a descriptive and experimental part with DBCA. The blocks consisted of
lightened roofs of the city and the countryside, and a ground level. M. pruriens is the
one that obtains the best results and benefits in the system; C. pedata and L.
cylindrical do not tolerate heat well. The agroecological system is shown with its
components of inputs, processes and outputs; it has soil, plants, animals and
microbes components that make up the food pyramid; production contributes to food
security. The proportions of the five points, productivity, resistance and stability,
equity, autonomy and cultural adaptability surpass 90%. The proportions of the 17
sustainability diagnostic criteria are over 80%. A new variety of tomato has been
found by crossing, with fruits of medium size. A formula has been established to
calculate the type of shadow of the cover plant, as the sum of the integrals of the
growth curves, being M. pruriens the indicator plant with index 1.00.
Keywords: blankets, model, agriculture, Mucuna, pruriens
xvii
RESUMO
O objetivo é avaliar a sustentabilidade de um modelo de agricultura com coberturas

vegetais (Luffa cylindrica, Cyclanthera pedata e Mucuna pruriens) e um tomate
cereja (Lycopersicum esculentum), variedades Río Grande y Cherry. El estudio tuvo
part descriptiva y part experimental by DBCA. Os bloques consistem em azoteas
aligeradas da cidade e no campo, e em um nível do solo. M. pruriens es el obtiennes
los mejores results and benefios en el sistema; C. pedata y L. cylíndrica não é
tolerante ao calor. O sistema agroecológico se multiplica por seus componentes de
entradas, procesos e salidas; tiene componentes suelo, plantas, animales y
microbios, que conforman la pirámide alimenticia; la producción contribuye con la
seguridad alimentaria. As proporções dos cinco atributos, produtividad, firmidad y
resiliencia, equidad, autonomía y adaptabilidad cultural sobrepasan os 90%. As
proporções dos dez critérios de diagnóstico de sostenibilidad estão em 80%. Se
tiver encontrado uma variedade de tomates por fazer, coma frutos do mediano. Se
tem uma forma para fazer uma comparação da sombra de cualquier especie de
planta coberta, como a suma das integrais das curvas de crecimiento, siendo M.
pruriens a planta indicadora de índices 1.00.
Palavras-chave: cobertores, modelo, agricultura, Mucuna, pruriens
xviii
INTRODUCCIÓN
La temperatura de la atmósfera en el mundo durante el siglo XXI continuará

incrementando entre 1.0 y 3.7°C, dependiendo las emisiones de gases de efecto
invernadero; esto se prevé según los resultados obtenidos de la media del conjunto
de los Modelos del Sistema de la Tierra (ESM) de última generación; de modo que,
el clima mundial continuará en un calentamiento significativo en respuesta a las
emisiones de CO2, CH4 y otros gases de efecto invernadero a la atmósfera
(Anderson, Hawkins y Jones, 2016).
El comportamiento de las temperaturas máximas y los correspondientes

umbrales de olas de calor han sido estudiadas en diferentes lugares de nuestro
planeta; en el nor-oeste de la ciudad de Mexicali-México, en las últimas décadas,
se observa una tendencia al incremento de la temperatura, sumado a un mayor
número de días con temperaturas máximas consideradas como olas de calor
(Austria y Bandala, 2016).
Durante la segunda guerra mundial los usos de las radiocomunicaciones

se intensificaron y a partir de ello se reconocieron los efectos solares como un serio
problema; asimismo, la dependencia de la tecnología electrónica ha crecido muy
rápido y con ello también el potencial dañino del sol a la gente (Mendoza, 2007).
Se puede afirmar que, en la mayoría de ciudades del mundo la temperatura

es más alta que en las áreas rurales; a lo que se conoce como el fenómeno de la
isla de calor o térmica, esto se evidencia principalmente en ciudades de los países
más desarrollados (Cervantes, Vargas y Barradas, 2001)
El cáncer de piel es una de las neoplasias más frecuentes en los países con
exceso de calor. La radiación ultravioleta predispone a la neoplasia, porque produce
1
cambios irreversibles y daña el ADN en las células expuestas a la radiación solar;
es por ello que los casos de cáncer de piel se incrementan cada año, debiéndose
dar mayor difusión al uso de protectores solares, ante los daños que ocasiona la
radiación solar en todas las etapas de nuestra vida (López, 2007).
El cambio climático ha generado muchos problemas, por lo que se debe

afianzar la formación de diversas profesiones ligadas producción de alimentos en
ambientes urbanos, con la finalidad de fortalecer la seguridad alimentaria de estas
poblaciones; por lo que se hace necesario impartir unidades de aprendizaje en todos
los niveles de la educación y relacionadas con el desarrollo sustentable, el cambio
climático y la alimentación (Chávez y Palacios, 2015).
A nivel urbano, el equilibrio entre el medio natural y el construido constituye

una estrategia básica para su consecución; por lo que se hace necesario la
estrategia de “enverdecer” el espacio urbano y asegurar la condición de durabilidad
de la forestación para revertir las actuales tendencias de desarrollo y sus efectos
negativos sobre el medio ambiente y calidad de vida de la gente en el ambiente
urbano (Cantón, De Rosa y Kasperidus, 2003).
Otra alternativa contra el cambio climático es la agricultura urbana, por sus

prácticas orgánicas que no contaminen el ambiente, el uso racional de los recursos
de cada territorio, sumado a la comercialización directa entre el productor y el
consumidor; esto ha demandado el desarrollo de un grupo de actividades y
estructuras capaces de garantizar la estabilidad de la agricultura urbana como
sistema productivo (Companioni, Ojeda, Páez y Murphy, 1997).
La agricultura urbana es una de las estrategias de sostenibilidad urbana y

ambiental, promovida por el urbanismo verde, ya que posee la capacidad de
satisfacer las múltiples demandas de alimentos mediante una considerable
diversidad de escalas, funciones, orientaciones, tecnologías y en especial de la
integración al contexto construido (Nadal, Cuerva, Cerón, Josa y Rieradeval, 2016).
2
La naturación de azoteas con hortalizas sobre sustratos ligeros, por el
menor peso facilita su manejo en una azotea de vivienda urbana (Leonardo, 2013).
Asimismo, entre los beneficios ambientales de la agricultura urbana está la
generación mejoras positivas para la comunidad local y el paisaje urbano, el
aumento de la conciencia agrícola, el impulso de la economía local, la mitigación de
las tormentas y la reducción de los efectos de la isla de calor.
En el nuevo contexto del desarrollo de las ciudades, se considera la naturación

de las azoteas para recuperar espacios fotosintéticos en las ciudades y buscar la
disminución del calor en las habitaciones; al mismo tiempo, las plantas alimenticias
contribuirán a la seguridad alimentaria humana, creando un ambiente verde que
repercuta directamente en favor de la conciencia ecológica, la disminución de los
ruidos y la lucha contra las islas de calor que se forman en las ciudades, mejorará
la calidad de vida de la gente (Leonardo, 2013)
La presente tesis ha planteado un modelo de agricultura en azoteas, a fin de

disminuir los efectos de la radiación solar y el calentamiento global. El modelo de
agricultura urbana propone el uso de azoteas con cobertores vegetales para reducir
la incidencia de la radiación solar en los cultivos de tomate en cajones de madera;
de este modo se genera un sistema agroecológico en las azoteas, en el cual se
evaluó 5 atributos y 27 indicadores de sostenibilidad.
3
CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO
1.1 Planteamiento del Problema
La matriz epistémica de la agronomía tiene como dato al cultivo, cuya función

es el manejo científico tecnológico del mismo; su significado es contribuir con la
seguridad alimentaria humana. El sistema de producción se basa en tres pilares:
agrónomo – cultivos – sociedad (Cerrón, 2014).
La agronomía se basa en principios científicos, tecnológicos y arte, aplicado

en el uso sostenible de los recursos naturales del suelo, agua, planta y factores
climáticos, económicos que interactúan en el sistema de producción de manera
integral obteniendo productos alimenticios, forraje y otros productos para la
industria.
La agronomía es incluyente social y culturalmente; transfiere el pensamiento

progresista, comprometida con el desarrollo nacional y mundial para mejorar la
calidad de los procesos de la producción agrícola, iniciando con el manejo del suelo,
el mejoramiento del cultivo y la sanidad vegetal.
Dentro de este contexto, “la agroecología, agricultura orgánica o agricultura

ecológica es una herramienta sustancial en la reconversión de la agricultura
convencional que está dañando al medio ambiente en el mundo” (Altieri,
Hecht, Liebman, Magdoff, y Norgaard, 1999, p.165)
Se ha observado que en las ciudades de la selva central del Perú la radiación

solar es muy intensa, llegando el nivel de radiación UV a 12 (Hurtado, 2016), la
4
misma que es considerado cancerígena para el ser humano. La radiación
ultravioleta es el principal factor etiopatogénico de las formas más frecuentes del
cáncer de piel, de las quemaduras a corto plazo, como la fotocarcinogénesis y el
fotoenvejecimiento a largo plazo (Aguilera et al., 2004).
Se estima que las olas de calor, que azotan las ciudades en el territorio
colombiano, podrían verse incrementadas por un calentamiento entre 1 a 1.5°C
(Pabón 2003); esto se debe a que “los problemas de deforestación, agricultura
convencional, uso de herbicidas y otros, están acabando con los ecosistemas
tropicales” (Altieri et al., 1999).
“De acuerdo a un estudio realizado en los Jardines de la UPS-Cuenca, la

agricultura urbana influye en la captación de carbono en las ciudades y regula la
temperatura de éstas, siendo una estrategia de gestión ambiental, de desarrollo
local y de lucha contra el efecto invernadero, produciendo exuberancia de masa
vegetal que captura el carbono, regulando la temperatura del lugar” (Fernández,
2016).
En general las pendientes de las series de temperatura, tanto media como

máxima, son positivas, siempre se encuentran diferencias de hasta 2.13°C entre las
estaciones de zona urbana y zona rural en un periodo de 14 años y de 1.10°C entre
zona urbana y zona rural en un periodo de 40 años, desde 1970 hasta 2010
(Fernández, 2016).
Respecto a la salud, el calor afecta a las personas con patologías que pueden
ser agravadas por el tipo de actividad; de modo que los tratamientos no serán
efectivos si no se trata las causas que las generan, disminuyendo el rendimiento del
trabajo (Apud y Meyer, 2003). Respecto al rendimiento escolar, un consumo anual
promedio de 88 kWh/m2 cumple estándares internacionales de eficiencia energética
escolar en el edificio; sin embargo, su desempeño térmico en las estaciones frías y
5
cálidas es deficiente, ya que estos ambientes que escapan al confort gran parte del
tiempo. (Re, Lucas y Filippín, 2016).
Existen tecnologías modernas conocidas como techos verdes, que en varios

países están dando buenos resultados contra el calentamiento global en las
ciudades; un techo verde mejora las condiciones de confort que un techo de
cemento, así como disminuye el uso de energía eléctrica para aire acondicionado
que requieren los ambientes con techo de cemento (Alpuche, Hugo Moreno, Ochoa
y Marincic, 2010).
Se sabe que el acelerado desarrollo urbano está generando una serie de

problemas sociales, económicos y ambientales, donde los techos verdes son
considerados como nuevas tecnologías para la gestión ambiental en los edificios.
Sin embargo, enfrenta muchas barreras para su implementación a gran escala.
Luego de la encuesta a 18 gerentes de hoteles, se concluyó que los techos verdes
se pueden constituir en poderosas herramientas de la gestión ambiental si son
implementados a gran escala (Zielinski, García y Vega, 2012).
La Isla de Calor Urbana se forma por el incremento del calor de la ciudad en

relación a la periferia; por lo que trabajar sobre las propiedades termofísicas de los
materiales en techos, pavimentos y fachadas constituye en una estrategia de
mitigación viable para reducir las temperaturas altas de una ciudad; asimismo del
efecto combinado de la composición del material, su color y textura, se demuestra
que se puede mitigar el efecto de isla de calor (Alchapar, 2012).
La Agricultura Urbana surge con el desafío de estructurar sinergias y

complementariedad entre los recursos del hábitat y las actividades productivas agro-
culturales, lo que demuestra un encadenamiento operativo de las tres dimensiones
de la sustentabilidad, la dimensión ecológica, económica y social (Moreno, 2007).
6
Las prácticas agrícolas urbanas no son recientes, desde los jardines, la huerta
y los huertos como parte del paisaje urbano. Los huertos urbanos han ido ganando
importancia ya desde la década de los años 1980 y han adquirido nuevas
características relacionadas a soberanía alimentaria, calidad de productos de
consumo y generación de empleo; así también, en la mejora de calidad de vida,
educación ambiental, relaciones sociales, transformación social y regeneración
urbana (Zaar, 2011).
La agricultura urbana es importante como estrategia de sostenibilidad urbana

y ambiental promovido por el urbanismo verde. De este modo tendría la capacidad
de satisfacer las grandes demandas de alimentos mediante diversidad de escalas,
funciones, orientaciones, tecnologías y sobre todo de las formas de integración al
contexto construido.
Por todo lo manifestado, se plantea un modelo de agricultura urbana en las

azoteas con poco sustrato y especies vegetales de abundante área foliar a fin de
minimizar efectos la radiación solar y combatir ecológicamente el problema con los
principios que la agronomía propone en cuanto al cultivo de plantas. Es una
reingeniería para mejorar las condiciones de vida de la gente, favoreciendo al
ambiente, a la economía y a la sociedad, en el contexto político-cultural y en el
marco del desarrollo sostenible.
Satipo, es una zona de la selva central del Perú donde el calor es fuerte, con
temperaturas altas y radiación solar intensa durante casi todo el año; es así que en
los últimos 5 años en la Estación Meteorológica de Río Negro – Satipo, se ha
registrado una temperatura máxima de 34.9°C (Hurtado, 2017). El problema del
calor en las ciudades perjudica especialmente para estudiantes y maestros, que en
deben enfrentar el problema a diario, sobre todo en las épocas de calor intenso,
entre los meses de setiembre a diciembre. Este mismo problema lo tiene casi toda
la selva peruana y no tienen ninguna solución ecológica hasta el momento. Por ello,
7
el estudio incluye muchas variables a fin de tener datos en los aspectos
ambientales, sociales, económicos, políticos y culturales.
Según la matriz causal del problema se tienen al crecimiento urbano y la

construcción de viviendas, la deforestación, el calentamiento global, la falta de
tecnología ambiental para solucionar el problema del calor ecológicamente y con
enfoque sostenible. De ello se propone a la agricultura urbana como alternativa
ecológica para disminuir el calor en zonas tropicales húmedos y al mismo tiempo
como una alternativa de seguridad alimentaria de las familias que fortalecen su
cultura y salud.
1.2 Formulación del problema
1.2.1 Problema general
¿Qué efectos ecológicos, interacciones, nivel de sostenibilidad y fórmula

matemática existen en el modelo de agricultura urbana en azoteas de la ciudad de
Satipo con especies de cobertores vegetales y cultivo de dos variedades de tomate
Lycopersicum sculentum Mill.?
1.2.2 Problemas específicos
 ¿El uso de cobertores vegetales tienen efectos ecológicos positivos y mejoran

el rendimiento de dos variedades de tomate Lycopersicum sculentum Mill en un
modelo de agricultura urbana en azoteas en la ciudad de Satipo?
 ¿El diseño del sistema de un modelo de agricultura urbana en azoteas con tres
tipos de cobertores vegetales y cultivo de dos variedades de tomate
Lycopersicum sculentum Mill tiene los componentes que interaccionan
positivamente en la ciudad de Satipo?
8
 ¿El nivel de sostenibilidad es alto de un modelo de agricultura urbana en
azoteas con tres tipos de cobertores vegetales y cultivo de dos variedades de
tomate Lycopersicum sculentum Mill en la ciudad de Satipo?
 ¿Cuál es la fórmula matemática con integrales definidas y factores de la zona

para calcular el índice de sombra de una planta cobertora de calor y que pueda
ser aplicado a cualquier especie vegetal?
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo general
Evaluar los efectos ecológicos, interacciones, nivel de sostenibilidad y

fórmula matemática en el modelo de agricultura urbana en azoteas de la ciudad de
Satipo con especies de cobertores vegetales y cultivo de dos variedades de tomate
Lycopersicum sculentum Mill.
1.3.2 Objetivos específicos
 Evaluar el uso de cobertores vegetales en sus efectos ecológicos y rendimiento

de dos variedades de tomate Lycopersicum sculentum Mill en un modelo de
agricultura urbana en azoteas en la ciudad de Satipo
 Evaluar los componentes que interaccionan en el diseño del sistema de un

modelo de agricultura urbana en azoteas con tres tipos de cobertores vegetales
y cultivo de dos variedades de tomate Lycopersicum sculentum Mill en la ciudad
de Satipo.
9
 Determinar el nivel de sostenibilidad de un modelo de agricultura urbana en
azoteas con tres tipos de cobertores vegetales y cultivo de dos variedades de
tomate Lycopersicum sculentum Mill en la ciudad de Satipo.
 Determinar una fórmula matemática con integrales definidas y factores de la

zona para calcular el índice de sombra de una planta cobertora de calor que
pueda ser aplicado a cualquier especie vegetal.
1.4 Justificación e importancia
1.4.1 Impacto práctico
Urge la propuesta científica y técnica, acorde al mundo moderno con visión

ambientalista, considerando los postulados del desarrollo sostenible de: “La
demanda social no debe exceder el abastecimiento natural” y “Los niveles de
contaminación no deben exceder la capacidad de respuesta ambiental”. De este
modo, se propone un modelo de agricultura urbana en azoteas con tres tipos de
cobertores vegetales y cultivo de dos variedades de tomate Lycopersicum
sculentum Mill en la ciudad de Satipo.
Utilizando principios agroecológicos de tecnología de compostaje, humus,

biopesticidas y producción de cultivos alimenticios orgánicos, medicinales,
forrajeros y otros de acuerdo al contexto cultural de la gente de esta zona, a fin que
pueda replicarse en los municipios de otros lugares del mundo que tienen problemas
de calor.
En el aspecto social, la agricultura urbana genera mano de obra y trabajo para

las familias, además de dinamizar la unidad familiar y la salud. En el aspecto
10
ambiental, se contribuirá en mejorar la naturación de azoteas de la ciudad. En el
aspecto cultural se tendrá una propuesta contextualizada a las costumbres y
creencias de la gente respecto a la agricultura y la seguridad alimentaria. En el
aspecto político, las municipalidades tendrán una propuesta para tomar decisiones
acertadas en favor de la población.
Es posible que con estos conocimientos se pueda implementar programas en

los municipios de la zona que puedan promover este modelo de agricultura en
azoteas, que reduzca el calor y el consumo de energía eléctrica para ventiladoras o
aire acondicionado, siendo parte del movimiento mundial de la lucha contra el
calentamiento global en el planeta.
1.5 Hipótesis y descripción de las variables
1.5.1 Hipótesis general:
Los efectos ecológicos son positivos, las interacciones son buenas, el nivel
de sostenibilidad es alto y la fórmula matemática determina el índice de sombra en
el modelo de agricultura urbana en azoteas de la ciudad de Satipo con especies de
cobertores vegetales y cultivo de dos variedades de tomate Lycopersicum
sculentum Mill.
1.5.2 Hipótesis específicas:
 El uso de cobertores vegetales tienen efectos ecológicos positivos y mejoran el

rendimiento de dos variedades de tomate Lycopersicum sculentum Mill en un
modelo de agricultura urbana en azoteas en la ciudad de Satipo.
 El diseño del sistema de un modelo de agricultura urbana en azoteas con tres

tipos de cobertores vegetales y cultivo de dos variedades de tomate
11
Lycopersicum sculentum Mill tiene los componentes que interaccionan
positivamente en la ciudad de Satipo.
 El nivel de sostenibilidad es alto de un modelo de agricultura urbana en azoteas

con tres tipos de cobertores vegetales y cultivo de dos variedades de tomate
Lycopersicum sculentum Mill en la ciudad de Satipo.
 La fórmula matemática con integrales definidas de la función del crecimiento

en relación al tiempo nos permite calcular el índice de sombra de una planta
cobertora de calor para nuestras condiciones geográficas y que pueda ser
aplicado a cualquier especie vegetal.
1.6 Delimitación de la investigación
 Delimitación espacial: El trabajo se desarrolló en una azotea dentro la ciudad

de Satipo, en una azotea fuera de la ciudad y una parcela a nivel de suelo,
ambos distantes a un kilómetro de la ciudad.
 Delimitación temporal: El trabajo se desarrolló durante medio año, entre enero

y julio del año 2017.
 Delimitación Temática: Análisis, diseño y desarrollo de un modelo de agricultura

urbana con tres tipos de cobertores vegetales y cultivo de dos variedades de
tomate Lycopersicum sculentum Mill variedad Río Grande y variedad Cherry
para azoteas en la zona de Satipo.
12
1.7 Limitaciones de la investigación
 Trabajar en tres azoteas diferentes requirió trabajo diario para ver el déficit de
agua cuando no llueve.
 La mano de obra para el experimento demandó un esfuerzo diario para atender

a los cultivos como el tomate que es muy susceptible al déficit hídrico en
momentos de calor.
 La época lluviosa nos brinda un exceso de agua para las plantas, mientras que
la época seca sumada al fuerte calor presenta un fuerte déficit hídrico para las
plantas.
 El hongo Fulvia fulva causa una de las enfermedades fungosas más fuertes a
partir del inicio de la fructificación que afectan al cultivo del tomate de la variedad
Río Grande, que limitan su producción.
 A nivel regional y nacional el tema es nuevo y no se tiene información científica

de autores al respecto.
13
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
1.5 Antecedentes del problema
Figueroa & Izquierdo, (2003) en su tesis doctoral titulada “Agricultura Urbana en

la Región Metropolitana de Santiago de Chile: estudios de casos sobre empresas
hidropónicas familiares”, concluye lo siguiente:
- Aun cuando la tecnología hidropónica ha probado ser absolutamente
sustentable no sólo en el país sino en Latinoamérica, no se han destinado
recursos económicos para impulsar la actividad tanto en cuantos fondos
gubernamentales como de ONGs;
- La evaluación económica realizada prueba que el sistema NFT exige una
inversión más elevada pero que se puede realizar en plazos diferidos; la
tecnología es un tanto más exigente. La recuperación de la inversión
comienza en el tercer año de producción. Rentabilidades anuales de entre
198 a 30 % para cinco de los productores en estudio indican una ganancia
varias veces superior al mínimo de la línea de pobreza, en consecuencia, la
Hidroponía Simplificada es una herramienta para la superación de la pobreza
y para la generación de ingresos;
- El sistema de raíz flotante y sustrato requiere una inversión mucho menor y
se adapta rápidamente para lograr ingresos a la gente de bajos recursos, aun
cuando exige mayor cantidad de mano de obra. La disponibilidad de terrenos
en las comunas urbanas marginales hace posible la extensión de esta
tecnología;
- No se prueba la eficiencia mayor de uno u otro sistema puesto que las
condiciones en que trabajan cada uno de los productores encuestados son
específicas y relevantes en cuanto a la tecnología aplicada, a condiciones
físicas y ambientales del lugar donde están instalados sus cultivos;
14
Marín, (2013), en su tesis doctoral titulada “La agricultura urbana en el
metabolismo de la ciudad: la "burbuja hortícola" de Barcelona y sus elementos de
transformación social”, concluye:
- Tal como muestra la literatura, la AU tiene un gran potencial para mejorar el

espacio y la vida de las ciudades. Ahora bien, resulta interesante atender a
cómo lo hace y, curiosamente, no es mediante el énfasis en la cantidad de
producción o los aspectos ecológicos. A través de procesos organizativos,
de gestión, organización y psicosociales la AU alcanza a interruptores o
palancas de cambio.
- Los hallazgos iniciales que están surgiendo de este trabajo pueden resumirse
en dos metáforas ilustrativas que han aparecido en el trabajo de campos. La
práctica de la agricultura urbana es como una piedra lanzada en un lago:
puede ser un impacto puntual pero las ondas se van expandiendo
suavemente más allá del centro. La otra metáfora está relacionada con la
dedicación y la conexión individual. Un practicante comentaba que se
consideraba un artesano, como un artista, porque un huerto no deja de ser
un cuadro en el suelo. Ambas metáforas ilustran bien como la AU afecta en
aspectos sociales y a nivel individual. En lo social dejándose notar
indirectamente más allá de su centro de acción y a nivel individual
conectando al sujeto con su trabajo.
- En conjunto, el papel transformador que está teniendo la AU en Barcelona
paradójico. Como apuntaba uno de los entrevistados, aunque es una idea
que aparece con frecuencia: “Con los huertos, con cada vez más verde en
todos lados, yo creo que se humaniza más la ciudad y se hace más
agradable”. Parece un oxímoron, pero la humanización de la ciudad pasa por
re-naturalizarla.
Britto, C. (2001) en su tesis doctoral titulada “Análisis de la viabilidad y

comportamiento energético de la cubierta plana ecológica” concluye que:
15
- La investigación ha confirmado y cuantificado el magnífico efecto térmico de
la vegetación, fundamentalmente durante el verano. Las temperaturas
superficiales sobre las parcelas experimentales con vegetación
experimentaron oscilaciones térmicas muy inferiores a las de las otras
parcelas, lo que redunda en beneficios para los materiales de construcción,
el bienestar bajo cubierta y el consumo de energía.
- La oscilación térmica media para las superficies con vegetación, durante el
verano, fue de aproximadamente 20 °C y aproximadamente de 30 °C para
las otras superficies ensayadas, un 50% superior.
- Sedum es la especie de mayor resistencia al clima de condiciones extremas
de Madrid, tiene gran resistencia al estrés hídrico, sin embargo, no tapizó el
100% de la superficie, dejando espacios con substrato expuesto.
- Aptenia es la que presentó mayor poder tapizante, con una cobertura de un
100% dos meses después de plantada, en la primavera, sin embargo, no ha
resistido a las heladas, abriendo grandes espacios vacíos en la superficie de
cubierta.
- Cotoneaster horízontalis y Lonicera nítida fueron las de comportamiento
idóneo. Han resistido a las condiciones de clima extremo de Madrid, además
de mantenerse con un 100% de cobertura de vegetación durante el verano y
el invierno. Tienen una apariencia muy bonita, aunque presentan el
inconveniente de una excesiva altura, (supera los 30...40 cm), que no permite
que la cubierta sea transitable.
Ramírez, C.V. (2011), en su tesis doctoral titulada “Crecimiento y

productividad del tomate (Lycopersicon esculentum Mill) bajo cultivo protegido,
hidropónico, en tres localidades de Costa Rica” concluye que:
- A través del análisis multivariado se identificaron dos componentes

principales que explican cerca del 70% de la variabilidad total, el
componente uno explica el crecimiento del cultivo y el segundo explica la
16
productividad, para ambos componentes se identificaron las variables más
significativas y/o representativas.
- Las variables más significativas del componente uno que explica el
crecimiento son peso seco de tallos (PSTLL) y peso seco total (PST).
- Las variables más significativas del componente dos que explica la
productividad son peso seco del follaje (PSF) y peso seco de frutos (PSFr),
que explican la relación fuente-sumidero.
- Se encontraron diferencias entre tratamientos para los componentes
principales y sus variables representativas.
- Se encontraron fuertes interacciones entre genotipos y ambientes, lo cual
indica una adaptación específica de cada genotipo para las localidades
seleccionadas.
- La varianza entre ambientes es más influenciada por el componente 1 que
representa el crecimiento, y la varianza entre genotipos es más
influenciada por el componente 2 que explica el rendimiento.
- En la localidad de Guanacaste el genotipo de hábito determinado mostró
mayor producción que el hábito indeterminado, contrario a lo encontrado
en la localidad de San Carlos y Zarcero, donde el indeterminado fue el de
mayor producción.
Rosales, M.A. (2008) en su tesis doctoral titulada “Producción y calidad

nutricional en frutos de tomate Cherry cutivados en dos invernaderos mediterráneos
experimentales: respuestas metabólicas y fisiológicas” concluye que:
- En el invernadero multitúnel se originó una ganancia en la producción

comercial de 23.6 t.ha-1 y por tanto un mayor beneficio económico.
- En el invernadero parral mejorado (de bajo nivel tecnológico) se alcanzaron
los valores más elevados de temperatura, radiación solar y DPV durante todo
el ciclo productivo, lo que desencadenó mayor estrés ambiental y reducción
de la producción comercial.
17
- El mayor estrés ambiental por calor y fuerte radiación solar en el invernadero
de parral generó en los tomates mayor contenido en fenoles totales y mayor
capacidad antioxidante.
1.6 Bases teóricas
2.2.1 Bases filosóficas
2.2.1.1 Filosofía del desarrollo sostenible
La filosofía de la sostenibilidad enfoca al desarrollo como una compatibilidad

entre el desarrollo económico con los ecosistemas; asimismo toma en
consideración los índices de bienestar humano que ya no es simplemente el
producto bruto interior (Fernández, 2004).
Esta noción de sostenibilidad implica una reinserción de los sistemas

humanos dentro de los sistemas naturales, pero también una ampliación de la
noción de bienestar que incluya indicadores socio-culturales como los ingresos
medios de la población, la redistribución de la riqueza, el valor del trabajo doméstico,
la adecuación de las tecnologías empleadas, la atención a la biodiversidad y el
respeto de los ecosistemas en que se insertan las sociedades humanas.
(Fernández, 2004, p.4)
Díaz de Iparraguirre, (2009), refiere que el desarrollo sostenible, modifica

el enfoque del crecimiento económico basado en las medidas y en los elementos
tradicionales de la economía. De igual manera, se critica la utilización del Producto
Interno Bruto (PIB), como una medida básica, para calcular el crecimiento
económico, porque éste, tiende a desviarse de uno de sus propósitos
fundamentales, que sería reflejar el nivel de vida de la población, lo que se
consideraría como desarrollo económico el cual implica expandir o realizar las
18
potencialidades y llegar en forma gradual a un estado más completo, mayor o mejor
para toda la sociedad. (p.85)
2.2.1.2 Políticas globales
a. Protocolo de Kioto
Los acuerdos climáticos del Protocolo de Kioto relacionan el desarrollo

sostenible y el cambio climático, donde el Mecanismo de Desarrollo Limpio (MDL)
propone la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero. Al evaluar la
contribución de los proyectos de MDL al desarrollo sostenible en tres países de
América Latina: Brasil, México y Perú, al evaluar 461 proyectos registrados en el
primer período del Protocolo de Kioto, estos no aseguraron su contribución para
ello, y otros proyectos solo describen la reducción de la emisión de cualquier GEI
solo para justificar (Benitesm y Gremaud, 2017).
Los mismos autores concluyen que en Brasil y Perú, la mayor contribución fue
en la dimensión económica y México en la dimensión ambiental; lo que evidencia
que los gobiernos solo han tenido como objetivo atraer inversiones y el discurso
sobre el desarrollo continúa en el MDL; en la evaluación de estos proyectos solo es
importante la dimensión económica frente a la poca importancia para la dimensión
social.
b. Cumbre de Río
Gómez y Maxfield, (2017), refieren que la principal conclusión de este artículo

es que, la sociedad civil es un actor relevante para enfrentar el reto ecológico, y
contribuye a procesos de gobernanza que pueden transformar el sistema
internacional en forma tal que proporcione un marco político viable para el manejo
del medio ambiente global. La sociedad civil es un nuevo foco de la lealtad política
19
de las personas, quienes se están identificando con las organizaciones de la
sociedad civil que enfrentan los problemas medioambientales. (p.154)
2.2.3 El paradigma de la ecología profunda
Hay tres paradigmas fundamentales, el primer paradigma de “Economía de

Frontera” se asocia a la modernidad y concibe que el desarrollo se hace extrayendo
los recursos naturales considerados como inagotables y deben ser explotados a
cambio de dinero (Rozas, 2003), citado por (Fernández, 2016). El segundo
paradigma del “Desarrollo Sustentable” o “Ecodesarrollo” plantea que los recursos
no deben explotarse hasta su agotamiento, sino en base a un plan moderado que
permita mantenerlos en el tiempo (Llena, F., 2001) citado por (Fernández, 2016).
El tercer paradigma “Ecología Profunda” es radicalmente opuesto al primero,

rechaza al crecimiento económico; pone primero a la vida en el planeta Tierra y
fustiga al ser humano como especie que amenaza la vida de las otras especies
(Naess, 1997; Merchant, 1995) citado por (Fernández, 2016).
2.2.4 Bases conceptuales
2.2.4.1 Calentamiento global
Se prevé que el calentamiento global durante el transcurso del siglo XXI

estará entre 1.0 y 3.7° C sobre el promedio actual, considerando cómo serán las
tendencias de las futuras emisiones de gases de efecto invernadero, según los
resultados promedios de todos los modelos del sistema de la Tierra (ESM) más
modernos (Anderson, Hawkins y Jones 2016).
20
Las proyecciones mundiales proporcionan datos del clima que nos indican
que continuará experimentando un calentamiento significativo dado a las emisiones
a la atmósfera de CO2 y otros gases de efecto invernadero (Anderson et al., 2016).
Prasad, Thomas y Narayanan (2017), señalan que los efectos del

calentamiento global sobre las plantas serán más perjudiciales en las regiones
tropicales, y el aumento adicional de la temperatura disminuirá los rendimientos de
los cultivos; asimismo los cultivos productores de semillas son más sensibles a la
alta temperatura o estrés por calor.
El mismo autor agrega que el calentamiento de la atmósfera disminuirá los

rendimientos de grano de los cultivos, esto ocurrirá pese a los efectos beneficiosos
potenciales de temperatura elevada y CO2 en la fotosíntesis y el crecimiento
vegetativo de las plantas.
El análisis del comportamiento de largo plazo en diferentes componentes

del sistema climático (atmósfera, océano y tecnosfera) se puede apreciar la
manifestación del cambio climático en Colombia; la construcción simulada de las
condiciones de clima para finales del siglo XXI sobre este territorio nos adelante un
escenario con una duplicación del CO2 en la atmósfera (Pabón, 2003).
La mitigación del calor a través del modelado de la estructura urbana en la

ciudad de Mexicali - México, expresado en usos y cobertura del suelo, así como en
edificaciones y en las posibilidades de aplicar, estrategias de mitigación; muestran
que bajo la estructura actual y escenarios de cambio climático local, se puede
mitigar hasta de 8°C para el año 2080; de esto se concluye que la modelación
dinámica es una herramienta útil para el proceso de planeación urbana en nuestros
tiempos (Villanueva, 2013).
21
2.2.4.2 Agricultura urbana
No es tan fácil la implementación de la agricultura urbana en las ciudades ya

que existe fragilidad social y financiera de las familias urbanas en asimilar el uso de
tecnologías ecológicas más sustentables; a lo que se suma el rezago habitacional
y características del entorno urbano, y el incipiente esfuerzo de innovación
tecnológica en la construcción de la ciudad modificando el diseños de las viviendas
y las prácticas de consumo familiar (Isunza y Dávila, 2011).
El cambio climático no solo traerá graves consecuencias, pero se requiere

formar profesionales de diversas especialidades que sean idóneos en la producción
de alimentos en ambientes urbanos, a fin de fortalecer la seguridad alimentaria. Es
entonces necesario que la educación asuma un rol en unidades de aprendizaje en
todos los niveles poniendo al desarrollo sustentable, el cambio climático y la
alimentación como materia de enseñanza aprendizaje (Chávez y Palacios, 2015).
Debido a la disminución de las áreas verdes, se ha propuesto ensayar como

una de las alternativas la naturación de azoteas con sustratos ligeros y el uso de
dos hortalizas (Lactuca sativa L., y Physalis ixocarpa Brot.), para el cual se ha
utilizado la micorriza arbuscular Rhizophagus intraradices, que contribuyó en el
proceso de adaptación de los cultivos en la azotea dando como respuesta mayor
verdor, mejor vigor y floración temprana; asimismo ya no fue necesario el uso de
fertilizantes químicos, sino que se usó vermicomposta con buenos resultados
(Leonardo, 2013).
La "especialización de bajo costo", la "diferenciación" y la "diversificación" son

tres modelos comerciales generales de la agricultura urbana profesional en los
países desarrollados. Diversas actividades agrícolas ajustadas a la ciudad
pertenecen a estos modelos de negocios que resultan en la característica
heterogeneidad de las áreas urbanas. Este documento hace uso de los modelos
comerciales como herramienta para un análisis geo-estadístico para investigar
22
espacialmente los patrones de cultivo en la región de referencia Metropolis Ruhr,
Alemania” (Pölling, Mergenthaler y Lorleberg, 2016).
Los mismos autores, agregan que los hallazgos del análisis geo-estadístico
indican a la horticultura como actividad agrícola común hacia la "especialización de
bajo costo", el mercadeo directo y la agricultura participativa como la "diferenciación"
y los servicios ecuestres como parte de la "diversificación" o modelo de negocio,
son actividades que se centran en la ciudad donde la densidad de la población es
más alta, pero las tierras agrícolas son más escazas.
Los mismos autores, señalan que la planificación de las granjas con alto valor
agregado y agricultura orgánica para cubrir la demanda social, requiere conocer
mejor las actividades agrícolas y los modelos comerciales para lograr una
agricultura urbana profesional; la misma que permitirá buscar asesorías en la
planificación y políticas para las decisiones relacionadas con la tierra; asimismo es
requisito importante la viabilidad económica considerando las funciones sociales,
ambientales y paisajísticas adicionales en las áreas urbanas.
En un estudio aplicado a 24 personas en cuatro talleres en Sao Paulo Brasil,

concluye que las prácticas de agricultura urbana contribuyen a la recuperación de
la cultura y la construcción de nuevos conocimientos, relacionados con la comida,
salud y medio ambiente; asimismo, indica que la mezcla del conocimiento tradicional
y científico contribuyen a la recuperación cultural, el empoderamiento y el desarrollo
de prácticas de promoción sostenibles y de salud (Ribeiro, Franco, Garcia, Bógus y
Wada, 2017).
2.2.4.3 Cobertores vegetales
La leguminosa forrajera Mucuna pruriens cv. Utilis, demostró mejor desarrollo

vegetativo y control de poblaciones de nemátodos del suelo en cultivos de lechuga
23
y tomate, constituyéndose en una alternativa ambientalmente segura para el uso en
la rotación de cultivos de estas hortalizas (Quenehervé, Topart y Martiny, 1998).
En un experimento realizado en Argentina sobre control de malezas se

comprobó que las especies C. spectabilis, S. bicolor, C. ochroleuca, M. aterrima y
M. pruriens, redujeron significativamente el número y el peso de la materia seca de
la población de las malas hierbas evaluadas (D. horizontalis, H. lophanta y A.
spinosus), principalmente las dos últimas (Erasmo, Azevedo, Sarmento, Cunha y
García, 2004).
Se han investigado varias especies de leguminosas de cobertura, donde se

incluye a Mucuna pruriens L. y especies Brassicaceae, que tienen el potencial de
suprimir malezas mediante la interferencia directa del cultivo o por su potencial
alelopático; muchos proyectos de investigación recientes en el Sur de los Estados
Unidos han corroborado el éxito de cultivos de cobertura en cultivos extensivos y
bajo labranza reducida con resultados promisorios en varios sistemas (Price y
Norsworthy, 2012).
En tres experimentos diferentes en el sudoeste de Nigeria se midió la

cobertura del suelo con tres cultivos leguminosos (Mucuna pruriens, Pueraria
phaseoloides y Vigna unguiculata), asociados con cultivos de ñame, maíz y arroz;
para ello se utilizó un método de cuentas perladas mientras que el área foliar se
midió utilizando un lecho plano escáner, concluyendo que el cultivo de cobertura y
el mulching de residuos son buenas prácticas para el cultivo de tierras marginales
de baja intensidad logrando de este modo la conservación del suelo (Salako
Olowokere, Tian, Kirchhof y Osiname, 2007).
En un experimento del estado de Karnataka-India, para Mucuna pruriens L. se

obtuvo que “…la tasa máxima de crecimiento absoluto (1.38 g / planta / día) y la
tasa de crecimiento del cultivo (5.12 g/planta/día) se registró en el genotipo IHR
Selección-2. Los días de la primera floración y 50% de floración fueron mínimos
24
(65.73 y 72.33, respectivamente) y máximo (132.20 y 140.67, respectivamente) en
los genotipos Arka Aswini y Arka Dhanvantari, respectivamente. El número máximo
de inflorescencia por planta (8.30) se registró en el genotipo IHR Selección-2. El
genotipo Arka Dhanvantari registró el número máximo de flores por inflorescencia
(15.50) y la longitud de la inflorescencia (18,10 cm)” (Vinay, Nadukeri, Raviraja,
Hima y Ganapathi, 2018).
El cultivo de caygua (Cyclantera pedata) por hidroponía, con sustrato de arena

con cascarilla de arroz y maní, mostró mejores resultados en todas las variables
estudiadas; la longitud de guía alcanzó 3.21 m, el diámetro del fruto con 4.83 cm
para este sustrato, produjo 13 frutos por planta con peso promedio de 49.39 gramos
y un rendimiento por hectárea equivalente a 13 000 kg (Ávila, 2016).
2.2.4.4 Cultivo de tomate
El tomate (Lycopersicum esculentum Mill), es considerado una de las

hortalizas más importantes del mundo, por lo que se destinan vastas extensiones
de tierra al cultivo para esta hortaliza, sin embargo las condiciones climáticas
adversas son limitantes, por lo que es importante seleccionar genotipos para cada
zona ecológica específica a fin de incrementar los rendimientos por superficie
(Santiago, Mendoza y Borrego, 1998).
,
El mismo autor, indica que el cultivo de tomate tiene su centro de origen entre
el área de los países de Perú y Ecuador, desde donde se distribuyó a otras partes
de América tropical, incluyendo México. El tomate, requiere de aplicaciones de
riegos durante periodos secos; y es exigente en una gran cantidad de agua en todo
su desarrollo hasta la formación del fruto; la falta de uniformidad en los riegos
sumado a la falta de calcio y potasio genera problemas en el fruto.
25
La tendencia mundial de los consumidores es a los alimentos libres de
agroquímicos, inocuos y con un alto valor nutritivo; por ello una opción es la
producción orgánica; sin embargo, debe transcurrir de tres a cinco años en el suelo
sin aplicación de agroquímicos ni fertilizantes, lo cual perjudicaría a los productores
que esperan utilidades inmediatas (Márquez y Cano, 2005).
Los mismos autores, agregan que el tomate orgánico de invernadero es una

buena alternativa para estos tiempos ya que ocupa diez veces menos superficie y
alcanza un precio diez veces mayor; para ello es necesario un sustrato que
proporcione sostén y sobretodo aporte altas cantidades de nutrientes, siendo una
buena opción el estiércol compostado combinado con sustratos inertes, las que
mejoran las características físicas y químicas mismo.
La temperatura óptima para el tomate estaría entre los 20 y 30°C ya que la

cutícula se ablanda y el agua es más fluida, favoreciendo la absorción de la solución
nutritiva aplicada al suelo. El tomate es considerado como una planta de clima
cálido, pero sensible a las heladas y a las altas temperaturas, principalmente
nocturnas; por lo que se recomienda condiciones de clima templado con noches
frescas y humedad relativa alta (Santiago et al., 1998).
Los mismos autores, agregan que la temperatura y la luz, en el tomate, son

los factores ambientales más importantes que afectan el tamaño de las
inflorescencias. Se ha visto que temperaturas de 14°C durante el periodo de
crecimiento causan un incremento en la producción de flor, comparado con las
plantas que se desarrollan a temperaturas de 25 a 30°C, también el acolchado
ayuda a conservar la temperatura del suelo, y favorece el movimiento del agua hacia
la zona de las raíces.
En un experimento en Zulia-Venezuela, con plantas de tomate del cultivar Río

Grande bajo sombra y a luz solar total se encontró que el sombreado contribuye a
contrarrestar el efecto del sol, siendo favorable en la producción de frutos respecto
26
a las plantas a pleno sol durante los meses de mayo a julio (Páez, Paz y López,
2000).
En la zona Río Limón se estudió el crecimiento del tomate cv Río Grande, en

condiciones de campo, y se encontró que la planta alcanzó su máxima tasa de
crecimiento entre los 15 y los 30 días, seguido por una disminución por efecto del
trasplante a los 30 a 45 días, posteriormente a los 45 y 50 días la planta se hizo
más eficiente metabólicamente y vuelve a declinar con la floración y fructificación a
los 75 y 105 días (Geraud, Marín y Chirinos, 1995).
En un experimento de cultivo de tomates, se obtuvo que el promedio de

rendimiento y demás características evaluadas bajo condiciones de invernadero,
donde dentro de las 12 variedades estudiadas, la variedad Río Grande alcanzó un
rendimiento de 1.76 kg/planta, 43 frutos por planta, 41.3 g/fruto, 12 cortes, 128.5
días al primer corte y 75.5 días en cosecha y 4.0 grados Brix (Santiago et al., 1998).
El mismo autor agrega que respecto a los litros de agua requeridos para la
producción de un kilogramo de fruto de tomate cultivar Río Grande, bajo condiciones
de invernadero se requirió 65.148 litros por planta.
En un experimento con tomate Cherry bajo invernadero con una densidad de

4 plantas/m2, en macetas de 18 kg con una planta por maceta y con temperaturas
extremas medias dentro del invernadero de 13.5 y 32.1°C, se encontró en el testigo
con fertirrigación un rendimiento de 95.051 t/ha, el peso de fruto fue de 16.30 g, el
diámetro ecuatorial de 2.93 cm y el diámetro polar de 2.73 cm. El mejor rendimiento
con sustratos orgánicos alcanzó una media de 52.65 t ha-1 (Márquez y Cano, 2005).
El tomate variedad “Río Grande” tiene las siguientes características: su

genotipo es una Variedad, su crecimiento es determinado y su fruto es de tipo
saladette (Santiago et al., 1998).
27
En el caso de rendimiento en el experimento con tomate Cherry los resultados
muestran que el rendimiento obtenido por los mejores sustratos orgánicos supera
en 309.7%, mientras que los rendimientos obtenidos a campo abierto y sobre todo
que la calidad de la fruta no se ve perjudicada; asimismo, la cosecha se realizó
solamente durante 45 días contra los 100 días en los que normalmente ocurre; es
decir, que los rendimientos pudieron alcanzar al menos de un 30 a 40% más,
mientras que el ciclo del cultivo fue de 135 días (Márquez y Cano, 2005).
Florido y Álvarez (2015) refieren que aunque el tomate puede crecer en un

amplio rango de condiciones climáticas, su crecimiento vegetativo y reproductivo se
ve seriamente afectado en condiciones de temperaturas altas…Esta sensibilidad a
temperaturas altas es particularmente importante en zonas con climas tropicales o
subtropicales, donde el estrés por calor puede convertirse en un factor limitante para
la producción de campo de tomates. (p.77)
Los mismos autores indican que durante los últimos años, se está
desarrollando la capacidad alta de cuajado del tomate en condiciones de tolerancia
al calor; muchas líneas de estas plantas también muestran características hortícolas
indeseables, como frutos pequeños, bajo rendimiento, entre otros. El desarrollo de
nuevas líneas de mejora con altos rendimientos y cultivares híbridos con tamaño
medio, alta capacidad de cuajado y otros atributos, relacionados con este estrés
abiótico. La genética molecular en el tomate en relación entre la tolerancia a las
temperaturas altas en las etapas de la planta debe ser fortalecidas.
En México, en un experimento en tomates se encontró mayor rendimiento y

calidad biofísica de los frutos con solución nutritiva convencional; sin embargo, los
frutos obtenidos a partir de composta y arena en la proporción 75:25, obtuvieron
mayores sólidos solubles y capacidad antioxidante, 12.5% mayor en sólidos
solubles y 27 % mayor en capacidad antioxidante en comparación con el tomate
convencional, por lo que el sustrato orgánico es una alternativa viable para el tomate
en invernadero por el rendimiento y calidad aceptables; asimismo, la agricultura
28
orgánica es un potencial para obtener sobreprecio con productos competitivos en el
mercado reduciendo el uso de insumos inorgánicos y contribuyendo a la
preservación del ambiente (Salas, González, García, Sifuentes, Parra y Preciado,
2016).
En un experimento con tomate variedad Cherry con coberturas plásticas, se

concluye que: “Basado en eso, el uso de plástico difusivo en invernaderos se
pueden recomendar para el sur de Brasil, ya que proporciona una mejor distribución
interna de la energía solar sin causar grandes cambios en temperatura del aire y
humedad relativa, resultando en una mayor productividad de tomate y tamaño de
fruto que los obtenidos en plástico de pantalla termoreflectiva asociado a anti-UV”
(Holcman, Sentelhas y Da Costa, 2017).
2.2.2.5 Mitigación del calor
Frente al aumento de temperatura en el mundo es necesario evaluar el efecto

de los techos verdes en diferentes partes a fin de evaluar sus resultados y si se
tienen conclusiones favorables se pueden utilizar para mejorar el clima de las
ciudades y el confort humano principalmente en lugares de climas cálidos y secos
(Saiz, 2015).
La mitigación y adaptación frente al cambio climático nos hace pensar en

soluciones amigables y viables; es así que, en un estudio realizado en Honda
(Tolima), buscando atenuar la temperatura del techo, reporta que entre la
temperatura superficial del techo de la zona con y sin techo verde, hubo una
diferencia, llegándose a una atenuación de la temperatura superficial promedio
5.82°C en el techo verde y en algunas horas del 12.29°C (Valbuena, 2012).
Paullier (2015), indica respecto a los techos verdes en la ciudad de México, lo

siguiente:
29
- La capital mexicana cuenta con 34.991 metros cuadrados de azoteas verdes,
una superficie equivalente a siete campos de fútbol.
- Entre los beneficios ambientales de las azoteas verdes los expertos destacan
la regulación de la temperatura y la humedad, la recuperación de áreas
verdes y la reducción del efecto "isla de calor".
- "Una azotea con un impermeabilizante tradicional, en la época de más calor
en la ciudad", explica Müller, "llega a calentarse hasta 80 grados centígrados.
En una azotea verde a lo máximo que llega la temperatura es a 25 grados
centígrados porque tienes una capa vegetal que está absorbiendo la
temperatura".
2.2.4.6 Desarrollo sostenible
En el año 1987 se dio a conocer a las Naciones Unidas un informe titulado

Nuestro Futuro Común, más conocido como “Informe Brundtland”, y aunque el
término “desarrollo sostenible” ya existía en otros documentos desde los años 70
y principios de los 80, tiene aquí repercusión internacional y se comienza a tratar
en los foros ambientales. El desarrollo sostenible es aquel que “permite satisfacer
nuestras necesidades actuales sin comprometer la capacidad de las generaciones
futuras para satisfacer las suyas” (Montes, 2007).
Sepúlveda, et al. (2002) refiere que “En síntesis, para que el desarrollo sea
sostenible, debe ser concebido como un proceso multidimensional e intertemporal,
en el cual la trilogía equidad, sostenibilidad y competitividad, se sustente en
principios éticos, culturales, sociales, económicos, ecológicos e institucionales”.
(p.12)
Los mismos autores indican que el desarrollo sostenible enfrenta desafíos por
resolver, como el incremento en la producción y consumo de alimentos; así como el
uso racional de los recursos naturales y espacios territoriales con diferentes grupos
sociales.
30
2.2.4.6.1 Dimensiones del desarrollo sostenible
a. Dimensión social
La dimensión social no sólo está referida a la distribución espacial y etaria de
la población; sino que, remite de manera especial al conjunto de relaciones sociales
y económicas que se establecen en cualquier sociedad y que tienen como base la
religión, la ética y la propia cultura. En efecto, son estas relaciones las que
determinan, en buena medida, el grado de acceso a las diversas formas del poder
político (a cualquier nivel). (Sepúlveda et al., 2002, p.15).
b. Dimensión político-institucional
Esta dimensión considera la estructura y el funcionamiento del sistema
político, sea nacional, regional o local; asimismo, es el nicho donde se negocian
posiciones y se toman decisiones sobre el rumbo que se desea impartir al proceso
de desarrollo. Por otro lado, se afirma en el sistema institucional establecido para
orientar y operacionalizar el sendero de desarrollo escogido. Por lo tanto, en esta
dimensión se definen los grupos y los roles hegemónicos de los actores que
representan a diversos intereses y se instituyen los equilibrios políticos por medio
de negociaciones. (Sepúlveda et al., 2002. p.16).
c. Dimensión económica
Esta dimensión se vincula con la capacidad productiva y con el potencial
económico de las regiones y microrregiones, visualizada desde una perspectiva
multisectorial, que involucra las interfases de las actividades primarias con aquellas
propias del procesamiento y el comercio, y con la otra, que corresponde al uso de
la base de los recursos naturales. En el caso de la primera, se incluyen todas las
actividades intermedias que se relacionan con el procesamiento de productos
31
vinculados a determinadas cadenas agroalimentarias y, por lo tanto, incluye
actividades productivas primarias y secundarias de diversos sectores de la
economía. (Sepúlveda et al., 2002, p.18).
d. Dimensión ambiental
Esta dimensión surge del postulado de que el futuro del desarrollo depende de
la capacidad que tengan los actores institucionales y los agentes económicos para
conocer y manejar, según una perspectiva de largo plazo, su stock de recursos
naturales renovables y su medio ambiente. En esta dimensión se presta especial
atención a la biodiversidad y, en especial, a los recursos como el suelo, el agua y la
cobertura vegetal (bosque), que son los factores que en un plazo menor determinan
la capacidad productiva de determinados espacios. (Sepúlveda et al., 2002, p.20).
2.2.4.7 Sostenibilidad de la agricultura
Hacer que la agricultura sea sostenible tiene muchas ventajas; permite que el
campo se convierta, nuevamente, en un lugar apto para vivir para mucha gente que
hoy se encuentra en las ciudades sin oportunidades; lo que constituye una
herramienta de transformación social no solo para el campo, sino también para la
ciudad, siendo ellas dos caras de una misma moneda (Vásquez, 1998).
Alonso y Guzmán (2006) refieren que al evaluar la sostenibilidad agraria desde

una perspectiva agroecológica (considerando aspectos económicos, sociales y
ambientales), se hizo una comparación de la producción de aceite de oliva ecológica
y convencional en la comarca de Los Pedroches (Córdoba-España), empleando la
metodología del MESMIS. (p.1)
Los mismos autores indican que se han utilizado 17 indicadores de

sostenibilidad, obteniéndose en 13 de ellos valores mayores en el olivar ecológico.
Las diferentes labores realizadas y tecnologías aplicadas en el cultivo ecológico y
32
convencional del olivar, hacen que el primero presente un nivel más alto de
sostenibilidad global; así, el cultivo ecológico del olivar y la venta de aceite ecológica
puede ser un estímulo para incrementar los beneficios económicos de los
olivicultores, a la vez que se preservan los recursos naturales. (p.1)
2.2.4.8 Agricultura urbana y periurbana
El crecimiento acelerado de las ciudades en los últimos decenios en todo en

los países en desarrollo, hace necesario encontrar nuevos modelos de agricultura,
los mismos que permitan resolver los problemas de calidad de vida y seguridad
alimentaria en estos países (Hernández, 2006).
Moreno (2008), refiere que la Agricultura Urbana surge como potencial

plataforma de desarrollo local y comunitario, asumiendo el desafío de estructurar
sinergias y complementariedad entre la recuperación de los recursos del hábitat y
la creación de actividades productivas agro-culturales, generando un
encadenamiento operativo de la dimensión ecológica, económica y social del
concepto de sustentabilidad. (p.2)
El mismo autor, agrega que se trata hacer nuevas formas de hacer ciudad
mediante la recuperación de físico ambiental de los espacios urbanos y
periurbanos incluyendo a los grupos sociales de pobreza que habitan; se trata de
construir una base referencial que permita aplicarse a través de Proyectos de
Paisaje en el contexto socio-económicos y ecológico-paisajístico de la Agricultura.
Zaar (2011) refiere las prácticas agrícolas urbanas no son recientes y han
estado representadas principalmente por jardines-huerto y huertos, que han
formado parte siempre del paisaje urbano. Desde la década de 1980 los huertos
urbanos han ido ganado importancia y adquirido nuevas características
relacionadas tanto con la soberanía alimentaria, la calidad de los productos que
consumimos y la generación de empleo, como con la mejora de la calidad de vida,
33
la educación ambiental, las relaciones sociales, la transformación social y la
regeneración urbana. (p.1)
El mismo autor, agrega que para consolidar la agricultura urbana han sido
importantes los movimientos sociales, la concienciación y la organización
ciudadana en torno a la ecología; en las últimas décadas estos movimientos
sociales han presionado a sus gobernantes y han colaborado en la planificación y
creación de nuevos espacios de ciudadanía para el intercambio de experiencias y
el desarrollo de actividades ecológicas.
Los productos de la agricultura urbana son para el autoconsumo o para la

venta en el mercado local; dado a que requieren escaso transporte son más frescos
y nutritivos que los productos del campo; sus precios son competitivos y hay
hortalizas de ciclo corto que permiten una actividad permanente según la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO,
2015).
El mismo organismo de las Naciones Unidas, agrega que los huertos urbanos
tienen muchas ventajas, pudiendo ser 15 veces más rentable que en las fincas
rurales. Un metro cuadrado puede rendir hasta 20 kg de comida al año, se gasta
menos en envasado, almacenamiento y transporte; no hay intermediarios, usa
mano de obra de mujeres y personas desfavorecidas y proporciona un empleo por
cada 100 m2.
En el Valle del Cauca-Colombia, se encontraron huertos individuales, con

áreas de tres a seis metros cuadrados (con hortalizas, granos y plantas
medicinales), y para huertos comunitarios, para un máximo de cinco familias
entre 60 a 120 metros cuadrados (con hortalizas, granos, frutales, plantas
medicinales, aromáticas y condimentarias) (Banguero, 2010).
Si aseguramos parte de la alimentación de nuestra familia se contribuye a la
34
soberanía alimentaria del país. Se conoce tanto la trazabilidad así como la calidad
del alimento que se ha producido; se evita el uso de tantos agroquímicos tóxicos y
nocivos; se aporta a la economía local y familiar al dejar de comprar productos en
los supermercados; se aprovecha la luz solar y el agua de lluvia; las plantas
contrarrestan la contaminación atmosférica y disminuyen el nivel de ruido; también
permite un espacio para la recreación y el trabajo, y los más importante es que
reconecta al ser humano con la tierra y la naturaleza (Ecohabitar, 2013).
Fuentes et al., (2015) indica que la agricultura urbana tiene beneficios

ambientales, económicos y sociales. En lo Ambiental, favorece la sostenibilidad en
las ciudades, ayuda al uso eficiente de los recursos, proporciona un aumento en la
biodiversidad, mejora y vivifican el paisaje urbano; en los económico, permite un
ahorro económico en alimentos, apoya la economía local, apoya la creación de
empleos, garantiza la asequibilidad de los alimentos; en los social, apoya la
seguridad alimentaria, promueve la educación y sensibilización ambiental y
nutricional, mejora la salud y la calidad de vida, recupera espacios urbanos
degradados y en desuso.
Los mismos autores, indican que “Cerca o dentro de las ciudades, la

agricultura reduce la necesidad del transporte de la comida, lo que corta la
dependencia de la ciudad de los combustibles fósiles y reduce las emisiones de CO2
y otros contaminantes”. (p.102)
Según (Fuentes et al., 2015, p. 100), la agricultura urbana se clasifica en tres

tipos:
- Agricultura urbana doméstica, referida a huertos privados en balcones,

terrazas, terrarios y jardines; el fin es el autoconsumo familiar y en si hay
excedente se vende; el cultivo es de hortalizas y la tecnología empleada suele
ser tradicional y orgánica.
35
- Agricultura urbana educacional, ubicada y promovida en equipamientos
escolares públicos o privados; la finalidad es el autoconsumo y se cultivan
principalmente hortalizas; la tecnología suele ser tradicional y orgánica.
- Agricultura urbana de investigación, promovidos por centros de

investigación o instituciones educativas con el objetivo de investigación; el fin
es el autoconsumo; la tecnología empleada varía según los intereses
científicos.
2.2.4.9 Agricultura en azoteas
Los huertos en azoteas son espacios agrícolas de propiedad privada o pública

que ubican la zona de cultivo en la azotea del edificio. Se pueden cultivar plantas
aromáticas, hortalizas y árboles frutales que se pueden usar para la investigación,
el autoconsumo y el comercio. La forma del cultivo puede ser tradicional o de alta
tecnología. Se enfoca a aspectos ambientales, nutricionales, recreativos y
educativos, entre otros. (Fuentes et al., 2015, p. 97)
Los mismos autores, agregan que “Huertos en azoteas para investigación se

encuentra en el edificio ICTA-ICP de la Universidad Autónoma de Barcelona. Ocupa
9 400 m2; adicionalmente, en la sexta planta alberga un invernadero de alta
tecnología. Los cultivos emplean sistemas hidropónicos”. (p. 97)
En una investigación en azoteas de costa peruana utilizando cobertura vegetal

(Aptenia cordifolia), concluye que la variación de las temperaturas obtenidas en
la azotea con cubierta vegetal (4 m2 ), logran reducir hasta un 4.46 °C en promedio,
con respecto a las temperaturas obtenidas en la azotea sin cubierta vegetal; en el
caso de la humedad relativa, en la azotea con cubierta vegetal, se logra incrementar
hasta un 17.41 % en promedio, con respecto a los valores obtenidos en la azotea sin
cubierta vegetal. Este comportamiento temporal, se presenta en las horas donde la
36
temperatura se va incrementando, entre las 10 a 16 horas, generando un efecto
refrescante en el área de estudio (Condori, 2016).
Huertos en Azoteas para Comercio, Lufa Farms, se ubican en Montreal-

Canadá, cuyo objetivo es comercializar los cultivos de hortalizas. Es una empresa
especializada en tecnologías agrícolas en zonas urbanas. Ocupa 31 000 m2 y
produce cuarenta variedades de verduras durante todo el año; cultivo orgánico, con
agua de lluvia y tecnología de hidroponía y compostaje. (Fuentes et al., 2015, p. 97)
Paullier (2015), indica respecto a los techos verdes de la ciudad de México lo

siguiente:
- A nivel social se suelen destacar los beneficios de la reducción de ruido en
el inmueble y la mejora visual del entorno urbano.
- En términos económicos, Müller, ingeniera agrónoma y máster en Ciencias
Internacionales de la Agricultura Urbana, asegura que las azoteas verdes
ayudan a disminuir el uso del aire acondicionado, y a reducir el
mantenimiento del inmueble porque la impermeabilización es más duradera
que la tradicional.
- Existen tres tipos de azoteas: las de "naturación" extensiva, de muy poco
mantenimiento; las "semiextensivas", una combinación de vegetación nativa
con plantas ornamentales que requieren mantenimiento; y las intensivas, casi
100% con vegetación de ornato y que requieren constante mantenimiento.
2.2.3 Definiciones operacionales
2.2.3.1 Estimación del grado de desarrollo sostenible
El biograma, es un indicador multidimensional que gráfica la imagen del

“estado de un sistema”; permite apreciar el grado de desarrollo sostenible de la
unidad de análisis en cuestión, con sus desequilibrios y los posibles niveles de
37
conflicto existentes. Así mismo, permite hacer un análisis comparativo del sistema
en diversos momentos de su evolución histórica, por ejemplo regiones en
agricultura, ganadería y pesca en un periodo de 20 años (Sepúlveda et al., 2002).
Los mismos autores, mencionan que el índice de desarrollo sostenible (S3),

complementa al biograma. Analiza el desempeño en un tiempo determinado y su
valor específico permite realizar comparaciones entre los diferentes indicadores y
jerarquizarlos; asimismo, estas unidades de análisis pueden estar en cualquier
unidad de medición y la metodología permite estandarizar datos transformando en
una misma escala.
Mediante esta representación gráfica se visualiza, de manera didáctica e

instantánea, el desarrollo general de la unidad de análisis en un momento
determinado. Al analizar varias UA, tal representación nos sugiere la situación
relativa de cada una de ellas con respecto a las otras. Así mismo, la posibilidad de
contar con representaciones gráficas para cada una de las dimensiones, permite
establecer el grado de desempeño de cada una de ellas. Esto proporciona una
primera aproximación al grado de estabilidad y equilibrio de cada DA en forma
individual, pero también permite analizar la contribución de cada dimensión a nivel
general. (Sepúlveda et al., 2002, p.19)
2.2.3.2 Evaluación de la sostenibilidad
El Instituto Internacional de Desarrollo Sostenible (2003) con sede en Canadá,

propone siete preguntas para evaluar la sostenibilidad en una mina, los mismos que
se listan a continuación:
- Compromiso: ¿Existen procesos de compromiso y, si así fuera, los procesos

son eficaces?
- Población: ¿Se mantendrá o mejorará el bienestar de la población?
38
- Medio ambiente: ¿Se está garantizando la integridad del medio ambiente a
largo plazo?
- Economía: ¿Se ha garantizado la viabilidad económica del proyecto u
operación y la economía de la comunidad y la economía en general
mejorarán como resultado del proyecto u operación?
- Actividades tradicionales y no comerciales: Las actividades tradicionales y
no comerciales que se realizan en la comunidad y alrededores ¿están
explicadas de una manera aceptable para las comunidades locales?
- Arreglos institucionales y mecanismos de gobierno: ¿Existen reglas,
incentivos y programas, así como las habilidades necesarias, para hacer
frente a las consecuencias del proyecto o de las operaciones?
- Síntesis y aprendizaje continuo: ¿Existe una síntesis completa que muestre
si el resultado neto será positivo o negativo a largo plazo, y habrá
reevaluaciones periódicas?
El Marco para la Evaluación de Sistemas de Manejo de recursos naturales

incorporando Indicadores de Sustentabilidad (MESMIS) es una herramienta
metodológica que ayuda a evaluar la sustentabilidad de sistemas de manejo de
recursos naturales, con énfasis en el contexto de los productores campesinos y en
el ámbito local, desde la parcela hasta la comunidad. Brinda una reflexión crítica
destinada a mejorar las posibilidades de éxito de las propuestas de sistemas de
manejo alternativos y de los propios proyectos involucrados en la evaluación (Astier,
Masera y López, 1999, p.5).
Los mismos autores, agregan que el método MESMIS no hace un simple

análisis de la realidad, sino que permite mejorar los indicadores. Es un método
abierto, dinámico, participativo y permite comparar sistemas, organiza la discusión
y hace operativo el concepto.
Nicoloso, Silveira, Quadros y Coelho Filho, (2015), presentan un gráfico como

resultado de la aplicación de la metodología MESMIS para la evaluación de
39
sostenibilidad de tres sistemas de producción familiares en el bioma Pampa en
Brasil, que se muestra en la Figura 1.
Figura 1. Puntuación de los tres sistemas de producción en los pilares social,

económico y ambiental.
Fuente: Alonso & Guzmán (2006).
2.2.3.3 Selección de indicadores de sostenibilidad
Alonso y Guzmán (2006), mencionan que la sostenibilidad de los

agroecosistemas está basado en cinco atributos como productividad, estabilidad y
resiliencia, equidad, autonomía y, adaptabilidad cultural; en función de estos cinco
atributos, se determinan los criterios de diagnóstico de los que se derivan los
indicadores para llevar a cabo la evaluación de la sostenibilidad de un
agroecosistema, tal como se presenta en la Tabla 1 y Figura 2.
40
Tabla 1
Atributos, criterios de diagnóstico e indicadores de sostenibilidad para evaluar un
olivar ecológico y convencional.
Fuente: Alonso y Guzmán (2006).
41
Figura 2. Integración gráfica de los indicadores de sostenibilidad de un olivar ecológico y
convencional
Fuente: Alonso y Guzmán (2006).
2.2.3.4 Crecimiento de Mucuna pruriens
M. pruriens, es una planta utilizada como abono verde en los agroecosistemas

del trópico; al no haber suficiente información sobre su producción de biomasa y
fijación de nitrógeno se hizo un experimento en Costa Rica, bajo condiciones de
invernadero, con diseño completamente al azar, con tres tratamientos: Mucuna con
fósforo, Mucuna sin fósforo y maíz. Se concluye que M. pruriens produjo una
acumulación de biomasa de 1 500 kg/ha en 17 semanas, con una curva de
crecimiento sigmoide (Vega y Leblanc, 2013).
42
Figura 3. Producción de biomasa seca de M. pruriens durante 17 semanas de
crecimiento.
Fuente: Vega y Leblanc, (2013).
La curva del modelo de regresión sigmoide, tuvo un ajuste que describió casi a
la perfección el crecimiento de la especie M. pruriens, dando un coeficiente de
correlación R2 = 0.98; asimismo, el comportamiento de la curva indica que en las
cinco primeras semanas hay un crecimiento exponencial, luego sigue una fase de
crecimiento lineal y un rápido incremento en la producción de materia seca entre las
semanas 6 y 13 semanas; luego el incremento en la materia seca disminuyó hasta
estabilizarse en la semana 16, en una clara transición hacia la fase de senescencia
(Vega y Leblanc, 2013).
43
Figura 4. Fórmula para determinar la producción de biomasa de M. pruriens ajustado
un modelo de regresión no lineal sigmoide.
Fuente: Vega & Leblanc, (2013).
44
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA
3.1 Métodos y alcance de la investigación
3.1.1 Métodos de investigación
Según Hernández, Fernández y Baptista (2010), en un estudio experimental

se manipulará variables para encontrar resultados; mientras que en un estudio
descriptivo se describe fenómenos en el tiempo. Por ello es que el presente trabajo
de tesis contiene al método descriptivo y al método experimental.
Las técnicas utilizadas en la investigación fueron:

- Observación estructurada: con ficha de registro de datos.
- Observación participante: con dispositivos mecánicos.
- Recolección de datos de campo: con cuaderno de campo.
3.1.2 Nivel de investigación
Según Hernández et al. (2010), la investigación de nivel descriptiva, profundiza

el conocimiento de las características de un fenómeno; mientras que la investigación
explicativa, determina relaciones causa efecto de variables mediante pruebas
estadísticas analíticas. Por ello es que el presente trabajo de tesis pertenece al nivel
más alto, al nivel explicativo.
3.1.3 Tipo de investigación
Según Hernández et al. (2010), la investigación es aplicada, porque a través

de propuestas ingenieriles se contribuye en la mejora de un problema ambiental;
45
asimismo, la investigación básica utiliza fórmulas matemáticas para explicar los
fenómenos. Por ello es que el presente trabajo de tesis pertenece principalmente al
tipo aplicado, porque se utiliza la ingeniería para generar conocimientos
tecnológicos.
3.1.4 Enfoques de investigación
Según Hernández et al. (2010), hay básicamente dos enfoques de

investigación, el enfoque cualitativo y el enfoque cuantitativo; el primero investiga
detalles o características del objeto de estudio sin cuantificarlas, y el enfoque
cuantitativo utiliza cantidades y unidades de medida. Asimismo, una misma
investigación puede usar los dos enfoques al cual se le denomina el enfoque mixto,
ya que se desarrolla tanto la parte cualitativa como la cuantitativa, ambas no se
contraponen, sino son complementarias.
De ello se deduce que esta investigación corresponde al enfoque mixto, ya

que se utiliza principalmente el enfoque cuantitativo.
3.2 Diseño de la investigación
Según Hernández et al. (2010), el diseño es la estrategia a seguir para

responder a las preguntas de investigación, por lo que se utilizará dos diseños, una
para el método descriptivo y otra para el método experimental.
a. Diseño 1: Diseño descriptivo longitudinal:
Este diseño toma información a lo largo de un tiempo en que dura el cultivo

del sistema agroecológico. El mismo que se presenta a continuación:
46
M1 ---------------- O1
M2 ---------------- O2
M3 ---------------- O3
Ho: M1 = M2 = M3
Ha: M1 = M2 = M3
Donde:
M: Muestra
O: Observación
b. Diseño 2: Diseño experimental puro:
Se utilizó el Diseño de Bloques Completos al Azar (DBCA) con tres

tratamientos y tres repeticiones. Se ha trabajado con cultivo de tomate de las
variedades “Cherry” y “Río Grande”. El mismo que se detalla a continuación:
- Tratamientos:
M1: Modelo 1, con cobertor de techo de Luffa cylindrica
M2: Modelo 2, con cobertor de techo de Mucuna pruriens
M3: Modelo 3, con cobertor de techo de Cyclantera pedata
- Bloques:
Bloque I: Azotea de cemento en ciudad
Bloque II: Azotea de cemento en campo
Bloque III: A nivel de suelo sin loza en campo
47
Figura 5. Croquis del experimento detallando tres tratamientos modelo y tres
bloques.
Donde:
M1: Modelo 1
M2: Modelo 2
M3: Modelo 3
I, II y III: Bloques
- Unidad experimental
La unidad experimental fue constituida por un cajón de madera y tierra agrícola

con dimensiones de 30 x 30 x 20 cm, en el cual se tuvo cuatro plantas de
tomate.
- Modelo de las observaciones

Yij = µ + Ti + Eij + Bij
Yij: una observación cualquiera
µ: media poblacional.
Ti: efecto iésimo del tratamiento
Eij: error experimental
48
Bij: efecto de bloques
3.3 Población y muestra
La población estuvo dada por los cultivos de tomate y plantas cobertoras en

condiciones de la ciudad de Satipo y se ha tomado muestras para tomate y para
plantas cobertoras, siendo 99 plantas de tomate variedad Cherry, 99 plantas de
tomate variedad Río Grande, seis plantas de Luffa cylindrica, seis plantas Mucuna
pruriens y seis plantas de Cyclantera pedata.
3.4 Técnicas e Instrumentos de recolección de datos
Tabla 2
Atributos, criterios de diagnóstico e indicadores de sostenibilidad.
Atributos Criterios de Indicadores Medidas

diagnóstico
A) Producti- -Física 1. Rendimiento kg /ha
vidad -Beneficio económico 2. Beneficio Soles/ha
-Eficiencia energética 3. Relación energía saliente/energía fósil kcal/ha
entrante
B) Estabi- -Estabilidad productiva 4. Evolución del rendimiento kg /ha
lidad y -Balance de materia 5. Mantenimiento de fertilidad kg/ha
Resiliencia orgánica
-Balance de nutrientes 6. Relación entrada/salida de kg N-P-K/ha
macronutrientes
-Estabilidad económica 7. Sensibilidad a los precios soles/ha
-Biodiversidad vegetal 8. Sensibilidad de los ingresos soles/ha
-Biodiversidad animal 9. Sensibilidad de los beneficios soles/ha
10. Abundancia de especies Número
11. Presencia de insectos auxiliares Número
C) Equidad -Generación de empleo 12. Demanda de trabajo Jornales/ha
-Distribución de riqueza 13. Precio percibido por productores soles/kg
49
-Energética 14. Uso de energía fósil kcal/ha
15. Relación de uso de energía kcal/ha
renovable/total
-Externalidades 16. Calentamiento global/Efecto invernadero kg/ha
generadas 17. Ecotoxicidad Acuática m3 /ha
18. Ecotoxicidad Terrestre kg/ha
19. Toxicidad Humana kg/ha
20. Potencial de Acidificación kg/ha
21. Potencial de Eutrofización kg/ha
22. Pérdida de suelo Kg/ha
23. Contaminación Fotoquímica (NOx) Kg/ha
D) Autono- -Físico-económica 24. Dependencia de insumos externos soles/ha
mía -Dependencia de 25. Importancia de los ingresos públicos soles/ha
subsidios
-Energética 26. Control de la energía utilizada kcal/ha
E) Adapta- -Capacidad de 27. Aplicación y generación de conocimientos Número
bilidad innovación
cultural
Para determinar los nutrientes del suelo se hizo un análisis químico y físico
del suelo por medio de espectrofotómetro, antes y después del cultivo.
Diseño del sistema, observando y registrando los elementos y determinando

las entradas, procesos y salidas del agroecosistema. Anotando, detallando
elementos, factores y componentes del sistema que interaccionan como parte de la
cadena alimenticia haciendo un sistema agroecológico dinámico.
Diseño de vista, de planta y perfil, tomando medidas con un flexómetro en

un cuaderno, registrando las dimensiones y sus componentes del modelo
agroecológico con fines de replicación y evaluación.
50
Tabla 3
Operacionalización de variables para el L. sculentum Mill y plantas cobertoras.
Variable Dimensión Indicadores Unidad de Instrumento
medida
Sostenibilidad de Económica Rendimiento de frutos g Balanza digital

la agricultura secos por racimo de
urbana planta cobertora
Peso de materia seca g Balanza digital

de planta cobertora
Rendimiento de frutos g Balanza digital

frescos de tomates
Peso de materia seca g Balanza digital

de plantas de tomate
Diámetros de fruto cm Regla vernier
3.5 Técnicas de procesamiento de datos
Los datos estadísticos se han procesado en el software estadístico SPSS

Versión 23, Excel 2010, tanto para la estadística de la parte descriptiva como de la
parte inferencial. Para la parte inferencial se hizo las pruebas de homogeneidad de
varianzas de Levene y las pruebas de Normalidad antes de hacer los análisis de
varianza de los datos. En los casos en que se han encontrado diferencias
estadísticas significativas fueron necesarios hacer las pruebas de Tukey.
3.6 Fórmula para determinar el índice de sombreamiento
Considerando que la función sigmoide de crecimiento de una especie vegetal

no es usual para el cálculo de índices, se ha dividido en dos funciones parabólicas
que facilitan el cálculo de la derivada y la integral. De este modo, para determinar el
51
índice de sombreamiento de cualquier especie vegetal, se tiene a la siguiente
fórmula:
a b
IDS( especie)   f ( x)dx   g ( x)dx
0 a
Donde:
IDS: Índice de sombreamiento de la planta cobertora
f(x): función cuadrática de crecimiento rápido
g(x): función cuadrática de crecimiento lento
a: punto final de crecimiento rápido
b: punto final de crecimiento lento
La constante de crecimiento rápido es la integral definida de la función de

crecimiento rápido, cuyo límite inferior es cero y el límite superior es el valor de x en
el punto de inflexión de la curva sigmoidal; mientras que la constante de crecimiento
lento y caída es la integral definida de la función de crecimiento rápido, cuyo límite
inferior es el valor de x en el punto de inflexión y el límite superior es el valor de “x”
cuando la variable “y” se hace cero.
El índice total de sombreamiento (IST) es el cociente entre el índice de

sombreamiento (IDS) de la planta cobertora y el índice de sombreamiento (IDS) de
la planta indicadora. La fórmula se detalla a continuación:
IDS (especie)
IST(especie) 
IDS (indicadora)
El máximo valor del IST de cualquier especie vegetal cobertora será 1.00, y el
mínimo valor tenderá a cero. Este rango entre 0 y 1, puede expresarse en porcentaje
multiplicando por 100%. Si mediante la investigación se encuentra una nueva
52
especie que supera el índice 1.00 de la planta indicadora, ésta se convertirá en una
nueva planta indicadora.
53
CAPÍTULO IV
RESULTADOS
4.1 Efectos ecológicos de los cobertores vegetales en el rendimiento de

Lycopersicon esculentum Mill
4.1.1 Del peso fresco de frutos de tomate
Tabla 4
Prueba de normalidad para el peso fresco en gramos de frutos de tomate variedad Cherry
según cobertores vegetales.
Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
Cobertores
Estadístico GL Sig. Estadístico GL Sig.
Mucuna 0.138 30 0.152 0.933 30 0.061
Cyclantera 0.106 30 0.200* 0.962 30 0.351
Luffa 0.169 30 0.028 0.942 30 0.103
*. Esto es un límite inferior de la significación verdadera.

a. Corrección de significación de Lilliefors
La Tabla 4, con la prueba de Shapiro-Wilk, para muestras menores a 50 datos

nos indica que el “p” valor en la significación estadística de la última columna en los
tres cobertores, es superior a 0.05, lo que demuestra que hay normalidad de datos
respecto al peso fresco de frutos de tomate variedad Cherry.
54
Tabla 5
Prueba de normalidad para el peso fresco en gramos de frutos de tomate variedad Cherry
según azoteas.
Azoteas
Ciudad 0.112 30 0.200* 0.969 30 0.500
Campo 0.120 30 0.200* 0.959 30 0.291
Suelo 0.137 30 0.160 0.960 30 0.319

a. Corrección de significación de Lilliefors.
La Tabla 5, muestra que el “p” valor en la significación estadística de la última

columna en las tres azoteas es superior a 0.05, lo que demuestra que hay
normalidad de datos respecto al peso fresco de frutos de tomate variedad Cherry.
Tabla 6
Prueba de igualdad de varianzas para el peso fresco en gramos de frutos de tomate
Prueba de igualdad de Levene de varianzas de errora

Variable dependiente: Peso fresco de frutos
F df1 df2 Sig.
1.592 8 81 0.140
Prueba la hipótesis nula que la varianza de error de la variable dependiente es igual entre grupos.
a. Diseño : Intersección + cobertores + azoteas

columna en los tres cobertores vegetales es superior a 0.05, lo que demuestra que
hay igualdad de varianzas en los datos respecto al peso fresco de frutos de tomate
variedad Cherry.
55
Tabla 7
Análisis de varianza para el peso fresco en gramos de frutos de tomate variedad
Cherry según cobertores vegetales y azoteas.
Origen Tipo III suma de GL Media F Sig.

cuadrados cuadrática
Modelo corregido 8.215a 4 2.054 5.480 0.001
Intersección 1822.320 1 1822.320 4862.624 0.000
Cobertores 4.299 2 2.149 5.735 0.005
Azoteas 3.916 2 1.958 5.224 0.007
Error 31.855 85 0.375
Total 1862.389 90
Total corregido 40.069 89
a. R al cuadrado =0,205 (R al cuadrado ajustada = 0.168)

columna en los tres cobertores vegetales es menor a 0.05, lo que demuestra que la
diferencia es altamente significativa en al menos uno de los cobertores en los datos
respecto al peso fresco de frutos de tomate variedad Cherry.
56
Tabla 8
Prueba de Tukey para el peso fresco en gramos de frutos de tomate variedad
Cherry según cobertores vegetales.
Cobertores N Subconjunto
1 2
Luffa 30 4.2320
Cyclantera 30 4.5000 4.5000

Mucuna 30 4.7673
Sig. 0.213 0.214

a. Alfa = 0.05.
La Tabla 8, muestra que hay dos grupos diferentes estadísticamente, siendo

Mucuna pruriens el cobertor que mejora el peso de frutos de tomate respecto a
Luffa cilíndrica, pero no difiere con los resultados de Cyclantera pedata.
Tabla 9
Prueba de Tukey para el peso fresco en gramos de frutos de tomate variedad
Cherry según azoteas.
1 2
Suelo 30 4.2397
Campo 30 4.5093 4.5093

Ciudad 30 4.7503
Sig. 0.209 0.285

a. Alfa = 0.05.

azotea de la ciudad el que mejora el peso de frutos de tomate Cherry respecto al
campo y suelo, pero no difiere con los resultados de azotea de campo.
57
Tabla 10
Prueba de normalidad para el peso fresco en gramos de frutos de tomate variedad
Río Grande según cobertores vegetales.
Cobertores
Mucuna 0.108 30 0.200* 0.956 30 0.240
Cyclantera 0.098 30 0.200* 0.977 30 0.751
Luffa 0.133 30 0.188 0.944 30 0.118
La Tabla 10, con la prueba de Shapiro-Wilk para muestras menores a 50 datos

tres cobertores es superior a 0.05, lo que demuestra que hay normalidad de datos
de cobertores vegetales respecto al peso fresco de frutos de tomate variedad Río
Grande.
Tabla 11
Prueba de normalidad para el peso fresco en gramos de frutos de tomate variedad
Rio Grande según azoteas
Azoteas
Ciudad 0.096 30 0.200* 0.978 30 0.758
Campo 0.121 30 0.200* 0.941 30 0.096
Suelo 0.096 30 0.200* 0.973 30 0.616

a. Corrección de significación de Lilliefors.

58
de azoteas respecto al peso fresco de frutos de tomate variedad Río Grande.
Tabla 12
Prueba de homogeneidad de varianzas para el peso fresco en gramos de frutos de
tomate variedad Río Grande según cobertores vegetales
Variable dependiente: Peso fresco de frutos
F df1 df2 Sig.
0.582 8 81 0.790
Prueba la hipótesis nula que la varianza de error de la variable dependiente es igual
entre grupos.
a. Diseño : Intersección + cobertores + azoteas
La Tabla 12, muestra la Prueba de igualdad de Levene de varianzas que el “p”

valor en la significación estadística de la última columna en los tres cobertores
vegetales es superior a 0.05, lo que demuestra que hay igualdad de varianzas en
los datos respecto al peso fresco de frutos de tomate variedad Río Grande.
Tabla 13
Análisis de varianza para el peso fresco de frutos en gramos de tomate variedad
Río Grande según cobertores vegetales y azoteas.
Origen Tipo III de suma gl Media F Sig.

de cuadrados cuadrática
Intersección 506100.011 1 506100.011 5664.047 0.000
Cobertores 2027.822 2 1013.911 11.347 0.000
Azoteas 1316.156 2 658.078 7.365 0.001
Error 7595.011 85 89.353
Total 517039.000 90
a. R al cuadrado = 0.306 (R al cuadrado ajustada =0.273)
59
columna para cobertores vegetales y azoteas es menor a 0.05, lo que demuestra
que la diferencia es altamente significativa en al menos uno de los cobertores y
azoteas en los datos respecto al peso fresco de frutos de tomate variedad Río
Grande.
Tabla 14
Prueba de Tukey para el peso fresco en gramos de frutos de tomate variedad Río
Grande según cobertores vegetales.
COBERTORES N Subconjunto
1 2
Luffa 30 71.5000
Cyclantera 30 71.7667
Mucuna 30 81.7000
Sig. 0.993 1.000
a. Alfa = 0.05
Mucuna pruriens el que mejora el peso de frutos de tomate Río Grande respecto a
Cyclantera pedata y Luffa cilíndrica, los cuales no muestran diferencias estadísticas
significativas.
60
Tabla 15
Prueba de Tukey para el peso fresco en gramos de frutos de tomate variedad Río
Grande según azoteas.
AZOTEAS N Subconjunto
1 2
Suelo 30 70.3333
Campo 30 74.9333 74.9333

Ciudad 30 79.7000
Sig. 0.149 0.130
a. Alfa = 0.05
azotea de ciudad el que mejora el peso de frutos de tomate Río Grande respecto a
nivel de suelo, pero no sobre azotea de campo.
4.1.2 Del peso seco de plantas de tomate
Tabla 16
Prueba de normalidad para el peso de materia seca en gramos de plantas de tomate
Cobertores Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk

Mucuna 0.116 30 0.200* 0.960 30 0.309
Cyclantera 0.100 30 0.200* 0.967 30 0.469
Luffa 0.118 30 0.200* 0.949 30 0.158


61
de cobertores vegetales respecto al peso de materia seca de plantas de tomate
variedad Río Grande.
Tabla 17
Prueba de normalidad para el peso en gramos de materia seca de plantas de tomate
Azoteas Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk

Ciudad 0.121 30 0.200* 0.957 30 0.265
Campo 0.165 30 0.036 0.940 30 0.094
Suelo 0.114 30 0.200* 0.957 30 0.259


de cobertores vegetales respecto al peso de materia seca de plantas de tomate
Tabla 18
Prueba de homogeneidad de varianzas para el peso en gramos de materia seca de
plantas de tomate variedad Río Grande según cobertores vegetales.

Variable dependiente: Peso materia seca Río Grande
F df1 df2 Sig.
1.025 8 81 0.425
Prueba la hipótesis nula que la varianza de error de la variable dependiente es igual entre grupos.
a. Diseño : Intersección + azoteas + cobertores
62
los datos respecto al peso de materia seca de plantas de tomate variedad Río
Grande.
Tabla 19
Análisis de varianza para el peso de materia seca en gramos de plantas de tomate
variedad Río Grande según cobertores vegetales y azoteas.

Intersección 9838.678 1 9838.678 1141.828 0.000
Azoteas 75.089 2 37.544 4.357 0.016
Cobertores 100.822 2 50.411 5.850 0.004
Error 732.411 85 8.617
Total 10747.000 90
a. R al cuadrado = 0,194 (R al cuadrado ajustada = 0,156)

azoteas en los datos respecto al peso de materia seca de plantas de tomate
63
Tabla 20
Prueba de Tukey para el peso de materia seca en gramos de plantas de tomate
Azoteas N Subconjunto
1 2
Ciudad 30 9.30
Campo 30 10.53 10.53

Suelo 30 11.53
Sig. 0.240 0.388
a. Alfa = 0.05
el nivel de suelo el que mejora el peso de materia seca de plantas de tomate Río
Grande respecto a la azotea de ciudad.
Tabla 21
1 2
Luffa 30 8.97
Mucuna 30 11.07
Cyclantera 30 11.33
Sig. 1.000 0.934
a. Alfa = 0.05
Cyclantera pedata y Mucuna pruriens los que mejoran el peso de materia seca de
plantas de tomate Río Grande respecto a Luffa cilíndrica.
64
Tabla 22

Estadístico gl Sig. Estadístico gl Sig.
Ciudad 0.121 27 0.200* 0.966 27 0.509
Campo 0.153 33 0.048 0.955 33 0.191
Suelo 0.159 30 0.051 0.933 30 0.061
nos indica que el “p” valor en la significación estadística de la última columna en las
tres azoteas es superior a 0.05, lo que demuestra que hay normalidad de datos
respecto al peso de materia seca de plantas de tomate variedad Cherry.
Tabla 23

Mucuna 0.107 30 0.200* 0.969 30 0.520
Cyclantera 0.134 30 0.181 0.946 30 0.129
Luffa 0.111 30 0.200* 0.968 30 0.484


tres cobertores vegetales es superior a 0.05, lo que demuestra que hay normalidad
de datos respecto al peso de materia seca de plantas de tomate variedad Cherry.
65
Tabla 24
Prueba de homogeneidad de varianzas para el peso de materia seca en gramos de
plantas de tomate variedad Cherry según cobertores vegetales.
Variable dependiente: Peso materia seca Cherry
F df1 df2 Sig.
0.639 8 81 0.742
Prueba la hipótesis nula que la varianza de error de la variable dependiente
es igual entre grupos.
a. Diseño : Intersección + azoteas + cobertor

los datos respecto al peso de materia seca de plantas de tomate variedad Cherry.
Tabla 25
Análisis de varianza para el peso de materia seca en gramos de plantas de tomate
variedad Cherry según cobertores vegetales y azoteas.

Intersección 5054.557 1 5054.557 1126.121 0.000
azoteas 167.080 2 83.540 18.612 0.000
cobertor 51.800 2 25.900 5.770 0.004
Error 381.520 85 4.488
Total 5618.000 90
a. R al cuadrado = 0.365 (R al cuadrado ajustada =0.335)
66
azoteas en los datos respecto al peso de materia seca de plantas de tomate
variedad Cherry.
Tabla 26
1 2 3
Suelo 30 5.77
Campo 33 7.61
Ciudad 27 9.19
Sig. 1.000 1.000 1.000
Alfa = 0.05.
La Tabla 26, muestra que hay tres grupos diferentes estadísticamente, siendo
azotea de ciudad superior a azotea de campo y en último lugar nivel de suelo
respecto a la mejora del peso de materia seca de plantas de tomate variedad
Cherry.
67
Tabla 27
1 2
Cyclantera 30 6.83
Mucuna 30 7.03
Luffa 30 8.53
Sig. 0.929 1.000
Alfa = 0.05.
Luffa cilíndrica superior a Mucuna pruriens y Cyclantera pedata respecto a la mejora
del peso de materia seca de plantas de tomate Cherry.
4.1.3 Del peso de vainas secas de mucuna
Tabla 28
Prueba de normalidad para el peso de vainas secas en gramos de mucuna según
azoteas

Ciudad 0.192 18 0.077 0.906 18 0.072
Campo 0.160 18 0.200* 0.911 18 0.089
Suelo 0.202 18 0.051 0.926 18 0.163
nos indica que el “p” valor en la significación estadística de la última columna en las
tres azoteas es superior a 0.05, lo que demuestra que hay normalidad de datos
respecto al peso de vainas secas de mucuna según azoteas.
68
Tabla 29
Prueba de homogeneidad de varianzas para el peso en gramos de vainas secas de
Mucuna según azoteas

Variable dependiente: Peso materia seca vainas
F df1 df2 Sig.
1.178 2 51 0.316
Prueba la hipótesis nula que la varianza de error de la variable dependiente
es igual entre grupos.
a. Diseño : Intersección + azoteas

valor en la significación estadística de la última columna en las tres azoteas es
superior a 0.05, lo que demuestra que hay igualdad de varianzas en los datos
respecto al peso de vainas secas de Mucuna según azoteas.
Tabla 30
Análisis de varianza para el peso en gramos de vainas secas de mucuna según
azoteas

Intersección 56195.630 1 56195.630 186.305 0.000
azoteas 3049.148 2 1524.574 5.054 0.010
Error 15383.222 51 301.632
Total 74628.000 54

columna para azoteas es menor a 0.05, lo que demuestra que la diferencia es
69
significativa en al menos uno de las azoteas en los datos respecto al peso de vainas
secas de mucuna según azoteas.
Tabla 31
Prueba de Tukey para el peso seco en gramos de vainas secas de mucuna según
azoteas.
1 2
Ciudad 18 26.06
Campo 18 27.89
Suelo 18 42.83
Sig. 0.946 1.000
a. Alfa = 0.05.
el nivel del suelo el que muestra mejores pesos secos de vaina de mucuna con
respecto a los de azotea de campo y azotea de ciudad.
70
4.2 Del diseño del sistema de agricultura urbana de azoteas con tomate y
cobertores vegetales
Figura 6. Diseño del sistema de agricultura urbana de azoteas con tomate y

La figura 6, muestra el modelo del sistema con los componentes de entradas,

procesos y salidas que se detallan a continuación:
a. Entradas:
- La energía solar como fuente de energía para la fotosíntesis.
- La lluvia abundante como fuente de agua para las plantas.
- El aire como fuente de oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno.
71
b. Procesos:
- En el nivel suelo: El sustrato de tierra agrícola acondicionada en cajones de
madera sobre la azotea para las plantas, en el cual se dan procesos biológicos
insectos y microrganismos para la descomposición de materia orgánica; estos
permiten la fertilidad biológica y química del suelo.
- En el nivel de productores: Las plantas de tomate, los cobertores vegetales

y las malezas, haciendo fotosíntesis para transformar la energía solar en
energía química de carbohidratos acumulando en tallos, hojas, frutos y
semillas.
- En el nivel de consumidores de primer orden: Las gallinas, los artrópodos

como insectos plagas y ácaros plagas, la familia humana, que se alimentan de
los vegetales producidos. A nivel de microbios tenemos a los nemátodos
fitoparásitos, hongos fitopatógenos, pseudohongos fitopatógenos, bacterias
fitopatógenos y virus fitopatógenos, bacterias simbióticas de la raíz de las
leguminosas.
- En el nivel de consumidores de segundo orden: Aves silvestres

insectívoras y aracnívoras, arañas cazadoras, insectos biocontroladores de
plagas, ácaros predatores, hongos entomopatógenos y bacteria
entomopatógenas.
- En el nivel descomponedores: Los microbios como hongos facultativos y

saprófitos, bacterias saprófitas de la materia orgánica del suelo.
c. Salidas:
- Frutos de tomate.
- Semillas de tomate.
- Semillas de mucuna y esponja vegetal.
72
- Huevos de gallina de corral.
- Gallinas de corral para carne.
Figura 7. Vista de planta del modelo de agricultura urbana de azoteas con tomate y
cobertores vegetales
La figura 7, muestra la distribución espacial de los cajones de madera con el

distanciamiento correspondiente que equivale a 2.70 m 2; fueron cuatro plantas de
tomate por cajón, en el cual tres cajones fueron para tomate variedad Cherry y tres
cajones para tomate variedad Río Grande; en los extremos se instalaron plantas
cobertoras, siendo dos plantas en cada modelo.
73
Figura 8. Vista de perfil del modelo de agricultura urbana de azoteas con tomate y
La figura 8, muestra la vista de planta del modelo donde se aprecian las plantas
de tomate y las plantas cobertoras en el sistema, construido con sistema de madera.
La altura del modelo genera un volumen de 3.51 m3. Las plantas cobertoras generan
sombra para equilibrar las fuertes horas de sol que soportan las azoteas y las
plantas.
74
Figura 9. Vistas de las plantas experimentadas en crecimiento, con tratamientos y bloques.
La figura 9, muestra fotografías de las plantas de L. sculentum en crecimiento

al inicio con sus plantas cobertoras sobre azoteas y nivel de suelo, en el cual se
hicieron manejos como tutorado, deshierbos, sombra parcial y otros.
75
4.3 Del nivel de sostenibilidad del modelo de agricultura urbana en azoteas
4.3.1 Análisis del componente físico y químico
Tabla 29.
Resultados comparativos del análisis de suelo al inicio y al final del cultivo en azoteas
Variables Análisis Análisis

químicas final inicial Diferencia Apreciación
pH 6.66 6.3 0.36 Ha incrementado

MO 2.1 2.47 -0.37 Ha disminuido ligeramente
P 20.94 38.56 -17.62 Ha disminuido fuertemente
K 270.15 73.28 196.87 Ha incrementado fuertemente
CO3Ca 0 0 0 No ha cambiado
CIC 11.94 7.94 4 Ha incrementado fuertemente
Ca++ 6.9 5.5 1.4 Ha disminuido ligeramente
Mg++ 3.1 1.2 1.9 Ha incrementado fuertemente
K+ 1.29 0.59 0.7 Ha incrementado fuertemente
Al + H 0.3 0.3 0 No ha cambiado
PSAI 2.59 3.95 -1.36 Ha disminuido ligeramente
Físicas
Arena 73.8 67.32 6.48 Ha incrementado ligeramente
Arcilla 4.29 10.64 -6.35 Ha disminuido ligeramente
Limo 21.91 22.04 -0.13 Ha disminuido muy ligeramente
Fuente: Elaboración propia.
La Tabla 29, muestra que algunos factores químicos han disminuido sus
valores pero otros han aumentado. Es el caso de CIC, Ca++, Mg++, K+ han
incrementado sus valores, pero Al + H no ha cambiado como se muestra en la
figura 5. De igual modo las variables físicas, la arcilla ha disminuido ligeramente
pero la arena ha aumentado ligeramente.
76
Análisis químico del suelo
14
11,94
12
10
7,94
meq/100g
8
6,9
6 5,5
4 3,1
2 1,2 1,29
0,59 0,3 0,3
0
CIC Ca++ Mg++ K+ Al + H
Propiedades quimicas
Figura 10. Gráfico del movimiento químico en el suelo al inicio y al final del cultivo según
análisis de suelo.
La figura 10, muestra que hubo un incremento de CIC, Ca++, Mg++, K+, pero
no Al + H que se mantiene estable.
Análisis físico del suelo

80 73,8
67,32
70
60
Porcentaje
50
40
%
30 22,04 21,91
20
10,64
10 4,29
0
Arena Arcilla Limo
particulas de suelo
77
Figura 11. Porcentaje en peso de partículas de suelo antes del cultivo y
después del cultivo en el agroecosistema de azoteas.
La Figura 11, muestra que la proporción de arena ha incrementado, pero la
arcilla ha disminuido, mientras que el limo se mantiene en proporción estable.
4.3.2 Análisis del componente biológico
polinizadores
8%
predatores
24% fitófagos
44%
parasitoides
saprófagos
16%
8%
Figura 12. Gráfico de proporciones de especies de artrópodos según función en el

agroecosistema de azoteas.
La Figura 12, muestra que las proporciones de insectos benéficos, donde se

encuentran parasitoides, predatores, polinizadores y saprófagos representan el
56%, superando a los fitófagos o plagas (44%), lo que permite el equilibrio ecológico
en el sistema.
78
4.3.3 Análisis de conocimientos generados y aplicados
Se han generado y aplicado conocimientos que han surgido de la observación

y experimentación en el sistema, así como se ha tomado en cuenta parte de los
conocimientos culturales ancestrales sobre la agricultura de la zona. Los mismos
que han sido comprobados en la práctica misma de un nuevo escenario no
convencional, es decir, las azoteas de viviendas y se explican a continuación:
a. Nueva variedad por cruzamiento de tomates: Al cultivarse dos variedades de

L. sculentum Mill juntas, por la cercanía se pudo cruzar polen de la variedad Río
Grande a la planta Cherry obteniendo una nueva variedad, así las semilla de
tomate Cherry recogidas del sistema dieron nuevas plantas con algunas
características de Río Grande y con algunas características de Cherry, habiendo
captado la resistencia a los tizones del tomate y se perdió la suceptibilidad que
tenía la variedad Río Grande, aunque el tamaño aún es intermedio ya que la
rusticidad de la variedad silvestre es más fuerte.
Se ha encontrado una nueva variedad de tomate obtenido por cruzamiento

natural entre las variedades Cherry y Río Grande, con características de resistencia
a los tizones temprano y tardío, con frutos de tamaño dos veces mayor a Cherry,
de forma similar a Cherry, pero sabor a Río Grande. Esto se explica porque el
tomate es una planta alógama.
79
7
5,98
6
5 4,56
Longitud en cm
4
3,01
3 2,74
2,12
1,93
2
0
Diametro Diametro Diametro Diametro Diametro Diametro
ecuatorial polar ecuatorial polar ecuatorial polar
HIBRIDO CHERRY RIO GRANDE
Variedades de tomate
Figura 13. Comparativo de diámetros ecuatoriales y polares de la nueva variedad y

sus progenitores.
Tabla 31
Diámetros ecuatoriales y polares en cm de las variedades de tomates trabajados.
Hibrido Cherry Río Grande
Diámetro Diámetro Diámetro Diámetro Diámetro Diámetro
ecuatorial polar (cm) ecuatorial polar (cm) ecuatorial polar (cm)
(cm) (cm) (cm)
Promedio 3.01 2.74 2.12 1.93 4.56 5.98
Desvest 0.17 0.26 0.2 0.14 0.39 0.62
De la Figura 17 y la Tabla 31 se aprecia que el diámetro ecuatorial de una

muestra de 15 frutos de tomate híbrido tomados al azar del arroja un promedio 3.01
+ 0.17 cm; el diámetro polar arroja un promedio 2.74 + 0.26. Esto supera a la
variedad “Cherry” que solo tiene 2.12 + 0.20 cm y 1.93 + 0.14 cm respectivamente;
pero es menor que “Río Grande” que tiene 4.56 + 0.39 cm y 5.98 + 0.62 cm
respectivamente. Las características superficiales de los frutos de los tomates se
pueden apreciar en la Figura 30, donde se aprecia la forma redonda que ha
dominado del tomate silvestre, pero el tamaño y sabor ha mejorado.
80
Figura 14. Nueva Variedad de tomate obtenido por cruzamiento natural entre Río
Grande y Cherry.
La Figura 14, muestra en la parte baja a la nueva variedad obtenida por

cruzamiento de tomates de variedad Río Grande y Cherry, que aparecen en la parte
superior como progenitores. Se ha obtenido la F1, que por autofecundación ha
generado la F2, donde permanecen sus características captadas, como una
variedad adaptada para azoteas de la zona.
b. Asociatividad de plantas de tomate con Solanum nigrum: El tomatillo negro

o S. nigrum es una planta silvestre dispersada por las excretas de aves y que en
asociatividad con el tomate regula las poblaciones de nematodos fitopatógenos
del suelo, que en este caso se trata de Meloidogyne incognita perjudicial para las
raíces del tomate que baja sus rendimientos de la planta de cultivo.
c. Tutorado de plantas de tomate con palo de bambú (Bambusa sp.): En las

regiones tropicales el material para tutorado son sensibles a la humedad de la
tierra, por lo que las ramillas de bambú que se obtiene del tallo principal muestran
resistencia a las condiciones del trópico. El tomate es una planta que no resiste
81
a sus tallos y frutos por lo que se acama o inclina sobre el suelo en perjuicio del
rendimiento y los frutos, por lo que necesita atarlo a tutores.
d. Riego por las tardes o mañanas: La temperatura del ambiente y del suelo es
menor a inicio de la maña o al caer la tarde; al medio día si hay pleno sol la planta
se encuentra en un estrés que puede ser empeorado por el agua de riego que
ingresaría a los tejidos con una temperatura superior.
e. Manejo ecológico de plagas del tomate: Las plagas no requieren pesticidas

sintéticos en perjuicio de la inocuidad del cultivo, es posible manejarlos de
manera preventiva y mantenerlos en poblaciones bajas de modo tal que no
afecten a la planta, así mediante prácticas culturales, uso de plantas trampa,
plantas repelentes y la protección del control biológico no se tuvo problemas de
plagas agrícolas en el cultivo de tomate.
f. Deshierbos manuales oportunos en el tomate (L. sculentum L.): Las malezas

compiten con el cultivo, por lo que el deshierbo a mano continuo desde el inicio
es suficiente para el problema de malezas en el tomate de azoteas, sin el uso de
herbicidas sintéticos que dañan los sistemas ecológicos.
g. Control de nemátodos con materia orgánica: Dado que los tomates son
susceptibles a los nematodos en especial a Meloidogyne incognita, el uso de
materia orgánica disminuye las poblaciones de nematodos, dado a que los
nematodos se establecen en la zona de crecimiento de la raíz, la presencia de
materia orgánica favorece el desarrollo de más raíces y tiene microorganismos
nematófagos que limitan a esta plaga.
h. Manejo de la sombra para disminuir efectos del calor: Este es el conocimiento

más importante encontrado, dado que la planta leguminosa Mucuna pruriens
forma en la estructura superior de madera una sombra que protege al cultivo y
resiste al calor, lo que permite que los cultivos de tomate puedan desarrollar y
producir mejor en sombra balanceada.
82
i. Reconocimiento de tizones: Las enfermedades causadas por Alternaria solani
y Fulvia fulva se presentan en la variedad Río Grande mas no en la variedad
Cherry; su presencia es al inicio para el tizón temprano y al final del cultivo para
un nuevo tizón, que no es el conocido tizón tardío. En el primer caso se presentan
manchas necróticas con halo amarillo en las hojas; en el segundo caso se
presentan manchas necróticas con halo amarillo en el haz de las hojas y
eflorescencia gris en el envés, pero no es causado por Phytophthora infestans,
esta enfermedad también afecta a los frutos con manchas necróticas.
j. Arco en la luna indica que habrá fuerte sol: La atmosfera se ve despejada y

la humedad del aire crea un halo en las noches de luna, lo cual se comprobó que
nos acercamos a meses de sol intenso.
k. Arco en el sol indica que habrá fuertes lluvias: Cuando la humedad satura la
atmósfera se aprecia un halo en el sol, lo que se comprobó que está relacionado
con la llegada de fuertes lluvias en los días sucesivos.
l. Nubes que se elevan como algodón indican que dejará de llover: Cuando las
nubes se ven pequeñas en lo alto de la troposfera indican que ya no lloverá y en
los días sucesivos, el cielo estará despejado.
m. Influencia de las nubes en la sequía: Cuando las nubes se elevan en el cielo

es porque dejará de llover y habrá un tiempo de escasez de lluvias. La explicación
científica está en que los vientos llevan las nubes a lugares más altos de la
troposfera y se trasladan a otros lugares dejando de llover en la zona.
n. Vientos fríos indica presencia de lluvias: Cuando se sienten vientos fríos en

las orejas o al levantar la palma de la mano es momento de que las gotas de
lluvia caerá en pocos instantes.
o. Los virus se contagian por contacto en tomates: al hacer labores agrícolas

de deshierbo, entresaque o podas en el cultivo las enfermedades virósicas se
83
propagan, por lo que los tomates son plantas delicadas que no soportan el
manipuleo en su etapa de crecimiento.
Tabla 30
Clasificación de los conocimientos generados y aplicados en el sistema.
N° Conocimientos generados y aplicados Clasificación Total

1 Nueva variedad por cruzamiento de tomates Agronómicos 1
2 Asociatividad de plantas de tomate con Solanum nigrum Agroecológicos 9
3 Tutorado de plantas de tomate con palo de bambú
4 Riego por las tardes o mañanas
5 Manejo ecológico de plagas del tomate
6 Deshierbos manuales oportunos en el tomate
7 Control de nemátodos con materia orgánica
8 Manejo de la sombra para disminuir efectos del calor
9 Reconocimiento del tizón temprano y tizón tardío
10 Los virus se contagian por contacto en tomates
11 Influencia de las nubes en la sequía Meteorológicos 6
12 Arco en la luna indica que habrá fuerte sol (cultural andino
13 Arco en el sol indica que habrá fuertes lluvias amazónico)
14 Nubes que se elevan como algodón dejará de llover
15 Vientos fríos indica presencia de lluvias
84
Agronómicos
6%
Meteorológicos
38%
Agroecológicos
56%
Figura 15. Gráfico de proporciones de conocimientos generados y aplicados en el

agroecosistema de azoteas.
La Tabla 30 y la Figura 15, muestran que se ha aplicado y generado hasta 15

conocimientos relacionados al cultivo en azoteas, los mismos que se clasifican en
nueve sobre prácticas agroecológicas, seis sobre fenómenos meteorológicos y una
sobre agronomía. El tercer grupo se relaciona a conocimientos culturales que están
arraigados en los agricultores de la zona, tanto andina como amazónica. Los
conocimientos agroecológicos alcanzan el 56%.
85
4.3.4 Análisis del nivel de sostenibilidad del modelo
Productividad
100,00
95,00
90,00
85,00
80,00
Adaptabilidad 75,00 Estabilidad y
cultural 70,00 Resiliencia
65,00
60,00
Autonomía Equidad
Figura 16. Nivel de sostenibilidad del modelo de agricultura urbana en azoteas

según cinco atributos.
La Figura 16, muestra que las proporciones de los cinco atributos de

sostenibilidad están sobre 80%, siendo la más alta la adaptabilidad cultural con
100%, mientras que la más baja es la estabilidad y resiliencia con 83.71%; pero en
total la apreciación es muy buena, con un promedio de 90.51% de sostenibilidad.
86
-Física
-Capacidad de 100 -Beneficio económico
innovación
90
control de energía -Eficiencia energética
80
-Dependencia de 70 -Estabilidad
subsidios 60 productiva
50
40 -Balance de materia
-Físico-económica
30 orgánica
-Externalidades
-Balance de nutrientes
generadas
-Estabilidad
-Energética
económica
-Distribución de
-Biodiversidad vegetal
riqueza
-Generación de
-Biodiversidad animal
empleo
Figura 17. Nivel de sostenibilidad del modelo de agricultura urbana en azoteas

según 17 criterios de diagnóstico.
La Figura 17, muestra que las proporciones de los 17 criterios de diagnóstico

de sostenibilidad están sobre 80%, excepto la generación de empleo que está
debajo del 40%, biodiversidad vegetal y balance de nutrientes que están debajo del
80%, pero en total la apreciación es muy buena, con un promedio de 87.6% de
sostenibilidad.
87
4.4 Del índice de sombreamiento de plantas cobertoras.
4.4.1 Del índice de sombreamiento de M. pruriens
Curva de sombra de M. pruriens

100
90
80 y = 1.183x2 - 1.6161x + 0.5357
R² = 0.9901
Porcentaje de sombra
70
60
50
40
30
20
10
0
0 2 4 6 8 10 12
Semanas
Figura 18. Gráfico de la curva de crecimiento rápido de M. pruriens en el modelo

En la Figura 18, se muestra la curva cuadrática (y = 1.183x2-1.6161x+0.5357)

que mide el tiempo en que la planta de M. pruriens crece más rápido. Luego el
crecimiento de la planta se hace lento y describe una curva sigmoidal.
88
Curva de crecimiento lento
135
130
porcentaje de sombra
125
120
115 y = -1,2857x2 + 38,229x - 154,51

R² = 0,9935
110
105
10 11 12 13 14 15 16
semanas
Figura 19. Gráfico de la curva de crecimiento lento de M. pruriens en el modelo

En la figura 19, la curva sigmoidal tiene un punto de inflexión en la semana

8.095, a partir del cual el crecimiento es lento hasta alcanzar el punto máximo en la
semana 14.867 con un 129.67% de sombra; la curva se hace parabólica hacia
abajo, en este caso la curva cuadrática es negativa (y = -1.2857x2 + 38.229x –
154.51).
El punto de inflexión se calculó tomando parte de los datos de la curva positiva

y la curva negativa, con el cual se obtiene una función cúbica (y=-
0.1596x3+3.8757x2-15.069x+19.647) y a partir de ésta igualando a cero la segunda
derivada se obtiene el valor de x como punto de inflexión, que quiere decir que la
curva en este punto cambia de sentido, su concavidad ya es negativa.
La fórmula matemática para determinar el índice de sombreamiento de M.

pruriens sería la siguiente:
89
8.095
IDS ( M . pruriens)   (1.183x  1,6161x  0.5357)dx 
2
24.91
  (1.2857x  38.229x  154.51)dx
2
8.095
El valor de la constante de crecimiento rápido es 160.563 u2 y el valor de la

constante de crecimiento lento es 1 613.105 u2, al sumar se encuentra el índice de
sombra de la planta cobertora, que es igual a 1 773.668 u 2.
Luego el índice de sombra total (IST) para Mucuna pruriens como planta
indicadora, dado que se comporta bien en azoteas a diferencia de las otras plantas
se obtiene con la fórmula:
IDS( M . pruriens)
IST( M . pruriens) 
IDS(indicadora)
Luego, el valor calculado es 1.00, que representa el máximo valor de M.

pruriens como planta indicadora encontrada en esta investigación.
La fórmula sigmoide de crecimiento de M. pruriens es la siguiente:
129.67
y x  8.095
( )
1 e 8.68
90
4.4.2 Del índice de sombreamiento de L. cylíndrica
35
30 y = 0,3036x2 - 0,05x + 0,2857

R² = 0,9974
25
20
15
10
0
0 2 4 6 8 10 12
Semanas
Figura 20. Gráfico de la curva de crecimiento rápido de L. cilíndrica en el modelo

La Figura 20, muestra la curva cuadrática positiva (y = 0,3036x2-0,05x+0,2857)

mide el tiempo en que la planta alcanza su mayor velocidad de crecimiento.
40
35
porcentaje de sombra
30
25
20
15
10 y = -1,9107x2 + 42,254x - 200,21

R² = 0,9818
5
0
10 11 12 13 14 15 16
semanas
91
Figura 21. Gráfico de la curva de crecimiento lento y caída de L. cylindrica en el
La Figura 21, muestra la curva cuadrática (y = -1.9107x2+42.254x – 200.21)

con una cobertura máxima a la semana 11.057, con un máximo de sombra 33.40%
de sombra, dato que se calculó haciendo la primera derivada e igualando a cero.
La curva sigmoidal tiene un punto de inflexión en la semana 7.051, a partir del

cual el crecimiento es lento hasta alcanzar el punto máximo en la semana 11.057con
un 33.40% de sombra; la curva se hace parabólica hacia abajo, en este caso la
curva cuadrática es negativa.

y la curva negativa, con el cual se obtiene una función cúbica (y=-
0.1172x3+2.4791x2-11.741x+17.388) y a partir de ésta igualando a cero la segunda
derivada se obtiene el valor de x como punto de inflexión, que quiere decir que la
curva en este punto cambia de sentido, su concavidad ya es negativa.
La fórmula matemática para determinar el índice de sombreamiento de L.

cylindrica sería la siguiente:
7.051
IDS ( L.cylindrica)    0.05x  0.2857)dx 
2
(0.3036 x
0
15.23
    42.254x  200.21)dx
2
( 1.9107 x
7.051
El valor de la constante de crecimiento rápido es 36.913 y el valor de la

constante de crecimiento lento es 185.78, al sumar se encuentra el índice de sombra
de la planta cobertora, que es igual a 222.693
92
Luego el índice de sombra total (IST) para L. cylindrica que resulta de
comparar con la planta indicadora se obtiene aplicando la fórmula:
IDS ( L.cylindrica) 222.693

IST( L.cylindrica)    0.12555506
IDS ( Indicadora) 1773.668
Luego el valor calculado es 0.12555506, que representa el valor proporcional
comparado con la planta indicadora, bajo las condiciones de azotea y el fuerte calor
de esta zona.
La fórmula sigmoide de crecimiento de L. cylindrica es la siguiente:
33.40
y x  7.051
( )
1 e 3.021
4.4.3 Del índice de sombreamiento de C. pedata
Curva de crecimento rápido de C. pedata

16
14
y = 0,1518x2 - 0,025x + 0,1429
12
R² = 0,9974
10
8
6
4
2
0
0 2 4 6 8 10 12
semanas
Figura 22. Gráfico de la curva de crecimiento rápido de C. pedata en el modelo

La Figura 22, muestra la curva cuadrática (y = 0.1518x2 – 0.025x +0.1429)

mide el tiempo en que la planta alcanza la máxima velocidad de crecimiento.
93
Curva de crecimiento lento y caída de C. pedata
20
18
16
14
12
10
y = -0,625x2 + 14,411x - 66,071
8
R² = 0,9456
6
4
2
0
10 11 12 13 14 15 16
semanas
Figura 23. Gráfico de la curva de crecimiento lento y caída de C. pedata en el modelo

La Figura 23, muestra la curva cuadrática (y = - 0.625x2 + 14.411x – 66.071)

mide el tiempo en que la planta alcanza el máximo de sombra a la semana 11.53,
con un porcentaje de 17.00% dato que se calculó haciendo la primera derivada e
igualando a cero, finalizando la sombra en la semana 16.74, al resolver la ecuación
cuadrática.
La curva sigmoidal tiene un punto de inflexión en la semana 7.296, a partir del
cual el crecimiento es lento hasta alcanzar el punto máximo en la semana 11.057
con un 33.40% de sombra; la curva se hace parabólica hacia abajo, en este caso la
curva cuadrática es negativa.

y la curva negativa, con el cual se obtiene una función cúbica (y=-0.0434x3+0.95x2-
4.2867x+6.3901) y a partir de ésta igualando a cero la segunda derivada se obtiene
el valor de x como punto de inflexión, que quiere decir que la curva en este punto
cambia de sentido, su concavidad ya es negativa.
94
La fórmula matemática para determinar el índice de sombreamiento de C.
pedata sería la siguiente:
7.296
IDS(C. pedatada)    0.025x  0.1429)dx 
2
(0.151x
0
156.74
    14.411x  66.071)dx
2
( 0.625 x
7.296
El valor de la constante de crecimiento rápido es 20.029 u2 y el valor de la

constante de crecimiento lento es 115.263 u2, al sumar se encuentra el índice de
sombra de la planta cobertora, que es igual a 135.292 u2.
Luego el índice de sombra total (IST) para C. pedata que resulta de comparar
con la planta indicadora se obtiene de la fórmula:
IDS (C . pedata) 135.292

IST(C . pedata)    0.07627809
IDS ( Indicadora) 1773.668
Luego el valor calculado es 0.07627809, que representa el valor proporcional

comparado con la planta indicadora, bajo las condiciones de azotea y el fuerte calor
de esta zona.
La fórmula sigmoide de crecimiento de C. pedata es la siguiente:
17.00
y x  7.296
( )
1 e 1.47
95
C. pedata;
17,00%
L. cilindrica;
33,4%
M. pruriens;
100%
Figura 24. Comparación de porcentaje de sombra alcanzado en el modelo sobre

azotea de ciudad.
La Figura 24, muestra que M. pruriens ocupa el primer lugar con el 100% de
sombreamiento, en el segundo lugar tenemos a L. cylíndrica con 33.4% y en tercer
lugar a C. pedata con solo 17.0%.
Tabla 30
Resultados comparativos de los índices de crecimiento rápido y lento y del índice
de sombreamiento total de los tres cobertores vegetales.
A (Índice de B (Índice de
Cobertores crecimiento crecimiento A+B Índice
rápido) lento y caída)
M. pruriens 160.563 1613.105 1773.668 1.00
L. cylindrica 36.913 185.78 222.693 0.12555506
C. pedata 20.029 115.263 135.292 0.07627809
La Tabla 30, nos muestra que M. pruriens tiene mayores índices de

crecimiento rápido y lento, respecto a L. cylindrica y C. pedata, los que al ser
96
sumados se obtiene un valor que representa el total y al ser dividido por el mayor
valor que el 1768.665 que corresponde a M. pruriens se obtiene el valor de 1.00,
que representa el máximo valor para plantas cobertoras, en función a este valor se
pueden investigar otras plantas y compararlas con esta planta indicadora.
Figura 25. Pesando muestras de materia seca y frutos en el Laboratorio de

Bromatología y Laboratorio de Biotecnología de la Facultad de Ciencias Agrarias –
UNCP en Río Negro, Satipo.
La Figura 25, muestra parte del trabajo de laboratorio que consistió en el

pesaje de materia seca y frutos frescos de tomate mediante una balanza digital, así
como la medición de los diámetros de frutos mediante la regla vernier.
97
CAPÍTULO V
DISCUSIÓN
5.1 De los efectos ecológicos de los cobertores vegetales en el rendimiento

de dos variedades de tomate
5.1.1 Del peso fresco de frutos de tomate
Los resultados nos muestran que hay dos grupos diferentes estadísticamente,
siendo Mucuna pruriens el cobertor que mejora el peso de frutos de tomate respecto
a Luffa cylíndrica, pero no difiere con los resultados de Cyclanthera pedata. Esto se
atribuye a que M. pruriens protege a las plantas de tomate en horas de intenso calor,
cuando la planta se encuentra al borde del estrés, el abundante follaje de la planta
cobertora amortigua la intensidad de la radiación solar, como manifiesta (Santiago
et al., 1998) el tomate es sensible al calor.
De igual modo nos muestra que hay dos grupos diferentes estadísticamente,
siendo azotea de la ciudad el que mejora el peso de frutos de tomate Cherry
respecto al campo y suelo, pero no difiere con los resultados de azotea de campo.
Esto se atribuye a que la intensidad de la radiación solar en las azoteas favorece la
fotosíntesis de las pantas de tomate que están adaptadas al fuerte calor o son
tolerantes al calor; a nivel de suelo la presencia de plantas de borde y malezas
reducen la capacidad fotosintética del cultivo de tomate. Es concuerda con
(Márquez y Cano, 2005) cuando afirma la tolerancia al calor del tomate Cherry, lo
que le genera un alto rendimiento con fertirrigación y como cultivo orgánico.
98
Los resultados demuestran que hay dos grupos diferentes estadísticamente,
siendo Mucuna pruriens el que mejora el peso de frutos de tomate Río Grande
respecto a Cyclanthera pedata y Luffa cylíndrica. Estos efectos favorables son
similares a los registrados con la variedad Cherry. Nuestros datos corroboran lo
encontrado por (Páez et al., 2000) cuando señala que el sombreado ayuda a la
variedad Río Grande a tener mejores rendimientos.
siendo azotea de ciudad el que mejora el peso de frutos de tomate Río Grande
respecto a nivel de suelo, pero no sobre azotea de campo. Estos resultados son
similares para la variedad Cherry. Esto se atribuye a que el tomate Rio Grande en
condiciones naturales de campo enfrenta una serie de problema fitosanitarios, los
mismos que se aíslan en la ciudad y muestran condiciones tipo invernadero. Estos
datos concuerdan (Santiago et al., 1998) que obtuvo buenos resultados de esta
variedad bajo invernadero.
5.1.2 Del peso de materia seca de plantas de tomate
siendo Cyclanthera pedata y Mucuna pruriens las que mejoran el peso de materia
seca de plantas de tomate Río Grande respecto a Luffa cylíndrica. Esto se atribuye
a que C. pedata y M. pruriens que se asocian mejor y favorecen el desarrollo
vegetativo de las plantas de tomate Río Grande, como señala (Santiago et al., 1998)
que el tomate es sensible al calor.
siendo el nivel de suelo el que mejora el peso de materia seca de plantas de tomate
Río Grande respecto a azotea de ciudad. Esto se atribuye a que a nivel de suelo
99
las plantas desarrollan más la parte vegetativa, en longitud para ganar luz dado a
que enfrentan competencias con otras plantas, lo que demuestra lo manifestado por
(Geraud et al., 1995) sobre el desarrollo vegetativo del tomate.
siendo la L. cilíndrica superior a la M. pruriens y la C. pedata respecto a la mejora
del peso de materia seca de plantas de tomate Cherry. Esto se atribuye que como
en el caso anterior la mayor radiación solar expuesta está en el modelo con L.
cilíndrica, dado a que tiene menor cobertura vegetal, lo que concuerda con
(Márquez y Cano, 2005) cuando señala la tolerancia al calor del tomate Cherry.
De igual modo, nos muestra que hay tres grupos diferentes estadísticamente,
siendo azotea de ciudad superior a azotea de campo y en último lugar nivel de
suelo respecto a la mejora del peso de materia seca de plantas de tomate variedad
Cherry. Esto se atribuye que la ciudad cuenta con condiciones protegidas de
factores adversos para las plantas de variedad Cherry, esto concuerda con
(Santiago et al., 1998) que obtuvo buenos resultados de esta variedad bajo
condiciones de invernadero.
5.1.5 Del peso de frutos secos de mucuna
siendo el nivel del suelo el que muestra mejores pesos de vaina seca de la M.
pruriens con respecto a los de azotea de campo y azotea de ciudad. Esto se
atribuye a que a nivel del suelo la M. pruriens encuentra su medio favorable para el
desarrollo de raíces y masa foliar, lo que repercute en una mayor producción de
vainas, estos datos concuerdan la importancia alelopática de esta planta en los
agroecosistemas (Price y Norsworthy, 2012) y la fijación de carbono (Villarreal et
al., 2006) y (Breno et al., (2016).
100
Estos datos concluyen que, a pesar que las azoteas no muestran condiciones
apropiadas para el desarrollo de especies como C. pedata y L. cylíndrica; respecto
a la caygua no se encuentran los resultados obtenidos por (Ávila, 2016); sin
embargo la importancia ecológica en la lucha contra la radiación solar en los techos
es notable como especies vegetales, su contribución a la captura de carbono (Breno
et al., 2016) y a la reducción de la temperatura de techos es alta. En cuanto a
Mucuna pruriens, ésta sí muestra mayor desarrollo vegetativo tanto en azoteas y
suelo, lo que evidencia que es una planta que puede masificarse su uso en las
ciudades contra el calentamiento global por los beneficios ambientales que señalan
(Fuentes et al., 2015).
Los mejores pesos secos de frutos de cobertores se encuentran a nivel de

suelo, ya que en las azoteas de campo y la ciudad las plantas encuentran un medio
de alto calor al medio día que disminuye su rendimiento; a nivel de suelo encuentran
el medio natural donde siempre han crecido. Asimismo a nivel del suelo las raíces
de la planta que han salido por las ranuras del cajón de madera encuentran suelo y
humedad, lo que no sucede en las azoteas.
5.2 Del diseño del sistema del modelo de agricultura urbana en azoteas
El sistema Agroecológico tiene entradas como energía solar abundante, agua

de lluvia en abundancia y aire con alta humedad, los que permiten que la zona
tropical sea favorable para el cultivo de plantas. Estos son recursos naturales que
permiten los procesos ecológicos, siendo a nivel del suelo como sustrato de las
plantas, donde los insectos, anélidos y microbios que hacen la fertilidad biológica.
Este sustrato de bajo peso que ha sido acondicionado en cajones sirve para las
plantas, las que deben aprovechar al máximo, ya que nos encontramos haciendo
cultivo en azoteas.
En el nivel de productores, las plantas de tomate, los cobertores vegetales y

las malezas, realizan la fotosíntesis para transformar la energía solar en energía
101
química de carbohidratos, que se acumulan en los tallos, hojas, frutos y semillas.
Los cultivos sembrados y las malezas que llegan por el viento se instalan en el poco
sustrato y prosperan gracias a la abundancia de agua y luz solar; algunas plantas
son perjudiciales al cultivo pero otras son beneficiosas. Lo importante de esto es
que se cosechan tomates orgánicos que son muy beneficiosos (Márquez y Cano,
2005).
En el nivel de consumidores de primer orden, se tiene a las gallinas, a los

artrópodos, como insectos plagas y ácaros plagas que dañan a la familia humana;
algunos se alimentan de los vegetales producidos, perjudicando a la seguridad
alimentaria a través del autoconsumo; lo que coincide con lo manifestado por
(Sabeh, 2016). A nivel microbiano, tenemos a los nemátodos fitoparásitos, hongos
fitopatógenos, pseudohongos fitopatógenos, bacterias fitopatógenos y virus
fitopatógenos, bacterias simbióticas de la raíz de las leguminosas, como la
microflora que hacen del sistema una unidad estable.
En el nivel de consumidores de segundo orden, se tiene a las aves silvestres

insectívoras y aracnívoras que visitan los techos, arañas cazadoras, insectos
biocontroladores de plagas, ácaros predatores, hongos entomopatógenos y bacteria
entomopatógenas, permitiendo de este modo el equilibrio ecológico del sistema y
no se hace necesario el uso de pesticidas para el control de plagas, aquí es
importante la biodiversidad como señala (Sepúlveda et al., 2002). En el nivel
descomponedores, los anélidos, ciempiés, hongos de sombrero, microbios como
hongos facultativos y saprófitos, bacterias saprófitas de la materia orgánica del
suelo; estos organismos permiten que el sistema recicle su materia orgánica dando
a las plantas los nutrientes nuevamente.
Las salidas están dadas por frutos de tomate, semillas de tomate, semillas
de mucuna y esponja vegetal, huevos y carne de gallina de corral en beneficio de la
familia, haciendo del sistema importante para la seguridad alimentaria Nadal et al.,
102
(2016). No solo se produce vegetales sino también productos animales según la
(Organización para la Alimentación y la Agricultura [FAO], 2015).
El sistema agroecológico se muestra con sus componentes de entradas,

procesos y salidas; siendo las entradas principales la radiación solar, el agua de
lluvia y el aire como fuentes principales para la fotosíntesis de las plantas. El
agroecosistema en azoteas tiene suelo, plantas, animales y microbios, que forman
la pirámide alimenticia en equilibrio ecológico, lo que permite la sostenibilidad del
sistema (Fuentes et al., 2016).
La producción beneficia a la familia en lo que concierne a la seguridad

alimentaria, con tomates inocuos, libre de pesticidas como lo señalan Ecohabitar
(2013) y Fuentes et al. (2015); al mismo tiempo hay una barrera vegetal sobre las
azoteas para disminuir los efectos de la radiación solar que perjudican a los que
viven en la ciudad, como señala (Valbuena, 2012). De este modo se encuadra el
trabajo en la naturación de las ciudades con azoteas verdes con beneficios
ecológicos (Zaar, 2011).
Estos datos demuestran que la agricultura de azotea es una alternativa

sostenible (Fuentes et al., 2015), ya que siendo un lugar de cemento que contribuye
al calentamiento global ahora puede ser utilizado para el cultivo de plantas
hortícolas como es el tomate Variedad Río Grande que es una especie muy
tolerante a las temperaturas altas (Santiago et al., 1998) del clima tropical de la
selva alta.
A nivel de suelo las plantas cobertoras M. pruriens, C. pedata y L. cylindrica

encuentran medio natural apropiado para su desarrollo como especie vegetal, por
ello muestran los mayores pesos secos de tallo estadísticamente, mientras que en
los techos no soportan el intenso calor del medio día y la baja humedad del sustrato,
excepto M. pruriens; las plantas que registran mayor peso es M. pruriens y en
103
segundo lugar L. cilíndrica, dado a que son plantas que crecen libremente como
silvestres en el campo, pero C. pedata no muestra buen desarrollo dado a que es
muy suceptible a las altas temperaturas de la zona. Al respecto (Vega & Leblanc,
2013) comprobaron la versatilidad de M. pruriens.
Se refuerza la recomendación de Chávez y Palacios (2015), de fortalecer la

producción de alimentos y la seguridad alimentaria en las ciudades en un contexto
de formación profesional y educación en desarrollo sustentable, cambio climático y
alimentación. También se hace urgente como propuesta mundial la naturación de
azoteas como una de las alternativas para incrementar las áreas verdes en ciudades
(Leonardo, 2013).
Se ha logrado obtener una nueva variedad de tomate por cruzamiento entre

las variedades Cherry y Río Grande, al entrecruzar sus tallos y racimos florales se
dio un intercambio de polen de la variedad Río Grande hacia la variedad Cherry.
Esta nueva variedad que genéticamente es la F1, presenta características de
tolerancia a los tizones temprano y tardío, con frutos de tamaño dos veces mayor a
Cherry, de forma similar a Cherry, pero sabor a Río Grande. Esto se explica porque
el tomate es una planta que se puede cruzarse al estar cerca por los insectos
polinizadores, los que pueden llevar en sus patas polen de otra planta y hacer dicha
polinización.
El diámetro ecuatorial de una muestra de 15 frutos de tomate cruzado tomados

al azar del arroja un promedio 3.01 + 0.17 cm; mientras que el diámetro polar de
una muestra de 15 frutos tomados al azar del arroja un promedio 2.47 + 0.26 cm.
Estos datos son superiores a los diámetros de la variedad Cherry, pero inferiores a
la variedad Río Grande. Sin embargo, el diámetro ecuatorial es similar al obtenido
en la variedad Cherry por fertirrigación, pero superior al diámetro polar encontrado
por (Márquez y Cano, 2005), precisando que los tomates han sido producidos
orgánicamente en nuestro caso.
104
Una nueva variedad de tomate que tolera el calor y los tizones sería una buena
alternativa para la producción de tomates orgánicos por la reducción de insumos
inorgánicos y por lo que contribuye a la preservación del ambiente (Salas, et al.,
2016). Es importante también la investigación de tomates en cuanto al mejoramiento
genético, sobre la tolerancia al estrés abiótico como la tolerancia a las temperaturas
altas, buscando mejores rendimientos, cultivares híbridos con tamaño medio
(Florido y Álvarez, 2015), de este modo hay un aporte científico a la agroecología y
a la sostenibilidad de la agricultura si queremos conservar el medio ambiente (Altieri
et al., 1999).
5.3 Del nivel de sostenibilidad del modelo
A nivel del suelo, algunos factores químicos han disminuido sus valores pero
otros han aumentado, como el caso de CIC, Ca++, Mg++, K+ que incrementaron
sus valores, pero Al + H no tuvo modificación. Esto se atribuye a que los efectos de
la lluvia y la temperatura alta influyen en las propiedades químicas del suelo;
asimismo, la proporción de arena ha incrementado, pero la arcilla ha disminuido,
mientras que el limo se mantiene estable, esto se explica que las partículas más
sensibles a ser arrastrados por la escorrentía del agua de lluvia y las arenas
permanecen en su lugar, pero al incrementar en proporción física implica que el
suelo está cambiando en sus porcentajes de partículas al disminuir algunas.
A nivel de biodiversidad las proporciones de insectos benéficos (56%) superan

a los fitófagos o plagas (44%), lo que permite el equilibrio ecológico. Los insectos
benéficos en un ecosistema sin pesticidas alcanzan el máximo de su diversidad,
contrariamente a un campo agrícola convencional; las plagas se mantienen en línea
y los frutos obtenidos son orgánicos y lo más importante son inocuos como señala
(Márquez y Cano, 2005).
Se han generado y aplicado conocimientos que han surgido de la observación

y experimentación en el sistema, pero sobre todo se ha tomado en cuenta los
105
conocimientos culturales ancestrales sobre la agricultura de la zona, está en los
pobladores andinos y amazónicos. Los mismos que han sido comprobados en la
práctica misma de un nuevo escenario no convencional, las azoteas. Se ha aplicado
y generado hasta 16 conocimientos relacionados al cultivo en azoteas, los mismos
que se clasifican en 9 sobre prácticas agroecológicas, 6 sobre fenómenos
meteorológicos y 1 sobre agronomía. Los dos primeros son conocimientos
culturales que están arraigados en los agricultores de la zona, tanto andina como
amazónica. Los conocimientos agroecológicos alcanzan el 56%, lo cual es muy
importante en la agricultura (Altieri et al., 1999). Esto coincide con lo manifestado
por (Ribeiro et al., 2017) cuando señala que en este tipo de agricultura se da la
recuperación de la cultura y la construcción de nuevos conocimientos.
A nivel de sostenibilidad las proporciones de los cinco atributos de

sostenibilidad están sobre 80%, siendo la más alta la adaptabilidad cultural con
100%, dado a que la zona de Satipo es eminentemente agrícola y es la actividad
que mueve la economía de la zona, de modo que los conocimientos más
abundantes que se tiene es sobre agricultura. Asimismo, la más baja de los atributos
muestra a la estabilidad y resiliencia con 83.71%, dado a que las condiciones de la
azotea enfrenta serios problemas de calor por el material de cemento, así como
fuertes lluvias o fuertes sequías que afectan la actividad; sin embargo, la
apreciación del todo el sistema es considerado muy buena, con un promedio de
90.51% de sostenibilidad. Esto demuestra el encadenamiento operativo de la
dimensión ecológica, económica y social del concepto de sustentabilidad en esta
actividad explicado por (Moreno, 2008).
Las proporciones de los 17 criterios de diagnóstico de sostenibilidad como

obtuvo en su investigación (Alonso y Guzmán, 2006) están sobre 80%, excepto la
generación de empleo que está debajo del 40%, biodiversidad vegetal y balance de
nutrientes que están debajo del 80%; los nutrientes se pierden por los factores
adversos de calor y precipitación abundante; pero en total la apreciación es muy
buena, con un promedio de 87.6% de sostenibilidad.
106
Esto indica que hacer agricultura en azoteas de la zona es un práctica
sostenible, ya que se tiene abundante agua en los meses de lluvia, hay fuerte
energía solar, se ahorra abonos ya que se asocia con sistema de crianza de
gallinas, lo cual hace estable al sistema, lo que refuerza lo manifestado por la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación [FAO]
2015). Al mismo tiempo, la productividad, estabilidad y resiliencia, equidad,
autonomía y adaptabilidad cultural como atributos generales de la sostenibilidad
encuentran en este modelo alto nivel de compatibilidad, como señala (Fuentes et
al., 2015).
La reducción de insumos coincide con Leonardo (2013) en el establecimiento

de los cultivos en la azotea cuando se evita la utilización de pesticidas sintéticos y
fertilizantes químicos. A diferencia de la agricultura convencional, la agricultura
orgánica produce alimentos inocuos y competitivos (Altieri et al., 1999). Se trata
entonces de promover la agricultura urbana forma parte de las estrategias de
sostenibilidad urbana (Fuentes et al., 2016), satisfaciendo la demanda de alimentos para la
familia (Chávez y Palacios, 2015).
En el campo ambiental, la agricultura de azoteas tiene muchas bondades, pero

sobre todo el de mitigar el calor y reducir el efecto isla de calor en las ciudades como
señala (Sabeh, 2016), sino también que tiene que ver con la biodiversidad, la
disminución de la contaminación ambiental, el incremento de áreas verdes, el efecto
de la sombra en las azoteas y otros beneficios. Asimismo, esta actividad promueve
el reciclaje de residuos sólidos (Jaramillo y Zapata, 2008) ya que la agricultura
permite esta labor al devolver al suelo residuos orgánicos descompuestos, el uso
del mulch, recipientes inservibles, composteras y otros.
En el aspecto económico, es muy beneficioso hacer agricultura urbana de

azoteas, ya que si se trabaja en invernaderos de azotea se puede masificar la
producción y promover la autosuficiencia alimentaria y otros beneficios. El mercado
actual exige productos orgánicos e inocuos (Márquez y Cano, 2005), y ésta es la
mejor manera de producir, recuperando espacios (Zaar, 2011), naturando las
107
azoteas y mejorando la temperatura de las viviendas en la ciudad (Fernández,
2016).
En el aspecto social, la agricultura de azoteas tiene muchos beneficios por la

mano de obra, la participación de la familia, mujeres y personas con discapacidad,
que reconoce los beneficios multifacéticos de esta actividad para la comunidad local
al aumentar la conciencia agrícola. Todo esto puede servir para impulsar programas
sociales en el contexto de la lucha contra el calentamiento global (Zielinski et al.,
2012) si se usan a gran escala.
5.4 Del índice de sombreamiento de las plantas cobertoras
5.4.1 Del índice de sombreamiento de Mucuna pruriens.
La curva cuadrática y = 1.183 x2 – 1.6161x + 0.5357 mide el tiempo en que la

planta de Mucuna pruriens alcanza una cobertura del 100% de sombreamiento a la
décima semana. A partir de ello el crecimiento de la planta se hace lento y describe
una curva sigmoidal como señala (Vega y Leblanc, 2013). Sin embargo la curva
sigmoidal tiene un punto de inflexión, a partir del cual el crecimiento es lento hasta
alcanzar el punto máximo (Vega y Leblanc, 2013), la curva se hace parabólica hacia
abajo, en este caso la curva cuadrática es negativa y = -1.2857x2 + 38.229x –
154.51.
Al hacer la integración definida de la curva positiva se obtiene 318.885 u2. Al

hacer la integración de la curva negativa se tiene el valor de 1449.78 u 2, por lo que
al dividir estos valores por el mismo se obtiene un índice de 1.00, que sería el 100%.
En un cultivo de esta misma especie bajo condiciones diferentes los valores serían
menores a este índice, es decir, debajo de 1.00.
108
Si se cultiva M. pruriens en mejores condiciones podría superar el índice de
uno. Entonces el valor estaría en función de las condiciones de manejo que se le
puede dar a esta planta y las condiciones geográficas del lugar según latitud y
altitud. Los factores de producción como el suelo, planta, clima y tecnología, serían
los que determinan el crecimiento de cualquier especie vegetal.
La fórmula matemática hallada para determinar el índice de sombreamiento

de M. pruriens está dada por la suma de dos integrales definidas de las curvas de
crecimiento rápido y de crecimiento lento, dado que la curva sigmoidea se puede
fraccionar en dos curvas para una mejor interpretación.
Los valores entre las que se calcula la integral definida para la curva de
crecimiento rápido están en semanas, desde la cero hasta la 10, mientras que la
curva de crecimiento rápido está entre la 10 y 24.91. El aporte científico de esta
fórmula matemática es que se puede aplicar a cualquier especie de planta, en
cualquier espacio geográfico y bajo cualquier nivel de tecnología; solo hay que
calcular los parámetros de la planta.
Otro aspecto importante de esta fórmula, es que mediante el cálculo del índice
de sombra se puede buscar plantas cobertoras con índices altos de sombra, en
favor de la mitigación del calentamiento global; si impulsamos el cultivo de plantas
de sombra que impidan que la radiación solar impacte directamente a la superficie
de las azoteas como encontró (Condori, 2016) con otra especie, entonces estamos
en la búsqueda de plantas eficientes contra la radiación solar.
El índice de sombreamiento tiene un valor positivo entre cero y uno, y es un

índice que se puede calcular para cualquier especie vegetal que se cultiva en
azoteas para reducir el impacto de la radiación solar a la superficie de cemento. Las
funciones cuadráticas describen parábolas hacia arriba y hacia abajo que se
pueden graficar sobre el plano cartesiano. Las constantes A y B resultan de la
integración de las curvas y representan la superficie en unidades cuadradas, las
109
mismas que están en función del tiempo en semanas que dura la planta en el
sistema.
M. pruriens tiene mayor índice de sombra total 1773.668 que al ser dividido
por el mismo número se obtiene el valor de 1.0, que representa el máximo valor
para plantas cobertoras; mientras que L. cylindrica y C. pedata solo alcanzan 0.1255
y 0.0762 respectivamente, en función a este valor se pueden investigar otras plantas
y compararlas con M. pruriens que es la planta indicadora. Los valores
corresponden a una zona de vida Bosque muy húmedo Premontano Tropical (bmh
– PT), a una altitud de 640 msnm.
110
CONCLUSIONES
1. Mucuna pruriens es el cobertor que mejora el peso de frutos de tomate de la

variedad Cherry respecto a la Luffa cylíndrica, pero no difiere con los
resultados de la Cyclanthera pedata. La azotea de la ciudad es el que mejora
el peso de frutos de tomate Cherry respecto al campo y suelo, pero no difiere
con los resultados de azotea de campo. M. pruriens tiene efecto en el peso
de frutos de tomate Río Grande respecto a C. pedata y L. cylíndrica. La azotea
de ciudad influye en el peso de frutos de tomate Río Grande respecto a los
producidos al nivel de suelo, pero no sobre azotea de campo. El factor nivel
del suelo se mejora el peso de materia seca de los tomates Río Grande
respecto a los producidos en azotea de ciudad. La variedad Cherry tiene
mejores pesos secos en azotea de ciudad sobre azotea de campo y nivel de
suelo. A nivel del suelo se obtiene los mejores pesos de vaina seca de M.
pruriens con respecto a los de azotea de campo y azotea de ciudad.
2. El sistema agroecológico se muestra con sus componentes de entradas,

procesos y salidas; siendo las entradas principales la radiación solar, el agua
de lluvia y el aire como fuentes principales para la fotosíntesis de las plantas.
El agroecosistema en azoteas tiene componentes suelo, plantas, animales y
microbios, que forman la pirámide alimenticia en equilibrio ecológico. La
producción beneficia a la familia en lo que concierne a la seguridad alimentaria
con tomates inocuos libre de pesticidas. Al mismo tiempo hay una barrera
vegetal sobre las azoteas para disminuir los efectos de la radiación solar que
favorece el confort de la familia; de este modo se encuadra el trabajo en la
naturación de las ciudades con azoteas verdes con sus múltiples beneficios
ecológicos; asimismo se ha obtenido una nueva variedad de tomate obtenido
por cruzamiento natural entre las variedades Cherry y Río Grande, con frutos
de tamaño mediano favorables para el mercado de tomate orgánico, cuyo
diámetro ecuatorial promedio es 2.82 + 0.086 cm, y el diámetro polar promedio
2.47 + 0.105 cm.
111
3. Al analizar las proporciones de los cinco atributos generales de sostenibilidad
como productividad, estabilidad y resiliencia, equidad, autonomía y
adaptabilidad cultural, encuentran en este modelo alto nivel de compatibilidad,
están sobre 90%, excepto la productividad, pero en total la apreciación es muy
buena, con un promedio de 90,5% de sostenibilidad. Esto indica que hacer
agricultura en azoteas de la zona es altamente sostenible, ya que se ahorra
agua, hay fuerte energía solar, se ahorra abonos ya que se asocia con sistema
de crianza de gallinas, lo cual hace estable al sistema. Al analizar las
proporciones de los 17 criterios de diagnóstico de sostenibilidad están sobre
80%, excepto la generación de empleo, biodiversidad vegetal y balance de
nutrientes, pero en total la apreciación es muy buena, con un promedio de
87,6% de sostenibilidad.
4. Mucuna pruriens es la especie vegetal que alcanzó un 100% de

sombreamiento, y que se adapta al calor de las azoteas y puede actuar como
planta mitigadora del calor; mientras que Luffa cylindrica alcanzó el 33.40% y
Cyclanthera pedata solo alcanzó el 17.00%, lo que demuestra que no se
adaptan muy bien al calor de las azoteas, solo desarrollan bien a nivel del
suelo con temperatura y humedad adecuada; asimismo, se ha determinado la
fórmula para calcular el índice de sombra de una planta en azotea a través de
los resultados encontrados de M. pruriens es 1773.668 que como planta
indicadora es 1.00, mientras que L. cylindrica y C. pedata solo alcanzan 0.1255
y 0.0762 respectivamente; el cual es la suma de la integral de crecimiento
rápido y la integral de crecimiento lento, divididos ambos por su factor de
crecimiento, lo cual servirá para calcular el índice de cualquier especie vegetal.
112
RECOMENDACIONES
1. Promover programas de cultivo de tomates Río Grande y Cherry, su variedad

híbrida y otras hortalizas asociadas a sombra de Mucuna pruriens en azoteas
como parte de la naturación de las ciudades, seguridad alimentaria y para
un mercado de tomate orgánico.
2. Utilizar la Mucuna pruriens como cobertor vegetal de techos para mitigar el

calor en las azoteas de viviendas, municipios, instituciones educativas y otros
en la zona de selva.
3. Realizar investigaciones con otras plantas cobertoras para azoteas

tolerantes al calor, determinando los índices de sombreamiento mediante la
fórmula IDS, con sus factores propios de cada planta.
113
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129
ANEXOS
Anexo 1. Datos cuantitativos sobre tomate y cobertores vegetales
Tabla 31. Número de frutos de tomate Cherry en ciudad, campo y suelo.
CHERRY: NÚMERO DE FRUTOS EN CIUDAD
N° FRUTOS/PLANTA RDTO N° FRUTOS/PLANTA RDTO N° FRUTOS/PLANTA RDTO
1 22 98.56 1 33 147.84 1 31 138.88
2 15 67.2 2 21 94.08 2 12 53.76
3 49 219.52 3 40 179.2 3 25 112
4 22 98.56 4 16 71.68 4 19 85.12
5 18 80.64 5 16 71.68 5 20 89.6
6 20 89.6 6 10 44.8 6 28 125.44
7 28 125.44 7 46 206.08 7 42 188.16
8 38 170.24 8 37 165.76 8 56 250.88
9 22 98.56 9 25 112 9 30 134.4
10 22 98.56 10 19 85.12 10 31 138.88
11 12 53.76 11 47 210.56 11 24 107.52
1200.6 1388.8 1424.64
CHERRY: NÚMERO DE FRUTOS EN CAMPO
1 27 120.96 1 32 143.36 1 35 156.8
2 36 161.28 2 53 237.44 2 25 112
3 45 201.6 3 41 183.68 3 27 120.96
130
4 18 80.64 4 27 120.96 4 38 170.24
5 39 174.72 5 23 103.04 5 47 210.56
6 47 210.56 6 26 116.48 6 15 67.2
7 50 224 7 16 71.68 7 26 116.48
8 22 98.56 8 14 62.72 8 18 80.64
9 24 107.52 9 48 215.04 9 15 67.2
10 29 129.92 10 33 147.84 10 22 98.56
11 31 138.88 11 41 183.68 11 29 129.92
1648.6 1585.92 1330.56
CHERRY: NÚMERO DE FRUTOS EN SUELO
1 32 143.36 1 22 98.56 1 18 80.64
2 41 183.68 2 27 120.96 2 35 156.8
3 26 116.48 3 22 98.56 3 26 116.48
4 16 71.68 4 36 161.28 4 28 125.44
5 28 125.44 5 33 147.84 5 25 112
6 23 103.04 6 26 116.48 6 27 120.96
7 26 116.48 7 20 89.6 7 24 107.52
8 15 67.2 8 20 89.6 8 21 94.08
9 19 85.12 9 25 112 9 20 89.6
10 28 125.44 10 34 152.32 10 23 103.04
11 25 112 11 31 138.88 11 37 165.76
1249.9 1326.08 1272.32
Tabla 32. Número de frutos de tomate Río Grande en ciudad, campo y suelo.
131
RIO GRANDE NUMERO DE FRUTOS EN CIUDAD
1 9 681.12 1 8 605.44 1 8 605.44
2 12 908.16 2 5 378.4 2 5 378.4
3 5 378.4 3 9 681.12 3 9 681.12
4 4 302.72 4 7 529.76 4 12 908.16
5 9 681.12 5 14 1059.52 5 5 378.4
6 13 983.84 6 8 605.44 6 6 454.08
7 12 908.16 7 5 378.4 7 8 605.44
8 10 756.8 8 7 529.76 8 10 756.8
9 9 681.12 9 11 832.48 9 6 454.08
10 6 454.08 10 14 1059.52 10 15 1135.2
11 6 454.08 11 10 756.8 11 4 302.72
7189.6 7416.64 6659.84
RÍO GRANDE NÚMERO DE FRUTOS EN CAMPO
1 4 302.72 1 7 529.76 1 5 378.4
2 7 529.76 2 9 681.12 2 8 605.44
3 9 681.12 3 10 756.8 3 7 529.76
4 5 378.4 4 11 832.48 4 8 605.44
5 8 605.44 5 5 378.4 5 6 454.08
6 12 908.16 6 7 529.76 6 8 605.44
7 11 832.48 7 6 454.08 7 11 832.48
8 7 529.76 8 4 302.72 8 14 1059.52
9 9 681.12 9 8 605.44 9 6 454.08
132
10 10 756.8 10 6 454.08 10 9 681.12
11 5 378.4 11 9 681.12 11 7 529.76
6584.16 6205.76 6735.52
RÍO GRANDE NÚMERO DE FRUTOS EN SUELO
1 4 302.72 1 10 756.8 1 12 908.16
2 6 454.08 2 11 832.48 2 10 756.8
3 12 908.16 3 6 454.08 3 5 378.4
4 9 681.12 4 9 681.12 4 8 605.44
5 7 529.76 5 4 302.72 5 7 529.76
6 6 454.08 6 7 529.76 6 4 302.72
7 8 605.44 7 6 454.08 7 9 681.12
8 5 378.4 8 7 529.76 8 7 529.76
9 8 605.44 9 8 605.44 9 9 681.12
10 11 832.48 10 8 605.44 10 11 832.48
11 6 454.08 11 10 756.8 11 6 454.08
6205.76 6508.48 6659.84
Anexo 2. Datos cualitativos de diversidad de especies de artrópodos
Tabla 33. Diversidad de artrópodos en la azotea de ciudad
N° Nombre común Clase Nombre científico Función
1 Hormiga diminuta Insecta Formicidae predación
2 Chinche grande Insecta Pentatomidae fitófago
3 Diabrótica amarilla Insecta Diabrótica sp. fitófago
133
4 Pulgón negro Insecta Mizus sp fitófago
5 Diabrótica negra Insecta Diabrotica sp fitófago
6 Araña teridida Aracnida Therididae predación
7 Cigarrita verde Insecta Cicadella fitófago
8 Chinche de encaje Insecta Hetreoptera fitófago
9 Chinche saltador Insecta Hetreoptera fitófago
10 Mosca minadora Insecta Liriomiza sp fitófago
11 Avispa amarilla Insecta Vespidae polinizador
12 Mosca peluda Insecta Tachinidae parásitoide
13 Mosca sarcofaga Insecta Sarcofagidae parásitoide
14 Microavispita Insecta Chalcididae parásitoide
15 Hormiga negra Insecta Formicidae predación
16 Mosca domestica Insecta Musca domestica saprófago
17 Chinche pentatomida Insecta Pentatomidae fitófago
18 Diabrótica verde Insecta Diabrotica sp fitófago
19 Hormiga tenaza Insecta Formicidae predación
20 Mosca jorobada Insecta Pipunculidae saprófago
21 Microavispita negra Insecta Aphidius parásitoide
22 Hormiga roja Insecta Formicidae predación
23 Araña lince Aracnida Oxyopidae predación
24 Gusano de tierra Insecta Noctuidae fitófago
25 Abeja verde Insecta Alictidae polinizador
Tabla 34. Diversidad de artrópodos en el nivel suelo
N° Nombre común Clase función
1 Diabrótica amarilla insecta fitofago
134
2 Cigarrita verde insecta fitofago
3 Tettigonido verde insecta fitofago
4 Avispita negra insecta parasitoide
5 Araña lobo aracnida predator
6 Mosca tripetida insecta fitófago
7 Hormiga negra grande insecta predator
8 Hormiga negra pequeña insecta predator
9 Hormiga de fuego insecta predator
10 Araña cangrejo aracnida predator
11 Cigarrita torito insecta fitófago
12 Cerambicido insecta fitófago
13 Curculionido insecta fitófago
14 Avispa braconida roja insecta parasitoide
15 Cigarrita atigrada insecta fitófago
16 Acridido marrón insecta fitófago
17 Acridido verde insecta fitófago
18 Acridido amarillo insecta fitófago
19 Mariposa licaneida insecta fitófago
20 Chinche de encaje insecta fitófago
21 Tetigonido rayado insecta fitófago
22 Mirido rojo insecta fitófago
23 Hormiga roja insecta predator
24 Araña lince roja aracnida predator
25 Araña lince verde aracnida predator
26 Araña lince amarilla aracnida predator
27 Alictidae insecta polinizador
28 Avispa braconida negra insecta parasitoide
135
29 Abeja negra insecta polinizador
30 Chinche nabido insecta predator
31 Mosca calliforida insecta saprófago
Tabla 35. Diversidad vegetal en azotea de ciudad.
N° Nombre común Nombre científico
1 AJÍ Capsicum sp.
2 ARROCILLO Rotboella sp.
3 CAPULI Physalis
4 CAYGUA Ciclatera pedata
5 CHILCA Baccharis latifolia
6 COQUITO Cyperus sp.
7 ESPONJA Luffa cilindrica
8 FRIJOL PALO Cajanus cajanus
9 LECHERITA Euforbia
10 MATICO Piper angustifolia
11 MENTA Mintostachis sp.
12 MUCUNA Mucuna pruriens
13 PAPAYA Caryca papaya
14 PATA DE GALLINA Eleusine indica
15 SANDIA Cucurbita pepo
16 SHILCO Baccharis sp.
17 TOMATE Licopersicum sculentum
18 TOMATILLO NEGRO Solanum nigrum
136
19 TUCNAY Asteracea
20 VERDOLAGA GRANDE Portulaca sp
21 VERDOLAGA RASTRERA Portulaca sp
Tabla 36. Diversidad vegetal en el nivel suelo en el campo
N° Nombre común Nombre científico
1 AJÍ Capsicum
2 ARROCILLO Poacea
3 CAPULI Physalis
4 CAYGUA Ciclatera pedata
5 CHILCA Baccharis latifolia
6 COQUITO Cyperus
7 ESPONJA Luffa cilindrica
8 FRIJOL PALO Cajanus
9 LECHERITA Euforbia
10 MATICO Piper angustifolia
11 MENTA Mintostachis
12 MUCUNA Mucuna pruriens
13 PAPAYA Caryca papaya
14 PATA DE GALLINA Eleusine indica
15 SANDIA Cucurbita pepo
16 SHILCO Baccharis sp
17 TOMATE Licoparsicum sculentum
18 TOMATILLO NEGRO Solanum nigrum
19 TUCNAY Asteracea
137
20 VERDOLAGA GRANDE Portulaca sp
21 VERDOLAGA RASTRERA Portulaca sp
22 LECHUGUILLA Asteracea
23 PASTO ELEFANTE Poacea
24 CYPERACEA GRANDE Poacea
25 LENTEJITA Fabacea
26 RESENTIDA Mimosa pudica
27 PICHANA Sida rombifolia
28 PEGAPEGA Labiada
29 ORTIGA Urticacea
30 HELECHO Pteridium
31 HIERBA CHINA Arteracea
32 PAGONIÑO Asteracea
33 COCONA Solanacea
34 KIÓN Zingiber sp.
Anexo 3. Datos para el nivel de sostenibilidad del modelo.
Tabla 37. Determinación de porcentaje de los indicadores de sostenibilidad
Indicadores Medidas Tomate Tomate Total % Atributos Criterios

Cherry Río Grande
Rendimiento kg /ha 6904.2 33425.3 40329.5 80.659 88.43931 80.659
Beneficio soles/ha 34521 50137.95 84658.95 84.65895 84.65895
Relación energía kcal/ha 1 100 100

saliente/energía
fósil entrante
Evolución del kg /ha 6904.2 33425.3 100 83.71078 100

rendimiento
138
Mantenimiento de kg/ha 8.325 85.02 85.02
fertilidad
Relación kg N-P- 87 69.66 69.66

entrada/salida de K/ha
macronutrientes
Sensibilidad a los soles/ha 34521 50137.95 84.65895 100

precios
Sensibilidad de los soles/ha 34521 50137.95 84.65895

ingresos
Sensibilidad de los soles/ha 34521 50137.95 84.65895

benefi cios
Abundancia de Número 25 73.529411 73.5

especies 8
Presencia de Número 14 87.5 87.5

insectos auxiliares
Demanda de Jornales/ 69.44 1/2 h/s 2h/mes 33.07 88.40657 33.07

trabajo ha
Precio percibido por soles/ha 34521 50137.95 84.65895 100

productores
Uso de energía fósil kcal/ha 0 100 100
Relación de uso de kcal/ha 155.545 50

energía
renovable/total
Calentamiento kg/ha 0 100 99.14

global/Efecto
invernadero
Ecotoxicidad m3 /ha 0 100

Acuática
Ecotoxicidad kg/ha 0 100

Terrestre
Toxicidad Humana kg/ha 0 100
Potencial de kg/ha 0 100

Acidificación
139
Potencial de kg/ha 0 100
Eutrofización
Pérdida de suelo Kg/ha 8.325 0.37% 93.15
Contaminación kg/ha 0 100

Fotoquímica (NOx)
Dependencia de soles/ha 1677.26 13.97720 86.02279 92.00759 86.02279

insumos externos
Importancia de los soles/ha 0 100 100

ingresos públicos
Control de la kcal/ha 155.545 90 90

energía utilizada
Aplicación y Número 20 100 100 100

generación de
conocimientos
Tabla 38. Porcentaje de los criterios de diagnóstico del modelo.
Criterios de diagnóstico %
-Física 80.659
-Beneficio económico 84.65895
-Eficiencia energética 100
-Estabilidad productiva 100
-Balance de materia orgánica 85.02
-Balance de nutrientes 69.66
-Estabilidad económica 100
-Biodiversidad vegetal 73.5
-Biodiversidad animal 87.5
140
-Generación de empleo 33.07
-Distribución de riqueza 100
-Energética 100
-Externalidades generadas 99.14
-Físico-económica 86.02279202
-Dependencia de subsidios 100
Control de energía 90
-Capacidad de innovación 100
PROMEDIO 87.60180835
Anexo 4. Fotografías del trabajo de investigación realizado
Figura 26. Plantas de tomate de los tratamiento 1 y 2.
141
mate
Figura 27. Frutos de tomate en dos variedades.
Figura 28. Cobertores vegetales asociados con el tomate en el modelo.
142
Figura 29. Cobertores vegetales y frutos de tomate en el modelo.
143
Figura 30. Frutos de cobertores vegetales y gallinas en el modelo.
Figura 31. Muestras de materia seca en el modelo.
144
An
Anexo 5. Figuras y tablas para apreciar sostenibilidad y estimar porcentaje de sombra de

una planta cobertora.
Figura 32. Escala para medir porcentaje de sombra de una planta cobertora de azotea
Tabla 39. Escala de apreciación del porcentaje de sombra de una planta cobertora
145
N° Valor porcentual Apreciación
1 0-20% Muy mala
2 20-40% Mala
3 40-60% Regular
4 60-80% Buena
5 80-100% Muy buena
Tabla 40. Escala de apreciación del porcentaje de sostenibilidad
N° Valor porcentual Apreciación
1 0-20% Muy mala
2 20-40% Mala
3 40-60% Regular
4 60-80% Buena
5 80-100% Muy buena
146
Anexo 6. Análisis físico y químico de suelo a nivel de laboratorio.
147
Figura 33. Análisis de suelo antes del inicio del cultivo.
148
Figura 34. Análisis de suelo después del cultivo.
149
Anexo 7. Información climática de la zona y ubicación del estudio.
Tabla 41. Datos climáticos de precipitación y temperatura de la Estación Climática, UNCP –

Río Negro.
MES LÍMITE Pp mm T ºC.
D 100 124.00 23.30
E 100 95.2 24.2
F 100 174.4 23.7
M 100 54.4 23.5
A 100 42.4 24.3
M 100 32.2 24.3
J 100 61.4 22.6
J 100 32.2 23.2
A 100 42.8 23.6
S 100 33.4 23.9
O 100 98.2 23.9
N 100 92.2 24.6
D 100 286.8 23.8
1169.60 23.76
150
Pp mm T ºC
340 170,00
320 160,00
300 150,00
280 140,00
260 130,00
240 120,00
220 110,00
200 100,00
180 90,00
160 80,00
140 70,00
120 60,00
100 50,00
80 40,00
60 30,00
40 20,00
20 10,00
0 0,00
D E F M A M J J A S O N D
MESES DEL 2016
Figura 35. Gráfico de precipitación y temperatura 2016, Río Negro - Satipo.
Azotea de
ciudad
Azotea de
campo
Figura 36. Mapa de ubicación de las azoteas y terreno en la ciudad de Satipo y periferie.
Fuente: Google™: Mapa de Satipo.
151
Anexo 8. Cálculos matemáticos en calculadora online
Figura 37. Cálculo de la segunda derivada para Mucuna
Figura 38. Cálculo de la segunda derivada para Luffa
152
Figura 39. Cálculo de la segunda derivada para Cyclanthera
Figura 40. Cálculo de la integral definida de crecimiento rápido para Mucuna
153
Figura 41. Cálculo de la integral definida de crecimiento lento y caída para Mucuna
Figura 42. Cálculo de la integral definida de crecimiento rápido para Luffa
154
Figura 43. Cálculo de la integral definida de crecimiento lento y caída para Luffa
Figura 44. Cálculo de la integral definida de crecimiento rápido para Cyclanthera
155
Figura 45. Cálculo de la integral definida de crecimiento lento y de caída para Cyclanthera
Figura 46. Cálculo del punto máximo de la curva de Mucuna
156
Figura 47. Cálculo del punto máximo de la curva de Luffa
Figura 48. Cálculo del punto máximo de la curva de Cyclanthera
157

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Facultad de Educación

Sostenibilidad de un modelo de agricultura

Alomia Lucero, Jose Manuel

Esta obra está bajo una licencia

PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE DOCTOR

DR. JORGE ISAAC CASTRO BEDRIÑANA

A la Dra. Doris Chirinos Peinado, gran maestra referente en investigación y

Al Ph.D. Anieval Peña, por brindar todos sus conocimientos en estadística y

A toda la plana docente del Doctorado en Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible

A mis compañeros de estudio de la promoción doctoral 2015-2017, que

1.5.1. Hipótesis General……………………………………………………………11

1.5.2. Hipótesis Específicas….……………………………………………………11

1.5.2. Delimitación de la investigación……………………………………………12

1.5.2. Limitaciones de la investigación..………………………………………….12

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ...............................................................................109

Tabla 1. Atributos, criterios de diagnóstico e indicadores de 40

Tabla 2. Atributos, criterios de diagnóstico e indicadores de 48

Tabla 3. Operacionalización de variables para plantas cobertoras y 49

Tabla 4. Prueba de normalidad para el peso fresco de frutos de tomate 52

variedad Cherry según cobertores vegetales.

Tabla 5. Prueba de normalidad para el peso fresco de frutos de tomate 53

variedad Cherry según azoteas.

Tabla 6. Prueba de igualdad de varianzas para el peso fresco de frutos 53

Tabla 7. Análisis de varianza para el peso fresco de frutos de tomate 54

variedad Cherry según cobertores vegetales y azoteas.

Tabla 8. Prueba de Tukey para el peso fresco de frutos de tomate 54

Tabla 10. Prueba de normalidad para el peso fresco de frutos de tomate 55

Tabla 11. Prueba de normalidad para el peso fresco de frutos de tomate 56

Tabla 12. Prueba de homogeneidad de varianzas para el peso fresco de 56

Tabla 13. Análisis de varianza para el peso fresco de frutos de tomate 57

Tabla 14. Prueba de Tukey para el peso fresco de frutos de tomate 58

Tabla 15. Prueba de Tukey para el peso fresco de frutos de tomate 58

Tabla 16. Prueba de normalidad para el peso de materia seca de plantas 59

Tabla 17. Prueba de normalidad para el peso de materia seca de plantas 59

Tabla 18. Prueba de homogeneidad de varianzas para el peso de materia 60

Tabla 20. Prueba de Tukey para el peso de materia seca de plantas de 61

Tabla 21. Prueba de Tukey para el peso de materia seca de plantas de 62

Tabla 22. Prueba de normalidad para el peso de materia seca de plantas 62

Tabla 23. Prueba de normalidad para el peso de materia seca de plantas 63

Tabla 24. Prueba de homogeneidad de varianzas para el peso de materia 63

Tabla 25. Análisis de varianza para el peso de materia seca de plantas 64

Tabla 26. Prueba de Tukey para el peso de materia seca de plantas de 65

Tabla 27. Prueba de Tukey para el peso de materia seca de plantas de 65

Tabla 29. Prueba de homogeneidad de varianzas para el peso de vainas 66

Tabla 30. Análisis de varianza para el peso de vainas secas de mucuna 67

Tabla 31. Prueba de Tukey para el peso de vainas secas de mucuna 67

Figura 1. Puntuación de los tres sistemas de producción en los pilares 39

Figura 2. Integración gráfica de los indicadores de sostenibilidad de un 41

Figura 3. Producción de biomasa seca de M. pruriens durante 17 42

Figura 4. Fórmula para determinar la producción de biomasa de M. 43

pruriens ajustado un modelo de regresión no lineal sigmoide.

Figura 5. Croquis del experimento detallando tres tratamientos modelo y 46

Figura 6. Diseño del sistema de agricultura urbana de azoteas con tomate 68

Figura 7. Vista de planta del modelo de agricultura urbana de azoteas con 70

Figura 8. Vista de perfil del modelo de agricultura urbana de azoteas con 71

Figura 9. Vistas de las plantas experimentadas en crecimiento, con 72

Figura 11. Porcentaje en peso de partículas de suelo antes del cultivo y 74

Figura 12. Gráfico de proporciones de especies de artrópodos según 75

Figura 13. Comparativo de diámetros ecuatoriales y polares de la nueva 76