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    Tecnicas Basicas de Pasteleria Clase 1

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    Nico Literas
    Este documento presenta la primera clase de una materia de pastelería básica que enseña las técnicas fundamentales de masas, rellenos y postres clásicos. La clase se centra en masas pesadas como budines, muffins y brownies, enseñando especialmente la técnica del budín quatre quarts. Las recetas a preparar son un budín de naranja, otro de chocolate y nueces, cakes de manzana y un budín marmolado.

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    Tecnicas Basicas de Pasteleria Clase 1

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    Nico Literas
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    Este documento presenta la primera clase de una materia de pastelería básica que enseña las técnicas fundamentales de masas, rellenos y postres clásicos. La clase se centra en masas pesadas como budines, muffins y brownies, enseñando especialmente la técnica del budín quatre quarts. Las recetas a preparar son un budín de naranja, otro de chocolate y nueces, cakes de manzana y un budín marmolado.

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    Tecnicas basicas de pasteleria clase 1

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    Este documento presenta la primera clase de una materia de pastelería básica que enseña las técnicas fundamentales de masas, rellenos y postres clásicos. La clase se centra en masas pesadas como budines, muffins y brownies, enseñando especialmente la técnica del budín quatre quarts. Las recetas a preparar son un budín de naranja, otro de chocolate y nueces, cakes de manzana y un budín marmolado.

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    Este documento presenta la primera clase de una materia de pastelería básica que enseña las técnicas fundamentales de masas, rellenos y postres clásicos. La clase se centra en masas pesadas como budines, muffins y brownies, enseñando especialmente la técnica del budín quatre quarts. Las recetas a preparar son un budín de naranja, otro de chocolate y nueces, cakes de manzana y un budín marmolado.

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    Técnicas Básicas de Pastelería

    Clase 1
    ¡Bienvenido a tu primera pastelería de IAG!

    En esta materia te enseñaremos las bases de la pastelería, que te permitirán dominar las
    masas, rellenos y postres de la pastelería clásica.

    En esta primera clase el objetivo es empezar con la primera familia de masas: los batidos
    pesados. Aquellas masas donde incorporamos aire pero no son tan livianas como los
    bizcochuelos o arrollados. Nos ocuparemos entonces de la familia de los budines, muffins, y
    brownies.

    La técnica principal a aprender es la técnica para lograr un buen budín quatre quarts (cuatro
    cuartos), la masa más icónica de budín.

    Las recetas a preparar en esta clase son: un budín de naranja, otro de chocolate y nueces y
    unos cakes de manazana a partir de la masa de cuatro cuartos; un budín marmolado a partir
    de otra masa de budín, y muffins y brownies.

    Mientras estemos en cuarentena podes:

    • Leer en el manual de pastelería sobre los batidos pesados


    • Ver en los videos de técnicas como hacer esta masa de cuatro cuartos
    • Ver los videos de budines muffin y cakes que están subiendo nuestros profesores a la
    página del IAG.
    Habrá 3 de budines de Osvaldo Gross y uno de muffins de Mercedes Aguirre.
    • Practicar estas técnicas . Sería ideal que practiques sobre todo la técnica de cuatro
    cuartos con las recetas de la clase o alguna de las de cualquiera de los videos.
    • Y ya luego hacerte unos brownies o muffins

    Por favor entra en nuestros foros del sitio de IAG y sacate todas las dudas que tengas.
    Nuestros profesores estarán para resolver todas tus dudas.

    A la vuelta retomaremos las clases, y recordá que no te perderás una hora de clases.
    Recuperaremos todas las clases perdidas.

    Hasta pronto.

    Equipo de Pastelería del IAG

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