PN Chimu

Asociación de Productores Orgánicos Chimú
PLAN DE NEGOCIO PARA ADOPCIÓN TECNOLÓGICA

(RECONVERSIÓN AGRÍCOLA)
“PRODUCCIÓN DE PALTA HASS CON

CERTIFICACIÓN ORGÁNICA Y GLOBAL GAP POR
PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES DEL
CENTRO POBLADO DE VALDIVIA”
ORGANIZACIÓN : Asociación de Productores Orgánicos Chimú.

PRESIDENTE : BOCANEGRA CASTAÑEDA, Francisco Belizario
D.N.I. : 17850209
E_MAIL : aprochimu@hotmail.com
CELULAR : *256286/949436660
CONSULTORES :
TERROBA GALARRETA. José Francisco
E-MAIL : jterrobag@yahoo.es
DNI: 06450516
CELULAR: 949004703 RPM: *0076586
BACA AVALOS, Carlos

E _MAIL: n.andinos07@hotmail.com
D.N.I. : 17835005
TELÉFONOS: (044)652764; 613323
CELULAR: 949208343
REGION LA LIBERTAD
Febrero 2014
1
ÍNDICE
Pág.
1. Resumen Ejecutivo 4
2. Datos Generales de la Organización 5
3. Antecedentes 6
3.1 Problemática 8
3.2 Indicadores socioeconómicos de la zona de influencia de la Organización 9
4. Análisis Interno de la Organización 10
4.1 Indicadores técnicos y económicos de la Organización 10
4.2 Procesos y productos actuales 13
4.2.1 Descripción de los procesos actuales 13
4.2.2 Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organización 17
4.2.3 Descripción de los productos actuales 18
4.3 Dotación de recursos productivos 19
4.4 Organización y recursos humanos 19
4.4.1 Plana directiva 21
4.4.2 Plana técnica 21
5. Análisis del Entorno 21
5.1 Mercado 22
5.1.1 Delimitación del Mercado 29
5.1.2 Análisis del Mercado Objetivo 30
5.1.3 Precios 31
5.1.4 Comercialización 32
5.1.5 Clientes identificados en el Marco del PNT 32
5.1.6 Competidores 33
5.2 Regulación y Normatividad 34
5.2.1 Licencias y Permisos 34
5.2.2 Normas para la producción 34
5.2.3 Aspectos tributarios y laborales 34
5.2.4 Aspectos Ambientales 34
6. Planeamiento Estratégico 35
6.1 Objetivos del PNT 35
6.2 Objetivos Específicos y Estrategias 35
6.3 Estrategia de Mercadotecnia 36
6.4 Metas del PNT 37
6.5 Programación de Actividades 38
7. Propuesta de Adopción de Tecnología 41
7.1 Descripción de la solución tecnológica a implementar 41
7.2 Procesos y Productos con el PNT 41
7.2.1 Descripción de Procesos con el PNT 52
2
7.2.2 Distribución del Área de Trabajo o Diseño de Planta (sólo si la naturaleza del plan de
negocio lo exigiera) 58
7.2.3 Descripción de productos del plan de negocio a implementar 58
7.3 Requerimiento de Bienes o Servicios para la Adopción de Tecnología 59
7.4 Factibilidad de la Instalación y Funcionamiento de los Bienes y Servicios en la Zona de
Producción 62
8. Plan de Producción y Ventas 64
8.1 Plan de Producción con el PNT 64
9. Plan de Manejo Ambiental 65
9.1 Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental 65
10. Plan de Control de Riesgos 66
10.1 Identificación de los Riesgos y Acciones de Prevención o Mitigación 66
11. Presupuesto del PNT 67
11.1 Costos de Operación (producción y/o acopio y/o transformación). 67
11.2 Gastos de comercialización 71
11.3 Gastos de Gestión y/o Administración 71
11.4 Gastos de Financiamiento 71
11.5 Gastos de manejo ambiental 72
11.6 Presupuesto consolidado del PNT 72
12. Estructura Financiera del PNT 73
12.1 Usos y Fuentes del Financiamiento 73
12.2 Detalle del Cofinanciamiento 74
13. Análisis Económico y Financiero del PNT 75
13.1 Estado de Resultados Proyectado (escenario con PNT) 75
13.2 Flujo de Caja Proyectado (escenario sin PNT) 76
13.3 Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT) 78
13.4 Flujo de Caja Económico Incremental 80
13.4.1 Estimación de la Generación de Valor y Rentabilidad del PNT 81
13.5 Análisis de Sensibilidad del Flujo de Caja Incremental 81
13.6 Resultados esperados de la adopción de tecnología 82
14. Conclusiones 83
15. Anexos 84
3
1. RESUMEN EJECUTIVO
En el año 2010, un grupo de 4 agricultores de la Comisión de regantes de Santa María – Valdivia se

agrupan con la idea de producir y comercializar palta Hass. La idea de negocio es propuesta a los socios
de la Comisión, logrando integrar 13 agricultores más. Actualmente, 20 productores son socios de la
organización.
El año 2012, la Empresa FAIRTRASA PERU SA propone al grupo de productores, de la Comisión de

Regantes, conformar una organización para proveerse de palta de la variedad Hass con certificación
orgánica y GLOBAL GAP.
En tal sentido, el grupo de agricultores visitan a la empresa PROPALTO, logrando conocer la tecnología
desarrollada para la producción de palta Hass con certificación orgánica y GLOBAL GAP, los altos precios
(S/. 4.20/Kg.) comparados al precio de la palta fuerte (S/. 2.11/Kg.) y una demanda insatisfecha a nivel
internacional.
Motivados por la experiencia de la empresa PROPALTO, el grupo de agricultores deciden conformar la

“Asociación de Productores Orgánicos Chimú”, (Asociación Chimú) con el objeto de reconvertir la
producción de maíz amarillo duro (MAD) al cultivo de palta Hass. Cuya rentabilidad bruta promedio
de la palta hass con certificación orgánica y global gap es del 38.66%; comparado con la rentabilidad
neta del MAD: 19.43%.
Para el desarrollo del negocio, la Asociación firma una carta de intención de compra y venta con la
empresa FAIRTRASA PERU SA. Donde la organización se compromete proveer palta hass durante 5 años
y la empresa asumirá los gastos para la certificación orgánica y GLOBALGAP.
En tal sentido el Plan de negocio considera instalar en 30.25 has con plantaciones de palta Hass con
certificación orgánica y GLOBAL GAP que significa la inversión inicial de S/. 721,063.42 para la
instalación de 12.75 has con riego por goteo y 17.50 has con riego por gravedad, adquisición de
plantones, insumos orgánicos, equipos y servicios de asistencia técnica para la certificación orgánica y
GLOBAL GAP. Las fuentes de financiamiento corresponden a recursos monetarios propios, empresa
FAIRTRASA PERU SA, gestión de créditos y cofinanciamiento para adopción tecnológica del Programa
Agroideas - PCC.
El presupuesto para la adopción tecnológica es de S/.613,332.79, de los cuales el 70% equivalente a

S/.429,332.95 será financiado por el Programa Agroideas y el 30% equivalente a S/. 183,999.84 por la
Asociación Chimú.
De acuerdo a la evaluación económica financiera, el plan de negocio es viable, por lograr un VAN de
S/.1’639,726 con una TIR de 28.07%.
4
2. DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN
Tabla 1: Datos Generales de la Organización
Razón Social Asociación de Productores Orgánicos Chimú

RUC 20540018601
Domicilio Legal Centro Poblado Valdivia – Trujillo
Representante Legal Francisco Belizario Bocanegra Presidente
Castañeda
Periodo de 13/julio/2012 13/julio/2014
vigencia
Teléfonos Celular: 949436660
Sede Productiva Distrito Provincia Departamento
Huanchaco Trujillo La Libertad
Principales Productos o Servicios de la Organización
1) Maíz Amarillo duro
2) Maíz chala
3) Maracuyá
Inicio de actividades 06/agosto/2012
Capital Social Inicial S/.1,000.00 Capital Social Actual S/.5,000.00
N° inicial de socios(a Hombres 16 Hombres 15
N° actual de
la fecha de Mujeres 03 Mujeres 05
Socios
constituida) Total 19 Total 20
Área Inicial(ha) 71.65 Área Actual (ha.) 77.1
N° inicial de cabezas (especifique tipo
N° actual de cabezas 1/
1/ de ganado)
Datos de la Solicitud de Apoyo
N° de Socios Hombres 16 Bajo riego: 30.25
Área considerada en el
elegibles para el Mujeres 03 Secano: 0.00
Plan de Negocios(ha)
Programa Total 19 Total: 30.25
N° de cabezas en el
Plan de Negocios 1/
Total % Organización % Programa %
Monto de la ST(S/.) 613,332.79 100 183,999.84 30 429,332.95 70
Teléfono de (044)652764 - Cel : 949208343

Contacto 949004703 - *0076586
Correo Electrónico jterrobag@yahoo.es n.andinos07@hotmail.com
5
1. ANTECEDENTES
En el año 2010, un grupo de 4 agricultores de la Comisión de regantes de Santa María – Valdivia notaron
que en estos últimos años, la producción y comercialización de alimentos orgánicos ha dejado de ser
una actividad marginal, para convertirse en un negocio importante, altamente rentable, que presenta
un gran dinamismo y con un alto potencial de crecimiento futuro. Debido al cambio de hábitos
alimenticios de la población especialmente en los países desarrollados, en donde los consumidores son
cada vez más exigentes en cuanto a los estándares de calidad, así como también en la inocuidad y
sanidad de los alimentos, exigiendo a la vez una producción amigable con el medio ambiente.
Según fuentes de “Pro-Chile” (2004) la demanda por alimentos orgánicos está en franco aumento en
los países desarrollados como EEUU y Europa, indica que esta tendencia se mantendrá en el futuro. Lo
que sin duda va en directo beneficio a la idea del negocio, siendo la oferta de alimentos orgánicos aún
muy insipiente para el constante aumento de la demanda mundial.
El Perú ha empezado a producir productos orgánicos, convirtiéndose en la actualidad en el 7° país con

mayor número de productores orgánicos a nivel mundial y en el 2° a nivel de Latinoamérica. Sin
embargo, no se encuentra dentro de los 10 países con mayor área de producción orgánica debido a la
atomización de los productores.
El Perú se encuentra en un buen momento en la producción de este tipo de productos: es el segundo

productor de café orgánico (después de México), el cuarto productor de plátano orgánico, el cuarto en
cocoa orgánica y el octavo de frutas tropicales orgánicas. Es en este último, donde se encuentra la
producción de palta; viene posicionándose como uno de los países potenciales en la producción a nivel
mundial, así como el mango y el limón.
En la región La Libertad, después de varios años de intenso trabajo, se conformaron: la Central de

Productores del Valle de Santa Catalina (CEPROVASC), y la Asociación de Productores de Palto del Valle
de Chao denominado “PROPALTO”. Son las únicas organizaciones con certificación orgánica, GLOBAL
GAP y FAIRTRADE (comercio justo) para la palta en el Perú. A partir de año 2011, en alianza con la
empresa exportadora FAIRTRASA PERU SA, lograron exportar la cantidad de 45.3 Ton de palta fuerte y
de palta Hass orgánica a los mercados de Europa y Canadá, cuya venta superó los US $ 200,000.00 con
la participación de aproximadamente 80 pequeños productores. En el año 2012 la cantidad de 77.1 Ton
y para el año 2013 la cantidad de 150 Ton.
El año 2012, la Empresa FAIRTRASA PERU SA propone a los productores, de la Comisión de Riego de
Valdivia, conformar una organización para proveer palta de la variedad Hass con certificación orgánica
y GLOBAL GAP.
En tal sentido, el grupo de agricultores visitan a la empresa PROPALTO, para conocer la tecnología
desarrollada en la producción de palta Hass con certificación orgánica y GLOBAL GAP, los precios (S/.
3.90/Kg.), las utilidades generadas por el negocio y las proyecciones de crecimiento.
6
Posteriormente, la idea de negocio es propuesta a los socios de la Comisión, logrando integrar 13

agricultores más. Y el año 2012 deciden conformar la “Asociación de Productores Orgánicos Chimú”
(Asociación Chimú) con el objeto de reconvertir la producción de maíz amarillo duro (MAD) al cultivo
de palta Hass. Además de considerar la existencia de una demanda potencial insatisfecha y la mayor
rentabilidad bruta promedia del 38.66%; comparado con la rentabilidad neta del MAD: 19.43%.
Respecto, a su desarrollo productivo, los productores de la Organización, hasta el mes de febrero 2013,
alcanzó una producción anual de 338.8 Ton/año de maíz amarillo duro (MAD). De las cuales 242 Ton
en la primera campaña en una superficie de 32.25 toneladas y en la segunda campaña 96.8 Ton en
12.1 has.
La productividad de MAD, en promedio, es de 8 Ton/ha. El producto es comercializado en forma

individual a los compradores intermediarios que proveen principalmente a empresas avícolas. Los
fluctúan entre S/. 0.80 a 1.00, generando una rentabilidad neta de 19.43 %. Lo que ha generado una
baja competitividad de la producción del MAD , comparado con los países exportadores a Perú, tales
como Argentina y Estados Unidos que se diferencian por la calidad, alta productividad y producción, lo
que implica menores costos de producción y precios. Cabe señalar que la organización nunca antes
recibió apoyo de instituciones públicas o privadas.
La Asociación de Productores Orgánicos Chimú organización está compuesta por un total de 20 socios
y con un capital social actual de S/. 5,000.00.Ha suscrito un contrato de compra venta de palta Hass
con certificación orgánica y GLOBAL GAP con la empresa FAIRTRASA PERÚ S.A. por el lapso de seis años.
Para cumplir con la empresa exportadora, cuenta con una capacidad productiva basada en la
instalación de 30.25 has con palta Hass con certificación orgánica y GLOBAL GAP, recursos financieros
propios para cofinanciar la adopción tecnológica con el Programa Agroideas y un Coordinador de
proyecto que gestione el desarrollo del plan de negocio.
7
3.1. Problemática.
Tabla 2: Definición de la Problemática de la Organización

Problema Central El problema central es la baja rentabilidad de la producción de maíz amarillo
duro (MAD).
Causas - Escasa disponibilidad de semillas e insumos agrícolas de calidad.
- Uso de tecnología tradicional para la producción de maíz amarillo duro.
- Uso excesivo de productos químicos para el control de plagas y
enfermedades.
- Escasa asistencia técnica.
- Incremento de los costos de los insumos de producción.
- Excesiva variación de precios.
- Bajos precios de maíz amarillo importado.
- Individualismo de los pequeños agricultores.
- Deficiente gestión comercial y administrativa.
Efectos - Dependencia de precios de los intermediarios.
- Reducida Utilidad.
- Bajos ingreso económicos.
- Baja competitividad del producto.
- Alta morosidad.
- Migración de los jóvenes del campo a las ciudades.
8
3.2. Indicadores Socio económicos de la zona de influencia de la organización.

Tabla 3: Información Socio-económica de la zona de influencia de la organización
Aspecto Datos relevantes
Población Distrito de Huanchaco: 56,194 habitantes (2011)
Principales actividades del Agropecuaria.
Distrito de Huanchaco Agroindustria.
Comercio.
Construcción.
Pesca.
Transporte.
Turismo.
Índice de pobreza 29.5 %
Índice de desarrollo humano 0.62
Principales productos Maíz amarillo duro, hortalizas, maracuyá, maíz chala,
agropecuarios de la zona de cucurbitáceas, lenteja.
Impacto de la OPA
Principales organizaciones de Comisión de usuarios de agua Santa María – Valdivia
Productores Agropecuarios
Niveles de Productividad MAD: 8 tn/ha
promedio en la zona para el Maracuyá: 25 tn/ha
producto de la organización. Maíz chala: 60 tn/ha
Comerciantes de maíz amarillo duro(MAD), Agronegocios
Presencia de compradores,
génesis, Agropecuaria Chimú, Avícola La Perla, molino el Cortijo,
proveedores y otras entidades
molino el Granjero, molino El granero, Empresa New Holland
vinculadas a la industria.
(maquinaria)
Describir las facilidades de Carretera asfaltada Trujillo – Huanchaco, Vía de evitamiento,
acceso aeropuerto.
Servicios disponibles Luz monofásica, internet, teléfono fijo, agua,
Existen dos campañas de producción de MAD.
La 1ra. Campaña - Grande, se siembra entre los meses de
noviembre a febrero y se cosecha en mayo y junio.
Épocas de siembra y cosecha
La 2da. Campaña - Chica, la siembra se realiza entre los meses
de junio a julio y la cosecha se realiza entre los meses de
octubre a noviembre.
9
4. ANALISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIÓN
4.1. Indicadores técnicos y económicos de la Organización

Tabla 4: Principales indicadores actuales de la OPA (sin PNT)
Indicadores de base(en la
Tipo de
situación actual de la Análisis
indicador
organización)
La producción de la Los volúmenes de producción de maíz amarillo duro, son
Asociación de MAD fue de consistentes con la capacidad productiva de la organización.
338.8 Ton/año A través de la reconversión de cultivo se proyecta instalar
proveniente de 02 30.25 hass para el cultivo de palta Hass con certificación
campañas. orgánica y GLOBAL GAP.
En la campaña grande, la
producción fue de 242 UNIDADES RENDIMIENTO
AÑO PRODUCTIVAS ESPERADO Total (ton) Total (kg)
toneladas, producidas en (Has.) (Ton/Ha)
1 30.25 0.00 0 0
30.25 has.
De Producción 2 30.25 2.00 51.425 51425
En la campaña chica, fue
3 30.25 4.00 102.85 102850
de: 96.8 toneladas,
4 30.25 10.00 302.5 302500
producidas en 12.1 has. 18.00
5 30.25 544.5 544500
6 30.25 18.00 544.5 544500
7 30.25 18.00 544.5 544500
8 30.25 18.00 544.5 544500
9 30.25 18.00 544.5 544500
10 30.25 18.00 544.5 544500
TOTAL 3,723.78 3,723,775.00
El rendimiento promedio, La productividad del MAD se encuentra entre los promedios
fue de 8 toneladas por de producción de la zona agrícola de Huanchaco.
hectárea. De acuerdo a la reconversión de cultivo, la productividad de
palta Hass con certificación orgánica y GLOBAL GAP por ha.
será la siguiente:
AÑO RENDIMIENTO ESPERADO (Ton/Ha)
1 0.00
De 2 2.00
Productividad 3 4.00
4 10.00
5 18.00
6 18.00
7 18.00
8 18.00
9 18.00
10 18.00
La calidad se encuentra Los criterios de calidad del MAD cumplen con la demanda del
De Calidad
determinada por la baja mercado.
10
humedad (seco a la prueba En el caso de las paltas Hass, deben cumplir con las siguientes
de diente), color: amarillo características:
naranja brilloso, sin a) Deben ser paltas verdes limpias.
impurezas y granos b) Libres de insectos, manchas, rasguños, cortes,
homogéneos. manifestaciones de estropeo (paltas caídas y y/o
golpeadas), que dañen la presentación o conservación de la
palta, daños por trips, gusanos, queresas, etc. NOTA: por
exigencia del SENASA, a partir del 2014, se permite un
máximo de 4% de presencia de queresas en la fruta.
c) Los calibres de 10 hasta 20 para la palta convencional y
desde 10 hasta 24 para la palta orgánica. Se calcula
dividiendo el N° de paltas/4 Kg.).
Cabe señalar, que para la liquidación de ventas, la Empresa

Fairtrasa, considera una vez seleccionado el producto, los
siguientes criterios de calidad:
C1: paltas con pesos mayores a 160 gramos.
C2: paltas con pesos menores a 160 gramos.
C3: paltas de descarte, pesos menores a los 160 gramos, con
manifestaciones externas e internas no deseadas.
Costo total por hectárea Los costos de producción de MAD fueron incrementándose
fue de S/. debido a las constantes alzas de precios de los insumos
5,801.10y el Costo unitario agrícolas.
de producción S/. 0.73/Kg. A través de la reconversión de cultivo, los costos de
producción de palta Hass con certificación orgánica y GLOBAL
GAP son:
AÑO COSTOS (s/./KG)
1 0
2 5.26
3 2.86
De Costos 4 1.45
5 0.81
6 0.83
7 0.81
8 0.81
9 0.81
10 0.83
11
El precio promedio fue de Los precios del MAD, dependen de los comerciantes
S/. 0.9/Kg. intermediarios, fluctúan entre S/. 0.80 a 1.00 lo cual no
Total Ingreso Bruto/Ha. = permite tener mayores ingresos al productor.
S/. 7,200.00 A través de la reconversión de cultivo se logrará el precio
promedio de S/. 3.90/Kg./C1, S/. 1.90/Kg/C2 y S/. 0.70/Kg/C3.
Y se lograra los siguientes ingresos anuales:
AÑO S/.
1 0.00
De Ingresos 2 151,182.24
3 317,368.48
4 824,131.00
5 1,483,435.80
6 1,483,435.80
7 1,483,435.80
8 1,483,435.80
9 1,483,435.80
10 1,483,435.80
Total Utilidad bruta fue de La utilidad y rentabilidad de la producción de MAD es baja
S/. 1,300.98/Ha. y la comparada con la producción de palta Hass con certificación
rentabilidad bruta orgánica y GLOBAL GAP, cuya utilidad bruta por hectárea es:
promedio del 19.43% AÑO S/.
1 0.00
2 -8144.14
De Generación 3 -3797.03
4 9080.45
de Utilidades
5 30875.65
6 30369.04
7 30875.65
8 30875.65
9 30875.65
10 30369.04
y una rentabilidad bruta promedio de 38.66%.
El financiamiento para la Para la implementación del PNT, se proyecta gestionar como
producción de MAD fuente crediticia a AGROBANCO que opera en Trujillo y
provienen de recursos AGROIDEAS para cofinanciar la adopción tecnológica, para la
propios y crédito individual producción de palta Hass con certificación orgánica y GLOBAL
Financiamiento que otorgan las entidades GAP.
financieras identificadas
en la zona cuya tasa de
interés se encuentra entre
el 2% al 3% mensual.
Para el cultivo de MAD se Con la implementación del PNT para la Palta Hass, se generará
Empleo requiere: 58.7 jornales/ha. 39 jornales/ha en la instalación y 75 jornales/ha en
mantenimiento en las diversas operaciones del proceso de
12
producción de la palta. Y 2 empleos para la gestión del plan

de negocio: 1 contador y 1 coordinador de proyecto.
4.2. Procesos y Productos Actuales.

4.2.1. Descripción de los procesos actuales.
Tabla 5: Descripción de los Procesos actuales (sin el PNT)

Aspectos que mejorarían con la adopción
Proceso/Actividad Descripción
de tecnología
Abastecimiento de Los productores se abastecen de insumos, La producción de MAD será reconvertida en
materias primas, en forma individual, de los centros producción de paltas has orgánica. En tal
insumos, etc. comerciales agrícolas de la ciudad de sentido, los plantones e insumos agrícolas
Trujillo. Los productos adquiridos son orgánicos se adquirirán asociadamente en
principalmente, semillas, fertilizantes, volúmenes considerables para disminuir los
insecticidas y fungicidas en sus diferentes costos de los productos y transporte.
presentaciones. El transporte de los
productos se realiza en taxis o minibuses. El
costo de transporte es de S/. 5.00 por bolsas
de 25 Kg. de semillas de MAD y bolsas de 50
Kg. de fertilizantes e insecticidas.
Preparación de La preparación del terreno para cultivo del La preparación del terreno se realizara para
terreno MAD, se inicia juntando la chala del cultivo el cultivo de palta Hass, considerando las
anterior para ser quemados. Luego se siguientes actividades: arado, gradeo,
remoja el terreno, para el arado, gradeo y marcado, excavación de hoyos,
surcado. Utilizando maquinaria o yunta o incorporación de estiércol, riego y
caballo. excavación de nuevos hoyos para el
trasplante.
Para disponer de agua, se limpian las
acequias, desaguaderos y drenes. Posteriormente se realiza actividades de
mantenimiento ya sea para riego por
gravedad o por goteo.
Siembra/instalación En el terreno se preparan surcos para El cultivo de MAD, considera actividades
depositar manualmente 2 semillas, en comunes de siembra de los productores que
pequeños hoyos, que se va abriendo con se encuentran alrededor de los socios de la
palana a una distancia de 20 cm. organización.
Posteriormente son cubiertas con tierra.
La primera siembra se realiza entre los En el cultivo de palta hass, los trasplantes se
meses de noviembre a febrero. realizarán con marcos de plantación de 5 x
La segunda siembra se realiza entre los 3 metros, con una densidad de obteniendo
meses de junio a julio. 525 plantas por hectárea. De esta forma, se
logra acelerar el retorno de la inversión y
13

de tecnología
aprovechar de mejor manera el espacio
productivo de los terrenos.
Abonamiento o El abonamiento o fertilización es realizada Para la fertilización para el cultivo de palta,
fertilización según el criterio de cada productor y por las fueron realizados los análisis de suelo de los
orientaciones que brindan los comerciantes terrenos de los socios de la organización,
de fertilizantes. Los fertilizantes usados son cuyos resultados se presentan en el punto
urea, fosfato diamónico, sulfato de potasio 7.4. Así también, se cuenta con un
y otros. La forma de aplicación es manual. programa básico de fertilización descrito en
la tabla 19.
La fertilización se realiza en la siembra. Los fertilizantes requeridos se describen en
Posteriormente, de acuerdo al desarrollo la tabla 21.
vegetativo de la planta. Para la fertilización para el cultivo de palta,
fueron realizados los análisis de suelo de los
terrenos de los socios de la organización,
cuyos resultados se presentan en el punto
7.4. Así también, se cuenta con un
programa básico de fertilización descrito en
la tabla 19.
Los fertilizantes requeridos se describen en
la tabla 21.
Riego El sistema de riego se hace por gravedad. Para el uso eficiente y optimización del agua
En verano la frecuencia de riego es cada 8 de riego, se instalarán 12.75 ha. con riego
días y en invierno es cada 15 días. por goteo y 17.5 ha. con riego por gravedad
El costo del agua es de 5 soles por hora, que en un sistema de espina, en un promedio de
cobra la Comisión de Regantes. No usan 30 riegos por año.
otros sistemas de riego.
Control fitosanitario El control fitosanitario se realiza en forma Para el cultivo de palta Hass orgánica se
individual de acuerdo a la presencia de la aplicará las normas de producción orgánica
plaga u/o enfermedad, utilizando y GLOBAL GAP, para asegurar la calidad e
insecticidas, pesticidas y fungicidas. inocuidad de la fruta, cuidado del medio
Considerando la experiencia personal y ambiente y cuidado de la salud del
asesoramiento de los vendedores de productor.
productos agrícolas.
Se implementará el manejo integrado de
plagas de acuerdo a las normas orgánicas de
USDA, NOP y Comunidad Europea y Global
GAP. Las cuales comprenden la evaluación y
monitoreo de enfermedades y plagas, toma
de decisiones y ejecución de controles
fitosanitarios, teniendo a disposición los
14

de tecnología
métodos de control legal físico, etológico,
cultural y biológico.
Esta actividad se realizará en coordinación

entre el personal técnico y los productores.
Inicialmente, se identificarán los insectos
tanto benéficos como fitófagos existentes
en el agroecosistema del palto. Está
probado que el manejo orgánico de plagas
en palto, reduce los costos respecto a los
campos convencionales ya que emplea
muchos productos naturales y de propia
fabricación por parte del productor.
Se tiene previsto el uso de detergente
agrícola, aceite, Trichoderma, barbasco y
caldo sulfo cálcico.
Se constituirá una brigada fitosanitaria

conformada por 5 productores que serán
previamente capacitados.
Por otra parte se implementarán letrinas,

lavaderos de manos, almacenes, carteles de
señalización, comedores de acuerdo a las
normas del GLOBAL GAP.
La cosecha del maíz se realiza En el proceso de cosecha se utilizarán tijeras
manualmente, empleando mano de obra no especiales para cortar la fruta, dejando una
calificada de forma eventual. porción pedúnculo de 3 a 5 mm de longitud
como máximo.
Se inicia con el corte de las cañas del maíz a
una altura aproximada de 15 cm. Desde el La empresa Fairtrasa determinará el
Cosecha suelo. Para lo cual se utiliza un machete. porcentaje de materia seca: 22.0% a 26%
para la palta Hass. La cosecha será
Las plantas cortadas se extienden, en el programada de acuerdo al volumen y grado
suelo, para ser expuestas al sol para el de madurez de la palta, de cada uno de los
secado, durante 15 días. socios.
Posteriormente, se realiza el “despancado”, Se espera realizar las cosechar a partir del

que consiste en separar las mazorcas de la mes de junio hasta octubre.
15

de tecnología
“panca” (hojas que envuelven a la mazorca) El Coordinador del proyecto supervisara las
y son expuestas al sol para secar el grano. actividades de cosecha.
Post-cosecha Cuando se alcanza el grado de humedad a) La manipulación dela palta Hass se
apropiado, las mazorcas son desgranadas realizara considerando los requisitos
en forma mecánica. La maquinaria puede para lograr la certificación orgánica.
b) La fruta será colocada en en jabas
ser propia o alquilada.
plásticas con una capacidad de 20 Kg.
c) La fruta cosechada será seleccionada
Luego el producto es colocado en un saco de acuerdo a los estándares de calidad
de polietileno, en presentaciones de 50, 60 del comprador (C1,C2 yC3); en un
y 70 Kg. espacio adecuado en los predios de
cada productor.
Procesamiento/ Los productores no procesan ni No se procesará la palta.

Transformación transforman el maíz.
La venta se realiza en la parcela de cada La entrega del producto será en chacra. La

productor. Donde los comerciantes comercialización de la palta será en forma
Comercialización intermediarios locales recogen los sacos de directa, sin intermediario, mediante
MAD y son transportados en camiones con contrato de compra- venta por 6 años con la
capacidad entre 15 hasta 30 toneladas. El empresa auspiciadora FAIRTRASA. Esto
acopio de grandes volúmenes es asegurará la sostenibilidad económica del
comercializado principalmente a las cultivo.
empresas avícolas.
16
4.2.2. Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organización. Producción de maíz amarillo duro.
Semillas y demás insumos Cultivo de maíz amarillo duro
Almacenamientos de
Insumos en tiendas
Comerciales agrícolas Preparación del terreno
(barbecho, apertura de
surcos y riego por gravedad)
Compra de insumos por El socio transporta las
el socio. compras a su casa
En espera para el SIEMBRA

traslado a la parcela
Traslado de semillas e Siembra manual, abriendo
Insumos al terreno preparado. hoyo con palana y
(Parcela del socio) colocando semillas
Fertilización manual (urea
y otros)
Riego por gravedad
Control de malezas (con

herbicidas)
Riegos
Control de plagas y
enfermedades (usando
insecticidas y otros)
Riegos
COSECHA
Corte con machete de
plantación
En espera del secado
Despanque
En espera del secado de

mazorcas
Envasado de mazorcas en
sacos de polietileno
En espera de desgranadora
mecánica y comprador
Transporte al mercado por el

intermediario.
Desgranado, envasado y venta
individual a intermediario
(Sin transformación
17
del Producto)
4.2.3. Descripción de los productos actuales

Tabla 6: Descripción de los productos actuales
Ítem Descripción
de tecnología
Nombre genérico del Maíz amarillo duro. Reconversión del cultivo de maíz por Palta
Producto de la variedad Hass.
Características Principales Color amarillo, grano Las características principales son las
uniforme, humedad 13% e siguiente:
impurezas al 3%.Envasado en Descripción:
sacos de polietileno de 50, 60 Forma ovalada.
y 70 Kg. Semilla de tamaño pequeño a mediano.
Se pela fácilmente.
Buen sabor.
Peso:
160 a mas gramos.
Aspecto:
Piel granulosa y delgada, pero flexible.
Pulpa es verde pálida con una textura
cremosa.
Características maduración:
Piel se oscurece, sensible a la presión
cuando madura. Contenido de aceite:
mínimo 8,6% de aceite
Contenido de agua:
22 a 26%
Características Especiales o Ninguna. Palta Hass con certificación orgánica y
Particulares(diferenciación) GLOBAL GAP.
Calidad y presentaciones El maíz se presenta seco de En general las paltas deben presentar la
color amarillo brillante. siguiente apariencia externa: fruta sin
En sacos de 50, 60 y 70 Kg. manchas, de color uniforme, sin daños
mecánicos, sin daños por plagas o
enfermedades. Deben tener el peciolo
adherido a la fruta con una longitud de corte
de 5 mm.
Presentación: paltas colocadas en jabas
cosecheras de 20 Kg. Categorizadas en C1,
C2 Y C3.
Etapa del Producto El ciclo de vida del maíz La Palta Hass corresponde al ciclo de vida
amarillo en el mercado en crecimiento en el mercado.
corresponde a la madurez.
18
4.3. Dotación de recursos productivos

Tabla 7: Condición actual de los activos
Capacidad y Porcentaje de uso
Descripción del activo Valor
operatividad (%)
La ORGANIZACIÓN no El valor comercial Todos los terrenos se Aproximadamente el
tiene por el momento promedio de un terreno encuentran operativos y 90% de los predios se
ningún activo. de cultivo en la zona es: tiene una capacidad usan para
Los únicos activos son US$ 10,000 /Ha. para la producción de producción.
los terrenos de cultivo cultivos de pan de llevar
que posee cada socio o exportación. Cada
individualmente. socio conduce su
parcela.
4.4. Organización y recursos humanos.

De acuerdo a los estatutos de la organización, tiene la siguiente estructura organizativa:
ORGANIGRAMA ACTUAL DE LA ORGANIZACION
ASAMBLEA GENERAL
CONSEJO DIRECTIVO
Tabla 8 :Analisis Organizacional.

Ítem Detalle
El número actual de empleados. La organización no cuenta con personal
remunerado.
Tanto los socios como los directivos, no cuentan
Nivel de capacitación o conocimientos para la con los conocimientos técnicos necesarios para la
implementación del PNT producción de palta hass con certificación
Estructura de la Organización La estructura actual de la organización no es
adecuada para la producción y comercialización
de palta hass. Por tanto fue necesario establecer
una nueva estructura organizacional, integrando
el cargo de coordinador de proyecto, para mejorar
la gestión productiva y lograr la certificación
orgánica y GLOBAL GAP; y un Contador para
elaborar los balances contables, pago de
impuestos y distribución de utilidades a los socios
de la organización.
19
Requerimiento de personal nuevo derivado de Dentro de la estructura orgánica propuesta para

los cambios en la estructura organizacional para el PNT, para el primer año se requiere el
la implementación del PNT. siguiente personal:
Un Coordinador de Proyecto, a tiempo parcial,
con un salario de S/. 2,500.00/mes
Un contador a tiempo parcial, con un salario de
S/. 250.00/mes.
Costo total anual actual (S/.) de la planilla de la Actualmente no existe planilla porque la
organización. organización es de reciente formalización.
Costo total anual de la nueva estructura El costo es S/. 33,000.00 /año.
organizacional (S/.)
ORGANIGRAMA PROPUESTO PARA EL PNT DE LA ORGANIZACIÓN
ASAMBLEA GENERAL
CONSEJO DIRECTIVO
COORDINADOR DE
CONTADOR
PROYECTO
Funciones de la nueva estructura

Consejo Directivo Las decisiones estratégicas serán asumidas por el Consejo Directivo, a través
del Presidente de la organización. Quien es el encargado de negociar las
condiciones de venta con la Empresa y monitorear el cumplimiento de las
mismas con apoyo del Coordinador del Proyecto y el Contador.
Coordinador de proyecto  Desarrollar el programa productivo y comercial de palta Hass con
certificación orgánica y GLOBAL GAP.
 Establecer contacto con las empresas proveedoras de insumos y tecnología
para coordinar el cronograma de adquisición y recepción de bienes.
 Supervisar la entrega de plantones y el cumplimiento de la garantía post
venta de la empresa proveedora.
 Apoyar técnicamente la implementación de los sistemas de riego por
goteo y por gravedad.
 Apoyar y supervisar las actividades en la instalación del cultivo tales como:
preparación de terreno, contratación de maquinaria, disponibilidad de
agua de riego, distribución y preparación de mezclas de fertilizantes,
20
materia orgánica y trasplante con orientación a la certificación orgánica y

GLOBAL GAP.
 Asistir técnicamente para el mantenimiento de cultivo, mediante el
desarrollo de las siguientes actividades: manejo del riego por goteo y
gravedad, distribución y aplicación de fertilizantes, podas de formación,
control sanitario, análisis foliar y suelo; con orientación a la certificación
 Controlar el uso y mantenimiento de la moto fumigadora estacionaria y
fumigadoras a palanca.
 Coordinar las actividades de cosecha y selección de paltas en coordinación
con el Presidente de la organización.
Contador Es un órgano de apoyo del Coordinar del proyecto. Está a cargo de un
Contador a tiempo parcial y sus funciones operativas son:
 Organizar los sistemas y registros de operaciones contables y sistemas de
control de costos de la asociación.
 Elaboración y presentación de las declaraciones de impuestos a la renta y
el impuesto general a las ventas (IGV). Control de las rendiciones de cuenta.
 Llevar el control de las cuentas por pagar y anticipos a proveedores.
 Apoyo en la gestión administrativa de la organización.
4.4.1. Plana Directiva

Tabla 9: Personal Directivo
Desde Resumen de Formación y
Apellidos y Nombres Cargo
(mm/aa) Experiencia(Perfil)
Bocanegra Castañeda, Productor agropecuario con 15
Francisco Belizario Presidente Enero 2012 años de experiencia en el cultivo
de maíz amarillo duro y 02 años
directivo de la organización. Ha
recibido capacitación en
producción de palta.
Vacante Coordinador de Proyecto Por Ingeniero agrónomo con
determinar experiencia de 5 años como
mínimo en producción de paltas y
administración de empresas.
4.4.2. Plana Técnica.

Tabla 10: Personal Técnico
Desde Resumen de Formación y
Apellidos y Nombres Cargo
(mm/aa) Experiencia
Vacante Contador (Cargo Por Contador Público Colegiado, con
nuevo). determinar experiencia profesional en
Contabilidad y Finanzas.
5. ANÁLISIS DEL ENTORNO

21
5.1 Mercado
En el mundo, se viene incrementando el consumo de productos libres de cualquier tipo de químicos o
cuya producción es amigable con el medio ambiente. Por lo cual resultar una opción atractiva de
producción para los agricultores nacionales, por sus altos precios y rápido crecimiento en el mercado
internacional. Este tipo de agricultura es conocida como agricultura orgánica.
La agricultura orgánica es una forma de agricultura sostenible. Su principal característica es el cultivo,

crianza y elaboración de productos alimenticios utilizando al máximo los recursos naturales y evitando
el uso de agentes químicos o sintéticos. El objetivo de este sistema productivo es promover en el largo
plazo el equilibrio sostenible, de factores tanto ecológicos, como económicos y sociales.
Se considera producto orgánico a: “…Todo aquel producto originado en un sistema de producción

agrícola o que en su transformación emplee tecnologías que, en armonía con el medio ambiente y
respetando la integridad cultural, optimicen el uso de los recursos naturales y socioeconómicos, con el
objetivo de garantizar una producción agrícola sostenible...” (Artículo 2º del reglamento técnico de la
Comisión Nacional de Productos Orgánicos – CONAPO). Es así que la agricultura orgánica sustituye las
sustancias químicas utilizadas en la agricultura convencional; usan métodos mecánicos, físicos,
biológicos y culturales de control de plagas y enfermedades; implementa técnicas de buenas prácticas
del suelo y manejo integrado; usa semillas orgánicas, no utiliza GMO´s42 y usa productos naturales,
minerales y biológicos (Nutrición y Manejo Fitosanitario).
La producción orgánica tiene que ser certificada como tal por el organismo pertinente. En el Perú, es la
CONAPO, o por alguna certificadora nacional o internacional que cumpla el reglamento de la CONAPO.
Si la producción es destinada a algún país extranjero, la certificación tiene que ir de acuerdo con la
legislación orgánica de cada país además de cumplir con los requisitos fitosanitarios y estándares de
calidad del producto convencional. La verificación de la producción orgánica debe realizarse durante la
campaña de producción y tiene que haber un periodo de transición de la agricultura convencional a la
orgánica de 2 años, en el caso de los cultivos anuales, y de 3 años en el caso se los cultivos permanentes,
como es el caso del palto.
Por otro lado, el interés en los productos orgánicos deriva de la mayor preocupación por la alimentación.
En la última década, los consumidores han empezado a tomar conciencia de la calidad de su
alimentación. Es así que principalmente en Europa y EEUU, han empezado a consumir productos
orgánicos. Sin embargo, el sector orgánico, actualmente, sólo representa entre un 0,5% y 3,7% del total
de consumo. En EE.UU., la venta de productos orgánicos crece en 20% al año y en Europa, el 80%
prefieren consumir productos orgánicos. Los consumidores están dispuestos a gastar más por consumir
productos orgánicos, lo que resulta una alternativa atractiva para los productores convencionales.
22
Mercado mundial
Los principales países productores de palta orgánica en el mundo son México, Chile, España, Israel y
Sudáfrica; que a su vez son los principales productores de palta convencional. Las variedades orgánicas
más comercializadas en Europason Hass, Fuerte, Ettinger y Ryan, provienen principalmente de México,
Sur África, Israel y Uganda. En los mercados europeos, los precios de importación de la palta orgánica
son muy similares a los precios de la convencional.
En Latinoamérica, México y Chile se son los principales productores con 87% y 12% de la producción
total, respectivamente (Ver gráfico Nº 34). En el 2003, en América Latina existía un área certificada
superior a las 1.160 hectáreas. La producción de Latinoamérica de palta orgánica representa menos del
1%del total de paltas producidas en la región. En el 2003, la producción orgánica fue de 9000 t. y la
producción total fue 1, 938,106 t.
23
El 100% de la producción de palta orgánica latinoamericano se comercializa en estado fresco ya que

muchos aditivos necesarios para su procesamiento no son permitidos por la legislación orgánica.
Estados Unidos es el mayor mercado de destino y recibe el 35% de las exportaciones de la región. En
segundo lugar, se encuentran Europa, Canadá y Japón, con 16% cada uno. Cabe destacar la importancia
de los mercados locales en donde permanece el 17% de la producción regional. Para ingresar a EEUU, la
palta debe cumplir con los criterios contemplados en las Normas para la Producción Orgánica (NOP). Y
para ingresar a la Unión Europea, la palta debe cumplir con la Reglamentación CE N°2092/91 para la
producción agrícola ecológica.
El estudio de CIMS muestra que los sobreprecios de la fruta orgánica son bastante significativos. El precio
de exportación promedia en México 1.40 US$/ kg y en Chile 1.80 US$/kg. Dicha investigación indica que
a nivel de chacra, en Latinoamérica, la palta orgánica recibe un sobreprecio cercano al 50%.
El mismo estudio de CIMS revela que en EE.UU. se observa una clara tendencia hacia la concentración
de los canales de comercialización de frutas tropicales orgánicas. Estimaciones de CIMS indican que
existen alrededor de 6 empresas que controlan más del 80% de las importaciones y distribución de frutas
tropicales.
Algunas firmas, como United Natural Foods (UNFI), se encaminan cada vez más hacia el control de la
importación y mayoreo de productos orgánicos. Por el contrario, en Europa existe una industria más
heterogénea, integrada por todo tipo de empresas de cobertura tanto nacional como regional.
En el viejo continente, el grado de concentración en la estructura de los canales de comercialización es

menor ya que existen alrededor de 20 empresas involucradas en la importación y distribución de frutas
orgánicas frescas y otras 20 de frutas orgánicas procesadas.
A nivel minorista, en países como EE.UU. y Alemania, alrededor de un 60 – 70% de los productos
orgánicos se venden en comercios especializados; mientras que en otros grandes mercados como el
Reino Unido, Francia y Suiza, los supermercados dominan la venta de productos orgánicos. En este
campo, el fenómeno de mayor polémica en la actualidad es la entrada de las grandes cadenas de
supermercados al segmento orgánico. Esta situación apenas comienza en EE.UU. y está más avanzada
en Europa.
Debido a los estándares que la fruta orgánica debe cumplir, los costos de producción son mayores que
en caso convencional, pues es necesario usar fertilizantes orgánicos certificados y semillas orgánicas
certificadas que incrementa los costos de producción. Un estudio de la Fideicomisos Instituidos en
Relación con la Agricultura (FIRA)de México muestra mediante simulaciones econométricas, la
rentabilidad de la producción de palta orgánica en Michoacan, la principal zona productora de paltas en
México, cuyos supuestos y resultados se observan en el siguiente cuadro:
24
En dicho estudio, fueron simulados 4 escenarios con diferentes niveles tecnológicos, precios y volúmenes
de venta. Los resultados del modelo econométrico muestran en todos los escenarios que el sistema de
producción orgánico ofrece mejores expectativas en términos de rentabilidad y sostenibilidad de la
actividad, mostrando clara ventaja frente al cultivo convencional.
RENTABILIDAD DE LA PALTA ORGÁNICA VS LA CONVENCIONAL

Resultados del Modelo Econométrico
Producto Palta orgánica Palta convencional
Tasa interna de retorno - -
Relación beneficio/costo 61% 37%
Rendimiento de inversión total - -
Utilidad de operación anual $ 416,000 $ 319,872
Punto de equilibrio en % 62% 63%
Punto de equilibrio en volumen 158 214
Precio mínimo por tonelada para US$ 2.745 US$ 2.994
que la actividad sea rentable - 36% - 25%
Costo máximo para que la actividad 4.219 3.918
sea rentable 58% 34%
Capacidad máxima de $ 1,669.995 $ 1,245.274
endeudamiento por 5 años
RESUMEN DE DATOS Y RESULTADOS DE LOS MODELOS ECONOMETRICOS DE PRODUCCION DE PALTA

INDICADOR MODELO MODELO PALTA ORGANICA MODELO PALTA CONVENCIONAL
Tamaño de la empresa (has) 30 30
Inversión 5.0 5.0
Volumen de producción (Ton.) 8.5 9.8
Mercado nacional 0.0 4.0
Mercado exterior 8.5 5.8
Precio promedio/Ton $ 4.300 $ 4.000
Costo de producción/Ton $ 2.665 $ 2.912
Tasa de interés refraccionado 6% 6%
Financiamiento de capital de trabajo 80% 80%
Tasa de interés de crédito 6% 6%
Fuente: Lamas, Alberto; Sánchez, Guillermo FIRA 2004
La producción y comercialización de alimentos orgánicos ha dejado de ser una actividad marginal, para
convertirse en un negocio importante, altamente rentable, que presenta un gran dinamismo y con un alto
potencial de crecimiento futuro. Esto se debe al cambio de hábitos alimenticios de la población
especialmente en los países desarrollados, en donde los consumidores son cada vez más exigentes en
cuanto a los estándares de calidad, así como también en la inocuidad y sanidad de los alimentos, exigiendo
a la vez una producción amigable con el medio ambiente.
De acuerdo al siguiente gráfico, en la última década, en el Perú se ha empezado a producir productos

orgánicos, convirtiéndose en la actualidad en el 7°país con mayor número de productores orgánicos a nivel
mundial y en el 2° a nivel de Latinoamérica. Sin embargo, no se encuentra dentro de los 10 países con
mayor área de producción orgánica debido a la atomización de los productores.
25
El Perú se encuentra en un buen momento en la producción de este tipo de productos: es el segundo

productor de café orgánico (después de México),el cuarto productor de plátano orgánico, el cuarto de cocoa
orgánica y el8vo de frutas tropicales orgánicas. Es en este último, donde se encuentra la producción de palta;
viene posicionándose como uno de los países potenciales en la producción a nivel mundial. Así como el mango
y el limón.
Son más de 30,000 productores orgánicos formales certificados y más de 100,000hasdestinadas a la

producción orgánica. La mayoría, ubicadas en Sierra y Selva; sin embargo, son menos de 5,000 ha las
destinadas a frutas tropicales. Los principales cultivos orgánicos son: banano, café, cacao, kiwicha, quinua y
maca. Actualmente, existen 90 diferentes productos certificados. El 88% del área cultivada certificada
corresponde a productos destinados al mercado internacional y el resto se consume nacionalmente. A nivel
nacional, los frutales son los productos más comercializados y representan el 50% de los productos orgánicos
26
en el mercado. Son seguidos por el café y las hierbas aromáticas los que representan el 33% y 11%del mercado
nacional, respectivamente. Tal como se señala en el siguiente gráfico.
Perú es el país de agricultura orgánica. El 12% de la producción es consumida en el mercado nacional y el 47%
de los operadores certificados comercializan su producción en el mercado nacional.
Los canales de comercialización que utilizan son las ferias y mercados y bioferias. Parte de la producción se
destina también al autoconsumo. San Martin, Lambayeque, Piura y Puno son los departamentos con mayor
número de productores orgánicos. Los tres primeros producen principalmente café orgánico y Puno produce
principalmente quinua y kiwicha orgánica. En el 2002, Ayacucho tenía 223 productores orgánicos certificados
y ningún productor en transición lo que indica que la cantidad de productores orgánicos se mantendrá estable
en los próximos años. Lo que se aprecia en el siguiente cuadro:
27
En la región La Libertad, después de varios años de intenso trabajo en asesoría técnica productiva y
fortalecimiento de las organizaciones de pequeños productores de palto orgánico se conformó la Central de
Productores del Valle de Santa Catalina - CEPROVASC, conformada por 201 socios agrupados en 14
organizaciones denominadas Productores de Hortalizas y orgánicas y animales menores (PRHOAM) y la
Asociación de Productores de Palto del Valle de Chao denominado PROPALTO. Son las únicas organizaciones
con certificación orgánica, GLOBAL GAP y FAIRTRADE (comercio justo) para la palta en el Perú
Por otra parte, el Proyecto Especial CHAVIMOCHIC a través de la firma de un convenio por tres años con la
empresa FAIRTRASA PERU SAC, CEDEPAS NORTE, PROPALTO y CEPROVASC, brindo asesoramiento técnico en
la implementación de parcelas con riego presurizado, tecnificación en riego por gravedad, asistencia técnica
en el uso de controladores biológicos, empleo de insectos benéficos, hongos entomopatógenos en el control
de plagas y enfermedades de la palta, así como apoyo para levantamientos topográficos y nivelación de
parcelas, diseño de surcos o melgas. La empresa Fairtrasa, apoyó en la gestión de la certificación orgánica de
las áreas de producción, capacitación a los agricultores en las Buenas Prácticas Agrícolas (GLOBAL GAP).
Además es la empresa exportadora que acopia la producción de paltas orgánicas de las organizaciones para
la exportación, asegurando de esta manera su comercialización y CEDEPAS NORTE, viene desarrollando
capacidades para mejorar la producción de palta, promueve la asociatividad con la finalidad de desarrollar
economías de escala en los diferentes eslabones de la cadena de valor con asesorías y desarrolla eventos de
capacitación, incorporando técnica de producción orgánica.
La empresa FAIRTRASA PERÚ SA exporto las producciones de las organizaciones PROPALTO y CEPROVASC, el
año 2011 la cantidad de 83 TM, el año 2012 la cantidad de 307 TM y el año 2013 la cantidad de 363 TM. Estos
volúmenes no pudieron satisfacer la demanda internacional.
En tal sentido, la Asociación de productores orgánicos Chimú, en alianza con la empresa FAIRTRASA PERU
SAC, tiene proyectado proveer la producción de palta Hass con certificación orgánica y global GAP, en un área
de 30.25 ha.
28
5.1.1. Delimitación del Mercado
Tabla 11: Delimitación del Mercado (con PNT)

Pasos Consideraciones
Paso 1 Geográficamente, la delimitación del mercado comprende la Región de La
Delimitar el Mercado con Libertad. La zona de comercialización del producto se realizara en los sectores
criterio geográfico. de Valdivia, localizado en el Distrito y Provincia de Trujillo.
Paso 2 El mercado objetivo, es la Empresa agro exportadora: FAIRTRASA PERU S.A.
Delimitar el Mercado (FAIRTRASA) – Trujillo.
Objetivo
La Asociación de Productores Agroforestales de la Cuenca Virú-Chao,
abastecerá en forma directa a FAIRTRASA; paltas hass con certificación
orgánica y la producción de las 30.25 hectáreas. Mediante la suscripción de un
contrato.
FAIRTRASA PERU, recogerá el producto en Valdivia y el pago se realizará bajo

la modalidad contra entrega de los volúmenes producidos.
Paso 3 FAIRTRASA PERU pertenece al grupo FAIRTRASA Internacional con sede en
Definición del perfil del Suiza, con oficinas de exportación en México, Chile, Argentina, Perú, Turquía y
cliente en el mercado sus propias oficinas de importación en Holanda, Inglaterra y Estados Unidos.
objetivo
En el Perú inició sus actividades en marzo del 2011 y en La Libertad en agosto
del 2012. Su ámbito geográfico actual son Piura, Lambayeque, La Libertad,
Ancash, Lima y Junín. En los últimos 2 años de operaciones, en Perú, ha
exportado a Europa y Norte América más de 350 contenedores de productos
orgánicos como: ginger, Limón Tahití, Maracuyá, Granada, Cebolla, quinua,
Chía, amaranto y palta.
Actualmente trabaja con 10 asociaciones de pequeños productores que

agrupan en su conjunto a un total de 2,456 agricultores, con un área promedio
de 0.75 Ha/productor.
FAIRTRASA es una empresa especializada en la exportación de productos

agrícolas orgánicos, principalmente palta Hass a los mercados de Europa,
Estados Unidos y Canadá. Con una demanda insatisfecha y apertura a otro tipo
de frutas tropicales.
29
5.1.2. ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO

Tabla 12: Principales Variables del Mercado Objetivo
Oferta El mercado objetivo de la Asociación de productores orgánicos de Chimú es la empresa
agroexportadora: FAIRTRASA PERU S.A. Exporta paltas Hass con certificación Orgánica y
GLOBAL GAP a Estados Unidos, Europa y Canadá, con sede en la ciudad de Trujillo.
Tal como se indica en el siguiente cuadro, la empresa agroexportadora, viene exportando

paltas hass orgánicas a partir del año 2011, principalmente a Europa, con un crecimiento del
desde al año 2011, con una tendencia positiva.
Volumen de exportaciones realizadas por FAIRTRASA PERU SA

AÑO 2011 2012 2013
TM/AÑO 83 307 363
Fuente: FAIRTRASA PERU SA
La empresa se abastece de organizaciones de pequeños y medianos productores

principalmente de la región La Libertad, tales como: Asociación de productores de (PROPALTO)
y Central de Cooperativas del Valle de Santa Catalina (CECOVASC).
El 70% del volumen de las exportaciones realizadas proviene de la Asociación de productores

de PRO PALTO con 180 has en producción y el 30% de la Central de Cooperativas del Valle de
Santa Catalina (CEPROVASC), con 187 has. en producción.
Ambas organizaciones son las únicas, en el Perú, que tienen certificación orgánica, GLOBAL
GAP y Comercio justo (Fairtrade). La participación promedio en el mercado, CEPROVASC
abarca el 19.53% y PROPALTO 80.47 %. Tal como se indica en el siguiente cuadro.
Volumen de exportaciones de palta orgánica de organizaciones de la Región La Libertad

2011 2012 2013 PROMEDIO
ORGANIZACION
TM % TM % TM % %
CEPROVASC 28 33.73 34 11.07 50 13.77

19.53
PROPALTO 55 66.27 273 88.93 313 86.23 80.47
TOTAL 83 100.00 307 100.00 363 100.00 100.00
La Asociación de productores orgánicos Chimú se encuentra gestionando recursos financieros

para la producción de palta Hass con certificación orgánica y GLOBAL GAP, cuya proyección de
la oferta a la empresa agroexportadora es la siguiente:
AÑO Asociación de productores orgánicos Chimú (ton)
1 0
2 58.66
3 117.37
4 296.45
5 533.61
6 533.61
7 533.61
8 533.61
30
9 533.61
10 533.61
Fuente: Elaboración propia
Demand Para proyectar la demanda potencial del mercado internacional, se determinó la siguiente
a ecuación lineal en base a las ventas realizadas por la empresa FAIRTRASA PERU SA:
Ecuación lineal: y=140x – 29 R2: 0.89
En el siguiente cuadro, se hace notar que la oferta de las Asociaciones Chimú, Propalto y
CECOVASC, no cubrirían la demanda internacional.
Proyección de la oferta de organizaciones de la Región La Libertad

Demanda Asociación de Productores Demanda
Año Propalto Ceprovasc
Potencial Orgánicos Chimu Insatisfecha
2015 531 254.1 108.9 58.66 109.3392
2016 671 254.1 108.9 117.37 190.63
2017 811 254.1 108.9 296.45 151.55
2018 951 254.1 108.9 533.61 54.39
2019 1091 254.1 108.9 533.61 194.39
2020 1231 254.1 108.9 533.61 334.39
2021 1371 254.1 108.9 533.61 474.39
Elaboración propia.
5.1.3. Precios
Tabla 13: Indicadores
Precios De acuerdo a las exportaciones realizadas por FAIRTRASA PERU SA. Los precios consignados a
las organizaciones fueron los siguientes: (Sólo fruta)
PROPALTO CECOVASC
Año
C1 Hass C2 Hass Fuerte C1Hass C2 Hass Fuerte
2011 4.00 - 2.00 4.00 - 2.00
2012 4.20 - 2.14 4.20 - 2.14
2013 4.30 0.9 2.20 4.30 0.9 2.20

31
5.1.4. Comercialización
Antes de la implementación del PNT, el canal de la comercialización del MAD, es del productor individual al
comprador intermediario de las empresas agrícolas avícolas de Trujillo.
La sumatoria de la venta en forma individual de los socios, durante los 3 años fue un promedio de 338.8
ton/año. La comercialización del MAD, se realiza en forma libre, sin la firma de un contrato, a precios que
fluctúan entre 0.80 a 1.00 nuevos soles.
Los socios de la organización comercializaron el MAD a los siguientes compradores:
Tabla 14: Mercado de la Organización (antes del PNT)
Destino de las
ventas (Lugar, Cantidad anual (Kg.)/ Monto
Producto/ Cliente / Contrato/ Descripción del proceso
distancia de la anual (S/.)
Presentación mercado Plazo de comercialización
sede de Precio Unitario
Producción)
Maíz amarillo duro: Joselito Sumaran Sin contrato Ciudad de Trujillo AÑO 2010 El canal de
Sacos de 50, 60 a 70 Cabrera 63 Km. CANTIDAD: 118.8 Ton. comercialización es:
Kg. MONTO ANUAL: S/. 102,168.00 Productor individual -
PRECIO: S/. 0.86/Kg. Intermediario local -
Empresas Avícolas.
AÑO 2011
CANTIDAD: 138 Ton.
MONTO ANUAL: S/. 110,400.00
PRECIO: S/. 0.80/Kg.
AÑO 2012
CANTIDAD: 120 Tn
PRECIO: S/. 0.9/Kg.
Maíz amarillo duro: Marcos Haro Sin contrato Ciudad de Trujillo AÑO 2010 El canal de
Sacos de 50, 60 a 70 Reyna 63 Km. CANTIDAD: 120 Ton. comercialización es:
Kg. MONTO ANUAL: S/. 103,200.00 Productor individual -
PRECIO: S/. 0.86 Intermediario local -
Empresas Avícolas.
AÑO 2011
CANTIDAD: 200.8 Ton.
PRECIO: S/. 0.86
AÑO 2012
CANTIDAD: 218.8 Tn
/año. PRECIO: S/. 0.88/Tn.
5.1.5. Clientes Identificados, en el Marco del PNT

Para la reconversión del cultivo fue identificado la empresa exportadora de frutas y hortalizas orgánicas,
FAIRTRASA PERU S.A. perteneciente al Grupo Fairtrasa Internacional, grupo que cuenta con sus propias
oficinas de exportación en: México, Chile, Argentina, Perú (Trujillo) y Turquía y sus propias oficinas de
importancia en Estados Unidos, Inglaterra y Holanda.
32
5.1.6. Competidores
Las organizaciones similares a AGROFOR/ VIRU, que constituyen la competencia y que están en el ámbito
delimitado por el mercado de la organización, produciendo y/o van a iniciar la producción de Palta Hass
orgánica y Global GAP son pocas y se presentan en la siguiente tabla:
Tabla 15: Competidores Actuales de la OPA

Dato Asociación de Competidor A: Competidor B:
productores orgánicos PROPALTO CEPROVASC
Chimú
Lugar de producción: Valdivia/Trujillo Chao/Virú Laredo/Trujillo

Distrito, Provincia
Producto y Palta Hass con Palta Hass con Palta Hass con
presentación: certificación orgánica y certificación certificación orgánica y
GLOBAL GAP orgánica y GLOBAL GAP
GLOBAL GAP
Calidad del producto - Buena Buena
Mercado de destino o Fairtrasa Peru SA Fairtrasa Perú SA Fairtrasa Perú SA
principales clientes:
Estrategia de En chacra En acopio En acopio
distribución:
Participación de 0 80.47 19.53
mercado (%)
Imagen de la Nueva Conocida Conocida
entidad/organización
Fortalezas: Decisión de los Tienen años de Organización
productores experiencia consolidada
Debilidades: Nueva Carecen de Carecen de asistencia
asistencia técnica técnica permanente
permanente
Trabajan con contratos Si Si Si
Acceso al No Crédito Crédito
financiamiento (señale
la fuente)
33
5.2. Regulación y Normatividad

5.2.1. Licencias y Permisos
La licencia y permisos para el funcionamiento de un centro de acopio, serán tramitados en la Municipalidad
de la jurisdicción correspondiente. Así mismo, es necesario contar con el permiso de Defensa Civil, previa
inspección del local, otorgan el certificado, cuya vigencia es por dos años.
5.2.2. Normas para la Producción
En el proceso de producción de la Palta Hass orgánica se usarán las normas orgánicas y Global GAP que exige
la Unión Europea y Estados Unidos para las Buenas Prácticas Agrarias.
5.2.3. Aspectos Tributarios y Laborales
La organización está obligada a pagar el IGV, el 18% por las compras de insumos que se haga mediante el
R.U.C. autorizado por la SUNAT. Así mismo, el Impuesto a la Renta, 2% mensualmente.
Respecto, a la situación laboral,los contratos del Coordinador del Proyecto y Contador, se realizarán a tiempo
parcial, considerando la legislación pertinente.
5.2.4. Aspectos Ambientales
Con el uso de la Tecnología Orgánica y Global GAP no se contamina el medio ambiente ni se afecta a la
biodiversidad porque se evita todo uso de plaguicidas y fertilizantes químicos, de esta forma se preserva el
equilibrio ambiental, siguiendo una tendencia hacia las prácticas de técnicas agroecológicas, por un adecuado
control de los residuos químicos.
Así mismo, los temas de capacitación contribuyen para que los pequeños productores tomen una decisión
consciente de la importancia de hacer uso de los conocimientos ecológicos para no contaminar los terrenos
de cultivo y el entorno en beneficio de la salud de la sociedad y la conservación de la biodiversidad y el
beneficio económico dentro del marco del desarrollo rural sostenible.
34
6. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
6.1. Objetivos del PNT:
Comercializar palta Hass con certificación orgánica y GLOBAL GAP.
6.2. Objetivos Específicos y Estrategias
Tabla 16: Objetivos y Estrategias Específicos del PNT
Área Objetivo Especifico Estrategia
Producción agrícola Reconvertir 30.25 hectáreas  Adquisición, aplicación e
para producción de palta Hass implementación tecnológica:
con certificación orgánica y -Adquisición de los plantones de palta
Global GAP. hass certificada
- Instalación del sistema de riego
tecnificado y riego por gravedad
- Preparación del terreno para
trasplante
-Trasplante
-Poda
-Fertilización
-Control de plagas
-Floración
- Cosecha
 Contratar un Coordinador de proyecto:
Ing. Agrónomo con experiencia en el
cultivo de palta. De esta manera se
asegurará la correcta aplicación del
paquete tecnológico.
Gestión comercial Fortalecer la capacidad  Contratar un Contador

comercial de palta Hass con  Implementar un plan de certificación
certificación orgánica y GLOBALGAP, cuyos costos serán
GLOBALGAP. asumidos por la Empresa FAIRTRASA
Perú SA.
 Implementar un plan de certificación
orgánica cuyos, costos serán
asumidos por la Empresa FAIRTRASA
Perú SA.
 Establecer contratos de venta por el
lapso de 5 años con la empresa
FAIRTRASA PERU SA.
35
Finanzas Obtener financiamiento para la  Gestionar los incentivos del

implementación del negocio. Programa Agroideas.
 Gestión de créditos por parte de
una entidad bancaria o
financiera.
6.3. Estrategia de Mercadotecnia

La Organización para el posicionamiento del producto enfatizará en la identificación de la necesidad del
cliente. Para lo cual concentrará todos sus esfuerzos en la producción y contabilidad.
En el área de producción, aplicara las tecnologías que permitan incrementar la producción, productividad y
disminución de costos, que permitan la obtención de mayores ganancias por unidad de producto. De la misma
manera, garantizará la calidad del producto, frecuencia de entrega en forma oportuna.
De acuerdo a la información del mercado, la Organización aplicará la “táctica comercial de las 6 P”:
Producto:
Palta Hass con certificación orgánica y GOLBALGAP, seleccionada por calidad: para exportación C1 y C2; y C3
para mercado local.
Precio
De acuerdo a las expectativas del cliente como el deseo de la Organización de obtener utilidades. Para lo cual
se firmará un contrato de compra y venta por el lapso de 5 años con la empresa FAIRTRASA PERU SA.
Promoción
Será a través de la venta de la organización en forma directa a la empresa agroexportadora.
Punto de venta
En el centro de acopio de la empresa FAIRTRASA PERU SA.
Proveedores
Se tendrá una base de datos de proveedores que oferten insumos orgánicos, maquinaria, equipos y servicios
financieros y no financieros de calidad y precio competitivo, con estabilidad, buena reputación, servicios de
apoyo técnico, entrega oportuna, facilidades de pago e información actualizada.
Poder de las alianzas

Se establecerá alianzas de coordinación y colaboración con organizaciones de productores, empresas,
instituciones públicas y privadas que se encuentren involucradas en el desarrollo de la cadena productiva de
palta hass orgánicas, con el propósito de obtener información tecnológica, de mercado actualizada; servicios
de asistencia financiera, influencias políticas de los diferentes niveles de gobierno y ventas conjuntas.
36
6.4. Metas del PNT

Cabe señalar que las metas se proyectaron al Año 6, por que se mantienen constantes hasta el Año 10.
Tabla 17: Metas del PNT
Metas Al Final
Nivel actual
Objetivo Especifico Indicadores Año Año Año Año Año Año del año
(Base) Año 1
2 3 4 5 6 7 PNT 10
Reconvertir 21 hectáreas
de maíz amarillo duro por la N° de has. 0 30.25 30.25
producción de palta hass.
Incrementar la
Ton./ha 0 0 2 4 6 10 15 18 18
productividad de palta
Incrementar la produccion
% 0 0 96 97 98 98 98 98 98
de palta hass exportable
Incremento en el
% 0 0 45 48 50 50 50 50 50
Rendimiento de Paltas C1
Incremento en el
% 0 0 38 39 40 40 40 40 40
Incremento en el
% 0 0 18 13 10 10 10 10 10
N° de has con
certificación
0 0 0 21 21 21 21 21 21
Fortalecer la capacidad orgánica y
comercial de palta Hass con global gap (*)
certificación orgánica y
GLOBALGAP.
N° de
profesionales 0 2 2 2 2 2 2 21 2
contratados
(*) Se encuentra supeditada a la Empresa FAIRTRASA Perú S.A.
37
6.5. Programación de Actividades
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

Objetivo estratégico/Estrategia/Actividad M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M M
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1. Fortalecer comercial la capacidad comercial y
productiva
1.1 Contratar un coordinador
1.1.1 Firma de contrato x
1.2 Contratar un contador
1.2.1 Firma de contrato x
1.3 Implementar un plan de certificación orgánica
(responsable FAIRTRASA)
1.3.1contacto con la certificadora x
1.3.2 Inspección x x x
1.3.3 Evaluación del reporte de inspección x x x
1.3.4 Certificación x
1.4 Implementar un plan de certificación GLOBALGAP
(responsable FAIRTRASA)
1.4.3 Inspección global x x
1.4.2 Seguimiento x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
1.4.4 Certificación x x
1.5 Establecer contratos de compra de palta hass con
certificación orgánica y global gap x
1.5.2 Firma de contratos x
2. Obtener financiamiento para implementación del
negocio.
2.1 Gestionar los incentivos de Agroideas
2.1.2 Aprobación del plan de negocio y Firma del convenio x
2.2 Gestión de créditos

2.2.1 Aprobación del crédito x
3. Reconvertir 30.25 hectáreas para producción de palta
Hass con certificación orgánica y GLOBALGAP
3.1 Adquisición, aplicación e implementación tecnológica
3.1.1 Contacto con empresas proveedoras x x
38

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
3.1.2 Compra de bienes e insumos
3.1.2.1 Adquisición de moto fumigadora x
3.1.2.2 Adquisición de pulverizadores x
3.1.2.3 Adquisición de equipo de protección individual x x
3.1.2.4 Adquisición de tijeras de poda y cosecha x x

3.1.2.5 Adquisición de ordenador x
3.1.2.6 Adquisición e instalación de Mini Estación
x
Meteorológica
3.1.3 Adquirir los plantones
3.1.3.1 Contrato con empresa proveedora x
3.1.3.2 Traslado a campo x
3.1.4 Adquisición de fertilizantes x x x
3.1.5 Adquisición de tutores x
3.1.6 Adquisición de semillas de maíz x x x x
3.1.7 Adquisición de insumos de control sanitario x x x
3.1.8 Instalación del sistema de riego tecnificado
3.1.8.1 Contrato con empresa x
3.1.8.2 Instalación de sistema de riego tecnificado x
3.2.3 Verificación de la instalación x
3.1.5 Instalación del sistema de riego por gravedad
3.1.5.1 Limpieza de acequia x

3.1.5.2 Levantamiento de regaderas x
3.1.5.3 Excavación en espinazo x
3.1.6 Preparación del terreno para trasplante
3.1.6.1 Limpieza, arado y surcado x
3.3.6.2 Marcado x
3.3.6.3 Excavación de hoyos x
39

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
3.3.6.4 Incorporación de materia orgánica x
3.3.6.5 Riego x
3.3.6.6 re excavación de hoyos x
3.3.6.7 aplicación de fertilizante x x x
3.1.7 trasplante
3.1.7.1 Trasplante, tutorado y tapado x
3.1.7.2 riego x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
3.1.7.3 formación de anillo x
3.1.7.4 desmalezado x x x x x x
3.1.7.5 formación de otro anillo x x x
3.1.7.6 fertilización x x
3.1.7.7 toma de muestras de suelo y hojas x x
3.1.7.8 control fitosanitario x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
3.1.8 Poda x x x x
3.1.9 Cosecha
3.1.9.1 Contrato de cosecha con PROPALTO x
3.1.9.2 Cosecha x x x
40
7. PROPUESTA DE ADOPCIÓN DE TECNOLOGÍA

7.1. Descripción de la Solución Tecnológica e implementos
7.2. Procesos y Productos con el PNT
Tabla 18-A: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución Motofumigadora estacionaria

Tecnológica
Justificación de la solución La Motofumigadora estacionaria será utilizada para asegurar una
Tecnológica distribución totalmente uniforme del líquido aplicado a un máximo
aprovechamiento del mismo. La uniformidad de la aplicación se
consigue gracias a la presión constante y regulable de la bomba.
Por su generosa presión, estas bombas pueden aplicar productos

agrícolas bien pulverizados hasta unos 200 metros de distancia del
sitio de instalación, gracias al óptimo tamaño de la gota que
permite la cobertura y la mejor penetración. Se suministra con
un rollo de manguera de alta presión de 100 metros de largo y una
lanza de aplicación de perfil regulable
Será utilizado a partir del mes 4 del año 2, por el equipo de

productores capacitados en la utilización del equipo para
fertilización y fumigación.
Referencias de su viabilidad o Camposol, Sociedad Agrícola Virú, Green Perú, etc.
validación.
Tabla 18-B: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución Mochila Pulverizadora

Tecnológica
Justificación de la solución El uso de las mochilas fumigadoras permitirá la mayor dispersión y
Tecnológica eficiencia del uso de productos para los tratamientos fitosanitarios de
cada plantación, principalmente para el control de arañita roja,
mosca blanca, queresas y otras.
Se conformarán un abrigada fitosanitaria para el uso y
mantenimiento de las mochilas.
Será utilizado a partir del mes 10 del año 1, por el equipo de
productores capacitados en la utilización del equipo para fertilización
y fumigación.
Referencias de su viabilidad o Todas las empresas ubicadas en el ámbito del Proyecto
validación. CHAVIMOCHIC las usan.
41
Tabla 18-C: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución Sistema de riego por goteo

Tecnológica
Justificación de la El sistema de riego por goteo será utilizado en zonas que disponen agua
solución Tecnológica en menor cantidad para cultivos (pozos). EL cual permitirá el uso óptimo y
evitará pérdidas innecesarias. Las mayores ventajas son: se mantiene una
humedad constante en el suelo, sin encharcamiento, se puede usar aguas
ligeramente salinas, en razón que la alta humedad mantiene a las sales
diluidas. Posibilita regar cualquier tipo de suelo: accidentado, desnivelado
o pobre. Disminuye las malezas y aumenta la producción. También
permite fertilizar a través del sistema que permite optimizar el uso de
fertilizantes, baja los costos de control de malezas.
La instalación demorará 1 semana por ha. y será el mes 6 del año 1 y estará
a cargo de la Empresa proveedora y el mantenimiento durante todos los
años estará a cargo del productor.
Referencias de su Camposol SA, Alpamayo, Sociedad Agrícola Virú SA y Hass Perú SA
viabilidad o validación.
Tabla 18-D: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución Equipo de protección individual

Tecnológica
Justificación de la El equipo de protección está conformado por: gorro árabe, chaleco,
solución Tecnológica guantes, visera facial, mascarilla con carbón activado, delantal, pantalón
con protección y botas que será utilizado en la operación del control de
plagas y enfermedades y sanitización.
El equipo protegerá de los riesgos y accidentes de posibles intoxicaciones
y además se promoverá una buena salud ocupacional en el seno la
organización de productores agrarios.
Los pesticidas pueden representar peligros para los seres humanos. El
riesgo depende de la toxicidad del producto y la duración de la exposición.
Todos los manipuladores de pesticidas (aplicadores,
mezcladores/cargadores, abanderados y personas de entrada temprana a
lugar aplicado) tienen la obligación legal de seguir todas las instrucciones
del EPP que aparecen en la etiqueta del producto. Una etiqueta del
pesticida indica el mínimo EPP que una persona debe usar en el
desempeño de las actividades de manipulación o para aquellas actividades
que requieran una entrada temprana al lugar aplicado. Entrada temprana
se refiere cuando un trabajador tiene que ingresar a un lugar aplicado
antes del período establecido por la etiqueta del pesticida.
La utilización será a partir del mes 9 del año 1, a cargo de cada productor.
Referencias de su PROPALTA y CEPROVASC.
42
Tabla 18-E: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución Tijeras de podar y cosecha

Tecnológica
Justificación de la La palta no es una especie caducifolia, o sea que no pierde sus hojas
solución Tecnológica durante cierta parte del año. Por tanto, el árbol debe ser podado para
evitar el desequilibrio entre el follaje y el nivel de fructificación por la
relación de frutos que la planta alimentará.
Durante los primeros dos años, se realizará de dos podas al año para darle
formación al futuro árbol y estimular el ancho de la copa. Esta poda
incluye las ramas secas y las flores prematuras que sólo conducen al
enanismo del árbol.
Para incrementar la productividad del cultivo de la palta, se utilizará
técnicas adecuadas y la utilización de las tijeras especiales para podar y
entrenamiento de los productores.
Para las podas se utilizarán tijeras de una mano y de dos manos. Y para la
cosecha tijeras de altura.
Las tijeras para podar se adquirirán en el mes 10 del año 1, y las tijeras de
cosecha en el mes 6 del año 2.
Referencias de su PROPALTO y CEPROVASC
Tabla 18-F: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución Plantón de palta variedad Hass

Tecnológica
Justificación de la De acuerdo a la demanda del mercado, existe una demanda por paltas de
solución Tecnológica la variedad Hass, cuyas virtudes destacan la cáscara dura, prolongada
estación de cosecha, amplio periodo de madurez y facilidad para el
transporte a largas distancias.
En tal sentido, se requieren palta de la variedad Hass injertada en un

patrón preferencial como es el zutano, que presenta mayor resistencia al
frío (-3.3 °C), tiene un sistema radicular vigoroso.
Para la adquisición de los plantones se contratarà los servicios de un vivero

en el mes 2 del año 1, el trasplante se realizará el mes 7 del año 1. Lo cual
estará a cargo de la empresa proveedora y los productores.
Referencias de su Las empresas agroexportadoras: Camposol SA, Alpamayo, Sociedad
viabilidad o validación. Agrícola Virú SA y Hass Perú S. A, utilizan plantones de palta Hass con
patrón zutano. PROPALTA y CEPROVASC.
43
Tabla 18-G: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución Tutores

Tecnológica
Justificación de la Los tutores son de eucalipto de 1.5” x 2 m. permitirán crecer a los arboles
solución Tecnológica de palta en forma erguida para soportar el peso del follaje y los frutos. Los
tutores son suficientemente firmes para sujetar a las plantas, de tamaño
adecuado y material no muy pesado.
El mejor momento para poner el tutor es en el trasplante. Lo fijamos junto

a la planta, se cubre y afirma con tierra, para que la vara quede firme, y
atamos con el material adecuado para evitar el corte la planta por efecto
del bamboleo por el aire.
Se adquirirán el mes 6 del año 1 y estará a cargo de los productores.

Referencias de su Sociedad Agrícola Virú S.A. y Camposol S.A.
Tabla 18-H: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución Semillas de maíz

Tecnológica
Justificación de la Será sembrada para proteger a la planta del viento y también para la
solución Tecnológica formación mulch.
Si algún agricultor instala maíz dentro de la plantación, tendrá que hacerlo

cumpliendo estrictamente con las normas de la agricultura orgánica, y con
opinión profesional.
Serán adquiridas en el mes 6 y mes 11 del año 1, luego en el mes 5 y mes

10 del año 2 y estará a cargo de los productores
Referencias de su Camposol.
44
Tabla 18-I: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución Fertilizantes orgánicos
Tecnológica
Justificación de la solución Los fertilizantes orgánicos deben ser totalmente biodisponible y cumplan
Tecnológica las exigencias para cumplir la certificación orgánica. Cuya presentación
puede ser en forma granulado o liquida. La utilización de los mismo,
permitirán mejorar las condiciones del terreno y la expresión productiva
de las plantas. Estimulando un rápido crecimiento desde la siembra hasta
la fructificación.
Las aplicaciones serán realizadas por los productores bajo la dirección

técnica del Coordinador del Proyecto. La fertilización se realizará en el mes
6 del año 1, mes 2 del año 2, mes 3 del año 3.

Tabla 18-J: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución Microelementos
Tecnológica
Justificación de la Los microelementos (Cu, Zn, Mn., etc.) son insumos naturales que actúa
solución Tecnológica directamente en los mecanismos más efectivos del suelo para lograr los
procesos de solubilización. Gracias al contenido de materia orgánica,
rápidamente disponible, mejora la estructura del terreno facilitando un
mayor grado de exploración y actividad radicular.
Se utilizará a partir del mes 3 del año 3.

45
Tabla 18-K: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución Sulfato de Potasio
Tecnológica
Justificación de la Es un fertilizante potásico sólido, que contiene 50% de Potasio y 18% de
solución Tecnológica Azufre, también se le conoce como Sulfato de Potasa, una vez aplicado
en suelo húmedo, se disocia en ion Potasio y en ion Sulfato, siendo
absorbidos directamente, el ion Potasio también puede quedar en forma
intercambiable (forma asimilable); tanto el ion Potasio como el ion
Sulfato pueden perderse por lavado en suelos arenosos.
Se usará a partir del mes 6 del año 1.
Referencias de su Empresas Hass Perú, Sociedad Agrícola Virú y tantas otras que cultivan
viabilidad o validación. palta.
Tabla 18-L: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución AcidoHúmico
Tecnológica
Justificación de la Los ácidos húmicos son fertilizantes múltiples clasificado en lista OMRI
solución Tecnológica para uso orgánico sustentable, con notables propiedades de mejorador y
restaurador de suelos agrícolas. Contiene ácidos húmicos y fúlvicos,
enzimas, aminoácidos, carbono, polifenoles, polisacáridos y más de72
minerales mayores y microelementos. También una diversidad completa
de bacterias benéficas: heterótrofas, anaeróbicas, levaduras y moho,
pseudomonas, actinomicetos y bacterias que fijan nitrógeno, todas
esenciales para la restauración del suelo y su fertilidad.
También promueven la ventilación del suelo, disminuye las sales y

cloruros, amortigua el pH, reduce la pérdida de nutrientes mediante el
aumento de la Capacidad de Intercambio Catiónico (CIC), ayuda en la
germinación, en la raíz y en el crecimiento, provee y restaura el equilibrio
de los microorganismos benéficos, cambia la estructura del suelo ya que
rompe los suelos compactados y une los suelos arenosos, reduce las
pérdidas por lixiviación de los fertilizantes, incrementa la relación
Carbono-Nitrógeno, estimula el crecimiento vegetal y transforma suelos
infértiles en suelos aptos para la Agricultura intensiva. Aumenta la
eficiencia de los fertilizantes de base al incrementar la retención de éstos
en el bulbo radicular, dejándolos disponibles para la planta, ahorrando así
de un 25% a un 50%. Aumenta la calidad de la fruta, el calibre y el
rendimiento por Ha.
Las aplicaciones serán en el mes 6 del año 1, mes 2 del año 2, mes 3 del
año 3. , las cuales realizarán los productores por indicación técnica del
Coordinador de Proyecto.
Referencias de su Empresas Hass Perú, Sociedad Agrícola Virú y tantas otras que cultivan
viabilidad o validación. palta.
46
Tabla 18-M: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución Materia orgánica (abono de gallina ponedora)

Tecnológica
Justificación de la De acuerdo al análisis de las muestras de suelo, los terrenos donde se
solución Tecnológica instalarán los arboles de palto, tienen en promedio del 1.1% de materia
orgánica (ver PUNTO 7.4), lo cual significa que son pobres.
Para mejorar el contenido de materia orgánica se utilizara humus de
lombriz, cuyas ventajas y beneficios son los siguientes:
Presenta ácidos húmicos y fúlvicos que mejoran las condiciones del suelo,
retienen la humedad y puede con facilidad unirse al nivel básico del suelo.
Introduce grandes cantidades de microorganismos benéficos al sustrato,
que corresponden a los principales grupos fisiológicos del suelo. Esto
beneficia a la manzana ya que los microorganismos ayudan al
metabolismo de la planta.
Favorece la acción antiparasitaria y protege a las plantas de plagas.
Desintoxica los suelos contaminados con productos químicos. Presenta
hormonas que aceleran la germinación de las semillas, elimina el impacto
del trasplante y estimular el crecimiento de la planta, y acorta los tiempos
de producción y cosecha.
Los abonos de corral o granja, como es el caso de las gallinas ponedoras,
se aconseja técnicamente instalar en los terrenos tres meses antes de la
instalación de los cultivos agrícolas, para que de esa forma se
descomponga la materia orgánica mediante riegos.
Las aplicaciones serán en el mes 6 del año 1, mes 2 del año 2, mes 3 del
año 3. , las cuales realizarán los productores por indicación técnica del
Coordinador de Proyecto.
Referencias de su CHAVIMOCHIC
47
Tabla 18-N: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la solución Detergente agrícola
Tecnológica
Justificación Los detergentes son compuestos con un extremo hidrocarbonado liófilo
de la (hidrófobo), afín a las grasas, y otro hidrófilo, afín con el agua, lo que
Solución Tecnológica. permite la formación de micelas que solubilizan grasas en medio. El grupo
hidrófilo, derivado del ácido sulfúrico, permite mantener la solubilidad aún
en aguas duras. Las micelas que forman estos compuestos aumentan la
capacidad del agua de mojar partículas extrañas.
La acción plaguicida de los detergentes se debería a su propiedad de

disolver grasas y eliminar las capas cerosas de la cutícula de insectos y
plantas, además de romper las membranas celulares, lo que causa
deshidratación y muerte de los individuos, y a veces lesiones en plantas
tratadas.
Los detergentes también se caracterizan por reducir la tensión superficial,

lo que permite que el agua penetre a los espiráculos y ahogue a los
insectos. También tienen la capacidad de desprender individuos desde el
follaje cuando se aplican con altos volúmenes de agua.
Se aplica el lavado a las plantas frutales para prevenir plagas y

enfermedades. Y, la realizarán los mismos productores a partir del mes 9
del año 1.
Referencias de Viabilidad PROPALTO.
o Validación
48
Tabla 18-Ñ: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la solución Sulfo calcio
Tecnológica
Justificación El caldo sulfocalcico, es un fungicida acaricida preventivo de uso
de la permisible en agricultura orgánica, elaborado a base de azufre y cal. Por
Solución Tecnológica. tanto, es un producto muy útil en la prevención y control de enfermedades
causadas por hongos como mildiu, cenicilla y botritis; además por su
contenido de azufre se aplica contra los ácaros y trips.
Técnicamente se aplica en el control fitosanitario que programa el Técnico
de campo ò Coordinador de Proyecto.
Los productores serán capacitados para que realicen una buena aplicación
del producto en prevención de las plagas y enfermedades. Y, la realizarán
los mismos productores a partir del mes 9 del año 1.
Referencias de Viabilidad PROPALTO y CEPROVASC
o Validación
Tabla 18-O: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la solución Aceite agrícola
Tecnológica
Justificación El aceite es un coadyuvante de uso agrícola para ser utilizado en mezclas
de la con herbicidas. Este aceite es un concentrado emulsionable, que
Solución Tecnológica. disminuye la evaporación de las gotas pulverizadas, reduciendo pérdidas y
ayudando al herbicida a depositarse sobre las plantas. De esta forma se
dispone de más tiempo para la absorción de la fase líquida, facilitando la
penetración del herbicida a través de las superficies tratadas.
Consecuentemente aumenta la eficacia del tratamiento.
Y, la aplicación realizarán los mismos productores a partir del mes 9 del
año 1.
Referencias de Viabilidad PROPALTO Y CEPROVASC.
o Validación
49
Tabla 18-P: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la Solución TRICHODERMA

Tecnológica
Justificación de la Para reducir o eliminar el uso de plaguicidas y de minimizar el impacto
solución Tecnológica al medio ambiente. Se usará Trichoderma probablemente sea el más
beneficioso, más versátil y polifacético que abunda en los suelos; así como
tiene un gran valor reservorio de posibilidades de control biológico.
Los hongos antagonistas resultan importantes para el control biológico de
los Fito patógenos. En este sentido, las especies del género Trichoderma
destacan entre las más utilizadas para el biocontrol de patógenos fúngicos
del suelo. Estas especies presentan diferentes modos o mecanismos de
acción que le permiten el control de los Fito patógenos. Entre estos
mecanismos se encuentran: competencia por el sustrato, mico y
parasitismo, antibiosis, desactivación de enzimas del patógeno, resistencia
inducida, entre otros.
Estas operaciones serán realizadas por los productores bajo supervisión
del técnico de campo.
Y, la aplicación realizarán los mismos productores a partir del mes 9 del
año 1.
Referencias de su PROPALTO Y CEPROVASC.
Tabla 18-Q: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la solución Pastas cúpricas
Tecnológica
Justificación Las pastas cúpricas, son pastas cicatrizantes formuladas para aplicarse
de la sobre las heridas vegetales y cortes expuestas al ambiente, luego de las
Solución Tecnológica. podas e injertos, en árboles frutales, impidiendo el ingreso de hongos y
bacterias causantes de pudriciones y chancros.
Las ventajas que ofrecen estas pastas son: Fortalecimiento de la
cicatrización de las heridas ocasionadas por las podas; evitan la aparición
de grietas y pudriciones; facilitan la formación de callos; gran resistencia
al lavado por lluvias y rocíos, formando una película impermeable
protegiendo el ingreso de hongos y bacterias.
La aplicación la realizarán los mismos productores en el mes 10 del año 1,
y en el mes 6 del año 3.
o Validación
50
Tabla 18-R: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la solución Barbasco en polvo
Tecnológica
Justificación El basbasco contiene un flavonoide utilizado como un insecticida de

de la contacto e ingestión, y repelente. Su modo de acción implica una
Solución Tecnológica. inhibición del transporte de electrones a nivel de mitocondrias
bloqueando la fosforilación del ADP a ATP. Por esto se dice que actúa
inhibiendo el metabolismo del insecto. Los síntomas que presentan los
insectos intoxicados con rotenona son: disminución del consumo de
oxígeno, depresión en la respiración y ataxia que provocan convulsiones y
conducen finalmente a la parálisis y muerte del insecto por paro
respiratorio (Silva, 2002)
La aplicación realizarán los mismos productores a partir del mes 9 del año
1.
o Validación
Tabla 18-S: Definición de la solución tecnológica

Item Detalle
Nombre de la solución Azufre
Tecnológica
Justificación El Azufre como elemento participa en diversos procesos fisiológicos y su
de la deficiencia altera el crecimiento de la planta. Los síntomas de deficiencia
Solución Tecnológica. aparecen en las hojas más viejas y son similares a los de una deficiencia de
fósforo, diferenciándose porque en el caso del azufre los síntomas
aparecen en los bordes de las hojas, mientras que en el caso del fósforo
aparecen en la punta de las hojas.
Por tanto, las aplicaciones de azufre que se harán al palto son como
macronutriente en la fertilización del palto y como insecticida para
prevenir el ataque de plagas como keresa, arañita roja y otras, en forma
de sulfo calcico.
La aplicación realizarán los mismos productores a partir del mes 9 del año
1.
o Validación
51
7.2.1. Descripción de Procesos con el PNT

Tabla 19: Descripción de los procesos una vez implementados el PNT
Proceso/ ¿Proceso mejorado?(Sí/ No)
Detalle técnico
Actividad Comentar la mejora
Adquisición de Se adquirirá plantones de paltas de variedad Si, la adquisición de plantones será de
plantones Hass. viveros que demuestren certificaciones de
la calidad sanitaria de palta Hass. Y de los
patrones (patrones zutano y/o antillano:
Topatopa, mejicano).
La garantía de las certificaciones de los

plantones de palta Hass permitirá lograr
los rendimientos esperados y disminuir el
riesgo de ingreso de enfermedades como:
Dothiorella, Phytophora y el virus
SunBlotch, así como malformaciones en la
raíz conocida como “cola de chancho”.
Las paltas de variedad fuerte servirán para

la polinización de la palta has.
Los plantones serán entregados en los

terrenos de los productores.
Preparación de Tal como se describe en el diagrama de flujo. Sí, con la preparación del terreno se busca
terreno la preparación de terreno, tanto para terrenos mejorar sus condiciones de
con riego por gravedad y riego tecnificado permeabilidad, mejorando la aireación de
considera los siguientes aspectos generales: los terrenos y el crecimiento de las raíces.
- Limpieza del terreno
- Remojo del terreno De acuerdo al análisis suelo el contenido
- Arado y gradeo de los terrenos. de materia es baja.
- Surcado
- Marcado Con la incorporación de materia orgánica
- Incorporación de materia orgánica se mejora la estructura del suelo,
- Nivelación y formación de surcos de riego. desarrollo de las raíces, la retención de
- Excavarán de hoyos de 50 x 50 cm. cada 4 agua (reduciendo las perdidas por
m. en los cuales se deposita la cantidad de lixiviación), incremento de la población de
20 Kg. de estiércol en cada hoyo y luego se los microorganismos benéficos del suelo.
tapan. Se riegan semanalmente cada hoyo Por consiguiente, el aumentando la
por 2 meses. disponibilidad de los nutrientes para la
- Re excavación de nuevos hoyos de 40 X 40 planta.
cm. cada 4 m. para realizar los trasplantes.
Y la única diferencia para terrenos con riego

tecnificado, es que antes de la marcación, se
realiza el levantamiento topográfico, diseño y
la Instalación del sistema de riego tecnificado.
En caso de riego por gravedad, después del
surcado, se realiza la limpieza de las acequias,
levantamiento de regaderas, marcado y
excavación de canales en espinazo.
52

Detalle técnico
Trasplante La instalación de las plantas, considera el Si, el trasplante se realizaría con la
diseño de marco real para 525 plantas/ha. y supervisión del Asesor Técnico de la
con un distanciamiento de 5 x 4. Empresa proveedora de plantones y del
Coordinador del Proyecto. Este último,
Para el trasplante, se prepararán hoyos de elaborará un programa de entrega de
acuerdo al diseño de marco real. plantones, tutores, materia orgánica y
fertilizantes. Así como, la contratación de
Inicialmente los plantones serán separados de mano de obra capacitada para el
las bolsas desde su parte basal y luego son trasplante.
depositados en la parte central de los hoyos,
junto con los tutores de caña. Prosiguiendo Por otra parte, es importante señalar que
enseguida a tapar los espacios con la tierra que la aplicación de Trichodermas permitirá
fue extraída y mezclada con Fertilizante prevenir el inicio de ataque de hongos
orgánicos como Fértil, Fertiphos y como Phytophthora.
Trichoderma.
La planta debe quedar 5 cm. por encima del

nivel del suelo ya que al realizar el primer riego
existe la posibilidad a que se hunda un poco y
alcance el nivel definitivo.
Durante los primeros meses de vida se debe

cuidar que la planta tenga un buen
prendimiento y bajo estrés post trasplante.
Para evitar el estrés post trasplante y asegurar

un buen desarrollo de la planta, se
programarán aplicaciones foliares de
aminoácidos.
Conducción, Para la conducción de crecimiento se utilizarán Sí, con la presencia del Coordinador del
riego y poda tutores y además se protegerá de los efectos proyecto se supervisara y asistirá
dañinos causados por los vientos. técnicamente a los productores en la
conducción de los plantones y poda.
El riego dependerá de la disponibilidad de
agua para riego. Por tanto, se instalarán 12.75 Respecto al riego, el Coordinador de
sistemas de riego por goteo y 17.50 con riego Proyecto hará uso del expediente técnico
por gravedad. para la instalación del sistema de riego por
goteo y la constancia que asegure la
En el primer año, los riegos serán ligeros y disponibilidad del agua para el cultivo que
frecuentes. fue presentado junto al Plan de negocio.
A partir del segundo año, el volumen de agua

requerido será de 1,500 m3/ha/año.
Respecto a las podas, en el primer año, se dará

forma al diseño de los árboles, de tal manera
que sus ramas estén iluminadas y puedan
soportar la carga frutal de las futuras
campañas.
53

Detalle técnico
Posteriormente se realizarán podas entre 3 y 4
brazos principales. Para la formación de la
copa se realizarán despuntes 2 veces al año.
Cuando la estructura de árbol haya alcanzado

los 3 metros se procederá a eliminar la guía
principal para evitar un crecimiento excesivo
que ocasione oscuridad entre los árboles.
Fertilización La fertilización es un proceso que se Sí. El contar con Coordinador de proyecto
desarrollará a lo largo de toda la vida del con experiencia en el cultivo de palta.
cultivo. Para lo cual se realizarán los respetivosEn base al plan de fertilización elaborado
análisis de laboratorio para la formulación de con los resultados del análisis de suelo que
un programa de fertilización. fueron entregados junto a al Plan de
negocio. El Coordinador del Proyecto
Para determinar las condiciones del tipo de reajustará en función de los signos de las
suelo antes de la instalación del cultivo de plantas y los análisis que se realicen
palta, se determinará el contenido de N-P-K, periódicamente.
Ph y conductibilidad eléctrica, mediante el
análisis de suelo en laboratorio. Los
resultados, permitirán determinar la cantidad
de fertilizantes que serán utilizados, en la fase
de instalación.
El programa de fertilización para las

plantaciones en producción, se enviarán
muestra de suelo y hojas para saber el estatus
nutricional de las plantas.
La aplicación de fertilizantes se realizarán en

dos épocas definidas de la siguiente manera:
Unidad 1 2
Otoño Primavera
N 50% 50%
P205 50% 50%
K20 50% 50%
El programa básico de fertilización considera

los siguientes elementos por año:
AÑO Unidades/ha
N P205 K20
1 87.5 65 100
2 100 56 100
3 143.5 70 213
4 193.5 97 413
5 193.5 97 413
6 193.5 97 413
7 193.5 97 413
54

Detalle técnico
8 193.5 97 413
9 193.5 97 413
10 193.5 97 413
Como parte del proceso de fertilización se

programarán aplicaciones vía drench de ácidos
húmicos, así como de aplicaciones foliares de
Microelementos y otras aplicaciones
puntuales, por ejemplo, en la etapa de
floración se realizarán aplicaciones de boro; y
en la etapa de brote, una aplicación de zinc.
El control sanitario está diseñado en Sí, la contratación del asesor técnico de
Control cumplimiento con las normas orgánicas USDA campo permitirá un control más preciso de
fitosanitario (NOP) y Comunidad Europea (GLOBALGAP). las plagas y enfermedades con el propósito
de cumplir con los requisitos exigidos para
Se elaborará una cartilla de evaluación para el lograr la certificación orgánica.
monitoreo de plagas; además se instalará
trampas pegantes para observar por donde se El Agroecosistema de palto basado en el
produce el ingreso de plagas que tienen control químico resulta inestable y
capacidad de vuelo y poder realizar susceptible al daño económico de plagas
desmanches por focos, en lugar de hacer por efecto de la capacidad genética de los
aplicaciones generalizadas. insectos a adquirir resistencia a los
plaguicidas, es por eso que se opta por el
Una de las actividades preventivas que se cultivo orgánico.
considera es el lavado periódico de las plantas,
reduciendo el ataque de arañita de la fumiga Los lavados, las trampas y el control
formada por la queresa y mosca blanca. biológico permitirán mantener a las plagas
en los umbrales mínimos de ataque,
Otra forma de combatir las plagas es a través además que representa una forma de
del uso de controladores biológicos. Se contribuir con el medio ambiente.
plantea el uso de trichodermas para el control
de phythoptora y la utilización de predadores La Motofumigadora estacionaria y las
para el control de arañita roja y mosca blanca. mochilas permitirán realizar aplicaciones
sanitarias y lavados con adecuados niveles
Se fomentará el incremento del control de presión y cantidades por hectárea, así
biológico a través de la siembra de maíz. mismo, permitirá un mejor cubrimiento de
Cultivo en donde proliferan insectos los árboles y una reducción en el tiempo
benéficos. de aplicación.
En cuanto al control etológico, se plantea el La siembra asociada de maíz, permitirá,

uso de trampas de color azul, amarillo y además de servir como mulch para
blanco, como atrayentes de mosca blanca y mantener la humedad del terreno, de
trips. hospedero de controladores biológicos.
Floración El palto necesita de polen externo (de otra Se ha considerado la compra de plantones
flor) para que se realice la fecundación, si es de palta fuerte el 2% del total de plantas.
de una planta diferente y de una variedad
diferente, hay más posibilidades de que la
cuaja del fruto se realice, a esto se le llama
vigor híbrido.
55

Detalle técnico
Cosecha La cosecha de los paltos se realizará cuando ha El asesor técnico es quien determina el
completado su madurez fisiológica. Para ello momento de la cosecha, así como la
se utilizan índices de cosecha (color cáscara, programación y número de personal
pedúnculo y análisis de aceite) siendo el más involucrado.
confiable el porcentaje de aceite que debe
tener como mínimo 9%, para no tener
problemas en la maduración o 22% de materia
seca como mínimo.
Los frutos serán arrancados, sino cortados con

una tijera de cosecha y dejando 5mm de
pedúnculo, ya que si el pedúnculo es cortado
muy al ras de la fruta se podría desprender
dejando una herida en la fruta por donde
podría entrar algún patógeno y podrir la fruta.
La fruta una vez cosechada será transportada

a un espacio para el acopio y selección de
acuerdo a los criterios de calidad de la
empresa.
La paltas se colocarán bajo sombra en jabas

cosecheras, para que no se golpeen, ni se
arañen. También se evitará el incremento de
la respiración, aceleración de la maduración y
por consiguiente el incremento de la vida post
cosecha.
Comercialización El producto será entregado en el centro de El Presidente de la organización es el
acopio de la Empresa. encargado de negociar las condiciones de
venta y monitorear el cumplimiento de las
mismas.
56
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE LA ORGANIZACIÓN (Con PNT)
Terreno con Limpieza de Remojo del Arado Gradeo o

rastrojos terreno terreno rastreo
Limpieza de
Surcado
acequia Instalación de
riego por
goteo
Levantamiento de
regaderas
Marcado
Excavación canales
en espinazo
Excavación
de hoyos
Incorporación de
materia orgánica
descompuesta
Riego
Re excavación de
hoyos
Carguío y distribución
de fertilizantes
Carguío y distribución de
plantones y tutores
Trasplante y
tutorado
Control y
Toma de Podas de
aplicaciones Cosecha
muestras formación
fitosanitario Tapado
foliar y suelo
Riego
Fertilización Formación Desmalezado Riego Formación de

de anillo anillo
57
7.2.2. Distribución del Área de Trabajo o Diseño de Planta.
La naturaleza del PNT no exige un plano de distribución del área de trabajo o diseño de planta.
Solamente se necesitará un almacén para los insumos orgánicos, equipos, etc. Y un espacio para
selección y empaque de las paltas en cada terreno de los socios.
7.2.3. Descripción del producto del PNT a implementar
Tabla 20: Descripción de las características del Producto nuevo con el PNT
Item Descripción Aspectos mejorados
Nombre Palta Palta Hass con
genérico del certificación orgánica
producto y GLOBALGAP
Características Cáscara negra y rugosa Similar
principales Contenido de materia seca 22 - 26%
Características Una vez cosechada se va tornando violácea a negra a Similar
particulares medida que la fruta se ablanda al madurar, por lo que el
consumidor reconoce el momento óptimo para
consumirla.
El fruto es de excelente calidad, sin fibra, tiene textura y
es exquisita.
Resiste al transporte de largas distancias sin perder sus
características para el consumo.
Categorías y La palta cosechada deberá tener las características Similar
presentaciones descritas en la tabla 6. Cuya presentación será en
bandejas de plástico de 20 Kg. Y seleccionadas en las
calidades C1, C2 y C3
58
7.3 Requerimiento de Bienes y/o Servicios para la Adopción de Tecnología.
Tabla 21: Requerimiento de bienes para la adopción de tecnología

Bien: Solución Especificaciones técnicas
Tecnológica
Nombre Cantidad
Motofumigadora 1.00 Fertilización y Motofumigadora estacionaria Honda, con

estacionaria Control 100 metros de manguera y 02 lanzas.
(UNIDAD) fitosanitario
Pulverizador 5.00 Fertilización Pulverizador Manual

manual (unidad) Marca: JACTO 20 litros
Sistema de riego 12.75 Agua y Cabezal de riego, tubería y portalateral,
por goteo (N°) nutrientes línea lateral, accesorios ymano de obra
(UNIDAD) especializada
Equipo de 2.00 Control Equipo de protección individual:
protección fitosanitario uniforme, botas, pantalón impermeable,
individual gorra, guantes, gafas, mascarilla.
(unidad)
Tijeras para podar 20.00 Formación del Tijera de podar manual de 1 mano P126-
(Unidad) árbol 22-BAHCO
Tijeras para poda 20.00 Formación del Tijera para podar de dos manos P160-SL-
(Unidad) árbol 75-BAHCO
Tijeras para 20.00 Cosecha Tijera para podar de altura P34-37-

cosechar (Unidad) BAHCO y cosechar
Plantones de 15,881 Reconversión Plantones de Palta Hass y fuerte con
palta Hass de cultivo de injertos con patrón Zutano.
(Unidad) MAD a palta de
variedad Hass
Tutores (Unidad) 15,881 Formación de la Tutores de eucalipto ( 1.5” x 2 m.)
planta
Semillas de maíz Año1: 756.25 Formación de la Maíz XB-8010 HIBRIDO (bolsas de 25 Kg.)
amarillo duro (Kg) Año 2: 756.25 planta
Total: 1,512.5
Fertilizante Año1: 9,075 Fertilización FERTIL N 12.5 (Bolsas de 35 Kg.)
orgánico (Kg.) Año 2: 12,100
Total: 21,175
Fertilizante sólido Año 1: 7,562.5 Fertilización FERTIPHOS TROPICAL (Bolsa de 50 Kg.)
granulado (Kg.) Año 2: 6,050
Total: 13,612.5
Microelementos Año 3: 3,025 Fertilización BIOEUROPE N3 PERFOSS (Bolsas de 25
(Kg) Kg.)
59
Sulfato de potasio Año 1: 3,025 Fertilización Sulfato de potasio (Bolsa de 50 Kg.)

(Kg) Año 2: 3,025
Total: 6,050
Acido húmico (lt) Año 1: 650 Fertilizante HUMEGA (envases de 1 Lt. y 19 Lt.)
Año 2: 650
Total: 1,300
Acido húmico (lt) Año 1: 121 Fertilizante FULVEX (envases de 1 Lt. y 19 Lt.)
Año 2: 121
Total: 242
Fertilizante Año 1: 121 Fertilizante Seaweed creme (envases de 1 Lt. y 19 Lt.)
orgánico (lt) Año 2: 121
Total: 242
Fertilizante Año 2: 121 ILSADRIP FORTE (bidones de 300 lt.)
orgánico (lt)
Materia orgánica Año 1: 302,500 Fertilización Abono gallina reproductora (sacos de 50
(Kg) Año 2: 302,500 kg.)
Total: 605,000
Activador Año 2: 121 Activador ILSAcon (frascos de 1 lt.)
enzimático (lt)
Enzimas (gr) Año 4: 125 Fertilización OligoMix Co. ( sobre de 100 gr.)
Detergente (kg) Año 1: 151.25 Control Blanca nieves (bolsas de Kg.)

Año 2: 302.50 fitosanitario
Total: 453.75
Cal (Kg) Año 1: 151.25 Control Cal ( Kg)
Total: 453.75
Aceite (lt) Año 1: 60.50 Control Golden Natural Oil (bidón de 20 litros, 1
Año 2: 302.50 fitosanitario litro)
Total: 363.00
Trichoderma (Kg) Año 1: 151.25 Control Trichomax (bolsa de 800 gr.)
Total: 453.75
Sulfato de cobre Año 1: 30.25 Control (Kg)
(Kg.) Año 2: 90.75 fitosanitario
Total: 121.00
Barbasco (Kg) Año 1: 151.25 Control Barbasco (bolsa 25 Kg.)
Total: 453.75
Azufre (Kg) Año1: 121 Control Azufre pantera (bolsa de 25 Kg.)
Total: 423.50
60
Tabla 22: Requerimiento de Servicios para la adopción de tecnología:
Servicio: nombre y cantidad. Solución tecnológica Términos de referencia

a que corresponde
01 Coordinador de proyecto Producción Tener conocimiento en:
- Importancia de las buenas prácticas
agrícolas: riego y abonamiento.
Conceptos básicos de fertilización.
Prevención de la contaminación y
gestión de recursos.
- Importancia de las buenas prácticas
agrícolas: Prevención de riesgos y
accidentes. Concepto de podas. Uso
de equipos de protección.
- Manejo e interpretación de Registros.
Conservación del medio ambiente:
Flora y fauna. Manipulación y uso de
fertilizantes.
- Conceptos básicos de pesticidas:
Manipulación de uso seguro de
pesticidas. Uso y mantenimiento de
equipos de protección.
- Manejo e interpretación de Registros.
Prevención de contaminación y
Gestión de residuos sólidos.
- Conservación del medio ambiente.
- Manejo (MIP) integrado en palta
orgánica. Importancia de buenas
prácticas agrícolas en sanidad.
- Técnicas de cosecha. Sanitización de
herramientas de cosecha.
Trazabilidad.
- Peligros de contaminación de la
materia prima. Procedimientos de
higiene.
- Prevención de la contaminación y
Gestión de residuos. Conservación del
medio ambiente: Flora y fauna. Aguas
y aire.
- Buenas prácticas agrícolas en cosecha.
Elaboracion de un plan de Producción Elaborar el plan de negocio según
negocio formato PNT de Agroideas
61
7.4 Factibilidad de la Instalación y Funcionamiento de los Bienes y Servicios en la Zona de

Producción.
a) Características Climatológicas:
Altitud: 23 m.s.n.m.
 A mayores altitudes se presentan problemas a causa de los frios o heladas.
Precipitación fluvial anual: 0 – 3 m.m.
 Las lluvias no son copiosas así que no afectan la floración.
Horas de Sol promedio: 6 horas/día
 La luminosidad garantiza la calidad del fruto.
 Las ramas muy sombreadas no fructifican convirtiéndose en ramas parasitarias.
 Un exceso de luminosidad produce quemaduras en el fruto y en las ramas.
Humedad relativa: 77%
 El exceso de humedad induce a la presencia de enfermedades en las hojas, tallos y
frutos. Se estima un 60% de humedad como óptima.
Temperatura promedio anual: 25.8º C en verano y 13º C en invierno
 Épocas de heladas: no se presentan
 Si en la floración la temperatura baja a menos de 13°C no se fructifica.
 Temperaturas superiores a los 40°C provocan deshidratación floral y del fruto. Este
efecto se contrarrestar con frecuentes y abundante riego.
 Cuando se presentan días calurosos y fríos, durante la floración, la fructificación es
baja.
Evaporación media anual: 597.5 m.m
Velocidad de viento: 7km/h
 El viento frio o caliente afecta la floración y fructificación.
 Altas velocidades de viento generan roturas de ramas y rotura de plantas jóvenes.
 Es importante colocar cercos vivos para reducir los efectos negativos del viento.
b) Tipo de suelo
Corresponden a la Zona de Vida Desierto-Pre-Montano dentro de los 0 – 500 m.s.n.m.
El contenido de materia orgánica debe ser de 2.5 a 5%, dentro de terrazas o cajuelas.
RESULTADOS DE ANALISIS DE SUELOS

NOMBRES Y APELLIDOS Conduc. Materia Fosforo
Potasio
pH Calificación Electrica calificación orgánica calificación disponible calificación calificación
(ppm)
(ds/m) (%) (ppm)
6.2 ligeramente 0.5 no salino 2.0 bajo 24 Alto 109 medio
Arteaga Malca Rene Estela
acido
Avalos Gamboa Fausto fuertemente
Orlando 5.5 acido 1.9 no salino 1.2 bajo 69 Alto 109 medio
Bocanegra Castañeda 6.9 neutro 0.2 no salino 1.2 bajo 22 Alto 207 muy alto
Francisco Belizario
5.8 moderadamente 0.5 no salino 1.5 bajo 46 Alto 129 alto
Díaz León Wilmar Ermetrio
acido
6.1 moderadamente 0.4 no salino 1.5 bajo 28 Alto 87 medio
Díaz León Ildefonso Demetrio
acido
6.2 ligeramente 0.7 no salino 1.5 bajo 44 Alto 159 alto
Dionicio Reyes María Lucía
acido
5.9 moderadamente 1.1 no salino 1.4 bajo 40 Alto 143 alto
Dionicio Reyes Alexander
acido
ligeramente
Dionicio Reyes Segundo Emilio
6.4 acido 0.4 no salino 1.4 bajo 43 Alto 129 alto
6.8 neutro 0.3 no salino 1.3 bajo 19 Alto 109 medio
Goicochea HuertasRodolfo
Aníbal 6.2 ligeramente 0.6 no salino 1.6 bajo 43 Alto 129 Alto
acido
62
RESULTADOS DE ANALISIS DE SUELOS

NOMBRES Y APELLIDOS Conduc. Materia Fosforo
Potasio
pH Calificación Electrica calificación orgánica calificación disponible calificación calificación
(ppm)
(ds/m) (%) (ppm)
6.4 ligeramente 0.4 no salino 1.5 bajo 30 Alto 87 Medio
Gordillo Arteaga Lucio
acido
Guevara Espinoza Natividad 7.3 neutro 0.3 no salino 2.0 bajo 64 Alto 101 Medio
Herrera Sabalu Gertrudis 7.1 neutro 0.5 no salino 0.8 bajo 26 Alto 180 Alto
Juarez Zeta Abelardo 7.1 neutro 0.3 no salino 0.7 bajo 30 Alto 109 Medio
ligeramente
7.9 acido 0.4 no salino 1.0 bajo 20 Alto 140 Alto
Linares Boza Manuela Rebeca
ligeramente
7.1 neutro 2.8 salino 0.8 bajo 17 Alto 294 muy alto
López Prieto Federico 6.9 neutro 0.7 no salino 0.9 bajo 29 Alto 109 Medio
Muñoz Bazan Segundo ligeramente
Antonio 6.5 acido 1 no salino 1.0 bajo 26 Alto 159 Alto
Rodríguez Pereyra Manuel ligeramente
Guillermo 6.4 acido 1 no salino 1.1 bajo 38 Alto 159 alto
Tisnado Díaz Victor Eduardo 6.9 neutro 0.4 no salino 0.9 bajo 22 Alto 87 medio
ligeramente
Villar Martinez Robinson Julio
7.4 acido 0.7 no salino 0.6 bajo 15 Alto 143 alto
PROMEDIO 6.6 0.7 1.2 33.1 137.0
De acuerdo al análisis de suelo la conductibilidad eléctrica es 0.7, indica no salino.

El pH 6.6 se encuentra entre el rango óptimo para el cultivo de palta es 6.5 a 7.5.
La materia orgánica 1.2 baja, el Fosfato disponible es de 32.6 ppm considerado alto
y el Potasio 137.5 ppm medio.
c) Características topográficas del terreno
Las características topográficas de los terrenos no son extremadamente accidentadas o con

pendientes muy elevadas (mayores al 15%). Las existentes permiten el uso de maquinaria,
tránsito de vehículos y el mejoramiento y diseño de los sistemas de riego.
d) Disponibilidad de recurso hídrico
El área productiva se encuentra en la jurisdicción del Proyecto Chavimochic y los socios

pertenecen a la Comisión de Riego Valdivia Santa María.
e) Requerimiento de agua para el cultivo

Quienes disponen del recurso agua en volúmenes suficientes para el cultivo de palta. De
acuerdo al análisis del agua, tiene pH de 6.9 y una conductibilidad eléctrica de 0.9 dS/m lo
que demuestra que la calidad es adecuada para la producción de palta.
Para tener la disponibilidad de agua para el cumplir con los requerimientos de cultivo se
adjunta las constancias de cada uno de los productores.
i) Disponibilidad de servicios de transporte de insumos y productos desde y hacia la zona

de producción.
En la zona de producción se dispone de medios para transporte de los insumos y productos.
63
8. PLAN DE PRODUCCION Y VENTAS
8.1 Plan de Producción con PNT
El Plan de Producción dela Asociación de Productores Chimú, tiene proyectado producir paltas
Hass con certificación orgánica y GLOBAL GAP, en 30.25 has, con rendimientos esperados desde
2 a 18 Ton/ha y un volumen total durante 10 años de 3,751 ton. Tal como se señala en la
siguiente tabla:
Tabla 23: Plan de producción detallado con PNT
UNIDADES
RENDIMIENTO
AÑO PRODUCTIVAS Total (ton) Total (kg)
ESPERADO (Ton/Ha)
(Has.)
1 30.25 0.00 0 0
2 30.25 2.00 60.5 60500
3 30.25 4.00 121 121000
4 30.25 10.00 302.5 302500
5 30.25 18.00 544.5 544500
6 30.25 18.00 544.5 544500
7 30.25 18.00 544.5 544500
8 30.25 18.00 544.5 544500
9 30.25 18.00 544.5 544500
10 30.25 18.00 544.5 544500
TOTAL 3,751.00 3,751,000.00
Tabla 24: Plan de Producción Consolidado con PNT

VOLUMENES ESTIMADOS DE PRODUCCION ANUAL (Ton)
PRODUCTO CALIDAD
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
C1 0 26.14 56.34 148.23 266.81 266.81 266.81 266.81 266.81 266.81
PALTA
C2 0 22.07 45.77 118.58 213.44 213.44 213.44 213.44 213.44 213.44
HASS
C3 0 10.45 15.26 29.65 53.36 53.36 53.36 53.36 53.36 53.36
TOTAL 58.66 117.37 296.45 533.61 533.61 533.61 533.61 533.61 533.61
TABLA 25: Volúmenes de Venta Estimados en el Mercado Objetivo

NIVEL DE VENTAS AL AÑO
PRODUCTO VARIABLE TOTALES
Volumen
0 26.14 56.34 148.23 266.81 266.81 266.81 266.81 266.81 266.81
(Ton)
Palta Hass
Precio
C1 7,142,961.54
promedio 0 3,900 3,900 3,900 3,900 3,900 3,900 3,900 3,900 3,900
S/./ton.
Sub Total 0.00 101,930.40 219,716.64 578,077.50 1,040,539.50 1,040,539.50 1,040,539.50 1,040,539.50 1,040,539.50 1,040,539.50
Volumen
0 22.07 45.77 118.58 213.44 213.44 213.44 213.44 213.44 213.44
Ton.
Palta Hass
Precio
C2 2,787,468.53
promedio 0 1,900 1,900 1,900 1,900 1,900 1,900 1,900 1,900 1,900
S/./ton.
Sub Total 0.00 41,933.76 86,971.17 225,302.00 405,543.60 405,543.60 405,543.60 405,543.60 405,543.60 405,543.60
Volumen
0 10.45 15.26 29.65 53.36 53.36 53.36 53.36 53.36 53.36
Ton.
Palta hass
Precio
C3 262,866.45
promedio 0 700 700 700 700 700 700 700 700 700
S/./ton.
Sub Total 0.00 7,318.08 10,680.67 20,751.50 37,352.70 37,352.70 37,352.70 37,352.70 37,352.70 37,352.70
Total S/. 0.00 151,182.24 317,368.48 824,131.00 1,483,435.80 1,483,435.80 1,483,435.80 1,483,435.80 1,483,435.80 1,483,435.80 10,193,296.52
64
9. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

Las principales actividades identificadas por la organización para implementar el plan de manejo
ambiental, es la disminución total de los fertilizantes y pesticidas utilizados en la producción del
maíz amarillo duro, uso óptimo y eficiente del agua, certificación orgánica y GLOBAL GAP de las
hectáreas dedicadas a la producción de palta y forestación del área productiva.
Tabla 26: Plan de Manejo Ambiental

Indicador de Impacto Ambiente
Actividad Sin Con Factores que posibilitarán el logro de las metas
Descripción
PNT PNT
Volumen (Kg./ha) de
Uso de fertilizantes fertilizantes químicos Implementación de un plan de fertilización
750 0
orgánicos utilizados en el cultivo de orgánica.
maíz amarillo duro.
Número de aplicaciones Se implementará un sistema de control
Control sanitario de
de pesticidas en una 5 0 fitosanitario bajo las normas USDA, NOP y Global
plagas
hectárea de MAD. GAP con miras a la certificación.
Volumen (metros
En algunos casos se optimizara el uso de agua
Uso óptimo del agua cúbicos) aplicado en una 2000
mediante la instalación de sistemas por goteo y
en el riego hectárea de cultivo de al 1500
gravedad.
MAD, por gravedad. 4000
Certificación Se implementara un plan de certificación orgánica
Número de has. Con
orgánica de aéreas 0 30.25 de todas las áreas productivas de la organización.
certificación orgánica.
productivas
Se implementará un plan de forestación y
No existen áreas
reforestación con especias nativas y exóticas que
Forestación de área forestadas o
0 30.25 servirán como cortinas rompe vientos y a su vez
de amortiguamiento reforestadas.
que mejoran el medio ambiente y protegen a los
suelos de la erosión.
9.1. PRESUPUESTO DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Tabla 27: Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental
Presupuesto anual (S/.)

Actividad
Brigada para
1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00
manejo ambiental
Forestación
12,100.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
huaranguillo
Forestación
6,050.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
casuarina
Mantenimiento de
5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00
la forestación
TOTAL 25,395.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00
65
10. PLAN DE CONTROL DE RIESGOS
10.1. Identificación de los Riesgos y Acciones de Prevención o mitigación:
Como respuesta a los desafíos permanentes que la ASOCIACIÓN debe enfrentar en seguridad,
producción y calidad, el control de las pérdidas aparece como poderosa ventaja competitiva
para el negocio. Para ello, es necesario identificar esos riesgos principales y luego formular un
Plan preventivo de Control de Riesgos.
TABLA 28: Identificación de los Principales Riesgos en los Procesos de la Organización.

ACCIONES DE PREVENCIÓN O
PROCESO ESTAPA O FASE RIESGOS
MITIGACIÓN
Producción Trasplante Posible merma o muerte de En el contrato con el proveedor se

plantones de palto al instalar en fijará la reposición de los plantones
campo definitivo. hasta los 6 meses.
Producción Formación de la Incremento de la muerte de Se realizará una continua evaluación
planta plantones por ataque de plagas o y control fitosanitario en cada una de
enfermedades las parcelas.
Producción Formación de la Descenso inusual de la temperatura En el contrato con el comprador se
planta que alargue el periodo de desarrollo negociará la posibilidad de ampliar
de las plantaciones retrasando la los plazos de entrega y calidad por
salida al mercado. causas de ocurrencias negativas
ocasionadas por fenómenos
climáticos.
Cosecha Control de Calidad Rechazo del producto por parte del Se hará un control de la producción a
comprador por no cumplir con la través del coordinador del proyecto y
exigencia de calidad y fitosanitaria. cumplimiento de los productores en
la aplicación de fertilizantes, agua y
control fitosanitario, a fin de que los
productores cumplan con los
estándares que especifican las
Normas Orgánicas y la calidad.
En caso que no cumplan con la
certificación orgánica se
comercializará como producto
convencional a la misma empresa.
Comercialización Venta Disminución inesperada de los Procurar que en el contrato con el
precios. Comprador exista la cláusula que
establezca el precio mínimo que
permita la sostenibilidad del negocio.
Así también, se tiene la alternativa de
venta como producto convencional.
66
11. PRESUPUESTO DEL PNT
11.1 Costos de Operación (producción y/o acopio y/o transformación).
Tabla 29: Presupuesto Anual de Inversión y Operación
Costo
Unidad de Total Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año
Concepto Cantidad Unitario
medida (S/.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
(S/.)
INVERSIÓN
BIENES E INSUMOS 441,957.17 101,375.62 140,733.89 226,341.39 226,341.39 238,601.39 226,341.39 226,341.39 226,341.39 238,601.39
Bienes 118,310.00 0.00 0.00 0.00 0.00 12,260.00 0.00 0.00 0.00 12,260.00
Motofumigadora
estacionaria Unidad 1.00 2,850.00 2,850.00 2,850.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Pulverizador manual Unidad 5.00 240.00 1,200.00 1,200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Sistema de riego por
goteo (geomembrana,
motobomba, tubos y Global 12.75 8,000.00 102,000.00 102,000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
cintas, direccion Tec. )
Equipo de protección
individual Global 5.00 200.00 400.00 400.00 0.00 0.00 0.00 0.00 400.00 0.00 0.00 0.00 400.00
Tijera de una mano para
podar Unidad 20.00 70.00 1,400.00 1,400.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1,400.00 0.00 0.00 0.00 1,400.00
Tijera de dos manos para
podar Unidad 20.00 325.00 6,500.00 6,500.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6,500.00 0.00 0.00 0.00 6,500.00
Tijeras para cosechar
palta Unidad 20.00 198.00 3,960.00 3,960.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3,960.00 0.00 0.00 0.00 3,960.00
estacion metereologica Unidad 0.00 3,700.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Insumos 261,511.25 10,587.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Plantones variedad Hass y
Fuerte unidad 15,881.25 12.00 190,575.00 190,575.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
tutores unidad 15,881.25 3.80 60,348.75 60,348.75 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
semilla de maíz kg 756.25 14.00 10,587.50 10,587.50 10,587.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Fertilización 55,629.15 75,194.24 116,564.14 191,432.89 191,432.89 191,432.89 191,432.89 191,432.89 191,432.89 191,432.89
Fertilizante orgánico
kg 9,075.00 2.89 26,181.38 26,181.38 34,908.50 61,195.75 95,998.38 95,998.38 95,998.38 95,998.38 95,998.38 95,998.38 95,998.38
(Fertil)
Fertilizante sólido
granulado (Fertiphos kg 7,562.50 1.26 9,528.75 9,528.75 7,623.00 9,528.75 15,246.00 15,246.00 15,246.00 15,246.00 15,246.00 15,246.00 15,246.00
tropical)
Microelementos
(BIOEUROP) kg 3,025.00 3.24 9,801.00 0.00 0.00 9,801.00 9,801.00 9,801.00 9,801.00 9,801.00 9,801.00 9,801.00 9,801.00
67
Costo
medida (S/.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
(S/.)
Sulfato de Potasio
kg 3,025.00 2.28 6,897.00 6,897.00 6,897.00 10,345.50 48,279.00 48,279.00 48,279.00 48,279.00 48,279.00 48,279.00 48,279.00
granulado
Acido humico concentrado
(Humega) lt. 605.00 11.85 7,169.25 7,169.25 7,169.25 7,169.25 3,584.63 3,584.63 3,584.63 3,584.63 3,584.63 3,584.63 3,584.63
Acido humico (Fulvex) lt. 121.00 18.63 2,254.23 2,254.23 2,254.23 2,254.23 2,254.23 2,254.23 2,254.23 2,254.23 2,254.23 2,254.23 2,254.23
Fertilizante organico
(Seaweed creme) lt. 121.00 29.74 3,598.54 3,598.54 3,598.54 3,598.54 3,598.54 3,598.54 3,598.54 3,598.54 3,598.54 3,598.54 3,598.54
Activador enzimatico
(Ilsacon) lt. 121.00 89.82 10,868.22 0.00 10,868.22 10,795.62 10,795.62 10,795.62 10,795.62 10,795.62 10,795.62 10,795.62 10,795.62
lt. 121.00 15.50 1,875.50 0.00 1,875.50 1,875.50 1,875.50 1,875.50 1,875.50 1,875.50 1,875.50 1,875.50 1,875.50
(Ilsadrip)
Enzima (Oligo mix Co) lt. 5.00 30.00 150.00 0.00 0.00 0.00 4,537.50 4,537.50 4,537.50 4,537.50 4,537.50 4,537.50 4,537.50
Materia organica (abono
de gallina ponedora) kg 10,000.00 0.18 1,800.00 54,450.00 54,450.00 54,450.00 54,450.00 54,450.00 54,450.00 54,450.00 54,450.00 54,450.00 54,450.00
Control sanitario 6,506.78 15,593.88 24,169.75 34,908.50 34,908.50 34,908.50 34,908.50 34,908.50 34,908.50 34,908.50
Detergente (Blanca
kg. 151.25 1.00 151.25 151.25 302.50 605.00 1,512.50 1,512.50 1,512.50 1,512.50 1,512.50 1,512.50 1,512.50
nieves)
cal kg 151.25 2.50 378.13 378.13 756.25 3,025.00 3,781.25 3,781.25 3,781.25 3,781.25 3,781.25 3,781.25 3,781.25
Aceite agrícola (Golden
Natural Oil) lt. 60.50 12.75 771.38 771.38 3,856.88 7,713.75 7,713.75 7,713.75 7,713.75 7,713.75 7,713.75 7,713.75 7,713.75
Trichoderma suelo
(Trichomax) kg 151.25 11.90 1,799.88 1,799.88 3,599.75 3,599.75 3,599.75 3,599.75 3,599.75 3,599.75 3,599.75 3,599.75 3,599.75
sulfato de cobre kg 30.25 5.00 151.25 151.25 453.75 151.25 151.25 151.25 151.25 151.25 151.25 151.25 151.25
barbasco en polvo kg 151.25 20.00 3,025.00 3,025.00 6,050.00 9,075.00 18,150.00 18,150.00 18,150.00 18,150.00 18,150.00 18,150.00 18,150.00
azufre (Pantera) kg 121.00 1.90 229.90 229.90 574.75 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
SERVICIOS 30,560.00 30,560.00 30,560.00 30,560.00 30,560.00 30,560.00 30,560.00 30,560.00 30,560.00 30,560.00
Coordinador de proyecto mensual 12.00 2,500.00 30,000.00 30,000.00 30,000.00 30,000.00 30,000.00 30,000.00 30,000.00 30,000.00 30,000.00 30,000.00 30,000.00
estudio plan de negocio plan 1.00 10,000.00 10,000.00 10,000.00
Certificación organica y
glogal gap anual 1.00 560.00 560.00 560.00 560.00 560.00 560.00 560.00 560.00 560.00 560.00 560.00 560.00
Sub total Inversión 472,517.17 131,935.62 171,293.89 256,901.39 256,901.39 269,161.39 256,901.39 256,901.39 256,901.39 269,161.39
Mantenimiento de
máquinas y equipos 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Sub total Mantenimiento 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
OPERACIÓN (producción y/o acopio y/o transformación)
Materiales e Insumos y otros 23,958.00 39,960.25 39,960.25 39,960.25 39,960.25 39,960.25 39,960.25 39,960.25 39,960.25 39,960.25
Agua horas 2,178.00 11.00 23,958.00 23,958.00 32,942.25 32,942.25 32,942.25 32,942.25 32,942.25 32,942.25 32,942.25 32,942.25 32,942.25
petroleo (sanidad) galones 363.00 14.50 5,263.50 0.00 5,263.50 5,263.50 5,263.50 5,263.50 5,263.50 5,263.50 5,263.50 5,263.50 5,263.50
petroleo (fertilización) galones 121.00 14.50 1,754.50 0.00 1,754.50 1,754.50 1,754.50 1,754.50 1,754.50 1,754.50 1,754.50 1,754.50 1,754.50
Mano de Obra 134,743.25 84,443.00 72,833.75 76,463.75 76,463.75 76,463.75 76,463.75 76,463.75 76,463.75 76,463.75
Preparación de terreno 19,692.75 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
68
Costo
medida (S/.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
(S/.)
Limpieza de terreno jornal 90.75 30.00 2,722.50 2,722.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Remojo del terreno jornal 30.25 30.00 907.50 907.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
arado HM 90.75 82.60 7,495.95 7,495.95 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Gradeo o rastreo HM 45.38 106.20 4,818.83 4,818.83 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Surcado HM 45.38 82.60 3,747.98 3,747.98 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Por Riego Tecnificado 8,925.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Instalación de riego por
goteo instalación 1.00 700.00 700.00 8,925.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Por Riego por gravedad
2,625.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Limpieza de acequia jornal 17.50 30.00 525.00 525.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Levantamiento de
jornal 17.50 30.00 525.00 525.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
regaderas
Excavación canales en
espinazo jornal 52.50 30.00 907.50 1,575.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Siembra 23,595.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Marcado jornal 30.25 30.00 907.50 907.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Excavación de hoyos jornal 181.50 30.00 5,445.00 5,445.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Incorporación materia
orgánica descompuesta jornal 121.00 30.00 3,630.00 3,630.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Riego por goteo jornal 12.75 30.00 382.50 382.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Riego por gravedad jornal 17.50 30.00 525.00 525.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Reexcavación de hoyos jonal 90.75 30.00 2,722.50 2,722.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
fertilizantes jonal 90.75 30.00 2,722.50 2,722.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
plantones y tutores jonal 60.50 30.00 1,815.00 1,815.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Trasplante y tutorado jornal 121.00 30.00 3,630.00 3,630.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Tapado jornal 60.50 30.00 1,815.00 1,815.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Mantenimiento 73,492.50 73,492.50 64,515.00 64,515.00 64,515.00 64,515.00 64,515.00 64,515.00 64,515.00 64,515.00
Riego por gravedad jornal 1,050.00 30.00 31,500.00 31,500.00 31,500.00 31,500.00 31,500.00 31,500.00 31,500.00 31,500.00 31,500.00 31,500.00 31,500.00
Riego por goteo jornal 408.00 30.00 12,240.00 12,240.00 12,240.00 12,240.00 12,240.00 12,240.00 12,240.00 12,240.00 12,240.00 12,240.00 12,240.00
Formación de anillo jornal 60.50 30.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00
Desmalezado en zona rieg
x gravedad jornal 350.00 30.00 10,500.00 10,500.00 10,500.00 5,250.00 5,250.00 5,250.00 5,250.00 5,250.00 5,250.00 5,250.00 5,250.00
Desmalezado en zona rieg
x goteo jornal 127.50 30.00 3,825.00 3,825.00 3,825.00 1,912.50 1,912.50 1,912.50 1,912.50 1,912.50 1,912.50 1,912.50 1,912.50
Formación de anillo jornal 60.50 30.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00
Fertilización jornal 121.00 30.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00
Toma de muestra foliar y
suelo jornal 30.25 30.00 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50
69
Costo
medida (S/.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
(S/.)
Control y aplicación
fitosanitario jornal 30.25 30.00 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50
Podas de formación y/o
sanitarias jornal 30.25 30.00 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50 907.50
siembra de maiz jornal 121.00 30.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00 3,630.00
tumbado de maiz jornal 60.50 30.00 1,815.00 1,815.00 1,815.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Cosecha 0.00 4,537.50 7,260.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00
Corte y colocación en
jornal 181.50 30.00 5,445.00 0.00 1,815.00 3,630.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00
jabas
cargador de fruta jornal 90.75 30.00 2,722.50 0.00 907.50 1,815.00 2,722.50 2,722.50 2,722.50 2,722.50 2,722.50 2,722.50 2,722.50
selección de fruta y cargio
a transporte jornal 90.75 30.00 2,722.50 0.00 1,815.00 1,815.00 2,722.50 2,722.50 2,722.50 2,722.50 2,722.50 2,722.50 2,722.50
Post Cosecha 6,413.00 6,413.00 1,058.75 1,058.75 1,058.75 1,058.75 1,058.75 1,058.75 1,058.75 1,058.75
analisis de suelo unidad 30.25 35.00 1,058.75 1,058.75 1,058.75 1,058.75 1,058.75 1,058.75 1,058.75 1,058.75 1,058.75 1,058.75 1,058.75
analisis foliar unidad 30.25 177.00 5,354.25 5,354.25 5,354.25 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Gestion Ambiental 25,395.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00 7,245.00
Brigada para supervisión
de fertilización, control
visitas 363.00 30.00 10,890.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00
fitosanitario y agua para
riego
Forestación huaranguillo arboles 12,100.00 1.00 12,100.00 12,100.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Forestación casuarina arboles 3,025.00 2.00 6,050.00 6,050.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Mantenimiento de la
forestacion servicio 363.00 15.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00 5,445.00
Imprevistos (3%) 5,522.89 3,949.45 3,601.17 3,710.07 3,710.07 3,710.07 3,710.07 3,710.07 3,710.07 3,710.07
Sub total operación 189,619.14 135,597.70 123,640.17 127,379.07 127,379.07 127,379.07 127,379.07 127,379.07 127,379.07 127,379.07
TOTAL 662,136.31 267,533.31 294,934.06 384,280.46 384,280.46 396,540.46 384,280.46 384,280.46 384,280.46 396,540.46
70
11.2 Gastos de comercialización
Tabla 30: Gastos de Comercialización

Valor unitario
Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
(S/./kg)
Cosecha y 0.97
0 4,537.50 7,260.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00
selección (PROMEDIO)
Totales 0 4,537.50 7,260.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00 10,890.00
11.3 Gastos de Gestión y/o administración
Tabla 31: Gastos de Gestión o Administración

Valor
Total
mensual
Concepto anual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
(S/.)
(S/.)
(promedio)
Planilla de gestión y administración: 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000
Contador
250 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000
Público
Servicios y materiales 2,040 2,040 2,040 2,040 2,040 2,040 2,040 2,040 2,040 2,040
Teléfono 100 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200
Internet 30 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360 360
Impresiones 20 240 240 240 240 240 240 240 240 240 240 240
Fotocopias 20 240 240 240 240 240 240 240 240 240 240 240
Totales 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040
11.4 Gastos de financiamiento
Tabla 32: Gastos de Financiamiento
Tasa de
Monto Plazo
Concepto interés Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
(S/.) (meses)
mensual
Agrobanco 122,666.56 72 1,41% 20,855.27 17,927.56 14,146.53 9,670.55 4,371.89
Totales 20,855.27 17,927.56 14,146.53 9,670.55 4,371.89
71
11.5 Gastos de manejo ambiental
Tabla 33: Gasto de Manejo Ambiental

Unidad
costo Año Año
Concepto de Cantidad Total Año 1 Año 2 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9
unitario 3 10
medida
Brigada para
supervisión de
fertilización,
visitas 12.00 30.00 360 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800
control
fitosanitario y agua
para riego
Forestación
arboles 400.00 1.00 400 12,100 0 0 0 0 0 0 0 0 0
huaranguillo
Forestación
arboles 100.00 2.00 200 6,050 0 0 0 0 0 0 0 0 0
casuarina
Mantenimiento de
servicio 12.00 15.00 180 5,445 5,445 5,445 5,445 5,445 5,445 5,445 5,445 5,445 5,445
la forestacion
Totales 1,140 25,395 7,245 7,245 7,245 7,245 7,245 7,245 7,245 7,245 7,245
11.6 Presupuesto del PNT
Tabla 34: Presupuesto con solidado del PNT

Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Inversión 472,517.2 131,935.6 171,293.9 256,901.4 256,901.4 269,161.4 256,901.4 256,901.4 256,901.4 269,161.4
Mantenimiento 73,492.5 73,492.5 64,515.0 64,515.0 64,515.0 64,515.0 64,515.0 64,515.0 64,515.0 64,515.0
Operación 189,619.1 135,597.7 123,640.2 127,379.1 127,379.1 127,379.1 127,379.1 127,379.1 127,379.1 127,379.1
Comercialización 0.0 4,537.5 7,260.0 10,890.0 10,890.0 10,890.0 10,890.0 10,890.0 10,890.0 10,890.0
Gestión o
5,040.0 5,040.0 5,040.0 5,040.0 5,040.0 5,040.0 5,040.0 5,040.0 5,040.0 5,040.0
Administración
Financiamiento 31,282.9 26,891.3 21,219.8 14,505.8 6,557.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Manejo Ambiental 25,395.0 7,245.0 7,245.0 7,245.0 7,245.0 7,245.0 7,245.0 7,245.0 7,245.0 7,245.0
Totales 797,346.7 384,739.6 400,213.8 486,476.3 478,528.3 484,230.5 471,970.5 471,970.5 471,970.5 484,230.5
72
12. ESTRUCTURA FINANCIERADEL PNT
12.1 Usos y Fuentes del Financiamiento
Tabla 35: Usos y Fuentes del Financiamiento del PNT

Inversión total
Uso Monto (S/.) Fuente Monto (S/.)
Organización 162,999.84
BIENES E INSUMOS 543,332.79
AGROIDEAS 380,332.95
SERVICIOS 61,120
AGROIDEAS 42,784.00
Total 604,452.79 604,452.79
Mantenimiento anual
Presupuesto de mantenimiento
0 Organización 0
de máquinas y equipos
Total 0 0
Operación anual
Mantenimiento del cultivo 325,216.84
AGROIDEAS 0.00
Organización 0
Procesamiento 0
AGROIDEAS 0
Total 325,216.84 325,216.84
Totales 929,669.62 929,669.62
73
12.2 Detalle de Cofinanciamiento
Tabla 36: Detalle de Bienes y/o Servicios a Cofinanciar

Costo (S/.) Aporte Aporte
Rubro Cantidad AGROIDEAS % Organización %
Unitario Total (S/.) (S/.)
Bienes AÑO 1 AÑO 2 TOTAL
Bienes 118,310.00 0.00 118,310.00 82,817.00 70% 35,493.00 30%
Motofumigadora
1 2,850.00 2,850.00 0.00 2,850.00 1,995.00 70% 855.00 30%
estacionaria
Pulverizador manual 5 240.00 1,200.00 0.00 1,200.00 840.00 70% 360.00 30%
Sistema de riego por
goteo (geomembrana,
12.75 8,000.00 102,000.00 0.00 102,000.00 71,400.00 70% 30,600.00 30%
motobomba, tubos y
cintas, direccion Tec. )
Equipo de protección
individual 5 200.00 400.00 0.00 400.00 280.00 70% 120.00 30%
Tijera de una mano para

20 70.00 1,400.00 0.00 1,400.00 980.00 70% 420.00 30%
podar
Tijera de dos manos para
podar 20 325.00 6,500.00 0.00 6,500.00 4,550.00 70% 1,950.00 30%
Tijeras para cosechar

20 198.00 3,960.00 0.00 3,960.00 2,772.00 70% 1,188.00 30%
palta
estacion metereologica 0 3,700.00 0.00 0.00 0.00 0.00 70% 0.00 30%
Insumos 0 0.00 261,511.25 10,587.50 272,098.75 190,469.13 70% 81,629.63 30%
Plantones variedad Hass
y Fuerte 15881.25 12.00 190,575.00 0.00 190,575.00 133,402.50 70% 57,172.50 30%
tutores 15881.25 3.80 60,348.75 0.00 60,348.75 42,244.13 70% 18,104.63 30%
semilla de maíz 756.25 14.00 10,587.50 10,587.50 21,175.00 14,822.50 70% 6,352.50 30%
Fertilización 0.00 55,629.15 75,194.24 130,823.39 91,576.37 70% 39,247.02 30%
Fertilizante orgánico
9075 2.89 26,181.38 34,908.50 61,089.88 42,762.91 70% 18,326.96 30%
(Fertil)
Fertilizante sólido
granulado (Fertiphos 7562.5 1.26 9,528.75 7,623.00 17,151.75 12,006.23 70% 5,145.53 30%
tropical)
Sulfato de Potasio
3025 2.28 6,897.00 6,897.00 13,794.00 9,655.80 70% 4,138.20 30%
granulado
Acido humico concentrado
(Humega) 605 11.85 7,169.25 7,169.25 14,338.50 10,036.95 70% 4,301.55 30%
Acido humico (Fulvex) 121 18.63 2,254.23 2,254.23 4,508.46 3,155.92 70% 1,352.54 30%
(Seaweed creme) 121 29.74 3,598.54 3,598.54 7,197.08 5,037.96 70% 2,159.12 30%
Activador enzimatico
(Ilsacon) 121 89.82 0.00 10,868.22 10,868.22 7,607.75 70% 3,260.47 30%
121 15.50 0.00 1,875.50 1,875.50 1,312.85 70% 562.65 30%
(Ilsadrip)
Control sanitario 0 0.00 6,506.78 15,593.88 22,100.65 15,470.46 70% 6,630.20 30%
Detergente (Blanca
151.25 1.00 151.25 302.50 453.75 317.63 70% 136.13 30%
nieves)
cal 151.25 2.50 378.13 756.25 1,134.38 794.06 70% 340.31 30%
Aceite agrícola (Golden
Natural Oil) 60.5 12.75 771.38 3,856.88 4,628.25 3,239.78 70% 1,388.48 30%
Trichoderma suelo
(Trichomax) 151.25 11.90 1,799.88 3,599.75 5,399.63 3,779.74 70% 1,619.89 30%
sulfato de cobre 30.25 5.00 151.25 453.75 605.00 423.50 70% 181.50 30%
barbasco en polvo 151.25 20.00 3,025.00 6,050.00 9,075.00 6,352.50 70% 2,722.50 30%
azufre (Pantera) 121 1.90 229.90 574.75 804.65 563.26 70% 241.40 30%
SERVICIOS 0 0.00 30,560.00 30,560.00 70,000.00 49,000.00 70% 21,000.00 30%
Coordinador de proyecto 12 2,500.00 30,000.00 30,000.00 60,000.00 42,000.00 70% 18,000.00 30%
estudio plan de negocio 1 10,000.00 10,000.00 0.00 10,000.00 7,000.00 70% 3,000.00 30%
TOTAL 472,517.17 131,935.62 613,332.79 429,332.95 70% 183,999.84 30%
74
13. ANÁLISIS ECONÓMICOYFINANCIERODEL PNT

13.1 Estado de Resultados Proyectado (escenario con PNT)
Tabla 37: Estado de Resultados Proyectado (S/.)
Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año Año
Rubro
Base 1/ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ventas 0.00 0.00 151,182.24 317,368.48 824,131.00 1,483,435.80 1,483,435.80 1,483,435.80 1,483,435.80 1,483,435.80 1,483,435.80
(-) Costo de ventas
(costos directos e 0.00 721,063.42 318,033.87 345,782.89 439,557.89 439,557.89 451,817.89 439,557.89 439,557.89 439,557.89 451,817.89
indirectos)
(=) Utilidad bruta 0.00 -721,063.42 -166,851.63 -28,414.41 384,573.11 1,043,877.91 1,031,617.91 1,043,877.91 1,043,877.91 1,043,877.91 1,031,617.91
(-) Gasto
5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00
administrativo
(-) Depreciación 0.00 11,831.00 11,831.00 11,831.00 11,831.00 11,831.00 11,831.00 11,831.00 11,831.00 11,831.00 11,831.00
(-) Otros gastos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(=) Utilidad operativa 0.00 -737,934.42 -183,722.63 -45,285.41 367,702.11 1,027,006.91 1,014,746.91 1,027,006.91 1,027,006.91 1,027,006.91 1,014,746.91
(-) Gasto financiero 0.00 31,282.90 26,891.34 21,219.79 14,505.82 6,557.83 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(+) Ingresos
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
extraordinarios
(-) Egresos
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
extraordinarios
(=) Utilidad neta antes
0.00 -769,217.32 -210,613.96 -66,505.20 353,196.29 1,020,449.08 1,014,746.91 1,027,006.91 1,027,006.91 1,027,006.91 1,014,746.91
de impuestos
(-) impuestos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(=) Utilidad neta 0.00 -769,217.32 -210,613.96 -66,505.20 353,196.29 1,020,449.08 1,014,746.91 1,027,006.91 1,027,006.91 1,027,006.91 1,014,746.91
75
Tabla 38: Indicadores de Rentabilidad con PNT

Indicador Fórmula Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Utilidad
Rentabilidad
operativa / 0.00% -121.52% -14.27% 44.62% 69.23% 68.41% 69.23% 69.23% 69.23% 68.41%
operativa
ventas netas
Rentabilidad Utilidad Neta

0.00% -139.31% -20.96% 42.86% 68.79% 68.41% 69.23% 69.23% 69.23% 68.41%
Neta / Ventas netas
Rendimiento
Utilidad Neta/
sobre la -162.8% -159.6% -38.8% 137.5% 397.2% 377.0% 399.8% 399.8% 399.8% 377.0%
Activo Total
inversión
Utilidad
EBITDA operativa + -62 -16 -4 31 1,027,007 1,014,747 1,027,007 1,027,007 1,027,007 1,014,747
depreciación
13.2 Flujo de Caja Proyectado (escenario sin PNT)
Tabla 39: Supuestos para la Proyección del Flujo de Caja (Escenario sin PNT)
Tipo Indicador / Variable Proyección de Indicadores con PNT

Unidad de Año Base
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Medida 1/
Rendimiento de
Productividad Kg. / Há 6000 8000 8000 8000 8000 8000
MAD / Há
Producción anual Kg./año 254100 338800 338800 338800 338800 338800
Área instalada con
Producción Has. 30.25 30.25 30.25 30.25 30.25 30.25
MAD
Campañas número 2 2 2 2 2 2
Calidad Grano de Maiz % 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Costo de producción
S/. / Ha. 0.00 5,801.10 5,801.10 5,801.10 5,801.10 5,801.10
por Ha
Costos
Costo de producción
S/. 0.00 0.50 0.50 0.50 0.50 0.50
Kg.
Precio de grano de
Precios S/. Kg. 0.87 0.87 0.87 0.87 0.87 0.87
maiz
Gastos Financieros S/. 0 0 0 0 0 0
Tasa de interés por

Otros TEA 17% 17% 17% 17% 17% 17%
préstamos bancarios
76
Tabla 40: Flujo de Caja sin PNT(S/.)
Año Base Proyectado 2/

Rubro
1/ Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
(+) Ingresos por ventas 294,756.00 294,756.00 294,756.00 294,756.00 294,756.00 294,756.00 294,756.00 294,756.00 294,756.00 294,756.00
(-) Costos y gastos operativos
245,676.59 245,676.59 245,676.59 245,676.59 245,676.59 245,676.59 245,676.59 245,676.59 245,676.59 245,676.59
3/
(-) Impuestos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Flujo de caja operativo ( A ) 49,079.42 49,079.42 49,079.42 49,079.42 49,079.42 49,079.42 49,079.42 49,079.42 49,079.42 49,079.42
(-) Inversión en activos 84,979.51 84,979.51 84,979.51 84,979.51 84,979.51 84,979.51 84,979.51 84,979.51 84,979.51 84,979.51
(=) Flujo de inversión ( B ) -35,900.10 -35,900.10 -35,900.10 -35,900.10 -35,900.10 -35,900.10 -35,900.10 -35,900.10 -35,900.10 -35,900.10
(+) Desembolso de
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
préstamo(s) 245,676.59
(-) Gasto financiero 37,162.15 24,729.14 9,306.39 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(-) Amortizaciones 24,729.14 90,497.86 105,920.62 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(=) Flujo de financiamiento (
-97,791.38 -151,127.10 -151,127.10 -35,900.10 -35,900.10 -35,900.10 -35,900.10 -35,900.10 -35,900.10 -35,900.10
C) 245,676.59
Flujo de Caja Económico (A)+(B) 0.00 13,179.32 13,179.32 13,179.32 13,179.32 13,179.32 13,179.32 13,179.32 13,179.32 13,179.32 13,179.32
Flujo de Caja Financiero

(A)+(B)+(C) 245,676.59 -84,612.06 -137,947.78 -137,947.78 -22,720.77 -22,720.77 -22,720.77 -22,720.77 -22,720.77 -22,720.77 -22,720.77
77
13.3 Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT)
Tabla 41: Supuestos para la Proyección del Flujo de Caja Escenario con PNT
Año Proyección de Indicadores con PNT

Unidad de
Tipo Indicador / Variable Base
Medida Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
1/
Área instalada con palta

Has. 0 30.25 30.25 30.25 30.25 30.25 30.25 30.25 30.25 30.25 30.25
hass y fuerte
Producción por hectarea Kg./ha 0 0.00 2,000.00 4,000.00 10,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00
Producción
Producción Ton/campaña 0 0 60,500.00 121,000.00 302,500.00 544,500.00 544,500.00 544,500.00 544,500.00 544,500.00 544,500.00
Plantas de palta Hass/ha % 0 0% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Productividad palta hass

Productividad Kg./ha 0 0.00 2,000.00 4,000.00 10,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00 18,000.00
para exportación
Produccion palta hass
% 0 0 98% 98% 98% 98% 98% 98% 98% 98% 98%
exportable
Rendimiento Paltas C1 % 0 0 50% 50% 50% 50% 50% 50% 50% 50% 50%
Paltas C2 % 0 0 40% 40% 40% 40% 40% 40% 40% 40% 40%
Palta C3 % 0 0 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10% 10%
Palta C1 S/./K. 0 0 3.90 3.90 3.90 3.90 3.90 3.90 3.90 3.90 3.90
Precios Palta C2 S/./K. 0 0 1.90 1.90 1.90 1.90 1.90 1.90 1.90 1.90 1.90
Palta C3 S/./K. 0 0 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70
Palta C1 S/. 1 0 3,822.00 7,644.00 19,110.00 34,398.00 34,398.00 34,398.00 34,398.00 34,398.00 34,398.00
Palta C2 S/. 2 0 1,489.60 2,979.20 7,448.00 13,406.40 13,406.40 13,406.40 13,406.40 13,406.40 13,406.40
Ingresos
Palta C3 S/. 3 0 137.20 274.40 686.00 1,234.80 1,234.80 1,234.80 1,234.80 1,234.80 1,234.80
TOTAL S/. 4 0 5,448.80 10,897.60 27,244.00 49,039.20 49,039.20 49,039.20 49,039.20 49,039.20 49,039.20
Costo de producción por

S/. / Ha. 0 23,836.81 10,513.52 11,430.84 14,530.84 14,530.84 14,936.13 14,530.84 14,530.84 14,530.84 14,936.13
Ha
Costos
Costo de producción Kg. S/./Kg. 0 0.00 5.26 2.86 1.45 0.81 0.83 0.81 0.81 0.81 0.83
Gastos Administrativos S/./año 0 5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00 5,040.00
78
Sobre la base de los supuestos, s e proyecta el flujo de caja del negocio de la producción de Palta Orgánica que se presenta en la tabla 42.
Tabla 42: Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT) (S/.)
Año Base Proyectado 2/

Rubro
1/ Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
(+) Ingresos por ventas 0.00 0.00 151,182.24 317,368.48 824,131.00 1,483,435.80 1,483,435.80 1,483,435.80 1,483,435.80 1,483,435.80 1,483,435.80
(-) Costos y gastos operativos
721,063.42 318,033.87 345,782.89 439,557.89 439,557.89 451,817.89 439,557.89 439,557.89 439,557.89 451,817.89
3/
(-) Impuestos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Flujo de caja operativo ( A ) -721,063.42 -166,851.63 -28,414.41 384,573.11 1,043,877.91 1,031,617.91 1,043,877.91 1,043,877.91 1,043,877.91 1,031,617.91
(-) Inversión en activos 472,517.17 131,935.62 171,293.89 256,901.39 256,901.39 269,161.39 256,901.39 256,901.39 256,901.39 269,161.39
(=) Flujo de inversión ( B ) -1,193,580.59 -298,787.24 -199,708.30 127,671.72 786,976.52 762,456.52 786,976.52 786,976.52 786,976.52 762,456.52
(+) Desembolso de
183,999.84 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
préstamo(s)
(-) Gasto financiero 31,282.90 26,891.34 21,219.79 14,505.82 6,557.83 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(-) Amortizaciones 12,028.69 30,857.45 36,529.00 43,242.97 51,190.95 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(=) Flujo de financiamiento ( C
183,999.84 -1,236,892.18 -356,536.03 -257,457.09 69,922.93 729,227.73 762,456.52 786,976.52 786,976.52 786,976.52 762,456.52
)
Flujo de Caja Económico

0.00 -1,914,644.01 -465,638.87 -228,122.71 512,244.83 1,830,854.43 1,794,074.43 1,830,854.43 1,830,854.43 1,830,854.43 1,794,074.43
(A)+(B)
Flujo de Caja Financiero
183,999.84 -3,151,536.19 -822,174.89 -485,579.80 582,167.76 2,560,082.16 2,556,530.95 2,617,830.95 2,617,830.95 2,617,830.95 2,556,530.95
(A)+(B)+(C)
Indicadores Resultados
VAN Económico (VANE) –
1,917,740
(S/.)
TIR Económica (TIRE) - % 30.15%
79
13.4 Flujo de Caja Económico Incremental
Tabla 43: Flujos de Caja Incrementales Proyectados(S/.) - PALTA ORGÁNICA
Años
Rubro
0 1 2 3 4 5 6 7
FFCC económico con PNT (A) 0 -1,914,644.01 -465,638.87 -228,122.71 512,244.83 1,830,854.43 1,794,074.43 1,830,854.43
FFCC económico sin PNT (B) 0 13,179.32 13,179.32 13,179.32 13,179.32 13,179.32 13,179.32 13,179.32
Flujo de caja económico incremental FFCC EI
0 -1,927,823.33 -478,818.19 -241,302.03 499,065.51 1,817,675.11 1,780,895.11 1,817,675.11 1
= (A) – (B)
80
13.4.1 Estimación dela Generación de Valor y Rentabilidad del PNT

Tabla 44: Indicadores Económicos y Financieros del Flujo de Caja Incremental
Indicadores Resultados
VAN Económico (VANE) – (S/.) 1,845,905.51
TIR Económica (TIRE) - % 29.60%
13.5 Análisis de Sensibilidad del Flujo de Caja Incremental
Tabla 45: Análisis de Sensibilidad

Resultados
Variable afectada Variación Valor (*)
VANE TIRE
0 10 años 589,130.31 20.72%
-5% 3.71 1,425,908.25 27.01%
Precio de venta por unidad (S/./kg)
-10% 3.51 1,005,911.00 24.28%
-15% 3.32 585,913.74 21.38%
0 10 años 589,130.31 20.72%
Producción por hectárea promedio -5% 1,809,799.75 29.30%
(kg./ha) -10% 1,773,693.99 28.99%
-15% 1,737,588.24 28.7%
0 10 años 589,130.31 20.72%
5% 1,594,550.47 27.70%
Costo unitario de producción (S/. / 10% 1,343,195.43 25.87%
Kg.)
20% 840,485.35 22.38%
25% 589,130.31 20.72%
(*) Los datos fueron simulados en los 10 años de proyección.
81
13.6 Resultados esperados de la adopción de tecnología
La tabla 46 contiene la situación futura que la Organización que espera alcanzar (alaño10) a través de
los principales indicadores técnicos y económicos.
Tabla 46: Principales Indicadores de la Organización (con el PNT)
Valor en el Año Valor al año 10 (con PNT)

Tipo Indicador
Base (Tabla 4) PALTA ORGÁNICA
Volumen de producción 266.81
0
calidad C1 (Ton)
0
calidad C2 (Ton)
De producción
calidad C3 (Ton)
Número de hectáreas en 30.25
0
producción
15,300.00
Productividad de la palta Hass,
De productividad 0
en edad madura (Ton/ha)
Número de Has. Certificadas 30.25

De Calidad 0
para producción orgánica
Costo unitario de producción 0.83
0
(S/./Kg.)
De costos
Costo de producción de 1 Ha. 14,936.13
0
(S/./HA)
Ingreso anual por ventas (S/.) 0 1,483,435.80
Ingreso anual promedio por 74,171.79
0
socio (S/.)
Precio de venta de calidad 3.90
0
De Ingresos C1 (S/.)
0
C2 (S/.)
0
C3 (S/.)
De Generación de Rentabilidad operativa 0 0.68
Recursos EBITDA 0 1,014,746.91
Número de empleos 2,812.75
0
temporales
Empleo
Número de empleos 2.00
0
permanentes
82
14. CONCLUSIONES
14.1 El negocio de la palta hass con certificación orgánica y global gap, es viable por tener los siguientes
indicadores económicos y financieros VAN 1´845,905.51 y TIR 29.60%.
14.2 El negocio de la palta es sostenible económicamente por tener indicadores económico financiero
que justifican la inversión para lograr utilidades, socialmente por tener 20 productores asociados en una
organización formal y ambientalmente por la producción orgánica.
14.3 Se mejora la rentabilidad neta de la reconversión del cultivo de maíz amarillo duro (19.43%) a palta
hass con certificación orgánica a 38.66 (%)
14.4 Se genera potencialmente 38 Jornales/ha en instalación y en mantenimiento 88 jornales. Y 2 empleos

para la gestión del negocio.
14.6 Es un producto competitivo a nivel nacional e internacional.
14.7 La tecnología utilizada fue validada en el ámbito regional y es compatible para pequeños y medianos
productores agrícolas.
83
15. ANEXOS
84
ANEXO N° 1: Cronograma de actividades
85
ANEXO N° 2: Cotizaciones
86
TERMINOS DE REFERENCIA
SERVICIO: Asistencia técnica en certificación orgánica y global gap
PERFIL DEL PROFESIONAL: Ing. Agrónomo o especialista en producción de paltas.
PLAZO DE SERVICIO: 12 meses en el año, a tiempo parcial
METODOLOGIA: 10 sesiones de asistencia técnica por año de acuerdo al contenido
temático. Además, visitas a los centros de producción de los 15
socios de la organización.
1. Importancia de las buenas prácticas agrícolas: riego y
abonamiento. Conceptos básicos de fertilización. Prevención de la
contaminación y gestión de recursos.
2. Importancia de las buenas prácticas agrícolas: Prevención de
riesgos y accidentes. Concepto de podas. Uso de equipos de
protección.
3. Manejo e interpretación de Registros. Conservación del medio
ambiente: Flora y fauna. Manipulación y uso de fertilizantes.
4. Conceptos básicos de pesticidas: Manipulación de uso seguro
de pesticidas. Uso y mantenimiento de equipos de protección.
5. Manejo e interpretación de Registros. Prevención de
contaminación y Gestión de residuos sólidos. Conservación del
CONTENIDO TEMATICO:
medio ambiente.
6. Manejo (MIP) integrado en palta orgánica. Importancia de
buenas prácticas agrícolas en sanidad.
7. Manipulación de alimentos frescos. Enfermedades infecto
contagiosas: EDA´S, IRA´S, ETA´S. Botiquín y primeros auxilios.
8. Técnicas de cosecha. Sanitización de herramientas de cosecha.
Trazabilidad.
9. Peligros de contaminación de la materia prima.
Procedimientos de higiene.
10. Prevención de la contaminación y Gestión de residuos.
Conservación del medio ambiente: Flora y fauna. Aguas y aire.
Buenas prácticas agrícolas en cosecha.
Guía de buenas prácticas agrícolas
MATERIALES: Guía de producción de palta orgánica
Registros
NUMERO DE PERSONAS QUE ASISTE: 14
COSTO TOTAL: S/ 1,500 a tiempo parcial
FORMA DE PAGO: De acuerdo al cronograma de actividades y presentación de
informes de avances parciales.
87
ANEXO N° 3: Plano o croquis de ubicación de las unidades

productivas
88
ANEXO N° 4: Currículum Vitae del Coordinador del proyecto
89
ANEXO N° 5: Carta de intención de compra o contratos
FUE ENTREGADO PARA OPTAR POR LA ELEGIBILIDAD.
90
ANEXO N° 6: Disco compacto con la versión digital del PNT
91
ANEXO N° 7: Análisis de suelos y agua
92

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Asociación de Productores Orgánicos Chimú

PLAN DE NEGOCIO PARA ADOPCIÓN TECNOLÓGICA

“PRODUCCIÓN DE PALTA HASS CON

ORGANIZACIÓN : Asociación de Productores Orgánicos Chimú.

BACA AVALOS, Carlos

En el año 2010, un grupo de 4 agricultores de la Comisión de regantes de Santa María – Valdivia se

El año 2012, la Empresa FAIRTRASA PERU SA propone al grupo de productores, de la Comisión de

Motivados por la experiencia de la empresa PROPALTO, el grupo de agricultores deciden conformar la

El presupuesto para la adopción tecnológica es de S/.613,332.79, de los cuales el 70% equivalente a

2. DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN

Tabla 1: Datos Generales de la Organización

Razón Social Asociación de Productores Orgánicos Chimú

Teléfono de (044)652764 - Cel : 949208343

El Perú ha empezado a producir productos orgánicos, convirtiéndose en la actualidad en el 7° país con

El Perú se encuentra en un buen momento en la producción de este tipo de productos: es el segundo

En la región La Libertad, después de varios años de intenso trabajo, se conformaron: la Central de

Posteriormente, la idea de negocio es propuesta a los socios de la Comisión, logrando integrar 13

La productividad de MAD, en promedio, es de 8 Ton/ha. El producto es comercializado en forma

Tabla 2: Definición de la Problemática de la Organización

3.2. Indicadores Socio económicos de la zona de influencia de la organización.

4. ANALISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIÓN

4.1. Indicadores técnicos y económicos de la Organización

Cabe señalar, que para la liquidación de ventas, la Empresa

producción de la palta. Y 2 empleos para la gestión del plan

4.2. Procesos y Productos Actuales.

Tabla 5: Descripción de los Procesos actuales (sin el PNT)

Aspectos que mejorarían con la adopción

Aspectos que mejorarían con la adopción

Esta actividad se realizará en coordinación

Se constituirá una brigada fitosanitaria

Por otra parte se implementarán letrinas,

Posteriormente, se realiza el “despancado”, Se espera realizar las cosechar a partir del

Aspectos que mejorarían con la adopción

Procesamiento/ Los productores no procesan ni No se procesará la palta.

La venta se realiza en la parcela de cada La entrega del producto será en chacra. La

En espera para el SIEMBRA

Control de malezas (con

En espera del secado

En espera del secado de

Transporte al mercado por el

4.2.3. Descripción de los productos actuales

4.3. Dotación de recursos productivos

4.4. Organización y recursos humanos.

ORGANIGRAMA ACTUAL DE LA ORGANIZACION

Tabla 8 :Analisis Organizacional.

Requerimiento de personal nuevo derivado de Dentro de la estructura orgánica propuesta para

ORGANIGRAMA PROPUESTO PARA EL PNT DE LA ORGANIZACIÓN

Funciones de la nueva estructura

materia orgánica y trasplante con orientación a la certificación orgánica y

4.4.1. Plana Directiva

4.4.2. Plana Técnica.

5. ANÁLISIS DEL ENTORNO

La agricultura orgánica es una forma de agricultura sostenible. Su principal característica es el cultivo,

Se considera producto orgánico a: “…Todo aquel producto originado en un sistema de producción

El 100% de la producción de palta orgánica latinoamericano se comercializa en estado fresco ya que

En el viejo continente, el grado de concentración en la estructura de los canales de comercialización es

RENTABILIDAD DE LA PALTA ORGÁNICA VS LA CONVENCIONAL

RESUMEN DE DATOS Y RESULTADOS DE LOS MODELOS ECONOMETRICOS DE PRODUCCION DE PALTA

De acuerdo al siguiente gráfico, en la última década, en el Perú se ha empezado a producir productos