Carbohidratos

Temas selectos de Biología I
Cabohidratos
¿Qué son los
carbohidratos?
By: Sandoval Caballero Othoniel

Olivera Ortiz Sofía
Pacheco Rebollar Jonel Baltazar
Sandoval Matías Elizua
Ambrosio Tapia Jessica Josselyn
Hernández Enríquez Uziel Salvador
¿Que son los carbohidratos?
Además de proteinas y lipidos (grasas), los carbohidratos
(hidratos de carbono) son nutrientes que se encuentran en la
mayoria de los alimentos.
Representan una parte de la alimentacion humana, y es posible

encontrarlos en alimentos comunes como cereales y derivados
(pan, pasta, arroz), tuberculos (papa), legumbres, frutas,
verduras, leche y otros alimentos como la miel y el azucar.
¿Para qué sirven los carbohidratos?
Los carbohidratos durante el metabolismo se queman para
producir energía, y liberan dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O).
La función principal de los hidratos de carbono es la de
proporcionar energía a todas nuestras células. Brindan energía
a todos los órganos del cuerpo, desde el cerebro hasta los
músculos y funcionan como un combustible rápido y fácil de
obtener por parte del cuerpo humano. Intervienen reduciendo
la fatiga y en la recuperación tras realizar alguna actividad
física. Por otro lado, contribuyen con la formación de material
genético, como ADN y ARN, y de diversos tejidos corporales.
Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:
Monosacáridos Disacáridos Polisácridos

Los carbohidratos se dividen en 3 grupos
Monosacáridos
Los carbohidratos más sencillos son los monosacáridos o azúcares simples. Estos azúcares
pueden pasar a través de la pared del tracto alimentario sin ser modificados por las enzimas
digestivas. Los tres más comunes son: glucosa, fructosa y galactosa.
La glucosa, a veces también denominada dextrosa; es la sustancia en la que se convierten
muchos otros carbohidratos, como los disacáridos y almidones, por las enzimas digestivas. La
glucosa se oxida para producir energía, calor y dióxido de carbono, que se elimina con la
respiración.
Debido a que la glucosa es el azúcar en la sangre, con frecuencia se utiliza como sustancia para
dar energía a las personas a las que se alimenta por vía endovenosa. La glucosa disuelta en agua
estéril, casi siempre en concentraciones de 5 a 10 por ciento, por lo general se utiliza con este
propósito.
La fructosa se encuentra en la miel de abeja y algunos jugos de frutas. La galactosa es un
monosacárido que se forma, junto con la glucosa, cuando las enzimas digestivas fraccionan la
lactosa o azúcar de la leche.
Disacaridos
Los disacáridos, compuestos de azúcares simples, necesitan que el cuerpo los convierta en monosacáridos antes
que se puedan absorber en el tracto alimentario. Ejemplos de disacáridos son la sacarosa, la lactosa y la
maltosa. La sacarosa es el nombre científico para el azúcar de mesa (el tipo que, por ejemplo, se emplea para
endulzar el té). Se produce habitualmente de la caña de azúcar, pero también a partir de la remolacha. La
sacarosa se halla también en las zanahorias y la piña. La lactosa es el disacárido que se encuentra en la leche
humana y animal. Es mucho menos dulce que la sacarosa. La maltosa se encuentra en las semillas germinadas.
Policaridos
Los polisacáridos son químicamente los carbohidratos más complejos. Tienden a ser insolubles en el agua y los
seres humanos sólo pueden utilizar algunos para producir energía. Ejemplos de polisacáridos son: el almidón, el
glicógeno y la celulosa.
El almidón es una fuente de energía importante para los seres humanos. Se encuentra en los granos cereales, así
como en raíces comestibles tales como patatas. El almidón se libera durante la cocción, cuando el calor rompe
los gránulos.
El glicógeno se produce en el cuerpo humano y a veces se conoce como almidón animal. Se forma a partir de los
monosacáridos resultantes de la digestión del almidón alimentario. El almidón de arroz o de la yuca se divide en
los intestinos para formar moléculas de monosacáridos, que pasan al torrente sanguíneo. Los excedentes de los
monosacáridos que no se utilizan para producir energía (y dióxido de carbono y agua) se fusionan en conjunto
para formar un nuevo polisacárido, el glicógeno. El glicógeno, por lo general, está presente en los músculos y en
el hígado, pero no en grandes cantidades.
Cuando cualquiera de los carbohidratos digeribles se consume por encima de las necesidades corporales, el
organismo los convierte en grasa que se deposita como tejido adiposo debajo de la piel y en otros sitios del
cuerpo.
La celulosa, hemicelulosa, lignina, pectina y gomas, algunas veces se denominan carbohidratos no disponibles,
debido a que los humanos no los pueden digerir. La celulosa y la hemicelulosa, son polímeros vegetales
principales componentes de las paredes celulares. Son sustancias fibrosas. La celulosa, un polímero de glucosa,
es una de las fibras de las plantas verdes. La hemicelulosa es un polímero de otros azúcares, por lo general
hexosa y pentosa.
Bibliografia
https://medlineplus.gov/span
ish/carbohydrates.html
Nutrición humana en el Moran L (2021). ¿Que hidatros
mundo en desarrollo. Michael de carnono debemos consumir y
C. Latham. Roma 2002 cuales no?. Junio 2021

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Representan una parte de la alimentacion humana, y es posible

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