Exposición Química

RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN FRESA
(Fragraria x ananassa) COSECHADA EN UNA

REGIÓN AGRÍCOLA DEL ESTADO MÉRIDA,
VENEZUELA
ARLETH ISABEL ZEBALLOS PÉREZ 2022-178035
NELIDA YUHMIDA APAZA MAMANI 2021-178071
IMPORTANCIA DEL ESTUDIO
Los efectos para la salud motivados por el
consumo de alimentos con residuos de
plaguicidas podrían ser: carcinogénicos,
mutagénicos, sobre la reproducción,
neurotóxicos e inmunosupresores.
INTRODUCCIÓN
PRÁCTICA AGRÍCOLA PRESENCIA RESIDUAL DE

01 - Grandes cantidades de 02 PLAGUICIDAS
agroquímicos Inevitable. Riesgo para la
- Plaguicidas sintéticos salud pública.
USO INADECUADO DE FRESA (Fragraria x

03 PLAGUICIDAS 04 ananassa)
Ruta de exposición a una
Contaminación de aguas variedad de principios
superficiales y de activos
consumo humano
OBJETIVO:
Determinar la presencia de residuos
de plaguicidas en fresas (Fragraria x
ananassa) cosechadas en municipio
Rivas Dávila del estado Mérida,
Venezuela.
Específicamente, se determinó la presencia de los
plaguicidas organofosforados (OF):
Malation Etil paration Metil paration
Metamidofos Dimetoato Clorpirifos y diazinon

MATERIALES Y MÉTODOS
Los estándares de plaguicidas fueron obtenidos
de la casa comercial AccuStandard:
● Metil paration (99 %)

● Paration etílico (100,1μg·mL-1)
● Metamidofós (100,4 μg·mL-1),
● Dimetoato (98,9 μg·mL-1)
● Diazinon (100,2 μg·mL-1)
● Clorpirifos (100,1 μg·mL-1)
● Malation (100,4 μg·mL-1)
● Carbofuran (98,5 %)
● Metomilo (100,1 μg·mL-1)
● Mancozeb (99 %)
● Atrazina (99%)
● Metribuzin (99 %) y linuron (100,7μg·mL-1).
RECOLECCIÓN DE
MUESTRAS
Se colectaron muestras de fresas en diez
fincas ubicadas en el municipio Rivas Dávila
del estado Mérida, específicamente en las
cercanías de la población de Bailadores.
Para obtener una muestra representativa, se
recolectaron alrededor de 100 g de fresas en
10 puntos diferentes de lotes de media
hectárea, obteniéndose muestras
compuestas de 1 kg por lote de terreno,
para un total de 10 muestras, las cuales
fueron lavadas con abundante agua
corriente.
EXTRACCIÓN DE RESIDUOS
DE PLAGUICIDAS
Para la extracción de los residuos de
plaguicidas se siguió un procedimiento
basado en la metodología empleada por
Topuz et al. (2005).
Se homogeneizaron 50 g de muestra en 30
mL de metanol durante 10 min, utilizando un
homogeneizador Polytron.
Las sustancias retenidas en el cartucho
Luego se realizó una dilución 1:1 (muestra Sep-Pak C18 se eluyeron con 3 mL de
homogeneizada/H2O MilliQ) y metanol/acetona (1:1), seguidamente se
posteriormente se tomó una alícuota de 50 evaporó el solvente pasando una corriente de
mL para la extracción en fase sólida (SPE). nitrógeno.
El análisis se realizó utilizando el método
desarrollado y validado por Flores et al.
(2011), el cual se describe brevemente a
ANÁLISIS DE RESIDUOS DE continuación:
PLAGUICIDAS Se utilizó una columna de fase reversa C18,

de 5 μm de tamaño de partícula y
El análisis de residuos de plaguicidas fue dimensiones 4,6 mm x 250 mm (Spherisorb),
realizado en un sistema de HPLC-DAD (HPLC la cual se mantuvo a 33 °C.
with diode-array detection) Agilent serie Para la separación fue empleado un gradiente
1200, equipado con una bomba binaria, lineal de 0-100% de B, en 115 min, a un flujo
desgasificador, inyector manual Rheodyne de 0,7 mL⋅min-1. La fase móvil A estaba
de 100 μL y un compartimiento de columna compuesta por 20 % de metanol en agua,
con temperatura controlada. ajustada a pH 4,6 con ácido fosfórico, y la fase
móvil B contenía 90 % de metanol en agua a
Los parámetros y datos cromatográficos pH 4,6.
fueron controlados y analizados a través del
programa ChemStation. Los compuestos fueron detectados y
cuantificados por su absorbancia a 220, 230 y
300 nm.
RESULTADOS
DISCUSIÓN
En la legislación venezolana no se encuentran instrumentos legales que limiten el

contenido de residuos de plaguicidas en productos agrícolas de consumo humano. Por
esta razón, para la discusión de los resultados obtenidos se utilizaron los LMR
establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius y la Unión Europea para el rubro
fresa.
De los siete plaguicidas detectados, sólo etil paration y metribuzin se encuentran

dentro de los límites permitidos. Llaman la atención los casos de metamidofos y
clorpirifos detectados en el 70 y 90 % de las muestras, cuyas concentraciones se
encuentran 270 y 233 veces por encima de sus respectivos LMR.
Algunos autores coinciden en que la ingesta de esta fruta es una de las vías más
importantes de exposición humana a metamidofos y clorpirifos, siendo el grupo más
afectado el de los niños en edad preescolar y escolar.
CONCLUSIONES
Se detectaron residuos de los plaguicidas clorpirifos, diazinon, etil paration,
metamidofos, mancozeb, metomilo y metribuzin en fresa (Fragraria x ananassa) recién
cosechada, cultivada en el municipio Rivas Dávila del estado Mérida, Venezuela.
En la mayoría de los casos, con la excepción de etil paration y metribuzin, los niveles
de residuos se encontraron por encima del LMR, sobresaliendo clorpirifos,
metamidofos y diazinon por sus concentraciones excesivamente altas y mancozeb por
su 100% de frecuencia de detección.
Los resultados obtenidos confirman, que al igual como ha sido reportado en otros
países, el rubro fresa constituye una de las vías más importante de exposición a
plaguicidas a través de la dieta, pudiendo repercutir negativamente en la salud del
consumidor
GRACIAS

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(Fragraria x ananassa) COSECHADA EN UNA

PRÁCTICA AGRÍCOLA PRESENCIA RESIDUAL DE

USO INADECUADO DE FRESA (Fragraria x

Malation Etil paration Metil paration

Metamidofos Dimetoato Clorpirifos y diazinon

● Metil paration (99 %)

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En la legislación venezolana no se encuentran instrumentos legales que limiten el

De los siete plaguicidas detectados, sólo etil paration y metribuzin se encuentran

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