Grupo

funcional Radical Características Función

Se caracterizan porque en su estructura
Los alcoholes son compuestos de
molecular existe un grupo hidroxilo. (-OH), Los alcoholes se utilizan como
fórmula general ROH, donde R es
el cual determina sus propiedades físicas y productos químicos intermedios y
cualquier grupo alquilo, incluso
químicas; tales propiedades, a su vez, disolventes en las industrias de
sustituido.
establecen el uso o aplicación que pueden textiles, colorantes, productos
El grupo puede ser primario,
tener en la vida cotidiana.suelen ser químicos, detergentes, perfumes,
Alcoholes secundario o terciario;
líquidos incoloros de olor característico, alimentos, bebidas, cosméticos,
puede ser de cadena abierta o
solubles en el agua en proporción variable pinturas y barnices.tienen
cíclico; puede contener un doble
y menos densos que ella. Al aumentar la propiedades antibacterianas y
enlace; un átomo de halógeno, un
masa molecular también aumentan sus antisépticas que permiten su uso en
anillo aromático o grupos hidroxilo
puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser la industria química y en la medicina.
adicionales.
sólidos a temperatura ambiente

Medidas de seguridad Ejemplos

Manipulación: Evitar la formación de Estas son las tres clases de alcohol más
polvo. No fumar, comer o beber durante su habituales:
manipulación. Procurar higiene personal Alcohol etílico: Fórmula: (C2H5OH). También
adecuada después de su manipulación. llamado etanol, es el que se encuentra en las
Almacenamiento: Mantener en recipientes bebidas alcohólicas, como la cerveza o el vino.
cerrados lejos de la humedad y del calor. Alcohol metílico: Metanol o alcohol metílico
Pueden ser tóxicos e incluso letales para el (CH3OH) : También se conoce como metanol y se
organismo humano si son ingeridos en utiliza principalmente como disolvente.
dosis altas. Además, al ser consumidos por Alcohol isopropílico. Fórmula: C3H8O . Se utiliza
el ser humano, pueden actuar como como disolvente de limpieza, agente intermedio en
depresores del sistema nervioso central, procesos industriales, usos sanitarios y como aditivo
causar el estado de embriaguez y provocar de combustibles. ,(propanol, propanol o alcohol
una conducta más desinhibida de lo propílico (C3H7OH) )
normal.
 Las aminas CH3-NH-CH3 son Son compuestos polares, las aminas La anilina es una amina primaria.
derivados orgánicos del amoniaco, primarias y secundarias son capaces de Este compuesto orgánico se utiliza
NH3, un gas que se compone de formar puentes de hidrógeno,presentan en la elaboración de plaguicidas,
tres átomos de hidrógeno y un puntos de fusión y de ebullición más tintes, explosivos, pinturas y
átomo de nitrógeno. Cuando se elevados comparados con cualquier barnices, entre
sustituye al menos uno de los compuesto no polar.Las aminas que otros productos.Entre las aminas
átomos de hidrógeno del presentan estructura aromática son más secundarias, puede mencionarse a
amoniaco por radicales aromáticos densas que el agua. Se las considera bases la dietilamina, una sustancia
o alifáticos, se obtiene una amina. orgánicas, según la teoría de Bronsted- empleada para producir colorantes,
Si se reemplaza un átomo de Lowry. Las aminas aromáticas presentan resinas y otros artículos.
hidrógeno, se habla de amina un menor carácter básico en virtud del quemadura.
primaria. En los casos en los que se fenómeno deresonancia. Cuanto mayor es
sustituyen dos átomos de el carácter básico de una amina, mayor es En cuanto a las aminas terciarias,
hidrógeno, el resultado es una la probabilidad de reaccionarcon otra una de las más comunes es la
amina secundaria. Las aminas sustancia. En presencia de un ácido, las trimetilamina, que se usa en
terciarias, por otra parte, se aminas hacen reacción de neutralización, tinturas y resinas. La
AMINAS
generan a partir del reemplazo de ya que presentancarácter básico. descomposición de plantas y
los tres átomos de hidrógeno. Su animales libera trimetilamina: el
fórmula general es: RNH2, R2NH o olor desagradable del proceso se
R3N, donde R es un grupo alquilo o debe a la presencia de esta
arilo. Según el número de grupos amina.En un gran número de
que se unen al nitrógeno se bebidas y alimentos, podemos
clasifican en primarias, encontrar unos compuestos
secundarias o terciarias. a) Para las nitrogenados que se conocen como
amidas alifáticas primarias se aminas biógenas, los cuales están
escribe el nombre común del fermentados por bacterias lácticas.
grupo alquilo y se le agrega el Algunos de los ejemplos más
sufijo –amina. comunes son la cerveza, el vino, los
embutidos y el queso, justamente
cuatro de los productos más
consumidos en muchas partes del
mundo.
 Entre las aminas primarias, se debe La anilina, fenilamina o aminobenceno, de
tener cuidado con la anilina, ya que es fórmula C6H5NH2.La dietilamina es una amina
tóxica y genera daños en la hemoglobina. secundaria con fórmula molecular C4H11N, y
La dietilamina, es un liquído inflamable, al estructura molecular CH3CH2NHCH2CH3.
caer sobre la piel, provoca una Trimetilamina, fórmula es C3H9N, se encuentra
quemadura. si las aminas biógenas de un formado por: 3 átomos de carbono. 9 átomos de
artículo alimenticio se presentan en altas hidrógeno. 1 átomo de nitrógeno, se usa en
concentraciones, esto puede acarrear tinturas y resinas. La descomposición de plantas y
consecuencias negativas para la salud de animales libera trimetilamina.
los consumidores. A raíz de este riesgo, los
científicos trabajan constantemente para
conseguir que no crezcan, y para ello se
valen de procesos tales como la
congelación y la refrigeración.
 Los aldehídos y las cetonas tienen Los aldehídos pueden tener
puntos de ebullición más bajos que los siguientes usos: En la
los de los alcoholes con masas fabricación de plásticos, resinas
moleculares similares, debido a que y productos acrílicos.
no tienen un átomo de hidrógeno . Son usados en la industria
La palabra aldehído proviene Tienen un grupo funcional CHO. fotográfica; explosiva y
del latín dehydrogenatum que Se llaman como los alcoholes colorante.
significa alcohol correspondientes pudiendo cambiar Funcionan muy bien como
deshidrogenado. En este su terminación. antisépticos y preservadores.
sentido, los aldehídos son Se obtienen a partir de la oxidación Como herbicida, fungicida y
compuestos orgánicos que se suave de los alcoholes primarios. pesticida.
caracterizan por poseer el Su reacción es la adición nucleofílica. En la aceleración de la
grupo funcional –CHO. A
ALDEHIDOS En presencia de un carbonilo se vulcanización.
diferencia de los demás grupos convierten en compuestos polares. En la industria de alimentación
funcionales que contienen un Son solubles en agua e insolubles en y perfumería.
grupo carbonilo C=O, los solventes orgánicos. Industria textil y farmacéutica.
aldehídos sólo se encuentran En solución acuosa al 40 % se
unidos a un radical y por llama formol y es usado en la
medio de un enlace diferente, industria para conservar
a un hidrógeno. maderas, cueros y en
taxidermia.
El etanal se utiliza en la
fabricación de espejos (reacción
de Tollens y en la preparación
de ácido acético.
Muchos aldehídos son líquidos volátiles e
inflamables, que a temperaturas ambiente
desprenden vapores que pueden alcanzar
concentraciones explosivas.Las
precauciones para evitar incendios y
explosiones,deben ser estrictas y las
Formaldehído, HCHO, también conocido como
medidas de seguridad frente a sus
formalina, formol.El etanal C2H40 o acetaldehído
propiedades irritantes debe ser también
(H3CC(=O)H) es un líquido volátil, incoloro y con un
más extensas y un seguir el procedimiento
olor característico ligeramente
correcto de manipulación. En la medida de
afrutado.Propionaldehído o Propanal C3H60 Se usa
lo posible deben evitarse los derrames; en
como saborizante sintético, en la fabricación de
caso de que éstos se produzcan, debe
plástico y caucho, y como desinfectante y
disponerse de agua y dispositivos de
conservante.Pentanal C5H10O: tiene usos en la
drenaje. Muchos de estos productos
industria de la resina y los sabores artificiales.
químicos son irritantes oculares potentes,
También se utiliza como acelerador de
se deben utilizar obligatoriamente una
vulcanización.
protección ocular y facial aprobada frente a
productos químicos. Cuando las
condiciones así lo exijan, debe
proporcionarse al personal prendas
protectoras adecuadas, guantes y calzado
impermeable.
 El fenol tiene un punto de fusión de
El fenol se usa principalmente
43ºC y un punto de ebullición de
en la producción de resinas
182ºC. El fenol es un alcohol. Puede
fenólicas. También se usa en la
sintetizarse mediante
El fenol en forma pura es un manufactura de nylon y otras
la oxidación parcial del benceno.es
sólido cristalino de color fibras sintéticas. El fenol es
una sustancia manufacturada. El
blanco-incoloro a muy utilizado en la industria
producto comercial es un líquido.
temperatura ambiente. química, farmacéutica y clínica
Tiene un olor repugnantemente
Su fórmula química es como un potente fungicida,
dulce y alquitranado.Se puede
FENOLES C6H5OH.El fenol es conocido bactericida, antiséptico y
detectar el sabor y el olor del fenol
también como ácido fénico, desinfectante, también para
a niveles más bajos que los
cuya Ka es de 1,3×10−10. producir agroquímicos,
asociados con efectos nocivos. El
Puede sintetizarse mediante policarbonatos, en el proceso
fenol se evapora más lentamente
la oxidación parcial del de fabricación de ácido
que el agua y una pequeña cantidad
benceno. acetilsalicílico (aspirina) y en
puede formar una solución con
preparaciones médicas como
agua. El fenol se inflama fácilmente,
enjuagadientes y pastillas para
es corrosivo y sus gases son
el dolor de garganta.
explosivos en contacto con la llama.
 fenol-formaldehído (C6-H6-O.C-H2-O)x,  se aplica
en la fabricación de tableros contrachapados
De ser ingerido en altas concentraciones, puede
causar envenenamiento, vómitos, decoloración El alcohol fenetílico tiene aroma floral.Fórmula
de la piel e irritación respiratoria. molecular: C8H10O
Desafortunadamente es uno de los principales Son alimentos ricos en fenoles la cebolla, el té, el
desechos de industrias carboníferas y vino tinto, el cacao, el aceite de oliva virgen, etc.
petroquímicas; como consecuencia el fenol entra
Estas sustancias influyen en la calidad,
en contacto con cloro en fuentes de agua
tratadas para consumo humano, y forma aceptabilidad y estabilidad de los alimentos, ya
compuestos fenilclorados, muy solubles y que actúan como colorantes, antioxidantes y
citotóxicos por su facilidad para atravesar proporcionan sabor
membranas celulares.Los vapores inhalados
lesionan las vías respiratorias y el pulmón. El
contacto del líquido con la piel y los ojos produce
severas quemaduras (el fenol es un poderoso
tóxico protoplasmático). La exposición
prolongada paraliza el sistema nervioso central y
produce lesiones renales y pulmonares.
 Las cetonas son bastante estables a El aroma de las cetonas es muy
la oxidación, es decir, no reaccionan si agradable por lo que son muy
Las cetonas son compuestos
las condiciones no son energéticas. La utilizadas para la fabricación
de fórmula general R-CO-R´,
reducción es sencilla tanto para productos que dan sabor,
donde los grupos R y R´ pueden
aldehídos como perfumes. También se utilizan
ser alifáticos o aromáticos. Son
para cetonas utilizando hidrógeno y un para la fabricación de
compuestos químicos formados
catalizador. Las cetonas se reducen a medicamentos, productos
por carbono (C), hidrógeno (H) y
alcohol secundario. Las cetonas cosméticos, cremas, etc.La
oxígeno (O) se caracteriza por
CETONAS líquidas son parcialmente solubles en cetona que mayor aplicación
poseer un grupo funcional
agua, y la propanona es totalmente industrial tiene es la acetona
Carbonilo. Un grupo Carbonilo
soluble. Por otro lado, las cetonas (propanona) la cual se utiliza
consiste en un átomo de
sólidas son insolubles. La solubilidad como disolvente para lacas y
carbono unido con un doble
de las cetonas en agua es mayor que la resinas, aunque su mayor
enlace covalente a un átomo de
de los aldehídos debido a su mayor consumo es en la producción del
oxígeno y además unido a otros
polaridad gracias al grupo carbonilo, plexiglás, empleándose también
dos átomos de carbono.
que forma uniones puente de en la elaboración de resinas
hidrógeno. epoxi y poliuretanos.

Acetona o Propanona de fórmula CH3(CO)CH3 : Es la cetona más

sencilla, constituida por el grupo carbonilo acompañado de dos
No fumar, comer o beber durante su manipulación. radicales Metil. Se utiliza, además de como ingrediente activo para
Procurar higiene personal adecuada después de su formular los disolventes para esmalte de uñas. También se puede
manipulación. Almacenamiento: Mantener el producto usar como solvente, reduciendo la viscosidad de las soluciones de
en recipientes bien cerrados. Mantener alejado de barniz. Metil Etil Cetona o
fuentes de calor y humedad.La acetona puede causar Butanona fórmula CH3C (O) CH2CH3. : Es un líquido incoloro con
irritación de la piel. La exposición puede irritar los ojos, un olor dulce y penetrante.
la nariz y la garganta, causando tos y respiración con Se emplea para eliminar cera en aceites lubricantes, desengrasar
silbido. de cabeza, náusea, vómitos, mareo, sensación metales, producir cueros sintéticos, papel transparente y papel
de desvanecimiento e incluso desmayo.Evitar el aluminio. Además como catalizador.
contacto con la piel, los ojos y la ropa. No respirar los Benzofenona C13H10O : La benzofenona es una cetona
vapores/aerosoles. Prevención de las fuentes de aromática, cristalina e insoluble en agua, que actúa como filtro
ignición. Mantener el producto alejado de los desagües para las radiaciones UltraVioleta en tintes y barnices. Además se
y de las aguas superficiales y subterráneas. emplea como materia prima para perfumes y jabones.
 Los ácidos carboxílicos son un Los ácidos carboxílicos son compuestos
amplio grupo de moléculas cuya caracterizados por la presencia del grupo
Los ácidos carboxílicos reaccionan
característica principal es disponer carboxilo (-COOH) unido a un grupo
con bases para formar sales. En
de un átomo de carbono en su alquilo o arilo. Cuando la cadena
estas sales el hidrógeno del grupo
extremo que está unido a dos carbonada presenta un solo grupo
OH se reemplaza con el ion de un
átomos de oxígeno. De estos dos carboxilo, los ácidos se
metal, por ejemplo Na+. De esta
átomos de oxígeno, uno está solo, llaman monocarboxílicos o ácidos
forma, el ácido acético reacciona
y el otro está combinado con un grasos.Los derivados de los ácidos
con bicarbonato de sodio para dar
hidrógeno.La fórmula general del carboxílicos tienen como formula general
acetato de sodio, dióxido de
ácido carboxílico es R–COOH, o R-COOH. Tiene propiedades ácidas; los dos
Ácidos carbono y agua.Utilidad en la
más detalladamente: R–(C=O)–OH. átomos de oxígeno son electronegativos y
Carboxílicos industria de los ácidos carboxílicos
tienden a atraer a los electrones del
También se utiliza en la producción
átomo de hidrógeno del grupo hidroxilo
de acetato de celulosa para la
con lo que se debilita el enlace y es más
obtención de lacas y películas
fácil que se ceda el correspondiente
fotográficas, así como en la
protón, H+, quedando el neutron del
fabricación de disolventes de resinas
ácido, R-COO-. Generalmente los ácidos
y lacas. La sal alumínica del ácido
carboxílicos son ácidos débiles, con sólo un
acético se emplea como mordiente
1% de sus moléculas disociadas para dar
en tintorería.
los correspondientes iones, a temperatura
ambiente y en disolución acuosa.

HCOOH ácido fórmico (se encuentra en

insectos, fórmico se refiere a las hormigas). -
CH3COOH ácido acético o etanoico (se encuentra
Llevar un aparato de respiración
en el vinagre). -C6H5COOH ácido benzoico (el
autónomo. Evitar el contacto con la piel,
benzoato de sodio, la sal de sodio del ácido
los ojos y la ropa. No respirar el polvo.
benzoico se emplea como conservante). Todos los
Mantener el producto alejado de los
ácidos grasos son ácidos carboxílicos. Por ejemplo,
desagües y de las aguas superficiales y
el ácido palmítico, esteárico, oleico, linoleico,
subterráneas.
etcétera. Estos ácidos con la glicerina forman
ésteres llamados triglicéridos.