Evaluacion A Control de Plagas PDF

CAPACITACIÓN CONTROL Y PREVENCIÓN
DE PLAGAS
Departamento Aseguramiento Calidad e

Inocuidad
Avidesa Mac Pollo S.A
2022
¿Qué son las Plagas?
•Las plagas son plantas, animales, insectos, microbios u

otros organismos no deseados que impactan a los
cultivos, alimentos e interfieren con la actividad humana.
• Las plagas ocasionan, transmite y propagan

enfermedades. Entre estas las enfermedades transmitidas
por alimentos (ETAs).
• Su presencia indica malas prácticas higiénicas del

establecimiento.
• Algunas plagas pueden ocasionar daños en las

instalaciones y equipos.
¿ Qué tipo de plagas son las más habituales?
Roedores
Insectos Rastreros
Insectos Voladores
De todas ellas las más comunes y que más preocupan desde el punto
de vista higiénico-sanitario y de transmisión de ETAS en una fábrica de
alimentos son: los roedores en general, las moscas, las cucarachas y
las palomas.
Importancia en la salud pública
✓ La FAO reporta que los roedores

dañan y contaminan al menos el 20%
de los alimentos a nivel mundial.
✓ Más de 50 enfermedades están

asociadas a la transmisión por
roedores, ya sea como vectores
reservorios de la enfermedad o como
vectores mecánicos que transportan
los patógenos.
✓ Mordeduras-Contaminación de
alimentos con heces y orina.
Tipos de El control directo es aquel
que actúa sobre las
Control indirecto actúa
sobre el medio ambiente de
controles que poblaciones de plagas en las plagas, convirtiéndolo en
cualquier estadio de un medio hostil o
se utilizan en el desarrollo. inaccesible.
manejo
integrado de ESTOS SON: ESTOS SON: ventilación,
Químicos: Plaguicidas, puertas y ventanas con
plagas insecticidas. cerramientos de protección
Físicos: Las trampas de o tela mosquitero, y con
luz(UV), las trampas con respecto a las rutinas y
pegamentos para insectos o procedimientos, lo referente
roedores. a manejo de residuos.
Mètodos de control
EXCLUSIÓN CONTROL QUÍMICO VERIFICACIÓN
¿Pasos para un correcto control de plagas ?
Estas inspecciones de rutina deben enfocarse en las áreas donde es
La inspección más probable que aparezcan las plagas (zonas de recepción de
mercancias, áreas de almacenamiento, etc).
Realizar el mantenimiento estructural necesario para cerrar los

Acción preventiva
posibles puntos de entrada de las plagas detectados en la
inspección.
Cada plaga tiene un comportamiento diferente, por lo que al

Identificación identificar correctamente a la especie problemática se la puede
eliminar de forma más eficiente y con menos riesgo de dañar a otros
organismos.
Diseño del programa para el control de plagas
Es la acción de verificar que NO EXISTAN condiciones propicias para la
anidación o multiplicación de plagas. Se revisan:
Potenciales vías de ingreso: agua estancada, pasto alto, terrenos
baldíos, instalaciones vecinas, desagües, rejillas, cañerías,
aberturas, ventilación, extractores, mallas antiinsectos, etc.
Potenciales lugares de anidamiento: grietas, cañerías exteriores,

cajas de luz, estructuras colgantes, desagües, espacios entre
equipos, silos, depósitos, vestieres etc.
Potenciales lugares de anidamiento: grietas, cañerías exteriores, cajas de luz,

estructuras colgantes, desagües, piletas, espacios entre equipos y entre pallets,
silos, depósitos, vestuarios, etc.
1. Mantener las puertas cerradas.
2. No esta permitido consumir alimentos en los vestier,
filtros, baños o áreas de proceso.
3. Se debe mantener una estricta limpieza de las
NORMAS áreas de proceso y externas.
4. Se debe tener una adecuada disposición de
INTERNAS residuos.
PARA 5. Conservar las áreas internas y externas en optimas
condiciones.
PREVENIR 6. Mantener podadas las áreas verdes.
7. No mover los aparatos de lucha contra las plagas
LAS PALGAS instalada por la empresa o grupos dedicados al
manejo integral de plagas.
8. Comunicar la presencia y ubicación de los insectos
al responsable del control de plagas.
■ Los monitoreos son una herramienta sumamente eficaz, ya que registra la presencia o
no de plagas, y su evolución en las distintas zonas críticas determinadas.
■ Deben llevarse dos tipos de registros: un registro de y un registro de verificación.
■ El plano realizado en el diagnóstico de las instalaciones e identificación de sectores
de riesgo se completa con la ubicación de los dispositivos para el monitoreo
instalados en la planta (cebaderos, rampas de luz, etc).
■ Con los registros de datos de las estaciones de referencias y la identificación de los
riesgos. A partir de estos datos se determinan otras acciones para un adecuado
manejo de plagas.
¿Pasos para un correcto control de plagas ?
El análisis Una vez que la plaga está correctamente identificada, es necesario

averiguar por qué existe una plaga en la instalación.
El control integrado de plagas hace hincapié en el uso de La selección del

métodos de control no químicos, como la exclusión o la tratamiento
captura, antes que las opciones químicas.
Dado que el control de plagas es un proceso continuo, el monitoreo

Supervisión
constante de plagas en las instalaciones
Entre los documentos importantes se incluyen: el alcance del

programa, informes de actividad de control de plagas, Documentación
informes de servicio,entre otros.
CONTROL FISICO
Este tipo de método basa su acción en alguna

propiedad física que provoque la muerte,
captura o exclusión de la plaga.
Las herramientas más utilizadas son: trampas

mecánicas o adhesivas, trampas con lámparas
UV, mallas, medidas de exclusión como
guardapolvos y barreras que limiten el acceso,
barreras eléctricas, redes, las puertas
cerradas, los cauchos inferiores en las puertas
ect.
CONTROL FISICO
Cerco perimetral que evite el ingreso de Lamina galvanizada

Utilizar rejillas anti
animales o personal no autorizado. en árboles para
cucarachas (redondos)
evitar animales cerca
de la planta
productiva.
Ejemplo:Iguanas
CONTROL HIGIÉNICO (BHM)
Buenas prácticas de higiene y

mantener el orden en almacenes de
inventarios de materias primas y
productos.
Evitar que existan predisponentes de
alimento y agua que atraigan y
sustenten plagas.
Mantener todas las áreas en
excelentes condiciones de
LIMPIEZA, las zonas verdes
podadas, evitar empozamientos.
CONTROL HIGIÉNICO (BHM)
SE DEBE CUMPLIR CON:
• Adecuada limpieza de las

áreas
internas y externas del proceso.
• Correcta disposición de residuos
• Cumplimiento del programa
de prevención de plagas.
CONTROL QUÍMICO CONTROL BIOLÓGICO
Es la aplicación de Es el uso de productos de

Productos Químicos orden biológico para el
para el control de plagas control de plagas.
CAPACITACIÓN
Informar a todo el personal, para

que formen parte activa del
programa preventivo y de control
de plagas.
El personal debe estar capacitado y

cumplir con todas las normas para
prevenir las plagas.
¿Porqué mantener las plagas
controladas?
Porque las plagas

alteran la integridad final
del producto.
Si tenemos un adecuada
prevención y control de
plagas aportamos a la
seguridad alimentaria.
¿Porqué mantener las plagas controladas?
La plagas causan daños

en edificaciones,
equipos, materias
primas y producto
Terminado
Importancia manejo integrado de plagas
(MIP)
■ Garantizar la inocuidad de los alimentos.
■ El MIP es un sistema que permite una
importante interrelación con otros
sistemas de gestión y constituye un
prerrequisito fundamental para la
implementación del Sistema de Análisis
de Peligros y Puntos Críticos de Control
(HACCP).
■ Buena parte de las BPM (Buenas
Prácticas de Manufactura) se asientan
sobre procedimientos estandarizados
dentro de los cuales se destaca el MIP.
LA RESPONSABILIDAD DE LA FABRICACIÓN DE
ALIMENTOS SEGUROS RECAE SOBRE CADA UNO
DE LOS TRABAJADORES.
POR FAVOR CUMPLIR CON LAS NORMAS

ESTABLECIDAS PARA LA PREVENCIÓN Y
CONTROL DE PLAGAS

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•Las plagas son plantas, animales, insectos, microbios u

• Las plagas ocasionan, transmite y propagan

• Su presencia indica malas prácticas higiénicas del

• Algunas plagas pueden ocasionar daños en las

✓ La FAO reporta que los roedores

✓ Más de 50 enfermedades están

Realizar el mantenimiento estructural necesario para cerrar los

Cada plaga tiene un comportamiento diferente, por lo que al

Potenciales lugares de anidamiento: grietas, cañerías exteriores,

Potenciales lugares de anidamiento: grietas, cañerías exteriores, cajas de luz,

El análisis Una vez que la plaga está correctamente identificada, es necesario

El control integrado de plagas hace hincapié en el uso de La selección del

Dado que el control de plagas es un proceso continuo, el monitoreo

Entre los documentos importantes se incluyen: el alcance del

Este tipo de método basa su acción en alguna

Las herramientas más utilizadas son: trampas

Cerco perimetral que evite el ingreso de Lamina galvanizada

Buenas prácticas de higiene y

SE DEBE CUMPLIR CON:

• Adecuada limpieza de las

CONTROL QUÍMICO CONTROL BIOLÓGICO

Es la aplicación de Es el uso de productos de

Informar a todo el personal, para

El personal debe estar capacitado y

Porque las plagas

La plagas causan daños

POR FAVOR CUMPLIR CON LAS NORMAS

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