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    Cochinita

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    Ricardo Chelo
    Este documento presenta un resumen de costos de producción para el platillo "Cochinita de Cuche". Incluye una lista de ingredientes principales como pernil, naranja, ajo y cebolla, y sus costos. También incluye los costos de acompañamientos como cebolla curtida y abanero. El costo total de producción por porción es de $108.22 pesos y el precio de venta sugerido con IVA es de $401.70 pesos.

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    COCHINITA DE CUCHE

    PLATILLO
    PORCIONES 8
    PRESENTACION 1
    %PROD IMPREV 7% PRECIO SUGERIDO
    NETO 16% IVA PRECIO DE VENTA C/ IVA S/ IVA
    $ 346.29 $ 55.41 $ 401.70 $ 401.70 346.3

    INGREDIENTES UNIDAD PRECIO KG/LT


    CANTIDAD KG/LT COSTO
    PERNIL $ 73.00 9 $ 657.00
    NARANJA A $ 30.00 1.5 $ 45.00
    AJO $ 120.00 0.09 $ 10.80
    CEBOLLA $ 45.00 0.2 $ 9.00
    TOMATE $ 45.00 0.25 $ 11.25
    VINAGRE $ 13.00 0.5 $ 6.50
    LAUREL $ 250.00 0.008 $ 2.00
    TOMILLO $ 140.00 0.005 $ 0.70
    PIMIENTA GO $ 190.00 0.005 $ 0.95
    PIMIENTA CH $ 120.00 0.005 $ 0.60
    P ACHILLOTE $ 100.00 0.3 $ 30.00
    OREGANO $ 100.00 0.25 $ 25.00
    $ -
    $ -

    TOTAL INGREDIENTES $ 798.80

    ACOMPAÑA UNIDAD PRECIO CANTIDAD COSTO


    CEBOLLA CUR KG $ 55.00 0.03 1.65
    ABANERO KG $ 80.00 0.03 2.4
    TORTILLAS KG $ 25.00 0.25 6.25
    0
    0
    0
    0

    TOTAL ACOMPAÑAMIENTO $ 10.30

    INGREDIENTE $ 798.80
    ACOMPAÑAMI$ 10.30
    TOTAL RECETA $ 809.10
    COSTO RECETA$ 809.10
    PROD IMPREVI$ 56.64
    COSTO TOTAL $ 865.74
    COSTO UNITAR$ 108.22
    % COSTO DES 3.2
    % D COS REAL 25%
    UCHE

    PRECIO SUGERIDO PESOS


    IVA TOTAL
    55.41 401.70 $ 401.702

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