Tuberculos

Tubérculos, fuente de energía
El tubérculo es la parte engrosada de

las raíces de algunas plantas que crece
debajo de la superficie del suelo, cuya
función principal es albergar los
nutrientes, la energía y el agua para
garantizar su supervivencia durante
períodos de sequía o los meses de
invierno. La patata, la zanahoria, la
remolacha o el rábano son tubérculos
habitualmente consumidos en nuestro
país, pero además encontramos
dentro de este grupo: Boniatos,
batatas, chufas, tapioca, mandioca y
yuca.
Composición nutricional de los tubérculos
En su composición predominan los hidratos de carbono complejos como el

almidón, por lo que son una fuente importante de energía. Además, nos
proporcionan fibra, un pequeño aporte proteico, minerales como el potasio y,
vitaminas como la vitamina C y la vitamina A.
La patata es el más importante y el más conocido de los tubérculos. En su

composición nutricional destaca el contenido en hidratos de carbono,
mayoritariamente almidón, por lo que se trata de un alimento fuente de
energía. Su contenido en fibra es pequeño.
Aporta cantidades discretas de proteína y en cuanto a su aporte en

micronutrientes, contiene hierro, en pequeñas cantidades, y potasio. Es fuente
de vitamina C, tiamina y niacina. La patata nunca debe consumirse cruda ya
que además de indigesta contiene solanina, un glucoalcaloide tóxico de sabor
amargo.
Tipos de tubérculos
Dentro de la familia existen dos tipos de tubérculos: de tallo y de raíz. A
continuación mencionaremos las diferencias de cada uno de estos tipos:
Tubérculos de tallo: son aquellos que se forman cerca de la superficie y crecen

desde el tallo de la planta. Las raíces se desarrollan a partir de este tallo
engrosado. Un ejemplo son las patatas.
Tubérculos de raíz: estas son raíces

ampliadas que cumplen la función de
almacenar los nutrientes. En este tipo de
planta, el tubérculo puede crecer tanto en
medio como al final de la raíz, como por
ejemplo, las zanahorias.
Existe una gran variedad de este tipo de

alimentos que todos consumimos
regularmente. Repasamos los tipos de tubérculos más habituales, sus
características y posibles usos en la cocina. Si quieres tener en tu despensa
siempre tubérculos de la mejor calidad, puedes confiar en hacer tu compra en
Freshis y los recibirás en casa directamente del agricultor, en menos de 1 hora.
Porque comer sano y disfrutar de las mejores propiedades de las frutas y
verduras es posible, cuando más frescas estén. ¿Por qué no te animas a
comprar productos recién recolectados del campo
¿Qué tipos de tubérculos

existen?
Es importante saber qué es un
tubérculo, pero adicionalmente los
expertos en nutrición y botánica han
diseñado una clasificación para entender los diferentes tipos de
tubérculos que existen.
Según sus características principales, se pueden encontrar 4 grandes tipos:
 Radicales o de raíz: son los más fáciles de reconocer debido a la gran raíz
que tienen en lugar de tallo. Esto se debe a que crecen desde la base de la
planta.
 Hidropónicos: este tipo de tubérculos crecen sin suelo, una técnica agrícola
usada para producir alimentos a través del cultivo en un medio inerte, o a
través de disoluciones minerales.
 Tropicales: como su nombre lo indica, son cultivos específicos de este tipo de

clima. En apariencia, pueden verse más exóticos, debido a sus colores y gran
tamaño.
 Comestibles: son los más conocidos, ya que hacen parte fundamental de la

pirámide alimenticia de grandes y chicos. En su mayoría crecen en lugares
secos y son reconocidos por ser una fuente de energía.
¿Qué alimentos son raíces y tubérculos?

Raíces y tubérculos
Nabo (berza, colza, rábano blanco) Brassica rapa var. ...
Bejuco pato (chorreque, choncho, frijol chico, ojo de sanuanera) Vigna

vexillata. ...
Remolacha Beta vulgaris subsp. ...
Zanohoria Daucus carota var. ...
Zanahoria con alto contenido de caroteno Daucus carota var.

Legumbre o
leguminosa
Las legumbres son
uno de los alimentos
más consumidos en
el mundo y
considerando sus
ventajas
nutricionales, se
propone sensibilizar a
la opinión pública para que formen parte de una producción de alimentos
sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición.
Las legumbres son un cultivo esencial, fuente de nutrientes y alto contenido de

proteínas, son bajas en grasa y ricas en fibra soluble, gracias a esto ayudan a
reducir el colesterol y controlar el azúcar en la sangre. También se ha
demostrado que las legumbres ayudan a combatir la obesidad.
La gastronomía mundial consume diariamente gran cantidad de legumbres, de

entre las que destacan todas las variedades de frijoles secos, como alubias,
frijolillos y habas, los garbanzos, y todas las variedades de lentejas, además del
cacahuate y los ejotes.
Las legumbres son cultivos esenciales por numerosas razones: son fuente
ideal de proteína, en particular en regiones donde la carne y los lácteos no son
económicamente accesibles; son un cultivo importante para los agricultores
porque mejoran la fertilidad del suelo; contribuyen a la mitigación del cambio
climático, pues no dependen de los fertilizantes sintéticos.
Legumbres: semilla seca
Las leguminosas son las plantas de las que se cosechan las legumbres que

son un fruto formado por una vaina que encierra en su interior una semilla o
una hilera de semillas, que se consumen secas. Los frijoles secos, lentejas y
chícharos secos son los tipos de legumbres más conocidos y consumidos.
Sabías que…
Las legumbres son cultivos importantes para la seguridad alimentaria, sobre

todo de la población de
América Latina, África y
Asia, donde las legumbres
forman parte de las
dietas tradicionales y a
menudo son cultivadas
por pequeños
campesinos y agricultores
familiares.
Clasificación de leguminosas

Tuberculos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Tuberculos

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Tuberculos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Tubérculos, fuente de energía

El tubérculo es la parte engrosada de

Composición nutricional de los tubérculos

En su composición predominan los hidratos de carbono complejos como el

La patata es el más importante y el más conocido de los tubérculos. En su

Aporta cantidades discretas de proteína y en cuanto a su aporte en

Tubérculos de tallo: son aquellos que se forman cerca de la superficie y crecen

Tubérculos de raíz: estas son raíces

Existe una gran variedad de este tipo de

¿Qué tipos de tubérculos

Según sus características principales, se pueden encontrar 4 grandes tipos:

 Tropicales: como su nombre lo indica, son cultivos específicos de este tipo de

 Comestibles: son los más conocidos, ya que hacen parte fundamental de la

¿Qué alimentos son raíces y tubérculos?

Bejuco pato (chorreque, choncho, frijol chico, ojo de sanuanera) Vigna

Remolacha Beta vulgaris subsp. ...

Zanohoria Daucus carota var. ...

Zanahoria con alto contenido de caroteno Daucus carota var.

Las legumbres son

uno de los alimentos

la opinión pública para que formen parte de una producción de alimentos

sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición.

Las legumbres son un cultivo esencial, fuente de nutrientes y alto contenido de

La gastronomía mundial consume diariamente gran cantidad de legumbres, de

Legumbres: semilla seca

Las leguminosas son las plantas de las que se cosechan las legumbres que

Las legumbres son cultivos importantes para la seguridad alimentaria, sobre

También podría gustarte