INSTITUTO TÉCNICO DE

EDUCACIÓN SUPERIOR

ADMINISTRACIÓN 2

DOCENTE:
LIC. GLADYS HURTADO CORONADO
INTEGRANTES:
EVA CONDORI GUZMAN
ELDY CRESPO VELEZ
YESSICA DURAN FRANCO
CLAUDIA RIOS ORELLANA
DANIELA PRADA CHOQUETICLLA
ALMA VIVIANA SUAREZ MOLINA
NIEVES SULLCA PUMA

MONTERO, SANTA CRUZ-BOLIVIA

INTRODUCIÓN
En un mundo competitivo donde todos los sectores comerciales luchan por ser mejores y
desarrollar nuevas tendencias de hacer negocios, es necesario crear proyectos innovadores
donde se utilice estrategias para la aceptación del producto y estar en el mercado, lo cual
este emprendimiento nace por la expectativa de un grupo de jóvenes, con deseo de
contribuir a desarrollo económico y social.
Siendo esta una oportunidad para involucrar conocimientos técnicos y administrativos en
procesos productivos, con el fin de adquirir conocimiento y experiencia.
Es de interés para este grupo de trabajo, desarrollar este emprendimiento inicialmente en el
municipio de montero como punto de partida, para después crecer y ser reconocido en el
mercado nacional.
En esta ocasión se quiere tomar ventaja de las frutas que se producen en nuestro municipio
y sus alrededores, donde muchos productores serán beneficiados con las ventas de su
producción.
El presente proyecto se desarrolló en cuatro etapas.
En la primera etapa se definió el objetivo a través de un análisis de mercado mediante la
encuesta.
Como segunda etapa como ya teníamos definido los objetivo, procedimos a elaborar analizar
y redactar nuestro marco teórico realizando la presentación de la empresa y producto,
también describe la estructura o área de la organización a través de los organigramas para la
distribución de funciones de la empresa.
En la tercera etapa se realizó estrategias de mercado, como la comunicación, distribución y
los costos de producción, costo de comunicación, costo de distribución, costo de ventas.
Como cuarta etapa se realizó la toma de procedimiento requerido para elaborar, controles de
resultado y de medición al desempeño productivo, como también las ventas con la finalidad
realizar acciones de correctivas o preventivas si fuera necesarias.
ANALISIS DE MERCADO
DEMOGRAFÍA
El municipio de montero. De acuerdo a los datos del INE en la gestión 2020 cuenta con
135.931. habitantes de los cuales hay
-Hombres 68.637 -mujeres 67.294

POBLACION DE MONTERO

50%
50%

HOMBRES MUJERES

GEOGRAFIA

Montero es la primera sección de la provincia Obispo Santistevan. Limita al norte y noreste

con el municipio Gral. Saavedra, al este y al sur con Warnes y al oeste con Portachuelo.
Montero se encuentra unida a Santa Cruz de la Sierra por una carretera asfaltada, a escasos
50 kms., de los cuales 30 cuentan ya con una doble vía, en el tramo hasta Warnes. En sus
inmediaciones, en la salida hacia Portachuelo, se encuentra asentada una unidad militar de
élite (Rangers), que cuenta con instalaciones permanentes.
ECONOMÍA

La ciudad de montero ha experimentado un crecimiento intenso en las últimas tres décadas y

sorprende por su planificación urbana y la calidad de sus servicios con un crecimiento
económico acelerado por sus industrias.

La zona es la una de las más desarrolladas en agricultura en Bolivia. Los rubros más
importantes de la explotación agrícola son la soya, trigo, maíz, arroz algodón, y sorgo,
también los frutales, hortalizas, tubérculos y especies de uso industrial como la caña de
azúcar que han dado buenos rendimientos e incrementado el desarrollo en toda la región.

En el procesamiento industrial de la caña de azúcar destaca, desde hace muchos años, el

ingenio azucarero Guabirá, próximo a la ciudad de Montero, el mismo que procesa una
significativa parte de la producción del departamento.

La manufactura, el comercio y el transporte son otras actividades económicas de

importancia en el Municipio. Ha cobrado creciente importancia la feria agropecuaria,
artesanal y de servicios EXPONORTE, que reúne a un número cada vez mayor de
expositores provenientes de diversos países, particularmente interesados en el intercambio
de ganado genéticamente mejorado.

El Gobierno municipal ha priorizado la ampliación y mejora de los servicios básicos, la

promoción de la feria EXPONORTE y el asesoramiento a los productores agropecuaria.
ANALISIS DE FACTIVILIDAD DEL PRODUCTO
Para el presente proyecto se realizó un estudio de factibilidad que nos dio como resultado
favorable para la implementación de una empresa productora y comercializadora de
mermelada que para nuestro lanzamiento se establece como objetivo utilización de frutilla y
naranja en el municipio de montero.
A través del estudio técnico como metodología una encuesta en el que se estableció una
aceptación del producto de mermelada de frutilla y naranja teniendo una aceptación factible
de 48,30% que estaría dispuesto a probar, nuestros productos estarían destinada para toda
la familia con un porcentaje del 65,50%, en el cual optaron por consumir una mermelada
100% de frutas

ENCUESTA
1. Usted consume mermelada

38%
41%

21%

si no a veces
2. Estaría dispuesto a probar un nuevo sabor

17%

35%

48%

calabaza-zanahoria frutilla-naranja piña-durazno

3. Quienes son los principales consumidores de mermelada en su casa.

9%
17%

9%

65%

niños adultos ambos ninguno de las anteriores

4. Que mermelada estaría dispuesto a comprar.

10%

24%

66%

sin azucar 100% fruta sin colorante artificilaes

5. Los precios de mi producto son justo para usted

10%

90%

10 a 15 15 a 20
JUSTIFICACIÓN
Actualmente en el mercado de la ciudad de Montero, existe una demanda insatisfecha por
mermelada artificiales, porque la producción se ha concentrado en la presentación
tradicional, usando frutas conocidas, sin explorar nuevas alternativas.
El emprendimiento nace como una respuesta a la oportunidad de poder introducir nuestro
producto natural a un precio justo y económico a demás obtendremos nuevos conocimientos,
empleo fijo que nos generara ingresos económicos y no tendremos que migrar en busca de
un trabajo o una vida mejor.
Es importante para nosotros como ejecutores o grupo de trabajo, invertir en nuestro país
impulsando el desarrollo y al mismo tiempo beneficiaríamos a la salud y bienestar social, ya
que daríamos solución y tendríamos nuevas oportunidades de crecer, para nuestro futuro y
así poder dar una visión y que otras personas se propongan metas que si se puedan cumplir
con esfuerzos y ser ejemplo para otros emprendedores a futuro.
OBJETIVO GENERAL
 Satisfacer las exigencias de los consumidores a través de la elaboración de nuestro
producto dentro de los altos estándares de calidad.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Elaboración de mermelada presentación en el mercado, rescatando el valor nutricional
de las frutas.
 Dar un valor agregado a un producto perecedero, aprovechando al 100% la fruta que
se tiene cerca de la región.
 Generar fuentes de empleo en la ciudad de montero, a través de la creación de la
Empresa CENDEYA productora de mermelada.
 Determinar los precios y abastecimiento de la comercialización a nuestros
consumidores y distribuidores.
 Lograr un reconocimiento y aceptación de la Empresa CENDEYA a nivel
departamental
MARCO TEORICO
PRESENTACION DE LA EMPRESA

La empresa nace con el nombre. de CENDEYA en el cual se le atribuye las características

por las iniciales de los socios como ser Claudia, Eva, Nieves, Daniela, Eldy, Yessica, Alma
de allí surge el nombre, la idea de este negocio nació de un socio. que se dedicado a la
elaboración de mermeladas de consistencia pastosa o gelatinosa con el fin de satisfacer las
necesidades de los consumidores.

UBICACIÓN
Nuestra empresa está ubicada en la ciudad de Montero, entre la calle juan XXIII y mariscal
Santa Cruz.

LOGOTIPO
MISIÓN
Comercializar un alimento sano y natural elaborado con los mejores estándares de calidad y
con un alto valor nutricional para satisfacer las necesidades de nuestros consumidores de
mermelada en el mercado.
VISIÓN
Ser reconocido como una empresa que ofrece productos nutricionales, único en la ciudad de
montero, socialmente responsable comprometido con producto de calidad.

VALORES

Compromiso: Para prever y satisfacer necesidades del cliente-proveedor.

Comunicación: El compartir la información correcta de forma oportuna, clara y directa a los
clientes.
Honestidad: Responsabilizarnos con nuestro entorno actuando con transparencia y
confianza.
Disciplina: Trabajar apegados a lineamientos establecidos en el mercado a junto los
nuestros clientes
ANALISIS DE F.O.D.A.

FORTALEZA OPORTUNIDADES
 Producto nuevo 100% natural.  Existencia de un mercado
 El costo de producción accesibles y rentable.
competitivos.  El consumidor se encuentra
 La materia prima empleada en la dispuesto a probar nuevos
mermelada es de fácil adquisición. productos.
 Personal capacitado en la  Aceptación del mercado de
elaboración de la mermelada. nuevos productos innovador.
 Estrategias en los puntos de
ventas

DEBILIDAD AMENAZA
 Empresa nueva  La situación económica del país
 Lento crecimiento en las ventas por y conflicto sociales
ser un producto nuevo en el  Ingreso de nuevos competidores
mercado.  Bajo precio de las competencias
 Poco abastecimiento en el  Problemas políticos del país.
mercado.
 Falta de adquisición del producto
por el consumidor.
PRESUPUESTO DE LA EMPRESA
APORTE DE CAPITAL
SOCIO DETALLE MONTO
Claudia Ríos O. Vivienda En Anticrético 20000.-
Eva Condori G. Monetario 8000.-
Nieves Sullca P. Monetario 7000.-
Daniela Prada Ch Monetario 7000.-
Eldy Crespo V. Monetario 7000.-
Yesica Duran F. Monetario 6000.-
A. Viviana Suarez M. Monetario 5000.-
Total 60000.-

PRESUPUESTO DE ACTIVOS FIJOS

CONCEPTO UNIDAD PRECIO COSTO
CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Cocina semi Equipo
industrial 1 2500.- 2500.-
Olla Pieza 3 350.- 1050.-
Jarra Pieza 3 20.- 60.-
Coladeras Pieza 1 10.- 10.-
Cuchillo Pieza 3 10.- 30.-
Balanza Equipo
Electrónica 1 500.- 500.-
Licuadoras Equipo 1 300.- 300.-
Espumaderas Pieza 2 25.- 50.-
Mesa de trabajo Pieza 3 300.- 900.-
Refrigeración Equipo 1 3000.- 3000.-
Sillas Pieza 6 75.- 450.-
Embudo Pieza 2 15.- 30.-
Garrafa Equipo 1 250.- 250.-
Anticrético Casa 1 0.- 20000.-
Totales 7355.- 29130.-

DESCRIPCIÓN MONTO Bs.

Aporte de capital 60000.-
Presupuesto de Activos Fijos 29130.-
TOTAL, DISPONIBLE 30870.-
 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

ADMINISTRADOR

A. Viviana Suarez M.

AREA DE AREA DE
PRODUCIÓN COMERCIALIZACIÓN
Eva Condori G. Nieves Sullca P.

ELABORACIÓN EMPAQUETADORES VENDEDORES DISTRIBUIDORES

Yessica Duran
Claudia Ríos O. Eldy Crespo V. F.
Daniela Prada CH.
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Eslogan: El sabor que endulza tu vida.

Producto: Mermelada de frutilla y naranja.
Duración: De 6 meses desde su fabricación.
Forma: Producto de consistencia pastosa o gelatinosa semisólida resultante de la cocción y
concentración de una mezcla de la frutilla y naranja
Tamaño y envase: De presentación llamativa, en envase de plástico de 250 gramos, tapa a
presión.
Embalaje para su posterior distribución: Caja de cartón prensado de 24 unidades de
envase plástico de mermelada de 250 Gr.
Sabor: Sabor único (frutilla y naranja).
Resistencia del envase: Frágil
Etiquetado: Contendrá todos aquellos datos que las normas así lo requieran para una
adecuada información al consumidor final: Marca, tipo de mermelada, porcentaje, contenido
neto, denominación y dirección de la fábrica, NIT, N° de Registro SENASAG, fecha de
elaboración, fecha de vencimiento, código de barra, página web, procedencia del producto
(Montero-Bolivia), sello boliviano “HECHO EN BOLIVIA”
Nombre o marca: Debe ser sencilla, corta, fácil de leer, de reconocer, recordar y finalmente
debe sonar bien. El nombre cumple con todos y cada uno de los requisitos: “CENDEYA” El
nombre de la empresa lleva las iniciales de los nombres de cada una de las integrantes del
grupo.
Usos: Satisface gustos y deseos de las familias consumidoras, es también utilizada en:
Repostería, elaboración de postres, bombonerías y otros, puede ser usado en la panadería
industrial, como en la cocina del hogar ideal como relleno de pasteles y bocadillos. Se puede
combinar con helados o yogurt.
Beneficios: La mermelada es un alimento con gran aporte energético para el organismo. A
pesar de no aportar grasas, sí aportan minerales y vitaminas C, A, B1, B2, B3, B6 y E y
Omega 3, por lo que ayuda a prevenir enfermedades, esto beneficia especialmente a las
personas muy activas. Ahí se justifica su bondad para comenzar la jornada con fuerzo, para
comer en momentos en los que necesitaremos energía para realizar actividades que
requieran de algún tipo de esfuerzo físico.
 Los azúcares naturales deben estar presentes en nuestra dieta, y las mermeladas sin azúcar
común son el complemento perfecto y altas cantidades de fibra que presenta la mermelada
nos ayudará a mantener un tránsito intestinal correcto y un organismo libre de toxinas.
PRESENTACIÓN DEL ENVASE
 Envase

CARACTERÍSTICAS DEL ENVASE

Diámetro 7 Cm.
Altura 10 Cm.
Peso 270 Gr.
Color Transparente
Tipo de Tapa Presión

 Tapa
Tapa de plástico (redonda) de color transparente

 Logotipo
PROCESO DE ELABORACIÓN
ORGANIGRAMA DE ELABORACIÓN DE MERMELADA DE FRUTILLA Y NARANJA

FRUTILLA Y NARANJA

RECEPCIÓN

SELECCIÓN /CLASIFICACIÓN

BALANZA
PESADO

LAVADO LAVADO DE LAS FRUTAS

PICADO/TROZADO LICUAR LAS FRUTAS

AGREGAR ESTEVIA Y BATIR

COCCION HASTA QUE ESTE EN SU
PUNTO SEMISOLIDO

ENVASADO ENVASE PLASTICO

ENFRIADO

ETIQUETADO

ALMACENAMIENTO

COMERCIALIZACION
 Descripción de tareas según etapa del proceso
N PROCESO DESCRIPCIÓN DE TAREAS
º
Recepción
de la Consiste en la recepción de la materia prima de los proveedores,
1
materia revisión de la misma que se encuentre en perfectas condiciones.
prima
Pesar en balanza mecánica, la materia prima a ser procesada para
2 Pesado conocer el rendimiento y realizar el cálculo del resto de los insumos
para su posterior inclusión en el proceso.

Licuado de Consiste en obtener una masa. A nivel semiindustrial se puede hacer

3
la pulpa utilizando una licuadora.

La cocción será realizada en una olla que utiliza la llama de la hornilla

para calentar lo que esté dentro de ella posteriormente hace hervir su
contenido. Se deben agregar los ingredientes de acuerdo a una
4 Cocción secuencia adecuada. La pulpa licuada de las frutas, se coloca el zumo
de limón y luego la estevia, con el fin de evitar que la masa se pegue a
la pared hay que batir el contenido varias veces hasta alcanzar el punto
de gelificación o semisólida.
Esta operación se la realiza a una temperatura no menor a los 80º C, se
realiza el envasado de manera directa para evitar contaminación del
5 Envasado producto. Se cierra inmediatamente y se invierte el envase para
esterilizar la tapa, luego se enfría y se deja en reposo para obtener el
gel característico.
El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su
calidad y asegurar la formación del vacío dentro del envase, que viene a
ser el factor más importante para la conservación del producto. El
6 Enfriado
enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez nos va a
permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos
de mermelada que se hubieran impregnado.
El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de
7 Etiquetado mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el
producto.

El producto se almacena en un lugar limpio y seco, sobre estantes y en

8 Almacenado lo posible con ventilación para asegurar su conservación para su
posterior comercialización.
ESTRATEGIA DE MERCADO
ESTRATEGIAS
 Posicionar el producto único.
 Distribución del producto en mercados, supermercados, tiendas de barrio, etc.
 Precio competitivo.
 Difundir la diferencia del producto frente a cualquier otro producto.
 Beneficios del consumo.
COMUNICACIÓN
La introducción del producto se realizará a través de la promoción y degustación de la
mermelada. Se aprovechará al máximo las redes sociales Facebook, TiK ToK Y Whatsapp.
La participación en ferias locales, promocionadas por entidades públicas y privadas.

Cuadro
Costo De Publicidad
(Expresado En bolivianos)
Curso Políticas Descripción Monto
de Bs.
acción
Visita a Impulsar el producto a través
ferias de mercados 100.-
ferias de la degustación  El Carmen
 El Popular
 Villa Verde
Volantes Dar a conocer la marca y el  Mercados 130.-
producto  Plazas
 Supermercados
Redes Dar a conocer la marca y el  Crear una página de la 90.-
sociales producto, contar con un empresa CENDEYA en
acceso directo con las facebook
necesidades de nuestros  Lanzando video de promoción
clientes y consumidores. en TiK ToK
 Enlace en Whatsapp
Totales 320.-
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN
Cuadro
Costo De Distribución
(Expresado En bolivianos)
TIPO DESCRIPCIÓN RESPONSABLE MONTO CANTIDAD PRECIO
UNITARIO
INDIRECTOS SUPERMICADOS TRANSPORTE 100.- 6000 0.01
MERCADOS
TIENDAS DE
BARRIOS
TOTALES 100.- 6000 0.01
Cuadro

CANT. COSTO
INSUMOS UNIDAD P. UNIT. C. TOTAL ENVASADA UNIT.
FRUTILLA 20 KG. 10.- 200.- 200 1
NARANJA 280 U. 0.35 98.- 200 0.49
STEVIA 40 GR. 0.30 12.- 200 0.06
LIMON 40 U. 0.15 6.- 200 0.03
ENVASE 200 U. 0.08 16.- 200 0.08
GAS 10.- 10.- 200 0.05
TOTALES 342.- 200 1.71
Costo De producción, Elaboración por días

Cuadro
Costo De Elaboración por mes.

DESCRIPCIÓN MONTO CANTIDAD COSTO

Bs. MES UNITARIO
COSTO DE 10260.- 6000 1.71
ELABORACIÓN
COSTO DE 100.- 6000 0.02
DISTRIBUCIÓN
COSTO DE 320.- 6000 0.05
PUBLICIDAD
SUELDOS 15750.- 6000 1.75
OTROS GASTOS 3000.- 6000 0.50
TOTAL -29430.- 6000 4.91
COSTO DE VENTA

DESCRIPCION MONTO Bs.

COSTO
PRECIOUNITARIO
VENTA 7.36 4.91 7.50

UTILIDAD (1+0.50)

CONTROL DE VENTAS
DESCRIPCIÓN UNIDADES PRECIO VENTA MONTO

DÍAS 200 7.50 1500.-

SEMANA 1400 7.50 10500.-
MES 5600 7.50 42000.-
AÑO 67200 7.50 504000.-

CONTROL DE INGRESO Y GASTOS

DESCRIPCIÓN UNIDADES PRECIO TOTAL TOTAL TOTAL
VENTA INGRESO GASTO

DÍAS 200 7.50 1500.- 342.- 1158.-

SEMANA 1400 7.50 10500.- 2394.- 8106.-
MES 5600 7.50 42000.- 9576.- 32424.-
AÑO 67200 7.50 504000.- 114912.- 389088.-

CONCLUSIÓN
Llegamos a conocer las diversas fases del proceso administrativo de la elaboración de
mermelada, aprendimos el uso adecuado de los materiales y la operación de los equipos
utilizados en el proceso de producción.
Conocimos la función y el uso oportuno de cada insumo utilizado para la elaboración. De
acuerdo a los resultados obtenidos podemos concluir que nuestro producto cumple con la
característica de una buena mermelada, debiendo corregir las imperfecciones que se han
observado durante el proceso.
Consideramos que no fue un proceso complicado, sin embargo, al ser un alimento de uso
comestible teníamos la responsabilidad de elaborar un producto de calidad.
En éste se analizaron las bases de competencia, consumo, compradores, hábitos, factores
de competitividad, puertos de entrada, con el objeto de proponer estrategias para la
comercialización del producto en estudio.
Aprendimos que trabajar en equipo trae algunas ventajas que nos permite desarrollar
habilidades sociales como la comunicación, el liderazgo, se compartes responsabilidades y
adquirimos conocimientos y experiencias para poder trabajar en equipo y para así tener una
buena organización grupal.
ANEXO
 PLANILLA DE SUELDOS

FECHA
FECHA DE HABER
N° C.I APELLIDOS Y NOMBRE NACIONALIDAD OCUPACIÓN DE
NACIMIENTO BASICO
INGRESO
1 7770220 SUAREZ MOLINA A. VIVIANA BOLIVIANA 2/11/1993 ADMINISTRORA 17/3/2023 2300
AREA DE
2 9655581 CONDORI GUZMAN EVA BOLIVIANA 19/2/2002 17/3/2023 2250
PRODUCCIÓN
AREA DE
3 7847634 SULLCA PUMAN NIEVES BOLIVIANA 11/7/2002 17/3/2023 2250
COMERCIALIZACIÓN
4 9645132 RIOS ORELLANA CLAUDIA BOLIVIANA 1/4/2002 ELABORACIÓN 17/3/2023 2250
5 8085987 CRESPO VELEZ ELDY BOLIVIANA 13/4/2001 EMPAQUETADORA 17/3/2023 2250
6 13579919 DURAN FRANCO YESSICA BOLIVIANA 21/7/1998 VENDEDORA 17/3/2023 2250
PRADA CHOQUETICLLA
7 14664362 BOLIVIANA 13/7/2002 DISTRIBUIDORA 17/3/2023 2250
DANIELA
TOTAL 15800