Trabajo-Final-Backus Compress Trabajo-Final - Backus Compress

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Trabajo-final- backus compress
Gestión Comercial (Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas)
Studocu no está patrocinado ni avalado por ningún colegio o universidad.

Descargado por Kelvin Terrones Chigne (Kelvinchige@gmail.com)
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ
CURSO INTEGRADOR EN ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Prof. Alberto Samuel Monzón Troncoso
Trabajo Final Backus
Integrantes:
CHAVEZ QUISPE, Jan Franco U17206887
GARCIA RODRIGUEZ, Naysha Carola U18211426
GUERRERO ROJAS, Eduardo André U18303666
QUISPE PUSACCLLA, Laura Mariela U17208510
Lima, 02 de agosto de 2020

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TABLA DE CONTENIDO
PRESENTACIÓN .................................................................................................... 6
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 8
DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN ESTRATÉGICA ............................................... 13
Plan Estratégico: ........................................................................................... 13
Visión: ................................................................................................................. 13
Misión: ................................................................................................................ 13
Valores:............................................................................................................... 13
Objetivos Estratégicos:....................................................................................... 15
Análisis Interno: ............................................................................................ 15
Cultura organizacional........................................................................................ 15
Estructura Física ................................................................................................ 16
Sostenibilidad ..................................................................................................... 16
Sectores de Backus Ate ..................................................................................... 17
Liderazgo ............................................................................................................ 18
Estructura organizacional................................................................................... 19
Organización informal ........................................................................................ 23
Aspectos legales internos .................................................................................. 24
Análisis del Entorno Específico (5 fuerzas de Porter):....................................... 28
Poder de negociación de los clientes: ............................................................... 28
Poder de negociación de los proveedores: ....................................................... 28
Amenaza de nuevos competidores entrantes: .................................................. 28
Amenaza de productos sustitos: ........................................................................ 28
Rivalidad entre competidores: ........................................................................... 28
Análisis Pestel: .............................................................................................. 29
Político ................................................................................................................ 29
Económico .......................................................................................................... 30
Social .................................................................................................................. 31
Tecnológico ........................................................................................................ 33
Ecológico ............................................................................................................ 33
Legal ................................................................................................................... 35
Análisis FODA .............................................................................................. 36
FODA CRUZADO ......................................................................................... 36
Planeamiento estratégico BSC ..................................................................... 38

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DIAGNÓSTICO JURÍDICO LEGAL ....................................................................... 40

Situación Legal De La Empresa: ................................................................................. 40
Obligaciones tributarias: .............................................................................................. 41
DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN DE RECURSOS HUMANOS. .......................... 42
Análisis De Cultura Organizacional ............................................................... 42
Programa de Inducción. ..................................................................................... 42
Difusión de la Misión y Visión de la empresa. ................................................... 43
Establecimiento de los Valores de la empresa.................................................. 43
Análisis De Políticas Y Procesos De Reclutamiento Y Selección De Personal.46
Descripción de Puestos ..................................................................................... 46
Elaboración de Perfiles de puestos ................................................................... 53
Gestión de entrevistas laborales ........................................................................ 54
Análisis De Políticas De Remuneraciones Y Compensaciones ..................... 55
Estructura salarial. .............................................................................................. 55
Bandas salariales. .............................................................................................. 56
Otros ingresos (variables) .................................................................................. 57
Análisis De Productividad De Los Empleados ............................................... 58
Evaluación de desempeño ................................................................................. 58
Evaluación por objetivos .................................................................................... 58
Evaluación 360°. ................................................................................................ 59
DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES ............ 60
Gestión De Los Proveedores ........................................................................ 60
Criterios de selección de proveedores............................................................... 60
Proveedor para cada insumo clave. .................................................................. 60
El empresario tiene y aplica criterios de calidad del producto entregado. ........ 61
Evaluación al proveedor..................................................................................... 64
Planificación De La Producción..................................................................... 65
La empresa cuenta con una programación de la producción. .......................... 65
Nivel Tecnológico De Equipos/Maquinaria ........................................................ 68
Existe un plan de mantenimiento preventivo con una calendarización anual de
entradas a reparación por equipo, controlándose la efectividad del
mantenimiento. ................................................................................................... 69
Se realiza mantenimiento en períodos de menor producción. La tasa de falla no
incide sobre la planificación de producción y no afecta el cumplimiento de plazos
de entrega de pedidos internos y externos. ....................................................... 69

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DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN DE COMERCIAL Y DE MARKETING .............. 70

Estrategia Genérica De Porter ...................................................................... 70
Estrategia de liderazgo en Costos. .................................................................... 70
Estrategia de Diferenciación. ............................................................................. 70
Perfil Del Consumidor (Arellano) ....................................................................... 71
Segmentación De Mercado........................................................................... 72
Criterios de segmentación de la cerveza CRISTAL: ......................................... 72
Mercado Meta..................................................................................................... 73
Instrumento De Investigación............................................................................. 74
Marketing Mix ............................................................................................... 78
Producto ............................................................................................................. 78
Precio.................................................................................................................. 81
Plaza ................................................................................................................... 82
Promoción .......................................................................................................... 83
Análisis De La Fuerza De Venta ................................................................... 84
Análisis Del Servicio Post Venta ................................................................... 85
DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN CONTABLE ..................................................... 86
Gestión Contable .......................................................................................... 86
Libros societarios ............................................................................................... 86
Libros contables ................................................................................................. 86
Libros y registros auxiliares................................................................................ 87
Régimen Tributario ....................................................................................... 88
Beneficios, Condiciones Y Cálculo Del Rg ........................................................ 88
Cálculo del Régimen General: ........................................................................... 90
DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN ECONÓMICO FINANCIERA ........................... 91
Costos fijos ................................................................................................... 91
Costos variables ........................................................................................... 91
Tipo de instrumentos financieros .................................................................. 92
Financiamiento utilizado ................................................................................ 94
Préstamos a plazo .............................................................................................. 94
Préstamos transitorios o "puente" ...................................................................... 94
Arrendamiento financiero ................................................................................... 94
Crédito fiscal. ...................................................................................................... 94

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DIAGNÓSTICO DE TECNOLOGÍA BACKUS ....................................................... 95

SAP .............................................................................................................. 95
Web Intelligence ........................................................................................... 95
Business Objects Desktop: ........................................................................... 96
DIAGNÓSTICO DE LA RESPONSABILIDAD DE IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL
DE LA EMPRESA FRENTE A SU ENTORNO ...................................................... 98
Responsabilidad Social ................................................................................. 98
Educación ........................................................................................................... 98
Orientación familiar ............................................................................................ 98
Salud................................................................................................................... 99
Recreación infantil .............................................................................................. 99
Promoción del jubilado ....................................................................................... 99
Proyección social ............................................................................................... 99
Impacto Ambiental ...................................................................................... 104
Reciclaje en Backus ......................................................................................... 104
Gestión del Recurso Hídrico: ........................................................................... 104
Ecoparque Vive Responsable .......................................................................... 106
Ética Empresarial ........................................................................................ 108
HALLAZGOS....................................................................................................... 110
CONCLUSIONES ............................................................................................... 112
RECOMENDACIONES ....................................................................................... 115

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PRESENTACIÓN
La Cervecería Backus y Johnston (con nombre comercial Cervecerías Peruanas

Backus S.A. y con nombre de empresa Unión de Cervecerías Peruanas Backus y
Johnston S.A.A.) es una empresa cervecera peruana perteneciente al grupo AB Inbev,
la primera corporación cervecera más grande a nivel mundial.
Backus es la empresa líder del mercado cervecero peruano. Se caracteriza por las
constantes inversiones en infraestructura y tecnología de punta, lo que garantiza la
calidad de sus productos. Actualmente, cuenta con 5 plantas de producción de cerveza
descentralizadas ubicadas en Lima (Ate), Arequipa, Cusco, Motupe y Pucallpa; además
de una Maltería y una planta de agua mineral. Su portafolio de marcas nacionales e
internacionales son las preferidas por los consumidores y están presentes en más de
180,000 puntos de venta a lo largo y ancho del país. Entre sus marcas se encuentra
Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña, San Mateo, Guaraná y Maltin Power.

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Razón social y jurídica: Unión De Cervecerías Peruanas Backus Y Johnston

Sociedad Anónima Abierta. (S.A.A)
Logo: Los colores que resaltan en el logo de Backus son el color azul y rojo, haciendo
referencia a la pasión, fuerza y vida; sin embargo, el color azul que es el que predomina
representa la tranquilidad y la confianza.
Slogan de BACKUS: “UNIDOS POR UN PERÚ MEJOR”.
Ubicación: Avenida Nicolás de Ayllón 15012, Perú

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INTRODUCCIÓN
El origen de Backus se remonta al año 1876, año en el que los señores Jacobo Backus
y Howard Johnston, de nacionalidad estadounidense, fundan una fábrica de hielo en
el tradicional distrito del Rímac, la cual, se convierte en 1879 en Backus & Johnston
Brewery Ltd. En 1890 traspasaron la firma a una sociedad conformada en Londres.
En 1954, Backus & Johnston Brewery Ltd. es adquirida por empresarios peruanos
Liderados por Don Ricardo Bentín Mujica, quienes la convierten en la Cervecería
Backus & Johnston S.A., estableciendo un ejemplo de nacionalización por iniciativa
privada y accionariado difundido.
En 1993 se realiza la inauguración de la planta de Ate Esta importante inversión

permitió contar con la capacidad instalada necesaria para la expansión del mercado
cervecero, convirtiéndose en una de las más modernas de América.
Año 1995, se adquiere Compañía Nacional de Cerveza S.A. Adquiere el 62% de las
acciones comunes de la Compañía Nacional de Cerveza S.A.(CNC), su principal
competidor por más de un siglo, además de ingresar al mercado de aguas y gaseosas
del país.
Con una visión de futuro y buscando aprovechar las sinergias en el negocio cervecero,
en 1996 los accionistas de Cervecería Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de
Cerveza S.A., Cervecería del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. deciden
fusionar las empresas mediante la incorporación de todas ellas en Backus la que
modifica su denominación creando a Unión de Cervecerías Peruanas Backus y
Johnston S.A.A., la empresa cervecera más importante del Perú.
El Grupo Backus anunció en octubre del 2008 un nuevo récord en el volumen de ventas
anualizadas de sus marcas de cerveza, alcanzando un total de 10.028 Hectolitros. A
esto se suma la consolidación de su portafolio de marcas a través de una acertada
estrategia de segmentación, posicionamiento y mensajes claramente diferenciados
para cada una de sus marcas.
Actualmente, Backus fue comprado por su más grande competidora, AB InBev, que
produce cervezas como Brahma, Budweiser, Stella Artois y Corona. Juntas, dominan
casi la totalidad del mercado peruano.

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Análisis general del negocio (2018):
La empresa Backus se dedica al mercado cervecero y de bebidas no alcohólicas.

Mercado cervecero:
Durante el año 2018, el mercado cervecero nacional presentó un decrecimiento de

0.6% respecto al año anterior, alcanzando un volumen de 14,162 hl (Fuente: CCR
Empresa de Investigación de Mercados).
MARCAS CORE
Cristal: Presentó un impacto positivo en valor de 1.9% vs. 2017, representando el
42% del volumen total de la Compañía, sin embargo, en volumen decrece 6.7%. a lo
largo del año 2018, fortaleció consistentemente su vinculación con el consumidor,
aumentando su indicador de predisposición de compra en 20% vs el primer trimestre
del 2018. En un año marcado por el regreso de la selección peruana a un Mundial, 36
años después, desarrolló campañas de alto impacto y trascendencia como: “Los 11
del Aliento Cristal”, donde 11 hinchas llevaron el aliento de todos los barrios del Perú
al Mundial en Rusia; “El Rojo de Todos”, donde se creó un rojo único que representara
a todos los peruanos y que pintó la tercera camiseta de la selección. Asimismo, Cristal
continuó con su estrategia de acercamiento a los consumidores de bajos ingresos con
la expansión de su presentación de 1L que logró un crecimiento en volumen de 16%
vs. el año anterior. Un año de récords, que acumuló 21 reconocimientos externos a la
efectividad y creatividad de sus campañas.
Pilsen Callao: La marca presentó un comportamiento positivo con un crecimiento de

9.3% en volumen vs. 2017 pese a haber tenido dos alzas de precio durante el 2018,
fortaleciendo su posicionamiento, consolidándose como “la cerveza de la amistad”,
generando un crecimiento en valor de 18%. Este buen resultado se soporta en el
crecimiento balanceado del volumen dentro de todas las regiones del país y en el
desarrollo de campañas que potencian el valor de la amistad, como: “Familia Elegida”
que busca fortalecer el vínculo de la amistad, “Plan U” una plataforma orientada a
reclutar jóvenes que ingresan a la categoría, a través de 500 plataformas de
experiencias a nivel nacional. Fortaleció sus mercados Core Sur (19%) y Lima (0.5%)
y potenció los mercados de Norte (36.2%) y Centro-Oriente (21%), regiones que
revirtieron su tendencia de caída en volumen por segundo año consecutivo.

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MARCA PREMIUM
Cusqueña: Continuó fortaleciendo su posicionamiento como la Cerveza Premium

Peruana, con un crecimiento de 4% versus el año pasado, y un crecimiento en valor
de 8.4%. Este crecimiento estuvo soportado principalmente por la variedad Cusqueña
Trigo que alcanzó el aumento de 22% en volumen vs. el año anterior. En el primer
trimestre del 2018, se tuvo el lanzamiento del nuevo posicionamiento de marca,
“Hechos de Maestría”, enfocado en el territorio de progreso, la fuerza interior que nos
lleva a hacer y dar más siempre. Además, se potenció la plataforma de experiencias
“Cusqueña Terra”, con un alcance nacional de 7 ciudades, combinando lo mejor de la
gastronomía, música, experiencias de marca y la presencia de nuestras tejedoras,
quienes pudieron compartir con las personas la sabiduría milenaria de los telares.
Hacia el último trimestre, se celebró la “Temporada Cervecera Cusqueña Oktoberfest”,
con un alcance a nivel nacional que tuvo como eje principal 4 eventos, incluyendo el
auspicio del evento Oktoberfest Perú 2018 en Lima, el cual se ejecutó en 5 días,
recibiendo a más de 30,000 personas. Importante destacar el lanzamiento temporal
de la nueva variedad, Cusqueña Märzen, hecha especialmente para la temporada para
celebrar la maestría cervecera.
MARCAS SÚPER PREMIUM
Corona: Presentó un plan agresivo de expansión a nivel nacional, alcanzando un

crecimiento en volumen de 41% vs. el 2017 (y 37% en valor). Se ejecutaron más de
2000 eventos “Corona Sunsets”, la principal plataforma de experiencia de la marca, a
nivel nacional.
Budweiser: Alcanzó un crecimiento de 365% en volumen y 156% en valor, mejorando

su distribución numérica en 314% vs. 2017 detrás de resultados de Centro Oriente y
Norte.
Durante el año 2018, se desarrolló la campaña asociada al mundial de fútbol y en
Lima, se lanzó la plataforma de experiencias llamada “BudX”.
Stella Artois: Logró un importante crecimiento en volumen de 44% y 42% en valor vs.
el 2017. En el punto de venta, realizó activaciones asociadas a la gastronomía
“L’Aperitif” y a finales del último trimestre, lanzó por primera vez su primera plataforma
de experiencias “Le’Village”.

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MARCAS REGIONALES
Pilsen Trujillo: La marca líder de los mercados de Trujillo y Puno, presenta un

crecimiento en valor de 0.5% vs 2017, y una caída de volumen de 8.7% (a nivel
nacional), este menor volumen se presenta principalmente en Trujillo donde cae
16.9% cediendo participación a Pilsen Callao que presenta un crecimiento importante
de 36.6% vs. 2017. Por su parte, en Puno Pilsen Trujillo decrece 1.7% vs. el 2017,
manteniendo su liderazgo en el mercado. Buscando mitigar el impacto del volumen
en Trujillo a través de la reconexión con los consumidores jóvenes, la marca desarrolló
las acciones masivas “Destapa el Carnaval” y “La Primavera es de Todos”, con el
objetivo de promover la identidad trujillana a través de la celebración local. A su vez
se realizó el festival “Trujifest primavera 2018” con la presencia de artistas nacionales
internacionales, al cual asistieron cerca de 20.000 jóvenes.
San Juan: Marca líder en el mercado de Pucallpa, logra un crecimiento en volumen
de 0.5% vs. el 2017 y un crecimiento en valor de 5.9%. Las campañas clave durante
el año fueron “Destapa el Carnaval” con el motivo de invitar a celebrar los aclamados
“Carnavales Ucayalinos” y “Ruge San
Juan”, siendo esta última una invitación a celebrar la fiesta más importante de la
Amazonía: “La fiesta de San Juan”, motivo de orgullo para los pucallpinos, quienes
llenos de actitud fresca y alegre que los caracteriza celebraron durante 4 días en un
ambiente que logró una conexión con sus tradiciones.
Arequipeña: Marca tradicional líder del mercado arequipeño, sin embargo, presenta
reducción en volumen de 16.9% vs. el 2017, y 14.7% en valor, principalmente por
incremento de precio desde octubre 2017, desarrollo de marcas globales y Premium
en la región y quiebre de 02 Mayoristas Eventeros relevantes para la ciudad. Para
incrementar la conexión de marca en el mercado arequipeño se desarrolló la campaña
“Destapa el Carnaval” en verano, y la campaña “#HechoEnArequipa” y los conciertos
de artistas internacionales de “Jardín de la Cerveza” en periodo de Aniversario de la
ciudad para potenciar el orgullo y celebración por Arequipa.
BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS:
En las categorías de bebidas no alcohólicas los resultados fueron negativos, afectados

por fuerte oferta competitiva tanto en precio como en acciones promocionales, y
orientación a consumo de bebidas más saludables, así como incremento en las tasas

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del ISC, lo que conllevó a un incremento de precios en los formatos familiares de

Guaraná. En el caso de la categoría Aguas, sí se muestra un crecimiento en valor de
4.5% versus el año anterior gracias al incremento de precios de las presentaciones
600 ml y 350ml.
San Mateo: Presenta decrecimiento en volúmenes de 4.7% pero 4.5% en valor,

reforzando el posicionamiento Premium de la marca a través de su plataforma Agua
de la naturaleza”, destacando las propiedades naturales de su lugar de origen: San
Mateo de Huanchor a 3,300m.s.n.m. Cabe mencionar que la marca logra un
crecimiento de 9.8% en el Off Moderno.
Guaraná Backus: Presentó una contracción en volúmenes del 8% y 9% en valor vs el
2017. En mayo, luego del incremento del ISC (Impuesto colectivo al consumo), se
incrementaron los precios de las presentaciones familiares y aluminio. A su vez,
Guaraná refinó su posicionamiento dirigido a adolescentes, renovando sus
plataformas de comunicación, renovando su eslogan, página web, redes sociales,
entre otros. Se logra un crecimiento de 7% en el Off Moderno. Asimismo, se
implementaron exhibidores y equipos de frío exclusivos NABs a nivel nacional.
Maltin Power: Presenta una contracción de 13% en volúmenes vs. el 2017, y 25% en
valor, tras el cambio de ISC (Impuesto colectivo al consumo), así como las limitaciones
de activaciones en colegios.

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DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN ESTRATÉGICA
Plan Estratégico:
Visión:
Ser la compañía más admirada, así como un importante contribuidor de valor y

reputación para SABMiller, todo esto a través de:
• Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro

portafolio de marcas.
• Ser el mejor socio de nuestros proveedores.

• Contar con un modelo de gestión ejemplar que desarrolla y retiene talento.
• Ser un actor ejemplar en la sociedad.
• Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro
portafolio de marcas.
• Otorgar el más alto retorno de inversión a su accionista.
• Ser el empleado preferido
• Su modelo de gestión
Misión:
1. Producir y comercializar bienes y servicios de óptima calidad prioritariamente

dirigidos al sector de bebidas y alimentos, tanto para el mercado local como de
exportación.
2. Buscar la satisfacción de las necesidades reales de los consumidores.
3. Generar un proceso continuo de cambio, para mantener unidades productivas

modernas, eficientes, rentables y competitivas a nivel mundial.
4. Contribuir al proceso de desarrollo del país.
Valores:
Nuestra gente que es nuestra ventaja más duradera, la responsabilidad es clara e

individual, trabajamos y ganamos en equipo, entendemos y respetamos a nuestros
clientes y consumidores, y nuestra reputación es indivisible.

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Sus valores:
Liderazgo:
Se forja a través de un proceso de sinceramiento y el desarrollo de virtudes. Es lograr

hacer que las personas hagan lo que se debe hacer.
Buen Ejemplo:
Practicar lo que se predica. Es la forma como el líder transmite sus valores y principios.
Confianza-Amistad:
Condición para lograr compromiso con la empresa y autonomía para crear. Estimula la
eficiencia y evita limitarse a señalar los errores, sino por el contrario, ayuda a
corregirlos y superarlos. Es la base para trabajar en equipo.
Trabajo En Equipo:
Asociación de esfuerzos. Los miembros del equipo comparten los objetivos, planes,
estrategias y errores, haciendo que los objetivos del conjunto prevalezcan sobre los
objetivos individuales.
Innovación:
Implica respaldar la iniciativa y creatividad personal y del equipo, tolerando errores y

buscando la acción permanente. Sin este valor no se aprovecharían las
oportunidades, ya que éstas por definición son inciertas.
Calidad Total - Productividad:
Producir bien desde el principio, en una cadena de responsabilidades, satisfaciendo

las necesidades del cliente. Es lograr resultados al menor costo, optimizando la
utilización de los recursos, que son escasos y costosos, buscando lograr ventajas
competitivas.
Respeto Al Medio Ambiente:
Es actuar en armonía con el entorno ecológico, promoviendo la conservación de la

naturaleza, requerimiento básico para lograr mejores condiciones de vida en el futuro.

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Moralidad De Los Actos:
Es actuar respetando la ley, sin incurrir en actos deshonestos o de dudosa negociación

("no al soborno"). Es respetar los derechos de los demás, evitando sacar ventaja de
nuestra posición empresarial. Da estabilidad en el largo plazo y es un ejemplo para la
moralización de nuestro país.
Solidaridad Social:
Compromiso de la empresa y de las personas que la conforman, en apoyo de la

comunidad. Este valor se potencia aún más debido a las diferencias sociales de
nuestro país.
Objetivos Estratégicos:
1. Ser el primer grupo cervecero del Perú, con proyección internacional

2. Administrar las empresas con objetivos comunes.
3. Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del entorno.
4. La relación comercial entre las empresas corporativas debe establecerse
equitativamente, priorizando la competitividad de las mismas, buscando
reducir la dependencia de éstas con el sector cervecero.
5. Producir bebidas no alcohólicas y alimentos, alcanzando posiciones de
liderazgo.
6. Procurar la calidad total a todo nivel: personas, procesos, productos y
servicios.
7. Desarrollar y mantener la imagen de una corporación líder y moderna en el
Perú
Análisis Interno:
Cultura organizacional
Las empresas del grupo cervecero Backus, unión de cervecerías Peruanas Backus y
Johnston S.A.A., cervecería San Juan S.A.A. y compañía cervecera del sur del Perú
S.A., busca crear un buen ambiente de trabajo para que sus colaboradores se puedan
desempeñar mejor, es por ello que la empresa le enseña los valores compartidos
como de integridad, humildad, respeto, confianza, competitividad, cooperación entre
los miembros. Asimismo, según los jefes de esta organización, se afirma que el mejor

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rol que desempeñan los colaboradores es de trabajo en equipo, algo que replica
positivamente al exterior de la empresa. Además, gracias a esto, se crea una buena
cultura organizacional, puesto que desarrollan programas que vinculan a sus
trabajadores con sus familias y otras actividades que los beneficien de forma directa.
Las empresas del sector de bebidas reconocen su compromiso de:
• Cumplir con los requisitos y mejorar con la eficacia de su sistema integrado de

gestión asumiendo responsabilidad por la calidad de sus productos y servicios,
la prevención, y la mitigación de los impactos al medio ambiente, así como los
riesgos de seguridad y salud ocupacional que estos pueden generar.
• Establecer y revisar periódicamente objetivos y metas de calidad, medio
ambiente, seguridad y salud ocupacional en coherencia con esta política.
• Cumplir con las normas legales y regulaciones vigentes, así como otros
compromisos suscritos aplicables a la calidad, higiene y protección alimentaria,
al medio ambiente y a la seguridad de las actividades, productos y servicios.
• Hacer uso racional de los recursos naturales renovables y no renovables.
Estructura Física
Planta de Ate: 6.1 millones hl producción anual

Fue inaugurada en 1993 y representó un hito importante en la historia de la empresa
ya que sus instalaciones son unas de las más modernas de América, y su capacidad
instalada hizo posible su expansión en el mercado cervecero. Su volumen de
fabricación es de 6.1 millones de hectolitros anuales, lo que la convierte en la planta
de Backus con mayor capacidad de producción. En esta moderna planta cervecera se
produce marcas líderes como: Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña, Backus Ice, Pilsen
Trujillo, Guaraná Backus, Maltin Power, Viva Backus y Agua Tónica Backus.
Sostenibilidad
1. Nuestra estrategia de sostenibilidad (100+): Queremos construir una compañía

que esté presente por 100 años más uniendo a la gente por un Perú mejor.
2. La sostenibilidad no es solo parte de nuestro negocio, es nuestro negocio.
3. Somos una compañía que viene haciendo historia con los peruanos desde el
siglo XIX y tenemos un claro compromiso de crear valor para nuestros clientes,

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consumidores, colaboradores, proveedores, accionistas y el ambiente. Siendo

conscientes de nuestro impacto, y alineados a nuestro Sueño, trabajamos en
tres ejes clave: (i) emprendimiento, (ii) ambiente y (iii) consumo responsable;
todos ellos vinculados con los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible del
Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD).
4. En Ate hay 48 tanques de fermentación los cuáles se mantienen en uso, para
la correcta elaboración de sus productos finales. Además, hay otros tanques
dónde se madura la cerveza, en donde puede ser consumida luego de estos
pasos.
Sectores de Backus Ate
El establecimiento de Backus en Ate, cuenta con

un tanque de agua, la cual es usada para la
elaboración de productos de la marca, también
cuenta con una cámara de enfriamiento y
fermentación en dónde su principal producto (la
cerveza) termina su proceso de elaboración.
Cuenta con un almacén donde se guarda los

productos terminados, en ese proceso ellos organizan
un rápido regreso hasta las líneas avanzadas, dónde
hacen la verificación y dan el visto bueno para la
comercialización de sus bebidas.
Sus canales de distribución se encuentran a la

mano derecha de sus almacenes, en dónde se
procede a la distribución en toda Lima-
metropolitana.
La sala de conocimiento se encarga de inspeccionar
a detalle los envases reciclables y la degustación de
cada línea, en las dimensiones de su establecimiento
en Ate también cuentan con una planta de fuerza,
está se encarga del procedimiento riguroso que toma

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la empresa con el llenado y fermentación. A través

de su maquinaria de ingeniería.
Como se aprecia el establecimiento de Backus

en Ate, se encuentra organizado de esta forma,
teniendo distintos sectores se trabajó. En Ate se
produce el 52% de toda la cerveza que se
consume en el País.
Liderazgo
El liderazgo de la empresa se ha mantenido gracias a la cultura de dueños que fomenta

entre sus colaboradores, así como sus destacados programas de talento y desarrollo.
Entre estos, resalta el Global Management Trainee; un programa de entrenamiento que
le permite a Backus atraer y formar a jóvenes talentos del país para que sean los futuros
líderes de la organización.
Además, destacan otros programas como: Trainee Supply y Talento Logística; que se
enfocan en potenciar las habilidades de profesionales jóvenes en materia de gestión de
operaciones para crear una cadena de suministro integrada y; por su parte, Talento
Comercial, que forma a profesionales con alto potencial y perfil comercial para
desarrollarse en el área de ventas. Todo esto es parte del esfuerzo de Backus por
generar oportunidades de formación y desarrollo que potencien el talento de sus
colaboradores, impulsándolos a asumir los retos como oportunidades de crecimiento,
valorar el trabajo en equipo y, sobre todo, soñar en grande.
Con este reconocimiento, Backus continúa consolidándose como una de las

organizaciones líderes y con el mejor talento del país.

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Estructura organizacional
Nivel estratégico
A nivel estratégico la empresa cuenta con una gama de accionistas que se ven
representados en la gerencia general que en este nivel se toma decisiones.
Nivel de administración
A nivel administrativo la empresa cuenta con un gerente y un sub-gerente para la

realización en forma efectiva de las estrategias y decisiones del nivel estratégico.
También cuenta con administradores a tiempo completo para tomar las decisiones tales
como:
Contratos de venta con los clientes y decisiones de compra de materia prima, insumos,
renueva y contrata nuevo personal.

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Nivel de conocimientos
A nivel de conocimiento cuenta con un asesor en el área legal para las consultas y
resolución de problemas dentro y fuera de la empresa. La empresa cuenta con un
contador a medio tiempo, así como un asesor legal también de medio tiempo los cuales
tienen actividades netamente contables y legales.
Nivel operativo
A nivel operativo podemos encontrar los jefes de las áreas de:
a) Marketing
b) Operaciones
c) Finanzas
d) Logística
e) Recursos Humanos
Cuya labor es organizar y efectuar las labores para el rendimiento efectivo de la

empresa.
Interacción de áreas: La empresa Backus presenta las siguientes áreas: Administración

y gerencia, Marketing y ventas & investigación de mercado, Operaciones y logística e
infraestructura, Finanzas y contabilidad, Recursos humanos & cultura, Sistemas de
información y comunicaciones, y Tecnología e investigación y desarrollo. Todas estas
áreas están íntegramente relacionadas, permitiendo que la empresa sea competitiva.
A continuación, un análisis de cada área.
Administración y Gerencia: La dirección General de Backus mantiene una relación

directa con su matriz corporativa SABMiller, por lo que algunas de sus decisiones de
gestión están fuertemente vinculadas a la misma. Como parte de una adecuada
administración y gestión Backus cuenta con un plan estratégico que le permite
gestionar su visión y objetivos de largo plazo. Además, se apoya de un fuerte liderazgo
de sus gerentes y directivos junto a una adecuada cultura organizacional, los cuales

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resultan claves para una exitosa gestión. También es importante mencionar la

reputación, la calidad y experiencia de su equipo directivos como actores que están
alineados a las estrategias a desarrollar por la compañía.
Marketing y Ventas: Backus se encuentra orientado a la mejora continua de sus

procesos y productos, así como al brindar una propuesta de mejora en el mix de marcas
como oferta de valor a sus clientes.
Operaciones y Logística e Infraestructura: En este sentido Backus, teniendo en cuenta

la necesidad de buscar operaciones eficientes y economías con escalas adecuadas a
sus procesos productivos; unido a un eficiente manejo de control de stock de
inventarios y rotación de productos; ha continuado realizando durante el año 2014,
actividades enfocadas a la optimización de la cadena de suministro, logrando
incrementar los niveles de predictibilidad, efectividad y eficiencia.
Finanzas y Contabilidad: En Backus el área finanzas supervisa las proyecciones de

flujo de efectivo para asegurar el dinero suficiente para alcanzar las necesidades
operacionales de la compañía. Asimismo, los excedentes de efectivo y saldos por
encima de lo requerido para la administración de capital de trabajo, se invierten en
cuentas corrientes que generan intereses.
Recursos humanos: Backus genera actualmente cerca de 7,500 puestos de trabajos

permanentes, descentralizados y bien remunerados; adicionalmente, genera más de
137 mil puestos de trabajo indirectos que representa el 5.2% del empleo total a nivel
nacional. Dentro de su estrategia de atracción de los mejores recursos humanos para
la organización, la empresa vende la idea de “ser el mejor equipo del cual formar
parte”. Es así que durante los últimos años la empresa ha concentrado sus esfuerzos
en fomentar el compromiso de sus colaboradores con la organización; desarrollando
a sus líderes y equipos de trabajo para asegurar el éxito del negocio. Orientado en
lograr el buen desempeño de sus colaboradores, Backus está permanentemente
enfocado en identificar necesidades nuevas o complementarias en la gestión de
personas a lo largo de toda su cadena de valor.

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Sistemas de información y comunicaciones: La tecnología actual de Backus está

alineada con la visión de la empresa, la cual busca brindar soluciones de control,
seguimiento y evaluación de metas establecidas, mediante el análisis de información.
Los resultados y beneficios obtenidos se ven reflejados en la capacidad de análisis de
información por cada punto de venta a nivel nacional y la posibilidad de hacer cruces
de información. Este desarrollo ha permitido brindar información a detalle a diversos
usuarios a nivel nacional a través del intranet. Dentro de la organización, existe una
política de que los colaboradores tengan acceso a la información sin restricciones
siempre que esta se encuentre relacionada a su actividad dentro de la empresa. Backus
cuenta con diferentes tipos de sistemas que apoyan a diferentes actividades del
negocio como la logística, la gestión de insumos y almacén, la gestión de inventario
entre otros.
Tecnología e investigación y desarrollo: La empresa se mantiene a la vanguardia de las

nuevas tecnologías en lo que se refiere a producción cervecera, reflejándose en sus
memorias anuales en cuanto a inversión. Backus, cuenta con procesos
completamente automatizados que va desde la inspección de calidad de los insumos
hasta la obtención del producto terminado y su distribución. Todo el desarrollo de este
proceso se encuentra soportado por equipos de tecnología de punta que
constantemente son actualizados y mejorados. Según la complejidad de los procesos,
la empresa utiliza capacidades físicas e intelectuales de alto nivel, muestra de esto es
que dispone de personal constantemente capacitado en la implementación de nuevas
tecnologías. El área de tecnología e investigación es completamente dinámica y su
principal fortaleza radica en la constante mejora y eficiencia de sus procesos,
permitiendo obtener en cada uno de ellos la máxima eficiencia en cuanto al uso de
recursos y ahorro de energía.

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Organización informal
Para BACKUS es muy importante su personal, su clima laboral y la identidad que

tengan por la marca y eso lo saben sus colaboradores, debido a que cuando ingresan
a laborar entienden que la autogestión es vital para tener un ambiente laboral grato, en
conjunto y liderazgo de sus jefes. Cada colaborador sabe que, desde su puesto, pueden
realizar acciones para que mediante reuniones fuera de la oficina o el área de
producción se confraternicen y creen un ambiente laboral agradable y a su vez esto
impacta directamente en el logro de los resultados, ya que crea mayor fluidez al
momento de desempeñar sus labores.

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Aspectos legales internos
Constitución e inscripción en registros públicos
Cervecería Backus & Johnston S.A., hoy Unión de Cervecerías Peruanas Backus y
Johnston S.A.A., se constituyó el 10 de mayo de 1955, asumiendo el activo y pasivo
de la empresa Backus & Johnston Brewery Company Limited, fundada en Londres el
13 de setiembre de 1889 y que, a su vez, adquirió, de los señores Jacobo Backus y
Howard Johnston, la fábrica de cerveza establecida en el distrito de Rímac el 17 de
enero de 1879. Por Escritura Pública Extendida ante el Notario Público de Lima, doctor
Felipe de Osma, el 31 de diciembre de 1996, se formalizó la fusión por absorción de
Cervecerías Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de Cerveza S.A. (CNC),
Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. y Cervecería del Norte S.A., mediante la
absorción de estas tres últimas empresas, que fueron disueltas sin liquidarse. En
cumplimiento de la Ley General de Sociedades, la empresa adecuó su pacto social y
su estatuto social a los requisitos de esta normativa, mediante Escritura Pública del
18 de febrero de 1998, otorgada ante el Notario Público de Lima, doctor Felipe de
Osma. Como consecuencia de su adecuación a la actual Ley General de Sociedades,
Backus adoptó la forma de sociedad anónima abierta, que en la actualidad mantiene.
Por Escritura Pública del 8 de noviembre de 2006 y Escritura Complementaria del 12
de febrero de 2007, expedida ante el Notario de Lima, doctor Eduardo Laos De Lama,
Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. absorbió por fusión a la
Compañía Cervecería del Sur del Perú S.A., Vidrios Planos del Perú S.A., Inmobiliaria
Pariachi S.A., Muñoz S.A., Corporación Backus y Johnston S.A., Backus & Johnston
Trading S.A., Embotelladora San Mateo S.A., Inversiones Nuevo Mundo 2000 S.A. y
Quipudata S.A. Por este acto, Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston
S.A.A. asumió el pasivo y el activo de las empresas absorbidas, las que se disolvieron
sin liquidarse. Esta fusión figura inscrita en las partidas registrales de todas las
sociedades participantes de la fusión. La Sociedad se encuentra inscrita en la partida
electrónica 11013167 del Registro de Personas Jurídicas de Lima y Callao.

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Tributación
El Decreto Supremo 181-2019-EF señala que la cerveza ya no tendrá un ISC mixto,

sino uno con un valor fijo. Hasta antes de dicha norma, la cerveza que tenía hasta 6
grados de alcohol pagaba S/ 1.25 de ISC por litro o el 35% del precio de venta, el que
resulte el monto mayor. Por su parte, las que tienen entre 6 y 12 grados, pagaban S/
2.50 por litro o 25% al valor, también el que resulte más alto.
Ahora, el Ministerio de Economía y Finanzas decidió cobrar solo un monto fijo de S/

2.25 por litro. Es decir, no importa cuál sea el grado alcohólico ni el precio de la cerveza,
el ISC siempre será dicho monto.
En el 2018, Backus destinó S/ 3,021.6 millones por impuestos pagados divididos en

las siguientes categorías:
• S/ 2,084.4 millones por el pago del Impuesto Selectivo al Consumo por la

venta de sus productos. - S/ 707.9 millones por el Impuesto General a las
Ventas.
• S/ 185.4 millones por concepto del Impuesto a la Renta de tercera categoría.
• S/ 0.1 millones por el pago de aranceles.
• S/ 1.2 millones por Impuesto a las Transacciones Financieras.
• S/ 42.5 millones por Impuesto a la Renta de quinta categoría, recaudado a

través de las planillas.
Beneficios laborales
Teniendo como premisa la importancia del recurso humano dentro de la compañía,
Backus genera actualmente cerca de 7,500 puestos de trabajos permanentes,
descentralizados y bien remunerados; adicionalmente, genera más de 137 mil
puestos de trabajo indirectos que representa el 5.2% del empleo total a nivel nacional.
Dentro de su estrategia de atracción de los mejores recursos humanos para la
organización, la empresa vende la idea de “ser el mejor equipo del cual formar parte”.
Es así que durante el año 2014 la empresa ha concentrado sus esfuerzos en fomentar
el compromiso de sus colaboradores con la organización; desarrollando a sus líderes
y equipos de trabajo para asegurar el éxito del negocio. Orientado en lograr el buen
desempeño de sus colaboradores, Backus está permanentemente enfocado en
identificar necesidades nuevas o complementarias en la gestión de personas a lo

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largo de toda su cadena de valor. En el año 2014, Backus fue premiada por tercer
año consecutivo como una de las 10 empresas más admiradas para trabajar en el
Perú. Desde el año 2013, la empresa busca crear una cultura de comunicación
basada en la confianza y respeto entre jefes, equipo y pares. Apostando por una
manera positiva y constructiva de llegar a los colaboradores para generar resultados
extraordinarios en el negocio. Entre las estrategias para el desarrollo de los
trabajadores considerados como talentos clave, que están debidamente identificados
en la organización, se llevó a cabo un trabajo individualizado para detectar sus
principales necesidades y motivaciones. También, se llevaron a cabo levantamientos
de información y sesiones de análisis con miembros de distintas áreas y talentos
claves en sí. Todo lo antes mencionado permitió diseñar planes de crecimiento
personalizados y acciones a implementar a partir del año 2015 en el terreno del
desarrollo y aprendizaje.
Además, con miras a incrementar y fidelizar al talento clave, la compañía se sumó al

“Programa de Desarrollo de Liderazgo – LDP” dirigido desde el HUB y orientado a
fortalecer las habilidades de liderazgo de un grupo de colaboradores talentosos de la
región. Participaron siete colaboradores de Backus que fueron identificados y
seleccionados el programa se llevó a cabo en dos etapas entre mayo y setiembre, y
generó 112 horas de entrenamiento.
Dentro de las acciones implementadas para desarrollar el liderazgo en la compañía,

se diseñó el programa “Un Líder como Tú”, que refuerza los roles que todo líder debe
realizar en su puesto y con su equipo de trabajo. Los temas incluyeron el rol del líder
en las compensaciones, selección, cambios y movimientos, normas de conducta,
entre otros. La metodología se basó en la difusión de videos, comunicaciones y guías
físicas de cada proceso, desplegando los videos de introducción y del primer proceso
de selección en el año 2014.
Dentro de los beneficios laborales de los empleados:
− Acceden a vacaciones cumplido el año laboral.

− Tienen dos plantas donde pueden trabajar en Ate o Rímac y cuentan con una
bonificación de pasajes.
− Backus también les otorga alimentación y desayuno el cual es pagado 50% por
la empresa y el 50% por el trabajador.

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− La Cervecería conviene en abonar al trabajador una Asignación por cónyuge o

conviviente debidamente registrada por el empleado de S/.65.00 mensual.
Igualmente, conviene en abonar al trabajador una Asignación por hijo menor de
edad, registrado por el trabajador en la Empresa, de S/. 55.00 mensual.
− La Cervecería conviene en otorgar una Asignación Escolar Anual de S/. 1,280.00
al trabajador por cada hijo mayor de 4 años de edad y hasta 18 años que sigan
estudios de primaria o secundaria y que el trabajador los haya registrado en la
Empresa. Esta asignación se otorga en el mes de febrero.
− La Cervecería otorgará una Asignación por Desgaste de Ropa de S/. 400.00. Esta
asignación no le corresponde al personal que recibe uniforme de cualquier tipo.
− Becas:
a. Primarias S/. 850.00
b. Secundarias S/. 1,050.00
c. Universitarias S/. 1,500.00
d. Técnicas S/. 1,500.00
Estas becas se entregarán a través del I.P.F.E., de acuerdo a los requisitos y

condiciones que tiene establecida dicha institución.
− La Cervecería abonará por concepto de Asignación por Sepelio del empleado o
jubilado, la suma de S/. 3,600.00. Asimismo, la Cervecería abonará por
Asignación por Sepelio del Familiar dependiente (cónyuge, padres e hijos) del
empleado o viuda del empleado jubilado la suma de S/. 2,700.00. La asignación
por Sepelio del trabajador quedará sustituida por el beneficio que establezcan las
Administradoras de Fondos de Pensiones (A.F.P.) que escojan las partes, de
mutuo acuerdo.
− La Cervecería otorgará la siguiente cantidad gratis de cerveza:
a. Mensual: Cuatro (4) cajas.
b. Vacaciones: Cuatro (4) cajas.

c. Una caja de cerveza en las siguientes oportunidades:
d. Febrero (carnavales), 1ero. de mayo, 28 de julio, 25 de diciembre. El Vale
es personal e intransferible y para consumo directo del trabajador.

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Análisis del Entorno Específico (5 fuerzas de Porter):
Poder de negociación de los clientes:
La cerveza es un producto de consumo masivo con diversidad de canales de

distribución para un número importante de clientes, los cuales tienen la opción de
decidir qué alternativa es la más conveniente para ellos.
Poder de negociación de los proveedores:
Los proveedores de los insumos utilizados para elaborar las bebidas podrían ejercer
un poder sobre la industria, y los costos de cambio podrían ser altos (producción,
calidad).
Amenaza de nuevos competidores entrantes:
No afectaría en gran proporción, ya que la empresa se encuentra muy bien posicionada

en el mercado peruano. Sin embargo, si hay una posibilidad de entrada, se tendría
que analizar el valor agregado que la empresa ofrece hacia estos nuevos productos
para que Backus realice una buena estrategia.
Amenaza de productos sustitos:
Si hablamos en el tema de precios los productos sustitutos de la cerveza, serían precios

ya establecidos, porque existe una amplia variedad de estos productos con diversos
niveles de alcohol como el ron, el tequila, el vodka, el vino, etc.
Los productos sustitutos de las bebidas gaseosas que vende la empresa vendrían a
ser las distintas aguas minerales que se venden en el mercado peruano.
Rivalidad entre competidores:
En el mercado peruano, la empresa Backus cuenta con competidores importantes

como Aje, que es un grupo nacional dedicado a la venta de bebidas no alcohólicas
que entró al negocio de las cervezas bajo la marca de Franca (actualmente vende la
marca Club). Asimismo, se encuentra Ambev Perú, que entró al mercado nacional bajo
el nombre de Brahma y también se considera al grupo peruano Torvisco, que

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comercializa la marca Ampay. Pese a la competencia, Backus cuenta con un gran

posicionamiento en sus diversas marcas.
Análisis Pestel:
Político
La aprobación a la gestión del presidente Martín Vizcarra se ubica en 83 % en abril,

un mes después del inicio de la cuarentena obligatoria por los casos de COVID-19 en
el país, según encuesta nacional urbana online y telefónica de El Comercio-Ipsos
Perú. La cifra implica una caída de cinco puntos respecto a la anterior medición de
marzo. Pese a este descenso el mandatario mantiene su aprobación por encima del
80 %. De otro lado, 16 % desaprueba su gestión. En tanto, el respaldo al Ejecutivo en
su conjunto anota la cifra récord de 68 %. En la última medición antes de la crisis la
cifra fue de 29 %. Cabe resaltar que el presidente mencionó en una de sus primeras
exposiciones que su gobierno tendrá una política económica que genere progreso,
pero sin afectar a los que menos tienen.
El gobierno promulgo la ley N° 29230, es una Ley que Impulsa la Inversión Pública
Regional y Local con Participación del Sector Privado, que regula el mecanismo
denominado “Obras por Impuestos”, teniendo como objetivo impulsar la ejecución de
proyectos de inversión pública de impacto regional y local mediante la recaudación
de impuesto a la renta de 3era categoría para una serie de proyectos que van desde
obras de infraestructura pública básica como redes de agua y desagüe, vías y centros
de salud, hasta proyectos de mediana y gran envergadura como hospitales,
carreteras, puentes, entre otros. Este nuevo régimen especial de contratación,
permite la alianza entre el sector público y el sector privado, ejecutando obras de
calidad en beneficio de la población. Los beneficios para el sector es mejorar su
imagen y programas de Responsabilidad Social.
El sector cervecero es un actor fundamental para mantener la cadena de pagos debido
al gran número de proveedores, distribuidores y comercios. Hoy el sector bodeguero
viene siendo gravemente afectado por esta paralización, lo que afecta gravemente el
sustento de alrededor de 250 mil familias (la cerveza representa más del 30% de sus
ventas). Es por ello importante mencionar que en el Perú tras el aumento de casos
de contagio por COVID-19, el presidente anunció que las actividades públicas debían
tener como máximo 300 personas y no se prohibió el alcohol. Sin embargo, a nivel

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distrital algunas municipalidades están prohibiendo la distribución y la venta de

cerveza como, por ejemplo: La municipalidad Moche (Trujillo), Municipalidad de
Santiago de Surco (Lima), Municipalidad de San Martin de Porres (Lima),
Municipalidad de Surquillo (Lima) entre otras.
Modificaciones al Impuesto Selectivo al Consumo (Decreto Supremo N° 055-99-EF)
en virtud del cual se incrementan los factores en función al porcentaje de contenido
de alcohol y a un sistema mixto. Este impacto es negativo para la empresa, porque
encarece los productos ofrecidos. Con respecto al ISC Perú mantiene una de las tasas
más altas de Sudamérica, y en el caso de las cervezas artesanales que presentan
distintos niveles de grado alcohólico, el impuesto puede llegar hasta el 30% del
precio de venta al público.
Según los reportes del Banco Mundial, el 65% de las empresas en el Perú son
informales y la mayor parte tienen menos de cinco trabajadores. El problema de la
informalidad en el Perú es crítico a tal punto que llega a posiciones en un ranking donde
solo supera a Ecuador y República Dominicana en las mejores prácticas de
formalismo, de nada sirve o hasta se estima que es peor que el Estado Peruano
estimule la creación de pequeñas empresas sin darles pautas de formalismo; es decir,
en el Perú los gobiernos se han enfocado en tener más empresas, pero no en
combatir la informalidad.
El sistema financiero peruano se rige bajo las leyes de la Constitución Política del Perú
en su Título III: Del Régimen Económico, en el artículo 84° establece: El Banco Central
es persona jurídica de derecho público. Tiene autonomía dentro del marco de su Ley
Orgánica. La finalidad del Banco Central es preservar la estabilidad monetaria.
Económico
El Banco Central de Reserva (BCR) señaló que el crecimiento de la economía peruana

en el 2019 habría sido de 2.3%, en línea con la última proyección realizada en diciembre
en su Reporte de Inflación. Según el banco central, la tasa de crecimiento del producto
bruto interno (PBI) sería la segunda más alta frente a las principales economías de la
región, por debajo de Colombia (3.2%). Sin embargo, El directorio del Banco Central
de Reserva (BCR) redujo en 100 puntos básicos la tasa de interés de referencia de
la política monetaria, de 1.25% a 0.25%, el nivel mínimo histórico y la tasa más baja
entre los países emergentes. La decisión obedece a un contexto en el que la

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economía está relativamente paralizada frente a la propagación del coronavirus

(COVID-19).
El Precio del Dólar en Nuevos Soles Peruanos puede verse afectado por
intervenciones periódicas que realiza el Banco Central de Reserva (BCR), organismo
que compra y vende dólares en el mercado peruano, con el fin de estabilizar la
cotización o el tipo de cambio del Sol Peruano. Al día de hoy, 03 de mayo de 2020, el
dólar se está cotizando la compra de 1 dólar a 3.37 soles y la venta a 3.39 soles.
Las principales leyes del Sistema Financiero y del Sistema de Seguros y Orgánica de
la Superintendencia de Banca y Seguros se basan en lo siguiente:
• Ley General del Sistema Financiero y del Sistema de Seguros y
Orgánica de la SBS, Ley 26702.
• Ley Orgánica del Banco Central de Reserva del Perú, Ley 26123.
• Ley de los Sistemas de Pagos y de Liquidación de Valores, Ley 29440.
• Ley del Dinero Electrónico, Ley 29985, Ley que regula las características
básicas del dinero electrónico como instrumento de inclusión financiera.
• Ley de las Operaciones de Reporte, Ley 30052.
Social
El Perú es uno de los países más variados del mundo. Un país multicultural, lleno de
tradiciones, una laureada gastronomía y vastas reservas naturales. Posee 12
patrimonios mundiales reconocidos por Unesco y es dueño de 84 de las 117 zonas
de vida que existen en el mundo. Perú está ubicado en la parte occidental de América
del Sur y comparte sus fronteras con Ecuador, Colombia, Brasil, Bolivia y Chile. En su
vasto territorio, de más de 1.2 millones de km², abarca tres regiones: Costa, Sierra y
Selva. El español es el idioma oficial del Perú. Sin embargo, en el país se hablan 47
lenguas nativas, incluyendo el quechua y el aymara.
En Perú, como en toda Latinoamérica, el alto grado de inseguridad generado por la
violencia y la delincuencia obstaculizan el crecimiento económico y la reducción de la
pobreza. Sin embargo, la falta de datos precisos impide formular en forma adecuada
el problema. En el caso de Perú este asunto es, al parecer, particularmente grave.
Aunque no existen estudios concluyentes al respecto, se estima que sólo el 25% de

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los actos delictivos son denunciados. Asimismo, Lima es el departamento que tiene
la más alta incidencia de denuncias por presunta comisión de delitos, con 42,496
casos (41% del total), seguido por Lambayeque, con 6,657 (6%), y La Libertad, con
6,055 (5%).
En los últimos años, la población ha crecido en un promedio de 1.1% y se estima que
para el año 2025 será de 0.9%. En el año 2014 el país alcanzó 32’131,400 de
habitantes, de los cuales el 50.34 % de la población son mujeres y el 49.66% restante
son hombres. Estos indicadores demográficos de crecimiento es importante
considerarlos en el mercado de bebidas, porque este se debe segmentar de acuerdo
a las necesidades del cliente y consumidor. Esto indica que cada año la población en
nuestro país se va incrementando por lo que resulta importante analizar el crecimiento
demográfico de nuestro país, para encontrar oportunidades de negocio.
Fuente: Informe “Perfiles Socioeconómicos Perú 2019” construido con proyecciones

hechas por Ipsos tomando como fuente el Censo Nacional 2017 y la Encuesta Nacional
de Hogares 2018 (ENAHO) del INEI.

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Tecnológico
El entorno tecnológico, para esta industria, está marcado por las cerveceras o plantas
industriales: el diseño estructural, la fabricación disponibilidad que existe en el país
de los insumos, materiales y equipos para la elaboración de la cerveza. Pero ya no
es exclusividad de las grandes empresas: la asesoría del control de calidad y la
producción son tareas asimiladas por empresas y pequeños fabricantes de equipos
para la actividad agroindustrial.
El acceso a los insumos y componentes del mercado hace que la competitividad de
cada empresa no esté en hacer cerveza a gran escala, sino en elaborar cerveza 100%
natural y de una calidad superior.
El desarrollo de las redes de comunicaciones y el tema cloud es una estrategia que
está siendo tomada por la mayor parte de las empresas. Estas tercerizan sus proyectos
tecnológicos y ya no necesitan comprar grandes servidores, sino que trabajan con
soluciones cloud. Es decir, contratan grandes proveedores de nube para alojar sus
sistemas, archivos y otros.
Existe una nueva tecnología Blow in Blow que reduce el peso de las botellas hasta
en 7%, que ayudan al sector a economizar en su materia rima además de contribuir
con el cuidado del medio ambiente.
Ecológico
El Perú es uno de los diez países de mayor diversidad biológica del mundo, esto se
debe a que cuenta con ecosistemas, especies y recursos genéticos muy variados.
Asimismo, por sus características geográficas, es vulnerable a las variaciones del
clima y a los riesgos de los fenómenos naturales que ocasionan. En cuanto a los
residuos sólidos ha experimentado un incremento significativo, una de las causas es
el crecimiento económico, estimándose una generación diaria de 23,260 toneladas.
La gestión de las autoridades es aún insuficiente, en términos de porcentajes el Perú
sólo dispone en rellenos sanitarios el 26%, se recicla el 14.7% y se vierte al ambiente
el 59.3% del volumen de los residuos generados.
Los fenómenos climáticos que se vienen presentando, y que perjudican

principalmente a los sectores agrícola y pesquero, son producto del poco cuidado que

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tienen las personas y empresas por el medio ambiente. Ante esta situación, Bianca
Dager Jervis, Directora Corporativa de Soluciones Ambientales Totales (SAMBITO)
indicó que urge que las empresas del sector privado y las entidades del Estado tomen
las medidas necesarias para controlar las altas emisiones de gas y el mal uso del
agua (Medio ambiente: Desafíos de las empresas latinoamericanas para los próximos
años, 12 junio, 2015).
Las políticas ambientales en Latinoamérica se están fortaleciendo, como

consecuencia de que los países de la región están teniendo un crecimiento importante
y esta misma población genera más residuos, más gente se moviliza por transporte
particular y eso genera altas tasas de emisiones de gas. Jamás se debe dejar de lado
los aspectos ecológicos-ambientales, pues el creciente impacto que se está teniendo
sobre los recursos naturales por las actividades industriales distorsiona al medio
ambiente, depredando cada vez más los bosques amazónicos, los acuíferos
subterráneos son contaminados con cianuro provenientes del procesamiento de
minerales de las pequeñas y medianas empresas mineras que se instalaron en Puno,
contaminación en los mares debido a la pesca artesanal con el uso de dinamita etc.
Ante la abundancia de recursos naturales del Perú se hace un factor crítico una
adecuada gestión de los mismos, de forma responsable y eficiente.
Problemas de sostenibilidad medioambiental están vinculados al crecimiento de la

población, con la pobreza, desigualdad social y con los hábitos de consumo excesivo
dada la bonanza económica de los últimos 10 años. Las empresas deben identificar,
adquirir y adaptar aquellas tecnologías que permitan mantener la sostenibilidad del
medio ambiente como por ejemplo mejorar la gestión de residuos, emplear energía
renovable o contar con un sistema de purificación de agua.
Según De la Puente (2015), por su impacto en las estructuras de poder y gobierno,

los conflictos socio ambientales son sin duda alguna, la principal causa del freno de
la industria minera formal en el país. Se trata de conflictos que podrían haberse
minimizado desde hace ya un par de gobiernos si el Estado hubiera tenido una
actuación decidida al respecto. Debe existir en forma persistente una responsabilidad
compartida entre empresa y gobierno en cuanto a responsabilidad social y ambiental,
que promueva el respeto a las normas ambientales y las comunidades involucradas.

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Actualmente en este 2020 a raíz de la pandemia se ve una mejora considerable en la

calidad del aire, del agua, también efectos positivos sobre la biodiversidad.
Legal
El Ministerio de Producción, ante la situación actual del Perú, indicó que el Gobierno
se encuentra analizando la posibilidad de que las industrias cerveceras vuelvan a
funcionar como parte de las actividades productivas que se reanudarán de manera
gradual en el país desde el 4 de mayo. La ministra aprovechó para reafirmar que no
está prohibida la venta de cerveza, en cambio, sí se ha restringido la elaboración,
transporte o venta al por mayor durante el estado de emergencia por el coronavirus.
Para la industria cervecera, el Estado regula la actividad comercial con el cobro de
diferentes tipos de impuesto a la producción, a la venta y al consumo de bebidas
alcohólicas. El primero de estos impuestos es el impuesto selectivo al consumo, el cual
aumentó en el año 2013 pasando de 27.8% a 30% (SUNAT, 2015)16. Del mismo modo,
las cervezas que posean entre 0° y 6° de alcohol están sujetas a un monto fijo de
S/.1.35 por litro o a la tasa del 30% del valor del precio de venta al público. Si las
bebidas sobrepasan los 6° de alcohol, están sujetas a S/.2.50 por litro. Por otro lado,
también están afectos al pago del IGV, que representa el 18% del precio de venta, lo
cual afecta directamente al margen de utilidad a obtener en el ejercicio.
Según el Art. 104 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas aprobado por D.S. -007 -98 - SA, el Registro Sanitario se otorga por producto
o grupo de productos y fabricante. Se considera grupo de productos aquellos
elaborados por un mismo fabricante, que tienen la misma composición cualitativa de
ingredientes básicos que identifica al grupo y que comparten los mismos aditivos
alimentarios. La Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) del Ministerio de
Salud recordó a la población que todas las bebidas alcohólicas deben contar con
Registro Sanitario, por ello señaló que es importante comprarla en lugares formales.

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FORTALEZAS DEBILIDADES
F1. Principal productor de cerveza en el Perú. D1. Bajo nivel de exportaciones
F2. Existe una fuerte integración horizontal y vertical. F3. Altas D2. Capacidad de planta menor a la de competidores
barreras al ingreso de nuevos competidores. latinoamericanos. D3. Elevada dependencia del mercado interno
F4. Sólido respaldo accionario, fortalecido con la adquisición del D4. El precio de algunas de sus cervezas es elevado a diferencia de
49% de las acciones par parte del Grupo Bavaria. los demás.
F5. Adecuada gestión gerencial. D5. Recursos humanos sin capacitación y desmotivadosD6.
F6. Posicionamiento de marcas en el mercado local y en las Insuficiencia de promociones
Análisis FODA colonias peruanas en países extranjeros. D7. La cerveza no es un producto a de primera necesidad, siendo
FODA CRUZADO F7. Importante conocimiento de la industria y del proceso el mercado sensible al precio y a las evoluciones del ciclo
productivo, constituyendo una importante curva de económico peruano.
aprendizaje. D8. Dependencia de proveedores de insumos críticos. D9. Elevados
FB. Alianzas estratégicas con empresas alemanas para costos de producción
garantizar la calidad de los productos, de acuerdo a los estándares D10. Inseguridad en los procesos de cobranza
internacionales.
F9. Disponibilidad de las cervezas para ser adquirida por sus clientes.
F10. Accesibilidad a las materias primas a precias adecuadas.
OPORTUNIDADES
01. Recuperación del poder adquisitivo de la población, reflejado
en la proyección del Producto Bruta Interno.
02. posibilidad de penetración en mercados externos. (F1. 02)
03. Mercado Nacional y Latinoamericano con bajo consumo per Estrategia: Ingresar en los países latinoamericanos y europeos como
cápita, el cual puede ser incrementado. una marca premium, debiendo adecuarse al contexto de cada país (D9,O7)
04. Apoyo en su accionista, Grupo empresarial Bavaria de Colombia y para otorgar un producto de calidad que satisfaga todas las Estrategia: Aprovechar la capacidad de producción de la planta para
Solar de Venezuela, con la finalidad de penetrar mercados expectativas. generar más ingresos y por ende más productos, que respalden los
latinoamericanos. OF. Innovación Tecnológica (F7. OF) elevados costos de producción.
06. San Mateo puede tomar el liderazgo en el mercado de agua mineral. Estrategia: Mantener un constante desarrollo en los aspectos
07. Utilización de la actual capacidad instalada ociosa. tecnologías, sea equipos y software que agilicen los procesos,
08. Deficiencia de la competencia en la producción y/o distribución logrando una mejor estandarización y control exacto en los procesos
de sus productos. productivos, garantizando estabilidad en el sabor y frescura del
09. Estabilidad económica en el país. producto.
10. Existencia de Tratados de Libre Comercio con otros países.
AMENAZAS
A1. Ingreso de productos de contrabando
A2. Mayor penetración de producto s importados par canales (D4, AB)
minoristas. A3. Mantenimiento de baja carga tributaria en Estrategia: Redireccionar la definición del concepto ”cerveza”, con la
bebidas de mayor contenido alcohólico (F9, A1) finalidad de cambiar los hábitos de consumo; apoyados en la
A4. Cambios en las políticas tributarias Estrategia: Seguir posicionando el producto en la mente del segmentación de las marcas y en una reducción del precio a fin de
AT. Alta sensibilidad a cambios en el impuesto selectivo at consumo consumidor a través de estrategias de marketing que permitan la hacer el producto más accesible a los consumidores, evitando que
en el mercado interno fidelización, pero siempre manteniendo los estándares de estos prefieran comprar otras marcas.
A6. No existen barreras arancelarias para el ingreso de productos calidad.
importados (D10,A10)
A7. Oligopolios en los mercados latinoamericanos, con Implementar un sistema de cobranza par depósitos en cuenta
posicionamiento d‹ marcas regionales bancaria.
AB. Sustitutos cercanos. A9. Cambios climáticos
A10. Incremento de los índices de delincuencia e inseguridad

lOMoARcPSD|13465950
Objetivos Estratégicos
a) Aprendizaje
1. Aumentar de 6 a 8 horas de capacitación para el mejor desarrollo del personal
en un 20% más en su puesto de trabajo para el 1er semestre.
2. Realizar convenio educativo en taller de liderazgo con el instituto ISIL para los
jefes de cada área y aumentar un 40% la productividad del personal para
marzo 2021.
3. Capacitar a todo el personal sobre cuidado de COVID en al ámbito laboral y
familiar, una vez al mes para disminuir el riesgo de contagio.
4. Implementar un programa de inducción efectivo con herramientas tecnológicas
que permitan disminuir el margen de error en un 60% en los colaboradores
nuevos para el 4 trimestre.
b) Finanzas
5. Minimizar en un 15% los gastos logísticos para incrementar la rentabilidad en
un 40% en el 2do semestre.
6. Trabajar con 02 nuevos proveedores de útiles de escritorios, para lograr
minimizar los gastos en un 45% para el 2do semestre.
7. Repotenciar sus productos en el exterior, para obtener más ingresos
aumentado las ventas en un 20% de para el último semestre.
8. Crear 02 nuevos productos, para generar más rentabilidad en un 15% para el
4to bimestre.
c) Clientes
9. Invertir S/10,000 en el marketing para captar un 10% más de clientes para la
empresa en el 2do trimestre
10. Crear alianzas con 02 retail, para expandir nuestro nicho de negocio en un 85%
para el 1er semestre.
11. Desarrollar 02 productos nuevos, para incrementar la cartera de clientes de un
50% a 75% en el mercado para el segundo semestre.
12. Conseguir 20000 clientes independientes, para generar mayores ventas en un
35% para el último semestre.

lOMoARcPSD|13465950
d) Procesos
13. Contratar 2 profesionales para el área de procesos y así reducir de 80% a 20%
los errores operativos.
14. Contratar 02 ejecutivos de logística, para reducir de 45% a 20% en el
incumplimiento del proceso de almacén para el 1er semestre.
15. Contratar 01 auditor interno, para minimizar de 70% a 10% el incumplimiento
de todos los procedimientos en el 2do semestre.
16. Designar a 02 supervisores por zona, para reducir los errores operativos en un
15% para el 3er trimestre.
Planeamiento estratégico BSC
El plan estratégico es el resultado de un exhaustivo análisis de los factores externos

e internos de la corporación Backus, que permitieron identificar cuáles eran las
principales oportunidades, amenazas, fortalezas, y debilidades. Asimismo, a partir de
la elaboración de las diferentes matrices, se establecerán los planes estratégicos que
permitan mejorar la competitividad de la empresa para cumplir con los objetivos de
largo plazo y sus correspondientes objetivos a corto plazo, con la finalidad de poder
alcanzar misión y visión trazada. Para lograr estos objetivos se propone mejorar las
ventas, incrementar la rentabilidad y finalmente incrementar el consumo per cápita de
la cerveza como ventajas competitivas y punto de diferenciación versus sus
principales competidores para crecer de forma innovadora, sostenible, y mantener su
liderazgo, con la visión de llegar a ser el mejor productor y comercializador de cerveza
en el país.

lOMoARcPSD|13465950
MAPA ESTRATEGICO BALANCE SCORECARD
VISIÓN: Ser la mejor empresa en el Perú admirada por: crecimiento del valor de nuestra
participación del mercado a través de nuestro portafolio de marcas. Otorgar el más alto retorno de
inversión a su accionista.
agregado en todas las operaciones de Retail de Cencosud Perú

F I N A N Z A
Minimizar en un Trabajar con 02

Repotenciar sus
nuevos proveedores Crear 02
15% los gastos de útiles de
productos en el
exterior, para obtener nuevos
logísticos para escritorios, para lograr
más ingresos productos, para
incrementar la minimizar los gastos
aumentado las ventas
en un 45% para el 2do generar más
rentabilidad en semestre.
en un 20% de para el
último semestre. rentabilidad en
un 40% en el 2do
un 15% para el
semestre.
4to bimestre.
S
C
Crear alianzas Desarrollar 02

Invertir S/10,000 Conseguir 20000
L I E N T E S
productos nuevos, clientes

en el marketing con 02 retail, para incrementar la independientes,
para captar un para expandir cartera de clientes para generar
nuestro nicho de de un 50% a 75% en
10% más de mayores ventas en
el mercado para el un 35% para el
clientes para la negocio en un 2do semestre. último semestre.
empresa en el 2do 85% para el 1er
trimestre semestre.
P
Contratar 2 Designar a 02
R O C E S O S
Contratar 02 Contratar 01 auditor

profesionales para ejecutivos de interno, para supervisores por
logística, para minimizar de 70% a zona, para reducir
el área de procesos reducir de 45% a 10% el los errores
y así reducir de 20% en el incumplimiento de
operativos en un
80% a 20% los incumplimiento del todos los
proceso de almacén procedimientos en
15% para el 3er
errores operativos. para el 1er semestre. el 2do semestre. trimestre.
A
Aumentar de 6 a 8 Capacitar a todo el Implementar un

P
Realizar convenio
horas de educativo en taller personal sobre programa de
R
capacitación para de liderazgo con el cuidado de COVID inducción efectivo con

herramientas
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el mejor desarrollo instituto ISIL para en al ámbito laboral

del personal en un los jefes de cada y familiar, una vez tecnológicas que
N
20% más en su área y aumentar al mes para permitan disminuir el

D
puesto de trabajo un 40% la disminuir el riesgo margen de error en un

para el 1er productividad del de contagio. 60% en los
I
semestre personal para colaboradores nuevos

Z
marzo 2021. para el 4to trimestre.

A
J
E

lOMoARcPSD|13465950
DIAGNÓSTICO JURÍDICO LEGAL
Situación Legal De La Empresa:
Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. (UCP Backus), principal

integrante del Grupo Backus, es una Sociedad Anónima Abierta, Forma parte de AB
InBev, una compañía global presente en casi todos los grandes mercados de cerveza,
que posee el 97.21% del capital social a través de diversas subsidiarias.
Por Escritura Pública del 9 de junio de 2017 y Escrituras Aclaratorias del 23 de agosto
de 2017 y 7 de septiembre de 2017 otorgadas ante el Notario Dr. Sergio Armando
Berrospi Polo en la ciudad de Lima y por acuerdo de Junta General de fecha 1 de junio
de 2017 de Backus, inscrita en la Partida N.° 11013167 del Registro de Personas
Jurídicas de Lima, se decidió escindir dos bloques patrimoniales para constituir las
sociedades Backus Marcas y Patentes S.A.C. y Backus Servicio de Ventas S.A.C.,
fijándose como fecha de entrada en vigencia de la escisión el 1 de junio de 2017.
Backus Marcas y Patentes S.A.C. tiene por objeto custodiar, administrar, defender,
proteger y generar valor en derechos de propiedad industrial y afines; y gestionar el
licenciamiento, cesión, venta y cualquier otra forma de transferencia de derechos de
propiedad industrial.
Backus Servicio de Ventas S.A.C. tiene por objeto realizar actividades de venta
telemática de productos y servicios, lo que involucra la toma de pedidos, su gestión,
coordinación de entregas y devoluciones, así como atención de consultas y reclamos.
En marzo de 2017 se lanzó una Oferta Pública de Adquisición (OPA) de Acciones

representativas del capital social de Backus, cuyo oferente fue la compañía Racetrack
Perú S.R.L., y estuvo dirigida a todos los titulares de acciones comunes Clase A con
derecho a voto representativas del capital social de Backus, con excepción de aquellos
accionistas que hubieran sido incluidos en el cálculo de propiedad indirecta de
Racetrack Perú S.R.L. o pertenecieran al mismo Grupo Económico del oferente. La
oferta se extendió hasta por 402,665 (cuatrocientas dos mil seiscientas sesenta y
cinco) acciones de un valor nominal de S/. 10 (diez y 00/100 soles) cada una, que
representan aproximadamente el 0.5295% de las acciones Clase A representativas
del capital social. La oferta estuvo vigente por un plazo de veinte (20) días de rueda
de la BVL contados a partir del 28 de marzo de 2017 y permaneciendo vigente hasta

lOMoARcPSD|13465950
la hora de cierre del día 26 de abril de 2017. Se ofreció pagar la suma de S/. 288.24
(doscientos ochenta y ocho y 24/100 soles), precio que fue determinado por
Macroinvest MA S.A. (“Macroinvest”) en soles. El resultado de esta OPA fue:
Obligaciones tributarias:
Al 31 de diciembre del 2017 se encuentran en proceso reclamaciones presentadas

por la Empresa ante la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria
(SUNAT) por acotaciones relacionadas con el Impuesto General a las Ventas más
intereses y multas por S/ 1´704,521; por Impuesto a la Renta más intereses y
multas por S/22’422,630; por Impuesto Selectivo al Consumo por S/ 46,507; y por
Essalud más intereses y multas por S/ 558,060. Asimismo, se encuentran en proceso
reclamaciones presentadas ante diversas municipalidades relacionadas con arbitrios,
Impuesto Predial, Impuesto de Alcabala, Impuesto Vehicular y anuncios publicitarios
y propagandas. En opinión de la Gerencia y sus asesores legales, los argumentos
expuestos en los reclamos presentados hacen prever razonablemente que es posible
obtener resoluciones favorables o, que de ser adversas, no derivarían en un pasivo
importante para la Empresa.

lOMoARcPSD|13465950
DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN DE RECURSOS HUMANOS.
Análisis De Cultura Organizacional
Programa de Inducción.
Las medidas que se toman para sus capacitaciones a las personas que gestionan las
áreas de recursos humanos son de organizaciones, con esto la organización de
Backus incorpora procesos de socialización a través de la implementación de un
programa de inducción u orientación del nuevo colaborador.
Una vez que se ha reclutado y seleccionado al colaborador deseado, es necesario

orientarlo y capacitarlo; proporcionándole la información y los conocimientos
necesarios para que tenga éxito en su nueva posición, aun cuando ya cuenten con
experiencia en el puesto. A través de este proceso el empleado comprende y acepta
los valores, y normas que se postulan en una organización. Tiene que haber una
coincidencia de los valores de la compañía y del individuo. Las fases del diseño del
programa de inducción son: objetivo, contenidos referidos a la organización,
evaluación y seguimiento. Haciendo hincapié en el seguimiento ya que de esta
manera se garantiza recibir una retroalimentación por parte del nuevo empleado y se
hace las mejoras o ajustes pertinente del programa.
Es importante también que el supervisor tenga una entrevista con el nuevo empleado
verificando la comprensión de la inducción y aclarando los puntos que quedaron poco
claros.
Facilitando la descripción de tareas, objetivos del puesto y del área, relación con otros
puestos, presentación a compañero o equipo de trabajo y el sistema de evaluación de
desempeño.
Por último, recordemos que este proceso de orientación facilita la adaptación al equipo
de trabajo y el colaborador sienta alegría de trabajar en esa organización y ganas de
continuar trabajando en la misma.

lOMoARcPSD|13465950
Difusión de la Misión y Visión de la empresa.
La difusión que maneja Backus conforme a su entorno es del total acuerdo de sus
dirigentes, puesto que es una acción de difundir cualidades en su entorno empresarial
interno.
El portafolio de marcas globales y nacionales se mantiene como

MISIÓN primera opción de los consumidores, ya que fomenta que las
marcas nacionales invoquen un fuerte sentido de peruanidad.
El crecimiento del valor en la participación de mercado a través

VISIÓN del portafolio de marcas, como contar con un modelo de gestión
ejemplar que desarrolla y retiene talento para mantenerse entré
las 5 principales operaciones de SAB Miller.
Establecimiento de los Valores de la empresa.
La estrategia de desarrollo sostenible se refleja en todos los procesos del negocio,

sumando los esfuerzos de proveedores, clientes y colaboradores para lograr un
impacto positivo en el ambiente y en las generaciones futuras. Es así como se prevé
el establecimiento de valores.
La esencia de esta nueva estrategia radica en la visión que se tiene de la

sostenibilidad, hoy vista no solo como un área de la compañía, sino como un eje
transversal y necesario de ella.
Creemos firmemente en que la sostenibilidad no es sólo parte de nuestro negocio,

sino que es nuestro negocio. Se han definido tres grandes prioridades para nuestro
negocio: Emprendimiento, Gestión del Recurso Hídrico y Consumo Responsable.

lOMoARcPSD|13465950
Emprendimiento:
Queremos transformar la vida de las mujeres que forman parte de nuestra cadena de
valor, empoderándolas e impactando positivamente en su calidad de vida y la de sus
familias. Capacitaremos a más de 20,000 mujeres empresarias bodegueras a nivel
nacional para el 2020 a través de nuestro programa de desarrollo de capacidades
Creciendo por un Sueño.
Gestión del Recurso Hídrico:
Tenemos un compromiso integral con el uso eficiente del agua y el desarrollo de una
cultura de conservación y cuidado de las principales cuencas del país.
Consumo Responsable:
Queremos construir una cultura de “consumo inteligente” o Smart Drinking, en donde

toda experiencia con la cerveza sea positiva. Desarrollamos programas e iniciativas
enfocados en cambiar las normas sociales, los comportamientos de consumidores y
nuestras prácticas comerciales a fin de contribuir a la reducción del consumo nocivo
del alcohol.
Identificación y compromiso laboral con la empresa.
La Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A conforma un sindicato

interno de obreros, cuya organización sindical es hacer cumplir los derechos y
obligaciones de los trabajadores, implementando programas de formación,
capacitación y actualización que permitan a los agremiados a ser altamente
competitivos y estar a la vanguardia en el crecimiento para el reconocimiento nacional
e internacional de la organización; así como reforzar los valores universales que
permitan mejorar la calidad laboral y personal de cada una de las partes aliadas.
La empresa ya viene impulsando el crecimiento a través de su cadena de suministro,

así como el uso sostenible de recursos y la responsabilidad en el consumo de bebidas
alcohólicas.
En este sentido, lo importante de esta nueva estrategia es el compromiso de metas

que la empresa se ha propuesto cumplir hacia el 2020, no solo a nivel global sino

lOMoARcPSD|13465950
también a nivel local conformando así, un apoyo mutuo en el sindicato y la empresa

en el compromiso laboral de la organización.
Los objetivos pactados más destacados son:
• Capacitar en comercialización responsable a 340,000 pequeños

comerciantes a nivel global, incluidos 20,000 en el país.
• Alcanzar los 3 litros de agua por litro de cerveza producido y 1.8 litros de
agua por litro de otras bebidas, a través de lograr una mayor eficiencia de
los procesos productivos y el uso de nuevas tecnologías;
• Reducir la huella de carbono por litro de cerveza en un 25% a lo largo de
la cadena de valor; y mejorar la productividad de los cultivos cerveceros, así
como seguir trabajando con los 300 pequeños productores de maíz
amarillo duro de los valles de Jequetepeque y Barranca, para que
continúen incrementando su productividad y calidad de vida.
• Además, la reutilización o reciclaje del 95% de los residuos productivos,
así como la reducción en 49% de las emisiones de carbono por Hl de
cerveza producido, en los últimos 5 años.
• Finalmente, la empresa dio a conocer algunos de sus logros de los últimos
años, donde se destaca, por ejemplo, la capacitación a 2,000 pequeños
negocios en temas de gestión empresarial; y la reducción de 29% en el
consumo de agua por Hl producido de cerveza.

lOMoARcPSD|13465950
Análisis De Políticas Y Procesos De Reclutamiento Y Selección De Personal.
Descripción de Puestos
Teniendo como premisa la importancia del recurso humano dentro de la compañía,

Backus genera actualmente cerca de 7,500 puestos de trabajos permanentes,
descentralizados y bien remunerados; adicionalmente, genera más de 137 mil puestos
de trabajo indirectos que representa el 5.2% del empleo total a nivel nacional. Dentro
de su estrategia de atracción de los mejores recursos humanos para la organización,
la empresa vende la idea de “ser el mejor equipo del cual formar parte”. Es así que
durante el año 2014 la empresa ha concentrado sus esfuerzos en fomentar el
compromiso de sus colaboradores con la organización; desarrollando a sus líderes y
equipos de trabajo para asegurar el éxito del negocio. Orientado en lograr el buen
desempeño de sus colaboradores, Backus está permanentemente enfocado en
identificar necesidades nuevas o complementarias en la gestión de personas a lo largo
de toda su cadena de valor. En el año 2014, Backus fue premiada por tercer año
consecutivo como una de las 10 empresas más admiradas para trabajar en el Perú.
A continuación, se mostrará la descripción de algunos de los puestos más relevantes:
Supervisor De Venta:
Profesional del área administrativo que dirige a los agentes de venta con el objetivo
de posicionar la venta de los productos de Cerveza cristal, cerveza Pilsen, cerveza
cusqueña, energizante maltin power, gaseosa guaraná, gaseosa viva Backus. El
liderazgo que desarrollan los supervisores de ventas en la Industria Cervecera
Backus, es la dirección equilibrada, ya que los supervisores están muy preocupados
por el bienestar personal de los agentes comerciales, asimismo tienen un adecuado
interés en la producción.
Agente De Ventas:
Personal técnico especialista en ventas directamente relacionado con los vendedores

de las bodegas con la finalidad de posicionar y desarrollar los puntos de venta de los
productos de Cerveza cristal, cerveza Pilsen, cerveza cusqueña, energizante maltin

lOMoARcPSD|13465950
power, gaseosa guaraná, gaseosa viva Backus, agua mineral San Mateo.
Dirección Región
La dirección cuenta con 8 gerencias, para dar soporte a los diferentes procesos de la
empresa en materia de distribución. La dirección del Centro de Distribución tiene como
funciones:
• Definir estándares corporativos del sistema de distribución.
• Establecer objetivos y monitorear el desempeño corporativo en materia de

distribución.
• Administrar los programas y vigilar el cumplimiento de las normas internas
• Dar lineamientos y soporte a las Gerencias de Distribución y Ventas
Gerencia
Las gerencias de los Centros de Distribución y Ventas dependen linealmente del

Director de Distribución y tiene las diferentes funciones:
• Dar soporte técnico a los directores, monitorear los objetivos de distribución

y coordinar planes de acción necesaria para mejorar continuamente el
desempeño.
• Presupuestar anualmente los recursos necesarios para la gestión e
implementación de estándares de distribución, así como presupuestar
requerimientos de renovación, ampliación y mantenimiento de recursos
necesarios para su gestión.
• Definir los recursos y presupuestos necesarios para la gestión del sistema de
seguridad y salud en el trabajo, enfocados en la mejora continua de control
de riesgos y en la prevención de accidentes y enfermedades ocupacionales.
• Asegurar el cumplimiento de las actividades del programa de SST,
indicadores de gestión y de resultados, así como asegurar la capacitación y
competencia de las respectivas jefaturas y coordinadores a su cargo para la
aplicación de medidas preventivas a los riesgos en la ejecución de los

lOMoARcPSD|13465950
trabajos.
• Asegurar el cumplimiento de requisitos legales asociados a Seguridad y
Salud en el Trabajo dentro de sus áreas / instalaciones y en los procesos
asociados a las mismas.
Dirección De Seguridad
Dentro del proceso tiene la responsabilidad de:
• Definir estándares corporativos del sistema de gestión de seguridad y salud

en el trabajo.
• Establecer objetivos y monitorear el desempeño corporativo en seguridad y
salud en el trabajo.
• Definir el programa anual corporativo de seguridad y salud en el trabajo, el
cual debe comprender actividades enfocadas en la reducción de riesgos y
promoción de una cultura de seguridad.
• Definir el reglamento interno de seguridad y salud en el trabajo.
• Brindar soporte durante la definición de los programas de capacitación de

SST
• Administrar el Programa Preventivo de Salud Ocupacional que comprende,

entre otras actividades, las evaluaciones médicas antes, durante y después de
la relación laboral.
• Vigilar el cumplimiento de la legislación, las normas internas y las
especificaciones técnicas del trabajo relacionadas con seguridad y salud en
el trabajo.
• Dar lineamientos y soporte a las Gerencias/Jefaturas de Seguridad e Higiene
Industrial de las distintas plantas, así como a los Coordinadores asignados en
los Centros de Distribución y otros procesos de la empresa.
Jefes Y Supervisores
• Mejorar el diseño y planificación del proceso de reparto en coordinación con el

área de Planificación y el proveedor del servicio para optimizar y garantizar la

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entrega de nuestros productos de acuerdo a los niveles de servicio

establecidos.
• Identificar oportunidades y amenazas a nuestra licencia para operar en todas
las áreas de su influencia (directa e indirecta); consolidar las relaciones con
stakeholders de la localidad.
• Analizar información e indicadores de gestión de distribución y comercial para
promover y consolidar la cultura de mejora continua.
• Gestionar y controlar las acciones y logística para la recepción, entrega y
distribución de los productos del almacén.
• Actualización y registros de los productos en transacciones SAP Operaciones
y en otros sistemas de control.
• Gestionar y controlar que los productos estén almacenados en el lugar
correcto y bajo las condiciones para su conservación en buen estado de
seguridad y orden.
• Adoptar y velar por el cumplimiento de medidas preventivas de seguridad y
salud en el trabajo con el fin de garantizar que las actividades relacionadas a
sus procesos se lleven sin riesgo.
• Asegurar que todos sus colaboradores conozcan los reglamentos,
instrucciones, especificaciones técnicas de trabajo, avisos y demás
materiales escritos o gráficos relativos a la prevención en los lugares de
trabajo.
• Realizar y mantener actualizada los IPECR de los procesos bajo su cargo,
promoviendo la participación y consulta de los colaboradores.
• Ejecutar los programas de seguridad y salud de su área y hacer seguimiento

mensual a los indicadores de gestión y metas anuales.
• Supervisar constantemente la entrega, estado y uso adecuado de los equipos
de protección personal brindado a los colaboradores.
Asistente De Almacén
• Actualizar la información en transacciones SAP de Almacén los movimientos

de producto en custodia para asegurar la exactitud de los inventarios
• Verificar y controlar el cumplimiento de los lineamientos de procesos (en

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oficinas, almacén físico y unidad de transporte), con el fin de asegurar la

calidad y disponibilidad de los productos
• Elaborar reportes (Mermas, Stock, tiempo de atención, entre otros) de
acuerdo a los requerimientos del Supervisor con la finalidad de contar con la
información necesaria para la gestión de las áreas.
• Realizar el conteo físico del producto en custodia dentro del almacén, con la
finalidad que el Supervisor realice el cuadre de inventario
• Registrar con exactitud y veracidad de todos los movimientos de producto
terminado, envases y activos que se produzcan, así como emitir y registrar las
guías de remisión, documentos y reportes pertinentes.
• Conocer y cumplir las medidas preventivas para controlar los riesgos en la
ejecución de sus actividades, así como cumplir disposiciones del reglamento,
normas e instrucciones de seguridad y salud.
• Comunicar inmediatamente a su jefe inmediato o jefe de seguridad acerca de
las condiciones y actos sub estándares que se observen en el desarrollo del
trabajo; así como todo evento que pueda poner en riesgo la seguridad y salud
o las instalaciones de la empresa, con el fin de que se adopten las medidas de
seguridad respectivas.
Asistente Administrativo
• Manejo de caja, fondo fijo, y liquidaciones en el sistema SAP (ERP).
• Conciliaciones bancarias y registro en sistema bancario.
• Actualización e instalación de software en equipos de cómputo.
• Verificación de stock disponible y suministro en las transacciones de almacén

y otros sistemas de control.
• Programación y seguimiento del inventario físico.
• Verificación y control de las unidades de transporte para la correcta

distribución de producto.
• Reporte de incidencias y cierre de operaciones de los procesos
administrativos y de distribución.

lOMoARcPSD|13465950

trabajo; así como todo evento que pueda poner en riesgo la seguridad y salud
o las instalaciones de la empresa, con el fin de que se adopten las medidas de
seguridad respectivas.
Montacarguista
• Carga, recarga y descarga de productos, y otros suministros que ingresan al

almacén, de acuerdo a las órdenes de pedido para asegurar la correcta
recepción de las mismas.
• Verificar que las características de los productos y/o suministros que ingresan
al almacén correspondan a la requisición realizada, firmando las guías de
remisión para asegurar la conformidad de lo solicitado.
• Realizar el conteo físico del producto en custodia dentro del almacén, con la
finalidad que el Supervisor realice el cuadre de inventario.
• Codificar el producto que ingresa al almacén y registrar en el archivo manual
(kardex) y/o computarizado para asegurar la concordancia física y virtual de
las mismas.
• Despachar envases vacíos y producto fuera de norma a fábrica para asegurar
el flujo óptimo de la cadena de suministros.

lOMoARcPSD|13465950
Colaboradores
• Los colaboradores, es todo aquel personal que labora dentro del Centro de
Distribución, asistentes, personal de ventas, Montacarguista, personal de
reparto, limpieza y vigilancia, los cuales tienen como responsabilidad lo
siguiente:
ejecución de sus actividades.
• Conocer y entender la política de seguridad y salud en el trabajo para contribuir
con su cumplimiento.
• Participar activamente en las actividades de capacitación relacionadas a SST
(Seguridad y Salud en el Trabajo).
• Participar en la identificación de peligros y evaluación de riesgos del área de
trabajo.
• Usar obligatoriamente los equipos de protección personal durante sus labores
diarias y conservarlos en buenas condiciones para lograr su mejor protección.
• Comunicar a su jefe o Supervisor inmediato la necesidad de cambiar le EPP
que presente desgaste o deterioro.
• Usar adecuadamente los instrumentos y materiales de trabajo, cuidando de su
buen estado de conservación en forma permanente durante el tiempo que
estén laborando en el Centro de Distribución.
• Manipular u operar solo máquinas, equipos, herramientas u otros elementos
para los cuales hayan sido previamente capacitados y autorizados. Verificar
y asegurar el funcionamiento de los dispositivos de seguridad en la operación
de la máquina y el uso y buen estado de los resguardos de protección.
• Reportar al a área de seguridad, de forma inmediata, la ocurrencia de
cualquier incidente, accidente de trabajo o enfermedad ocupacional.
• Colaborar con la investigación de accidentes, incidentes y enfermedades
ocupacionales cuando el Centro de Distribución o autoridad lo requiera o
cuando a su parecer los datos que conocen contribuirán al esclarecimiento
de las causas principales que originaron el accidente o incidente y se
implementen acciones correctivas y preventivas para evitar que se repitan
accidentes similares.

lOMoARcPSD|13465950
• Al inicio y durante el desarrollo de sus actividades rutinarias o no rutinarias

debe revisar y tener presente los riesgos a los que está expuesto, cuidar su
seguridad y salud y velar por la seguridad de sus compañeros que dependan de la
actividad que realiza.
• Participar obligatoriamente en los exámenes médicos ocupacionales que
programa la Empresa, así como en los procesos de rehabilitación integral.
trabajo; así como todo evento que pueda poner en riesgo la seguridad o salud
o las instalaciones del Centro de Distribución, con el fin de que se adopten
las medidas de seguridad respectivas.
Elaboración de Perfiles de puestos
Backus ha elaborado los perfiles para cada puesto según sus

necesidades en cuanto a desempeño, efectividad y productividad de
cada nuevo colaborador. El perfil que busca Backus durante su proceso
de reclutamiento a todos los niveles de la organización se inicia con
“Jóvenes profesionales, técnicos u operarios recién egresados de
universidades, institutos técnicos o educación secundaria.” Es decir, la
tradicional línea de carrera desde practicante (Programa Junior
Executive Trainee). El objetivo de esta práctica ha sido lograr la
identificación plena del personal con la cultura organizacional desde el
primer trabajo, motivo por el cual el proceso de reclutamiento (que
involucra entrevistas de las asistentas sociales hasta con los padres de
los futuros trabajadores de Backus) y el de capacitación del personal
son relativamente caros en Backus (con una inversión de más de 2
millones de dólares al año). Esto les ha permitido mantener siempre una
rotación del personal mínima. En la actualidad, este modelo de
reclutamiento se está complementando con el enfoque de SAB Miller
orientado a la caza de talentos en niveles altos e intermedios que
ingresan a la organización como ejecutivos flotantes durante su proceso
de inmersión, para su posterior ubicación dentro del organigrama formal

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de la empresa.
Gestión de entrevistas laborales
Mediante su programa GMT, el gigante cervecero ofrece una posición con contrato a
tiempo indeterminado desde el primer día de entrenamiento, que incluye diez meses
rotando por diferentes áreas de la compañía.
El programa Global Management Trainee (GMT) es un proceso de reclutamiento que

incluye diez meses de entrenamiento en las diversas áreas de la empresa para que
los jóvenes universitarios elegidos, próximos a graduarse hasta diciembre del 2018 o
recién egresados, tengan nuevas oportunidades de crecimiento y puedan cumplir sus
sueños.
Carla Silva, directora de Recursos Humanos de Backus, indicó: “En Backus sabemos
que la mejor gente hace a la mejor compañía; y que la gente excelente atrae a su vez
a personas excelentes. Por ello con programas como GMT buscamos apostar por el
talento joven del país y ayudarlos a alcanzar sus sueños. Buscamos perfiles curiosos,
emprendedores, motivados, que asuman los resultados como propios y que quieran
dejar huella”.
GTM cuenta con un proceso de selección de siete pasos, en el cual el postulante debe
realizar el registro en la web de Backus AB InBev (http://bit.ly/GMTPeru2019), llenar
unos cuestionarios online, asistir a una dinámica, resolver un caso de negocio y
finalmente pasar por una entrevista estilo panel. Todos los directores de la empresa
están involucrados en todas las etapas presenciales del proceso de selección.
Con el programa, Backus AB InBev reafirma su compromiso por el desarrollo de los

jóvenes talento. De este modo, la compañía continúa trabajando para hacer realidad
su sueño de unir a la gente por un mundo mejor.

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Análisis De Políticas De Remuneraciones Y Compensaciones
Estructura salarial.
El gestionamiento de Backus con la manufacturación es de 1.300 millones de dólares

anuales, esta es la ganancia bruta en el mercado nacional. La facturación salarial ha
sido remunerada a sus trabajadores y sub contratantes de forma correcta en las
últimas décadas, ya sean en sus diversas áreas de manejo y sus terciarizadores
descentralizados, ahora en el marco del estado de emergencia por el COVID-19,
Backus y sus empresas relacionadas informaron que han acordado con más del 90%
de sus trabajadores una serie de medidas salariales.
Entre ellas figura mantener los salarios actuales y casi la totalidad de beneficios de
sus trabajadores hasta el 20 de marzo del 2021.
La medida fue acordada con empleados no sindicalizados, con quienes se

suscribieron acuerdos individuales y cinco de sus seis sindicatos. El 10% de sus
trabajadores no fueron parte del consenso.
Las cinco organizaciones sindicales vinculadas con el grupo empresarial que fueron
parte del consenso son:
• El Sindicato Unitario de Trabajadores de Unión de Cervecerías Peruanas

Backus y Johnston S.A.A.
• El Sindicato Nacional de Trabajadores de la Industria Cervecera y Afines del
Perú (Sintraincer).
• El Sindicato Único de Trabajadores de la Compañía Cervecera AmBev Perú
(Sutambev).
• El Sindicato Unitario de Trabajadores de Transportes 77.
• El Sindicato de Obreros de Cervecería San Juan.
Con estas medidas, Backus buscan proteger el empleo de sus trabajadores, por lo
que se dispuso conservar casi la totalidad de los beneficios ya existentes. Además de
brindar una estructura de compensación de los días de licencia con goce de haber.

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Bandas salariales.
El departamento de recursos humanos, es el área encargada de retribución, esto

siguiendo las indicaciones de dirección dentro de la empresa. El salario mensual
estipulado por Backus y Johnston es Perú va por diversas áreas, de esta forma
organiza cada libramiento de caja a lo reflejado en su jerarquía.
El salario promedio que un Cajero/a de BACKUS Y JHONSTON

recibe por mes en Perú es aproximadamente de S/. 1,500, que es
CAJERO un 45% por encima de la media nacional. Seguros familiares y
bienestar para los trabajadores.
El salario de un ejecutivo de ventas en Backus va desde el sueldo

ÁREA DE
básico peruano hasta la cantidad de 3000 soles, todo esto sumado
VENTAS
sus objetivos y premios ganados
ÁREA DE El área de marketing cuenta con una remuneración de 2500

MARKETING mensuales hasta los 3500 soles por objetivos cumplidos
El salario mensual de los transportistas es de dos aspectos. El

ÁREA DE
básico, para los encargados de llevar los productos a las bodegas
DISTRIBUCIÓN
y el de los conductores que es de 1500 mensual
ÁREA DE La remuneración fijada por el departamento de RR. HH al de

CONTABILIDAD contabilidad es de 3000 soles en días calendario.
ÁREA DE RR. El salario establecido al área de RR.HH. es mayor los 1000 soles
HH (1250 a 1500)
En síntesis, los sueldos de 1400 / S a 3000 / s depende del puesto de trabajo.
• Bonos por cumplimiento metas asignadas mensualmente.

• Ayudas económicas para becas y oportunidades de estudio.
• Todos los beneficios de la ley
• Excelentes beneficios laborales.
• Oportunidad de estudiar.
• Horarios flexibles.

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Otros ingresos (variables)
Las comisiones son dadas en el área de ventas (ejecutivo de ventas), estás solo se
dan por llegar a una meta establecida, como llegar a los objetivos en soles diarios en
venta, también el cierre de las líneas de productos establecidos y sobrepasar los kpi's
pre establecidos en el inicio de mes, esto decretado por parte de la gerencia que se
encarga de premiar a los trabajadores con comisiones y sorteos.

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Análisis De Productividad De Los Empleados
Los gerentes tienen largas revisiones de desempeño con sus colaboradores directos
(uno a uno) entre cuatro y seis veces al año y la meta es llegar a implementar esta
política a todos los empleados y operarios bajo un esquema de evaluación de
indicadores.
Evaluación de desempeño
Al inicio del año se establecen los resultados esperados por áreas, los cuales deben
ser conseguidos a través del trabajo en equipo. Adicionalmente, se definen las metas
individuales. Los gerentes tienen largas revisiones de desempeño con sus
colaboradores directos (uno a uno) entre cuatro y seis veces al año y la meta es llegar
a implementar esta política a todos los empleados y operarios bajo un esquema de
evaluación de indicadores. En las oportunidades en las que se llevan a cabo estas
evaluaciones de desempeño la persona evaluada tiene la oportunidad de enviar un
formato a sus clientes principales para recibir opinión o recomendaciones puntuales
sobre qué debiera continuar haciendo y qué comportamientos o acciones debiera
dejar de practicar.
Evaluación por objetivos
La empresa maneja una malla curricular de entrenamiento para cada área funcional
clave, en las que se debe garantizar la eficiencia y la generación de resultados. Según
ello, se identifican las brechas que cada trabajador pueda tener en las áreas de ventas,
distribución o manufactura y, sobre esa base, se le estructura el programa de
entrenamiento específico que busca cumplir los estándares de manufactura de clase
mundial de SAB Miller.
Las capacitaciones son realizadas en un 80% de las veces en forma interna y

demandan no menos de cien mil horas al año, con una inversión monetaria que en
total supera los dos millones de dólares anuales. Dada la importancia de este proceso,
en cada área funcional clave hay un Director de Entrenamiento que reporta al

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vicepresidente del área funcional respectiva y que cuenta con un equipo de gerentes
e instructores para cumplir esta función. De forma paralela, en la dirección de recursos
humanos se desarrollan las competencias genéricas de la organización, asociadas a
la cultura Backus.
Evaluación 360°.
La Organización evaluadora Monitor empresarial de reputación corporativa Perú

(MERCO), en el 2018, hace una referencia a Backus como una de las empresas
consideradas en las posiciones altas respecto al desarrollo del clima organizacional.
Los colaboradores son aquellos quienes tienen incentivos claros y así pueden
desempeñarse de manera favorable. Hoy en día, se ha extendido la gran interrogante
¿por qué las compañías están interesadas en el bienestar de sus trabajadores? Las
razones, más que éticas o altruistas, son pragmáticas ya que una persona
descontenta no puede entregar lo mejor de sí misma, repercutiendo directamente en
muchos aspectos dentro de la empresa. Es por ello que Backus, implementa todos los
sistemas de evaluación para lograr el buen desempeño de sus colaboradores.
*No se cuenta con un ejemplo exacto de una evaluación interna.

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DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES
Gestión De Los Proveedores
Criterios de selección de proveedores
En este aspecto, Backus ha desarrollado una fuerte relación con una serie de proveedores
entre los que destacan los que involucran el aprovisionamiento de la materia prima, los
distribuidores, los canales de venta y los medios publicitarios. La adecuada gestión de
todos estos elementos le permite a Backus desarrollar iniciativas conjuntas con
proveedores, en la búsqueda de alternativas más eficientes para la reducción de costos,
simplificación de procesos y fortalecimiento de principios de desarrollo sostenible. Según
el Reporte de Desarrollo Sostenible (2013) Backus y Johnston, para hacer alianzas con
sus proveedores, requiere de un proceso de homologación, con el fin de verificar
anualmente la capacidad de los mismos para que puedan prestar servicios o puedan
fabricar productos conforme a los estándares requeridos. Se evalúan aspectos como su
situación financiera, obligaciones legales, capacidad operativa, gestión de calidad,
seguridad, salud, medioambiente, gestión comercial y riesgo comercial. Estos resultados
le permiten al área de logística identificar oportunidades de mejora para los proveedores y
dirigir actividades puntuales, capacitaciones o talleres que les ayuden a mejorar su gestión
y el desarrollo de sus procesos alineado a las necesidades de Backus.
Proveedor para cada insumo clave.
Backus ha establecido alianzas estratégicas con sus proveedores, capacitándolos en

temas de cultivo, por ejemplo, en el maíz amarillo que es uno de los insumos más
importantes que se utilizan para poder fabricar la cerveza y otros productos afines.
Pequeños productores de los valles de Pativilica, Supe, Huarua y el Valle la Fortaleza, en la
provincia de Barranca, vendieron a la compañía Backus un total de 803 TM (toneladas
métricas) de maíz amarillo duro, generando con ello una venta de S/.1 millón de nuevos
soles, según informó Felipe Cantuarias, vicepresidente de Planeamiento y Asuntos
Corporativos de Backus (Productores del norte venden S/. 1 millón en maíz a empresa
Backus, 21 enero, 2012).

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El empresario tiene y aplica criterios de calidad del producto entregado.
Materias Primas (proceso)

Utiliza la mejor malta cervecera. Los más calificados proveedores se encargan de limpiar
y seleccionar la cebada, que luego hacen germinar, la secan y la tuestan para finalmente
entregarnos la mejor malta. También importamos el mejor lúpulo del mundo. El lúpulo es
una flor femenina que le da aroma y ese sabor característico de nuestra cerveza
Tratamiento de Agua
Para preparar la cerveza, utilizamos el agua cervecera más pura, con una combinación de
sales minerales que garantizan el exclusivo sabor. El agua se extrae de nuestros pozos de
más de 140 metros de profundidad y se almacena bajo las condiciones de higiene más
adecuadas. Posteriormente, el agua es tratada en plantas de la más alta tecnología, en un
proceso totalmente automatizado que garantiza una invariable calidad.
Almacenamiento
Una vez que la malta ingresa a la cervecería, es sometida a un riguroso proceso de
limpieza y selección antes de ser almacenada. La malta es almacenada en silos
especialmente diseñados para garantizar y mantener permanentemente la calidad de esta
importante materia prima. Como complemento, un sofisticado sistema de control de stocks
permite conocer la cantidad de malta recepcionada, almacenada, etc.
Molienda
Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta que será utilizada para
la elaboración de la cerveza. Estos granos se acondicionan previamente para conseguir la
humedad especificada para nuestro proceso y después se muelen en equipos de alta
tecnología que garantizan una granulometría adecuada. La malta molida se almacena en
tolvas de alimentación y está lista para ser usada
Cocimiento
Modernísimos sistemas de cocimiento con pailas de acero inoxidable permiten procesar la
malta y el lúpulo para elaborar el mosto cervecero. La automatización de esta etapa del
proceso nos permite seguirlo paso a paso y controlar el mínimo detalle. Una conexión vía
módem hasta Alemania, con los fabricantes, nos permite seguridades adicionales ante
improbables fallas en el módulo de control maestro.

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Enfriamiento del Mosto

El mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior a los 95ºC
como consecuencia de haberlo sometido a temperaturas de ebullición constantemente
controladas. Ahora el mosto es enfriado hasta 8ºC para luego ser fermentado en tanques
de acero inoxidable cilindro - cónicos. En esta etapa del proceso interviene la levadura;
ésta se dosifica al mosto frío y se encargará de transformar los azúcares del mosto en
anhídrido carbónico y alcohol.
Fermentación y Maduración
Los tanques cilindro cónicos nos permiten realizar el proceso de fermentación del mosto y
la maduración de la cerveza en forma óptima. Equipados con sistemas de refrigeración
perfectamente aislados y dotados de sistemas de limpieza centralizados, estos tanques
procesan en forma automatizada nuestra cerveza, con la edificación cubriendo sólo la base
de los tanques, ahorrando espacio, energía y tiempo. Por su ubicación, configuración y
diseño las operaciones manuales en estos tanques son mínimas con lo que la posibilidad
de error humano queda reducida al mínimo.
Filtración
Luego de casi 21 días, la cerveza está prácticamente lista. Sólo falta el proceso de
filtración. Con la filtración se eliminan todas las materias insolubles y se le da la brillantez
característica de las cervezas que producimos. Este proceso particularmente importante es
controlado y automatizado de modo tal que el producto final mantiene siempre una calidad
invariable. Una vez más la tecnología ultramoderna juega un rol fundamental en la
Filtración de cerveza
Aseguramiento y Control de Calidad

La filosofía de mejoramiento continuo y Calidad Total nos orienta a controlar
fundamentalmente los procesos de elaboración y fabricación de la cerveza, así como las
materias primas y el producto final. Certificados bajo la estricta normativa ISO 9000, todos
nuestros procesos se enmarcan en Sistema de Calidad, en la Política de Calidad y en el
Aseguramiento de la Calidad. Creemos que es más importante controlar los procesos y
todas sus variables y no sólo los productos terminados.

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Tanques de Cerveza Terminada

Para garantizar el cumplimiento de todos los parámetros de calidad especificados por la
Dirección Técnica de la organización, tenemos una última etapa: los tanques de cerveza
terminada. En estos tanques se ejecutan los últimos controles, verificando el cumplimiento
de las especificaciones.
Lavado de Botellas
Las botellas que retornan del mercado son derivadas a una máquina denominada lavadora
de botellas. En la lavadora, las botellas son sometidas a presión de agua interior y
exteriormente; además de una solución cáustica y temperaturas preestablecidas.
Finalmente, las botellas se enjuagan y escurren de modo que estén habilitadas
microbiológicamente para ser llenadas con la cerveza. Las botellas limpias pasan por
inspectores electrónicos de botellas vacías de alta precisión antes de ser llenadas.
Llenado de Botellas
La máquina llenadora es uno de los equipos más sofisticados de la línea de
embotellamiento. A velocidades de más de 500 botellas por minuto, cada una de las
llenadoras nos entrega botellas con un contenido exacto de cerveza. Menos de un segundo
después de la llenadora, la máquina coronadora tapa la botella herméticamente.
Pasteurización
La pasteurización de la cerveza es tal vez una de las operaciones más importantes en la
etapa del embotellado. Como un complemento más a todas las seguridades que se toman
en el proceso, la pasteurización inhibirá la presencia de cualquier microorganismo en
nuestro producto. Etiquetado e Identificación. Una vez pasteurizadas cada una de las
botellas será etiquetada e identificadas Dependiendo de su tamaño, del cliente y de su
destino; las botellas recibirán las etiquetas en el cuerpo, en el cuello, etc. De esta manera,
el producto es perfectamente identificado
Encajonado
Las botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya sean de plástico
o de cartón, según el cliente y su punto de destino. En forma automática y controlando que
nunca falte ni una sola botella en sus respectivas cajas, la máquina encajonadora opera
ininterrumpidamente.
Distribución

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Finalmente, todas las cajas son apiladas sobre plataformas de madera denominadas
"pallets". Estos "pallets" serán cargados a las unidades de transporte que llevarán la
cerveza a los centros de distribución ubicados en todo el territorio nacional.
Evaluación al proveedor
Los proveedores son considerados como socios estratégicos. En Backus se cuenta con un
sistema de gestión de proveedores. El proceso de selección de proveedores se inicia con
la documentación que presenta un nuevo proveedor, luego se evalúan los aspectos
técnicos, se aprueba al proveedor, y, por último, se ingresan sus datos al sistema. Backus
realiza capacitaciones dirigidas a sus proveedores; en ellas, además de solicitar
retroalimentación sobre la capacitación en sí, se les pregunta cómo se sienten trabajando
con Backus y se verifica en qué nivel se encuentra el proceso de involucramiento con la
cadena de valor. Backus ha desarrollado una Guía Ética para Proveedores, la cual se
describirá con mayor detalle más adelante. Sin embargo, en esta sección es conveniente
mencionar que entre los lineamientos básicos para proveedores que se presentan en la
guía, Backus presenta las principales obligaciones de los proveedores en función de un
sólido gobierno corporativo. Así, se establece en la guía que el proveedor de cualquier
material, bien o servicio debe esforzarse en proporcionar productos de buena calidad, que
cumplan con los estándares acordados, a un precio competitivo, dentro del tiempo de
entrega acordado, así como asegurarse de que el producto que se proporciona es sano,
seguro y que no origina impacto ambiental significativo. Obviamente Backus tiene a su vez
obligaciones éticas para con sus proveedores, las cuales se detallan en la política de ética.
A todos los proveedores se les envió la guía a través del correo electrónico y a la mayoría
de ellos se les entregó también de manera física. En opinión de Backus, los proveedores
conocen la guía porque en las capacitaciones surgen preguntas referidas a su contenido.

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Planificación De La Producción
Backus tiene un organigrama liderado por la dirección de Planificación. El siguiente gráfico

muestra a la cabeza al director de planificación, seguidamente, por los gerentes de
Planificación de la Demanda, Planificación de Suministro, Planificación de la Producción y
Planificación de Envases.
Dirección de
planificación
Gerencia de Gerencia de Gerencia de

Gerencia de
la planificación la planificación la planificación
containers
de la demanda de suministro de producción
Planificación de
Planificación de
inventarios
transporte
Analista
La empresa cuenta con una programación de la producción.
El área de planificación de la producción, toma la información elaborada por planificación

de suministro para desarrollar el plan de producción respectivo que pueda asegurar la
disponibilidad de producción de acuerdo a un óptimo uso de los recursos de planta y líneas
de producción.
Para dicho caso, se busca tener los requerimientos necesarios en el momento adecuado
que evite roturas de inventario ante la demanda de algún producto en especial.
Se tiene estimada o se cuenta con un pronóstico de la demanda.
Planificación de la demanda se encarga de analizar todas las variables afectas al

comportamiento de la demanda, Se estiman las proyecciones de venta mensuales, el
pronóstico, por cada combinación SKU13 vs (CD), a través de diferentes criterios que
influyen en la venta de cada producto tales como el económico, social, de estacionalidad
entre otros.

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El empresario fija las metas de ventas, para períodos específicos.
El proceso se inicia en la etapa de planeamiento con el establecimiento de los pronósticos.

Conjuntamente las áreas de planificación de la Demanda y Ventas estiman las ventas
semanales durante diferentes periodos, realizando el pronóstico colaborativo que
representa la fuente primaria de información para cada uno de los siguientes procesos. El
PVO (Comité de Ventas y Operaciones) se encarga de revisar el nivel de servicio, el nivel
de inventarios y el costo de operación del periodo más reciente. De la misma manera, revisa
las condiciones futuras del mercado y corrobora el pronóstico que servirá de base para el
planeamiento de la Cadena de Suministro.
Luego, el área de Planificación de Suministro establece los requerimientos de suministro

hacia el área de Planificación de la Producción quien verifica la factibilidad de dichos
requerimientos junto con el Plan de envasado, posteriormente, esta información regresa
hacia Suministro donde la información es nuevamente procesada para establecer los
requerimientos de transporte. Cabe resaltar que dicho proceso es dinámico y varía según
los intervalos de tiempo que se tomen en la planificación, ya sea semanal, mensual etc.
Manejo De Inventarios De Insumos Y Materia Prima
Backus se asegura de que los insumos que ingresen tengan la calidad solicitada, y se
maneje lo más eficientemente posible (conservación y menor costo) para su traslado a
producción. Todo esto se hace mediante las siguientes actividades:
• Control de nivel de inventarios, teniendo una buena comunicación con sus

principales proveedores de productos y servicios.
• Transporte de materiales mediante bandas (fajas eléctricas), la cual permite
rapidez, eficiencia y seguridad en el transporte.
• Buena conservación y ubicación de los inventarios en los almacenes, lo cual
permite mantener la calidad y la mejor distribución.
• Control y testeo de la calidad de los productos y servicios de los proveedores, es
decir que todos los productos que llegan al almacén pasan por un control de calidad
antes del proceso (desde el desembarque hasta su ubicación final), así como de
los productos (se evalúan muestras aleatorias).
Respecto a la gestión de Inventarios, Backus emplea el método FIFO (First In First Out) es

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decir, primero en entrar y primero en salir, emplea esta estrategia de inventarios para sus
productos terminados y su almacén de materiales, esto con el fin de evitar el sobre stock
de un producto. Por ejemplo, apenas llegan los camiones a la planta en Huarochirí, el primer
producto que entra al almacén es enviado al Centro de Distribución ubicado en Ate, y así
sucesivamente va avanzado cada producto en toda la cadena.
Método FIFO (First In First Out): es decir, primero en entrar y primero en salir. Backus
emplea esta estrategia de inventarios para sus productos terminados y su almacén de
materiales, esto con el fin de evitar el sobre stock de un producto. Por ejemplo, a penan
llegan los camiones a la planta en Método FIFO (First In First Out): es decir, primero en
entrar y primero en salir. Backus emplea esta estrategia de inventarios para sus productos
terminados y su almacén de materiales, esto con el fin de evitar el sobre stock de un
producto. Po ejemplo, a penan llegan los camiones a la planta en Huarochirí, el primer
producto que entra al almacén es enviado al Centro de Distribución ubicado en Ate, y así
sucesivamente va avanzado cada producto en toda la cadena.
Además, Backus realizó un proyecto referido a la “Preparación de carga (Picking)” en

Planta Ate, y que busca ser aplicado en sus diversas plantas de producción a nivel
nacional. La innovación consiste en utilizar tecnología de vanguardia mundial en la zona
de almacén de productos terminados a través de un sistema diseñado por primera vez en
el Perú que incluye equipos guiados vía laser que abastecen al robot que realizará la
preparación de la carga. Esta iniciativa generará eficiencias y mejoras en la productividad
de la preparación de carga, reduciendo los tiempos de atención de los camiones de reparto,
mejorando la exactitud de los pedidos, optimizando el control de inventarios, disminuyendo
el riesgo de accidentes y mejorando el nivel de servicio hacia nuestros clientes.
En este sentido Backus, teniendo en cuenta la necesidad de buscar operaciones eficientes

y economías con escalas adecuadas a sus procesos productivos; unido a un eficiente
manejo de control de stock de inventarios y rotación de productos; ha continuado
realizando durante el año 2014, actividades enfocadas a la optimización de la cadena de
suministro, logrando incrementar los niveles de predictibilidad, efectividad y eficiencia.

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Nivel Tecnológico De Equipos/Maquinaria
La empresa dispone de máquinas y equipos de tecnología de última generación,

funcional y operativa.
Backus cuenta con maquinaria tecnológica de último nivel para elaborar grandes rangos
en dos procesos principales: la conversión del almidón contenido en el cereal en azúcares
fermentables por acción de las enzimas que se encuentran en la malta, y la posterior
fermentación alcohólica de los mismos por la acción de la levadura, este proceso de
conversión de Backus posee la (800L Acero inoxidable) que por sus características hace
el respectivo destilado y purificación del almidón y lúpulo haciendo que el destilado sea de
más fácil proceso en el (termofriger).
A lo que corresponde a su implementación tecnológica para el aumento de la cerveza,

Backus cuenta con rodillos que aceleran el paso de embotellamiento y embalaje, además
de poseer tanques de enfriamiento que mantienen la temperatura del producto, para
aumentar la fermentación, y así poder tener mayor almacenamiento en aumento.
Existe un plan estratégico de inversión para adquirir nuevas máquinas, relacionado

con el aumento y calidad de producción.
Backus tiene desarrollado un plan de inversión para la renovación de sus maquinarias de

aumento y calidad, ya que trabaja de la mano junto a SAB Miller, y esto le permite el
financiamiento total de sus equipos e implementos de manera anual. Está estrategia se
acuerda con el consejo, la junta directiva y accionistas, puesto que se acuerda y contacta
con los proveedores que abastecen el área de producción, es así qué estratégicamente,
Backus implementa su plan de innovación tecnológica.
Están disponibles los manuales de los equipos. La empresa cuenta con un registro histórico
de mantenimiento y reparación para cada equipo o máquina.
El mantenimiento de las máquinas esta encargada por los mecánicos de mantenimiento,

ellos antes de inspeccionar cualquier falla en el sistema y funcionamiento chequean el
registro del equipo, para que puedan avisar a tiempo al área de ingeniería cuales son las
fallas de cada equipo, pero antes de eso se junta a un stand de profesionales que hacen
la inspección mensual.

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Todo eso para prevenir la necesidad de consumo de repuestos, disminución de riesgos de

operación, costos por paros no programados, costos por desperdicio de materias primas y
costos por uso de energía
Existe un plan de mantenimiento preventivo con una calendarización anual de

entradas a reparación por equipo, controlándose la efectividad del mantenimiento.
El plan de mantenimiento que efectúa, Backus con respecto al sistema de inspección es

tener una lista con el seguimiento por equipo, ya que en los meses calendario se hace la
revisión mensual por el stand de mecánicos de mantenimiento, esto para delimitar fallas y
desperdicios en la efectividad de producción.
Los encargados del reparo de la maquinaria inspeccionan:
• Fusibles en estado de intervención
• Interruptor de encendido en buenas condiciones
• Luz piloto en buenas condiciones
• Cable de porto electrodo en buen estado
• Ventilador en buen estado
• Protección completa del equipo y en buenas condiciones
Se realiza mantenimiento en períodos de menor producción. La tasa de falla no

incide sobre la planificación de producción y no afecta el cumplimiento de plazos de
entrega de pedidos internos y externos.
El mantenimiento a menor escala de producción se realiza constantemente por los

operarios encargados de manejar los equipos. La tasa de fallo normalmente es muy baja,
ya que el equipo de mantenimiento inspecciona el ensamblaje y sistema de manera
mensual. De esta forma, Backus previene el incumplimiento de entrega de pedidos dentro
del mercado.

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DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN DE COMERCIAL Y DE MARKETING
Estrategia Genérica De Porter
Estrategia de liderazgo en Costos.
Backus, fija el precio de la cerveza en el mercado ya que si bien es cierto es una empresa
monopólica. Se caracteriza por tener los precios más bajos con referencias a las bebidas
alcohólicas, así como gasificadas. Con el tiempo Backus se ha convertido un líder en
costos y apoderándose del mercado peruano de cervezas.
Estrategia de Diferenciación.
La orientación estratégica de desarrollo de mercado estará sustentada en la diferenciación

del producto mediante calidad de producto y servicio, orientado ambos hacia los
requerimientos de un estilo de vida equilibrado y saludable, Backus hace referencia o
diferenciación correspondiente a:
a. Establecimiento:
Backus cuenta con una planta muy modernizada e

idónea contando con la tecnología de punta y los
recursos disponibles,
b. Producto:
Backus no solo cuenta con bebidas alcohólicas tales

como: Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña, Backus Ice,
Pilsen Trujillo, Barena, Arequipeña, San Juan, entre
otros; sino también bebidas gaseosas como: guarana,
viva Backus; aguas minerales como: Cristalina, San
Mateo; bebida energética como Maltin Power.

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c. Promociones:
Una de las características esenciales y que el

consumidor reconoce es la promoción que ofrece.
Backus con la cerveza Pilsen callao que promueve la
amistad mediante sus promociones denominado “traer a
tu amigo” desde el lugar en el que se.
Perfil Del Consumidor (Arellano)
Son personas de espíritu dinámico, optimista, los motiva una vida independiente, pero
compartida con amigos, sin ataduras, son personas sociables, acostumbran salir a
divertirse de noche, informados de los productos que identifican su personalidad,
conocedores de cerveza.
Pertenecen a los estados medios, medios bajos, trabajadores dependientes o

microempresarios, pueden ser solteros o jefes de familia. Como la mayoría de las cervezas
su consumo puede ser asociado al género masculino, su ubicación geográfica es Lima,
pero también podría abarcar el norte, centro del país, en donde tiene una buena
participación en el mercado.
Así, según la definición de los 6 estilos de vida de los peruanos, son trabajadores,
progresistas, que se proyectan en la vida, suelen informarse bien, no son fácilmente
influenciables. Su ingreso es variado, pero por su dimensión, constituyen el grupo
homogéneo de mayor capacidad económica del país. Se encuentran en los niveles
socioeconómicos: B/C/D, se ubican principalmente en las ciudades de Pucallpa, Tacna y
Lima.

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Segmentación De Mercado
Analizando el caso de Backus, podemos encontrar que su enorme crecimiento se debe en

gran parte a la diversidad de marcas que tiene, cada una con un enfoque diferente pero
posicionada en los diferentes segmentos a los que se dirigen. Si bien todas las marcas
muestran calidad, diversión, peruanidad y otras características comunes, la cerveza
preferida por los consumidores de Backus, es la cerveza Cristal, “La Cerveza de los
Peruanos", que genera un concepto de pertenencia y permanencia en el país, dirigida a
todas las clases sociales y a todas las edades, pero sobre todo a los adultos de experiencia
en cerveza, que han visto la trayectoria de la marca durante toda su vida. Su mensaje de
integración y este concepto fueron empleados fuertemente con la llegada de Ambev, pues
se quería recalcar la nacionalidad de la marca y generar en ese aspecto, una identificación
entre la cerveza y el consumidor.
Criterios de segmentación de la cerveza CRISTAL:
Variables geográficas:
La cerveza cristal opera en las tres regiones del Perú, en la zona rural o urbana. De acuerdo
a sus diferencias territoriales o climáticas varía el consumo de la cerveza, por esta razón
tiene una mayor concentración de clientes en la costa peruana.
Variables demográficas:
El público objetivo de esta cerveza es hombres, mujeres consumidoras de bebidas

alcohólicas, jóvenes, adultos con el rango de edad de.18 a 60 años que pertenezcan a los
niveles socioeconómicos B, C y D
Variables pictográficas:
Este producto está dirigido tanto a personas extrovertidas como conservadoras, modernas
que buscan compartir momentos gratos con la familia, amigos.

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Mercado Meta
La presente investigación está enfocada en Lima Metropolitana que cuenta con 10 millones
72 mil habitantes, los cuales solo el 61.16% están dentro de nuestra segmentación
demográfica en cuestión a edades de 18 a 60 años. Además, sólo el 55% cumple con el
perfil del consumidor que se desea alcanzar (Afortunados, progresistas y modernos). Por
último, el 89.50% se encuentran en el nivel socio-económico B, C y D. Tomando en cuenta
las anteriores cifras, nos quedamos con total de 3 millones 32 mil 277 personas dentro de
nuestro mercado meta. Sin embargo, dentro de esta población también se encuentran
personas con diabetes (3%), hipertensos (25%) y ciudadanos con cirrosis (26%).
Dada estas nuevas cifras, nos quedamos con una población de 5 mil 912 habitantes en
Lima metropolitana que cumplen los criterios de nuestra segmentación. Debido a la gran
población que aún se mantiene, se decidió estudiar a una parte de la población mediante el
siguiente calculo.
Población total 5,912

Nivel de confianza 95%
Margen de error 5%
Heterogeneidad 50%
= 360
Se realizará el estudio a 360 personas.

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Instrumento De Investigación
Encuesta:
Edad:
• 18 – 30
• 31 – 40
• 41 – 50
• 51 a 60
• 61 a más
Sexo
• Femenino
• Masculino
¿En qué categoría se encuentra tu ingreso mensual?
• Menos del sueldo mínimo vital
• Sueldo mínimo vital
• Más del sueldo mínimo vital
¿Consume cerveza? (Si la respuesta es no le agradecemos por su participación)
• Si
• No
¿Por qué motivos usted consume cerveza?
• Es una bebida económica
• Le agrada el sabor
• Para ahogar penas
• Por aceptación social
• Para desinhibirse
¿Qué tipo de cerveza consume?
• Blanca
• Negra
• Roja (Red lager)
• Trigo
• Ninguna
¿Qué cerveza consume con frecuencia?
• Cristal
• Pilsen
• Corona
• Cuzqueña
• Pilsen Callao
• Otros:

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¿Por qué preferiría consumir cerveza?

• Por su marca
• Por su sabor
• Por su color
• Por su textura o cuerpo
• Por su grado de Alcohol
¿Con cuánta frecuencia consume usted cerveza?
• Todos los días
• De tres a cuatro veces por semana
• Una a dos veces por semana
• Otros:
¿Cuántas botellas de cerveza consume al mes?
• De 3 a 5 botellas
• De 6 a 9 botellas
• De 10 a más botellas
• Ninguna
¿Cuánto gasta en promedio cuando consume cerveza?
• De S/. 10.00 a S/. 20.00
• De S/. 20.00 a S/. 30.00
• De S/. 30.00 a S/. 40.00
• De S/. 50.00 a mas
¿En qué ocasión consume usted cerveza?
• Eventos sociales
• Reuniones familiares
• Reuniones entre amigos
• Partidos de futbol
• Por clima (frio/calor)
¿Qué tipo de envase adquiere para consumir la cerveza?
• Vidrio
• Lata
• Otros:
¿Qué cantidad de cerveza prefiere por presentación?
• 650 ml (botella grande)
• 450 ml (lata)
• 330 ml (botella pequeña)
• Otros:

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¿Cuánto considera que cuesta una botella de cerveza de 650ml?

• 10 soles
• 8 soles
• 7 soles
• 6 soles
• Otros
¿Cómo afecta el precio en su decisión de consumo?
o Reduce la probabilidad de compra
o Aumenta la probabilidad de compra
o No afecta a la decisión de compra
o No sabe o no contesta
¿Dónde prefiere adquirir las cervezas?
• Supermercado
• Bodegas
• Discotecas y bares
• Otros:
¿Te gustaría adquirir los productos de Backus mediante Delivery?
• Si
• No
¿Cuál de los sistemas delivery usarías?
• Rappi
• Glovo
• Uber eats
• Delivery independiente de cada punto de venta.
¿Con que frecuencia encuentras la cerveza Cristal en los distribuidores autorizados?

• Siempre
• Casi siempre
• A veces
• Casi nunca
• Nunca
¿Qué medios virtuales utilizas para buscar ofertas y precios de las cervezas?
• Redes sociales
• Tienda Backus APP
• Página web
• Suscripción E-mails
¿Qué calificación les asigna a las promociones de la cerveza Cristal?
• Excelente
• Muy Bueno
• Bueno

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• Regular
• Deficiente
¿Qué calificación le asigna a la publicidad de la cerveza Cristal?
• Excelente
• Muy Bueno
• Bueno
• Regular
• Deficiente
¿Qué medio de publicidad capta más tu atención?
• Paneles
• Volantes
• Redes sociales
• Televisión
• Radio
¿Cuál es el estado emocional que lo lleva a consumir cerveza?
• Alegría
• Tristeza
• Amor
• Ira o cólera
• Otros:
¿Cuál es su grado de satisfacción al consumir esa la cerveza Cristal?
• Muy satisfecho
• Satisfecho
• Insatisfecho
• Muy insatisfecho
¿Qué tipo de promoción te agrada más?
• Litrazo a s/ 6.00
• Chelebra tu verano con la promo 3 x s/ 13.00
• El 4x3 de Cristal
• Jueves de patas

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Marketing Mix
Producto
Backus, cuenta con una diversidad de productos como se puede apreciar a

continuación.
• Cervezas y Bebidas Alcohólica
• Agua Mineral

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• Gaseosas
• Energizante
A continuación, detallaremos los productos cerveceros de Backus.
Cristal: Valora la diversidad, la peruanidad, la unión, la solidaridad y el optimismo.

Cristal es alegre, de espíritu joven, de actitud ganadora, preocupada por su
comunidad, sociable y simpática.
Presentaciones

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Pilsen Callao:
Nacida en 1863, Pilsen Callao es la primera cerveza producida en el Perú. Nos brinda
el auténtico sabor en su punto, el sabor tradicional de la cerveza. Ideal para
compartirla en confianza y relajados con nuestros verdaderos amigos.
Presentaciones:
Cusqueña:
Cerveza Cusqueña ofrece un sabor puro y fino reconocido internacionalmente

que nos hace sentir orgullosos de los productos peruanos de calidad, al ser
elaborada con 100% pura cebada y lúpulo SAAZ, el más fino del mundo.
Backus Ice:
La nueva Backus Ice se tiene que tomar extra fría. Cuando está extra fría, el ícono Ice
cambia de blanco a azul para que la disfrutes a su temperatura ideal.
Presentaciones:

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Precio
Los Precios de sus productos son muy variados dependiendo del distrito o provincia
en que son distribuidos, también depende mucho en qué situación se encuentran las
personas al momento de adquirir el producto, y que tipo de canal de distribución es el
que se está utilizando por ejemplo el precio de una botella de agua San Mateo en un
quiosco es de S/.1.00 o de S/. 1.20 dependiendo del distrito en el que te encuentres,
mientras que en una bodega el precio es de S/. 1.50 a S/. 2.00 aproximadamente.
• San Juan S/. 3.00
• Arequipeña S/. 3.90
• Peroni Nastro Azzurro S/. 4.50
• Miller Genuine S/. 4.80
• Barena S/. 2.70
• Cusqueña S/.4.80
• Pilsen Trujillo S/. 3.70
• Backus ICE S/. 2.60
• Pilsen S/. 4.50
• Cristal S/. 2.50
• Maltin Power S/.3.50
• Viva de Backus S/. 1.10
• Guarana S/. 1.30
• Agua Tónica Backus S/. 5.50
• Cristalina S/. 1.30
• San Mateo. S/. 1.50

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Plaza
Los productos de Backus son muy fáciles de conseguir, sin ir muy lejos tenemos a los
quioscos que se encuentran fuera de la universidad, las tiendas que están frente a la
universidad, Tottus, Metro, San Jorge, etc. De la misma manera podemos encontrarlos
de una manera muy fácil en provincias ya que son productos conocidos y de gran
consumo de acuerdo a sus precios.
Formal
• Bodegas
• Supermercados
• Quioscos
• Autoservicios
• Tiendas virtuales (Wong)
Informal
Venta ambulatoria

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Promoción
Esta empresa gasta en publicidad millones de dólares anuales, puesto que en el rubro
de cerveza tiene mucha competencia. La cerveza es uno de los productos más
consumidos en el Perú, podemos decir que tenemos una cultura cervecera; por ese
motivo, la mayor parte de publicidad que se aprecia por parte de estos productos te
refieren a que sin una cerveza no puedes disfrutar de la compañía de tus amigos, y
que es la cerveza quien reúne a las personas.
También se da una venta personal porque el cliente puede adquirir y conversar
directamente con el cliente al momento de realizar la venta de sus productos,
normalmente las personas que consumen estos productos TVFV tienden a ser
frecuentes y también a ir a un solo lugar a adquirirlos puesto que se vuele una
costumbre.
La Promoción de Venta es algo que se da constantemente en esta clase de productos,
puesto que tienen que llamar la atención del cliente contantemente y que mejor que
ofrecerle el producto más barato o incentivarlo a comprar el producto ofreciéndole
premios como viajes, carros, etc.
Las relaciones públicas son un tema el cual ellos manejan cuidadosamente ya que
como tienen una competencia fuerte tienen que tratar de mostrar al público la mejor
cara posible. La empresa se preocupa por el bienestar de sus trabajadores,
proveedores, clientes, etc.
En estos últimos años el bum de las redes sociales ha sido utilizados como marketing
directo ya que le permite al consumidos sentirse más cerca de la empresa y poder
acceder a la última información, promociones del producto preferido. Esto también le
sirve a la empresa como una guía para saber cómo lo que el público opina del producto
y que tan buena es la reacción ante sus diferentes anuncios publicitarios. A esto se le
considera Marketing Directo.
El merchandising es una forma de darse a conocer rápidamente con el público ya que
al regalar cosas a las personas y estas utilizarlas, logran que otras personas que ellos
frecuenten se enteren del producto quizás no conscientemente, pero
inconscientemente están logrando posibles compradores en un futuro cercano.
Por último, Backus suele organizar festivales constantemente, mediante el cual vende
sus productos y logran llegar a nuevos clientes, es un festival muy grande que
conglomera a miles de personas.

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Análisis De La Fuerza De Venta
La empresa, Backus establece al área demográfica establecer los puntos estratégicos

para la fuerza de venta (ejecutivo de venta),
ya que de esta forma se selecciona los
kilómetros a recorrer para cada vendedor,
además de seleccionar a los potenciales
clientes en la cartera establecida de la
empresa. La fuerza de venta de, Backus se
conforma por 790 ejecutivos de ventas que
son situados en toda Lima metropolitana, esto para la toma de pedidos diarios y
distribución de la bebida en los sectores (a, b y c). El principal fuerte de esta área son
las bodegas y licorerías minoristas, aunque también se toma los pedidos de gran
magnitud para uno de estos pequeños negocios, la empresa normalmente desarrolla
el seguimiento por vía GPS de sus empleados, para optimizar el acceso y apoyo, a
través de ofertas diarias y promociones que pueden dar por la cantidad comprada. Es
así, como la gerencia maneja el apoyo a la fuerza de venta.

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Análisis Del Servicio Post Venta

Post venta es uno de los pilares fundamentales del Proceso de la Estrategia de Venta
de Backus. Es una instancia en la que los esfuerzos realizados, después del proceso
de venta, tienen como objetivo satisfacer a sus clientes en forma permanente y
continua.
De esta manera, la compañía genera cercanía con el usuario, obtiene feedback sobre
los equipos y productos en cuanto Confiabilidad y Calidad, así como analiza
oportunidades de mejora y crecimiento con el cliente.
La implementación de estas actividades les permite marcar la diferencia, establecer

preferencia en el mercado y que los clientes quieran y prefieran nuestros productos y
equipos.
Los medios por los cuales el cliente puede comunicarse con Backus son por teléfono
y por correo electrónico.
“Para comunicarte con nosotros te ofrecemos varios canales de atención: Nuestra

línea telefónica 0 80 100 300 o al correo servicioalcliente@pe.ab-inbev.com”

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DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN CONTABLE
Gestión Contable
La gestión contable es una técnica que se ocupa de registrar, clasificar y resumir las
operaciones mercantiles de un negocio con el fin de interpretar sus resultados. Para
este caso, Backus cuenta con un área de finanzas y contabilidad especializada en
evaluar la comprobación de si han sido correctas o no algunas decisiones
relacionadas a la parte económica financiera de la empresa y cómo estas favorecen
o desfavorecen las estrategias planteadas por la organización. En Backus el área
finanzas supervisa las proyecciones de flujo de efectivo para asegurar el dinero
suficiente para alcanzar las necesidades operacionales de la organización.
Cervecerías Peruanas Backus S.A.A. al ser de régimen general, deben llevar

registros de contabilidad completa, que incluyen lo siguiente:
Libros societarios
• Libros de actas – contiene los actos societarios
• Registro de acciones
Libros contables
• Libro de inventarios y balances
• Libro diario: acumula los movimientos por transacción de manera cronológica,

cargando y abonando las cuentas que intervienen en cada transacción.
• Libro mayor: se traslada cada asiento del Libro diario por fecha y se agrupan los
cargos y abonos efectuados en cada cuenta individual, independientemente d
la transacción de la que provienen.

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Libros y registros auxiliares
• Libro caja y bancos: registra los ingresos y salidas de efectivo en caja y cuentas
bancarias
• Libro de remuneraciones, en caso de tener trabajadores dependientes
• Libro de retenciones de renta de quinta categoría, en caso de tener trabajadores

independientes
• Registro de inventarios permanentes en unidades físicas, en caso de superar
las 500 UIT de ingresos brutos anuales: controla el ingreso y salida de
mercaderías
• Registro de compras
• Registro de ventas
Finalmente, los libros contables deben estar soportados con los comprobantes de
pago autorizados por la Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración
Tributaria (SUNAT).
La empresa Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston en sus estados
financieros revela sus políticas contables, por los cuales se señala la base por la que
se ha elaborado, cuáles fueron sus parámetros. En el siguiente cuadro se señala que
ha sido preparado en cumplimiento de la SMV y asimismo de acuerdo a la NIF 10. La
empresa Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston en sus estados
financieros revela sus políticas contables, por los cuales se señala la base por la que
se ha elaborado, cuáles fueron sus parámetros. En el siguiente cuadro se señala que
ha sido preparado en cumplimiento de la SMV y asimismo de acuerdo a la NIF 10.

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Régimen Tributario
La información tributaria está basada en la aplicación correcta de las normas

tributarias por las transacciones que lleva a cabo la empresa, con el fin de evitar las
multas o sanciones dispuestas por el ente fiscalizador (SUNAT).
Actualmente la empresa se encuentra en el régimen General y por ende está obligada

a presentar y pagar los siguientes impuestos. Los comprobantes que emite la empresa
por estar sujeto al Régimen General con los siguientes: Facturas, Boletas de venta,
Liquidaciones de compra, Tickets o cintas emitidas por máquinas registradoras,
Tickets emitidos por sistemas informáticos, Notas de crédito y notas de débito. Este
régimen tributario también involucra elaborar libros y registros contables, balance
general, estados de ganancias y pérdidas entre otras obligaciones, por lo que se
requiere contar con una persona con conocimientos en estos temas.
Beneficios, Condiciones Y Cálculo Del Rg
Una de las mayores preocupaciones, tanto para empleadores como para

trabajadores, es la referida al tipo y cantidad de beneficios laborales a los que se tiene
derecho; y muchos de ellos desconocen por completo que esto variará dependiendo
del tipo de empresa de la que estemos hablando, en nuestro caso Backus y Jhonson
SAA.
Para fines tributarios y laborales, la ley ha establecido una categorización de

empresas teniendo como hito diferenciador el monto de ingresos anuales, es así que
si la empresa no supera las 150 UITs al año entonces podrá registrarse como
microempresa; si los ingresos superan las 150 UITs pero no las 1700 UITs entonces
se podrá registrar como pequeña empresa; sin embargo, si superara este monto de
ingresos, o sin que los supere, la empresa no se ha registrado en el registro REMYPE,
entonces estaremos hablando del régimen general.
En ese sentido, los beneficios laborales que deberá recibir un trabajador variarán
dependiendo del régimen en el que se encuentre su empleador, en nuestro, Régimen
General. Los beneficios son los siguientes:

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• En el caso de Backus
• Vacaciones 30 días
• CTS equivalente a un sueldo
• Gratificaciones suelto completo
• Remuneración no menor a la RMV
• Descanso semanal 24 horas
• Feriados establecidos en el régimen laboral común
• Asegurados a EsSalud
• Ser afiliado a ONP o AFP
• Indemnización por depósito arbitrario: 1.5 por año.
Condiciones:
✓ Llevar libros contables (Si los ingresos son menores a 100 UIT, deberá llevar
Registro de Ventas e Ingresos, Registro de Compras, Libro de Inventario y
Balances, Libro de Caja y Bancos y Registro de Activos Fijos. De ser mayores a
100 UIT, deberá llevar contabilidad completa.
✓ Emitir comprobantes de pago en las ventas o servicios y solicitarlos en las
compras que realice. Puede emitir los siguientes comprobantes de pago: Facturas,
boletas de venta, tickets, liquidación de compra, notas de crédito, notas de débito,
guías de remisión, entre otros.
✓ Presentar la declaración pago mensual y la declaración jurada anual del Impuesto
a la Renta en la forma, plazo y lugar que la SUNAT establezca.
✓ Efectuar las retenciones a sus trabajadores (dependientes e independientes) y
otras acciones que señale le ley.

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Cálculo del Régimen General:
Tributos afectos: Por la actividad económica: IGV: 18% de las ventas mensuales
con derecho a deducir crédito fiscal.
Renta: Declaración y pagos a cuentas mensuales, de acuerdo con alguno de los
siguientes sistemas de cálculo:
• Sistema A): Método del Coeficiente sobre los Ingresos Netos mensuales
• Sistema B): Método del 2% de los Ingresos Netos mensuales
• Declaración anual y pago de regularización: 30% sobre la renta neta

imponible.
• Adicionalmente, de corresponderle, debe realizar el pago del Impuesto
Temporal a los Activos Netos (ITAN).
• ISC: Sólo si estuviera afecto. La tasa del impuesto, es de acuerdo con las
tablas anexas de la Ley del IGV e ISC.
• Si tiene trabajadores dependientes: Contribuciones al ESSALUD: 9%.
Tipo de pago Tasa

Pago a cuenta mensuales Coeficiente o 1.5 %
Impuesto a la renta anual 30%

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DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN ECONÓMICO FINANCIERA
Costos fijos
Los costos fijos pueden llegar a aumentar, obviamente si la empresa decide aumentar
su capacidad productiva, cosa que normalmente se logra a largo plazo, por esta
razón, el concepto costo fijo debe entenderse en términos de aquellos costos que se
mantienen constantes dentro de un período de tiempo relativamente corto.
Estos costos fijos son mensuales, lo que en un año asciende s/. 106,800.00.
Costos variables
Los costos variables varían al variar el volumen de producción. El costo variable total
se mueve en la misma dirección del nivel de producción. El costo de la materia prima
y el costo de la mano de obra son los elementos más importantes del costo variable.
La decisión de aumentar el nivel de producción significa el uso de más materia prima
y más obreros, por lo que el costo variable total tiende a aumentar la producción. Los
costos variables son pues, aquellos que varían al variar la producción.

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De igual manera en los costos variables, en el cuadro anterior se puede evidenciar

que una orden tiene el costo aproximado de s/. 14,396.00. Dependiendo de la
cantidad de órdenes que se genere, la empresa puede subir o bajar el costo variable.
Tipo de instrumentos financieros
La Compañía ha preparado estos estados financieros separados en cumplimiento del

Reglamento de Información Financiera de la Superintendencia del Mercado de
Valores (SMV). La Compañía también ha preparado estados financieros
consolidados, en el marco de lo que indica la NIIF, “Estados financieros
consolidados”. El objetivo de la NIIF es establecer los principios para la presentación
y preparación de estados financieros consolidados cuando la entidad controla una o
más entidades distintas, en el caso de Backus sus marcas diversas. Además, la
preparación de los estados financieros separados de acuerdo con esta NIIF requiere
el uso de ciertos estimados contables críticos. También requiere que la Gerencia
ejerza su juicio en el proceso de aplicación de las políticas contables de la Compañía.
Las áreas que involucran un mayor grado de juicio o complejidad o áreas en las que
los supuestos y estimados son significativos para los estados financieros se
describen.
Así mismo, las nuevas normas y modificaciones adoptadas por la compañía

permitieron el ingreso de las NIFF provenientes de contratos con clientes han entrado
en vigencia desde el 1 de enero de 2018 y han sido aplicadas por la Compañía desde
dicha fecha. Es por esa razón que Backus utiliza la NIFF, porque le ofrece
oportunidades para mejorar su función financiera a través de una mayor consistencia
en las políticas contables, mejorando la eficacia y logrando beneficios potenciales de
mayor transparencia.
Tipo de instrumentos financieros que está utilizando la empresa
Instrumentos financieros derivados y actividades de cobertura - Los instrumentos

financieros derivados se reconocen inicialmente a su valor razonable en la fecha en
que se celebra el contrato del instrumento derivado y son subsecuentemente
remedidos a su valor razonable. El método para reconocer la ganancia o pérdida

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resultante de los cambios en los valores razonables de los derivados depende de si

son designados como instrumentos de cobertura, y si es así, la naturaleza de la
partida que se está cubriendo. Los instrumentos de cobertura pueden ser de tres
tipos:
1. cobertura del valor razonable de activos o pasivos reconocidos (cobertura de

valor razonable)
2. cobertura de un riesgo en particular asociado con un activo o pasivo
reconocidos o de una transacción prevista altamente probable (cobertura de
flujos de efectivo);
3. cobertura de una inversión neta en el exterior (cobertura de inversiones netas
en el exterior).
Instrumentos financieros que utiliza la empresa
Activos y pasivos Pasivo por impuesto

Propiedad, planta y equipo
financieros diferido
Efectivo y equivalente de
Activos intangibles Patrimonio
efectivo
Cuentas por cobrar
Propiedades de inversión Gastos por naturaleza
comerciales
Otros ingresos y otros
Entidades relacionadas Arrendamientos financieros
gastos
Cuentas por pagar Ingresos y gastos
Otras cuentas por cobrar
comerciales financieros
Inventarios Otras Cuentas Por Pagar Impuesto A Las Ganancias
Compromisos, contingencias
Instrumentos financieros
Provisiones y garantías
derivados
otorgadas
Utilidad por acción sobre la

Inversiones en subsidiarias Beneficios a los empleados base de los estados
financieros separados

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Financiamiento utilizado
Préstamos a plazo
El gran volumen de capital bien colocado que influye en su capacidad para competir
con éxito en el mercado hace que se prevea en adquirir activos fijos (nuevos
inmuebles para oficina para la empresa o nuevas computadoras para la organización
y estrategia), piensa en solicitar un préstamo a plazo.
Préstamos transitorios o "puente"
Este tipo de financiamiento le proporciona un “puente” para cubrir necesidades

inmediatas mientras se concreta una solución permanente.
Arrendamiento financiero
En lugar de comprar equipos de oficina, herramientas tecnológicas o máquinas, a

menudo es preferible alquilarlos. Al igual que el arrendamiento financiero (leasing) de
un vehículo, la empresa paga un monto por el alquiler de vehículos en alquiler que le
ofrece otros terciarizadores.
Crédito fiscal.
El crédito fiscal que maneja la empresa se basa al financiamiento que utiliza, puesto
que las operaciones que realiza deducen los pagos de impuestos de las transacciones
de préstamos a plazo, préstamos transitorios y arrendamientos financieros, es decir,
son tributos a pagar en favor de sus contribuyentes. En otras palabras, puede
afirmarse que el crédito fiscal usado son los montos a favor de los contribuyentes.
Esto le permite determinar la obligación de sus tributos para deducirlo en débito fiscal
(su deuda) para los cálculos que se debe abonar al Estado.

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DIAGNÓSTICO DE TECNOLOGÍA BACKUS
SAP
Para manejar de manera eficiente sus recursos y funcionamiento, Backus comenzó a
trabajar con SAP. De esa forma pudo interpretar y darle sentido a toneladas de
información que producían sus anteriores sistemas y dificultaban su capitalización.
Antes de SAP, la información sobre los hábitos de consumo de más de 174 mil
clientes no podía ser aprovechada. Desde la incorporación de las soluciones de SAP
toda esa información se transformó en un valor fundamental para la compañía.
En palabras de Alberto Pacheco, gerente de información y procesos de venta de la

compañía: “Además de sus amplias funcionalidades, SAP garantiza que los datos
disponibles en el sistema de información sean exactamente iguales a los registrados
en el sistema transaccional”. Estas soluciones permiten que haya un mejor control,
seguimiento y evaluación de las metas establecidas mediante el correcto análisis de
la información producida. Los puntos de venta y el departamento de comercialización
manejan los datos de forma más transparente y clara y mejoran los procesos de
venta.
Web Intelligence
Examina cómo los visitantes del sitio web ven e interactúan con las páginas, al igual
que las características de un sitio. Conjugado con business intelligence, permite a la
administración de una corporación usar datos sobre: Patrones de compra,
Demografía y Tendencias de la demanda de los clientes.
Se puede considerar que la web intelligence aplica los resultados de las disciplinas
existentes, tales como inteligencia artificial y tecnología de la información a un
dominio totalmente nuevo: la World Wide Web. Se agrega que también ha sido
reconocido como un área multidisciplinaria que crea nuevos datos y servicios para las
empresas en entorno.
El marco abarca desde el nivel inferior centrado en el hardware hasta el nivel superior
centrado en la aplicación, basado en el rápido desarrollo y la aplicación de varias
tecnologías. Dichos niveles son:

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• Protocolos de comunicación, infraestructuras y seguridad.
• Procesamiento de información a nivel de conocimiento y herramientas de gestión.

• Herramientas de gestión y procesamiento de información a nivel de conocimiento.
• Web intelligence para entorno de aplicación ubicua y entornos de inteligencia
social.
Las utilidades de la web intelligence para Backus le permite que sus organizaciones
entiendan, analicen y prevean lo que pasará interna y externamente. En este orden
de ideas, los datos son información de gran utilidad y relevancia para los momentos
requeridos. Mediante datos de diversas fuentes, se obtendrá una visión integrada y
actualizada. Algunos ejemplos de información valiosa son:
• Nivel de ventas de los productos o servicios.
• Nivel de inventario de los productos.
• Establecimiento de indicadores.
• Comparación de datos históricos para su comparación y toma de decisiones.
• Nuevas demandas de productos o servicios.
• Elaboración de informes periódicos, entre otros.
En conclusión y con base a este aspecto, los gerentes podrán ver cuáles son las
preferencias y demanda de sus clientes. Esto dará fundamento entonces, al diseño
de nuevos productos o mejorarlos de acuerdo a los datos analizados previamente.
Business Objects Desktop:
La compañía contaba con una plataforma tecnológica que permitía generar

información para la empresa, pero estos datos no podían ser analizados y no
aportaban un valor real para la gestión corporativa. Para lograr analizar y sacar
provecho de esa información, Backus decidió incorporar SAP BusinessObjects.
Luego de analizar los productos disponibles en el mercado, Backus se inclinó por SAP
BusinessObjects, ya que SAP fue el único proveedor que ofreció soluciones integrales
para unificar la información y optimizar la gestión de la empresa.

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Se incorporaron SAP BusinessObjects Desktop Intelligence, SAP BusinessObjects

Web Intelligence y SAP BusinessObjects Performance Management para el área de
ventas, con la misión de organizar el departamento comercial en torno a información
detallada por punto de venta, brindando acceso a los datos, independientemente de
la ubicación geográfica del usuario. Estas soluciones se implementaron a través de
un proyecto que comprendía herramientas de base de datos y que contemplaba las
necesidades de información de los usuarios finales.La primera implementación tuvo
una duración de 6 meses y luego se llevaron adelante proyectos de mantenimiento
que, dependiendo de la magnitud del alcance, tomaron entre 1 y 3 meses.

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DIAGNÓSTICO DE LA RESPONSABILIDAD DE IMPACTO AMBIENTAL Y

SOCIAL DE LA EMPRESA FRENTE A SU ENTORNO
Responsabilidad Social
La responsabilidad social interna de Backus está orientada tanto al bienestar del

trabajador como a la protección del ambiente, seguridad industrial y salud
ocupacional. Respecto a los empleados, se da importancia a temas de salud,
educación, recreación infantil y promoción del jubilado; el área de recursos humanos
es la responsable de diseñar las políticas para tal fin. El objetivo principal es generar
y promover acciones para el trabajador y su familia que contribuyan a su bienestar,
desarrollen su calidad de vida y fortalezcan su identificación e integración con los
valores de la cultura Backus. Además, permanentemente la empresa realiza talleres
con sus empleados y familiares, en los que se detalla la situación de la empresa, los
cambios que enfrenta, y los riesgos y oportunidades que ello conlleva. También se
realizan reuniones anuales para medir el cumplimiento de los objetivos
organizacionales y los logros alcanzados en función de ellos, así como reuniones en
las que se «refrescan» la misión y los valores de la empresa.
En este sentido, el Grupo Backus ofrece a sus trabajadores lo siguiente:
Educación
Se ofrecen becas de estudio otorgadas a través del Instituto Peruano de Fomento

Educativo a los hijos de los trabajadores, tanto a niños como jóvenes. Asimismo, cada
año se capacita a los trabajadores en las áreas de su conocimiento en producción, lo
que suma 36 horas de capacitación anual por trabajador.
Orientación familiar
Organización de jornadas familiares en las que se tratan temas y problemáticas

sociales como drogadicción, violencia, salud reproductiva, entre otras.

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Salud
Se brindan servicios médico-preventivos y permanentes con el fin de cuidar la salud

de los trabajadores (anualmente, es obligatorio pasar por un examen médico). El
aspecto de salud involucra también el cuidado de la alimentación de los trabajadores,
por lo que la empresa subvenciona el 50% del costo de su alimentación.
Recreación infantil
Este programa está dirigido a los hijos de los trabajadores durante los meses de
vacaciones (en los meses de verano). Ofrece cursos como natación, baile,
informática, deportes y otras actividades de esparcimiento.
Promoción del jubilado
Anualmente, se llevan a cabo tres programas dirigidos al adulto mayor, con los que
se beneficia un 19% de sus jubilados. Este programa dio origen a «La Casa del
Jubilado», en donde se desarrollan actividades productivas y socio- recreativas, lo
cual favorece la creación de pequeños negocios a partir de cursos como programación
y reparación de celulares, administración de restaurantes, cafetería profesional,
confecciones textiles, pastelería comercial, gimnasia, natación, entre otros.
Proyección social
Se promueve un programa de voluntariado, denominado «Voluntariado Backus», que

alienta a los trabajadores, tanto ejecutivos como operarios, a realizar labores en
beneficio de niños y jóvenes de escasos recursos, y al socorro de comunidades
afectadas por catástrofes naturales.
La empresa dirige muchos de sus recursos a brindar un alto bienestar a sus

empleados, por lo que permanentemente hace un control de sus aportes para evitar
que sean mal aprovechados. En algunos casos, el trabajador debe cubrir una parte o
la totalidad de los costos de algunos de los servicios ofrecidos (si se accede a cursos
impartidos en institutos o academias) que es fraccionada y descontada de planilla.
Por otro lado, el área de manufactura es la encargada de diseñar las estrategias y

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políticas vinculadas a la calidad, medio ambiente, seguridad industrial y salud

ocupacional de los trabajadores. Para ello, la empresa cuenta con un sistema
integrado de gestión, que incluye el cumplimiento de estándares de calidad total y
mejoramiento continuo.
Respecto a la seguridad ocupacional, la empresa vigila los principales factores de

riesgo observados en los trabajadores y que están relacionados con altos niveles de
ruido, riesgo respiratorio y ergonomía (posturas, uso de máquinas, equipos y
herramientas). Debido a que este tema es de vital importancia, se han constituido
equipos de trabajo responsables de capacitar y sensibilizar a todos los trabajadores,
señalando su responsabilidad respecto a los peligros y riesgos en las zonas de
trabajo. Esto ha implicado un trabajo de reeducación sobre seguridad y control, lo que
incide en el uso de los equipos de protección (como cascos y guantes) con el fin de
que los trabajadores no descuiden aspectos de resguardo personal. El aspecto de
seguridad incluye también el permanente mantenimiento de los equipos y
herramientas empleadas en producción.
El área de logística es la encargada de que la cultura de responsabilidad social sea

transmitida tanto a los proveedores de servicios como a los clientes, principalmente
los que forman parte de la cadena de distribución: mayoristas, minoristas y tiendas al
detalle. Parte de su tarea consiste en elaborar objetivos conjuntos, para lo cual se los
hace partícipes de las actividades de producción. Dado que en su mayoría son
empresas que llevan años de relación comercial con la compañía, no hay dificultad en
la transmisión de la filosofía. Hoy, la guerra de precios por la competencia influye más
en la elaboración de tácticas comerciales que permitan mantener una buena relación
con la cadena de distribución en el ámbito nacional, además de la aplicación de
estrategias de promoción.
La Responsabilidad social también implica el respeto y cuidado de los recursos, el

desarrollo social y ocupacional, así como el crecimiento económico. El compromiso
que tiene Backus respecto al medio ambiente, ecología y responsabilidad social es
parte de su gestión, para poder certificar esto, cuentan con normas internacionales de
calidad como:
ISO 9001: es una norma internacional donde la empresa debe contar para tener un
sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus productos o

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servicios
ISO 14001: es una norma internacional que permite a las empresas demostrar el
compromiso asumido con la protección del medio ambiente a través de la gestión de
los riesgos medioambientales asociados a la actividad desarrollada
OHSAS 18001: es una especificación internacionalmente aceptada que define los

requisitos para el establecimiento, implantación y operación de un Sistema de Gestión
en Seguridad y Salud Ocupacional efectivo
HACCP: es un sistema que aborda la seguridad alimentaria desde un punto de vista

global, ya que identifica, analiza y controla los peligros físicos, químicos y biológicos
de las materias primas, las distintas etapas del proceso de elaboración y la
distribución del producto.
Responsabilidad en Backus frente a la pandemia:
Fuente: Ojo Público.
A fines de marzo Backus oficializó el contagio de 2 trabajadores. Los trabajadores de

estas empresas enfrentan la incertidumbre por el Covid-19, temen la propagación del
virus y piden pruebas de descarte para los que se encuentran en cuarentena
preventiva. Sin embargo, desde abril Backus –que continuó produciendo casi todas
sus líneas de bebidas desde que inició el Estado de Emergencia– han ampliado
su capacidad para ofrecer el servicio de delivery de gaseosas, néctares, agua
y energizantes por mayor. Uno de ellos es un hombre contagiado de 53 años que pasó
aislado en su propia casa, empezó a tener dificultades para respirar desde el 15 de
marzo y recibió su diagnóstico el 22 de ese mes. A Luis Samán, secretario general del
Sindicato

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de Trabajadores de Backus denunció que el número de infectados puede ser mayor

a los dos empleados ya identificados. Debido a que la empresa siguió laborando hasta
el 18 de marzo a pesar de estar en cuarentena y también pidió que se hagan pruebas
de descarte. Ya que muchos trabajadores de diferentes áreas tienen contacto.
Asimismo, indicó que la empresa no tuvo ningún apoyo para sus trabajadores.
Sin embargo, el jefe de dicha entidad, Edilberto Terry, visitó la planta de Ate el jueves
19 de marzo y encontró que la única zona activa era la de embotellamiento de agua,
por lo que no levantaron ningún acta de sanción.
Acuerdos laborales frente al COVID-19
Frente a las restricciones impuestas por las autoridades en el contexto de la lucha

contra el Covid-19, Backus y sus empresas relacionadas han alcanzado una serie de
acuerdos con sus empleados y cinco de las seis organizaciones sindicales que les ha
permitido contribuir a la estabilidad de las compañías.
En un comunicado, la empresa informó que se trata de una muestra muy importante

de responsabilidad conjunta para afrontar los complejos retos que plantea esta
situación.
Acuerdos:
• Estos acuerdos contemplan una serie de aspectos relevantes que fortalecen a

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las compañías y ayudan, en consecuencia, a proteger el empleo.
• Así, se ha establecido mantener los salarios actuales y casi la totalidad de los

beneficios ya existentes hasta el 20 de marzo de 2021.
• También se ha acordado suspender entre marzo y agosto de 2020 el reparto
de productos de la compañía a los empleados para priorizar la atención a
clientes y consumidores, tanto con la distribución del stock existente,
actualmente autorizada por el Ministerio de la Producción, como la producción
que se pueda realizar en el futuro, cuando se levanten las restricciones
establecidas por las autoridades.
• Finalmente, Backus y sus empresas relacionadas brindarán una estructura de
compensación de los días de licencia con goce de haber que permitirá un
adecuado balance para los trabajadores.

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Impacto Ambiental
Reciclaje en Backus
Backus entiende de responsabilidad socio-ambiental, es por ello que ha

implementado el uso de tachos de colores en todas sus áreas, este con el fin de poder
separar los residuos y poder reciclarlos en caso se pueda, para lograr esto la empresa
brinda capacitación a su personal para que puedan adquirir la nueva cultura de la
organización, esta capacitación se da desde el primer día que se empieza a laborar
y es de manera constante y se les enseña por qué los tachos tienen diferentes colores
(azul, amarillo, naranja) y que desperdicios deben ir en cada tacho.
Gestión del Recurso Hídrico:
Tenemos un compromiso integral con el uso eficiente del agua y el desarrollo de una
cultura de conservación y cuidado de las principales cuencas del país.
Proyectos con Aquafondo En conjunto con Aquafondo
• Fondo de Agua para Lima- desarrollamos proyectos de siembra y cosecha de

agua en alianza con comunidades campesinas para garantizar la sostenibilidad
del recurso hídrico.
• Proyecto de Siembra y cosecha de agua en San Mateo: Implementación de

infraestructura de siembra y cosecha de agua, monitoreo ambiental, validación
del modelo y fortalecimiento de capacidades técnicas y organizacionales a más
de 110 familias.
• Proyecto en San Pedro de Casta: Implementación de una Amuna en la
quebrada Huitama para contribuir con el aumento de la recarga hídrica en la
parte alta de la cuenca, así como forma de prevención de desastres
(aluviones).
• Proyecto San Mateo: Instalación de un Micro reservorio en la comunidad de
San Mateo de Huanchor para incrementar el acceso al recurso hídrico,
implementando un depósito y sistema de recarga de agua a través de prácticas
ancestrales.

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Proyectos de Manejo de cuencas e Infraestructura verde
A través de la Asociación de empresas que utilizan el mecanismo de Obras por

Impuestos (Aloxi) venimos impulsando los siguientes proyectos de Obras por
Impuestos:
En curso:
• Proyecto de Agua y Saneamiento en CP Palo Blanco, Motupe:
• Actualmente se encuentra en estudio de PreInversión, en espera de

aprobación del GORE Lambayeque.
En cartera:
• Infraestructura de cierre de brechas: Con Aloxi y la Sociedad Nacional de
Industrias identificando posibilidades de ayudar a SEDAPAL y Vivienda a
destrabar proyectos de inversión.
• Manejo de residuos sólidos: Con el Ministerio del Ambiente para impulsar el
desarrollo de rellenos sanitarios (Pucallpa).
• Proyectos ecosistémicos: Análisis de proyectos de siembra de agua o gestión
integrada de recursos, protección de cuencas y otros.
Donación de agua
Donaremos más del 60% de nuestra agua tratada a entidades públicas para ser
utilizadas en el riego de áreas verdes en las zonas de influencia de nuestras plantas.
#MeUno por el Ambiente
A través de nuestra plataforma de voluntariado #MeUno realizamos distintas

actividades con foco ambiental como campañas de limpiezas de playas, sembrado
de árboles, entre otras, con el objetivo de sensibilizar a la población sobre el cuidado
del ambiente a partir de la movilización y participación ciudadana. Solo en el 2018, se
han logado movilizar a más de 17,000 voluntarios por distintas causas alineadas a los
Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la empresa.

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Ecoparque Vive Responsable
Sobre la base de sus prioridades de desarrollo sostenible, Backus viene desarrollando

distintos proyectos como parte de su compromiso socio ambiental. Para ello, creó el
Ecoparque Vive Responsable en la ciudad de Pucallpa, que consiste en un circuito
ecológico que busca por un lado sensibilizar a los pobladores y empresas de la zona
para la recuperación del bosque amazónico, a través de la reforestación y
conservación de especies de flora y fauna, y por otro, mostrar que las empresas
pueden manejar sus impactos ambientales de una manera positiva, integral y
sostenida, generando desarrollo local.
Al respecto, Felipe Cantuarias, Vicepresidente de Planeamiento y Asuntos

Corporativos de Backus señaló que Ecoparque Vive Responsable es una iniciativa
del Grupo Backus que demuestra que la actividad industrial y la generación de valor
económico, van de la mano con el desarrollo ambiental y social.”.
El Ecoparque Vive Responsable, integra iniciativas ambientales:
• Actividades de reforestación
• Vivero
• Abonos orgánicos
• Plantación Forestal
• Conservación de especies
• Flora (Cedro y Caoba)
• Fauna (Jaguar, Sajino, huangana y Tapir)
“Ecoparque Vive Responsable es una experiencia exitosa del Grupo Backus que es
susceptible de ser replicada por otras empresas en el país, constituyendo un
importante aporte para las generaciones futuras” agregó Cantuarias.

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Por otro lado, la industria cervecera y el Ministerio del Ambiente buscan impulsar una
gestión ambiental responsable para la implementación y uso eficiente de recursos
plásticos en la fabricación de nuevos envases PET y gestión de residuos sólidos.
Por ello la industria cervecera firma Un “Acuerdo de Producción Limpia” que es un
compromiso voluntario que busca impulsar una gestión ambiental responsable para
la implementación y uso eficiente de recursos plásticos en la fabricación de nuevos
envases PET, así como la gestión de residuos sólidos.
Con la firma de este acuerdo, se compromete a:
• Elaborar un diagnóstico oficial de indicadores socio ambientales
• Mantener el porcentaje de PET reciclado dentro de los procesos de elaboración

de envases PET
• Tener más del 75% de envases de vidrio retornable
• Incrementar el reúso de residuos sólidos y subproductos de sus plantas
• Las industrias cerveceras en compañía del Ministerio del Ambiente, buscaran

concientizar a los consumidores peruanos a través de su publicidad, acerca de
la contaminación ambiental que ocurre en celebraciones como por ejemplo la
Fiesta de San Juan, logrando con ello un cambio en el comportamiento de las
personas.

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Ética Empresarial
Backus Cuenta con políticas, normas y reglamentos que establecen lineamientos que
precisan los aspectos no comprendidos en la Ley General de Sociedades, en el
Estatuto de la sociedad y en las normas legales conexas, todo con el propósito de
lograr el mayor grado de eficiencia y optimizar la gestión.
Nuestra empresa en estudio Reconoce que la integridad y la ética está refrescando
todo el negocio, desde la manera como se relacionan, trabajan y hacen negocios. Por
eso, se lleva la ética como la marca que los caracteriza. Cuentan con una Línea Ética,
un mecanismo creado para fomentar una cultura ética y de transparencia que permite
que los colaboradores, clientes, proveedores y terceros en general que estén
relacionados a la empresa, puedan, de manera reservada, realizar reportes sobre
conductas antiéticas y consultas relacionadas a:
• Política Anti-Soborno
• Código de Ética
• Código de Conducta para Proveedores
Backus cuenta con un comité de ética. Su función es procesar las denuncias y/o
consultas que formulen sus trabajadores, proveedores y terceros en general sobre la
política de ética o eventuales conductas antiéticas en que incurran trabajadores de la
Sociedad infringiendo la política de ética aprobada por la Gerencia General.
El Comité de Ética tiene las siguientes funciones:
Divulgar entre los trabajadores, proveedores y terceros vinculados a la Sociedad, los

alcances de la Política de Ética aprobado por el Directorio.
1. Velar por el cumplimiento de la Política de Ética.
2. Recibir, registrar y conducir la investigación de los reportes de las conductas

antiéticas que se reciban.
3. Recomendar a la Administración las medidas que estime pertinentes
relacionadas con los reportes de las conductas antiéticas.

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4. Informar al Comité de Auditoría sobre los reportes de conducta antiética

recibidos, investigaciones realizadas y recomendaciones efectuadas a la
Administración con relación a los mismos.
5. El Comité está integrado por tres (03) miembros que pueden ser directores o
funcionarios de la compañía designados por el Directorio y una Secretaría. El
Directorio elegirá un número de Directores Independientes quienes deberán
formar parte del Comité.
Principios Éticos
“Porque Una empresa sin Ética es como una botella sin contenido” Backus cuenta con
los siguientes canales para contactar a la Línea Ética:
• Teléfono: Línea Interna: 3199. - Línea Externa: 311 3199 / 0800-4-0001
• Correo: línea.eticaPeru@backus.sabmiller.com
• Web: www.lineaeticabackus.com
• Cita: Entrevista personal con personal de Ernst & Young

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HALLAZGOS
Backus presenta una amplia cartera de productos, todos muy bien posicionados en el
mercado debido a su calidad especialmente la cerveza Cristal, la mayoría de las
personas que lo consumen (89,50%) se encuentran en el nivel socio-económico B,C
y D. Además, el 55% de los consumidores son afortunados, progresistas y modernos.
Lo que la empresa busca es llegar al típico consumidor peruano que sea mayor de
edad y que sea un consumidor responsable.
En Backus sus proveedores son considerados como socios estratégicos, por lo cual
cuenta con un sistema de gestión de proveedores, dichos proveedores son
constantemente capacitados. Por otro lado, la empresa cuenta con un eficiente
programa de producción, el cual fija las metas de ventas y realiza el pronóstico de la
demanda. Además, también cuenta con una gestión de inventarios la cual le permite
evitar el sobre stock.
La empresa, ha logrado crear una necesidad de consumo mediante un estudio basado

en el marketing mix a su público objetivo que lograron identificar mediante un estudio
de mercado y segmentación del mismo. Analizando el caso de Backus, podemos
encontrar que su enorme crecimiento se debe en gran parte a la diversidad de marcas
que tiene, cada una con un enfoque diferente pero posicionada en los diferentes
segmentos a los que se dirigen.
Backus tiene una gran visión hacia las responsabilidades sociales internas y externas.
En ese aspecto, los enfoques que están establecidos y han sido determinados por los
próximos 100 años. Backus ha logrado grandes beneficios a favor de sus trabajadores
promoviendo la: educación, salud, recreación infantil, promoción de jubilados y
proyección social. Esta última adaptada a un programa de voluntariado denominado
voluntariado Backus el cual alienta a los trabajadores a realizar la hora de beneficios
de niños y jóvenes. Los aportes que ha tenido esta gran empresa externamente han
sido el emprendimiento, gestión de recursos hídricos y el consumo responsable
Backus ha logrado aperturar varios programas y proyectos en beneficio de la gente y

clientes. Entre ellos los proyectos de manejos de cuencas e infraestructura verde,

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donación de agua y el proyecto de desarrollo de empresarios del sector bodeguero.

Estos intereses también tuvieron un gran aporte de sus autoridades creando
voluntariados a favor de conservar el medio ambiente y el consumo responsable.
La ética empresarial que estableció, Backus ante su personal y directivos es rasante,

precisa, solo por el motivo de conservar las buenas costumbres y ética empresarial,
laboral y corporativa. La línea ética es el mecanismo que crea la misma empresa, y la
promulgó a colaboradores, clientes, proveedores y terceros que están ligados de
alguna forma a Backus, para hacerle saber sobre cualquier conducta al comité de ética
de la empresa.

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CONCLUSIONES
1. La empresa Backus se encuentra obligada a disponer de un equipo humano

que tenga una comprensión profunda de la industria, con el fin de trabajar y potenciar
los factores claves de éxito, así como corregir y revisar aquellos procesos críticos y
puntos vulnerables que pueden ser relevantes en su desempeño, es por ello, que la
empresa aplica el programa Global Management Trainee (GMT) el cual es un proceso
de reclutamiento que incluye diez meses de entrenamiento en las diversas áreas de
la empresa para que los jóvenes universitarios elegidos, tengan nuevas oportunidades
de crecimiento y puedan cumplir sus sueños, y con eso garantiza la obtención de un
eficiente recurso humano.
2. El área de operaciones es uno de los pilares más importantes que presenta

la empresa Backus, donde se llevan a cabo todas las actividades de producción, el
cual posee un proceso totalmente automatizado. Esto garantiza la calidad de los
productos. En el área de operaciones de Backus se aplican economías de escala,
dado que la gama de sus productos se elaboran en diferentes plantas con la finalidad
de asegurar la uniformidad, estandarización y la reducción de costos, también respecto
a la gestión de Inventarios, Backus emplea el método FIFO (First In First Out) es decir,
primero en entrar y primero en salir, emplea esta estrategia de inventarios para sus
productos terminados y su almacén de materiales, esto con el fin de evitar el sobre
stock de un producto.
3. La empresa Backus se encuentra en la búsqueda de una propuesta de mejora

en el mix de marcas como oferta de valor a sus clientes. Es por ello, que se desarrollan
diversas campañas de publicidad y marketing, tales como: los eventos anuales
relacionados con fiestas patronales, la conexión con la gastronomía por Mistura que
se da todos los años, en el fútbol cuando juega la selección. Gracias a sus adecuadas
estrategias de marketing y ventas; unido a su diverso portafolio de marcas y también
a que va dirigido a diferentes segmentos socio-económicos, la compañía Backus se
ha ido consolidando progresivamente como líder del mercado en la producción y
comercialización de bebidas alcohólicas.

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4. La función contable de Backus cumple con los parámetros establecidos por

la SMV y así mismo de acuerdo a la NIF 10, dicha política contable se revela en sus
estados financieros. Actualmente la empresa se encuentra en el Régimen General,
por ende, emite los siguientes comprobantes: facturas, boleta de ventas, tickets, notas
de crédito, notas de débito, también este régimen obliga a que Backus lleve una
contabilidad completa, por lo que requiere de una persona con conocimientos en esos
temas.
5. Los estados financieros tales como el Balance General (activos, pasivos y

patrimonios). El Estado de Resultados, el cual muestra la rentabilidad y gestión de la
empresa y el Flujo de Caja. Donde se registran las entradas y salidas de dinero,
señalan que Backus cuenta con una sólida situación financiera, la cual le permite
seguir invirtiendo en mayor tecnología y en capacitación de su personal.
6. Los Indicadores Financieros que emplea Backus como el de la rentabilidad

(ROA, ROE), liquidez y solvencia, indican que relación de la rentabilidad sobre la
inversión es positiva, lo cual garantiza que la empresa tiene liquidez y es rentable. Sin
embargo, la rentabilidad sobre el patrimonio da un indicador negativo, lo cual no
garantiza una rentabilidad para los socios de la empresa.
7. Backus trabaja con especial énfasis en sensibilizar e informar a la población

sobre el consumo responsable de bebidas alcohólicas, lo cual genera una
concientización en la sociedad. Se toma importancia el sensibilizar a los encargados
de los puntos de venta y al adulto consumidor sobre la importancia de evitar la
comercialización y el consumo de bebidas alcohólicas por parte de menores de edad.
8. La compañía cervecera más grande del Perú está convencida de que el

respeto por los derechos humanos constituye la base fundamental de los principios y
valores sobre los que una empresa debe operar. Su gente es su ventaja más
duradera.

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9. Durante la pandemia del COVID-19, Backus no realizó la práctica de

responsabilidad social con lo cual dos de sus trabajadores se contagiaron, pero la
empresa tomo cartas en el asunto y apoyo a sus colaboradores contagiados. Además,
por la contingencia actual, Backus llegó a un acuerdo con sus trabajadores que
garantizan la continuidad laboral dentro de la empresa y no se vean afectados por la
falta de empleo que ha provocado la pandemia mundial.
10. El reciclaje y la reutilización de empaques forman parte de sus prioridades de

desarrollo sostenible; es por ello que promueve el uso de envases retornables de
vidrio, la reducción de la cantidad de materias primas utilizadas en la producción de
nuevos envases, y el uso progresivo de materiales reciclables en sus empaques.

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RECOMENDACIONES
1. El área de Recursos Humanos trabajó en la adaptación e implementación de

las mejores prácticas en este campo, lo que generó la interacción y el intercambio de
experiencias entre los diferentes países de la región América Latina. El enfoque está
basado en la convicción de que el personal es una ventaja competitiva clave para
convertirse en una organización de aprendizaje y autorrenovación. En Backus se le
da importancia al entrenamiento y desarrollo para crear una cultura Backus, por lo
que las demás empresas deben de tomar como modelo a seguir.
2. Se recomienda que realice visitas frecuentes a diferentes empresas

productivas con procesos de fabricación de productos diferentes y mantenerse en
vanguardia tanto en los procesos de producción como en las últimas tendencias
tecnológicas, para disminuir costos de producción.
3. Backus respecto al área de marketing, debería seguir trabajando en

campañas publicitarias que involucren a toda una comunidad, como el panel telar de
Cusqueña, el cual dio trabajo a las artesanas, impulsando su trabajo y crecimiento
profesional, haciendo que su arte sea reconocido a nivel mundial. Disminuir el uso de
la publicidad impresa o reutilizarla, sería algo muy favorable para el medio ambiente.
Nosotras planteamos colocar en algunos afiches información útil que impacte
positivamente en el consumidor final.
4. Con el objetivo de ser una empresa altamente rentable y competitiva a nivel

global, Backus debe generar políticas agresivas de penetración de mercados
extranjeros y en mercados distintos a los tradicionales, con el fin de seguir creciendo
y ganar presencia a nivel mundial, que le asegure rentabilidad y sostenibilidad
económica. Además, debe ser capaz de crear productos innovadores que consideren
los gustos, deseos y expectativas de los consumidores; diferenciándolos por estilo de
vida y posicionando a la cerveza frente a otros productos sustitutos.
5. Como resultado del análisis financiero, Backus no tiene problemas

económicos debido a que tiene una posición competitiva en el mercado que le permite
tener acceso a una demanda estable y generar ganancias tal cual se refleja en sus

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estados financieros, Backus tiene un importante nivel de rentabilidad como ver en los
ratos. Es recomendable que Backus mantenga la posición, a pesar de la coyuntura
que estamos pasando en este año, el resultado a fin de año será menor al esperado.
6. Los estados financieros que Backus debe de reflejar son sólo la situación de la
empresa; no deben incluir información relativa a la situación particular de los socios,
ni tampoco considerar información de otras empresas en la que los socios también
tengan participación. Es decir, la información debe de servir de base para elaborar los
estados financieros que debe comprender sólo la que se haya generado en el periodo
de interés (mes, trimestre, semestre o año). No se debe considerar eventos que
hayan ocurrido en periodos distintos, o comprender información relativa a periodos
mayores de un año que fueron relativas a la situación de los socios. Las adquisiciones
de activo (materia prima, maquinaria, etc.)
7. Backus debe mantener o comprar acciones ya que se observa que existe un

potencial muy bueno de apreciación. Al 31 de diciembre de 2018 y de 2017, el capital
emitido de la Compañía está representado por 78,072,202 acciones comunes de S/10
de valor nominal cada una, suscritas y pagadas, divididas en 76,046,495 acciones
Clase A y 2,025,707 acciones Clase B. Del total de las acciones, 30.5% les
pertenecen a inversionistas extranjeros y el 66.8% a inversionistas nacionales. Esto
ayuda a la empresa a convertirse en un mercado potencial alto, también ayuda a que
pueda seguir invirtiendo en las mejoras y capacidad productiva de sus plantas.
8. Backus debe continuar concientizando a la población al consumo

responsable de bebidas alcohólicas y seguir evitando el consumo a menores de edad
para seguir creando posición en el consumidor además de implementar buenas
prácticas en la sociedad. La compañía debe seguir apostando en la capacitación de
sus bodegueros, ya que ayuda a que este pueda seguir impulsando sus ventas y
tenga fidelización con la compañía.
9. La compañía debe seguir practicando la importancia de respetar los derechos

humanos de sus colaboradores para que ellos puedan lograr una fidelización y que
puedan sentirse protegidos a la hora de trabajar, esto hará que la productividad
aumente. Se debe tener mucho cuidado en aplicar todas las normativas que se ha

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planteado como empresa en cuestión a la responsabilidad social. El caso de las dos

personas infectada con el COVID no debió darse si se implementaba el protocolo
necesario desde un principio. La importancia de llegar a un acuerdo entre empresa y
colaborador, es vital para el buen rendimiento y eficiencia del mismo. Es importante
que la Backus respete estos acuerdos.
10. Backus, debe innovar en un nuevo empaque ecológico para la presentación

de sus bebidas. El uso de envases retornables, se debe seguir manteniendo. Los
proyectos que Backus ha realizado, son muy beneficiosos para el ambiente, pero
debería implementar un proyecto interno que ayude a reducir la contaminación
orgánica que se produce por la fabricación de sus productos.

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ANEXOS
PLAN FINANCIERO
CUADRO DE INVERSIONES
INVERSIÓN FIJA TANQIBLE
Propiedad planta y
cant
equipo P.U. Costo Total
1 Terrenos 177,227 177,227
1 Edificios 516,763 516,763
1 Maquinaria y equipo 636,551 636,551
1 Unidad de transporte 66,224 66,224
1 Equipos de cómputo 5,503 5,503
1,402,268
cant Muebles y Enseres P.U. Costo Total

1 Cajas, Envases, retornables. 291,022 291,022
1 Muebles y enseres 51,935 51,935
0
0
0
342,957
Total 1,745,225
INVERSIÓN FIJA INTANQIBLE
cant Detalle P.U. Costo Total

1 Costo de ventas 171,300 171,300
1 Gastos de venta y distribución 46,723 46,723
1 Gastos de administración 7,277 7,277
1 Plusvalia mercantil 273,253 273,253
1 Marcas 0 0
1 Software 62,145 62,145
560,698
CAPITAL DE TRABAJO
cant Detalle meses Total

Cuentas por cobrar comerciales 79,680
Otras cuentas por cobrar, incluye entidades
relacionadas. 1,537,545
Inventarios 14,521
Cuentas por pagar comerciales 189,505
Gastos contratados por anticipado 36,165
1,857,416

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RESUMEN DE INVERSION
Inversiones Monto
1)Inversión Fija 2,305,923.00
Inversión Fija Tangible 1,745,225.00
Inversión Fija Intangible 560,698.00
2) Capital de Trabajo 1,857,416.00

Igv Sunat 314,140.50
Inversión Total 4,477,479.50
RESUMEN DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES
Estructura de financiamiento

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PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS – PRESUPUETO DE COBRANZA

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RATIOS FINANCIEROS AÑO 2024

Ratios de Liquidez
De acuerdo al resultado obtenido, se puede observar que la empresa
dispone de S/. 1.71 soles con el que puede cubrir sus obligaciones a
Liquidez general = 1.8182844
corto plazo. Es decir, que por cada S/. 1.00 de pasivo, la empresa
dispone de S/. 0.71 adicional para hacer frente a sus obligaciones.
Se oberva que la empresa tiene disponible en efectivo de S/. 1.49
soles con las que puede hacer frente a sus obligaciones, es decir, que
Prueba Ácida = 1.6866192
por cada S/. 1.00 de deuda, la empresa dispone de efectivo de S/.
0.49 soles adicionales con las que puede cubrir sus obligaciones
Es decir, contamos con el 82% de liquidez para operar sin recurrir a
Prueba defensiva 0.9830903
los flujos de venta.
Dias disponibles para Nos indica que la empresa tiene menos de un año para sostener sus
358.82794
enfrentar los pagos pagostenemos menos de un año
Al considerar la expresión, obtendremos que el capital de Trabajo
con el que cuenta la empresa es de227,332.00
Capital de Trabajo = 2236414.5
que el capital de Trabajo con el que cuen-
ta la empresa es de
capital suficiente para evaluar otras alternativas de inversión, así
como continuar con las actividades operativas de la empresa.
Ratios de Solvencia
Nos indica que la empresa tiene suficiente independencia financiera
Grado de endeudamiento = 0.5148903 y que si en un momento dado le hiciera falta obtener algo más de
recursos ajenos no supondría un problema.
nos indica que tenemos el 0.42 de compromiso del patrimonio con
Grado de propiedad = 0.4851097
los acreedores de la empresa
Endeudamiento Patrimonial Nos indica que el patrimonio de la empresa está comprometido en
1.0613892
= un 100% con sus acreedores.
Nos indica que solo el 42% del activo fijo neto es financiado por
Cobertura del Activo Fijo = 49% deudas de largo plazo, el resto es a través del patrimonio de la
empresa. Lo cual resulta adecuado

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Ratios de Gestión
Rotación de cuentas por Nos indica que el resultado representa el número de veces que las
1.8817122
cobrar = cuentas por cobrar rotan durante el año comercial.
La empresa cobra cada195 días. Debe reducirse esta ratio mediante
Días promedio de cobro = 193.97228
políticas adecuadas de ventas y cobranzas
Rotación de cuentas por (Este cálculo es parte del resultado de la rotación de cuentas por
1.8817122
pagar = pagar)
La empresa paga cada195 días. Debe reducirse esta ratio mediante
Días promedio de pago = 193.97228
políticas adecuadas de ventas y cobranzas
Rotación de inventarios = 95.029348 (Este cálculo es parte del resultado de la rotación de activos)
La empresa tiene como política realiza adquisiciones (compras o
Rotación de Activos = 137%
renovación de activos) una vez al año
Ratios de rentabilidad
La rentabilidad sobre la inversión es de 10%, esto quiere decir que
ROA = 19% por cada financiamiento realizado se obtenido un 10% de
rentabilidad sobre los activos.
La rentabilidad sobre el patrimonio es de 24 %, esto quiere decir que
ROE = 38% por cada financiamiento que han realizado los socios de la empresa,
se ha obtenido un 26% de rentabilidad.
Encuesta: https://forms.gle/1gTaW4DXMa2xSyRDA
Resultados encuesta
Sexo:
Sexo Cantidad Porcentaje
Femenino 57 55.88%
Masculino 45 44.12%
Total 102 100.00%
La tabla muestra que el 55.88% de encuestados son de sexo femenino y el 44.12 %

son de sexo masculino.
Edad:
Edad Cantidad Porcentaje
[18-30] 85 83.33%
[31-43] 13 12.75%
[44-56] 3 2.94%
Màs 56 1 0.98%
TOTAL 102 100.00%
La tabla muestra que el 83.33% están en el rango de edad de 18 a 30 años. El 12.75%

se encuentran entre 31 y 43 años de edad. El 2.94% indica que está entre 44 a 56
años. Por último, el 0.98% de encuestados tienen más de 56 años.

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Pregunta N. ª 1:
En qué categoría se encuentra

Cantidad Porcentaje
tu ingreso mensual
Más del sueldo mínimo vital 31 30.39%

Menos del sueldo mínimo vital 29 28.43%
Sueldo mínimo vital 38 37.25%
En blanco 4 3.92%
TOTAL 102 100.00%
Análisis e interpretación:
La tabla muestra que el 83.33% están en el rango de edad de 18 a 30 años. El 12.75%
se encuentran entre 31 y 43 años de edad. El 2.94% indica que está entre 44 a 56
años. Por último, el 0.98% de encuestados tienen más de 56 años.
Pregunta N. ª 2:
¿Usted consume cerveza? (Si la

respuesta es no le agradecemos Cantidad Porcentaje
por su participación)
NO 30 29.41%
SI 72 70.59%
TOTAL 102 100.00%
El 29.41% de encuestados respondieron que no consumen cerveza. Mientras que el
70.59% si consumen cerveza.
Pregunta N. ª 3:
¿Por qué motivo ud. la consume? Cantidad Porcentaje

Es una bebida económica 9 8.82%
Le agrada el sabor 31 30.39%
Para ahogar penas 8 7.84%
Por aceptación social 7 6.86%
Para desinhibirse 4 3.92%
Otras 22 21.57%
En blanco 21 20.59%
TOTAL 102 100.00%
De todos los encuestados, el 8.82% alega que consume cerveza porque es una bebida

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económica. El 30.39% porque le agrada el sabor. Un 7.84% indica que consume

cerveza para ahogar penas. El 6.86% por aceptación social. Un 3.92% consume
cerveza para desinhibirse. Los que consumen por otras razones, son el 21.57% de los
102 encuestados. Por último, el 20.59 % no respondió debido a que no consumen
cerveza.
Pregunta N. ª 4:
¿Qué tipo de cerveza consume? Cantidad Porcentaje

Blanca 28 27.45%
Negra 27 26.47%
Roja (Red lager) 3 2.94%
Trigo 23 22.55%
En blanco 21 20.59%
TOTAL 102 100.00%
De todos los encuestados, el 27.45% consume cerveza blanca. El 26.47% consume
cerveza negra. Un 2.94% indica que consume cerveza roja (Red Lager). El 22.55%
consume cerveza trigo. Por último, el 20.59 % no respondió debido a que no
consumen cerveza.
Pregunta N. ª 5:
¿Qué cerveza consume con frecuencia? Cantidad Porcentaje

Crista 4 3.92%
Corona 9 8.82%
Cuzqueña 18 17.65%
Pilsen 44 43.14%
Otro 6 5.88%
En blanco 21 20.59%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 3.92% alega que consume cerveza Cristal, el 8.82%
consume cerveza Corona. Un 17.65% consume cerveza cuzqueña. El 43.14%
consume cerveza Pilsen. Un 5.88% alega que consume otras marcas. Por último, el
20.59 % no respondió debido a que no consumen cerveza.

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Pregunta N. ª 6:
¿Por qué preferiría consumir cerveza? Cantidad Porcentaje
Marca 11 10.78%
Sabor 53 51.96%
Color 1 0.98%
Textura o cuerpo 8 7.84%
Grado de alcohol 7 6.86%
En blanco 22 21.57%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 10.78% consume cerveza por la marca. El 51.96%
consume cerveza por su sabor. Un 0.98% consume cerveza por su color. El 7.84%
prefiere consumir cerveza por su textura. Un 6.86% alega que prefiere una cerveza
por su grado de alcohol. Por último, el 20.59 % no respondió debido a que no
consumen cerveza.
Pregunta N. ª 7:
Usted identifica una marca por: Cantidad Porcentaje

Su originalidad 29 28.43%
Su diseño 17 16.67%
Sus símbolos 6 5.88%
Los motivos que representa 9 8.82%
Reconoce el producto 22 21.57%
En blanco 19 18.63%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 28.43% identifica una marca por su originalidad, el 16.67%
identifica una marca por sus símbolos. Un 5.88% identifica una marca por sus
símbolos. El 8.82% lo identifica por los motivos que representa. Un 21.57% alega que
identifica una marca porque reconoce el producto. Por último, el 18.63% no respondió
debido a que no consumen cerveza.

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Pregunta N. ª 8:
Al comprar una cerveza, ¿Qué es lo

Cantidad Porcentaje
que toma en cuenta?
Precio 12 11.76%
Sabor 47 46.08%
La marca 21 20.59%
El diseño de la etiqueta 2 1.96%
En blanco 20 19.61%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 11.76% toma en cuenta el precio al momento de comprar
cerveza. El 46.08% toma en cuenta el sabor. Un 20.59% toma en cuenta la marca. El
1.96% toma en cuenta el diseño de la etiqueta al momento de comprar cerveza. Por
último, el 20.59 % no respondió debido a que no consumen cerveza.
Pregunta N. ª 9:
¿Con qué frecuencia la consume? Cantidad Porcentaje
Todos los días 2 1.96%

De tres a cuatro veces por semana 2 1.96%
Una o dos veces por semana 23 22.55%
Otro 52 50.98%
En blanco 23 22.55%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 1.96% consume cerveza todos los días. El 1.96 consume
cerveza de tres a cuatro veces por semana. Un 22.55% consume cerveza una o dos
veces por semana. El 50.98% consume cerveza en variadas frecuencias. Por último,
el 22.55% no respondió debido a que no consumen cerveza.

lOMoARcPSD|13465950
Pregunta N. ª 10:
¿Cuántas botellas de cerveza consume al mes? Cantidad Porcentaje

De 3 a 5 botellas 54 52.94%
De 6 a 9 botellas 12 11.76%
De 10 a más botellas 9 8.82%
En blanco 27 26.47%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 52.94% consume de 3 a 5 botellas de cerveza al mes. El
11.76% consume de 6 a 9 botellas de cerveza al mes. Un 8.82% consume de 10 a
más botellas de cerveza al mes. Por último, el 26.47% no respondió debido a que no
consumen cerveza.
Pregunta N. ª 11:
¿En qué ocasión consume usted cerveza? Cantidad Porcentaje

Eventos sociales 16 15.69%
Reuniones familiares 26 25.49%
Reuniones entre amigos 33 32.35%
Partidos de fútbol 5 4.90%
Por clima (frío/calor) 1 0.98%
En blanco 21 20.59%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 15.69% consume cerveza en eventos especiales. El
25.49% indica que consume cerveza en reuniones familiares. Un 32.35% consume
cerveza en reuniones entre amigos. El 4.90% consume cerveza en partidos de futbol.
El 0.98% consume cerveza de acuerdo al clima. Por último, el 20.59% no respondió
debido a que no consumen cerveza.
Pregunta N. ª 12:
¿Con quién acostumbras tomar cerveza? Cantidad Porcentaje

Amigos 46 45.10%
Familia 29 28.43%
Pareja 3 2.94%
Solo 2 1.96%
En blanco 22 21.57%
TOTAL 102 100.00%

lOMoARcPSD|13465950
De los 102 encuestados, el 45.10% acostumbra consumir cerveza con amigos. El
28.43% indica que acostumbra consumir cerveza con su familia. Un 2.94%
acostumbra consumir cerveza con su pareja. El 1.96% indica que acostumbra
consumir cerveza sólo. Por último, el 21.57% no respondió debido a que no consumen
cerveza.
Pregunta N. ª 13:
¿Qué tipo de envase adquiere

Cantidad Porcentaje
para consumir la cerveza?
Vidrio 70 68.63%
Lata 10 9.80%
Otros 2 1.96%
En blanco 20 19.61%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 68.63% indica que adquiere un envase de vidrio para
consumir cerveza. El 9.80% adquiere un envase de lata para consumir cerveza. Un
1.96% adquiere un envase de vidrio para consumir cerveza. Por último, el 19.61% no
respondió debido a que no consumen cerveza.
Pregunta N. ª 14:
¿Cuánto considera que cuesta una botella
de cerveza de 650ml? Cantidad Porcentaje
6 soles 32 31.37%
7 soles 25 24.51%
8 soles 14 13.73%
10 soles 7 6.86%
Otro 2 1.96%
En blanco 22 21.57%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 31.37% considera que una botella de cerveza de 650 ml
cuesta 6 soles. El 24.51% considera que cuesta 7 soles. Un 13.73% considera que
cuesta 8 soles. El 6.86% considera que cuesta 10 soles. El 1.96% considera que una
botella de cerveza de 650 ml tiene otro costo diferente a las opciones mencionadas.
Por último, el 21.57% no respondió debido a que no consumen cerveza.

lOMoARcPSD|13465950
Pregunta N. ª 15:
¿Cómo afecta el precio su decisión de consumo? Cantidad Porcentaje
Aumenta la probabilidad de compra 8 7.84%
No afecta a la decisión de compra 36 35.29%
No sabe o no contesta 9 8.82%
Reduce la probabilidad de compra 28 27.45%
En blanco 21 20.59%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 7.84% indica que el precio aumenta la probabilidad de
compra. El 35.29% considera que el precio no afecta en la decisión de compra. Un
27.45% considera que el precio reduce la probabilidad de compra. El 8.82% no sabe
no opina. Por último, el 20.59% no respondió debido a que no consumen cerveza.
Pregunta N. ª 16:
¿Cuánto gasta cuando consume cerveza? Cantidad Porcentaje

[10-20] soles 35 34.31%
[20-30] soles 24 23.53%
[30-40] soles 12 11.76%
Más de 40 soles 10 9.80%
En blanco 21 20.59%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 34.31% gasta entre 10 a 20 soles al consumir cerveza. El
23.53% gasta entre 20 a 30 soles al consumir cerveza. Un 11.76% gasta entre 30 a
40 soles al consumir cerveza. El 9.80% gasta más de 40 soles. Por último, el 20.59%
no respondió debido a que no consumen cerveza.
Pregunta N. ª 17:
¿Dónde prefiere adquirir las cervezas? Cantidad Porcentaje

Bodega 51 50.00%
Discoteca y bar 10 9.80%
Supermercado 18 17.65%
Otro 3 2.94%
En blanco 20 19.61%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 50.00% prefiere adquirir cerveza en una bodega. El 9.80%
prefiere adquirir cerveza en una discoteca o bar. Un 17.65% prefiere adquirir cerveza
en un supermercado. El 2.94% prefiere adquirir cerveza en otros establecimientos.

lOMoARcPSD|13465950
Por último, el 19.61% no respondió debido a que no consumen cerveza.
Pregunta N. ª 18:
¿Qué calificación les asigna a las

promociones de la cerveza Cristal? Cantidad Porcentaje
Bueno 32 31.37%
Deficiente 9 8.82%
Excelente 5 4.90%
Regular 27 26.47%
Muy bueno 7 6.86%
En blanco 22 21.57%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 31.37% califica como bueno a la cerveza cristal. El 8.82%
califica como deficiente a la cerveza cristal. Un 4.90% califica lo como excelente. El
26.47% lo califica como regular. El 6.86% lo califica como muy bueno. Por último, el
21.57% no respondió debido a que no consumen cerveza.
Pregunta N. ª 19:
¿Cuál es su grado de satisfacción al

consumir esa la cerveza Cristal? Cantidad Porcentaje
Insatisfecho 15 14.71%
Muy insatisfecho 6 5.88%
Muy satisfecho 8 7.84%
Satisfecho 51 50.00%
En blanco 22 21.57%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 14.71% indica se siente insatisfecho al consumir cerveza
cristal. El 5.88% se siente muy insatisfecho al consumir cerveza cristal. Un 7.84% se
siente muy satisfecho al consumir cerveza cristal. El 50.00% se siente satisfecho al
consumir cerveza cristal. Por último, el 21.57% no respondió debido a que no
consumen cerveza.

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Pregunta N. ª 20:
¿Cuál es el estado emocional que lo

Cantidad Porcentaje
lleva a consumir cerveza?
Alegria 60 58.82%
Amor 3 2.94%
Tristeza 6 5.88%
Ira o cólera 1 0.98%
Otro 9 8.82%
En blanco 23 22.55%
TOTAL 102 100.00%
De los 102 encuestados, el 58.22% indica que la alegría lo lleva a consumir cerveza.
El 2.94% indica que el amor lo lleva a consumir cerveza. Un 5.88% indica que la
tristeza lo lleva a consumir cerveza. El 0.98% indica que la ira o cólera lo lleva a
consumir cerveza. El 8.82% indica que otros estados emocionales lo lleva a consumir
cerveza. Por último, el 22.55% no respondió debido a que no consumen cerveza.
Bibliografía:
Principales fuentes de investigación:
Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A. (2018). Proyecto

Memoria Anual 2018. 07/08/2020, de Bolsa de Valores Sitio web:
https://www.bvl.com.pe/hhii/B30021/20190221165501/MEMORIA32ANUAL32
2018.1.PDF
Edwin Álvarez, Karyna Arce, Miguel Ayllón, Iván Cojal, Martin García. (2015).
Planeamiento Estratégico para la Unión de Cervecerías Peruanas Backus y
Johnston. 07/08/2020, de PUCP Sitio web:
file:///C:/Users/yo/Downloads/ALVAREZ_ARCE_PLANEAMIENTO_BACKUS.
pdf

lOMoARcPSD|13465950
Diario Gestión. (2020). Backus y sus empresas relacionadas logran acuerdos

laborales con el 80 % de sus trabajadores. 07-08-2020, de Gestión Sitio web:
https://gestion.pe/economia/empresas/backus-logra-acuerdo-con-el-80-de-
sus-trabajadores-frente-al-impacto-del-covid-19-noticia/
Diario Gestión. (2020). Backus: Dos trabajadores de la cervecera fueron

diagnosticados con coronavirus. 07/08/2020, de Gestión Sitio web:
https://gestion.pe/economia/empresas/coronavirus-peru-backus-dos-
trabajadores-de-la-cervecera-fueron-diagnosticados-con-covid-19-nndc-
noticia/
Página web oficial: https://www.backus.pe/

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Gestión Comercial (Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas)

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

CURSO INTEGRADOR EN ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS

Prof. Alberto Samuel Monzón Troncoso

Trabajo Final Backus

CHAVEZ QUISPE, Jan Franco U17206887

GARCIA RODRIGUEZ, Naysha Carola U18211426

GUERRERO ROJAS, Eduardo André U18303666

QUISPE PUSACCLLA, Laura Mariela U17208510

Lima, 02 de agosto de 2020

Descargado por Kelvin Terrones Chigne (Kelvinchige@gmail.com)

Descargado por Kelvin Terrones Chigne (Kelvinchige@gmail.com)

DIAGNÓSTICO JURÍDICO LEGAL ....................................................................... 40

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DIAGNÓSTICO DE LA FUNCIÓN DE COMERCIAL Y DE MARKETING .............. 70

Descargado por Kelvin Terrones Chigne (Kelvinchige@gmail.com)

DIAGNÓSTICO DE TECNOLOGÍA BACKUS ....................................................... 95

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La Cervecería Backus y Johnston (con nombre comercial Cervecerías Peruanas

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Razón social y jurídica: Unión De Cervecerías Peruanas Backus Y Johnston

Slogan de BACKUS: “UNIDOS POR UN PERÚ MEJOR”.

Ubicación: Avenida Nicolás de Ayllón 15012, Perú

Descargado por Kelvin Terrones Chigne (Kelvinchige@gmail.com)

En 1993 se realiza la inauguración de la planta de Ate Esta importante inversión

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Análisis general del negocio (2018):

La empresa Backus se dedica al mercado cervecero y de bebidas no alcohólicas.

Durante el año 2018, el mercado cervecero nacional presentó un decrecimiento de

Pilsen Callao: La marca presentó un comportamiento positivo con un crecimiento de

Descargado por Kelvin Terrones Chigne (Kelvinchige@gmail.com)

Cusqueña: Continuó fortaleciendo su posicionamiento como la Cerveza Premium

MARCAS SÚPER PREMIUM

Corona: Presentó un plan agresivo de expansión a nivel nacional, alcanzando un

Budweiser: Alcanzó un crecimiento de 365% en volumen y 156% en valor, mejorando

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Pilsen Trujillo: La marca líder de los mercados de Trujillo y Puno, presenta un

En las categorías de bebidas no alcohólicas los resultados fueron negativos, afectados

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del ISC, lo que conllevó a un incremento de precios en los formatos familiares de

San Mateo: Presenta decrecimiento en volúmenes de 4.7% pero 4.5% en valor,

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DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN ESTRATÉGICA

Ser la compañía más admirada, así como un importante contribuidor de valor y

• Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a través de nuestro

• Ser el mejor socio de nuestros proveedores.

1. Producir y comercializar bienes y servicios de óptima calidad prioritariamente

2. Buscar la satisfacción de las necesidades reales de los consumidores.

3. Generar un proceso continuo de cambio, para mantener unidades productivas

4. Contribuir al proceso de desarrollo del país.

Nuestra gente que es nuestra ventaja más duradera, la responsabilidad es clara e

Descargado por Kelvin Terrones Chigne (Kelvinchige@gmail.com)

Se forja a través de un proceso de sinceramiento y el desarrollo de virtudes. Es lograr

Implica respaldar la iniciativa y creatividad personal y del equipo, tolerando errores y

Calidad Total - Productividad:

Producir bien desde el principio, en una cadena de responsabilidades, satisfaciendo

DIAGNÓSTICO DE LA GESTIÓN ESTRATÉGICA