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INTRODUCCION
En el laboratorio hay diferentes maneras de medir el pH por medio del uso de papel
tornasol y otra muy practica es el uso de sustancias combinadas entre sí para poder
determinar el pH de las mismas.
La escala de pH se utiliza para determinar el grado de acidez o alcalinidad de una solución

en una escala cuantitativa que contiene los números del 0 al 14. La escala fue desarrollada
en 1909 por el bioquímico danés S. Sorensen, y las letras 'p' y 'H' representan,
respectivamente, el latín (potencia) y el átomo de hidrógeno, para determinar el nivel de
pH, usamos el exponente de potencia con un signo cambiado para referirnos a los protones
que contienen hidrógeno.
El nivel de pH de cualquier solución producida es una de sus características químicas más

importantes y un factor que determina el curso y la velocidad de muchas reacciones
químicas, así como el tipo de sustancias producidas.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Identificar cómo varía el pH del jugo de repollo al añadirle diferentes sustancias y su

ubicación en la escala.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Analizar el cambio de color del jugo de repollo morado al agregarle las diferentes
sustancias.
2. Realizar la respectiva ubicación de cada sustancia en la escala de pH
3. Interpretar si una sustancia es acido, neutro o alcalino
Metodología
En el presente laboratorio se llevó a cabo el análisis de pH de jugo de repollo morado como

indicador de pH y su variación dependiendo el tipo de sustancia añadida en cada tubo de ensayo;
se utilizaron 11 tubos de ensayo cada uno con jugo de repollo morado (previamente licuado) y se
le añadieron sustancias de la siguiente manera:
Tubo 1. Jugo de repollo morado + sumo limón mandarina
Tubo 2. Jugo de repollo morado + Agua con jabón
Tubo 3. Jugo de repollo morado + vinagre
Tubo 4. Jugo de repollo morado + Shampoo
Tubo 5. Jugo de repollo morado + Leche
Tubo 6. Jugo de repollo morado + bicarbonato
Tubo 7. Jugo de repollo morado + crema dental
Tubo 8. Jugo de repollo morado + Gaseosa sabor a uva
Tubo 9. Jugo de repollo morado + Jugo de tomate de cocina
Tubo 10. Jugo de repollo morado + Orina
Tubo 11. Jugo de repollo morado + Saliva
RESULTADOS
Se identifico la variación de color del jugo de repollo al añadirle cada una de las sustancias,
logrando determinar su pH en diferentes momentos de la siguiente manera:
El tubo de ensayo 1, 3, 8 y 9 contenían zumo de limón (mandarina), vinagre, gaseosa sabor uva y
jugo de tomate respectivamente; al ser agregado al jugo de repollo morado se identificaron varias
tonalidades identificadas como: rojo- fucsia, rojo Vinotinto, fucsia y fucsia claro en su respectivo
orden de tubo de ensayo lo cual nos indica un pH- Acido se encuentra en la escala de pH(0-6)
El tubo de ensayo 2, 6 y 7 contenían agua con jabón, bicarbonato de sodio y crema dental
respectivamente; al ser agregado al jugo de repollo morado se identificaron varias tonalidades
azulado – oscuro, verde azulado y azul celeste lo cual nos indica un pH- Básico o Alcalino se
encuentra en la escala de pH (8-14)
El tubo de ensayo 4, 5, 10 y 11 contenían Shampoo, Leche, Orina, Saliva respectivamente; al ser

agregado al jugo de repollo morado se identificaron varias tonalidades entre morado oscuro y lila
lo cual nos indica un pH- Neutro se encuentra en la escala de pH (7).
TUBO DE INDICADOR SUSTANCIAS
TONALIDAD
ENSAYO DE pH AÑADIDAS
1 Zumo de limón(mandarina) Rojo Fucsia

2 Agua con jabón Azulado Oscuro
3 Vinagre Rojo Vinotinto
4 Shampoo Morado oscuro
5 Leche Lila
Jugo de repollo
6 Bicarbonato Verde azulado
morado
7 Crema dental Azul celeste
8 Gaseosa sabor uva Fucsia
9 Jugo de tomate Fucsia claro
10 Orina Morado oscuro
11 Saliva Morado oscuro
Tabla 1. Determinación de pH.
CONCLUSIONES
Por medio del laboratorio logre identificar que cada sustancia pertenece a un valor diferente en la
escala de pH desde los mas ácidos a los más básico o alcalinos por medio de la identificación de
colores.
Se analizo el cambio de color más representativo del jugo de repollo morado al añadirle leche y
este cambio drásticamente su tonalidad a un lila lo cual nos indica que todas las sustancian
reaccionan de una manera diferente y que unas son más acidas.

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INTRODUCCION

La escala de pH se utiliza para determinar el grado de acidez o alcalinidad de una solución

El nivel de pH de cualquier solución producida es una de sus características químicas más

Identificar cómo varía el pH del jugo de repollo al añadirle diferentes sustancias y su

En el presente laboratorio se llevó a cabo el análisis de pH de jugo de repollo morado como

Tubo 2. Jugo de repollo morado + Agua con jabón

Tubo 3. Jugo de repollo morado + vinagre

Tubo 4. Jugo de repollo morado + Shampoo

Tubo 5. Jugo de repollo morado + Leche

Tubo 6. Jugo de repollo morado + bicarbonato

Tubo 7. Jugo de repollo morado + crema dental

Tubo 8. Jugo de repollo morado + Gaseosa sabor a uva

Tubo 9. Jugo de repollo morado + Jugo de tomate de cocina

Tubo 10. Jugo de repollo morado + Orina

Tubo 11. Jugo de repollo morado + Saliva

El tubo de ensayo 4, 5, 10 y 11 contenían Shampoo, Leche, Orina, Saliva respectivamente; al ser

1 Zumo de limón(mandarina) Rojo Fucsia

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