UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMERICA)

FACULTAD DE MEDICINA
UNIDAD DE POSGRADO

SECCIÓN SEGUNDA ESPECIALIZACIÓN

PROGRAMA DE SEGUNDA ESPECIALIDAD PARA NUTRICIONISTAS

ESPECIALIDAD: NUTRICIÓN CLÍNICA
Código: 204

FISIOPATOLOGÍA Y DIETOTERAPIA AVANZADA I

(Código: M1931122)

(SILABO ADAPTADO EN EL MARCO DE LA EMERGENCIA SANITARIA POR

EL COVID-19)

SEMESTRE ACADÉMICO: 2021-2

ALUMNOS INGRESANTES: 2021

CONTENIDO:

I. DATOS GENERALES
II. SUMILLA
III. COMPETENCIA GENERAL
IV. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS POR UNIDAD DE
APRENDIZAJE
VI. PROCEDIMIENTOS DIDÁCTICOS
VII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS
VIII. EVALUACIÓN
IX. BIBLIOGRAFÍA

Lima – Perú
2021
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SEGUNDA ESPECIALIDAD PARA NUTRICIONISTAS

I. DATOS GENERALES:

1.1 Unidad de Posgrado : Programa de Segunda Especialidad para

Nutricionistas - Especialidad Nutrición Clínica
1.2 Nombre de la Asignatura : FISIOPATOLOGÍA Y DIETOTERAPIA
AVANZADA I
1.3 Código del curso : M1931122
1.4 Semestre Académico : 2020-II
1.5 Créditos : 5.0
1.6 Total de Horas Semestrales : 112 horas
1.7 Total de horas por semana : Teoría: 3 horas.
Práctica: 4 horas

Teoría
Práctica
Asignatura 5Créditos Programación Total
Síncrona Asíncrona Síncrona Asíncrona
FISIOPATOLOGÍA Semana 2 1 ---- 4 7
Y DIETOTERAPIA 16 semanas
AVANZADA I Semestre 32 16 ---- 64 112

1.8 Horario de la asignatura

a. Teoría Síncrona: sábados 14 a 18 hrs.
Asíncrona: sábados de 18:00 a 20:00 hrs.
b. Práctica Asíncrona: domingos de 14:00 a 22:00 hrs.

1.9 Duración de la asignatura : 8 semanas

1.10 Fecha de Inicio : Sábado 04 de setiembre 2021
1.11 Fecha de Término : Sábado 23 de octubre 2021
1.12 Requisito : Ninguno
1.13 Pre-requisito : Ninguno
1.14 Profesor Responsable : Dra. Bertha Gallardo Jugo
betty_gallardo@hotmail.com
Docente Invitada : Mg. Zulema Gallardo
zgallardo2010@gmail.com
Mg. Nut. Jovita Silva Robledo de Ricalde
Jovit_15@hotmail.com

1.15 Aula Virtual : Aula virtual Moodle

http://unmsm.online/nutricion/course/view.php?id=114
Actividad asincrónica: aula virtual Moodle
Actividad sincrónica: Google meet
1.16 N.º de Alumnos : Teoría 52
Práctica 52

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SEGUNDA ESPECIALIDAD PARA NUTRICIONISTAS

II. SUMILLA

Asignatura especializada, de carácter teórico-práctico, cuyo propósito es desarrollar capacidades

en el alumno respecto a las modificaciones bioquímicas, fisiopatológicas y metabólicas en
pacientes con errores innatos del metabolismo, neoplasias y trasplante de órganos, que permita
el planeamiento de terapias nutricionales adecuadas.

III. COMPETENCIA GENERAL

Al finalizar el curso, el estudiante deberá demostrar la siguiente competencia:

✓ Participa activamente con su grupo de trabajo virtual.

✓ Fomenta la participación de los demás.
En el área • Conoce e interpreta los aspectos fisiopatológicos y tratamiento
cognitiva: dietéticoterapeútico en cada una de las alteraciones
nutricionales producidas en Errores Congénitos del
Metabolismo en Neoplasia y Nutrición en Trasplante de
Órganos y Nutrición.
• Analiza el documento técnico en el marco de la atención
integral de salud materno infantil”
• Discute sobre las intervenciones alimentarias y nutricionales
realizadas a estos grupos vulnerables
En el área • Resuelve los problemas planteados y Aplica un óptimo
procedimental: tratamiento Dietoterapeutico
• Planifica y Elabora regímenes dietoterapeuticos
• adecuados a la alteración oproblema nutricional que presente

En el área • Asume una actitud crítica y participativa en el análisis de

actitudinal: documentos normativospara su ejercicio profesional.
• Incorpora aspectos éticos en el manojo de Errores Congénitos
del Metabolismo en Neoplasia y Nutrición en Trasplante de
Órganos y Nutrición.

IV. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS

Unidad I : Conoce e interpreta los aspectos fisiopatológicos y tratamiento
dieteticoterapéutico en cada una de las alteraciones nutricionales
producidas por errores congénitos del metabolismo.

Unidad II : Conoce e interpreta los aspectos fisiopatológicos y tratamiento

dieteticoterapeutico en cada una de las alteraciones nutricionales
producidas por neoplasias.

Unidad III : Conoce e interpreta los aspectos fisiopatológicos y tratamiento

dietéticoterapeutico antes y después del trasplante de órganos.

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V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS POR UNIDAD DE APRENDIZAJE

Unidad de Aprendizaje I:Errores Innatos del Metabolismo y otros.

Contenidos Contenidos Procedimentales Técnica o estrategia Horas/ sem. Fecha Docente Contenido Actitudinal
Conceptuales de aprendizaje
EIM de proteínas. Tirosinemias Analiza e interpreta los artículos Clase en línea 14 a 18 hrs. T 04/09/2021 Dra. Bertha
PKU. científicos y/o lecturas sobre la Chat (síncrona) Gallardo .
Enfermedad de orina de olor a fisiopatología y tratamiento Debate (Asíncrona) 18 a 20 hrs. T
jarabe de Arce dietético de los EIM, Análisis Documental
proporcionados por la docente de Foro 14 a 22 hrs. 05/09/21
la unidad respectiva.
Ciclo de la Urea, * Integra conocimientos y resume Clase en línea 14 a 18 hrs. T 11/09/2021 Dra. Bertha
acidurias orgánicas. EIM de la información. Chat (síncrona) Gallardo
cadena ramificada. * Expone y explica a sus Debate (Asíncrona) 18 a 20 hrs. T
compañeros lo entendido. Análisis Documental Participa activamente en
Foro 14 a 22 hrs. 12/09/21 la ejecución de las
actividades
EIM de los Carbohidratos , Busca nueva información que Clase en línea 14 a 18 hrs. T 18/09/2021 Dra. Bertha programadas.
glucogenosissensibles al complemente los conocimientos Chat (síncrona) Gallardo
tratamiento nutricional vertidos en clase y la difunde por Debate (Asíncrona) 18 a 20 hrs. T
aula virtual a los demás miembros Análisis Documental
del curso. Foro 14 a 22 hrs. 19/09/21
* Realiza las tareas que se envían
en forma virtual.
EIM de las grasas. Defectos de * Planifica y Elabora regímenes Clase en línea 14 a 18 hrs. T 25/09/2021 Dra. Bertha
la oxidación de los ácidos dietoterapéuticos adecuados a la Chat (síncrona) Gallardo
grasos edad y patología del paciente. Debate (Asíncrona) 18 a 20 hrs. T
* Participa en Foro virtual Análisis Documental
Foro 14 a 22 hrs. 26/09/21
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Unidad de Aprendizaje II:Neoplasias y Nutrición.

Contenidos Contenidos Procedimentales Técnica o estrategia Horas/ sem. Fecha Docente Contenido Actitudinal
Conceptuales de aprendizaje
* Neoplasias del Sistema Analiza e interpreta los artículos Clase en línea 15 a 19 hrs. T 02/10/2021 Mg. Nut. .
Digestivo y Nutrición. científicos y/o lecturas sobre la Chat (síncrona) Jovita Silva
fisiopatología y tratamiento Debate (Asíncrona) 18 a 21 hrs. T Robledo de
dietético de las Neoplasias del Análisis Documental Ricalde Participa activamente
Sistema Digestivo y No Foro 14 a 22 hrs. 03/10/21 en la ejecución de las
relacionadas al Sistema digestivo actividades
y Nutrición proporcionados por la programadas.
docente de la unidad respectiva.
* Neoplasias no Busca nueva información que Clase en línea 15 a 19 hrs. T 09/10/2021 Mg. Nut.
relacionadas al complemente los conocimientos Chat (síncrona) Jovita Silva
Sistema digestivo y vertidos en clase y la difunde por Debate (Asíncrona) 19 a 21 hrs. T Robledo de
Nutrición aula virtual a los demás miembros Ricalde
del curso.
Análisis Documental
Realiza las tareas que se envían Foro 14 a 22 hrs. 10/10/21
en forma virtual.

Planifica y Elabora regímenes

dietoterapéuticos adecuados a la
edad y patología del paciente.
Participa en Foro virtual

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Unidad de Aprendizaje III:Trasplante de órganos y nutrición.

Contenidos Contenidos Procedimentales Técnica o estrategia Horas/ sem. Fecha Docente Contenido Actitudinal
Conceptuales de aprendizaje
* Trasplante de Órganos del * Analiza e interpreta los artículos Clase en línea 13 a 17 hrs. T 16/10/2021 Mg. Zulema .
Sistema Digestivo y Nutrición. científicos y/o lecturas sobre la Chat (síncrona) Gallardo
fisiopatología y tratamiento Debate (Asíncrona) 17 a 19 hrs. T
dietético en Trasplante de Análisis Documental Participa activamente
órganos del Sistema Digestivo y Foro 14 a 22 hrs. 17/10/21 en la ejecución de las
Nutrición y Trasplante de otros actividades
órganos: Corazón, riñón, pulmón programadas.
y nutrición proporcionados por la
docente de la unidad respectiva.
* Interpreta, diferencia y resume
la información en pptó papelote.
* Trasplante de Órganos * Expone y explica a sus Clase en línea 13 a 17 hrs. T 23/10/2021 Mg. Zulema
diferentes al Sistema digestivo compañeros lo entendido. Chat (síncrona) Gallardo
y Nutrición. * Busca nueva información que Debate (Asíncrona) 17 a 19 hrs. T
complemente los conocimientos
vertidos en clase y la difunde por
aula virtual a los demás miembros Análisis Documental 14 a 22 hrs. 24/10/21
del curso. Foro
* Realiza las tareas que se envían
en forma virtual.
* Planifica y Elabora regímenes
dietoterapéuticos adecuados a la
edad y patología del paciente.
* Participa en Foro virtual

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5.1 No presencial :
Asincrónico. Las fechas y horas que figuran es para inicio de cada actividad que tendrá una
duración de una semana para la participación del estudiante.
Actividad
Sem Fecha Hora Tema Responsable
Foro virtual
Análisis de un
1 2/09 17- a 19 Hrs ENFERMEDAD DE JARABE DE ARCE DRA..GALLARDO
artículo
Análisis de un
2 09/09 20 a 23 Hrs. ACIDURIAS ORGÁNICAS DRA..GALLARDO
artículo
Análisis de un
3 16/09 20 a 23 Hrs. GALACTOSEMIA DRA.GALLARDO.
artículo
DEFECTO DE LA OXIDACION DE LOS Análisis de un
4 23/09 20 a 23 Hrs. DRA.GALLARDO
ACIDOS GRASOS artículo
Análisis de un
5 30/09 20 a 23 Hrs. SISTEMA DIGESTIVO- .INMUNIDAD MG JOVITA
artículo
Análisis de un
6, 07/10 20 a 23 Hrs. SISTEMA DIGESTIVO- .INMUNIDAD MG JOVITA
artículo
Análisis de un MG ZULEMA GALLARDO
7, 21/19 20 a 23 Hrs TRASNPLANTE DE ORGANOS
artículo
Análisis de un MG ZULEMA GALLARDO
8 28/10 20 a 23 Hrs TRASNPLANTE DE ORGANOS
artículo

AGREGUÉ LAS SEMANAS QUE FALTAL

6.2 FASE DE PRÁCTICAS EN SEDE:
Se realizarán actividades de consultoría, gestión e intervención en el manejo nutricional de
EIM, Neoplasias digestivas y no digestivas, trasplante Digestivo y trasplante no
Digestivos,estas actividades se harán teniendo en cuenta la emergencia sanitaria por el
COVID-19, aplicarán una teleorientación, telecapacitación y/o telegestión.
Desarrollo se harán por la modalidad virtual o redes sociales.

Horario: 2 veces por semana 3 horas de modalidad síncrónica y 04 horas de modalidad

serían 4 horas de sincrónica del 1pm-5pm y 4 asincrónicas asíncrónica total de 7.30 horas
semanales.

VI. PROCEDIMIENTOS DIDÁCTICOS

Temas y prácticas:
La asignatura se desarrollará bajo dos modalidades en sede laboral (teleorientación,
telecapacitación y/o telegestión) y en aula virtual. Para este último se utilizará estrategias
metodológicas diversas que se programaran semanalmente, se considera para el desarrollo
de cada semana: actividades asincrónicas y sincrónicas.
Las actividades asincrónicas son aquellas cuyo proceso de aprendizaje es diferido, es decir,
el docente y el estudiante no están al mismo tiempo en el mismo espacio, consiste en
conducir el aprendizaje de tal manera que genere su propio aprendizaje a través de recursos
didácticos, foros de consulta y de discusión en el aula virtual. Mientras que las actividades
sincrónicas es una modalidad de aprendizaje en que el docente y el alumno se escuchan,
se leen y se ven en el mismo momento, independiente de que se encuentren en espacios
físicos diferentes. Es mediante esta última modalidad que se realizarán todas las prácticas,
que son sesiones sincrónicas con videoconferencia.
Las estrategias metodologías virtuales con actividad asincrónica son: análisis documental,
análisis del entorno, foros de consulta y de discusión, ensayos, informes, wikis. Y las
actividades sincrónicas son: clase en línea,video conferencias con expertos, debate virtual
y plenaria.

Informe escrito:
Se realizaran 5 informes escritos que serán entregados en forma virtual a más tardar 24
horas de realizada la sesión asincrónica.

VII. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS

Materiales:
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Apoyo Audio Visual: videos, audios, videoconferencias

Publicaciones: artículos, lecturas, material impreso
Aula virtual: en Moodle y classroom
Google meet.

VIII. EVALUACIÓN
La evaluación de los estudiantes es un sistema inherente al proceso de enseñanza -
aprendizaje, siendo continua, integral y objetiva. Está orientada hacia los objetivos de la
asignatura por ende al perfil profesional; estimula y desarrolla las capacidades intelectuales,
aptitudes críticas, creativas del estudiante; asimismo, estimula un mayor rendimiento
académico del estudiante.
Evaluación virtual sincronina. Consta de 3 evaluación una para cada unidad . La
primera unidad corresponde el 50% de la notas .la segunda y tercera el 25% de la nota
respectivamente.

NOTA MÍNIMA APROBATORIA ES DE 13 PUNTOS.

Rúbricas:
Se utilizará rúbricas para calificar cada una de las actividades programadas, los productos
o informes solicitados de cada unidad, la presentación escrita del informe de avance de la
intervención, lo cual permitirá una evaluación objetiva y permanente.
Ponderación
La nota final estará dada por diferentes criterios de acuerdo al siguiente esquema de la
Tabla 1.
Tabla 1: Sistema de Evaluación (escala vigesimal) según conceptos y persona que califica

Criterios Ponderació Punto Responsable

n s
Trabajos encargados en clase 50% 10 Dra.Bertha
Gallardo
Mg Jovita
Informes 40% 8 Silva
Mg Zulema
Participación foro 10% 2 Gallardo
TOTAL 100% 20

IX.- BIBLIOGRAFÍA

• RUIZ PONS M., SÁNCHEZ. F. - VALVERDE VISUS. J DALMAU SERRA. EDITA ERGON.
ESPAÑA 2004. Tratamiento Nutricional de los Errores Innatos del Metabolismo.
• COLOMBO C. MARTA, VERÓNICA CORNEJO E., RAIMANN B. ERNA. TERCERA
EDICIÓN. IMPRENTA SALESIANOS. CHILE 2003. Errores Innatos en el metabolismo del
niño.
• LUENGO PÉREZ LUIS M., MÁRQUEZ ARMENTEROS ANA MA., GONZÁLES TORO
DAVID.Manual de Nutrición y Metabolismo. Ediciones Díaz de Santos. España 2006
• SAUDUBRAY, JEAN – MARIE; BERGHE, GEORGES VAN DEN; WALTER, JOHN H. 5ta
EDICIÓN. EDITORIAL SPRINGER 2012. * Inborn Metabolic Diseases. Diagnosis and
treatment.
• BLAU, N.; HOFFMANN, G.F.; LEONARD, J.V.; CLARKE, J.T.R. (Eds.) 2006, Physicians guide
to the treatment and follow-up of metabolic diseases.
• P SANJURJO, ABALDELLOU, 4ª EDICIÓN, ERGON ED. Diagnóstico y tratamiento de la
enfermedades metabólicas hereditarias

Silabo M1931122 Página8|9

UNMSM-UPG-FM
SEGUNDA ESPECIALIDAD PARA NUTRICIONISTAS

• CHARLES R. SCRIVER, WILLIAM S. SLY, BARTON CHILDS, ARTHUR L. BEAUDET,

DAVID VALLE, KENNETH W. KINZLER, BERT VOGELSTEIN.cGraw-Hill, Health Professions
Division, 1995 . The metabolic and molecular bases of inherited disease.
• ZSCHOCKE JOHANNES / HOFFMANN GEORG F. Londres. “nd, revisado y ampliado ed.
2004. VademecumMetabolicum. Diagnosis and treatment of Inborn of Metabolism.
• MORALES LÓPEZ VERA LUCÍA. Tesis Errores Innatos del Metabolismo.Agosto- Setiembre
2010. Universidad de San Carlos de Guatemala 2010.
• KATHLEEN MAHAN L., ESCOTT-STUMP SILVIA. Krause Dietoterapia. Masson. España 12
Edición 2009:Trastornos Metabólicos Genéticos.Fenilcetonuriapag 1141- 1160,Trastorno del
Metabolismo del ciclo de la Urea1160-1162, Trastorno del Metabolismo de los Carbohidratos
1162-1164,Trastorno de la oxidación de los ácidos grasos 1164.
• MATAIX VERDÚ JOSÉ.Nutrición y Alimentación Humana 2. Situaciones Fisiológicas y
Patológicas. Editorial Oceano2002. Errores Congénitos del Metabolismo Cap 53. p1239-1271
• GIL HERNANDEZ ANGEL.Tratado de Nutrición Tomo IV Nutrición Clínica.. Editorial Acción
Médica. 1ra Edición 2005. Cap.4.14
• PATIÑO R., J. “Metabolismo, Nutrición y Shock”. 4ª. Edición. 2006- Editorial Médica. Bogotá-
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• ARENAS M., H; ANAYA P., r. “Nutrición Enteral y Parenteral”. 2007. McGraw-Hill.
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• ESCOTT-STUMP, S. “Nutrición, Diagnóstico y Tratamiento”. 2008 –
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• TELLEZ V. Ma. E. “Nutrición Clínica”. 2010. Editorial El Manual Moderno. México,D:F:
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• CABRÉ E, GASSULL MA. Nutrition in liver disease. CurrOpinClinNutrMetab Care. 2005; 8:
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• SCHOLS AM, WOUTERS EF. Nutritional abnormalities and supplementation in chronic
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