Guias Alimentarias

NUTRICIÓN Y DIETOTERPIA 2023
GUIAS
ALIMENTARIAS
¿Qué son las guías Alimentarias para la población Argentina?
Es la publicación que tiene como finalidad presentar mensajes prácticos

consensuados por profesionales de la Nutrición de todo el país que traducen del lenguaje
científico, mensajes claros para orientar a la población en la selección y consumo de
alimentos y estilos de vida saludables. Constituyen una herramienta fundamental para
favorecer la aprehensión de conocimientos que contribuyan a generar comportamientos
alimentarios y nutricionales mas equitativos y saludables por parte de la población.
Desde el año 2000 y hasta el 2014, la Asociación Argentina de Dietistas y

Nutricionistas Dietistas
(AADyND) publicó las "Guías Alimentarias para la Población Argentina" con el aval del
Ministerio de Salud y Acción Social de la Nación, de instituciones como la Organización
Panamericana de la Salud (OPS) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Las guías alimentarias representan una herramienta educativa que los nutricionistas y
otros profesionales de la salud utilizan para promover estilos de vida saludables y prevenir
enfermedades.
Las Guías Alimentarias son un instrumento educativo que adapta los

conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de alimentos
en una herramienta práctica que oriente a la población para una correcta selección y
consumo de alimentos. A través de 10 mensajes principales acompañados por sus
mensajes secundarios y una gráfica que sintetiza la información, se busca alentar un
mejor perfil de consumo de alimentos, mejorando los hábitos y promoviendo la salud de la
población.
El objetivo de las guías es Promover la salud y reducir el riesgo de

enfermedades vinculadas con la nutrición
¿ Cómo están formadas las guías de alimentación en Argentina?
Está formada por dos elementos:
- Una gráfica que representa e integra los menajes nutricionales.
- 10 mensajes alimentarios principales cada uno acompañado por mensajes

secundarios que amplían y complementan la información principal
Elaboración y diseño de la gráfica.
La Gráfica de la Alimentación Saludable tiene forma de círculo, en el centro se destaca el

agua, importante para la vida y para la higiene y preparación de los alimentos. Alrededor
del agua se encuentran seis grupos de alimentos que se clasifican según los nutrientes
que contienen predominantemente en su composición. Éstos son:
- Grupo de verduras y frutas: es el 45% de la imagen, la intención de su color verde

es resaltar la importancia de aumentar la cantidad del consumir de vegetales en forma
diaria
- Grupo de legumbres, cereales, pan, pastas y papa: ocupa el 27% de la gráfica, y

se busca promover el consumo de legumbres y cereales integrales, eso se atribuye su
color marrón claro, presente en legumbres y cáscara de los cereales integrales.
- Grupo de leche, yogur y queso o lácteos: ocupa el 12 % de la imagen, se busca

promover a través del color verde, lácteos u quesos descremados, es decir con menos
contenido en grasas.
- Grupo de carnes y huevos: ocupan el 9 % dela imagen, y se busca resaltar, a través

del color rosado, el consumo de pescado y carnes magras.
- Grupo de aceites, frutas secas y semillas: ocupa el 4 % de la imagen, y se

promueve el consumo de frutos secos, semillas y aceites en crudo.
- Grupo de dulces y grasas: ocupa el 3% de la imagen, no hay intención de resaltar
este grupo, y el color rojo hace referencia a que hay que consumir muy pocos por el
alto contenido en azúcares y grasas.
El tamaño de los grupos representa la cantidad de alimentos que deben

consumirse, indicando que nuestro cuerpo requiere a diario más nutrientes que aportan
los grupos de mayor tamaño, y menos del resto.
Las personas jugando y realizando deportes, junto a la leyenda" +ACTIVIDAD

FÍSICA" representan la necesidad de combinar la actividad física con una alimentación
saludable para promover la salud y el bienestar. La Organización Mundial de la Salud
(OMS) recomienda que los niños realicen 60 minutos de actividad física todos los días y
que pasen menos de dos horas frente a las pantallas del televisor, computadora o
videojuegos.
Estimular a los chicos en edad escolar a practicar regularmente un deporte y a ser
activo, los acerca a la salud y favorece su desarrollo físico, psíquico y social.
La leyenda inferior "-SAL" recuerda reducir su uso en las comidas así como
reducir el consumo de alimentos con alto contenido de sodio. Es importante cocinar sin
sal, limitar el agregado en las comidas y evitar el salero en la mesa. En su lugar, pueden
utilizarse condimentos aromáticos (como pimienta, perejil, ají, pimentón, orégano, etc.). La
recomendación también tiene que ver con reducir el consumo de fiambres, embutidos y
otros alimentos procesados (como caldos, sopas y conservas) que contienen una elevada
cantidad de sodio. Disminuir el consumo de sal previene la hipertensión y otras
enfermedades como las vasculares y las renales.
MENSAJE 1
INCORPORAR A DIARIO ALIMENTOS DE TODOS LOS GRUPOS Y REALIZAR AL
MENOS 30 MINUTOS DE ACTIVIDAD FÍSICA.
- 1°MS: Realizar 4 comidas al día (desayuno, almuerzo, merienda y cena) incluir verduras,
frutas, legumbres, cereales, leche, yogur o queso, carnes y aceites.
- 2°MS: Realizar actividad física moderada continua o fraccionada todos los días para
mantener una vida activa.
- 3°MS: Comer tranquilo, en lo posible acompañado y moderar el tamaño de las porciones.
- 4°MS: Elegir alimentos preparados en casa en lugar de ya procesados.
- 5°MS: Mantener una vida activa, un peso adecuado y una alimentación saludable
previene enfermedades.
MENSAJE 2
TOMAR A DIARIO 8 VASOS DE AGUA SEGURA

- 1°MS: A lo largo del día beber al menos 2 litros de líquidos, preferentemente agua.
- 2°MS: No esperar a tener sed para hidratarse.
- 3°MS: Para lavar los alimentos y cocinar, el agua debe ser segura.
MENSAJE 3
CONSUMIR A DIARIO 5 PORCIONES DE FRUTAS Y VERDURAS EN VARIEDAD DE
TIPOS Y COLORES
- 1°MS: Consumir al menos medio plato de verduras en el almuerzo, medio plato en la
cena y 2 o 3 frutas por día.
- 2°MS: Lavar las frutas y verduras con agua segura.
- 3°MS: Las frutas y verduras de estación son más accesibles y de mejor calidad.
- 4°MS: El consumo de frutas y verduras diario disminuye el riesgo de padecer obesidad,

diabetes, cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares
MENSAJE 4
REDUCIR EL USO DE LA SAL Y EL CONSUMO DE ALIMENTOS CON ALTO
CONTENIDO DE SODIO
- 1°MS: Cocinar sin sal, limitar el agregado en las comidas y evitar el salero en la mesa.
- 2°MS: Para reemplazar la sal utilizar condimentos aromáticos (pimienta, perejil, ají,
pimentón, orégano, etc.)
- 3°MS: Los fiambres, embutidos y otros alimentos procesados (como caldos, sopas y
conservas) contienen elevada cantidad de sodio, al elegirlos en la compra leer las
etiquetas.
- 4°MS: Disminuir el consumo de sal previene la hipertensión, enfermedades vasculares y

renales, entre otras.
MENSAJE 5
LIMITAR EL CONSUMO DE BEBIDAS AZUCARADAS Y DE ALIMENTOS CON
ELEVADO CONTENIDO
DE GRASAS, AZÚCAR Y SAL
- 1°MS: Limitar el consumo de golosinas, amasados de pastelería y productos de copetín
(como palitos salados, papas fritas de paquete, etc.).
- 2°MS: Limitar el consumo de bebidas azucaradas y la cantidad de azúcar agregada a

infusiones.
- 3°MS: Limitar el consumo de manteca, grasa animal y crema de leche.
- 4°MS: Si se consumen, elegir porciones pequeñas y/o individuales. El consumo en

exceso de estos alimentos predispone a la obesidad, hipertensión, diabetes y
enfermedades cardiovasculares, entre otras.
MENSAJE 6
CONSUMIR DIARIAMENTE LECHE, YOGUR O QUESO, PREFERENTEMENTE
DESCREMADOS
- 1°MS: Incluir 3 porciones al día de leche, yogur o queso.
- 2°MS: Al comprar mirar la fecha de vencimiento y elegirlos al final de la compra para

mantener la cadena de frío.
- 3°MS: Elegir quesos blandos antes que duros y aquellos que tengan menor contenido de
grasas y sal.
- 4°MS: Los alimentos de este grupo son fuente de calcio y necesarios en todas las
edades
MENSAJE 7
AL CONSUMIR CARNES QUITARLE LA GRASA VISIBLE, AUMENTAR EL CONSUMO
DE PESCADO E INCLUIR HUEVO
- 1°MS: La porción diaria de carne se representa por el tamaño de la palma de la mano.
- 2°MS: Incorporar carnes con las siguientes frecuencias: pescado 2 o más veces por
semana, otras carnes blancas 2 veces por semana y carnes rojas hasta 3 veces por
semana.
- 3°MS: Incluir hasta un huevo por día especialmente si no se consume la cantidad

necesaria de carne.
- 4°MS: Cocinar las carnes hasta que no queden partes rojas o rosadas en su interior
previene las enfermedades transmitidas por alimentos.
MENSAJE 8
CONSUMIR LEGUMBRES, CEREALES PREFERENTEMENTE INTEGRALES, PAPA,
BATATA, CHOCLO O MANDIOCA
- 1°MS: Combinar legumbres y cereales es una alternativa para reemplazar la carne en
algunas comidas.
- 2°MS: Entre las legumbres puede elegir arvejas, lentejas, soja, porotos y garbanzos y
entre los cereales arroz integral, avena, maíz, trigo burgol, cebada y centeno entre otros.
- 3°MS: Al consumir papa o batata lavarlas adecuadamente antes de la cocción y

cocinarlas con cascara.
MENSAJE 9
CONSUMIR ACEITE CRUDO COMO CONDIMENTO, FRUTAS SECAS O SEMILLAS
- 1°MS: Utilizar dos cucharadas soperas al día de aceite crudo.
- 2°MS: Optar por otras formas de cocción antes que la fritura.

- 3°MS: En lo posible alternar aceites (como girasol, maíz, soja, girasol alto oleico, oliva y
canola).
- 4°MS: Utilizar al menos una vez por semana un puñado de frutas secas sin salar (maní,
nueces, almendras, avellanas, castañas, etc.) o semillas sin salar (chía, girasol, sésamo,
lino, etc.).
- 5°MS: El aceite crudo, las frutas secas y semillas aportan nutrientes esenciales.
MENSAJE 10
EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DEBE SER RESPONSABLE. LOS
NIÑOS, ADOLESCENTES Y MUJERES EMBARAZADAS NO DEBEN CONSUMIRLAS.
EVITARLAS SIEMPRE AL CONDUCIR
- 1°MS: Un consumo responsable en adultos es como máximo al día, dos medidas en el
hombre y una en la mujer.
- 2°MS: El consumo no responsable de alcohol genera daños graves y riesgos para la

salud.
Grupos alimentarios y porciones
FRUTAS Y VERDURAS
• aportan vitaminas, minerales y agua

• Contienen vitamina A, C ácido Fólico, potasio y magnesio
• Aportan fibras, importantes para el buen funcionamiento intestinal
• Se recomienda consumir por día 5 porciones
Una
porción equivale a:
½ plato playo de
verduras o1
fruta mediana o
1 taza.
No se incluyen en este grupo papa, batata, choclo y
mandioca.
CEREALES, LEGUMBRES, PAPA, PAN Y PASTAS
• Aportan hidratos de carbono en forma de almidon

• Los cereales integrales y legumbres aportan fibras
para el buen funcionamiento intestinal
• Se recomienda por día 4 porciones.
Una porción equivale:
1 bollito de pan mignon o 5
galletitas simples de agua o
dulces
o ½ taza de cereales o legumbres cocidas
o ½ taza de pastas cocidas o 1 papa mediana o ½ choclo o
½ mandioca chica
LECHE, YOGUR Y QUESO
• Aportan calcio, importante para la formación

de dientes y huesos,
• Aportan proteínas de alta calidad, importante
a formación, mantenimiento y reparación de tejidos
• Aportan otros minerales como el fosforo,
vitaminas como la Riboflavina, A y D
• Se recomienda 3 porciones.
1 porción equivale a: 1 taza de leche líquida o 1 vaso de yogur
o 1 rodaja de queso cremoso del tamaño de un mazo de cartas
o 1 cucharada tipo postre de queso crema
CARNES Y HUEVOS
• Aportan hierro, para la formación de glóbulos rojos
• Aportan proteínas de alta calidad, importante para la formación,
mantenimiento y reparación de tejidos
• Aportan otros minerales como fosforo, zinc, y vitaminas como la
Cobalamina, Niacina entre otras
• Se recomienda 1 porción diaria.
1 porción equivale a: al tamaño de la palma de la mano de cualquier tipo de carne
(pollo, vaca, pescado, cerdo, otras) o 1 huevo
ACEITES, FRUTAS SECAS, Y SEMILLAS
• Aportan acidos grasos insaturados, mono y polinstaurados,

• Aportan vitamina E
• Se recomiendan 2 porciones Una porción equivale:
1 cucharada sopera de aceite o 1
puñado (puño cerrado) de frutas
secas o 1 cucharada sopera de
semillas
ALIMENTOS DE CONSUMO OPCIONAL.
• Solo aportan energía • Aportan grasas saturadas

• No aportan ningún nutriente indispensable.
• Solo consumirlos en forma ocasional y en pequeñas porciones

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Es la publicación que tiene como finalidad presentar mensajes prácticos

Desde el año 2000 y hasta el 2014, la Asociación Argentina de Dietistas y

Las Guías Alimentarias son un instrumento educativo que adapta los

El objetivo de las guías es Promover la salud y reducir el riesgo de

¿ Cómo están formadas las guías de alimentación en Argentina?

Está formada por dos elementos:

- Una gráfica que representa e integra los menajes nutricionales.

- 10 mensajes alimentarios principales cada uno acompañado por mensajes

Elaboración y diseño de la gráfica.

La Gráfica de la Alimentación Saludable tiene forma de círculo, en el centro se destaca el

- Grupo de verduras y frutas: es el 45% de la imagen, la intención de su color verde

- Grupo de legumbres, cereales, pan, pastas y papa: ocupa el 27% de la gráfica, y

- Grupo de leche, yogur y queso o lácteos: ocupa el 12 % de la imagen, se busca

- Grupo de carnes y huevos: ocupan el 9 % dela imagen, y se busca resaltar, a través

- Grupo de aceites, frutas secas y semillas: ocupa el 4 % de la imagen, y se

El tamaño de los grupos representa la cantidad de alimentos que deben

Las personas jugando y realizando deportes, junto a la leyenda" +ACTIVIDAD

- 3°MS: Comer tranquilo, en lo posible acompañado y moderar el tamaño de las porciones.

- 4°MS: Elegir alimentos preparados en casa en lugar de ya procesados.

TOMAR A DIARIO 8 VASOS DE AGUA SEGURA

- 2°MS: No esperar a tener sed para hidratarse.

- 2°MS: Lavar las frutas y verduras con agua segura.

- 4°MS: El consumo de frutas y verduras diario disminuye el riesgo de padecer obesidad,

- 4°MS: Disminuir el consumo de sal previene la hipertensión, enfermedades vasculares y

- 2°MS: Limitar el consumo de bebidas azucaradas y la cantidad de azúcar agregada a

- 3°MS: Limitar el consumo de manteca, grasa animal y crema de leche.

- 4°MS: Si se consumen, elegir porciones pequeñas y/o individuales. El consumo en

- 2°MS: Al comprar mirar la fecha de vencimiento y elegirlos al final de la compra para

- 3°MS: Incluir hasta un huevo por día especialmente si no se consume la cantidad

- 3°MS: Al consumir papa o batata lavarlas adecuadamente antes de la cocción y

- 1°MS: Utilizar dos cucharadas soperas al día de aceite crudo.

- 2°MS: Optar por otras formas de cocción antes que la fritura.

- 2°MS: El consumo no responsable de alcohol genera daños graves y riesgos para la

Grupos alimentarios y porciones

• aportan vitaminas, minerales y agua

CEREALES, LEGUMBRES, PAPA, PAN Y PASTAS

• Aportan hidratos de carbono en forma de almidon

LECHE, YOGUR Y QUESO

• Aportan calcio, importante para la formación

ACEITES, FRUTAS SECAS, Y SEMILLAS

• Aportan acidos grasos insaturados, mono y polinstaurados,

ALIMENTOS DE CONSUMO OPCIONAL.

• Solo aportan energía • Aportan grasas saturadas

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