Uliartetesismaestria

MANEJO DE SUELO MEDIANTE COBERTURAS VEGETALES ESTABLECIDAS:
SU INFLUENCIA EN EL MICROCLIMA DE VIÑEDOS BAJO RIEGO (CV. MALBEC)
Ernesto Martín Uliarte
MAGÍSTER SCIENTIAE EN VITICULTURA Y ENOLOGÍA
Maestría en Viticultura y Enología
Universidad Nacional de Cuyo – Facultad de Ciencias Agrarias
Agro Montpellier - Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – E.E.A. Mendoza
Institut National de la Recherche Agronomique – France
Mendoza, 14 de diciembre de 2004

II

Ernesto Martín Uliarte
Director de tesis
Ing. Agr. Raúl F. del Monte
Co-Director de tesis
Ing. Agr. Ph.D. Carlos Parera
Jurado
Dr. Alain Carbonneau (ENSAMontpellier)
M.Sc. Rosana Vallone (INTA EEA Mendoza)
Ing.Agr. José Rodríguez (FCA UNCuyo)

III

RESUMEN
El objetivo de esta investigación fue determinar los efectos de las coberturas vegetales en el
microclima de la planta de vid. Se compararon cinco coberturas de diferente ciclo vegetativo
con respecto al manejo de suelo sin labranza mediante aplicación de herbicidas. El estudio se
desarrolló en un viñedo cv. Malbec conducido en espaldera alta, situado en Agrelo, Luján de
Cuyo, Mendoza, Argentina. Se determinaron parámetros microclimáticos, temperatura,
humedad relativa y radiación a nivel de racimos, temperatura del suelo, cantidad y calidad de la
radiación reflejada por la cobertura. También se midió la expresión vegetativa y de uvas y el
potencial enológico. Se verificó una significativa disminución de la radiación fotosintéticamente
activa (RFA) reflejada por las coberturas con una menor relación “Rojo/Rojo lejano” comparada
con el suelo descubierto. Sin embargo, el efecto no se percibió dentro de la canopia debido a
que las coberturas permanentes de trébol rojo (Trifolium pratensis) y agropiro alargado
(Agropyron elongatum) restringieron el vigor de las cepas, disminuyendo el crecimiento de
brotes y el tamaño de hojas, lo cual se tradujo en una mayor recepción directa de la RFA a nivel
de racimos. No hubo una significativa variación en cuanto a temperatura máxima, mínima y
amplitud térmica a nivel de racimos. No obstante ello, los tratamientos con mayor cobertura de
suelo tendieron a reducir levemente la temperatura mínima a nivel de racimos. La humedad
relativa en la canopia no fue significativamente afectada. El trébol rojo, el agropiro alargado, la
mezcla centeno-cebadilla (Secale cereale-Bromus catharticus) y el sorgo del Sudán (Sorghum
sudanensis) redujeron notablemente la amplitud térmica del suelo. El efecto fue determinado
principalmente por la disminución de la temperatura máxima. Las coberturas vegetales con
alguna dificultad para desarrollarse durante su ciclo vegetativo tuvieron un comportamiento
intermedio o uno muy similar al de un suelo descubierto. La introducción de una cobertura
permanente con buena invasión del sitio interfilar permitió modificar indirectamente las
características microclimáticas de la canopia, a través del control del crecimiento vegetativo y
de los rendimientos de la planta de vid, modificando el equilibrio vigor / producción del viñedo,
y por lo tanto la composición de las uvas y del vino elaborado.
Palabras clave: vid, Malbec, manejo de suelo, coberturas vegetales, microclima, radiación,
radiación reflejada, RFA, temperatura, humedad relativa, crecimiento vegetativo, rendimientos,
uva, vino.
IV
ENTRETIEN DE SOL AVEC L’ENHERBEMENT ÉTABLI: SON INFLUENCE DANS

LE MICROCLIMAT DE VIGNOBLES IRRIGUÉS (CV. MALBEC)
RÉSUMÉ
L'objectif de cette recherche a été de déterminer les effets de l'enherbement dans le microclimat
de la vigne. On a comparé cinq couvertures de cycle végétatif différent en ce qui concerne
l’entretien du sol sans culture par applications d’herbicides. L'étude a été développée dans un
vignoble cv. Malbec conduite en haute espalier, situé en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza,
Argentine. On a déterminé des paramètres microclimatiques, température, humidité relative et
radiation au niveau des grappes, de température du sol, quantité et qualité de la radiation
réfléchie par la couverture. On a aussi mesuré l’expression végétative et de raisins et le potentiel
œnologique. On a vérifié une diminution significative de la RPA réfléchie par l’enherbement
avec une plus petite relation "Rouge/Rouge éloigné" comparée avec le sol découvert. Toutefois,
l’effet n’a pas été perçu dans l'intérieur du couvert végétal du au fait que l’enherbement
permanentes de trèfle rouge (Trifolium pratensis) et agropyre élevé (Agropyron elongatum) ont
restreint la vigueur des souches, en diminuant la croissance des rameaux et la taille des feuilles,
ce qui a été traduit dans une plus grande réception directe de la radiation photosynthétiquement
active (RPA) au niveau des grappes. Il n'y a pas eu une variation significative quant à
température maximale, minimale et à amplitude thermique au niveau des grappes. Cependant,
les traitements avec une plus grande couverture du sol ont tendu à réduire légèrement la
température minimale au niveau des grappes. L'humidité relative dans le couvert végétal n'a pas
été significativement affectée. Le trèfle rouge, l’agropyre élevé, la mélange seigle et brome
(Secale cereale-Bromus catharticus) et le millet du Sudán (Sorghum sudanensis) ont notamment
réduit l’amplitude thermique du sol. L’effet a été déterminé principalement par la diminution de
la température maximale. L’enherbement avec une certaine difficulté pour être développé
pendant leur cycle végétatif ont eu un comportement intermédiaire ou un très semblable à celui
d’un sol découvert. L'introduction d'un enherbement permanente avec une bonne invasion de
l’inter rang a permis de modifier indirectement les caractéristiques microclimatiques de la
couvert végétal, à travers le contrôle de la croissance végétative et des rendements de la vigne,
en modifiant l'équilibre vigueur / production du vignoble, et par conséquent la composition des
raisins et le vin élaboré.
Mots-clés: vigne, Malbec, entretien du sol, enherbement, microclimat, radiation, radiation

réfléchie, RPA, température, humidité relative, croissance végétative, rendements, raisin, vin.
V
SOIL MANAGEMENT WITH ESTABLISHED COVER CROPS: EFFECTS IN

IRRIGATED VINEYARDS’S MICROCLIMATE (CV. MALBEC)
ABSTRACT
The objective of this research was to determine the effects of cover crops in grapevine
microclimate. Five different species with diverse vegetative cycle against no tillage soil
management through herbicides applications were compared. The study was developed in a
vineyard of cv. Malbec trellised in vertically positioned shoots (VPS), located in Agrelo, Luján
de Cuyo, Mendoza, Argentina. Measures of microclimatic parameters, temperature, relative
humidity and radiation at bunch level, soil temperature, quantity and quality of cover reflected
radiation were taken. Measures of vegetative and grapes expression and enological potential
were taken into account. A significant decrease of cover crop reflected photosynthetically active
radiation (PAR) with a significantly poorer “Red/Far red ratio” than a bare soil was verified.
However, this had no effects inside the canopy because permanent cover crops of red clover
(Trifolium pratensis) and tall wheatgrass (Agropyron elongatum) resulted in a restriction in vine
vigor, diminishing shoot growth and leaf size, which translated in a greater direct PAR reception
at bunches level. There was not a significant variation of maximum and minimum temperatures
or thermic amplitude at bunches level. Nevertheless, the treatments with a greater ground cover
tended to lightly reduce the minimum temperature at bunch level. Relative humidity in the
canopy was not significantly affected. Red clover, tall wheatgrass, cereal rye-chess mix (Secale
cereale-Bromus catharticus) and sudangrass (Sorghum sudanensis) notably decreased soil
thermic amplitude. This effect was mainly due to a decrease in the maximum temperature.
Cover crops species with difficulty to develop during their cycle had an intermediate behavior
or one very similar to that of a bare soil. The introduction of a permanent cover crop with a
good invasion of inter row spacing allowed to indirectly modify the canopy microclimatic
characteristics, through control in vegetative growth and vine yield, modifying the balance vigor
/ yield of the vineyard, and consequently, grape composition and elaborated wine.
Key-words: grapevine, Malbec, soil management, cover crops, microclimate, radiation,

reflected radiation, PAR, temperature, relative humidity, vegetative growth, yield, grape, wine.
VI
AGRADECIMIENTOS
Quisiera agradecer profundamente a las siguientes personas e instituciones que colaboraron en

la realización del presente trabajo:
− Raúl F. Del Monte, mi Director de Tesis, por haberme brindado su apoyo y confianza desde
mis comienzos como profesional, por su valiosa formación tanto en la parte técnica como
humana.
− Carlos Parera y Rubén Oliva por sus inapreciables consideraciones en la corrección del
escrito final.
− José Gudiño por el soporte institucional.
− Horacio Bazán, Carlos Tizio y Pablo Minatelli por haber manifestado su interés en la
propuesta y apoyarla desde un principio.
− Violeta Becerra y Bruno Cavagnaro por haber colaborado en la revisión y corrección del
plan de trabajo de la tesis.
− Carlos Catania y Silvia Avagnina por su inestimable asesoramiento en el seguimiento de
maduración, vinificación y el análisis sensorial de los vinos.
− Guillermo Ibáñez, por su valiosa colaboración en las determinaciones de radiación reflejada
y su asistencia en la temática.
− Luis Dalesio, Aníbal Catania, Carlitos Parera, Eugenia Galat y Diego Cerroni, sin su ayuda,
gran parte del trabajo de campo y gabinete no habría sido posible.
− Jorge Prieto, Santiago Sari, Alejandro Ambrogetti, Pedro Díaz, Humberto Stocco y Alfredo
Declara, por su cotidiana asistencia, tanto en temas técnicos, prácticos como así también
operativos.
− Norma Pieralisi por su dedicada ayuda en la búsqueda y recopilación bibliográfica.
− Alberto Sosa y Ramón Funes por su colaboración en las determinaciones analíticas y
operaciones de bodega.
− Mariana Combina, Ariel Massera y Mario Gómez por su contribución en las
determinaciones analíticas de nitrógeno asimilable.
− Jorge “Pata” Perez Peña y Daniel Fontagnol por su estimada asistencia.
− Raquel García de Cavagnaro por haberme transmitido su experiencia como tesista y por sus
consideraciones respecto de las determinaciones a campo.
− Alberto Ortiz Maldonado por su aporte en el tema agrometeorológico.
− I.N.T.A. E.E.A. Mendoza y Bodega NORTON S.A. por el aporte económico para la
realización del ensayo.
− Cátedra de Fisiología Vegetal de la F.C.A. de la U.N.Cuyo por colaborar proporcionando el
radiómetro y el medidor de área foliar.
− Laboratorio de Suelos del I.N.T.A. E.E.A. Mendoza por la realización de los análisis
foliares y de suelo.
− Juan Carlos Prado y personal de campo de la EEA Mendoza del INTA.
− Encargados y personal de campo de Finca Agrelo (bodega NORTON S.A.).
− Panel de degustación de los vinos del ensayo, por su apreciable colaboración.
Me gustaría hacer una mención muy especial para Carolina, mi compañera incondicional en los
buenos y malos momentos durante el transcurso del cursado y la redacción de la tesis, por su
soporte y comprensión. También para mis queridos viejos; Ernesto y Mirta, por apoyarme y
alentarme a continuar con los estudios de grado y postgrado.
VII
ÍNDICE GENERAL
Contenidos Página
1. Introducción y antecedentes………………………………………………...... 1
1.1 Introducción……………………………………………………………..….... 2
1.2 Antecedentes……………………………………………………....….…….... 3
1.2.1 Hipótesis principal………………………………………………….…..... 9
1.2.2 Hipótesis secundarias………………………….……………………….... 9
2. Materiales y métodos……………………………………………………….... 11
2.1 Variables de experimentación y diseño estadístico…………………….…..... 12
2.2 Principales determinaciones………………………………………………..... 14
2.2.1 Microclimáticas…………………………………………………….…..... 14
2.2.2 Caracterización de la cobertura vegetal……………………....………..... 16
2.2.3 Expresión vegetativa, estado nutricional e hídrico de la planta de vid...... 17
2.2.4 Expresión de frutos…………………………………………………….... 17
2.2.5 Evaluación de los vinos…………………………………………….…..... 18
3. Resultados y discusión……………………………………………………...... 20
3.1 Caracterización de la cobertura vegetal…………………………………….... 21
3.1.1 Producción de biomasa……………………………………………..….... 21
3.1.2 Grado de cobertura del suelo……………………………………….….... 22
3.2 Microclima de la planta de vid……………….…………..………………...... 25
3.2.1 RFA recibida a nivel de racimos………………….….….……………..... 25
3.2.2 Calidad y cantidad de la luz reflejada por el interfilar…...…………….... 28
3.2.3 Temperatura y humedad relativa a nivel de racimos…………………..... 29
3.2.4 Temperatura del suelo………………………………………………........ 33
3.3 Expresión vegetativa y componentes del rendimiento…….………….…….... 35
3.4 Estado nutricional de la planta de vid............................................................... 37
3.5 Estado hídrico de la planta de vid..................................................................... 38
3.6 Potencial enológico de las uvas………………………………….…………... 39
3.7 Resultados enológicos……………………………………………………...... 42
3.7.1 Seguimiento de la vinificación…………………………………………... 42
3.7.2 Análisis de los vinos……………………………………………………... 44
3.7.3 Evaluación organoléptica………………………………………………... 45
4. Discusión final.................................................................................................. 47
5. Conclusiones……………….………………………………………………... 48
6. Bibliografía……………...………………………………………………….... 49
Apéndice………………………………………………………....................... 54
VIII
ÍNDICE DE FIGURAS
Figuras Página
Figura 1. Representación esquemática de los elementos participantes en los
intercambios energéticos en la proximidad de las cepas……………………………..... 5
Figura 2. Disposición de la tela antigranizo en las unidades experimentales…………. 12
Figura 3. Esquema del diseño del ensayo…….……………………………………...... 14
Figura 4. Esquema de la ubicación de sensores de temperatura y humedad
relativa………………………………………………………………………………..... 15
Figura 5. RFA directa y reflejada recibida a nivel de racimos. Esquema de la
ubicación del radiómetro................................................................................................. 16
Figura 6. Radiación reflejada por el interfilar. Esquema de la ubicación del
espectroradiómetro………………….………………..................................................... 16
Figura 7. Temperaturas máximas y mínimas durante el ciclo 2003/04………….…..... 20
Figura 8. Precipitación y humedad relativa durante el ciclo 2003/04…………….….... 21
Figura 9. Producción anual de materia seca. Ciclo 2003/04……………………..…..... 22
Figura 10. Grado de cobertura del suelo. Septiembre 2003……..……………………. 23
Figura 11. Grado de cobertura del suelo. Noviembre 2003……………………...…..... 24
Figura 12. Grado de cobertura del suelo. Febrero 2004…………………………..….... 24
Figura 13. RFA directa y reflejada recibida a nivel de los racimos, durante
maduración………………………..………………………………………………….... 26
Figura 14. RFA directa recibida a nivel de racimos durante maduración. Evolución
diaria……………………………………………………………….………………....... 26
Figura 15. RFA reflejada recibida a nivel de racimos durante maduración. Evolución
diaria……………………………………….……………………………....................... 27
Figura 16. Relación entre la superficie foliar (SF) y la radiación directa (RFA)
recibida a nivel de racimos durante la maduración de las uvas…………………..…..... 27
Figura 17. Espectro de la radiación reflejada………………………………………....... 29
Figura 18. Evolución diaria de la temperatura a nivel de racimos…………………....... 31
Figura 19. Evolución diaria de la humedad relativa a nivel de racimos……………...... 32
Figura 20. Evolución diaria de la temperatura dentro del racimo…………………….... 33
Figura 21. Evolución diaria de la temperatura del suelo (Prof.: 15 cm)……………...... 34
Figura 22. Potencial hídrico foliar de base. Ciclo 20002/03............................................ 39
Figura 23. Evolución de sólidos solubles en baya, durante la maduración…………...... 40
Figura 24. Evolución de la acidez total en baya, durante la maduración……………..... 41
Figura 25. Evolución de la fermentación alcohólica durante la vinificación………...... 43
Figura 26. Evolución del índice de polifenoles totales durante la vinificación……....... 43
Figura 27. Evaluación organoléptica. Análisis sensorial descriptivo………………...... 46
IX
ÍNDICE DE TABLAS
Tablas Página
Tabla 1. Porcentaje de la superficie con coberturas vegetal para cada viñedo
francés………………………………………………………………………………..... 3
Tabla 2. Estadísticas Meteorológicas (1959 a 1998). Estación Chacras de Coria,
Mendoza………………………………...…….……………………………………...... 11
Tabla 3. Análisis de fertilidad del suelo de la parcela experimental………………....... 12
Tabla 4. Descripción de las variantes experimentales.……………………………….... 13
Tabla 5. Radiación reflejada para cada rango del espectro………….……………….... 28
Tabla 6. Relación "Rojo / Rojo lejano" de la radiación reflejada ……….…………..... 29
Tabla 7. Microclima en la zona de racimos ………………………………………….... 31
Tabla 8. Temperatura dentro del racimo. …………………………………………….... 32
Tabla 9. Temperatura superficial de las bayas y hojas.………………………...…….... 33
Tabla 10. Temperatura del suelo a 15 cm. de profundidad ……………………….….... 34
Tabla 11. Peso de poda en verde ("despampanado") y peso de poda invernal……….... 35
Tabla 12. Porosidad de la canopia (método: "Point Quadrat").……………………....... 36
Tabla 13. Superficie foliar (SF) y superficie foliar total (SFT)…….………….............. 36
Tabla 14. Expresión de uvas y componentes de rendimiento.………………….…….... 37
Tabla 15. Relación SFT/Peso de uva e Índice de Ravaz……………………………...... 37
Tabla 16. Diagnóstico foliar de la planta de vid.............................................................. 38
Tabla 17. Composición de la uva al momento de cosecha…………………………...... 42
Tabla 18. Análisis de los vinos……………………………………………………….... 44
Tabla 19. Análisis de polifenoles y color en vinos…………………………………...... 44
Tabla 20. Evaluación organoléptica. Prueba de ordenamiento……………………….... 45
1
1. INTRODUCCIÓN Y ANTECEDENTES
1.1 INTRODUCCIÓN
La mayoría de los suelos vitícolas de la región son poco estructurados y con bajo contenido
de materia orgánica (Hudson et al., 1990); la sobre cultivación de nuestras áreas a través de
sistemas de labranza máxima y de excesivo tránsito de equipamientos ha perjudicado el recurso
natural, disminuyendo sensiblemente la fertilidad del suelo; exponiéndolo a la erosión,
incrementando los problemas de compactación y aumentando los costos operativos de la
explotación (del Monte et al., 1994).
La labranza convencional evita la continua acumulación de material orgánico en

descomposición. Puede destruir la estructura del suelo, reduciendo el tamaño de los poros y
disminuyendo la infiltración del agua, restringiendo, como consecuencia, el crecimiento de las
raíces (Coombe y Dry, 1992).
Con la aparición de los herbicidas, se generaliza la "no-labranza" del viñedo regional

mediante el desmalezado químico. La continuidad de esta práctica afectó notablemente la
estabilidad estructural del suelo, aumentando la compactación y determinando inconvenientes
para el manejo del cultivo, especialmente luego de precipitaciones que afectan la tracción de la
maquinaria y en general el tránsito de los operarios. En estas condiciones, es muy riesgoso
postergar tareas culturales que aseguran la producción y su nivel de calidad, tales como:
tratamientos fitosanitarios, manejo de la canopia y de suelo, y cosecha de las uvas. Además,
existe una tendencia mundial a reducir el uso de agroquímicos para minimizar los problemas de
contaminación ambiental. En los últimos años, este problema toma mayor envergadura debido
al gran interés por las prácticas de cultivo sustentables, tales como el manejo orgánico e
integrado del viñedo.
Un suelo descubierto, en relación con otro con cobertura vegetal, tiene mayor evaporación
en la superficie, bajos niveles de infiltración, mayor densidad de volumen, poros más pequeños,
es susceptible a la erosión por agua y viento, tiene menores contenidos de materia orgánica y
menos lombrices. Una escasa cobertura de suelo habitualmente trae aparejado serias
consecuencias para el desarrollo de flora benéfica en el control biológico de plagas (Coombe y
Dry, 1992).
Esta situación plantea la necesidad de adoptar otras estrategias de manejo del suelo. El
manejo mediante coberturas vegetales consiste en instalar (coberturas establecidas) o dejar
desarrollar (coberturas nativas) especies vegetales de manera permanente o temporaria, sobre la
totalidad o sobre una parte de la superficie del viñedo (Groupe Columa Vigne de l’ANPP,
2004), ofreciendo al productor vitícola importantes ventajas relacionadas con la producción
cuali-cuantitativa de las uvas, sus costos operativos y la sustentabilidad de su producción.
El manejo del suelo del viñedo influye indirectamente sobre el microclima de la canopia, a
través de su efecto sobre el vigor y el cambio de las características del follaje (Smart, 1985). Es
indudable que a un sistema cultural determinado le corresponde un microclima más o menos
marcado, por lo que la introducción de una cubierta vegetal determina un nuevo elemento activo
dentro del sistema (Calame, 1993).
El microclima de la parte aérea es uno de los elementos primordiales, si no el elemento

principal, del desempeño vitícola (Carbonneau et al., 1982). La temperatura del aire influye
sobre la brotación y el crecimiento medio diario de los brotes, mientras que la temperatura del
suelo tiene un efecto sobre el metabolismo general, la absorción de agua y de minerales, el
transporte y la síntesis de sustancias de crecimiento. Además la temperatura del aire ejerce un
2
efecto determinante sobre el crecimiento y desarrollo de las bayas. Esto se pone de manifiesto
especialmente cuando intervienen temperaturas anormalmente elevadas o bajas; influyendo
sobre la multiplicación celular durante la fase I y sobre el agrandamiento celular durante la fase
III. El óptimo para estos procesos oscila entre 20-25 ºC. Durante la fase III la temperatura
influye especialmente sobre la migración de los azúcares y la selectividad de las membranas; las
bayas expuestas al sol son más azucaradas que las bayas a la sombra (Champagnol, 1984).
La exposición al sol, que depende a su vez de factores medioambientales, influye sobre la

acumulación en las bayas de ciertos constituyentes como los flavonoles (Price et al., citado por
Cheynier et al., 2000).
Factores como la temperatura y la intensidad de luz influyen en el crecimiento y la

composición de las bayas. Experiencias desarrolladas en condiciones controladas señalan los
efectos desfavorables de las temperaturas elevadas sobre el crecimiento, el desarrollo y la
maduración de las bayas (Kliewer y Lider, 1970, Kliewer, 1973, Hale y Buttrose, 1974), además
tienen un efecto sobre los componentes aromáticos de las uvas (Marais et al., 1999, Tomasi et
al., 2000). Es muy conocido que el potencial aromático de numerosos cepajes, sobre todo
blancos, solo puede ser expresado plenamente en climas templados frescos donde la maduración
es lenta y prolongada. La metoxipirazina en Sauvignon y Cabernet-Sauvignon disminuye casi
progresivamente, tanto cuando el nivel de madurez es más elevado como cuando el medio
climático es más caluroso (Huglin y Schneider, 1998).
En ensayos sobre el efecto de la exposición al sol en el contenido de carotenoides a la

madurez en tres cultivares (Syrah, Moscatel de Alejandría y Moscatel de Frontignan), se
observó que las bayas expuestas al sol antes de envero eran más ricas en carotenoides que las
bayas sombreadas. La exposición hasta mitad de envero favoreció la síntesis de carotenoides
precursores de moléculas odorantes mientras que las mismas condiciones después de envero
llevaron a la degradación de carotenoides directamente relacionados a la presencia de glicósidos
norisoprenoides C13. (Razungles et al., 1996).
La fluctuación del tenor de ácido málico en las bayas es, a diferencia de lo que sucede con
el ácido tartárico, muy sensible al calor el cual acelera considerablemente su degradación.
Diversas experiencias han precisado esta influencia térmica (Huglin y Schneider, 1998). Los
mismos autores afirman que la fluctuación de los compuestos fenólicos es globalmente muy
importante, y la influencia del factor temperatura podría ser primordial. Además, señalan que la
experiencia práctica muestra que la obtención de vinos tintos de color óptimo para un tipo de
vino dado, encuentra dificultades en condiciones climáticas frescas o muy calurosas; las que
corresponden finalmente a situaciones donde el contenido en azúcar de la vendimia tiene una
tendencia a ser por un lado un poco bajo y por el otro muy elevado.
La iniciación floral es condicionada por la iluminación y también por la temperatura de las

yemas durante el período de inducción (Champagnol, 1984).
La iluminación influye sobre la acumulación de compuestos fenólicos en variedades rojas a

través de la fotoactivación de la fenilalanina-amonia-liasa (PAL). El PAL es un sistema
enzimático que no puede cumplir su rol (desaminación de la fenilalanina y formación de ácido
cinámico) hasta no ser fotoactivado por intermedio de un pigmento fotosensible; el fitocromo
(Champagnol, 1984).
Además de los efectos sobre el crecimiento y desarrollo de la planta, y de la influencia

sobre los componentes de la uva, las condiciones de temperatura y humedad relativa influyen en
gran medida sobre la infección y el desarrollo de los principales hongos patógenos de la vid en
3
nuestra región (Plasmopara vitícola; Complejo de la podredumbre de los racimos: Aspergillus,

Penicillium, Rhizopus, Botrytis, Cladosporium y otros) (Oriolani y Gatica de Mathey, 1994).
1.2 ANTECEDENTES
El manejo de suelo del viñedo mediante la utilización de coberturas vegetales no es una

técnica nueva, ya que hace 2000 años los romanos ya la practicaban. En Francia, Italia,
Alemania y Suiza era utilizada tradicionalmente en zonas de alta pluviometría o de laderas
altamente erosionables, actualmente comienza a extenderse además, a viñedos con diversos
objetivos (tabla 1). En Alemania el 25 % del viñedo Badois (Baden-Baden) posee cobertura
vegetal y casi el 80 % en Markgriflerland. En Suiza, sobretodo en Tessin y Suiza Alemana. En
Italia, 12 % del viñedo y casi el 90 % en la provincia de Alto Adige, tiene cobertura verde. En
Austria también está difundido (Groupe Columa Vigne de l’ANPP, 2004).
Tabla 1. Porcentaje de la superficie con coberturas vegetal para cada viñedo francés (adaptado de Groupe
Columa Vigne de l’ANPP, 2004).
Tableau 1. Pourcentage de la surface avec enherbement pour chaque vignoble français (adapté de Groupe
Columa Vigne de l’ANPP, 2004).
Alsace 55 % (1 hilera sobre 2)
Champagne <1%
Bourgogne <1%
Beaujolais ≅5%
Jura ≅5%
Savoie ≅2%
Côtes du Rhône ≅1%
Aquitaine orientale et
2%
Languedoc Roussillon
10 % sembrado - 30 %
cobertura espontánea con
Bordelais
segado (realizada desde
hace 30 años)
2 % sembrada - 15 %
Vignoble des Carentes cobertura espontánea con
segado
Val de Loire 30 %
Desde hace algunos años, este tipo de manejo del suelo ha comenzado a difundirse
rápidamente en otras zonas vitícolas de notable desarrollo tecnológico, como las de Estados
Unidos, Australia y Sudáfrica. Sólo en California existen más de 50.000 ha de viñedos
sembrados con coberturas vegetales, 16% de la superficie total implantada (Ingels et al., 1998).
Esta difusión se debe principalmente a los beneficios asociados con la reducción de la

erosión (Ingels et al., 1998) y compactación del suelo (Wolfe, 1998), la adición y conservación
de nitrógeno, materia orgánica y otros nutrientes (Sustainable Agriculture Network, 1998; del
Monte et al., 2000), la mejora de la estructura del suelo y de su capacidad para la tracción de la
maquinaria (del Monte, com. pers), el aumento de la infiltración del agua (Folorunso et al.,
1992; Castro et al., 1992), su contribución con el incremento de la actividad biológica edáfica
(Ingels et al., 1998; Doledec et al., 2003), el control de malezas (Ingels et al., 1998) y el manejo
integrado de plagas (Costello y Altieri, 1994; Daane y Costello., 1998; McLeod y Steel, 1999).
4
A nivel regional los viticultores han sembrado tradicionalmente en el interfilar especies

tales como la vicia, la cebada o el centeno para su utilización como abono verde, corrector de
las deficiencias nutricionales del suelo (Nazrala y Martínez, 1976).
El profundo cambio hacia la producción de uvas de calidad superior producido en la

industria vitivinícola nacional a partir de los años 90, plantea la necesidad de incorporar
tecnologías modernas no sólo en cuanto a maquinaria agrícola y de bodega se refiere, sino
también con respecto al manejo del suelo del viñedo para adaptarse a los nuevos parámetros de
calidad.
Los primeros trabajos regionales al respecto fueron realizados por del Monte et al. en 1994,
en la E.E.A. Mendoza del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. En ellos se comparó
sistemas de manejo de suelo con labranza (rotocultivación y vibrocultivación) y coberturas de
flora espontánea (con desbrozado y con aplicación de herbicida selectivo). Las dos alternativas
de labranza del suelo contribuyeron a aumentar la población integral de malezas, mientras que
los sistemas sin labranza la disminuyeron significativamente en seis años de estudio. En cambio
no se detectaron variaciones significativas en cuanto al contenido de materia orgánica y la
compactación del suelo, ni en la producción de uva del viñedo, luego de cinco años de
experimentación.
Estudios posteriores del mismo autor, sobre manejo del suelo con labranza y flora nativa
(flora sin selección de especies, seleccionada mediante aplicación de herbicidas y con
intersiembra de trébol blanco) mostraron una disminución de la población integral de malezas
en el tratamiento de intersiembra con trébol blanco. En dicho tratamiento, también se detectó un
aumento en el contenido de materia orgánica en el perfil de 0 a 30 cm de profundidad, luego de
cinco años de experimentación; no se hallaron diferencias en el contenido de materia orgánica
en el perfil de 30 a 60 cm, ni tampoco en los contenidos de N, P y K; aunque sí presentaron una
tendencia al aumento en los contenidos de estos nutrientes, los tratamientos de trébol blanco,
flora nativa sin seleccionar y seleccionada con herbicida. En cuanto a la producción de uvas,
tampoco se observaron diferencias significativas entre los tratamientos, aunque el tratamiento de
trébol blanco presentó la mayor producción vegetativa y de uvas por planta. En los cinco años
de evaluación organoléptica de los vinos, los cuatro tratamientos fueron diferenciados por el
panel de degustación mediante el test dúo trío y pruebas de preferencia. Los tratamientos de
cobertura espontánea y con aplicación selectiva de herbicida registraron las mayores
intensidades de percepción para los descriptores de color, frutos rojos y concentración. Estos
dos tratamientos junto al de labranza determinaron mayor astringencia en los vinos. El
tratamiento con intersiembra de trébol blanco fue identificado por un mayor carácter herbáceo y
siempre fue último en orden de preferencia de los degustadores. Los demás tratamientos
presentaron la misma preferencia (del Monte et al., 2000).
A fines del año 2000, se inicia un ensayo de evaluación y selección de especies vegetales
con potencialidad para cobertura de suelo en viñedos, realizando el seguimiento de más de 30
diferentes coberturas verdes, con el objetivo de conocer su ciclo fenológico y determinar su
adaptabilidad al manejo del viñedo y a las condiciones agro climáticas de la zona.
Posteriormente en el año 2001, se iniciaron ensayos sobre estructuración edáfica del viñedo
mediante la utilización de coberturas vegetales (Uliarte et al., 2002; Uliarte y Del Monte, 2003).
En el ámbito mundial, son muchos los trabajos que han evaluado la influencia de las
coberturas vegetales establecidas en el interfilar de los viñedos. Casi la totalidad de los mismos
han sido desarrollados en zonas de secano, en donde en algunos casos el agua es un factor
limitante, lo cual hay que tener muy en cuenta para su correcta interpretación.
5
Un estudio del balance de energía según el sistema de manejo de suelo en el viñedo,

determinó que la presencia de una cubierta vegetal se comporta físicamente como aislante
térmico. Por otro lado, es una parte activa dentro del balance de energía del sistema, ya que
transpira. Necesita de la energía solar y compite con la energía destinada al recalentamiento de
la superficie del suelo. Cuando el suelo está húmedo, la cubierta vegetal crece y la temperatura
de la superficie permanece fresca. A medida que el suelo se deseca se recalienta más y la
cobertura vegetal reduce su transpiración. Mientras la canopia de la vid se desarrolla, la sombra
sobre la cobertura aumenta, y estos efectos disminuyen su intensidad. Además tiene un rol
importante en los intercambios térmicos radioactivos en la banda infrarroja. Durante el día la
temperatura de superficie es netamente menos elevada que la de un suelo descubierto o cubierto
con un mulch seco. De noche la cobertura se comporta como un "rastrojo orgánico", o sea que
reduce la pérdida del calor acumulado durante el día, pero de manera un poco menos marcada,
existiendo riesgo de heladas primaverales. Al inicio de la temporada, sin la sombra aportada por
el follaje del viñedo, la cobertura se beneficia de toda la energía solar para crecer, y consume el
agua del suelo antes que las plantas de vid, ya que éstas no han desarrollado todavía su sistema
foliar. Luego, en el curso de la temporada, la cobertura se encuentra en parte a la sombra de la
vid y su consumo de agua disminuye. En ciertos casos, este desecamiento previo del suelo
puede ser benéfico, mientras que en otros mas bien adversos, todo dependerá de las condiciones
del suelo y del clima del año (Calame, 1993) (Figura 1).
Figura 1. Representación esquemática de los elementos participantes en los intercambios energéticos en

la proximidad de las cepas. I: Radiación solar incidente; Ir: Radiación solar reflejada; d: Radiación solar
difusa; a: Absorción de radiación (recalentamiento, evaporación, transpiración, fotosíntesis); E:
Evaporación; T: Transpiración; ré.s: Recalentamiento (enfriamiento) del suelo; ré.a: Recalentamiento
(enfriamiento) del aire; ré.v: Recalentamiento (enfriamiento) de la vegetación.; IR: Radiación térmica
infrarroja. Las flechas en trazo continuo caracterizan los fenómenos diurnos. Las flechas en trazo
discontinuo u ondulado caracterizan los fenómenos a la vez diurnos y nocturnos (Calame, 1993).
Figure 1. Représentation schématique des éléments participant aux échanges énergétiques dans le
voisinage des ceps (références dans la figure) (Calame, 1993).
6
Pradel y Pieri (2000) mostraron que los patrones de temperatura de un suelo labrado y uno
con cobertura vegetal eran muy diferentes. Una gran variación se observó en el centro del
interfilar. La cobertura vegetal interceptó gran parte de la energía incidente y actuó como una
capa aislante para el suelo, por lo que previno los intercambios entre el suelo y la atmósfera. El
flujo de calor horizontal fue significativo y el calentamiento y enfriamiento del suelo fue más
lento en el suelo con cobertura vegetal. Durante la etapa de crecimiento de la vid, las
temperaturas y la energía total acumulada en el suelo fueron superiores en el suelo descubierto.
Las amplitudes térmicas diarias fueron significativamente más altas como así también la suma
de la temperatura media diaria por encima de 10 ºC. Bajo la línea de plantas donde el suelo
estuvo descubierto, el comportamiento de todas estas variables fue casi idéntica en los dos
suelos.
Además de su influencia en el balance energético del viñedo, las coberturas vegetales

permanentes ejercen una competencia sobre la planta de vid de dos maneras distintas: por un
lado consumiendo agua y por otro reduciendo el nivel de nitrógeno mineral en el suelo (Maigre
et al., 1995).
Morlat y colaboradores (1993) determinaron los principales efectos de la cobertura

permanente del suelo, en ensayos de larga duración en Anjou, Francia. Las propiedades
agronómicas de las capas superficiales del suelo son mejoradas debido a un aumento
significativo del contenido de materia orgánica. La cobertura permanente suprime en gran
medida la erosión. También observaron que la planta de vid, sujeta a la competencia con la
cobertura, es forzada a modificar su perfil de raíces por lo que las raicillas de superficie
desaparecen casi en su totalidad. Las capas más profundas del suelo, más difíciles de explorar,
son objeto de una colonización más activa. Esta evolución de las raíces produce una demanda
importante de energía metabólica a la vid. Esto se traduce en una reducción del peso de poda, la
superficie foliar secundaria y los rendimientos. Este efecto depresivo presenta un máximo 7 a 8
años después de la implantación de la cobertura. A continuación se observa una recuperación
parcial. Sobre el plano ecofisiológico, la competencia provoca a la planta una alimentación
hídrica más limitada y una nutrición nitrogenada igualmente más pobre ya que los horizontes de
la superficie del suelo son mucho menos explorados. Gracias a la reducción de la biomasa aérea,
el estrés hídrico a nivel foliar permanece moderado y la fotosíntesis no parece alterarse. En
cuanto a la calidad de la vendimia y del vino resultante, se constata una mejora sensible con la
cobertura, principalmente los años en los que los ataques de podredumbre son importantes.
Estos ataques son mucho más reducidos en las parcelas con cobertura verde en comparación con
las manejadas con herbicida. Los tenores en antocianos y polifenoles totales son más elevados y
las bayas son menos sensibles a otros efectos dañinos de Botrytis.
Ensayos posteriores (Le Goff-Guillou et al., 2000) sobre el impacto de la cobertura en el

comportamiento de la vid en distintos terruños confirmaron una disminución de la expresión
vegetativa y del rendimiento, este efecto fue más sensible los años secos y calurosos. Sobre la
vendimia se observó una mejora de los tenores de azúcar, antocianos y polifenoles y una
disminución de los tenores de ácido málico y de nitrógeno, y un alargamiento en la duración de
la fermentación. En los vinos tintos aumentó la acidez, mejoró la percepción de la estructura y
del color. En los terruños en donde los horizontes profundos son explorados por las raíces,
parece que la planta tiende a evitar en gran parte la competencia de la cubierta herbácea,
modificando el perfil de raíces. De esta manera, los efectos de la cobertura sobre la expresión
vegetativa y los rendimientos se atenúan.
Recientemente, Coulon y Prud’Homme (2003) estudiando los efectos de las coberturas

vegetales permanentes sobre la fisiología de la planta en viñedos de Bordeaux, señalaron una
disminución del peso de poda y los rendimientos, especialmente los años con escasa
precipitación, este efecto depresivo de la cobertura sobre la vid disminuyó luego de algunos
7
años. El nivel de competencia varió según la especie utilizada. En las uvas se produjo un
aumento del grado probable y la acidez fue menor. En estos ensayos se constató un
alargamiento de las fermentaciones. En el vino se promovió un aumento del índice de
polifenoles totales, la intensidad colorante y la tasa de antocianos; y una reducción de la acidez
total. En la degustación, los vinos de las modalidades con cobertura fueron, en general, mejor
juzgados que los de testigos con labranza o con desmalezado químico. Se apreciaron más
frutados, sin carácter vegetal acentuado, más aromáticos, con mejor estructura, con un potencial
polifenólico mayor y más armoniosos.
Una experiencia en Pully, Suiza con una precipitación anual media de 1.140 mm y un suelo
de naturaleza liviana a media, con un tenor de materia orgánica de 1,7 %, donde el crecimiento
de las raíces está limitado a los 70 a 90 cm por un capa calcárea, determinó que la especie de
cobertura tiene una gran influencia en el tenor de nitrógeno mineral del suelo en el viñedo.
Valores elevados fueron observados utilizando una leguminosa (trébol subterráneo), mientras
que los más bajos se determinaron en las parcelas sembradas con gramíneas perennes (festucas
y poas). Esta mejora del contenido de nitrógeno fue acompañada por un aumento del vigor y de
la fertilidad de las plantas como así también del pH de los mostos (Spring, 2001). En el plano
enológico, las uvas provenientes de las parcelas sembradas con una leguminosa presentaron
tenores de nitrógeno más elevados en los mostos, una fermentación alcohólica y maloláctica
más rápida y esta última más compleja en algunos años, una tasa de acidez total y tartárica
ligeramente más baja en los vinos, un tenor en fenil-2-etanol inferior. Los vinos fueron más
apreciados en la degustación, con un bouquet más fino y menos amargos (Spring, 2002).
En ensayos de coberturas permanentes y fertilización nitrogenada sobre el cv. Gamay en

Leytron, Suiza con una precipitación anual media de 636 mm y un suelo aluvional reciente,
arenoso, profundo y muy pedregoso, se constató que los racimos de los tratamientos con
cobertura recibieron mayor insolación que las parcelas con suelo descubierto (con aplicación de
herbicida) debido a una disminución de la superficie foliar total y expuesta. Las medidas del
microclima térmico de los racimos mostraron las mismas tendencias generales que el
microclima luminoso. Al elaborar estas uvas, los vinos obtenidos se caracterizaron por una nariz
muy discreta, presentaron un color y una intensidad tánica mucho más sostenida (Maigre, 1999).
El mismo autor y en el mismo ensayo en el año 2001, concluye que las coberturas generaron
una disminución de los rendimientos y sus componentes. El pH, la acidez total y el ácido málico
del mosto resultaron netamente más bajos. La superficie foliar total y el peso de poda fue
menor. En el diagnóstico foliar, los tratamientos con cobertura vegetal mostraron contenidos
notablemente menores de Ca y Mg, el nivel de N también fue menor pero con diferencias más
modestas. El tratamiento con cobertura sin fertilizar presentó la mayor concentración de P
(antagonismo N/P muy marcado). En cuanto a los resultados analíticos y organolépticos se
observó que la fuerte disminución de los compuestos nitrogenados en los mostos, tuvo poca
influencia sobre el alargamiento de la fermentación alcohólica. El pH del vino fue más bajo,
mientras que la acidez total y el ácido tartárico fue más elevado en las parcelas con cobertura.
La calidad organoléptica de los vinos fue influenciada fuertemente por la presencia de la
cobertura. Para el cv. Gamay y bajo las condiciones de experimentación; los aromas varietales
fueron menos típicos, los vinos más cerrados y los taninos netamente más ásperos y agresivos.
Estas diferencias fueron muy marcadas en vinos jóvenes, después de algunos años en botella
estas características tendieron a disminuir, sin desaparecer en algunos casos (Maigre y Aerny,
2001a y b).
Algunos autores han puesto en evidencia un aumento en el contenido de polifenoles y

antocianos en la cosecha, con la presencia de coberturas vegetales en los viñedos (Riou y
Morlat, 1996).
8
El microclima luminoso de la zona de los racimos, fue modificado significativamente a

partir de envero en los tratamientos con cobertura respecto del testigo con herbicida.
Correlativamente la temperatura de las bayas aumentó de 1 a 3 ºC según la hora de la jornada
durante los períodos soleados. Por lo tanto las condiciones de maduración parecieron ser
mejores (Morlat et al., 1993).
Ensayos sobre manejo de suelo con coberturas vegetales en tres terruños del Valle del
Loire sobre Cabernet-Franc, confirmaron que la cobertura verde modificó el microclima
lumínico del viñedo de forma mucho más importante que el microclima térmico. Indujo una
mayor porosidad del follaje y por lo tanto una mejor penetración de los rayos solares: la
cantidad de radiación incidente y la reflejada desde el suelo captada en la zona de los racimos
aumentó. En maduración esto se tradujo en un ligero aumento del grado potencial, una
disminución de la acidez y sobretodo en un fuerte aumento del tenor en antocianos (Barbeau et
al., 1999b).
Maigre (2000) determinó el comportamiento fisiológico y el microclima de los racimos en

un ensayo de coberturas y de fertilización nitrogenada sobre cv. Gamay en Pully, Suiza. El
potencial hídrico foliar de las parcelas sin cobertura fue casi siempre inferior al de las parcelas
con cobertura. El autor concluyó que este efecto no indicó un estrés hídrico más marcado, sino
mas bien una mayor transpiración total de la planta (mayor superficie foliar). La influencia de la
cobertura sobre la actividad fotosintética (medida por unidad de superficie) fue nula o
ligeramente positiva en el caso de un estrés hídrico moderado. La disminución de la densidad
del follaje de las parcelas con cobertura aumentó la insolación de los racimos y su temperatura
de superficie.
La modificación de la superficie del suelo, mediante la utilización de recubrimientos

artificiales afectó de manera notable, al menos para el caso del recubrimiento de aluminio, el
microclima de las partes aéreas de la vid y principalmente el régimen térmico de los racimos de
uva. Como consecuencia de ello, la utilización de recubrimientos artificiales mostró un aumento
en la coloración de las bayas. El recubrimiento con polietileno negro generó una escasa
diferencia respecto del suelo descubierto (Igounet et al., 1995).
El uso de superficies plásticas aluminizadas no tuvo incidencia sobre el microclima térmico

de la zona de los racimos, pero mejoró el microclima radiactivo sobre todo a causa del aumento
importante de la radiación reflejada (Barbeau et al., 1999a).
Utilizando solarización del suelo (cobertura de aluminio) se observó mayores niveles de

carotenoides sintetizados en envero, mientras que en post-envero presentó tasas de
transformación más altas y en madurez, los niveles de carotenoides del tratamiento solarizado
fueron menores que los tratamientos de suelo cubierto con film de polietileno negro y suelo
descubierto. Esto se correlacionó con una mayor producción de C13-norisoprenoides en las
bayas. La evaluación sensorial comparativa mostró diferencias significativas entre el vino del
tratamiento solarizado y los demás, para dos parámetros, calidad e intensidad de aroma. El vino
del tratamiento solarizado fue preferido (Razungles et al., 1996).
Experiencias realizadas con recubrimientos reflectantes coloreados (azul, verde y rojo) en

variedades de uva de mesa, mostraron una modificación significativa de la dinámica de
coloración de las bayas y una modificación de su composición a la cosecha. Parece ser que una
parte de la reflectancia en la banda del rojo claro (hacia los 670 nm) es necesaria para asegurar
la calidad de la uva. La coloración de las bayas fue sensiblemente más afectada por la calidad
del medioambiente luminoso que por la cantidad de energía total recibida (Sauvage et al.,
2000).
9
Viñedos tratados con recubrimientos aluminizados, durante el período de maduración de la

uva, presentaron una disminución sensible de la población de levaduras en la superficie de las
bayas. El revestimiento artificial indujo un aumento de la temperatura de las bayas, además se
constató que refleja hacia las bayas, mayor radiación ultravioleta de corta longitud de onda (254
nm) que un suelo descubierto. La conjugación de los dos efectos (temperatura y radiación UV)
pueden explicar la inhibición observada en el crecimiento de las levaduras. A su vez se pudo
demostrar que favoreció la implantación de levaduras del género Saccharomyces en detrimento
de otros géneros de levaduras. Este fenómeno fue independiente del fenómeno general de
disminución de la contaminación levaduriana de la superficie de las bayas (Salmon et al., 1997)
En un ensayo donde se realizó un monitoreo de la temperatura a distintas profundidades de

un suelo cubierto con rastrojo y uno desnudo, se determinó la habilidad del mulch para moderar
las temperaturas del suelo, creando un mejor ambiente para el crecimiento de las raíces. Lo cual
sería apropiado para áreas vitícolas cálidas (Ludvigsen, 1995).
Otro trabajo en el cual se consideró la interacción entre la altura y la temperatura, se

observó que cuando la temperatura cayó por debajo de cero grados, el suelo con cobertura verde
segada apareció como algo más susceptible a la helada a la altura del cordón (Porter, 1998).
A medida que comienza a difundirse la práctica de manejo del suelo mediante coberturas
vegetales en nuestro medio vitícola, surge la necesidad de cualificar y cuantificar su efecto en el
microclima de la planta, sus posibles implicancias fitosanitarias, su influencia sobre la calidad
de las uvas y su potencial enológico.
El principal objetivo del presente trabajo es determinar, para las condiciones agroclimáticas
de nuestra región, la influencia que ejercen distintas coberturas vegetales sobre el microclima
del viñedo, principalmente en lo que respecta a iluminación en la zona de los racimos,
temperatura (en la canopia y en el suelo) y humedad relativa. Además, resulta importante
constatar su influencia sobre el potencial enológico de las uvas y por ende sobre la calidad
organoléptica del vino.
1.2.1 Hipótesis principal:
La utilización de coberturas vegetales modifica o afecta las condiciones microclimáticas en

la planta de vid, constituyéndose en un elemento que influye directa e indirectamente en el
balance energético de la planta.
1.2.2 Hipótesis secundarias:
1.2.2.1 La utilización de coberturas vegetales genera en la canopia;
1.2.2.1.1 Aumento de la radiación fotosintéticamente activa (RFA) recibida a nivel de

racimos.
1.2.2.1.2 Aumento de la temperatura superficial de las bayas.
1.2.2.1.3 Aumento de la humedad relativa dentro de la canopia.
1.2.2.1.4 Disminución de la temperatura mínima dentro de la canopia.
1.2.2.1.5 Disminución de la cantidad y calidad de la luz irradiante.
1.2.2.2 El uso de coberturas vegetales induce en el suelo;

10
1.2.2.2.1 Disminución de la temperatura máxima.
1.2.2.2.2 Aumento de la temperatura mínima.
1.2.2.2.3 Disminución de la amplitud térmica.
1.2.2.3 El uso de coberturas vegetales genera en la uva y el vino;
1.2.2.3.1 Aumento del potencial enológico de las uvas.
1.2.2.3.2 Mejora de las características organolépticas en el vino.

11
2. MATERIALES Y MÉTODOS
El ensayo se condujo en un viñedo ubicado en la zona de Agrelo, departamento de Luján

de Cuyo, Mendoza, Argentina. Lat: 33º 05' S; Long: 68º 53' O de G. Altitud: 959 m.s.n.m.
Distrito agroclimático "Represa Las Vizcacheras". Precipitación media anual de 191 mm, por lo
que el cultivo de la vid requiere necesariamente del riego (Tabla 2).
El recurso hídrico provino del río Mendoza y el sistema de riego fue del tipo gravitatorio en
melgas sin pendiente. La programación de los riegos fue realizada respetando el esquema
definido por la empresa, el cual fue determinado a través del seguimiento de la humedad del
perfil mediante toma de muestras con barreno y sondas de capacitancia, realizando además un
seguimiento del largo de brotes. Las primeras temporadas (2001/02 y 2002/03) fue necesario
realizar riegos adicionales a los adoptados por la empresa, para lograr el correcto
establecimiento de las coberturas. Durante la temporada 2003/04 los tratamientos testigo (TE),
triticale (TC), sorgo del Sudán (S) y agropiro (A) se regaron con láminas similares mientras que
para trébol rojo (TR) y la mezcla centeno-cebadilla (CC), debido a su gran desarrollo
vegetativo, fue necesario aplicarles una lámina de agua mayor (entre un 50 y 70 %) para
conseguir llenar la melga debido a que la cobertura vegetal de estos tratamientos disminuyó
notablemente el avance del agua. Esto no significó que estas plantas tuvieran mayor cantidad de
agua a su disposición sino más bien que el riego fue menos eficiente, debido a la percolación en
profundidad ya que se aplica una gran lámina en un corto período de tiempo. Se realizaron 6
riegos en la temporada 2003/04, manteniendo la misma frecuencia de riego en todos los
tratamientos.
El suelo es un torrifluvente típico serie Agrelo (Romanella, 1957), con textura desde franco
arenosa a franco limosa, pH de 7,8 y CEA de 1 dS/m, con una profundidad de más de 2 m. En la
Tabla 3 se observan los niveles de fertilidad determinados a partir de los análisis químicos.
Tabla 2. Estadísticas Meteorológicas (1959 a 1998). Estación Chacras de Coria, Mendoza. Distrito
agroclimático "Represa Las Vizcacheras". Lat: 32º 59' S; Long: 68º 52' O de G. Altitud: 921 m.s.n.m.
(Ortiz Maldonado, 2001).
Tableau 2. Statistiques météorologiques (1959 a 1998). Station Chacras de Coria, Mendoza. District
agroclimatique "Represa Las Vizcacheras". Lat: 32º 59' S; Long: 68º 52' O de G. Altitude: 921 m.s.n.m.
(Ortiz Maldonado, 2001).
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Año
Temp.máxima 28,9 27,7 24,2 21 17,4 13,8 13,5 16,3 18,8 22,8 25,8 28,6 21,5
media (ºC)
Temp.mínima 15,5 14,3 12,2 7,9 4,1 1 0,2 1,9 8,5 8,5 11,7 14,6 8,4
media (ºC)
Suma en 381 297 248 96 35 0 0 4 60 183 249 341 1894
base 10ºC
Humedad 54 60 67 70 67 68 66 55 51 52 52 51 59
relativa (%)
Velocidad del 7 7 7 6 7 7 7 8 8 8 8 8 7
viento (Km/h)
Precipitación 41 28 27 12 5 4 4 3 9 20 14 24 191
(mm)
Heliofanía 9,9 9,1 7,7 7,3 6,5 5,8 6,1 7,1 7,3 8,6 9,4 9,9 7,9
efectiva (hs)
12
Tabla 3. Manejo de suelo mediante coberturas vegetales establecidas: su influencia en el microclima de

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Análisis de fertilidad del suelo de la parcela experimental. Finca
"Agrelo". Enero 2002.
Tableau 3. Entretien du sol avec l’enherbement établi: son influence dans le microclimat de vignobles
irrigués (cv.Malbec). Analyses de fertilité du sol du parcelle expérimentale. Vignoble "Agrelo". Janvier
2002.
N total K disp. P disp. M.O.

Prof. (cm)
(ppm) (ppm) (ppm) (%)
0-30 1108 47 5,7 1,09

30-60 480 48 4,5 0,38
60-90 246 60 3,0 0,21
El viñedo, constituido por una selección masal del cv. Malbec a pie franco, fue plantado en
el año 1991 a 1,50 m en la hilera, con un espaciamiento entre hileras de 2,70 m, con orientación
N-S, conducido en espaldero alto de 1,80 m de altura y sistema de poda corta con 20 a 22 yemas
por planta, mediante cordón bilateral. El largo de hileras es de 120 m y la densidad de
plantación de 2.469 pl ha-1. El viñedo poseía malla antigranizo, la cual fue elevada en las
unidades experimentales para evitar enmascarar posibles diferencias en el microclima. La malla
elevada ayudó al posicionamiento de los brotes, acotando su desarrollo horizontal y definiendo
una arquitectura particular del espaldero (Figura 2). Dicho espaldero presentó una superficie
foliar expuesta potencial (SFEp) de 1,61m2 (Carbonneau, 1995).
Figura 2. Manejo de suelo mediante coberturas vegetales establecidas: su influencia en el microclima de

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Disposición de la tela antigranizo en las unidades experimentales.
Figure 2. Entretien du sol avec l’enherbement établi: son influence dans le microclimat de vignobles
irrigués (cv.Malbec). Disposition du fil anti-grêle dans les unités expérimentales.
2.1 Variables de experimentación y diseño estadístico:
Los tratamientos fueron seis: cuatro especies distintas de cobertura vegetal, una mezcla de
dos especies y manejo mediante aplicación integral de herbicida (Tabla 4).
El diseño de las unidades experimentales fue de cuatro bloques completos aleatorizados. El

tamaño de la parcela experimental de 2,7 m x 120 m con borduras laterales de igual superficie.
Cada tratamiento ocupó tres interfilares, y las unidades experimentales se situaron en el
13
interfilar central y en las dos hileras centrales (Figura 3). Las mediciones se realizaron sobre 12
plantas por unidad experimental. La superficie total que abarcó el ensayo fue de 2,33 has. Los
resultados fueron sometidos al análisis de la varianza (ANOVA) y comparación de medias
mediante test de significación (LSD, 95% de confianza), realizado a través del paquete
estadístico Statgraphics Plus 4.0.

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Descripción de las variantes experimentales.
irrigués (cv.Malbec). Description aux variantes expérimentales.
Símbolo de
Tratamiento Nombre científico Ciclo Código
identificación
Agropiro
Agropyron elongatum Perenne A
alargado
Sorgo del
Sorghum sudanensis Anual estival S
Sudán
Trébol rojo Trifolium pratensis Perenne o bianual TR
Triticale X Triticosecale Anual invernal TC
Centeno- Secale cereale- Anual-invernal

CC
Cebadilla Bromus catharticus Bi o trianual-invernal
Testigo
TE
(herbicida)
El área sembrada con las coberturas vegetales comprendió el 67% de la superficie total del
viñedo (ancho de siembra: 1,80 m). La zona de bordos bajo la hilera (90 cm de ancho) de todos
los tratamientos fue mantenida libre de vegetación mediante la aplicación de herbicida. Antes de
emplazar el ensayo, el viñedo se conducía mediante una cobertura consociada de centeno
(Secale cereale) y cebadilla criolla (Bromus catharticus); esta cobertura vegetal se adoptó como
tratamiento del experimento que mantuvo dicha flora original. Las áreas correspondientes al
resto de las parcelas experimentales se trataron previamente con herbicida y fueron sembradas
mediante un equipo de siembra directa. Los diferentes tratamientos de manejo de suelo se
detallan en la Tabla 4; la conducción experimental se inició en otoño del año 2001, a través de
la siembra de triticale (X Triticosecale) y trébol rojo (Trifolium pratensis). En la primavera del
2002 se estableció el sorgo del Sudán (Sorghum sudanense) y el agropiro alargado (Agropyron
elongatum) se sembró en el otoño del 2002. Anualmente se realizaron las resiembras de las
especies anuales por siembra directa. Los tratamientos de coberturas temporarias (sorgo y
triticale), se mantuvieron libres de malezas durante el período de inactividad, mediante dos
aplicaciones de herbicida por temporada. El testigo fue manejado con tres aplicaciones en el
ciclo. Las aplicaciones fueron realizadas mediante mochila manual. En todos los casos se utilizó
herbicida sistémico no selectivo (glifosato, 6 l ha-1). Las coberturas vegetales fueron mantenidas
a través de segados periódicos, de acuerdo a los requerimientos de un adecuado manejo del
cultivo.
14
A Tratamiento A Tratamiento B
Unidad Unidad
B Bordura
experimental experimental

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Esquema del diseño del ensayo. A. Distribución de los tratamientos. B.
Ubicación de las unidades experimentales.
irrigués (cv.Malbec). Schéma du design d’essai. A. Distribution des traitements. B. Site des unités
expérimentales.
2.2 Principales determinaciones.
2.2.1 Microclimáticas ( * ):
2.2.1.1 Temperatura y humedad relativa en la canopia: mediante sensores datalogger marca

“HOBO®” modelo “H08-004-02” (termistor y de electrodos respectivamente),
ubicados a la altura de los racimos (70 a 80 cm del suelo), en el centro de la canopia
y al reparo de la radiación directa del sol mediante una protección plástica. Se
instaló un sensor por unidad experimental en uno de los bloques, debido al limitado
número de sensores disponibles. Se registraron datos cada 30 minutos durante 24
horas. El resto de los bloques fue monitoreado en días sucesivos. Se realizaron
determinaciones en los estados fenológicos 9, 25, 35 y 37 según escala Eichhorn-
Lorenz modificada por Coombe (Coombe, 1995) (Figura 4A).
2.2.1.2 Temperatura superficial de bayas y hojas: mediante termómetro infrarrojo marca

“La Crosse Technology” modelo “IR-101”. Las determinaciones se realizaron
durante el estado fenológico 37, entre las 16 y 17 h (horario en que generalmente se
presentan las temperaturas más elevadas del día), sobre 20 bayas y 20 hojas al azar
no directamente expuestas, por unidad experimental.
( * ) Las determinaciones microclimáticas se realizaron durante días soleados para que las diferencias en
las condiciones ambientales se manifestaran con mayor intensidad. Las mediciones de radiación se
efectuaron con el cielo libre de nubes.
15
2.2.1.3 Temperatura del suelo: a través de sensor externo de temperatura (termistor), para
datalogger marca “HOBO®” modelo “H8 TMC6-HA”. Colocado a 15 cm de
profundidad, y a 53 cm de la línea de plantas, situando un sensor por unidad
experimental en uno de los bloques, debido al limitado número de sensores
disponibles. Se registraron datos cada 30 minutos durante 24 horas. El resto de los
bloques fue monitoreado en días sucesivos. Las determinaciones se realizaron en
los estados fenológicos 9, 25, 35 y 37 (Figura 4B).
2.2.1.4 Radiación fotosintéticamente activa (RFA): mediante sensor quántico tipo barra
integradora marca “LI-COR” modelo "LI-191 SA". Las mediciones se realizaron
dentro de la canopia y a la altura de los racimos, en tres momentos del día; a las 10,
13 y 16 h en dos posiciones: con la cara receptora orientada hacia el cenit y con la
cara receptora orientada hacia el centro del interfilar Este, de la hilera seleccionada.
Las determinaciones se realizaron en las etapas fenológicas 9, 25, 35 y 37 (Figura
5).
2.2.1.5 Espectro de la radiación reflejada por la cobertura: a través de un

espectroradiómetro marca “LI-COR” modelo “1800”. Mediciones realizadas a la
altura de los racimos y fuera de la canopia, entre las 11 y las 13 h con el sensor
orientado hacia el centro del interfilar Este, de la hilera seleccionada.
Determinaciones realizadas durante los estados fenológicos 33 y 37 (Figura 6).
A B
Temperatura Temperatura
y humedad de suelo
relativa

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Esquema de la ubicación de los sensores de temperatura y humedad
relativa. A. Temperatura y humedad relativa dentro de la canopia. B. Temperatura del suelo (Prof.: 15
cm).
irrigués (cv.Malbec). Schéma de localisation des capteurs de température et humidité relative au niveau
des grappes. A. Température et humidité relative. B. Température du sol (Prof.: 15 cm).
16
A B
Radiación
reflejada
Radiación directa

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Determinación de la RFA recibida a nivel de racimos. Esquema de la
ubicación del radiómetro. A. Radiación directa. B. Radiación reflejada.
irrigués (cv.Malbec). Détermination de RPA réceptionnée au niveau des grappes. Schéma de localisation
du capteur de radiation. A. Radiation directe. B. Radiation réfléchie.
Radiación
reflejada

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Determinación de la radiación reflejada por el interfilar. Esquema de la
ubicación del espectroradiómetro.
irrigués (cv.Malbec). Détermination de la radiation réfléchie pour l’inter rang. Schéma de localisation du
capteur de radiation spectral.
2.2.2 Caracterización de la cobertura vegetal:
2.2.2.1 Producción de biomasa aérea: se efectuaron desbrozados periódicos conforme al

requerimiento de un adecuado manejo de cultivo, evaluando el aporte de materia
seca en cada oportunidad mediante un muestreo sistemático. Se obtuvieron tres
submuestras de 0,44 m2 de área de cobertura, a 30; 60 y 90 m de longitud del
17
interfilar, por parcela experimental. Se cortó el material vegetal a una altura de 8 a

10 cm y posteriormente se secó al aire libre.
2.2.2.2 Grado de cobertura del suelo con la especie establecida y con malezas; y proporción
de suelo desnudo. Se utilizó el método de la cuerda con cuentas (Sarrantonio,
1995); a razón de una determinación por repetición, realizada durante setiembre,
noviembre y febrero.
2.2.3 Expresión vegetativa, estado nutricional e hídrico de la planta de vid:
2.2.3.1 Peso de poda invernal: el tamaño de muestra fue la producción de madera del año
de doce plantas, elegidas al inicio del ensayo en base a la homogeneidad de
expresión vegetativa y de frutos. Se pesaron los sarmientos extraídos durante la
poda.
2.2.3.2 Peso de poda en verde ("despampanado"): realizado sobre doce plantas por
repetición, en el mes de diciembre. Se extrajo y se pesó el material vegetal que
superó en 10 cm el último alambre del espaldero.
2.2.3.3 Superficie foliar total (SFT): muestreo realizado al finalizar la cosecha sobre las
doce plantas de la unidad experimental, extrayendo tres hojas por brote de tres
brotes por planta (una hoja de la base, una del centro y una del extremo de cada
brote) con un total de 108 hojas por repetición. Determinación realizada mediante
medidor de área foliar marca LI-COR modelo LI-3000.
2.2.3.4 Porosidad de canopia: proporción de racimos y hojas externas o internas, porcentaje

de claros y número de capas de hojas en la canopia: a través del método "Point
Quadrat" (Smart y Robinson, 1992). Realizando 50 determinaciones por repetición
a la altura de los racimos (70 a 80 cm del suelo); durante el estado fenológico 37
según escala Eichhorn-Lorenz modificada por Coombe.
2.2.3.5 Cálculo de la relación SFT/peso de uva e índice de Ravaz (producción/peso de

poda): los cuales evalúan el equilibro entre el crecimiento vegetativo y la
producción de uva.
2.2.3.6 Contenido de nitrógeno por el método Kjeldahl, fósforo por el método

colorimétrico del nitro-vanado molíbdico, potasio determinado por emisión atómica
y micronutrimentos (calcio, magnesio, hierro, cobre y manganeso) por
espectrofotometría de absorción atómica. Mediante análisis de pecíolos y limbos,
durante las etapas de floración y envero respectivamente, tomando una muestra de
100 hojas basales opuestas a un racimo por repetición.
2.2.3.7 Potencial hídrico foliar de base: realizado en preamanecer a partir del mes de
diciembre y hasta mediados de marzo durante la temporada 2002/03, extrayendo
seis hojas por parcela (última hoja expandida de cada brote), de brotes elegidos al
azar de las 12 plantas seleccionas en cada unidad experimental. Método de la
cámara de presión (Scholander, 1965).
2.2.4 Expresión de frutos:
2.2.4.1 Componentes del rendimiento: número y peso medio de racimos por planta. El
tamaño de muestra fue la producción de doce plantas por repetición, elegidas al
inicio del ensayo en base a la homogeneidad de expresión vegetativa y de frutos.
18
2.2.4.2 Potencial enológico de las uvas:
2.2.4.2.1 Seguimiento de maduración (sólidos solubles y acidez total) mediante el

muestreo de 200 bayas por tratamiento, extraídas de los extremos y del centro,
expuestas y no expuestas de un racimo por planta y de 10 de las 12 plantas
seleccionadas por cada unidad experimental.
Las determinaciones que se detallan a continuación fueron realizadas sobre 200 bayas
provenientes de una muestra de 100 kg de uva por tratamiento (25 kg por parcela
experimental) obtenida al momento de cosecha.
2.2.4.2.2 Sólidos solubles: medición con refractómetro, expresado en porcentaje de

sólidos solubles (ºBrix).
2.2.4.2.3 Acidez total: por titulación ácido-base con OHNa 0,1N sobre 10ml de muestra
hasta pH 8,2, expresados en gramos de ácido tartárico por litro.
2.2.4.2.4 Determinación de pH: mediante lectura en potenciómetro, calibrado con buffer

a pH 4.
2.2.4.2.5 Nitrógeno asimilable: estimado a través del índice de formol expresado en

gramos de N por litro (Aerny, 1996).
2.2.4.2.6 Índice de polifenoles totales (IPT): mediante espectrofotometría ultravioleta

(DO280), según el método propuesto por Singleton y Rossi (1965).
2.2.4.2.7 Antocianas libres: por espectrofotometría visible (DO520) según Ribereau

Gayon y Stonestreet (1965).
2.2.4.2.8 Volumen de las bayas: a través de la medición del volumen de agua desplazado
por 200 granos de uva.
2.2.5 Evaluación de los vinos:
2.2.5.1 Vinificaciones piloto: en vasijas vinarias de 100 l de capacidad. Se utilizaron 100

kg de uva por cada tratamiento (25 kg por parcela experimental). Luego de moler la
uva se adicionó: 50 mg/l de dióxido de azufre, 2 g/l de ácido tartárico, 30 g/hl de
levadura seca activa (mezcla de la cepa INTA 01 (50%) y K1 (50%) y 30 g/hl de
nutriente para levadura (GoFerm: levaduras autolizadas). Al tercer día de encubado
se agregaron 45 g/hl de fosfato diamónico. Diariamente se realizaron bazuqueos
(hasta el descube) y remontajes (la primer semana). Se descubó a los 17 días. Se
trasvasó a recipientes de 25 l y se ubicó en cámaras para que realizara la
fermentación maloláctica.
2.2.5.2 Determinaciones analíticas: contenido de azúcar por el método de Fehling Causse

Bonnans (FCB), acidez total mediante volumetría líquida (titulación ácido-base con
OHNa) , determinación de pH con potenciómetro, etanol por destilación directa y
empleo de alcohómetro Gay Lussac, índice de polifenoles totales (IPT - DO280) e
intensidad colorante (suma de DO420, DO520 y DO620) a través de espectrofotometría
ultravioleta y visible.
19
2.2.5.3 Evaluación organoléptica: mediante análisis sensorial descriptivo y prueba de

preferencia, efectuada por un panel de degustación (la evaluación de respuesta
enológica fue realizada por el Centro de Estudios Enológicos de la EEA Mza.
INTA).
20
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En la temporada 2002/03 se registraron heladas primaverales y una tormenta de granizo

durante la maduración de las uvas, la intensidad de los daños ocasionados comprometió la
validez de resultados. Se presentan los resultados correspondientes al ciclo 2003/04. Los datos
meteorológicos de la temporada se presentan en las figuras 7 y 8.
40
35
30
25
Temperatura (ºC)
20
15
10
5
0 Temperatura máxima
-5 Temperatura mínima
-10
04
4
3
3
3
03
03
4
3
-0
-0
-0
-0
-0
-0
l-0
l-0
b-
ic-
ct-
ne
ov
ep
go
ar
br
-ju
-ju
-fe
-o
-d
-m
-a
-e
-s
-n
-a
01
31
29
28
26
29
26
27
30
28
27 Tiempo (d/m/a)

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Temperaturas máximas y mínimas durante el ciclo 2003/04. Estación
Chacras de Coria, Mendoza.
irrigués (cv.Malbec). Températures maximales et minimales pendant le cycle 2003/04. Station Chacras de
Coria, Mendoza.
21
60 100
Precipitaciones 90
50 Humedad relativa 80
Humedad relativa (%)

Precipitación (mm) 70
40
60
30 50
40
20
30
20
10
10
0 0
04
4
3
3
03
03
4
3
4
3
-0
-0
-0
-0
-0
-0
l-0
l-0
b-
ct-
ic-
ne
ov
ep
go
ar
br
-ju
-ju
-fe
-o
-d
-m
-a
-e
-s
-n
-a
01
31
26
29
28
26
29
27
30
28
27
Tiempo(d/m/a)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Precipitación y humedad relativa durante el ciclo 2003/04. Estación
Chacras de Coria, Mendoza.
irrigués (cv.Malbec). Précipitation et humidité relative pendant le cycle 2003/04. Station Chacras de
Coria, Mendoza.
3.1 Caracterización de la cobertura vegetal.
3.1.1 Producción de biomasa
Los tratamientos agropiro (A) y trébol rojo (TR) generaron una mayor producción de
materia seca, aportando material vegetal durante primavera, verano y principios de otoño. En el
caso de A, del total producido la mayor proporción fue aportada durante verano e inicios de
otoño, mientras que para TR lo fue durante primavera-verano. La cobertura de centeno-cebadilla
(CC) presentó valores intermedios con aportes en primavera, verano y otoño, en proporciones
similares. El aporte de sorgo (S), durante verano y principios de otoño, no se diferenció de CC
ni de triticale (TC). El TC se diferenció por un aporte de biomasa notablemente bajo, durante la
primavera (Figura 9). La escasa producción de materia seca de S estuvo determinada por una
siembra demasiado tardía (mediados de noviembre), con el objetivo de evitar las heladas tardías,
por ser ésta una especie sensible a las mismas. El escaso aporte de biomasa de TC se atribuye al
hecho de que gran parte del otoño y durante el invierno, el viñedo no fue regado debido a la
corta invernal de agua y el establecimiento de la cobertura de ciclo invernal dependió de los
riegos primaverales ya que desde julio a octubre solo se registró 0,2 mm de precipitación
(Figura 8). Como consecuencia de ello se observó discontinuidad de las líneas de siembra.
22
3.500
a
19/04/2004
3.000 09/01/2004
ab 16/10/2003
Producción de materia seca (kg/ha)
2.500
bc
2.000
1.500
1.000 cd d
500
0
Agropiro (A) Sorgo (S) Trébol rojo (TR) Triticale (TC) Cent-ceb (CC)

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Producción anual de materia seca. Aporte de cada desbrozado. Ciclo
2003/04. Las letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Production annuelle de matière sèche. Apporte de chaque nettoyé. Cycle 2003/04.
Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les moyennes (ρ≤0,05).
3.1.2 Grado de cobertura del suelo
Durante el relevamiento realizado en setiembre, las parcelas de S presentaron un alto

porcentaje de suelo cubierto con rastrojo del ciclo anterior por ser una especie anual estival,
mientras que el testigo (TE) y TC exhibieron elevados niveles de suelo descubierto. TC alcanzó
a cubrir el 35 % de la superficie. A, TR y CC alcanzaron los niveles más altos de suelo cubierto
(entre 44 y 52 %) y con baja proporción de malezas (Figura 10).
En noviembre, S mantuvo una alta proporción de rastrojo ya que en esa época estaba recién
sembrado. TE mantuvo una alta proporción de suelo descubierto; en cambio TC que está
próximo a la finalización de su ciclo (inverno-primaveral), no respondió luego del segado de
octubre y presentó alta proporción de malezas. TR aumentó significativamente su grado de
cobertura hasta superar el 80 %, A y CC se mantuvieron entre el 40 y 55 % (Figura 11).
En la determinación de febrero (Figura 12) observamos que S, a pesar de haber sido

sembrado en noviembre (tratando de escapar a las heladas primaverales sufridas el año previo),
no consiguió establecerse. Aparentemente, la siembra resultó ser muy tardía, las elevadas
temperaturas y la rápida pérdida de humedad del suelo pueden haber sido la causa de su escasa
cobertura, con casi el 45 % de suelo descubierto. A pesar de esto produjo algo más de 700 kg/ha
de materia seca, ya que posee plantas de gran desarrollo en altura y alto grado de lignificación
(Figura 9). TE se mantuvo en casi el 90 % de la superficie descubierta. TC volvió a mostrar
valores elevados de suelo descubierto. TR cubrió cerca del 50 % de la superficie, mientras que
A y CC redujeron su grado de cobertura hasta alrededor del 25 %. Los bajos porcentajes de
cobertura notados en los tratamientos en general, estuvieron en gran medida determinados por el
segado realizado durante el mes de enero.
23
Los tratamientos con cobertura vegetal permanente fueron los que, durante el período
vegetativo de la vid, presentaron los mayores niveles de cobertura del suelo. Por ser una especie
anual invernal y por los inconvenientes especificados en el punto anterior, TC presentó una alta
proporción de suelo descubierto. El tratamiento de S, a pesar de ser una especie anual estival,
nunca consiguió cubrir el suelo por problemas de establecimiento.
100
c
90
bc b
80
c b
Porcentaje de cobertura (%)
70
a c
a
60
ab
ab c
50
b
40
b
30
c a a a a
20
Cobertura Malezas
a
10
ab Suelo descubierto Rastrojo
0
Sorgo (S) Agropiro (A) Trébol rojo Triticale (TC) Cent-ceb (CC) Testigo (TE)
(TR)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Grado de cobertura del suelo. Setiembre 2003. Las letras idénticas junto
a las barras indican que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Degré de couverture du sol. Septembre 2003. Les lettres identiques à côté des barres
indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les moyennes (ρ≤0,05).
24
100
b b b
b
90
c
80 c
a bc
b
70
b
60 c
a
50
b a
40
b a b
30
20 Cobertura Malezas
b b Suelo descubierto Rastrojo
10
c
0 c
(TR)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Grado de cobertura del suelo. Noviembre 2003. Las letras idénticas junto
a las barras indican que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Degré de couverture du sol. Novembre 2003. Les lettres identiques à côté des barres
100 c
abc bc ab
90
ab
d a
80
a
70
60 d Rastrojo
bc
cd
50 c Suelo
a b descubierto
40 Malezas
bc
30 Cobertura
a
ab
20
ab ab
10
bc
c
0 b
(TR)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Grado de cobertura del suelo. Febrero 2004. Las letras idénticas junto a
las barras indican que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Degré de couverture du sol. Février 2004. Les lettres identiques à côté des barres
25
3.2 Microclima de la planta de vid.
Para facilitar la interpretación de los resultados, se exponen las determinaciones

microclimáticas realizadas durante la etapa de maduración de las uvas, por ser ésta la etapa
fenológica en la cual las variables microclimáticas cumplen un rol esencial en la calidad final
de las uvas. No obstante ello, se realizaron mediciones durante las diferentes etapas fenológicas;
la información correspondiente se presenta en las figuras y tablas anexas.
3.2.1 Radiación fotosintéticamente activa (RFA) recibida a nivel de racimos.
Las coberturas permanentes de TR y A determinaron mayor recepción directa de la RFA a

nivel de racimos. No existieron diferencias significativas respecto de la RFA reflejada por los
tratamientos. La RFA total recibida a nivel de racimos fue significativamente mayor en los
tratamientos de TR y A. La mezcla CC exhibió valores cercanos, pero que no alcanzaron a ser
diferentes estadísticamente. Si se toma en cuenta solo la RFA directa recibida en TR, A y CC, se
observó que los valores superaron a la sumatoria de RFA directa y reflejada recibida en TE, TC
y S. Los tratamientos de TE, TC y S recibieron casi la misma cantidad de energía proveniente
de RFA directa que de reflejada (Figura 13). Estos resultados coinciden con lo observado en
otros trabajos (Morlat et al., 1993; Barbeau et al., 1999b; Maigre, 1999 y 2000). Esta mayor
recepción de radiación notada en los tratamientos con cobertura está relacionada a un efecto
indirecto debido a la disminución en el crecimiento vegetativo de la planta, como se verá más
adelante. La medición de iluminación en el interior del follaje resultó ser un buen indicador de
la porosidad de la canopia.
En la figura 14 se observó que los tratamientos con coberturas permanentes (TR, A y CC)
se distinguieron de los restantes (TE, TC y S) por la mayor RFA directa recibida en los tres
momentos de medición; a las 10 hs los niveles de A y TR resultaron significativamente mayores
comparados con TE, TC y S; a las 16 hs TR y A presentaron diferencias estadísticas respecto de
TE y S. A las 13 hs los niveles de RFA descendieron debido a que el sol se ubicaba en el cenit y
la mayor parte de la luz fue captada por el follaje.
Las diferencias en la RFA reflejada fueron menos marcadas que las observadas para RFA
directa, detectando significancia estadística a las 16 hs (Figura 15). Los racimos recibieron
mayores niveles de RFA reflejada por el interfilar a las 10 hs, lo cual se explica por el hecho de
que el desbrote se realizó mediante una pasada por el sector Este de la hilera (práctica habitual
en el viñedo). La operación parece haber mejorado la captación de radiación durante las horas
de la mañana.
Las mediciones de la superficie foliar (tamaño de hojas), mostraron una buena regresión
con la radiación directa recibida a nivel de racimos. A medida que aumenta el tamaño de las
hojas disminuye la radiación incidente hasta un tamaño de hoja de 135 cm2, en donde la curva
comienza a hacerse asintótica con un nivel de radiación de 40 μE/m2.s. Esta afirmación es válida
hasta una superficie de hoja de 160 cm2 (Figura 16).
26
b a Radiación directa
Testigo (TE) b
Radiación reflejada
ab a
Cent-ceb (CC) a
b
b a
Triticale (TC) b
a a
Trébol rojo (TR) a
a a
Agropiro (A) a
b a
Sorgo (S) b
0 50 100 150 200 250

-2 -1
RFA (μE.m .s )
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Radiación directa y reflejada (RFA) recibida a nivel de los racimos,
durante maduración (05/03/04). Promedio de tres mediciones durante el día (10, 13 y 16 hs.). Las letras
idénticas junto a las barras indican que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05). Las
letras al final de cada barra comparan los totales.
irrigués (cv.Malbec). Radiation directe et réfléchie (RPA) réceptionné au niveau des grappes, pendant
maturation (05/03/04). Moyenne de trois méditions pendant le jour (10, 13 y 16 hs). Les lettres identiques
à côté des barres indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les moyennes (ρ≤0,05). Les lettres
au final de chaque barre comparent les totales.
Agropiro (A) Sorgo (S)

200
Trébol rojo (TR) Triticale (TC)
180 a Cent-ceb (CC) Testigo (TE)
160 a
a
140 ab
RFA directa (μE.m .s )
-2 -1
ab
120
100 abc
80
60 bc
bc
c
40 c c
c
20
0
10 h 13 h 16 h
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Radiación directa (RFA) recibida a nivel de racimos durante maduración
(05/03/04). Evolución diaria. Las letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las
medias (ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Radiation directe (RPA) réceptionné au niveau des grappes, pendant maturation
(05/03/04). Evolution journalière. Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives
entre les moyennes (ρ≤0,05).
27
90
80
70 Cent-ceb (CC) Testigo (TE)
RFA reflejada (μE.m .s )
-2 -1
60
50
40
a
30 ab
abc
bc
20 c
c
10
0
10 h 13 h 16 h
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Radiación reflejada (RFA) recibida a nivel de racimos durante
maduración (05/03/04). Evolución diaria. Las letras idénticas indican que no hay diferencias
significativas entre las medias (ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Radiation réfléchie (RPA) réceptionné au niveau des grappes pendant maturation
(05/03/04). Evolution journalière. Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives
300
RFA = 1266,66-16,5712*SF + 0,055895*SF2

250
R2 = 0,74
Radiación directa (RFA) (μE.m .s )
-2 -1
p≤0,01
200 n = 24
150
100
50
0
50 75 100 125 150 175 200
2
Superficie foliar (cm /hoja)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Relación entre la superficie foliar (SF) y la radiación directa (RFA)
recibida a nivel de racimos durante la maduración de las uvas.
irrigués (cv.Malbec). Relation entre la surface foliaire (SF) et la radiation directe (RPA) réceptionné au
niveau des grappes pendant la maturation des raisins.
28
3.2.2 Calidad y cantidad de la luz reflejada por el interfilar.
Se constató una significativa disminución de la radiación reflejada en los rangos UV y

Visible en los tratamientos TR, A, CC y S. TC determinó valores de reflexión
significativamente mayores para el mismo rango, ya que en la época de determinación se
encontraba como rastrojo; la mayor reflexión correspondió al TE. En el rango del infra-rojo
cercano (IRc), el TC se destacó del resto por sus menores niveles de energía reflejada. En cuanto
a la radiación reflejada total, el TE se diferenció estadísticamente de los restantes, los cuales no
se diferenciaron entre sí (Tabla 5 ).
En la distribución espectral de la radiación reflejada podemos distinguir, en los

tratamientos de TR, A, CC y S, las bandas de absorción de la clorofila entre los 400 y 500 nm y
entre los 600 y 700 nm (Figura 17). En dichos tratamientos se advirtió una cima de reflexión
alrededor de los 550 nm (verde), es por esta razón que la vegetación se visualiza como de color
verde. Después de los 700 nm (IR cercano), las coberturas con actividad vegetativa, mostraron
un notable aumento de la energía reflejada superando en muchos casos a los valores del TE. En
este rango TC mostró los valores más bajos, probablemente debido a la absorción provocada por
compuestos relacionados con el material vegetal seco (celulosa, lignina y nitrógeno).
Las coberturas de A, TR, CC y S, activas durante el período de evaluación (estado: verde)

tuvieron una relación "Rojo/Rojo lejano", para la radiación reflejada, significativamente menor
que las correspondientes a TE (estado: marrón claro) y TC en rastrojo (estado: amarillo claro),
que a su vez no se diferenciaron estadísticamente entre sí, exhibiendo valores próximos a los
óptimos manifestados por la radiación directa para esa relación (Tabla 6). Esto indica que la luz
reflejada por las coberturas (estado verde) fue de menor calidad, ya que esta relación influye
directamente sobre la actividad del sistema fitocromo, fotoreceptor asociado al aumento en los
niveles de antocianina y azúcar en baya (Smart et al. 1988). De todas formas este efecto no tuvo
consecuencias adversas en la planta de vid, debido a que los tratamientos con cobertura vegetal
recibieron mayor cantidad de radiación directa en la zona de racimos (Figura 13 y 14).

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Radiación reflejada para cada rango del espectro, captada fuera de la
canopia, el día 01/03/04 entre las 11 y las 13 h. Las letras idénticas indican que no hay diferencias
irrigués (cv.Malbec). Radiation réfléchie pour chaque rang du spectre, capte dehors la végétation, le jour
01/03/04 entre les 11 et les 13 h. Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives
Radiación reflejada (Watt/m2.nm)
IR
UV Azul Verde cercano RFA Total
Rojo (605-
(315- (405- (505-600 (705- (400- (315-1100
700 nm)
400 nm) 500 nm) nm) 1100 700 nm) nm)
nm)
Sorgo (S) 0,15 c 0,55 c 0,95 bc 0,83 c 4,20 a 2,33 c 6,69 b
Agropiro (A) 0,09 c 0,48 c 0,64 c 0,40 d 4,78 a 1,51 c 6,38 b
Trébol rojo (TR) 0,10 c 0,39 c 0,66 c 0,45 d 4,86 a 1,51 c 6,48 b
Triticale (TC) 0,29 b 0,98 b 1,26 b 1,31 b 3,36 b 3,55 b 7,20 b
Cent-Ceb (CC) 0,11 c 0,42 c 0,76 c 0,52 cd 4,57 a 1,71 c 6,39 b
Testigo (TE) 0,63 a 1,81 a 2,13 a 2,12 a 4,51 a 6,06 a 11,20 a
29
0,12
Agropiro (A)
Sorgo (S)
0,10
Trébol rojo (TR)
Radiación reflejada (W/m .nm)
Triticale (TC)
2
0,08 Cent-ceb (CC)

Testigo (TE)
0,06
CC
S
0,04
0,02
0,00
320 520 720 920
Longitud de onda (nm)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Espectro de la radiación reflejada por el interfilar. Medición realizada el
01/03/04 entre las 11 y las 13 h.
irrigués (cv.Malbec). Spectre de la radiation réfléchie pour l’inter rang. Mesure réalisée le 01/03/04 entre
les 11 et les 13 h.

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Relación “Rojo/Rojo lejano” de la radiación reflejada, 01/03/04. Las
letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las medias (p≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Rapport "Rouge/Rouge loin" de la radiation réfléchie, 01/03/04. Les lettres
identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les moyennes (ρ≤0,05).
Relación
R/RL
(660/730nm)
Agropiro (A) 0,26 c
Sorgo (S) 0,58 b
Trébol rojo (TR) 0,29 c
Triticale (TC) 1,21 a
Cent-ceb (CC) 0,34 c
Testigo (TE) 1,28 a
Radiación
directa 1,31
3.2.3 Temperatura y humedad relativa a nivel de racimos
A nivel de racimos, no se determinaron diferencias en cuanto a temperaturas máxima,

mínima y amplitud térmica. Los tratamientos con mayor cobertura de suelo presentaron una
tendencia a la disminución de la temperatura mínima (hasta -0,5 ºC para TR y A), coincidiendo
con el estudio de Porter (1998), quien encontró que las coberturas verdes contribuyen a una
mayor susceptibilidad del viñedo a las heladas primaverales a nivel del cordón, este efecto
deberá ser tenido en cuenta al evaluar el riesgo de helada en un viñedo con coberturas vegetales.
30
Además, podría generar modificaciones en la composición de la uva y el vino. Para los mismos
tratamientos la temperatura máxima, en cambio, mostró una tendencia levemente superior (hasta
+0,7 ºC para A y CC). En consecuencia, la amplitud térmica de TR, A y CC fue superior (+1ºC)
en relación a los restantes tratamientos (Tabla 7). Al considerar la evolución térmica diaria, se
observó que el TE determinó los menores registros (4,5 ºC menos que TR a las 10:30 hs); a la
inversa durante la noche, si bien las curvas se aproximaron más, a dichos tratamientos le
correspondieron las mayores intensidades térmicas (Figura 18).
La humedad relativa promedio en la canopia no resultó significativamente afectada por las

cubiertas vegetales (Tabla 7). En la Figura 19 se observa que durante el día los niveles fueron
muy próximos entre los tratamientos, mientras que en la noche (elevada humedad relativa) el
TE determinó los valores más bajos (4,7 % menos que TR a las 2:00 hs). Este efecto
probablemente esté relacionado a la tendencia de presentar temperaturas algo más elevadas.
Las diferencias de temperatura en el interior de los racimos no resultaron estadísticamente

significativas; sin embargo se pudieron apreciar tendencias similares a las observadas en el
interior de la canopia, pero atenuadas. TE, TC y S determinaron temperaturas mínimas algo más
elevadas y máximas levemente inferiores, con menores amplitudes térmicas menores que en la
zona de racimos (Tabla 8). Al analizar su evolución durante el día se advirtió que los
tratamientos mostraron las mayores diferencias durante las últimas horas de la tarde.
Destacándose el TR por sus valores más elevados (1,9 ºC más que TE a la 18:30 hs), TE
determinó los registros más bajos durante ese mismo lapso (Figura 20).
En la Tabla 9 se observa que, sin diferenciarse en forma significativa, CC, TR y A

registraron temperaturas superficiales de baya y de hoja ligeramente superiores a las del resto de
los tratamientos sin apreciarse diferencias estadísticas.
Es probable que los efectos microclimáticos analizados, sean una consecuencia debida
mayormente al aumento de la porosidad del follaje, mostrada en las determinaciones de
radiación dentro de la canopia (Figuras 13, 14 y 15).
Morlat et al. (1993) señalaron aumentos en la temperatura de las bayas de 1 a 3 ºC según la

hora del día y durante períodos soleados, Barbeau et al. (1999b) no encontraron diferencias
significativas en cuanto a temperatura del racimo, mientras que Maigre (2000) advirtió que el
microclima térmico mostró la misma tendencia general que para el microclima lumínico, pero
con diferencias menos marcadas.
31

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Microclima en la zona de racimos. Valores promedio de cuatro días,
durante maduración (2 al 5, 8 y 9/03/2004). Las letras idénticas indican que no hay diferencias
irrigués (cv.Malbec). Microclimat dans la zone de grappes. Moyenne de quatre jours, pendant maturation
(2 jusque 5, 8 et 9/03/2004). Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives entre
les moyennes (ρ≤0,05).
Microclima en la canopia
Temp. Temp. Amplitud Humedad
min.(ºC) max.(ºC) térmica (ºC) relativa (%)
Sorgo (S) 6,82 a 31,45 a 24,63 a 52,98 a
Agropiro (A) 6,51 a 32,18 a 25,67 a 53,41 a
Trébol rojo (TR) 6,51 a 31,97 a 25,46 a 53,56 a
Triticale (TC) 7,02 a 31,54 a 24,52 a 53,21 a
Cent-ceb (CC) 6,72 a 32,17 a 25,45 a 53,90 a
Testigo (TE) 7,02 a 31,43 a 24,41 a 52,32 a
35
30 TR
25
TE
Temperatura (ºC)
20
Agropiro (A)
15 Sorgo (S)
Trebol rojo (TR)
10 Triticale (TC)
Cent Ceb (CC)
5 Testigo (TE)
0
0
0
0
0
0
0
0
:3
:0
:3
:0
:0
:3
:0
:3
:0
:3
:3
:0
:3
:0
:3
:0
22
18
19
21
09
10
12
13
15
16
04
06
07
00
01
03
Tiempo (h)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Evolución diaria de la temperatura a nivel de racimos. Valores promedio
de cuatro días, durante maduración (2 al 5, 8 y 9/03/2004).
irrigués (cv.Malbec). Evolution journalière de la température au niveau des grappes. Moyenne de quatre
jours, pendant maturation (2 jusque 5, 8 et 9/03/2004).
32
100
90 Agropiro (A)
Sorgo (S)
80 Trebol rojo (TR)
70 Triticale (TC)
Cen Ceb (CC)

60 Testigo (TE)
50
40
TE
30
TR
20
10
0
0
0
00
00
0
30
00
30
00
30
:3
:0
:3
:3
:0
:3
:0
:3
:0
0:
1:
3:
4:
6:
7:
9:
18
19
21
22
10
12
13
15
16
Tiempo (h)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Evolución diaria de la humedad relativa a nivel de racimos. Valores
promedio de cuatro días, durante maduración (2 al 5, 8 y 9/03/2004).
irrigués (cv.Malbec). Evolution journalière de l’humidité relative au niveau des grappes. Moyenne de
quatre jours, pendant maturation (2 jusque 5, 8 et 9/03/2004).

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Temperatura dentro del racimo. Valores promedio de cuatro días,
durante maduración (2 al 5, 8 y 9/03/2004). Las letras idénticas indican que no hay diferencias
irrigués (cv.Malbec). Température dans la grappe. Moyenne de quatre jours, pendant maturation (2 jusque
5, 8 et 9/03/2004). Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les
moyennes (ρ≤0,05).
Temperatura dentro del racimo (ºC)
Mínima Máxima Amplitud
Agropiro (A) 7,23 a 29,32 a 22,09 a
Sorgo (S) 7,43 a 30,03 a 22,60 a
Trébol rojo (TR) 7,02 a 30,83 a 23,81 a
Triticale (TC) 7,43 a 29,83 a 22,40 a
Cent-ceb (CC) 7,12 a 29,54 a 22,42 a
Testigo (TE) 7,53 a 29,51 a 21,98 a
33
35
TR
30
TE
25
Temperatura (ºC)
20
Agropiro (A)
15 Sorgo (S)
Trebol rojo (TR)
10 Triticale (TC)
Cent-Ceb (CC)
5 Testigo (TE)
00 30 00 30 00 30 00 :3
0
:0
0
:3
0
:0
0
:3
0
:0
0
:3
0
:0
0
:3
0
0: 1: 3: 4: 6: 7: 9: 10 12 13 15 16 18 19 21 22
Tiempo (h)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Evolución diaria de la temperatura dentro del racimo. Valores promedio
de cuatro días, durante el período de maduración (2 al 5, 8 y 9/03/2004).
irrigués (cv.Malbec). Evolution journalière de la température dans la grappe. Moyenne de quatre jours,
pendant maturation (2 jusque 5, 8 et 9/03/2004).

viñedos bajo riego (cv. Malbec). Temperatura superficial de las bayas y hojas en maduración. Mediciones
realizadas entre las 16 y 17:30 hs (15 y 23/03/04). Las letras idénticas indican que no hay diferencias
irrigués (cv.Malbec). Température de la surface des baies et feuilles dans la maturation. Mesures réalisé
pendant les 16 et 17:30 hs (15 et 23/03/04). Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences
significatives entre les moyennes (ρ≤0,05).
Temperatura Temperatura
bayas (ºC) hojas (ºC)
Agropiro (A) 26,7 a 25,2 a
Sorgo (S) 26,2 a 24,3 a
Trébol rojo (TR) 26,8 a 24,9 a
Triticale (TC) 26,0 a 23,9 a
Cent-ceb (CC) 27,3 a 24,9 a
Testigo (TE) 26,1 a 24,2 a
3.2.4 Temperatura del suelo.
Las coberturas de TR, A, CC y S redujeron significativamente la amplitud térmica del suelo,

en comparación con TE, el cual no se diferenció de la superficie cubierta por el rastrojo de TC;
este efecto fue determinado principalmente por un descenso en la temperatura máxima (Tabla
10). El efecto provocado por la cobertura vegetal coincidió con lo señalado por Pradel y Pieri en
2000. La mayor diferencia entre tratamientos se observó durante la tarde (a las 16:30 hs el TE
presentó 2,7 ºC más que TR), y la menor alrededor de media mañana (Figura 21). La menor
34
amplitud térmica detectada en las parcelas con cobertura posiblemente ayude a disminuir la
elevada tasa de mineralización de la materia orgánica de nuestros suelos, favoreciendo su
fertilidad. Puede a su vez disminuir la absorción de nutrientes en las capas más superficiales del
suelo.
El rastrojo producido por TC resultó no ser suficiente como para determinar una
disminución en la amplitud térmica, lo cual sí fue detectado en otras experiencias con la
aplicación artificial de un mulching de rastrojo (Ludvigsen, 1995).
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Temperatura del suelo a 15 cm. de profundidad. Valores promedio de
cuatro días durante maduración (18 al 20 y 23 al 25/02/04). Las letras idénticas indican que no hay
diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Température du sol aux 15 cm. de profondeur. Moyenne de quatre jours pendant
maturation (18, 19, 20 et 23, 24 et 25/02/04). Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences
Temperatura de suelo (ºC)
Agropiro (A) 20,76 a 25,18 a 4,42 bc
Sorgo (S) 20,76 a 25,27 a 4,52 bc
Trébol rojo (TR) 20,19 a 24,02 a 3,83 c
Triticale (TC) 20,76 a 25,95 a 5,19 ab
Cent-ceb (CC) 20,57 a 25,08 a 4,51 bc
Testigo (TE) 20,38 a 26,25 a 5,88 a
28
Agropiro (A)
27
Sorgo (S)
26 Trebol rojo (TR)
Triticale (TC)
25
Cent-ceb (CC)
Temperatura (ºC)
24 Testigo (TE)
23
22
21
20
19
18
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
:0 :3 :0 :3 :0 :3 :0 :3 :0 :3 :0 :3 :0 :3 :0 :3
00 01 03 04 06 07 09 10 12 13 15 16 18 19 21 22
Tiempo (h)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Evolución diaria de la temperatura del suelo (Prof.: 15 cm). Valores
promedio de cuatro días durante maduración (18 al 20 y 23 al 25/02/04).
irrigués (cv.Malbec). Evolution journalière de la température du sol (Prof.: 15 cm). Moyenne de quatre
jours pendant maturation (18, 19, 20 et 23, 24 et 25/02/04).
35
3.3 Expresión vegetativa y componentes del rendimiento.
Las plantas de vid sometidas a los tratamientos TE, TC y S presentaron una expresión
vegetativa significativamente mayor, en comparación con los tratamientos con cobertura vegetal
permanente (TR, A y CC), lo cual se evidencia al advertir el peso de poda verde
("despampanado") y el peso de poda invernal (Tabla 11). A pesar de ser una especie anual que
vegeta durante el ciclo vegetativo de la vid, el S no afectó su crecimiento vegetativo,
posiblemente como consecuencia de su muy escaso establecimiento debido a una siembra tardía
(Figura 9 y 12). Durante la evaluación de porosidad de canopia por el método "point quadrat" se
constató que TE y TC determinaron los valores más elevados en cuanto a número de capas de
hojas y porcentaje de hojas y racimos interiores, mientras que para TR y A se registraron los
porcentajes más bajos (Tabla 12); sin embargo las diferencias no resultaron estadísticamente
significativas lo que indicaría una falta de sensibilidad metodológica para este ensayo. La
determinación del tamaño de hoja (SF) y de superficie foliar total (SFT) mostró valores
significativamente superiores para TE y TC respecto de A y TR (Tabla 13). La disminución de
la expresión foliar en los tratamientos con cobertura (A y TR) permitió aumentar la recepción de
radiación total (Figura 13).
Las diferencias detectadas en la expresión vegetativa, también fueron acompañadas por

diferencias en la producción de uvas. TE y TC muestran rendimientos significativamente
mayores que TR, A y CC. El S presentó valores del rendimiento intermedios. Esto se debió
tanto a un aumento del número de racimos por planta, como al incremento del peso de los
racimos (Tabla 14).
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Peso de poda en verde ("despampanado"), el 30/12/03 y peso de poda
invernal, el 24/06/04. Las letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las medias
(ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Poids de taille en vert ("ébourgeonnage"), le 30/12/03 et poids des bois de taille, le
24/06/04. Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les moyennes
(ρ≤0,05).
Peso de poda Peso de poda Peso de
en verde invernal sarmientos
(g/pl) (g/pl) (g)
Agropiro (A) 296 b 563 b 27 b
Sorgo (S) 771 a 928 a 46 a
Trébol rojo (TR) 177 b 544 b 28 b
Triticale (TC) 822 a 992 a 45 a
Cent-ceb (CC) 354 b 657 b 30 b
Testigo (TE) 986 a 999 a 47 a
36
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Porosidad de canopia (método: "Point Quadrat") (03/03/04). Las letras
idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Porosité de la végétation (méthode: "Point Quadrat") (03/03/04). Les lettres
Nº de Hojas Racimos
Claros (%) capas de interiores interiores
hojas (%) (%)
Agropiro (A) 6 a 2,0 a 26 a 59 a
Sorgo (S) 3 a 2,0 a 27 a 63 a
Trébol rojo (TR) 5 a 2,0 a 21 a 56 a
Triticale (TC) 4 a 2,4 a 31 a 72 a
Cent-ceb (CC) 2 a 2,0 a 22 a 63 a
Testigo (TE) 1 a 2,4 a 32 a 66 a
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Superficie foliar (SF) y superficie foliar total (SFT), 15/03/04. Las letras
idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Surface foliaire (SF) et surface foliaire total (SFT), 15/03/04. Les lettres identiques
Hojas Brotes por
SF (cm2) por brote planta SFT (m2)
Agropiro (A) 118 cd 18 a 23 a 4,79 b
Sorgo (S) 138 abc 18 a 21 a 5,35 ab
Trébol rojo (TR) 108 d 19 a 23 a 4,73 b
Triticale (TC) 142 ab 19 a 23 a 6,15 a
Cent-ceb (CC) 123 bcd 19 a 23 a 5,25 ab
Testigo (TE) 149 a 18 a 24 a 6,24 a
Morlat et al. (1993) y Maigre et al. (2001) señalaron una disminución de la SFT, y
principalmente en lo que respecta a la SF secundaria (feminelas) y del peso de poda, debido a
las coberturas permanentes. Además, encontraron reducciones de producción de uvas que en
promedio oscilan entre el 5 y el 20 % y que pueden llegar hasta el 30 % en situaciones de
máxima competencia (Morlat et al., 1993). Carsoulle (1997) notó que las dos variables de
producción; el número de racimos y su peso, disminuyeron con el uso de coberturas. El peso de
los racimos fue el factor que mejor explicó la disminución de rendimiento en relación con el
peso de bayas, pero también con el número de bayas por racimo. Asimismo constató
reducciones en el peso de poda. Le Goff-Guillou et al. (2000) advirtieron una disminución de la
SFEp y del peso de poda, como así también una tendencia a reducir los rendimientos, el cual
varía según el año y el terruño y que puede llegar hasta el 80 %, debido sobre todo a la
disminución del peso medio del racimo y en menor medida a una menor cantidad de racimos.
Maigre et al. (2001a) encontraron reducciones del rendimiento, especialmente, debido al peso
de racimos. Coulon y Prud’Homme (2003) observaron disminuciones del peso de poda de 18 a
31 % y de producción desde 23 hasta 32 % provocada principalmente por una baja en el peso
medio de racimos. Riou y Morlat (1996) detectaron una reducción del peso de las bayas en los
tratamientos con cobertura.
37
No se manifestaron diferencias significativas entre los tratamientos respecto de la relación

SFT/Peso de uva, aunque se constató valores algo más elevados para TR y CC, los cuales
alcanzaron el mínimo de 10 cm2 de hojas por gramo de fruta propuesto por Champagnol
(1984)(Tabla 15). El índice de Ravaz determinó diferencias significativas entre los tratamientos,
A no se diferenció de TR, pero sí del resto de las variantes por su mayor valor lo cual indica una
reducción del crecimiento vegetativo. Todos los tratamientos presentaron valores que se
encuentran dentro del rango de entre 6 a 10 citado por Smart y Robinson (1992), indicando un
equilibrio adecuado entre desarrollo vegetativo y producción.
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Expresión de uvas y componentes del rendimiento (cosecha, 11/03/04).
Las letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Expression des raisins et components de rendement (vendange, 11/03/04). Les
lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les moyennes (ρ≤0,05).
Reducción
Nº de racimos Peso del Producción de la
por planta racimo (g) de uva (kg/pl) producción
de uva (%)
Agropiro (A) 38 b 144 abc 5,46 b -28
Sorgo (S) 38 b 166 ab 6,27 ab -17
Trébol rojo (TR) 39 b 123 c 4,77 b -37
Triticale (TC) 43 a 174 a 7,46 a -2
Cent-ceb (CC) 38 b 141 bc 5,28 b -30
Testigo (TE) 43 a 175 a 7,57 a Referencia
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Relación SFT/Peso de uva e índice de Ravaz. Las letras idénticas indican
que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Relation SFT/Poids de fruit et indice Ravaz. Les lettres identiques indiquent q’il ne
pas de différences significatives entre les moyennes (ρ≤0,05).
Índice de
Relación
Ravaz
SFT/Peso de
(prod./peso de
uva
poda)
Agropiro (A) 8,8 a 9,8 a
Sorgo (S) 8,8 a 6,8 c
Trébol rojo (TR) 10,5 a 8,7 ab
Triticale (TC) 8,3 a 7,6 bc
Cent-ceb (CC) 10,1 a 8,1 bc
Testigo (TE) 8,3 a 7,6 bc
3.4 Estado nutricional de las plantas de vid
En los análisis foliares no se aprecian diferencias estadísticas respecto del contenido de

nitrógeno, aunque se observa una tendencia de los tratamientos con cobertura permanente (A,
TR y CC) a presentar los valores más bajos. En algunos trabajos la disminución del nitrógeno ha
sido más notable (Maigre, 1999; Maige y Aerny, 2001a). Con respecto al tenor de fósforo, A se
38
destaca del resto por su menor valor, sin apreciar el antagonismo N/P detectado en otras
experiencias (Maige y Aerny, 2001a). Las diferencias encontradas en cuanto al potasio son algo
irregulares y no parecen tener una explicación lógica. En el resto de los nutrientes no se
detectaron diferencias estadísticas significativas entre los tratamientos (Tabla 16).
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Diagnóstico foliar de la planta de vid (promedio de muestreo en
floración y envero). Las letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las medias
(ρ≤0,05).
Tableau 16. Entretien du sol avec l’enherbement établi: son influence dans le microclimat de
vignobles irrigués (cv.Malbec). Diagnostic foliaire du cep (rapport d’échantillonnage dans floraison
et veraison). Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les
Agropiro Sorgo Trébol rojo Triticale Cent-ceb Testigo
(A) (S) (TR) (TC) (CC) (TE)
N% 1,16 a 1,21 a 1,17 a 1,20 a 1,18 a 1,27 a
P% 0,22 c 0,35 a 0,26 bc 0,29 ab 0,31 ab 0,30 ab
K% 1,33 c 1,36 bc 1,50 ab 1,43 abc 1,55 a 1,33 c
Ca% 2,56 a 2,87 a 2,79 a 2,66 a 2,77 a 2,69 a
Mg% 0,49 a 0,51 a 0,49 a 0,52 a 0,52 a 0,53 a
Fe (mg/l) 245 a 280 a 254 a 227 a 245 a 249 a
Cu (mg/l) 170 a 172 a 178 a 157 a 166 a 123 a
Mn (mg/l) 141 a 154 a 149 a 146 a 144 a 129 a
Zn (mg/l) 43 a 37 a 40 a 40 a 40 a 40 a
3.5 Estado hídrico de la planta de vid
Para tratar de comprender mejor el fenómeno de interacción entre la cobertura vegetal y la

planta de vid se incorpora un seguimiento del potencial hídrico de base de la planta de vid
realizado en el ensayo durante la temporada 2002/03. A pesar de no tratarse de la temporada
analizada, puede ayudar a interpretar los resultados del presente trabajo.
Aunque no se apreciaron diferencias estadísticas significativas entre los tratamientos

durante el período de las determinaciones, se puede apreciar que en las mediciones del 10/12/02,
07/03/03 y 13/03/03 los tratamientos con coberturas permanentes (CC, A y TR) presentaron los
valores de potencial hídrico más bajos. Por otra parte se observa que luego de un riego
(17/01/03 y 21/02/03) o de una condición de fuerte estrés hídrico debido a períodos de elevadas
temperaturas (05/02/03), los potenciales tienden a converger. Probablemente la gran
profundidad del suelo (más de 2 m) y la adaptación de la planta a través de la reducción del
crecimiento vegetativo, lo cual disminuye sus necesidades de agua, sean los factores
determinantes para evitar que las diferencias entre los potenciales sea más importante (Figura
22).
Estudios fisiológicos en ensayos sobre manejo de suelo con coberturas en Anjou, Francia en
suelos con una gran reserva hídrica utilizable, no han permitido poner en evidencia diferencias
de potencial entre parcelas con o sin cobertura, concluyendo que la planta de vid se adapta a la
competencia reduciendo la superficie evaporante total de la canopia, con una reducción
importante del crecimiento secundario (Morlat et al., 1993), mientras que trabajos realizados en
Leytron, Suiza con una precipitación media anual de 636 mm detectaron menores potenciales
hídricos foliares durante la jornada en los tratamientos con cobertura durante Julio y Agosto, en
cambio en Setiembre los niveles de potencial hídrico se invirtieron, presentando valores más
bajos los tratamientos sin cobertura vegetal (Maigre, 1999). El mismo autor trabajando en Pully,
39
Suiza con una precipitación media anual de 1.140 mm observó potenciales hídricos foliares casi
siempre inferiores en las parcelas sin cobertura, lo cual fue relacionado a la mayor superficie
foliar de los tratamientos, lo cual se tradujo en una mayor transpiración total de la planta
(Maigre, 2000).
02
02
02
03
03
03
03
3
00
20
20
20
20
20
20
20
/2
2/
2/
2/
1/
1/
2/
2/
3
/1
/1
/1
/0
/0
/0
/0
/0
03
17
31
14
28
11
25
11
-0,05
-0,10 21/02/03 Estrés

Sorgo Agropiro
ausente a
-0,15 Trébol rojo Triticale
ligero
Cent - Cebadilla Testigo
-0,20
-0,25 13/03/03
Estrés ligero a
Riego
Potencial hídrico (Mpa)
-0,30 medio
Envero
-0,35 Riego
-0,40
-0,45 07/03/03
-0,50 10/12/02 Estrés medio a
-0,55 fuerte
17/01/03
-0,60
-0,65 Estrés fuerte

-0,70
05/02/03
-0,75
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Potencial hídrico foliar de base. Ciclo 2002/03. No se registraron
diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Potentiel hydrique foliar de base. Cycle 2002/03. Il n’y a pas de différences
significatives entre moyennes (ρ≤0,05).
3.6 Potencial enológico de las uvas
Al observar la evolución de los sólidos solubles en baya durante la maduración se advirtió

que el día 27/02/04 los tratamientos con cobertura permanente (A, TR y CC) comenzaron a
distinguirse del resto por sus mayores niveles de azúcar, coincidiendo con lo enunciado por
diferentes autores (Morlat et al., 1993; Riou y Morlat, 1996; Carsoulle, 1997; Barbeau et al.,
1999b; Le Goff-Guillou et al., 2000; Coulon y Prud'Homme, 2003) quienes coincidieron en que
se produjo un aumento del grado alcohólico potencial (Figura 23). De allí en adelante aumentó
la velocidad de acumulación de azúcares y las curvas convergieron, sin apreciarse diferencias
hasta la cosecha. Bajo nuestras condiciones, la acumulación de azúcares podría estar
condicionada por períodos de elevadas temperaturas estivales, los cuales pueden haber
enmascarado los efectos del tratamiento. Maigre et al. (2001a y b) tampoco detectaron una
influencia sobre el nivel de azúcares del mosto.
40
En la evolución de la acidez durante la maduración de las uvas (Figura 24), desde el

comienzo del seguimiento y hasta la cosecha, los tratamientos con cobertura (A, TR y CC)
mostraron los niveles más bajos, mientras que TE y TC presentaron los valores más elevados.
Este efecto estaría relacionado con los mayores niveles de iluminación, y por lo tanto de
temperatura, detectados en los tratamientos de A, TR y CC en las determinaciones previas de
microclima (Figura 13 y 18), tal cual lo expresan varios autores (Kliewer y Lider, 1970; Hale y
Buttrose, 1974; Bergqvist et al., 2001).
26
25
Sólidos solubles (ºBrix)
24
Agropiro (A)
23
Sorgo (S)
Trebol rojo (TR)
22
Triticale (TC)
Cent-ceb (CC)
21
Testigo (TE)
20
4
4
0
-0
-0
-0
-0
-0
b-
b-
b-
b-
b-
b-
ar
ar
ar
ar
ar
-fe
-fe
-fe
-fe
-fe
-fe
-m
-m
-m
-m
-m
19
21
23
25
27
29
02
04
06
08
10
Fecha (d/m/a)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Evolución de sólidos solubles en baya, durante maduración. Febrero-
Marzo 2004.
irrigués (cv.Malbec). Evolution de solides solubles dans la baie, pendant maturité. Février-Mars 2004.
41
8
7,5
Trebol rojo (TR) Triticale (TC)
6,5
Acidez total (g/l)
5,5
4,5
3,5
04
04
04
04
04
04
4
4
-0
-0
-0
-0
-0
b-
b-
b-
b-
b-
b-
ar
ar
ar
ar
ar
-fe
-fe
-fe
-fe
-fe
-fe
-m
-m
-m
-m
-m
19
21
23
25
27
29
02
04
06
08
10
Fecha (d/m/a)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Evolución de la acidez total en baya, durante maduración. Febrero-
Marzo 2004.
irrigués (cv.Malbec). Evolution d’acidité total dans la baie, pendant maturité. Février-Mars 2004.
Respecto del contenido de azúcar en el mosto, no se apreciaron diferencias notables, ni un

efecto claro de los tratamientos, por lo que se decidió cosechar todos los tratamientos en la
misma fecha. En el caso de la acidez total, se puede ver que A, TR y CC mostraron los valores
más bajos. Con relación al nitrógeno fácilmente asimilable por la levadura, los tratamientos de
TE, TC y S ostentaron niveles marcadamente superiores a los de las coberturas permanentes.
Los niveles de antocianas libres e IPT resultaron mayores en los tratamientos con cobertura
permanente (TR, A y CC). Las bayas de los tratamientos de TE y S, resultan ser más grandes
que las de A y TR (Tabla 17). Varios autores coincidieron en señalar una disminución de la
acidez total y de los compuestos nitrogenados, y en el aumento de polifenoles totales y
antocianas (Morlat et al., 1993; Riou y Morlat, 1996; Carsoulle, 1997; Coulon et al., 2003).
Barbeau et al. (1999b) manifestaron una baja en la acidez titulable y un fuerte aumento del tenor
de antocianos. La disminución de la acidez, el aumento del IPT y del contenido de antocianas, la
reducción del nitrógeno asimilable en los tratamientos con cobertura se relacionaría con la
tendencia al aumento en la temperatura, la mayor insolación y la competencia por nutrientes
respectivamente. Le Goff-Guillou et al. (2000) también detectaron niveles superiores de IPT y
antocianas, y una disminución del tenor de nitrógeno de los mostos, pero indicaron un leve
aumento de la acidez total. Maigre et al. (2001a y b) igualmente señalaron un aumento de la
acidez total y la fuerte disminución del nitrógeno asimilable.
42
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Composición de la uva al momento de cosecha (11/03/04).
irrigués (cv.Malbec). Composition de raisin au moment de vendange (11/03/04).
Acidez Nitógeno Antocianas Volumen
º Brix total pH asimilable IPT libres de bayas
(g/l) (mg/l) (mg/l) (cm3)
Agropiro (A) 24,2 4,72 3,30 64,4 102 1012 1,22
Sorgo (S) 25,0 5,17 3,37 98,0 77 751 1,44
Trébol rojo (TR) 25,0 4,65 3,33 56,0 99 905 1,27
Triticale (TC) 24,6 4,95 3,32 103,6 96 867 1,34
Cent-ceb (CC) 24,8 4,50 3,40 64,4 97 964 1,35
Testigo (TE) 24,6 5,62 3,33 100,8 77 860 1,44
3.7 Resultados enológicos
3.7.1 Seguimiento de la vinificación
Durante el desarrollo de la fermentación de los mostos (Figura 25) los tres tratamientos con
cobertura permanente; TR, A y CC, se diferenciaron de los restantes por su menor velocidad
para fermentar los azúcares, esto se correlaciona con los bajos niveles de nitrógeno asimilable
(Tabla 17). Larchevêque et al. (1998) notaron que un tenor más elevado en compuestos
nitrogenados, especialmente los aminoácidos, se tradujo en una fermentación más rápida. Le
Goff-Guillou et al. (2000) detectaron que las duraciones de las fermentaciones alcohólicas
fueron más largas en los tratamientos con cobertura vegetal. Esto fue confirmado por Coulon y
Prud’Homme (2003), quienes constataron un alargamiento de las fermentaciones de 2 a 3 días
como máximo.
Al observar la evolución del índice de polifenoles totales durante la vinificación, se advirtió

que las coberturas vegetales permanentes de TR y A presentaron los niveles más elevados,
mientras que los más bajos fueron los del TE y TC. Los tratamientos de CC y S se mantuvieron
en niveles intermedios (Figura 26).
43
14
Agropiro (A)
12
Sorgo (S)
10 Trebol rojo (TR)

Densidad (Boumè)
Triticale (TC)
8 Cent-Ceb (CC)
Testigo (TE)
6
0
4
4
-0
-0
-0
-0
-0
-0
-0
-0
-0
-0
-0
ar
ar
ar
ar
ar
ar
ar
ar
ar
ar
ar
-m
-m
-m
-m
-m
-m
-m
-m
-m
-m
-m
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
Fecha (d-m-a)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Evolución de la fermentación alcohólica durante la vinificación. Centro
de Estudios Enológicos, EEA Mendoza INTA. Marzo 2004.
irrigués (cv.Malbec). Evolution de la fermentation alcoolique, pendant la vinification. Centre d’Études
Œnologiques, EEA Mendoza INTA. Mars 2004.
90
85 Agropiro (A) Sorgo (S)

75
70
65
IPT
60
55
50
45
40
4
4
4
4
-0
-0
-0
-0
-0
-0
-0
-0
ar
ar
ar
ar
ar
ar
ar
ar
-m
-m
-m
-m
-m
-m
-m
-m
22
23
24
25
26
27
28
29
Fecha (d-m-a)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Evolución del índice de polifenoles totales durante la vinificación.
Centro de Estudios Enológicos, EEA Mendoza INTA. Marzo 2004.
irrigués (cv.Malbec). Evolution de l’indice de polyphénols totaux, pendant la vinification. Centre
d’Études Œnologiques, EEA Mendoza INTA. Mars 2004.
44
3.7.2 Análisis de los vinos
Todos los vinos tuvieron una fermentación alcohólica completa y presentaron tenores de
azúcar residual inferiores a 1,8 g/l. Los valores de alcohol fueron muy homogéneos (Tabla 18),
reflejando los contenidos similares de azúcar encontrados en los mostos (Tabla 17).
Se puede notar que los tratamientos con cobertura permanente (A, TR y CC) determinaron
mayores niveles de acidez total, como consecuencia el tenor de pH fue menor en comparación
con el resto de los tratamientos. Esto también fue advertido en otras ensayos con coberturas
vegetales (Le-Goff-Guillou et al., 2000; Maigre y Aerny, 2001). El efecto tendría su origen en
un menor nivel de K en el mosto (Maigre et al., 1995) debido a temperaturas más bajas en la
zona de raíces (Figura 20) y por la disminución del vigor de las plantas (Tabla 11) según sugiere
Boulton citado por Zoecklein et al. 2001, o bien por una fermentación maloláctica incompleta,
como indica Spring (2002) debido al menor contenido de nitrógeno asimilable del mosto.
En el análisis de polifenoles totales y color, se observa que A y TR se destacaron por sus

mayores valores de polifenoles totales (IPT) y de densidad óptica en las tres longitudes de onda
medidas, determinando un mayor color total (Tabla 19). El mismo tipo de observación ha sido
mencionada en otros trabajos (Le-Goff-Guillou et al., 2000; Coulon y Prud'Homme, 2003). El
incremento del contenido polifenólico en el vino estaría relacionado con la disminución de los
rendimientos y con la mayor iluminación de los racimos.
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Análisis de los vinos (28/06/04).
irrigués (cv.Malbec). Analyse des vins (28/06/04).
Alcohol Acidez
Azúcar (g/l) pH
(vol %) total( * ) (g/l)
Agropiro (A) 14,7 < 1,8 3,20 6,40
Sorgo (S) 14,6 < 1,8 3,52 5,21
Trébol rojo (TR) 14,4 < 1,8 3,32 5,85
Triticale (TC) 14,7 < 1,8 3,51 5,62
Cent-Ceb (CC) 14,5 < 1,8 3,42 5,70
Testigo (TE) 14,8 < 1,8 3,47 5,40
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Análisis de polifenoles y color en vinos (28/06/04).
irrigués (cv.Malbec). Analyses des polyphenols et couleur des vins (28/06/04).
DO DO DO
IPT Color total
420 nm 520 nm 620 nm
Agropiro (A) 65 585 1300 262 2146
Sorgo (S) 56 356 616 166 1137
Trébol rojo (TR) 65 550 1116 241 1906
Triticale (TC) 49 407 837 196 1439
Cent-Ceb (CC) 53 376 712 172 1260
Testigo (TE) 61 435 836 205 1475
( * ) Expresada en ácido tartárico.

45
3.7.3 Evaluación organoléptica
Mediante la prueba de ordenamiento se pudo advertir que el panel de degustación prefirió

los vinos de los tratamientos de TR, CC y A, determinando diferencias estadísticamente
significativas respecto de los tratamientos de TC, S y TE, los cuales fueron menos apreciados
por los degustadores. La clasificación de los tratamientos en orden decreciente de preferencia es
la siguiente: TR - CC - A - TE - S - TC (Tabla 20).
Al considerar el análisis sensorial descriptivo de la Figura 27, se observó que los vinos
provenientes de los tratamientos con cobertura vegetal permanente (TR, CC y A) fueron
calificados como de mayor calidad global. Estos vinos se caracterizaron, principalmente, por
una mayor intensidad de color y matiz, una mayor intensidad aromática, notas frutales más
intensas, notas florales levemente superiores y de mayor concentración. TR y CC mostraron un
carácter vegetal de intensidad algo menor a la del resto de los tratamientos, no obstante ello,
ninguno se destacó por poseer una marcada nota vegetal. Los perfiles organolépticos externos
correspondieron a los tratamientos de TR, CC y A, revelando una mayor apreciación de los
descriptores estudiados. Los perfiles de TC y S se ubicaron cerca del centro del origen,
indicando una menor intensidad en los descriptores. El TE determinó un perfil de nivel
intermedio (Figura 27). Varios autores señalaron una mejora de las características
organolépticas de los vinos tintos, provenientes de viñedos con coberturas vegetales (Morlat et
al., 1993; Le Goff-Guillou et al., 2000; Coulon y Prud'Homme, 2003).
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Evaluación organoléptica. Prueba de ordenamiento. Método de Fisher y
Yates (18/06/04). Las letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las medias
(ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Evaluation organoleptique. Epreuve d'ordonnancement. Méthode Fisher et Yates
(18/06/04). Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les moyennes
(ρ≤0,05).
Suma de Datos
rangos transformados
Agropiro (A) 24 0,38 a

Sorgo (S) 44 -0,61 bc
Trébol rojo (TR) 16 0,82 a
Triticale (TC) 50 -1,03 c
Cent-ceb (CC) 20 0,63 a
Testigo (TE) 35 -0,19 b
46
Intensidad
(visual)
Calidad 5
Matiz
global
4
Persistencia Intensidad
aromática 3 global de aromas
Concentración 1 Nota vegetal
Calor Nota floral
Astringencia Nota frutal
Nota
Viscosidad
especiada
Acidez

Cent-ceb (CC) Testigo (TE)
viñedos bajo riego (cv. Malbec). Evaluación organoléptica. Análisis sensorial descriptivo (18/06/04). Las
letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05).
irrigués (cv.Malbec). Evaluation organoleptique. Analyse sensoriel descriptif (18/06/04). Les lettres
47
4. DISCUSIÓN FINAL
El establecimiento de una cobertura vegetal en el espacio interfilar del viñedo afecta las
condiciones microclimáticas de la planta de vid. Bajo las condiciones de este estudio el efecto
en la canopia fue principalmente indirecto debido a la disminución del crecimiento vegetativo
de la vid, lo cual incrementó la iluminación en la zona de racimos, con alguna incidencia sobre
la temperatura y la humedad relativa. Esta reducción del vigor aparece fuertemente relacionada
a la competencia por agua y nutrientes.
La competencia por el recurso hídrico no pudo detectarse claramente ha través de la

medición del potencial hídrico ya que la planta en mayor condición de competencia parece
haber disminuido sus demandas hídricas. Sin embargo, se detectaron tendencias a presentar
potenciales hídricos menores.
En cuanto a la competencia por nutrientes, el elemento aparentemente más crítico fue el

nitrógeno, evidenciado en los menores tenores de nitrógeno foliar y asimilable de los mostos y
el consecuente retraso de las fermentaciones. Estas importantes relaciones nutricionales
merecen ser estudiadas en profundidad, probablemente incorporando además variables
relacionadas a fertilizaciones nitrogenadas.
Es posible que las nuevas condiciones que inducen el uso de coberturas vegetales en el
suelo modifiquen el patrón de distribución de raíces, obligando a las cepas a explorar los
horizontes más profundos y menos fértiles, lo cual resulta de significación constatar.
La identificación precisa de cómo las coberturas compiten por agua y nutrientes y a su

vez, cómo influyen sobre el microclima de la vid, requiere continuar y profundizar los presentes
estudios.
El efecto directo de las coberturas vegetales (evapotranspiración y consumo energético)

sobre el microclima de la planta de vid aparece, en la presente experiencia, atenuado y resulta
difícil de disociar debido a la magnitud del efecto indirecto detectado (disminución del
crecimiento vegetativo de la planta).
Será relevante verificar si el efecto directo de las coberturas se manifiesta con mayor
intensidad en grandes superficies de cultivo con cobertura, donde puede estar alterando también
el mesoclima del viñedo.
48
5. CONCLUSIONES
Efectos de las coberturas vegetales permanentes sobre el microclima de la planta de vid:
• Promueven una mayor recepción lumínica a nivel de racimos debido a la

disminución del crecimiento vegetativo que provocan en la planta de vid (efecto
indirecto).
• Disminuyen la cantidad y calidad de la luz reflejada, en relación a un suelo

descubierto.
• Reducen la amplitud térmica del suelo en el interfilar, debido mayormente a la

disminución de la temperatura máxima.
• No influyen considerablemente sobre la temperatura en la canopia. Sin embargo, es

importante destacar que provocan una leve disminución de la temperatura mínima
en la zona de producción. Este efecto junto al ligero aumento de la temperatura
máxima, genera un incremento de la amplitud térmica.
• No actúan significativamente sobre la humedad relativa dentro de la canopia. No

obstante ello, resulta de significación subrayar que generan un ligero aumento de la
humedad relativa en la canopia durante la noche.
Efectos de las coberturas vegetales permanentes sobre la planta de vid, la uva y el vino:
• Permiten reducir el crecimiento vegetativo y los rendimientos de la vid.
• Generan una disminución de la acidez titulable y del nitrógeno fácilmente

asimilable, lo cual retrasa la fermentación alcohólica.
• Promueven un aumento en los contenidos de antocianos y polifenoles totales.
• Los vinos son más preferidos por los degustadores y se aprecian con mayor
tipicidad varietal.
Las especies vegetales con bajo grado de cobertura del suelo se comportan de manera
intermedia o similar a un suelo sin cobertura, ya que su efecto es parcial. No alcanzan a
modificar significativamente el crecimiento vegetativo y, como consecuencia, tampoco las
condiciones microclimáticas a nivel de racimos.
49
6. BIBLIOGRAFÍA
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54
APÉNDICE
55
a a
Testigo (TE) a
a bc
Cent-ceb (CC) a
a ab
Triticale (TC) a
a Radiación directa c
Trébol rojo (TR) a
a abc
Agropiro (A) a
a ab
Sorgo (S) a
0 200 400 600 800 1000 1200

2
RFA (μE/m .s)
Figura 28. Radiación directa y reflejada (RFA) recibida a nivel del cordón, durante brotación (14/10/03).
Promedio de tres mediciones durante el día (10, 13 y 16 hs.). Las letras idénticas junto a las barras indican
que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05). Las letras al final de cada barra comparan
los totales.
Figure 28. Radiation directe (RPA) réceptionné au niveau du cordon, pendant débourrement (14/10/03).
Moyenne de trois méditions pendant le jour (10, 13 y 16 hs). Les lettres identiques à côté des barres
indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les moyennes (ρ≤0,05). Les lettres au final de
chaque barre comparent les totales.
a a
Testigo (TE) a
a a
Cent-ceb (CC) a
a a
Triticale (TC) a Radiación directa
a a Radiación reflejada
Trébol rojo (TR) a
a a
Agropiro (A) a
a a
Sorgo (S) a
0 50 100 150 200 250

2
RFA (μE/m .s)
Figura 29. Radiación directa y reflejada (RFA) recibida al nivel de la inflorescencia, durante floración
(19/11/03). Promedio de tres mediciones durante el día (10, 13 y 16 hs.). Las letras idénticas junto a las
barras indican que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05). Las letras al final de cada
barra comparan los totales.
Figure 29. Radiation directe et réfléchie (RPA) réceptionné au niveau de l’inflorescence, pendant
floraison (19/11/03). Moyenne de trois méditions pendent le jour (10, 13 y 16 hs.). Les lettres identiques à
côté des barres indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les moyennes (ρ≤0,05). Les lettres
au final de chaque barre comparent les totales.
56
b b
Testigo (TE) b
ab b
Cent-ceb (CC) ab
b b Radiación directa
Triticale (TC) b
ab b
Trébol rojo (TR) ab
a a
Agropiro (A) a
a
b b
Sorgo (S) b
0 50 100 150 200 250

2
RFA (μE/m .s)
Figura 30. Radiación directa y reflejada (RFA) recibida al nivel de racimos durante envero (20/01/04).
Promedio de tres mediciones durante el día (10, 13 y 16 hs). Las letras idénticas junto a las barras indican
que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05). Las letras al final de cada barra comparan
los totales.
Figure 30. Radiation directe et réfléchie (RPA) réceptionné au niveau des grappes pendant véraison
(20/01/04). Moyenne de trois méditions pendent le jour (10, 13 y 16 hs). Les lettres identiques à côté des
barres indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les moyennes (ρ≤0,05). Les lettres au final
de chaque barre comparent les totales.
2000 Sorgo (S)

Agropiro (A)
1800
Trébol rojo (TR)
1600 Triticale (TC)
1400 Cent-ceb (CC)
Testigo (TE)
RFA (μE / m .s)
1200
2
1000
800
600
400
200
0
10 h 13 h 16 h
Figura 31. Radiación directa (RFA) recibida a nivel del cordón durante brotación (14/10/03). Evolución
diaria. No se registraron diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05)
Figure 31. Radiation directe (RPA) réceptionné au niveau du cordon pendant débourrement (14/10/03).
Evolution journalière. Il n’y a pas de différences significatives entre moyennes (ρ≤0,05).
57
200
180
160 a
a
140 a
b ab
b
RFA (μE / m .s)
120 b ab
2
b bc
b
100 c
Sorgo (S)
80
Agropiro (A)
60 Trébol rojo (TR)
Triticale (TC)
40 Cent-ceb (CC)
20 Testigo (TE)
0
10 h 13 h 16 h
Figura 32. Radiación reflejada (RFA) recibida a nivel del cordón durante brotación (14/10/03). Evolución
diaria. Las letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05).
Figure 32. Radiation réfléchie (RPA) réceptionné au niveau du cordon pendant débourrement (14/10/03).
Evolution journalière. Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les
200
Sorgo (S)
180
Agropiro (A)
160 Trébol rojo (TR)
Triticale (TC)
140
Cent-ceb (CC)
RFA (μE / m .s)
120 Testigo (TE)

2
100
80
60
40
20
0
10 h 13 h 16 h
Figura 33. Radiación directa (RFA) recibida a nivel de inflorescencia durante floración (19/11/03).
Evolución diaria. No se registraron diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05)
Figure 33. Radiation directe (RPA) réceptionné au niveau de l’inflorescence, pendant floraison
(19/11/03). Evolution journalière. Il n’y a pas de différences significatives entre moyennes (ρ≤0,05).
58
90
Sorgo (S)
80 Agropiro (A)
Trébol rojo (TR)
70 Triticale (TC)
Cent-ceb (CC)
60
Testigo (TE)
RFA (μE / m .s)
2
50
40
30
20
10
0
10 h 13 h 16 h
Figura 34. Radiación reflejada (RFA) recibida a nivel de inflorescencia durante floración (19/11/03).
Evolución diaria. No se registraron diferencias significativas entre las medias (ρ≤0,05)
Figure 34. Radiation réfléchie (RPA) réceptionné au niveau de l’inflorescence pendant floraison
(19/11/03). Evolution journalière. Il n’y a pas de différences significatives entre moyennes (ρ≤0,05).
300 Sorgo (S)

Agropiro (A)
Trébol rojo (TR)
250 a
Triticale (TC)
a
Cent-ceb (CC)
200 Testigo (TE)
RFA (μE / m .s)
ab
2
150
abc ab
100 bc
b
b
c b
50
c b
0
10 h 13 h 16 h
Figura 35. Radiación directa (RFA) recibida a nivel de racimos durante envero (20/01/04). Evolución
Figure 35. Radiation directe (RPA) réceptionné au niveau des grappes, pendant véraison (20/01/04).
59
90
Sorgo (S)
80 Agropiro (A)
Trébol rojo (TR)
70
Triticale (TC)
60 Cent-ceb (CC)
RFA (μE / m .s)
a
Testigo (TE)
2
50
b
40 a
b
b
30 b
bb a b
b
20 b
b
10
0
10 h 13 h 16 h
Figura 36. Radiación reflejada (RFA) recibida a nivel de racimos durante envero (20/01/04). Evolución
Figure 36. Radiation réfléchie (RPA) réceptionné au niveau des grappes pendant véraison (21/01/04).
Tabla 21. Radiación reflejada para cada rango del espectro, captada fuera de la canopia, el día 29/12/03
entre las 11 y las 13hs. Las letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las medias
(p≤0,05).
Tableau 21. Radiation réfléchie pour chaque rang du spectre, capte dehors la végétation, le jour 29/12/03
entre les 11 et les 13hs. Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les
Radiación reflejada (Watt/m2.nm)
IR
Azul
Verde Rojo cercano RFA
UV (315- (405- Total (315-
(505-600 (605-700 (705- (400-700
400 nm) 500 1100 nm)
nm) nm) 1100 nm)
nm)
nm)
Sorgo (S) 0,12 bc 0,45 c 0,81 b 0,63 b 4,22 c 1,89 b 6,23 bc
Agropiro (A) 0,07 c 0,27 d 0,48 c 0,33 c 4,43 bc 1,08 c 5,58 c
Trébol rojo (TR) 0,06 c 0,23 d 0,46 c 0,24 c 6,05 a 0,93 c 7,04 b
Triticale (TC) 0,16 b 1,03 b 1,75 a 1,95 a 5,25 ab 4,74 a 10,14 a
Cent-Ceb (CC) 0,07 c 0,29 d 0,53 c 0,41 c 3,89 c 1,23 bc 5,19 c
Testigo (TE) 0,41 a 1,26 a 1,59 a 1,67 a 4,08 c 4,52 a 9,00 a
60
Sorgo (S)
Agropiro (A)
0,12 Trébol rojo (TR)
Triticale (TC)
0,10 Cent-ceb (CC)
Testigo (TE)
Radiación (W/m .nm)
0,08
2
0,06
0,04
0,02
0,00
320 420 520 620 720 820 920 1020
Longitud de onda (nm)
Figura 37. Espectro de la radiación reflejada. Medición realizada el 29/12/03 entre las 11 y las 13hs
Figure 37. Spectre de la radiation réfléchie. Mesure réalisée le 29/12/03 entre les 11 et les 13hs.
Tabla 22. Microclima en la zona del cordón. Valores promedio de cuatro días durante brotación (25, 26,
29 y 30/09/2003 y del 6 al 9/10/2003). Las letras idénticas indican que no hay diferencias significativas
entre las medias (p = 0,05).
Tableau 22. Microclimat dans la zone du cordon. Moyenne de quatre jours pendant débourrement (25, 26,
29 et 30/09/2003 et de 6 jusque 9/10/2003). Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences
min.(ºC) max.(ºC) termica (ºC) relativa (%)
Sorgo (S) 3,56 a 32,95 a 29,40 a 49,09 a
Agropiro (A) 3,44 a 32,69 a 29,25 a 50,09 a
Cent-ceb (CC) 3,45 a 33,89 a 30,45 a 49,94 a
Testigo (TE) 3,66 a 34,01 a 30,35 a 49,02 a
61
35
Sorgo (S)
30 Agropiro (A)
Trébol rojo (TR)
25
Triticale (TC)
Temperatura (ºC)
Cent-Ceb (CC)
20
Testigo (TE)
15
10
0
01 0
02 0
03 0
04 0
05 0
06 0
07 0
08 0
09 0
10 0
11 0
12 0
13 0
14 0
15 0
16 0
17 0
18 0
19 0
20 0
21 0
22 0
23 0
0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
00
Tiempo (h)
Figura 38. Evolución diaria de la temperatura a nivel del cordón. Valores promedio de cuatro días
durante brotación (25, 26, 29 y 30/09/2003 y del 6 al 9/10/2003).
Figure 38. Evolution journalière de la température au niveau du cordon. Moyenne de quatre jours,
pendant débourrement (25, 26, 29 et 30/09/2003 et de 6 jusque 9/10/2003).
90
Sorgo (S)
80
Agropiro (A)
70
Trébol rojo (TR)
60 Triticale (TC)
50 Cent-Ceb (CC)
Testigo (TE)
40
30
20
10
0
01 00
02 0
03 0
04 0
05 0
06 00
07 0
08 0
09 0
10 0
11 00
12 0
13 0
14 0
15 0
16 00
17 0
18 0
19 0
20 0
21 00
22 0
23 0
0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:
:
00
Tiempo (h)
Figura 39. Evolución diaria de la humedad relativa a nivel del cordón. Valores promedio de cuatro días
Figure 39. Evolution journalière de l’humidité relative au niveau du cordon. Moyenne de quatre jours,
62
Tabla 23. Temperatura de suelo. Valores promedio de cuatro días durante brotación (25, 26, 29 y
30/09/2003 y del 6 al 9/10/2003). Las letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre
las medias (p = 0,05).
Tableau 23. Température du sol. Valeurs milieu de quatre jours pendant débourrement (25, 26, 29 et
30/09/2003 et de 6 jusque 9/10/2003). Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences
Sorgo (S) 13,50 a 17,33 a 3,83 abc
Agropiro (A) 14,18 a 18,09 a 3,91 abc
Trébol rojo (TR) 13,60 a 16,57 a 2,97 c
Triticale (TC) 14,18 a 18,76 a 4,58 ab
Cent-ceb (CC) 13,99 a 17,71 a 3,73 bc
Testigo (TE) 14,18 a 19,33 a 5,15 a
22
21 Sorgo (S)
Agropiro (A)
20
Trébol Rojo (TR)
19 Triticale (TC)
Temperatura (ºC)
18 Cent-Ceb (CC)
Testigo (TE)
17
16
15
14
13
12
01 0
02 0
03 0
04 0
05 0
06 0
07 0
08 0
09 0
10 0
11 0
12 0
13 0
14 0
15 0
16 0
17 0
18 0
19 0
20 0
21 0
22 0
23 0
0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
:0
00
Tiempo (h)
Figura 40. Evolución diaria de la temperatura del suelo (Prof.: 15 cm). Valores promedio de cuatro días
Figure 40. Evolution journalière de la température du sol (Prof.: 15 cm). Moyenne de quatre jours
63
Tabla 24. Microclima en la zona de inflorescencias. Valores promedio de cuatro días durante floración
(10, 11, 13, 14, 17 al 20/11/03). Las letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las
medias (p = 0,05).
Tableau 24. Microclimat au niveau des inflorescences. Moyenne de quatre jours pendant floraison (10, 11,
13, 14, 17 jusque 20/11/03). Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives entre
Sorgo (S) 8,16 a 32,77 a 24,61 a 47,88 a
Agropiro (A) 7,86 a 33,50 a 25,64 a 48,62 a
Cent-ceb (CC) 7,86 a 34,13 a 26,26 a 48,97 a
Testigo (TE) 8,27 a 34,87 a 26,60 a 48,75 a
40
35
30
Temperatura (ºC)
25
Sorgo (S)
20
Agropiro (A)
15 Trebol rojo (TR)
Triticale (TC)
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Tiempo (h)
Figura 41. Evolución diaria de la temperatura a nivel de inflorescencias. Valores promedio de cuatro días
durante floración (10, 11, 13, 14, 17 al 20/11/03).
Figure 41. Evolution journalière de la température au niveau des inflorescences. Moyenne de quatre
jours, pendant floraison (10, 11, 13, 14, 17 jusque 20/11/03).
64
100
Sorgo (S)
90
Agropiro (A)
80
Treból rojo (TR)
70
Triticale (TC)
60
Cent-ceb (CC)
50 Testigo (TE)
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Tiempo (h)
Figura 42. Evolución diaria de la humedad relativa a nivel de inflorescencias. Valores promedio de cuatro
días durante floración (10, 11, 13, 14, 17 al 20/11/03).
Figure 42. Evolution journalière de l’humidité relative au niveau des inflorescences. Moyenne de quatre
jours, pendant floraison (10, 11, 13, 14, 17 jusque 20/11/03).
Tabla 25. Temperatura del suelo a 15 cm. de profundidad. Valores promedio de cuatro días durante el
período de floración (10, 11, 13, 14, 17 al 20/11/03).Las letras idénticas indican que no hay diferencias
significativas entre las medias (p = 0,05).
Tableau 25. Température du sol aux 15 cm. de profondeur. Moyenne de quatre jours pendant floraison
(10, 11, 13, 14, 17 jusque 20/11/03). Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences
Sorgo (S) 17,43 a 22,29 ab 4,87 b
Agropiro (A) 17,62 a 22,29 ab 4,67 b
Trébol rojo (TR) 17,24 a 20,29 b 3,05 c
Triticale (TC) 17,71 a 22,20 ab 4,49 b
Cent-ceb (CC) 17,43 a 21,14 b 3,72 bc
Testigo (TE) 18,09 a 24,22 a 6,12 a
65
28
Sorgo (S)
27
Agropiro (A)
26 Trebol rojo (TR)
25 Triticale (TC)
Temperatura (ºC)
Cent-ceb (CC)
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Tiempo (h)
durante floración (10, 11, 13, 14, 17 al 20/11/03).
pendant floraison (10, 11, 13, 14, 17 jusque 20/11/03).
Tabla 26. Microclima en la zona de racimos. Valores promedio de cuatro días durante envero (12, 13, 19
al 22/01/04). Las letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las medias (p = 0,05).
Tableau 26. Microclimat au niveau des grappes. Moyenne de quatre jours pendant véraison (12, 13, 19
jusque 22/01/04). Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives entre les
Sorgo (S) 15,80 a 34,47 a 19,67 a 54,41 a
Agropiro (A) 15,61 a 38,02 a 22,41 a 53,19 a
Cent-ceb (CC) 15,61 a 38,27 a 22,66 a 54,09 a
Testigo (TE) 16,00 a 35,55 a 19,56 a 53,86 a
66
40
35
30
Temperatura (ºC)
25 Sorgo (S)
Agropiro (A)
Trebol rojo (TR)
20
Triticale (TC)
Cent-ceb (CC)
15
Testigo (TE)
10
01 0
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Tiempo (h)
Figura 44. Evolución diaria de la temperatura a nivel de racimos. Valores promedio de cuatro días
durante envero (12, 13, 19 al 22/01/04).
Figure 44. Evolution journalière de la température au niveau des grappes. Moyenne de quatre jours
pendant véraison (12, 13, 19 jusque 22/01/04).
100
90 Sorgo (S)
Agropiro (A)
80
Trebol rojo (TR)
70
Triticale (TC)
60
Cent-ceb (CC)
50 Testigo (TE)
40
30
20
10
0
01 0
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Tiempo (h)
Figura 45. Evolución diaria de la humedad relativa a nivel de racimos. Valores promedio de cuatro días
Figure 45. Evolution journalière de l’humidité relative au niveau des grappes. Moyenne de quatre jours
67
Tabla 27. Temperatura del suelo a 15 cm. de profundidad. Valores promedio de cuatro días durante
envero (12, 13, 19 al 22/01/04). Las letras idénticas indican que no hay diferencias significativas entre las
medias (p = 0,05).
Tableau 27. Température du sol aux 15 cm. de profondeur. Moyenne de quatre jours pendant floraison
(12, 13, 19 jusque 22/01/04). Les lettres identiques indiquent q’il ne pas de différences significatives entre
Sorgo (S) 23,44 a 28,31 a 4,87 a
Agropiro (A) 23,92 a 28,52 a 4,60 a
Trébol rojo (TR) 22,96 a 26,54 a 3,59 a
Triticale (TC) 23,34 a 28,71 a 5,37 a
Cent-ceb (CC) 23,73 a 27,33 a 3,60 a
Testigo (TE) 24,11 a 29,82 a 5,70 a
Sorgo (S)
32
Agropiro (A)
31
Trebol rojo (TR)
30
Triticale (TC)
29
Cent-ceb (CC)
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Testigo (TE)
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MANEJO DE SUELO MEDIANTE COBERTURAS VEGETALES ESTABLECIDAS:

SU INFLUENCIA EN EL MICROCLIMA DE VIÑEDOS BAJO RIEGO (CV. MALBEC)

Ernesto Martín Uliarte

MAGÍSTER SCIENTIAE EN VITICULTURA Y ENOLOGÍA

Maestría en Viticultura y Enología

Universidad Nacional de Cuyo – Facultad de Ciencias Agrarias

Agro Montpellier - Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier

Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria – E.E.A. Mendoza

Institut National de la Recherche Agronomique – France

Mendoza, 14 de diciembre de 2004

MANEJO DE SUELO MEDIANTE COBERTURAS VEGETALES ESTABLECIDAS:

Ernesto Martín Uliarte

Ing. Agr. Raúl F. del Monte

Ing. Agr. Ph.D. Carlos Parera

Dr. Alain Carbonneau (ENSAMontpellier)

M.Sc. Rosana Vallone (INTA EEA Mendoza)

Ing.Agr. José Rodríguez (FCA UNCuyo)

MANEJO DE SUELO MEDIANTE COBERTURAS VEGETALES ESTABLECIDAS:

ENTRETIEN DE SOL AVEC L’ENHERBEMENT ÉTABLI: SON INFLUENCE DANS

Mots-clés: vigne, Malbec, entretien du sol, enherbement, microclimat, radiation, radiation

SOIL MANAGEMENT WITH ESTABLISHED COVER CROPS: EFFECTS IN

Key-words: grapevine, Malbec, soil management, cover crops, microclimate, radiation,

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Otro trabajo en el cual se consideró la interacción entre la altura y la temperatura, se

1.2.1 Hipótesis principal:

La utilización de coberturas vegetales modifica o afecta las condiciones microclimáticas en

1.2.2 Hipótesis secundarias:

1.2.2.1 La utilización de coberturas vegetales genera en la canopia;

1.2.2.1.1 Aumento de la radiación fotosintéticamente activa (RFA) recibida a nivel de

RFA = 1266,66-16,5712SF + 0,055895SF2