UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZÚ

FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIÓN

CARRERA INGENIERIA AGRONÓMICA

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS DE CARNE EN

CONFINAMIENTO EN PARAGUAY

MARÍA MILAGROS BOGADO VILLALBA

Mst: CRISPIN CENTURIÓN GONZALEZ

CUARTO CURSO
CAAGUAZU PARAGUAY
2023
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAAGUAZÚ
FACULTAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIÓN
CARRERA INGENIERIA AGRONÓMICA

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS DE CARNE EN

CONFINAMIENTO EN PARAGUAY
N PARAGUAYPORTADA

Monografía presentada en la Facultad Ciencias de la Producción como

requisito para la acreditación de Horas/Crédito de Investigación.

MARÍA MILAGROS BOGADO VILLALBA

MST. CRISPÍN CENTURIÓN GONZÁLEZ

MESA EVALUADORA

Mst. Crispín Centurión González

Miembro del Comité Evaluador

I.A. Víctor Manuel Klaner

Miembro del Comité Evaluador

Fecha de Aprobación: …/.../…

II
INDICE

1. INTRODUCCION...............................................................................................................1

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................................................1

1.2. JUSTIFICACION................................................................................................................2

1.3. OBJETIVOS........................................................................................................................2

1.3.1. Objetivo general................................................................................................................2

1.3.2. Objetivo específico...........................................................................................................3

2. REVISION BIBLIOGRAFICA..............................................................................................4

2.1. PRODUCCIÓN GANADERA............................................................................................4

2.2. PRÁCTICAS EN EL MANEJO DE GANADO BOVINO DE CARNE EN

CONFINAMIENTO...................................................................................................................4

2.2.1. Manejo en recepción.........................................................................................................4

2.2.2. Instalaciones de recepción...............................................................................................5

2.2.3. Descarga de animales de una forma apropiada.................................................................5

2.3. INSTALACIONES PARA EL MANEJO GANADO BOVINO EN CONFINAMIENTO6

2.3.1. CERCO.............................................................................................................................6

2.3.2. Instalación de manejo de desechos orgánicos...................................................................6

2.3.2.1. Manejo de estiércol o excretas.......................................................................................7

2.3.2.2. Manejo de aguas residuales...........................................................................................7

2.4. ALIMENTACIÓN DEL GANADO BOVINO PRODUCTOR DE CARNE.....................7

2.4.1. Tipos de alimentos proporcionados al ganado bovino de carne.......................................8

2.4.1.1. Forrajes..........................................................................................................................8

2.4.1.2. Ensilado..........................................................................................................................8

2.4.1.3. Alimentos energéticos....................................................................................................8

2.4.1.4. Alimentos proteínicos....................................................................................................8

2.4.1.5. Aditivos nutricionales y no nutricionales......................................................................9

2.4.1.6. Consumo estimado de sales minerales...........................................................................9

III
2.5. Salud en el ganado bovino de carne en confinamiento......................................................10

2.5.1.1. Antibióticos..................................................................................................................11

3. CONCLUSIÓN.................................................................................................................12

4. BIBLIOGRAFIA...............................................................................................................13

5. ANEXOS...........................................................................................................................14

6. GLOSARIO.......................................................................................................................15

IV
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS DE CARNE EN CONFINAMIENTO EN
PARAGUAY
Autora: María Milagros Bogado Villalba.

RESUMEN
El manejo de ganado bovino productor de carne en confinamiento tiene como un principal
objetivo de la producción bovina es obtener la mayor ganancia de peso de los animales, con el
menor consumo de alimento y tiempo de engorda posible. En la actualidad, el mercado
internacional, y nacional demandan que el alimento de origen cárnico no cause daño a la
salud, ya que existen sustancias que en forma accidental o inducida pueden contaminarlos.
Describir las prácticas en el manejo de ganado bovino de carne en confinamiento, identificar
las instalaciones para el manejo ganado bovino en confinamiento, mencionar el plan sanitario
en el manejo del ganado productor de carne en confinamiento y explicar los tipos de
alimentos proporcionados al ganado de carne en confinamiento, son factores muy
imprescindibles para poder crear un sistema de producción bovina de carne en confinamiento.
El diseño de instalaciones para engorda de ganado bovino tiene por objeto crear un medio
ambiente propicio para optimizar la producción, por lo tanto, se le debe dar importancia a dos
factores: La facilidad de manejo de materiales, animales, alimentos, agua, aire y estiércol y la
protección de la unidad contra el contacto indirecto con otros bovinos por medio de la gente y
de los vehículos (programa de bioseguridad). Entre los tipos de alimentación dentro del
manejo del ganado productor de carne en confinamiento que se pueden mencionar; ensilado,
forrajes de leguminosas y gramíneas, alimentos energéticos, alimentos proteínicos, aditivos
nutricionales y no nutricionales, y el consumo de sales minerales. En cuando a la salud del
animal las infecciones en el ganado resultan de un intercambio entre el animal y su habilidad
para resistir enfermedades (inmunidad), el agente infeccioso y el ambiente.

Palabras claves: alimentación, bioseguridad, inmunidad, manejo, producción.

V
 SISTEMA DE PRODUÇÃO DE BOVINOS DE CORTE EM CONFINAMENTO NO
PARAGUAI
Autora: María Milagros Bogado Villalba.
RESUMO
O manejo de bovinos produtores de carne em confinamento tem como principal objetivo de a
produção bovina obter o maior ganho de peso dos animais, com o menor consumo de ração e
tempo de engorda possíveis. Atualmente, os mercados internacional e nacional exigem que os
alimentos de origem cárnea não causem danos à saúde, pois existem substâncias que
acidentalmente ou induzidas podem contaminá-los. Descrever as práticas de manejo do gado
de corte confinado, identificar as instalações para o manejo do gado de corte confinado, citar
o plano de saúde para o manejo do gado de corte confinado e explicar os tipos de alimentação
fornecidos ao gado de corte em confinamento, são fatores muito essenciais para poder criar
um sistema de produção de carne bovina em confinamento. O projeto de instalações para
engorda de gado visa criar um ambiente propício para otimizar a produção, portanto, deve-se
dar importância a dois fatores: A facilidade de manuseio de materiais, animais, alimentos,
água, ar e esterco e a proteção da unidade contra contato com outros bovinos através de
pessoas e veículos (programa de biossegurança). Dentre os tipos de alimentação dentro do
manejo de bovinos produtores de carne em confinamento podemos citar; silagem,
leguminosas e gramíneas forrageiras, alimentos energéticos, alimentos protéicos, aditivos
nutricionais e não nutritivos e consumo de sais minerais. Em termos de saúde animal, as
infecções em bovinos resultam de uma troca entre o animal e sua capacidade de resistir à
doença (imunidade), o agente infeccioso e o ambiente.

Palavras-chave: alimentação, biossegurança, imunidade, manejo, produção.

VI
 1. INTRODUCCION
El ganado bovino fue el primero entre las especies animales que fue domesticado por
el hombre con fines netamente agrícolas. En un principio se aprovecharon las carnes y las
pieles. Más tarde se utilizó la leche y finalmente se usó como animal de trabajo. Como
resultado de estas funciones se desarrollaron diferentes tipos de ganado bovino. El ganado de
abasto se desarrolló para la producción de carne; el ganado lechero para la producción láctea y
el ganado de tiro para las labores agrícolas. En los últimos años se le ha dado mucha
importancia a la producción de ganado para carne. Se ha reconocido la importancia que tienen
los forrajes de calidad, los problemas de erosión y fertilidad de los suelos, la reducción de
mano de obra de la engorda y el desarrollo de los recursos económicos; todo esto
indudablemente ha sido la base del desarrollo de la producción ganadera.

La carne de bovino forma parte de la dieta integral alimenticia, esto es

principalmente por el alto valor nutricional que representa. Sin embargo, para producir una
carne segura y sana, es necesario modificar e implementar nuevas prácticas de producción
pecuaria. Desgraciadamente los esquemas de alimentación, manejo y sanidad del ganado en
confinamiento se han desarrollado paulatinamente, lo que ha provocado que el consumidor
tenga sus precauciones al momento de consumir carne. El principal objetivo de la producción
bovina es obtener la mayor ganancia de peso de los animales, con el menor consumo de
alimento y tiempo de engorda posible.

En la actualidad, el mercado internacional, y nacional demandan que los alimentos

de origen cárnico no causen daño a la salud, ya que existen sustancias que en forma accidental
o inducida pueden contaminarlos. Por eso es imprescindible establecer políticas y acciones
que aseguren la inocuidad de los alimentos y que garanticen su calidad higiénica para
beneficio de los consumidores.

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La ganadería es una actividad económica que consiste en la crianza de animales para
el consumo humano, esta actividad se encuentra dentro de las actividades del sector primario.
Dependiendo de la especie de ganado se obtienen diversos productos derivados como carne,
leche, queso, etc. La producción de carne bovina en confinamiento se ha convertido en una
práctica común en muchos países debido a su eficiencia en el uso del espacio y la
maximización de la productividad.

1
 Sin embargo, la calidad de la carne puede verse afectada por diversos factores que
incluyen la nutrición inadecuada, el manejo sanitario insuficiente y las condiciones
ambientales deficientes. Los animales en confinamiento están más expuestos a enfermedades
debido a su cercanía y a la mayor concentración de animales en un espacio limitado, esto
pueden reducir la productividad, aumentar la mortalidad y afectar la calidad de la carne.

Es importante mencionar que existen regulaciones y prácticas que buscan mejorar la

calidad de la carne y el bienestar animal en la producción de bovinos de carne en
confinamiento, sin embargo, estos problemas aún persisten y requieren una constante
supervisión y mejoramiento, para garantizar la sostenibilidad de la industria cárnica, sino
también para responder a las demandas y expectativas de los consumidores que buscan
productos de calidad y producidos de manera responsable y ética.

1.2. JUSTIFICACION
La producción de carne paraguaya se encuentra dentro de uno de los sectores que
más valor genera al país, por ende, ejerce gran influencia en el crecimiento económico
nacional, por tales razones se hace necesario un estudio que resalte su importancia e
identifique los principales obstáculos por los que atraviesa este rubro con el fin de darles
respuesta a los mismo en la medida de lo posible.
Al obtener conocimientos más amplios de las fortalezas, debilidades y oportunidades
del sector industria cárnica, se le hará más fácil a las entidades responsables de este sector
impulsar programas que puedan traer beneficio al país, al productor y a los que dependen de
este rubro, ya que se hace necesario diversificar la oferta exportadora de carne de bovino,
aumentar la productividad, buscar nuevos mercados y reforzar los ya existentes, a través de la
colocación de carne con mayor valor agregado en el mercado Internacional.

1.3. OBJETIVOS
1.3.1. Objetivo general
Analizar el manejo de ganado bovino productor de carne en confinamiento
1.3.2. Objetivo específico
Describir las prácticas en el manejo de ganado bovino de carne en confinamiento.
Identificar las instalaciones para el manejo ganado bovino en confinamiento
Conocer los tipos de alimentos proporcionados al ganado de carne en confinamiento
Mencionar el plan sanitario en el manejo del ganado productor de carne en confinamiento

2
2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
2.1. PRODUCCIÓN GANADERA
Es importante recordar que hacer el manejo más fácil, no implica que éste sea más
costoso o complicado, pero tendrá que ser funcional, económico, y lo más importante, seguro.
Los nuevos materiales, la nueva tecnología y la búsqueda permanente de ideas innovadoras
para mejorar la calidad de las explotaciones ganaderas, van optimizando hasta altos niveles el
manejo, control y transporte del ganado, para asegurar que llegue en las mejores condiciones
posibles al sacrificio. (Albano Reja 2006)

2.2. PRÁCTICAS EN EL MANEJO DE GANADO BOVINO DE CARNE EN

CONFINAMIENTO
El aprovechamiento de la etología en la producción ganadera constituye una ventaja
competitiva, permitiendo aumentar la eficiencia a bajo costo, como corresponde a una
tecnología de procesos o capital intelectual. Para reducir el estrés, se debería trabajar
habituando a los animales a una variedad de métodos calmos de manejo, incluyendo la gente a
pie, a caballo o en vehículos. Contribuirá a aumentar los índices de procreo y a incrementar y
diversificar la actividad. Para lo cual existen una serie de factores de comportamiento animal
importantes a tener en cuenta, los que se deberán comprender para poder lograr un manejo
inteligente del ganado bovino. (Allan, N 1999)

2.2.1. Manejo en recepción

Uno de los aspectos más importantes es el manejo a la recepción del ganado, ya que
de éste dependerá la respuesta productiva de los animales en el futuro. El objetivo principal de
esta actividad es permitir la recuperación del estrés al que fueron sometidos los animales
durante el transporte hacia el corral de engorda; los animales llegan cansados, deshidratados y
expuestos a diferentes antígenos, y por lo tanto susceptibles a enfermedades. Algunas de las
buenas prácticas de manejo que deben seguir estos lineamientos son: Realizar la recepción
según la procedencia de los animales. (Alfaro, D 2003).

Mismo autor menciona que el estrés para mantener una mejor condición física y
sanitaria del ganado se debe; suministrar agua abundante, limpia, fresca y alimento a libre
acceso, principalmente forraje. Manejar grupos pequeños de animales, no amontonar en
mangas y no emplear chicharras y objetos punzo-cortantes para el arreo. Verificar la buena
condición física de los animales. Tomar temperatura rectal. Los animales con una temperatura
superior a los 39 ºC, deberán ser vigilados y de preferencia separados del grupo. Se deberá

3
registrar el peso de recepción, con la finalidad de mantener un registro de mermas durante el
traslado.

2.2.2. Instalaciones de recepción

Básicamente es el corral de manejo, que normalmente está conectado con el

embarcadero, es el lugar donde se realizaran todas aquellas prácticas de recepción como son
el pesado, descornado, castrado, herrado, vacunación, desparasitación, implantes, y aplicación
de vitaminas. Las instalaciones para el manejo del ganado deberán tener; Rampas de descarga
con tres metros de largo para 35 caminar antes de bajar la rampa, cada corral de descarga
podrá contener una descarga de tráiler completa. Los corrales de descarga son recomendados
para facilitar una pronta descarga. Los corrales estrechos, largos y en diagonal eliminan las
esquinas filosas y provee un fluido del trafico solo de ida. (Allan, N 1999)

El corral redondo y el chute curveado en una sola fila toma ventaja de la tendencia
natural del ganado en caminar en círculo, un chute curveado es más eficiente en los bovinos
por su instinto de caminar rodeando. Esto también las previene de ver el final hasta que están
en el corral redondo de fuerza. Un chute curveado debe de ser diseñado correctamente.
Demasiado cerrado en la unión del chute de fila singular y el corral de abarrotamiento creara
la apariencia de un camino cerrado. Por este factor todas las especies de ganado no avanzaran
si el chute parece un camino cerrado. (Contreras, A. 2017)

2.2.3. Descarga de animales de una forma apropiada

Resulta tan importante que se cuente con corrales de recepción donde los animales
reciban atención especializada. Cuando sea posible, los animales habrán de permanecer con el
grupo de animales con los que fueron transportados. En plantas grandes, los corrales deben
ser diseñados para contener uno o dos desembarques. Unos pocos corrales pequeños serán
requeridos para lotes de pocos animales. Para todas las especies, la rampa para descargas
deberá tener suficiente capacidad para que los camiones descarguen rápidamente el ganado.
(Asner, L 2004)

Mismo autor menciona que en bovinos las medidas adecuadas para los escalones de
las escaleras de desembarque son 10 cm de alto 30 cm de largo de pisada y si el espacio lo
permite a 45 cm largo de pisada lo que creara una rampa más gradual. Las rampas de descarga
deberán tener un muelle antes de que la rampa descienda así los animales tendrán una
superficie a nivel para caminar cuando ellos salgan del tráiler. Una buena inclinación para la

4
rampa es no más de 20. Con rampas de concreto los escalones son más recomendados porque
proveen mejor tracción que las ranuras o listones cuando las rampas se ensucian.

2.3. INSTALACIONES PARA EL MANEJO GANADO BOVINO EN

CONFINAMIENTO

El diseño de instalaciones para engorda de ganado bovino tiene por objeto crear un
medio ambiente propicio para optimizar la producción, por lo tanto, se le debe dar
importancia a dos factores: La facilidad de manejo de materiales, animales, alimentos, agua,
aire y estiércol. La protección de la unidad contra el contacto indirecto con otros bovinos por
medio de la gente y de los vehículos (programa de bioseguridad). La engorda deberá contar
con una cerca de malla que rodee completamente el área y sólo pasarán la cerca los
empleados relacionados directamente con los bovinos y en algunas ocasiones, personal de
mantenimiento. (Cortés, A 2002)

2.3.1. CERCO
Los silos o bodegas de alimento o cualquier otra instalación de suministro, deberán
localizarse fuera de la cerca, de manera que puedan llenarse sin necesidad de que el camión o
el chofer del vehículo entre a la unidad. Se contará con una rampa de carga que se instalará
fuera de la cerca, de manera que todos los bovinos puedan ser cargados continuamente desde
el embarcadero. Se diseñará dentro de perímetro de la unidad una oficina que tenga un baño
con regaderas, vestidor, y área de desinfección o fumigación de manera que todo el personal
que entre en la unidad pase por esta oficina. (Albano Beja 2006)

2.3.2. Instalación de manejo de desechos orgánicos

La empresa ganadera tiene la obligación de implementar un sistema de retiro
inmediato de animales muertos y deberá estar funcionando correctamente de forma que sea
aceptado por la SENACSA. Además, la empresa deberá contar con un sistema de retiro
inmediato de animales enfermos para tratamiento o sacrificio de modo que sea aceptado por la
misma institución. Asegurar que el manejo y eliminación de despojos animales no representen
riesgos de contaminación ambiental. (Ebersbach 2008)

Se recomiendan las siguientes buenas prácticas de manejo de animales muertos y

desechos orgánicos: Destinar un área de la empresa alejada del sistema de producción para
eliminar, enterrar y/o cremar animales muertos. Destinar una forma que sea segura desde el
punto de vista sanitario y que no represente un impacto ambiental. La incineración es una de

5
las formas más efectivas de eliminar animales muertos y sus residuos. El objetivo es también
evitar propagación de enfermedades infectocontagiosas y la contaminación sanitaria que llega
a impactar la integridad sanitaria de los alimentos que se están produciendo. (Grigg, A. 1974).

2.3.2.1. Manejo de estiércol o excretas

Al realizar un manejo adecuado del estiércol, indudablemente todas las operaciones
realizadas en los corrales mejorarán. Así mismo se logra una mejora en el ambiente y una
reducción por los costos de fertilización, cuando éste es usado para tal actividad. Los métodos
más comunes para colectar y almacenar el estiércol del ganado son los depósitos en sitios
naturales o lagunas artificiales y el composteo. El composteo es un tratamiento microbial
aeróbico del estiércol sólido; reduce el volumen del estiércol y lo convierte en una forma de
nutriente más Estable. La venta comercial de la composta es una segunda empresa
proveniente de la explotación del ganado en confinamiento. (Samudio, R. 2012)

2.3.2.2. Manejo de aguas residuales

Mismo autor menciona que las aguas residuales pueden ser almacenadas en
contenedores como un sólido o en estanques artificiales o lagunas anaerobias como un
líquido. El método de almacenaje y manejo, junto con el método de aplicación en campo,
pueden ser la diferencia en la disponibilidad de nutrientes para la planta. Analizar el agua
residual antes de ser usada, además del suelo, con la finalidad de balancear los nutrientes para
el cultivo en donde se va a aplicar. Procurar utilizar agua residual parcialmente tratada (a
través de recorrido y almacenamiento) o mezclada con agua de lluvia. Evitar derramamiento,
cruce y entrada del agua residual al agua de bebida.

2.4. ALIMENTACIÓN DEL GANADO BOVINO PRODUCTOR DE CARNE

La nutrición animal es la parte de la Zootecnia que estudia la utilización de los
distintos alimentos o, más concretamente, de los principios inmediatos que los constituyen
para satisfacer las necesidades de los animales útiles para el hombre. Estas, a efectos de su
cálculo, suelen dividirse en dos grupos: De sostenimiento: son las que permiten a los animales
cubrir sus necesidades mínimas para continuar viviendo, aunque sin ningún tipo de
producción. De producción: son las que, una vez cubiertas las necesidades de sostenimiento,
permiten a los animales producir algo útil para el hombre: carne, leche, crías, trabajo, etc.
(Zolezzi, M. 2017).

6
2.4.1. Tipos de alimentos proporcionados al ganado bovino de carne
2.4.1.1. Forrajes
Son los alimentos naturales para todos los animales herbívoros que existen bajo
condiciones naturales y proporcionan la mayor porción de su dieta durante la mayor parte del
año. Los forrajes cosechados y almacenados (henos y ensilados) los utiliza el hombre para
aumentar la productividad animal bajo condiciones que no permitirían llevarlo a cabo en
forma regular en la naturaleza Contienen elevadas proporciones de fibra o de materiales no
digestibles. En este grupo se incluyen a los henos, los ensilados, los pastos, y otros alimentos
similares. (Alfaro, D 2003)

2.4.1.2. Ensilado
Existen varios indicadores para calificar la calidad del ensilaje y por lo general, se
asocian con algunas características como olor, color, textura, gustosidad y naturaleza de la
cosecha ensilada. Un ensilaje de buena calidad debe tener las siguientes características:
Forraje cosechado en estado de desarrollo apropiado. Ph de 4,2 o menos, contenido de ácido
láctico entre 5 y 9% en base seca, libre de hongos y malos olores como amoníaco, ácido
butírico y pudrición, ausencia de olor a caramelo o tabaco, color verde, textura firme. (Ramoa,
H. 2001)

2.4.1.3. Alimentos energéticos

En raciones para el ganado de engorda, la energía se requiere para actividades como
crecimiento, lactación, reproducción, y mantenimiento; por lo que la energía es un nutriente
requerido por el ganado. Las fuentes primarias de energía en los forrajes son la celulosa y la
hemicelulosa y en los granos lo es el almidón. Las grasas y los aceites tienen un mayor
contenido de energía, pero usualmente se adicionan en pequeñas cantidades en la dieta. La
energía es un nutriente requerido por el ganado bovino en engorda en grandes cantidades. El
manejo de estos ingredientes es de gran importancia, ya que cualquier anomalía repercutirá en
la salud de los animales y en sus productos. (Albano Beja 2006).

2.4.1.4. Alimentos proteínicos

Para que un alimento sea utilizado con la máxima eficiencia, el animal ha de recibir
cantidades correctas de proteínas que contengan un equilibrio adecuado de Aminoácidos
esenciales y no esenciales, y en cantidades suficientes para hacer frente a las necesidades
metabólicas. En este grupo se encuentran principalmente las pastas de origen vegetal y
animal, como son pasta de soya, harinolina, harina de sangre, harina de hueso y pluma, entre

7
otras. Es de destacarse la importancia en el cuidado de estos insumos ya que son fuente de
alimento muy rico para la fauna nociva. (Morón, L. 2009)

2.4.1.5. Aditivos nutricionales y no nutricionales

Los aditivos son un instrumento para mantener la salud, promover el crecimiento e
incrementar la eficiencia de utilización del alimento. Básicamente los aditivos nutricionales
son todos aquellos componentes que mejoran el funcionamiento metabólico del animal. Entre
estas sustancias se encuentran: acidificantes probióticos, prebióticos, enzimas, extractos de
plantas o inmunomoduladores en general. Entre los aditivos más utilizados como alternativa
al uso de antibióticos usados como promotores del crecimiento, están los probióticos (cepas
microbianas que se incorporan directamente a la dieta) y los prebióticos (inulina y
fructooligosacáridos), que ejercen un efecto directo o indirecto sobre la microflora intestinal.
(Ebersbach 2008)

2.4.1.6. Consumo estimado de sales minerales

Se debe considerar el suministro de una fórmula de minerales para ganado bovino
que contenga lo siguiente: Fósforo 10.0% (mínimo), Calcio 12.0% (máximo), Magnesio 0.1%
(mínimo), Cobre 0.15% (mínimo), Zinc 0.12% (mínimo), Manganeso 0.055% (mínimo), Iodo
0.02% (mínimo), Selenio 200ppb (mínimo), Vitamina A 50'000 unidades. Por otra parte, en
los animales de alto rendimiento que consumen grandes cantidades de alimentos ricos en
Calcio la fórmula de minerales deberá contener lo siguiente, para prevenir problemas
metabólicos debido a la relación Calcio-Fósforo (0.32-1): Fósforo 12.5gr., Sodio 12.9gr.,
Calcio 5.6gr., Magnesio 3.4gr. por cada 100gr. de sales minerales mezcladas a razón de 30
Kg. por tonelada de alimento. Ambas fórmulas pueden mezclarse con 25% de sal común.
(Márquez, S. 2010)

2.4.1.7. Consideraciones generales para el uso del agua

La calidad del agua debe ser apropiada para el uso que se le vaya a dar. Se
recomienda suministrar de forma abundante y consistente agua de alta calidad, ya que es
primordial para la producción y salud del ganado en confinamiento. Un agua de calidad
inadecuada puede ocasionar bajas ganancias de peso, pobre conversión alimenticia, y efectos
adversos sobre la salud del animal, como es el caso de la poliencefalomalacia (agua con alto
contenido de sulfatos, asociada con una deficiencia de vitamina B1 en el ganado). (Ledezma,
H. 2003)

8
 Las mayores pérdidas que sufre el ganadero son frecuentemente atribuidas a
ineficiencias que no son detectadas durante la producción. La calidad del agua no se debe de
ocultar, ya que presenta una influencia considerable sobre la rentabilidad de la engorda de
ganado. Algunos factores de importancia que afectan la calidad del agua para el ganado en
confinamiento son el contenido de nitratos, nitritos, sulfatos y sólidos disueltos totales. Sin
embargo, los valores pueden variar ligeramente dependiendo del tipo y formulación de la
dieta para el ganado. (Tischler, A. 2015).

2.5. Salud en el ganado bovino de carne en confinamiento

El programa de salud de alta calidad para el hato es esencial para cualquier práctica
pecuaria. Si se tiene un buen programa de salud del hato, disminuirá el número de animales
enfermos, y generalmente el ganado sano presentará un mejor comportamiento productivo.
Un buen programa de salud reduce también la incidencia de enfermedades y el costo por
tratamientos. Las prácticas recomendadas para mejorar la salud del hato incluyen: Un
ambiente limpio y confortable. Un programa adecuado de nutrición. Calidad en el manejo de
vacunas. Control de los registros de tratamientos. Verificación en los tiempos de retiro de los
productos usados en las buenas prácticas pecuarias de salud. (Fernández, A. 2020)

2.5.1. Vacunación.

Todas las infecciones en el ganado resultan de un intercambio entre el animal y su

habilidad para resistir enfermedades (inmunidad), el agente infeccioso y el ambiente. Los
programas preventivos en los corrales de engorda deben tener dos componentes: un plan de
vacunación y un plan de bioseguridad. Realizando adecuadamente el primero se incrementa la
resistencia a enfermedades y el plan de bioseguridad reduce el riesgo de enfermedades
infecciosas que entran a los corrales. (Grigg, A 1974).

La implementación del plan de vacunación deberá integrar lo siguiente: Investigar

cuales son las vacunas comerciales disponibles para dicha enfermedad. Las vacunas deben
administre en el sitio correcto y con agujas adecuadas, nuevas y esterilizadas en caso de que
éstas sean recicladas. Las vacunas a base de virus atenuados se pueden inactivar si se rompe la
cadena de frío. Siempre mantenga las vacunas en refrigeración (4ºC). Cuando aplique la
vacuna utilice una hielera para mantener la cadena fría. Jeringas esterilizadas con sustancias
químicas pueden dañar la viabilidad de las vacunas. Se debe llevar a cabo un control estricto
de el plan de vacunación. (FAO, 2015)

9
2.5.1.1. Antibióticos
El uso y la elección del antibiótico adecuado ayuda en el control de problemas
infecciosos, reduce el costo de los problemas de salud en el ganado y evita la presencia de
residuos tóxicos del producto. El abuso de antibióticos como aditivo alimenticio puede
provocar bacterias resistentes a estos medicamentos, poniendo en riesgo la salud animal, y la
de los consumidores. Muchos de los antibióticos usados como la penicilina, tetraciclina y
eritromicina son los mismos o parecidos a los prescritos para el tratamiento de un gran
número de infecciones en los humanos. (IICA, 2009).

El uso adecuado de los antibióticos, realice lo siguiente: Usar solamente antibióticos

registrados ante la SAGARPA. No usar combinaciones de medicamentos que no estén
aprobadas por SAGARPA. Usar de preferencia antibióticos de larga acción y específicos
contra la enfermedad a tratar. Verificar la fecha de caducidad antes de aplicar el producto,
revise que el envase no presente alteración y que estén aprobados para uso en bovinos. Seguir
estrictamente los períodos de retiro establecidos para cada antibiótico antes del sacrificio.
Evitar dañar los músculos si el antibiótico es inyectado. Elaborar una bitácora de uso de
antibióticos. (INIA, 2004)

2.5.1.2. Desparasitantes

Deberá establecerse un programa de control para parásitos externos e internos de

acuerdo con los diagnósticos realizados en la explotación, así se mantendrá cualquier
problema dentro de los límites manejables. Estos productos tienen la finalidad de mantener al
ganado libre de cualquier infestación, ya sea interna o externa. Además, tienden a mejorar el
comportamiento productivo del animal. Como cualquier otro producto para mejorar la salud
del ganado, no es por demás tomar todas las precauciones sobre su uso y manejo. (Cortes,
2002).

Para el uso adecuado de los Desparasitantes, realice lo siguiente: No use productos

fuera de las especificaciones del fabricante. Seleccionar y aplicar los productos en la vía de
administración que especifica el laboratorio sin exceder la dosis terapéutica específica para
cada animal en base a su peso, siguiendo cuidados de protección para el personal y el ganado.
Deberán respetarse los tiempos de retiro de los productos antes del envío a sacrificio, con el
propósito de evitar residuos que puedan ocasionar un riesgo para la salud humana. Verificar la

10
fecha de caducidad antes de aplicar el producto, revise que el envase no presente alteración y
que estén aprobados. (ECOPAR, 2013)

3. CONCLUSIÓN
Al término de esta monografía se llegó a las siguientes conclusiones:

En el manejo de del ganado bovino productor de carne en confinamiento se puede

mencionar que la etología en la producción ganadera constituye una ventaja competitiva,
permitiendo aumentar la eficiencia a bajo costo, como corresponde a una tecnología de
procesos o capital intelectual. Para reducir el estrés, se debería trabajar habituando a los
animales a una variedad de métodos calmos de manejo, incluyendo la gente a pie, a caballo o
en vehículos. Contribuirá a aumentar los índices de procreo y a incrementar y diversificar la
actividad. Para lo cual existen una serie de factores de comportamiento animal importantes a
tener en cuenta, los que se deberán comprender para poder lograr un manejo inteligente del
ganado bovino.
El diseño de instalaciones para engorda de ganado bovino tiene por objeto crear un
medio ambiente propicio para optimizar la producción, por lo tanto, se le debe dar
importancia a dos factores: La facilidad de manejo de materiales, animales, alimentos, agua,
aire y estiércol. La protección de la unidad contra el contacto indirecto con otros bovinos por
medio de la gente y de los vehículos (programa de bioseguridad). La engorda deberá contar
con una cerca de malla que rodee completamente el área y sólo pasarán la cerca los
empleados relacionados directamente con los bovinos y en algunas ocasiones, personal de
mantenimiento.
En cuando a la salud del animal las infecciones en el ganado resultan de un
intercambio entre el animal y su habilidad para resistir enfermedades (inmunidad), el agente
infeccioso y el ambiente. Los programas preventivos en los corrales de engorda deben tener
dos componentes: un plan de vacunación y un plan de bioseguridad. Realizando
adecuadamente el primero se incrementa la resistencia a enfermedades y el plan de
bioseguridad reduce el riesgo de enfermedades infecciosas que entran a los corrales.
Entre los tipos de alimentación dentro del manejo del ganado productor de carne en
confinamiento que se pueden mencionar; ensilado, forrajes de leguminosas y gramíneas,

11
alimentos energéticos, alimentos proteínicos, aditivos nutricionales y no nutricionales, y el
consumo de sales minerales

4. BIBLIOGRAFIA.

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5. ANEXOS.

14
Alimentación de ganado en confinamiento Sistema de confinamiento

Un plan sanitario es de suma importancia El buen manejo garantiza el bienestar

animal

15
 6. GLOSARIO.
Alimento: Es cualquier sustancia (sólida o glándulas de secreción interna o glándulas
líquida) normalmente ingerida por los seres endócrinas
vivos con fines. Hipersensibilidad: es una reacción
Alimentos proteicos: contienen los 9 inmune exacerbada que produce un cuadro
aminoácidos completos necesarios para la patológico causando trastornos,
función y el crecimiento del cuerpo. incomodidad y a veces.
Antígenos: Cualquier sustancia que haga Vitamina: compuestos heterogéneos
que el cuerpo produzca una respuesta imprescindibles, que al ingerirlas de forma
inmunitaria contra ella.  equilibrada y en dosis esenciales puede ser
Bovinos: Los bovinos son una subfamilia trascendental para promover el correcto
de mamíferos placentarios que pertenece a funcionamiento fisiológico
la familia Bovidae. Metabolismo: Conjunto de los cambios
Bioseguridad:  es un enfoque estratégico e químicos y biológicos que se producen
integrado para analizar y gestionar los continuamente en las células vivas de un
riesgos relevantes para la vida y la salud organismo.
humana Pradera: Es un bioma cuya vegetación
Confinamiento de ganado: consiste predominante consiste en hierbas y
básicamente en el encierro de los animales matorrales.
y en la provisión del alimento necesario. Producción: La producción es la actividad
Fermentación: Es un proceso catabólico económica que se encarga de transformar
de oxidación incompleta, totalmente los insumos para convertirlos en productos.
anaeróbico, siendo el producto final un Recepción: La acción y el efecto de recibir
compuesto orgánico. algo o alguien.
Ganadería: La ganadería es una actividad Rumiantes: digieren los alimentos
que consiste en el manejo y explotación de masticando y tragando de manera normal
animales. y, luego regurguitando el bolo para
Heno: Alimento para el ganado hecho de remasticar y volver a tragar, y así extraer al
pasto secado al sol y luego almacenado al máximo el valor nutritivo.
aire libre o en galpones, amontonado o en Sanitación: aplicar calor o químicos
fardos. necesarios para matar la mayoría de los
Hormona: son sustancias segregadas por gérmenes en una superficie hasta el punto
células especializadas, localizadas en de que no signifiquen un riesgo a la salud.

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SENACSA: Servicio Nacional de Calidad disponibilidad de agua se sitúa por debajo
y Salud Animal es responsable del de los requerimientos estadísticos.
aseguramiento de la calidad e inocuidad de Vacuna: Es un preparado de antígenos que
los productos y subproductos de origen una vez dentro del organismo provoca una
animal. respuesta de ataque.
Sequía: Se puede definir como una
anomalía transitoria en el que la

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