INFORME

UAGRM INFORMATICA
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA
“GABRIEL RENÉ MORENO”
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGIA
CARRERA ING INFORMATICA
“MAXIMIZAR LAS GANANCIAS DE
UNA PANADERIA”
Integrantes:
Docente : Ing. Sánchez Herbas
Fecha : 23/07/2010
Santa Cruz - Bolivia

UAGRM INFORMATICA
INTRODUCCION
El presente trabajo de investigación realizado para la materia de Investigación Operativa

1., muestra una de las muchas situaciones por las que atraviesa una empresa que se dedica a la
elaboración de productos en donde se es requerida la oportuna y eficaz toma de decisiones para
poder lograr un mayor beneficio ya sea maximizando utilidades o minimizando costos. Para lo
cual se hace de utilidad las herramientas provistas por los Métodos de Optimización estudiadas
en el presente curso que nos permite encontrar el resultado óptimo deseado.
Las herramientas de análisis; tales como programación lineal y otros; permiten a las
empresas alcanzar una mayor eficacia en la toma de decisiones y de esta manera contribuir
notablemente en el desarrollo de las mismas. En empresas de producción, como tal es el caso de
Panadería, la eficacia es mucho más importante que la eficiencia ya que una decisión no certera
puede ocasionar grandes pérdidas y la utilización de herramientas de los Métodos de
Optimización se hace de gran importancia.
El objetivo de nuestro trabajo radica en resaltar los puntos donde se pueda lograr la
optimización de los recursos para reducir sus costos de operación que pueden hacer que la
empresa logre mayores utilidades y mayores niveles de ventas; que muchas veces por obviarlas
se registran ciertas perdidas que no son tomadas en cuenta, no permitiendo a la empresa tener
una mejor posición en el mercado.
Con la aplicación del modelo matemático de programación lineal la empresa logrará una
mayor competitividad, incluso con el mismo precio y la calidad que siempre ha estado dentro de
los parámetros que rigen a sus productos.
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RESUMEN
Una Panadería siempre se ha preocupado por mantener niveles óptimos de producción con el fin
de satisfacer sus demandas en las diferentes presentaciones que manejan, así como la reducción
de los costos de producción. Para lograr esto se realizó un análisis de las cantidades de materia
prima que utiliza la empresa para elaborar cada uno de sus productos en las diferentes
presentaciones que manejan, además de tomar en cuenta los costos de producción de cada uno.
La optimización de recursos que se generó fue por un modelo matemático de programación

lineal, el cual provoca en la empresa un incremento en la utilidad de cada uno de sus productos
principales y una reducción en los costos de producción, haciendo un manejo eficiente en la
utilización de la capacidad instalada de sus líneas de producción y en la materia prima utilizada
con respecto a lo disponible en inventarios meta.
PALABRAS CLAVE: niveles de producción óptima, costos de producción, optimización de

recursos, programación lineal, productos principales, materia prima.
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METODOLOGÍA
Para el presente estudio se empleo una metodología de enfoque cuantitativo, en cual con
la ayuda del propietario y trabajadores de diferentes Panaderías que nos brindaron los datos
necesarios para poder predecir cuánto debería producir en la semana para poder elevar sus
ventas, esto se llevara a cabo mediante el uso de un modelo de la programación lineal y se
tomara en cuenta en el análisis de sensibilidad que muestren los resultados finales.
Para investigar cuanto se debe producir en la semana se nos presento distintos tipos de
variables las cuales nos permitió trabajar con todas ellas y poder brindar los resultados que se
esperaban.
Diseño de la Investigación
El presente trabajo se realizo con distintas estrategias las cuales nos pudieron ofrecer
como un punto de estudio Una Panificadora. Lo que se utilizamos para conseguir la
información fue lo que se conoce como una entrevista personal con los propietarios de
diferentes panaderias, que nos brindaron la información y por lo cual nosotros pudimos plantear
la hipótesis a investigar y a resolver. En aquella entrevista se pudo sacar las variables más
resaltantes o que afectan en lo que es la producción y venta de sus productos.
Mediante modelos de programación lineal nosotros podemos pronosticar la hipótesis

planteada tras un previo análisis de los datos que nos fue brindado y posteriormente construir
nuestras restricciones que nos permitan que nuestro modelo sea de gran impacto para el uso de
la empresa.
Variables del estudio:

Variables independientes:
Variables dependientes:
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Instrumento
Las entrevistas se aplicaron a diferentes panaderías y a algunos trabajadores (los que

preparan y hornean), Todos ellos son actores principales que inciden en la producción del
proceso de fabricación.
El tiempo utilizado fue aproximadamente de dos semanas y media pues muchas veces
las entrevistas se suspendían por imprevistos en el trabajo o “trabajo crítico”, como ellos lo
llaman.
Las transcripciones las hicimos en procesador de textos Word por ser compatible con cualquier
otro programa que facilite el análisis del discurso de las entrevistas en trabajos posteriores.
Los Cálculos se realizaron con el programa diseñado por nosotros: “Método Simplex”
El Programa se desarrollo en Java Netbeans 6.8
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“MAXIMIZAR LAS VENTAS DE UNA PANADERIA”
DATOS RECOPILADOS DE LA EMPRESA

En el siguiente cuadro podemos observar claramente las porciones que se necesita para Producir
cada una de nuestras X además de la producción que por aprendizaje empírica maneja la
Panaderia la cual se va comparar con los resultados de nuestro modelo.
Producto Insumos
Pan
(Expresado en Kilogramos)
Harin H. H. H. Afrech Sal Azúca Huev Lech Levad Mantec Ques
a Arro Trig Maí o r o e . a o
Blanca z o z
P. Galleta 5 0.0 0.2 0.2 0.02 1½
5
P. Tortilla 5 0.0 0.2 3 0.02 2 1
5
P. Mollete 3½ 1½ 0.0 0.2 3 0.02 1½
5
P. Maíz 1¼ 3¾ 0.0 0.2 4 0.3 0.02 1¼ 1
5
P. Trigo 1¼ 3¾ 0.0 0.2 0.02 1½
5
P. Arroz 1¼ 3¾ 0.0 0.2 0.02 1¼ 0.8
5
P. Leche 5 0.0 0.2 0.5 0.02 1¼
5
Empanada 4½ 0.0 0.2 0.015 1¼ 2½
5
P. Casero 5 0.0 0.25 0.02 1¼ 1
5
Rsc. Maíz 1¼ 0.0 0.2 3 0.3 0.02 1½ 1½
5
Disponible 59/2 15/4 29/4 15/2 3/2 1/2 41/20 13 10/13 39/200 14.5 7.8
:
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También podemos observar algunos de los insumos principales como azúcar, la harina y otros
costos.
En la siguiente tabla podemos observar las ganancias de cada una de nuestras X

respectivamente las cuales van a intervenir de forma primal para la formulación de nuestra
función objetivo:
X Producto (Variables expresadas en X) Ganancia Neta expresada en Bs.

Por lote min.=100 unidades
x1 P. Galleta 20
x2 P. Tortilla 15
x3 P. Mollete 30
x4 P. Maíz 20
x5 P. Trigo 25
x6 P. Arroz 10
x7 P. Leche 10
x8 Empanada 50
x9 P. Casero 30
x10 Rosca de Maíz 20
A continuación podemos observar el precio de nuestros principales insumos como el azúcar y la

harina, estas cantidades en sacos se dividen para tener el costo por gramo de nuestros insumos
esto con el fin de hacer un mejor análisis.
Materia Prima Precio En Bs. Costo

Harina Blanca 4.50 1Kg
Harina Maíz 4 1Kg
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Arroz 5 1Kg
Harina Trigo 4 1Kg
Afrecho Cernido 3 1Kg
Sal 1 1Kg
Azúcar 4 1Kg
Huevos 0.50 1Kg
Leche 30 1Kg
Levadura 1 20Gr
Manteca 13 1Kg
Queso 25 1Kg
FORMULACION DE LA FUNCION OBJETIVO
La función objetivo va estar expresada por la suma de Variables por su costo de producción de
cada producto
MAX Z = 20 X1 + 15 X2 + 30 X3 + 20 X4 +25 X5 + 10 X6 + 10 X7 + 50 X8 + 30 X9 + 20 X10
FORMULACION DE LAS RESTRICCIONES

1) 5x1 + 5x2 + 0x3 + 1¼ x4 + 1¼ x5 + 1¼ x6 + 5x7 + 4½ x8 + 5 x9+ 1 ¼ x10 <= 59/2
2) 0x1 + 0x2 + 0x3 + 0x4 + 0x5 + 3 ¾ x6 + 0x7 + 0x8 + 0x9 + 0x10 <= 15/4
3) 0x1 + 0x2 + 3 ½ x3 + 0x4 + 3 ¾ x5 + 0x6 + 0x7 + 0x8 + 0x9 + 0x10 <= 29/4
4) 0x1 + 0x2 + 0x3 + 3 ¾ x4 + 0x5 + 0x6 + 0x7 + 0x8 + 0x9 + 0x10 <= 15/2
5) 0x1 + 0x2 + 1 ½ x3 + 0 x4 + 0x5 + 0x6 + 0x7 + 0x8 + 0x9 + 0x10 <= 3/2
6) 0.05x1 + 0.05x2 + 0.05x3 + 0.05x4 + 0.05x5 + 0.05x6 + 0.05x7 + 0.05x8 + 0.05x9 +
0.05x10 <= 1/2
7) 0.2x1 + 0.2x2 + 0.2x3 + 0.2x4 + 0.2x5 + 0.2x6 + 0.2x7 + 0.2x8 + 0.25x9 + 0.2x10
<= 41/20
8) 3x2 + 3x3 + 4x4 + 3 x10 <= 13
9) 0.2x1 + 0.3x4 + 0.5x7 + 0.3x10 <= 10/13
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10) 0.02x1 + 0.02x2 + 0.02x3 + 0.02x4 + 0.02x5 + 0.02x6 + 0.02x7 + 0.015x8 + 0.02x9 +
0.02x10 <= 39/200
11) 1 ½ x1 + 2x2 + 1 ½ x3 + 1 ¼ x4 + 1 ½ x5 + 1 ¼ x6 + 1 ¼ x7 + 1 ¼ x8 + 1 ¼ x9 +
1 ½ x10 <= 14/5
12) 1x2 + 1x4 + 0.8x6 + 2 ½ x8 + 1x9 + 1 ½ x10 <= 7.8
RESULTADOS OBTENIDOS MEDIANTE EL PROGRAMA

DISEÑADO POR NUESTRO GRUPO
INTRODUCCION DE LOS DATOS AL PROGRAMA:
Una vez analizado los datos y obtenido las restricciones el cual representa más de 50% del
trabajo, digitalizamos los datos en el programa especificando n variables y n constantes.
Las restricciones de nuestras X se ven expresadas en el siguiente cuadro.
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ANALISIS DE RESULTADOS

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El presente trabajo de investigación realizado para la materia de Investigación Operativa

La optimización de recursos que se generó fue por un modelo matemático de programación

PALABRAS CLAVE: niveles de producción óptima, costos de producción, optimización de

Mediante modelos de programación lineal nosotros podemos pronosticar la hipótesis

Variables del estudio:

Las entrevistas se aplicaron a diferentes panaderías y a algunos trabajadores (los que

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DATOS RECOPILADOS DE LA EMPRESA

En la siguiente tabla podemos observar las ganancias de cada una de nuestras X

X Producto (Variables expresadas en X) Ganancia Neta expresada en Bs.

A continuación podemos observar el precio de nuestros principales insumos como el azúcar y la

Materia Prima Precio En Bs. Costo

FORMULACION DE LA FUNCION OBJETIVO

MAX Z = 20 X1 + 15 X2 + 30 X3 + 20 X4 +25 X5 + 10 X6 + 10 X7 + 50 X8 + 30 X9 + 20 X10

FORMULACION DE LAS RESTRICCIONES

RESULTADOS OBTENIDOS MEDIANTE EL PROGRAMA

INTRODUCCION DE LOS DATOS AL PROGRAMA:

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