INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

ENRIQUE NOBOA ARÍZAGA

CARRERA TECNOLOGÍA SUPERIOR EN
PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

ANTEPROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA

OBTENCION DEL TITULO DE TECNÓLOGO EN
PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

TEMA:
MANEJO INTEGRADO DE LOS PRINCIPALES INSECTOS-PLAGA
EN EL CULTIVO DE TOMATE (Lycopersicum esculentum) EN EL
CANTÓN LA TRONCAL
AUTOR
Wendy Natalhy Morán Cabrera

TUTOR
Mg. José Humberto Vera Rodríguez

Cañar – La Troncal
2021

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DATOS GENERALES

Carrera:
Tecnología Superior en Tecnología Superior
X
Producción Agropecuaria Agropecuaria
Tecnología Superior en Tecnología Superior
Desarrollo de Software en Informática

Área o Línea de investigación

Gestión ambiental y manejo de los recursos naturales y biodiversidad

Tipo de estudio:
Experimental Descriptivo X Exploratorio Innovación Otros

Título del Proyecto:

“Composición química y degradabilidad in situ del vástago de banano variedad ORITO
en el cantón La Troncal”

Duración Fecha de inicio Fecha de Monto total

terminación
6 Meses 26-06-2021 15-12-2021 $ 130

Ámbito y cobertura:

Provincia Cantón Comunidad o área especifica

Cañar La Troncal La Troncal

Beneficiarios:

Número de Organizados Independientes Organizaciones u

beneficiarios Instituciones
N/A N/A N/A 1

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 INTRODUCCIÓN

El aumento mundial en la demanda de alimentos, especialmente proteína, plantea la

necesidad de aplicar estrategias más eficientes y sostenibles de alimentación animal. La

capacidad de los rumiantes de utilizar eficientemente la fibra hace posible aprovechar

subproductos y residuos agrícolas provenientes de cultivos tropicales como la palma aceitera,

banano y mango, los cuales también aportan energía y proteína (Garcia, M., 2015).

Mediante una investigación consistió en la caracterización funcional de la harina y

almidón de banano de rechazo (Musa acuminada variedad orito), al cual se realizó análisis físico

químico (pH, acidez, humedad, cenizas, grasa, fibra, proteína, tamaño de partículas, macro micro

componentes) y análisis microbiológicos (mohos y levaduras, aerobios meso filos). (Barahona,

K., 2020).

En cuanto a Silva, J. (2018) manifestó que, entre los factores más importantes

Botánicamente se nombra rizoma, al cormo que posee un meristemo apical, que inician las hojas

y de cuyo peciolo, se conforma el vástago, que sustenta la planta, convertida en vástago, que es

iguala a tronco, cual se forma un falso tallo, formado por un conjunto de pecíolos de las hojas,

son muy carnoso con exuberante apariencia de agua en su formación.

Por la acogida que el progreso del banano ha presentado con su productividad donde el

hombre desde los comienzos de su existencia y su domesticación empezó al iniciarse el cultivo

de las plantas comestibles (Alcivar, 2015).

En base a este contexto, da la importancia de mediar el contenido nutricional y la

capacidad de digestibilidad de del vástago de banano, variedad ORITO, para poder utilizarlo

como alternativa de alimento dentro de la producción bovina.

3
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El banano son propios del sur oeste de Asia, y su cultivo se ha difundido a amplias listas

de países de América Central y Sud América, que forman parte de la cadena alimenticia de la

población. La mayoría de los cultivares de banano de la familia Musácea tuvieron origen en dos

especies silvestres: Musa acuminata (A) y Musa balbisiana (B) que por poliploidía e hibridación

generaron las variedades cultivadas actualmente (Navia, M., 2015).

Una de la estrategia de mitigación a breve plazo es el establecimiento de un banco

forrajero a base de vástagos de banano para sostener la producción ganadera. El banano es una

siembra de alta producción de biomasa, conservable en pie, de baja inversión e insertable en una

pequeña área marginal dentro de la Zona Troncaleña. En Ecuador existen varios lugares como en

el Cantón la Troncal Provincia del Cañar, donde la Estimación de la digestibilidad in vivo del

vástago de banano no son tomados en cuenta en los pequeños agricultores del sector y por lo

tanto afectada en cuanto a su producción lo que origina un sin número de pérdidas debido al

exceso de rechazo de banano anualmente, que representa para los agricultores una inestabilidad

para este sector y no genera la utilidad suficiente para compensar su inversión. Los rechazos que

producen los productores de banano causan problemas, gran parte de estos desechos los botan a

los ríos ocasionando daños al medio ambiente e insalubridad a los alrededores (Manríquez, J.,

2016).

El vástago de banano pueden ayudar en la crianza de ganado para que gocen del

beneficio de la nutrición que este cuenta. Por lo tanto se propone estimar el contenido de

nutrientes y de la digestibilidad in vivo del vástago de banano Orito de una forma de medir el

aprovechamiento de un alimento, es decir, la facilidad con que es convertido en el aparato

digestivo en sustancias útiles para la nutrición.

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 OBJETIVOS

Objetivo General:

- Determinar la composición química y degradabilidad in situ del vástago de banano

variedad ORITO en el cantón La Troncal.

Objetivos específicos:

1. Determinar la composición química del vástago de banano variedad ORITO mediante el

análisis proximal en base a la materia seca.

2. Determinar el contenido de fibras (FDN, FDA y LDA) y energía en base seca, del
vástago de banano variedad ORITO en el cantón La Troncal.

3. Evaluar la degradabilidad in situ de la materia seca del vástago de banano variedad

ORITO en el cantón La Troncal.

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 JUSTIFICACIÓN

Es de vital importancia realizar este proyecto en el Cantón la Troncal ya que ayudara de

manera más efectiva a los pequeños agricultores de la zona Troncaleña, los beneficiarios será los

agricultores ya que se aprovechara sacar beneficios en el uso de la materia prima que produce en

vástago del banano. No es fácil producirla pero no imposible, debido a que requiere de bastante

energía y mano de obra, lo que ha ocasionado en la zona agrícola que varias producciones de

banano no aprovechen el vástago y lo transforme en materia prima y genere alimentos para los

animales. Generalmente no es competitivo en el mercado. Sin embargo en función del precio de

los granos, la utilización de la harina de banano y no hay que descartarla (Pérez, M., 2015).

Lo que se pretende realizar mediante este proyecto que se analice la valoración

nutricional, composición química de diferentes partes de la planta de banano para estimar la

digestibilidad in vivo del vástago, y así aplicar la cadena alimenticia en animales del cantón la

Troncal beneficiando a los agricultores de la zona y ganaderos.

El banano y sus desechos son una excelente fuente de nutrientes para ganado. Como

suplemento puede también usarse, aunque su proteína no es muy alta, su abundante valor

energético lo justifica. Es rico en almidones y azúcares, es alto en taninos y compuestos anti

nutricionales (Gamarra, 2016).

En cuanto al beneficio se denota mediante la investigación de la Universidad Nacional,

sede Manizales, permitió determinar que otros elementos del banano como el vástago, sirven

para generar hasta quince subproductos (etanol, empaques, artesanías, jarabes medicinales,

harinas, entre otros), que pueden ayudar a tener ingresos extras (Hidalgo, D., 2021).

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 MARCO TEÓRICO

Banano
El banano en general concentra una gran representación de plantas herbáceas de calidad

Musa, tanto plantares genéticamente puramente en especies Musa acuminata y Musa balbisiana

como híbridos logrados especies silvestres.

Según (Boschini, R., 2015) refiere que el vástago de banano puede ser utilizado como

dieta única, a pesar de su alta digestibilidad. Por su alto contenido de agua y de potasio, la

velocidad de paso del vástago por el tracto digestivo se incrementa, por lo que es necesario darlo

mezclado con forrajes fibrosos. A pesar de que la digestibilidad de las hojas (65%) es menor que

en los vástagos (75%), el consumo voluntario de hojas es un 75% mayor que el vástago. De esta

manera, la vaca al consumir hojas logra un mayor consumo y digestión de nutrientes.

Valoración nutricional.

Las hojas de banano contienen alrededor de 85% de agua y 10 a 17% de proteína en base

seca. El vástago está compuesto por 90% de agua y de 3 a 4% de proteína cruda en base seca.

Por otro lado Arias, C. ( 2016). manifestó que las plantas de banano se reproduce brotando

vástagos desde un tallo subterráneo. Los brotes tienen normalmente un crecimiento enérgico y

robusto y su reproducción puede darse en menos de un año. Los vástagos siguen brotando de la

misma plata anualmente, lo que hace de los bananos un cultivo perenne. De la misma forma el

consumo anual per cápita en 1996 fue de unos 243 kg, y en Ruanda, Gabón y Camerún osciló

entre 100 y 200 kg. En estos cuatro países, el banano representa entre el 12 y el 27 por ciento del

aporte diario de calorías de sus poblaciones.

La Digestibilidad.- La digestibilidad es uno de las medidas utilizados para medir el valor

nutricional de los distintos insumos destinados a alimentación acuícola, debido a que no basta

7
que la proteína u otro elemento se encuentre en altos porcentajes en el alimento (o en sus

insumos) sino que debe ser digerible para que pueda ser asimilado y, por consecuencia,

aprovechado por el organismo que lo ingiere. La digestibilidad, por lo tanto, constituye una

excelente medida de calidad y ello ha suscitado la idea medirla de diferentes formas, in vitro al

someter las proteínas a una digestión artificial por pepsina que es una enzima que se encuentra en

el estómago de los animales superiores o in vivo que es método que se explicará a continuación

(Manríquez, J., 2016).

Por otro lado, según Narváez, W. ( 2012) Para determinar el coeficiente de digestibilidad

de un nutriente en un alimento existen métodos in vivo directos como la recolección total de

heces, indirectos cuando se usan indicadores; métodos in situ como la comulación ideal y

finalmente los métodos in vitro en los cuales se usan enzimas y técnicas de fermentación. Los

diferentes métodos varían en precisión y mecanismos empleados para determinar los coeficientes

de digestibilidad.

Característica de la fruta

El racimo es similar al de un banano, en este caso es más pequeña la bellota, de igual

manera a lo que corresponde en frutos son más cortos, y da una aspecto tubular. En cada racimo

pueden encontrarse entre 6 a 11 manos y entre 107 a 286 dedos el peso puede variar, situándose

en un rango representativo de 11.80 a 18.60 kg. La fruta es de tamaño pequeña y

extremadamente redondeada, a la madurez es de color amarillo limón su textura suave, sabor

dulce, la pulpa del orito es color crema, de rápida maduración. Cuando está maduro, tiene la piel

amarilla y la pulpa casi blanca, cremosa y de alta consistencia. El ciclo total desde la siembra

hasta la cosecha varía entre los 8.4 a 9.7 meses. (Álvarez, 2019)

Variedad Orito

8
 En cuanto el cultivo de banano orito, (Álvarez, 2019) menciono sobre la variedad del

género Musa, se originó en la península de Malasia o islas cercanas, de donde fue llevada a otros

lugares como las Filipinas y la India, en donde se mezcló con ejemplares de Musa balbisiana,

dando origen a grupos híbridos de las cuales se derivan los plátanos y bananos. Aun a finales del

siglo pasado, eran consideradas frutas exóticas. Esta posee dos cromosomas (AA) y se hizo

endémica del Ecuador. Este cultivo se encuentra distribuido a lo largo de todo el Ecuador,

principalmente entre las provincias que pertenecen a la región Litoral del país (Guayas, El Oro,

Los Ríos, Esmeraldas).

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 MATERIALES Y MÉTODOS

Sitio de Estudio: El estudio se realizará en el cantón La Troncal de la Provincia de Cañar,

Ecuador. Las coordenadas geográficas son las siguientes: 2º28'22'' y 2º30'05'' latitud sur, y entre

79º14'14'' y 79º31'45'' longitud oeste. Su jurisdicción cantonal comprende aproximadamente

32,780 hectáreas. Comprende una altitud entre 24 y 200 m, presenta una temperatura promedio

de 24.6 °C., mínima 20.9 °C y máxima 29.2 °C (GAD Municipal La Troncal, 2021).

Duración del Trabajo: 6 Semanas.

Material a Analizarse: Vástago de banano variedad ORITO

Manejo del experimento: Consistirá en tomar muestras de los vástagos de banano que son

desechados en el momento del deshijo de la mata, los respectivos pesos se tomarán en una

balanza gramera Marca CAMRY, modelo EK5250, con capacidad máxima de hasta 5 Kg y una

precisión de 1g/0.1 oz. Para determinar su contenido nutricional, se procederá a la deshidratación

de las muestras a temperatura ambiente y luego en una estufa de aire forzado a 65 ºC por 48

horas para determinar el contenido de materia seca presente en sus diferentes fracciones, las

muestras serán sometidas a los siguientes análisis:

Análisis químico proximal. La determinación de la composición química se realizará en base a

materia seca, de acuerdo con las normas de la A.O.A.C., (2016): humedad, materia seca, proteína

cruda, cenizas, extracto etéreo, fibra cruda, extracto libre de nitrógeno.

Análisis de fibra. El contenido en fibra detergente neutra (FND), fibra detergente ácida (FDA) y

lignina detergente neutra (LDA) se determinará según la metodología descrita por Goering &

Van Soest, (1970).

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Contenido de energía bruta. La energía bruta será calculada mediante el uso de la siguiente

ecuación (EB (Mcal/kg MS) = 5,7 x Proteína Bruta + 9,4 x Grasa Bruta + 4,7 x Fibra Bruta + 4,7

x Extracto Libre de Nitrógeno).

Digestibilidad in situ. Las muestras en base a materia seca serán desarrolladas según lo

establecido por Orskov & McDonald, (1979), mediante el análisis de degradabilidad ruminal in

situ en bovinos mestizos Brahman con un peso de 450 Kg ± 20 Kg, fistulados a nivel del rumen.

El proceso de incubación de las muestras dentro del rumen se dará mediante la técnica de bolsas

de Nylon, siendo manejadas durante los siguientes tiempos: 0, 3, 6, 12, 24, 48, 72 y 96 horas.

Para estimar los diferentes cálculos y los parámetros de la cinética de degradabilidad ruminal se

utilizará la función SOLVER del programa Excel de Microsoft Office 2016.

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 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES POR OBJETIVOS ESPECÍFICOS

2021
Objetivo especifico Responsabl Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Actividad
e 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Inicio de la
propuesta Wendy Moran x x x x
del proyecto
Determinar la composición
Recolección
química del vástago de
, secado y
banano variedad ORITO Wendy Moran
procesamie x x x x x x x x x x x x x x x x
mediante el análisis
nto de
proximal en base a la
muestras
materia seca.
Determinar el contenido de Recolección
fibras (FDN, FDA y LDA) y , secado y
energía en base seca, del procesamie Wendy Moran x x x x x x x x x x x x x x x x
vástago de banano variedad nto de
ORITO en el cantón La muestras
Troncal.
Evaluar la degradabilidad in Recolección
situ de la materia seca del , secado y
vástago de banano variedad procesamie Wendy Moran x x x x x x x x x x x x x x x x
ORITO en el cantón La nto de
Troncal. muestras
Redacción y
entrega de
informe de Wendy Moran x x x x
resultados
finales

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EQUIPOS Y MATERIALES

Cantidad Equipos Cantidad Materiales

1 Computadora 1 Cinta métrica

1 Cámara 1 Esferos
1 Software 1 Calculadora

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 RESULTADOS ESPERADOS POR ACTIVIDAD

Mediante el análisis a realizarse se pretende obtener valores nutricionales aceptables para

la nutrición bovina, con un nivel de digestibilidad mediante la técnica de degradabilidad in situ

del vástago de banano variedad Orito en el cantón La Troncal para poderlo utilizar como una

alternativa alimenticia de bovinos.

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PRESUPUESTO

Enero Febrero Marzo Abril

Ite 2021 2021 2021 2021
DETALLE TOTAL
ms
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Redacción del
1. $ 15 $ 15
Anteproyecto
Compra de materiales
2. $ 25 $ 25
y equipos
3. Recolección de datos $ 20 $ 20 $ 40

4. Tabulación de Datos $ 15 $ 15
Elaboración del
5. $ 20 $ 20
Informe Final
6. Otros $ 15 $ 15

TOTAL $ 40 $ 20 $ 20 $ 50 $ 130

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 Bibliografia
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17