GLOBAL SERVICES SM&R TRAINING & CONSULTING

CURSO N°1
CONTROL DE PLAGAS
EN PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS
INSTRUCTOR: José Miguel Reyes Adán
• Médico Veterinario de la Universidad Austral de Chile Valdivia,
con más de 20 años de experiencia profesional en el Sector
Pecuario (en especial aves y cerdos) y Agroindustrial (Control de
plagas y manejo Ambiental de Packing para exportación),
Comercial y venta especializada en productos para Sanidad
Animal e Higiene Ambiental.
• Expositor nacional e internacional en países Chile, Ecuador,
Panamá, República Dominicana y Perú sobre temas
relacionados al control Integrado de Plagas.
• Experiencia en la operatividad de Programas de Control de
plagas (MIP) para Sistemas Integrados de Gestión de calidad.
• Docente del módulo Control Integral de Plagas del Programa
de Alta Especialización en Sistemas de Gestión e Inocuidad
Alimentaria y Docente adjunto Post Grado de la Maestría en
Manejo Integrado de Plagas en Universidades Públicas y
Privadas en Perú.
• Prevención
• Desinsectación
• Desratización

• Programa del curso

¿QUE VEREMOS?
• Conceptos generales
• MIP
• Desinsectación
• Desratización
PLAGAS
• Plaga: cualquier especie de animal o planta grande y
que sea dañina.

• Son plagas: ciertos insectos, ácaros, arañas, pájaros,

roedores y cualesquier otro animal capaz de transmitir
patógenos (concepto de vector; microorganismos que
causan enfermedades a los seres humanos y animales
domésticos: virus, rickettsias, protozoarios, bacterias;
además de gusanos parásitos), destruir (comiendo,
taladrando) o contaminar alimentos (con sus cuerpos,
con sus excrementos, con sus pelos, con sus plumas).
PRINCIPALES GRUPOS DE PLAGAS EN EL SECTOR
INDUSTRIAL
Plagas

artrópodos roedores pájaros

•insectos • cienpiés • ratas • gorriones •pelicanos

• gaviotas •playeros
•ácaros • milpies • ratones
•loros
• paloma doméstica
• arañas • crustáceos •cotorras
• palomas silvestres
•alacranes
• cormoranes
CARACTERÍSTICAS DE LAS ESPECIES PLAGA

• Tienen muchas crías o alta tasa de crecimiento.

• Alcanzan la madurez sexual en corto tiempo.
• Se adaptan con facilidad a diferentes climas.
• Comen muchos tipos de alimentos.
• Pasan desapercibidos (se esconden, son pequeños, son nocturnos)
• Pueden volar o correr.
• Se asocian y transportan con los seres humanos.
 Los grupos y ESPECIES plaga más comunes
en la industria agroalimentaria son:

TIPO

moscas, mosquitos, zancudos, cucarachas, grillos,

INSECTOS escarabajos, polillas, corrodentia, termitas, hormigas,
pescaditos de plata, CHINCHES, PULGAS
ACAROS ácaros de la harina
ARACNIDOS VIUDA NEGRA, ARAÑA DE RINCÓN

ROEDORES rata trepadora, rata de los desagües, ratón doméstico

AVES paloma doméstica, gorrión europeo

 EL CONCEPTO ECONÓMICO EN LA
ASIGNACIÓN DE CATEGORÍA PLAGA:
LOS RIESGOS DE SU PRESENCIA
En la industria agroalimentaria se espera NO existan plagas.
Para evitarlas es mejor tratar de prevenir que controlarlas.
Para prevenir puede modificarse (medida permanente y de larga
duración: diseño de edificios) o manipularse el medio ambiente
(medida de corta duración pero repetitiva: adecuado recojo de
basura orgánica).
Para controlar se usan varias técnicas: control químico (insecticidas,
rodenticidas), control etológico (trampas), control biológico
(depredadores, parásitos de las plagas).
¿CUÁNDO SON MÁS ABUNDANTES LAS PLAGAS?

• cuando tienen bastante comida

• cuando tienen agua a disposición
• cuando el clima es adecuado
• cuando no tienen enemigos que las eliminen
• cuando tienen donde esconderse
• cuando llegan migrando
• cuando el ser humano se despreocupa de ellas
¿CUÁNDO SON MÁS ABUNDANTES LAS PLAGAS?

• El ambiente donde viven las plagas no es constante. Cuando

es favorable las poblaciones son altas (en verano hay mas
moscas).
• Si medimos la población vemos que oscila a lo largo del año.
• Las especies plaga no están activas durante las 24 horas del
día. Alternan periodos de actividad con periodos de
descanso. Plagas diurnas, nocturnas y crepusculares.
¿POR QUÉ SE CONTROLAN?

• Problemas Sanitarios: • Problemas Comerciales:

• Morbilidad • Cierre de mercados
• Discapacidad • Disminución de la oferta de
• Mortalidad alimentos y otros productos
• Costos asociados al tratamiento y de origen animal
control

• Problemas Económicos
• Pérdidas por disminución de
productividad.
• Pérdida por contaminación de
alimentos.
DAÑOS OCASIONADOS POR LAS PLAGAS EN LA
INDUSTRIA

• Las plagas mas comunes como las moscas y los roedores

son capaces de contaminar e inutilizar grandes
cantidades de alimento.
Ejemplo.
20 ratas son capaces de contaminar 1000 Kg. de
producto en 15 días. De esta cantidad, solo la cuarta
parte se podrá recuperar en el mejor de los casos o de lo
contrario desechar todo.
DAÑOS OCASIONADOS POR LAS PLAGAS EN LA
INDUSTRIA
• Consumen productos,
• Contaminan productos y envases,
• Dan mal olor y sabor a los productos,
• Rompen y ensucian envases,
• Rompen y ensucian empaques,
• Rompen y ensucian estibas, toldos y almacenes,
• Incrementan reclamos y devoluciones,
• Pueden causar enfermedad, alergias y picaduras a los
operarios.
PÉRDIDAS ECONÓMICAS CAUSADAS POR
ROEDORES
Componente Económico

20 ratas en 4 meses:
• Producen 50 lts. de orina

¿Disponible ? • Eliminan 10.000.000 de pelos

• Producen 400.000 fecas

Contaminado

Consumido
 El concepto médico en la casificacion de plagas
como vectores en los procesos de fabricacion,
mercadeo y consumo
• Los vectores pueden asociarse con los patógenos de tres
maneras: cuando sólo son transportados (vector mecánico),
cuando aumentan en número dentro del vector (vector
propagativo), cuando cambian de estado y no se reproducen
(vector evolutivo) y cuando aumentan en número y cambian de
estado (vector ciclo reproductivo).
• Los vectores mas comunes en la industria alimentaria son los
vectores mecánicos. Ellos visitan ambientes contaminados y,
luego, se posan sobre los alimentos, contaminándolos con los
gérmenes adquiridos antes.
• Ejemplos: los adultos de la mosca doméstica, las ninfas y adultos
de cucarachas.
MÉTODOS DE PREVENCIÓN DE PLAGAS

Se previene una plaga cuando se impide ingrese y se

establezca en un lugar.
MÉTODOS PREVENTIVOS

- Eliminación de atrayentes
- Exclusión de las plagas
- Cuarentena
- Control de la temperatura y de la humedad:
- Ventilación
- Iluminación
- Empleo de trampas
- Uso de barreras químicas
ELIMINACIÓN DE ATRAYENTES

• Limpiar todos los restos de comidas en superficies o áreas al

finalizar cada día en las de cocina y comedor;
• No depositar la basura en cilindros demasiado cerca de la planta;
• Limpiar la grasa retenida en las zonas de cocina;
• Barrer los pisos, inclusive debajo de las mesas y las máquinas,
especialmente cerca de las paredes, para eliminar residuos;
• Limpiar toda el agua estancada en canaletas con derrames de
producto;
• Recoger trapos, lavar los accesorios de tela con frecuencia.
• No guardar cosas en cajas de cartón y en el suelo. Guardar las
cajas en estantes de alambre y en estantes de metal si fuera
posible.
ALGUNAS FORMAS DE exclusión de las plagas

• Tapando o rellenando hendiduras, rendijas y grietas;

• Cubriendo o tapando hoyos;
• Usando mallas (tipo mosquitero) en las ventanas y puertas;
• Manteniendo las ventanas y puertas cerradas;
• Usando cortinas de aire
• Aplicando sellador y aislante entre los marcos de las
puertas, tapas de desagües;
• Enrejando o cubriendo con mallas las ventilas y sumideros
del local.
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)

Es la utilización de todos los recursos necesarios, por medio de

procedimientos operativos estandarizados, para minimizar los
peligros ocasionados por la presencia de plagas. A diferencia del
control de plagas tradicional (sistema reactivo) , el MIP es un
sistema proactivo que se adelanta a la incidencia del impacto de
las plagas en los procesos productivos.
Es prerrequisito fundamental para la implementación del Sistema
de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, según
su sigla en inglés).
PLAN DE TAREAS A SEGUIR

1. Diagnóstico de las instalaciones e identificación de sectores de

riesgo.
2. Monitoreo y Educación
3. Mantenimiento, Higiene medidas medio ambientales(control no
químico)
4. Control físico Mecánico
5. Aplicación de productos (control químico)
6. Verificación ( control de gestión)
 PROGRAMA MIP
Monitoreo &
Inspección Diagnóstico Educación

Manejo
Medidas Control
Integrado de Químico
Medio-
Ambientales Plagas

Control
Biológico
Medidas
Físicas y
mecánicas
SECUENCIA CONTROL PLAGAS
INSPECCIÓN Y DIAGNÓSTICO
• Debe ser acucioso, detallado. Tomar tiempo necesario
• Obtener anamnesis
• Debe ser Documentado (Informe, fotos)
• Procedimientos
EDUCACIÓN
EDUCACIÓN (CAPACITACIÓN, MEDIDAS SANITARIAS
Y CULTURALES

• Fundamentales e indispensables para La condición Humana.

• Muy Importante en Gestión de Seguridad Alimentaria
• Debe ser continuo y periódico
• Debe incorporar a sectores públicos y privados
• Muy importante para comprometer a todos los involucrados
EDUCACIÓN Y MEDIDAS CULTURALES
“En términos cuantitativos, un microbasural
que recibe desechos provenientes de la
viviendas de una manzana se convierte en
una fuente de alimentación capaz de
satisfacer las necesidades diarias de
aproximadamente 1.000 ratas”.
EVALUACIÓN
• Métodos Cuali cuantitativos
• Registros
• Informes
• Auditorías
• Encuestas
• Evaluación de Riesgos
LAS 7 PREGUNTAS

1.¿Permitieron las previsiones de costos el correcto desarrollo de las

actividades previstas?
2.¿Resultaron suficientes y adecuadas (en cantidad y calidad) las
actividades planificadas para lograr los objetivos?
3.¿Llevó adelante nuestro cliente las recomendaciones
efectuadas?
LAS 7 PREGUNTAS

4.¿De qué manera el comportamiento de nuestro cliente afectó

las actividades internas de la intervención?
5.¿Se alcanzaron los objetivos y resultados esperados?
6.¿Por qué?
7.¿Cómo debe continuarse?
VIGILANCIA
• Monitoreo
• Registros
• Informes
• No conformidades
DESINSECTACIÓN
(ELIMINACIÓN DE
ARTRÓPODOS PLAGA)
CONCEPTO DE DESINSECTACIÓN SEGÚN EL
D.S. 022-2001-SA Y DE OTRAS NORMAS SANITARIAS

•Desinsectación: Conjunto de actividades técnicas que se

realizan para eliminar (o erradicar) o disminuir la cantidad de
insectos (y de otros artrópodos) presentes en un local, zona o
área determinada.
(Según RM Nº 449-2001-SA-DM)
 UBICACIÓN ZOOLÓGICA DE LOS INSECTOS Y SU
RELACIÓN CON OTROS ARTRÓPODOS DAÑINOS:
ARAÑAS, ALACRANES , ÁCAROS
PHYLLUM ARTHROPODA
CLASE ARACHNIDA
• ORDEN ARANEIDA O ARANEAE (arañas)
• ORDEN ACARINA (ácaros )

CLASE CHILOPODA (cienpies)

CLASE DIPLOPODA (milpies)
CLASE CRUSTACEAE (chanchitos de humedad)
CLASE INSECTA (insectos)
INSECTOS
CARACTERÍSTICAS DE LOS INSECTOS

• Provistos de un esqueleto externo

(exoesqueleto)
• Cuerpo dividido en 3 regiones: cabeza,
tórax y abdomen
• Poseen 3 pares de patas unidas al tórax
• Presentan 2 pares de alas unidas al tórax
• Poseen una elevada tasa de
reproducción (alta adaptabilidad)
• Presentan metamorfosis que se cumple en
un ciclo biológico
 CICLO BIOLÓGICO

METAMORFOSIS AMETÁBOLA

Ninfa (Juvenil)
Huevo

Adulto

Ejemplo: Ctenolepisma longicaudata “pescadito de plata”

 CICLO BIOLÓGICO
METAMORFOSIS METAMORFOSIS
COMPLETA GRADUAL

huevo

huevo
adulto
adulto larva
ninfa

pupa Ejemplos: cucarachas, chinches, grillos, langostas,

Ejemplos: mariposas, polillas, moscas, escarabajos, entre otros.
dermestidos, entre otros.
BIOLOGÍA DE LOS INSECTOS Y ORGANISMOS
RELACIONADOS: MOSCAS, CUCARACHAS,
PULGAS, GRILLOS, POLILLAS, GORGOJOS,
TERMITAS, CORRODENTIA, ZANCUDOS Y
ARÁCNIDOS PONZOÑOSOS.
Mosca Doméstica
 “la mosca doméstica”
(Musca doméstica)
• Color : Marrón/ gris con manchas negras.
Tamaño : 1.5 - 2 cm. Caract. Princ. : Tiene 3
pares de patas, ojos grandes y rojizos, y
antenas cortas. Hábitat : Prefiere los lugares
inmundos, deposiciones, materias
descompuestas, basurales, etc. Su ciclo de
vida tiene 4 estados: huevo, larva, pupa y
adulto. Este ciclo dura 1 a 3 semanas
aproximadamente.
• Las hembras ponen de 450 a 600 huevos, 4
días después del apareamiento. En
condiciones normales de limpieza solo el 1%
de los huevos completan su ciclo hasta llegar
a ser adultos.
 Biología y comportamiento

Duración Prom. Longevidad Nº de huevos

Estado Habitat Alimento
( días) (dias) x hembra

Materia
1
Orgánica

Materia Materia
4- 8
Orgánica Orgánica

Materia
4- 8
Orgánica

Sustancias
15 – 30 Libre 500 a 900
semilíquidas
Verano = 7 a 10 días
Invierno = 40 a 45 días
Ciclo de vida Musca domestica
Población Moscas

10%
ADULTOS Población

PUPAS

90%
Población

LARVAS

HUEVOS
Mayor actividad en el día y
época de verano.

Principal agente transmisor

de enfermedades
Salmonella spp. Virus Cocksackie
Shigella spp. Virus poliomielitis
Vibrio cholerae Virus hepatitis A
Streptococcus spp. Balantidium coli
Staphylococcus
Enterobius vermicularis
Cl. perfringens
Ascaris lumbricoides
Helicobacter piloris
Ancylostoma duodenale
M. tuberculosis
Campylobacter spp.
¿ Y CÓMO CONTROLAMOS MOSCAS?

•Únicamente con un manejo

integrado de moscas.
CONTROL AMBIENTAL
• Manejo de Temperatura y focos de Humedad de la MO o fuentes
de crianza de moscas.
• Basurales, Acumulación deshechos.
• Compostaje (Lodos, restos alimento, rises)
• Contenedores de Basura
• Rellenos sanitarios
• Ventilación Dentro y fuera de construcciones.
CONTROL MECÁNICO
CONTROL MECÁNICO
CONTROL QUÍMICO
EL CONTROL QUÍMICO DE MOSCAS SE REALIZA EN :

CONTROL DE MOSCAS
CONTROL QUÍMICO
• CONTROL DE LARVAS Y ADULTOS

• CONTROL DE ADULTOS
 MOSQUITOS

CULEX

ANOPHELES

AEDES
• Su cuerpo es cubierto de escamas, miden de 3,5 a 5 mm. de
longitud, aparato bucal que utilizan para picar y succionar
sangre.

• Solamente la hembra succiona sangre que es para producir

huevos fértiles, el macho no tiene adaptado su aparato bucal
para succionar sangre.

• Lugares de reproducción: AGUA. Dependiendo de la especie

puede ser en aguas contaminadas o limpias (pozos negros,
desagües, pantanos, canaletas de los techos, agujeros de los
árboles, floreros en casas y cementerios, etc.

• Lugares de descanso: oscuros, fríos y húmedos. En interior de

casas en ropa y accesorios colgados, debajo de muebles.
Alrededor de casas en macizos de vegetación principalmente.
BIOLOGÍA Y CONTROL DE
CUCARACHAS
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA Poseen un aparato bucal
masticador, dos pares de
alas, y antenas filiformes (en
Reino Animal forma de hilo)

Phylum Artropoda
Clase Insecta
Orden Blattodia

Blattellidae Blattidae
Blaberidae

Americana Alemana Oriental

 ALIMENTACIÓN

• Omnívoro (100 % !!!) (Jabón, pegamento, crema dental, Cartón,

heces, frutas, etc.).
• Preferencia por alimentos ricos en CH (más que proteínas y
grasas) Gran capacidad de adaptación.
• El ayuno prolongado determina que se libere la Ecdisona
(muda), permitiendo la alimentación del exoesqueleto.
• Caníbales.
• ¿¿Trofalaxis???
 HÁBITOS

• Temperatura ideal 25-30 °C

• Resistente al frío.
• 75 % del tiempo en el refugio
• Cocinas, despensas, comedores, dormitorios, baños.
• Grietas de 1 a 5 mm.
• De hábitos alimenticios nocturnos 
FOTOFÓBICAS

1 de día 40 más escondidas

 ¿Por qué se deben controlar de las
Cucarachas?
• Pese a no ser una de las especies de insectos más importantes en el
mundo.
• Por lo general, tiene un impacto sanitario económico por ser
consideradas:
► Una especie repulsiva (blatofobia).
► Ser agentes sensibilizantes (alergénos).
► Ser vectores mecánicos de una amplia variedad de
microorganismos patógenos (cuerpo-vellos patas)

Producen secreciones olorosas, cuando las

poblaciones de cucarachas son altas, estas
secreciones resultan en un olor característico
en la región que está infestada.
 ¿Por qué se deben controlar las
Cucarachas?
•Salmonella
Alergias

• E. Coli
Microorganismos

80%

•Campylobacter jejunii

20%

CONTAMINAN LOS ALIMENTOS 

ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES
 Especies plaga

Periplaneta
Blattella
Americana Germanica
Periplaneta Americana
Promedio vida:
Macho: 90-362 días.
Hembra: 90-706 días.

Ootecas: 6-14 por hembra y 15

Huevos en ooteca.
Incubación: 29-58 días.
Descendientes por año: 800.

Estado Ninfal 23
Semanas.
Blatella Germanica
 Características Generales:

• Es la especie más común en el mundo, y a su vez la de mayor importancia en

higiene ambiental.
• Se encuentra principalmente en baños, cocinas , ductos de ventilación y en
general en recintos con alta humedad (70 a 75 %) y temperatura (21 a 28 ºC)
• Interior de casas.
• Se esconden entre las sombras puesto que no les gusta la luz.
• Son generalmente de color café pardo.
• La hembra carga la ooteca y depositan en áreas protegidas con 1 día antes de
eclosión de los huevos.
 Promedio de vida:
Menos de 200 días.

Ootecas: 5 por hembra y 16

Huevos por ooteca.
Incubación: 17-35 días.
Descendientes por año: 20.000
(incluido segunda generación)
Estado Ninfal de 6-32
Semanas.
 Blatella Germanica

• Las razones del éxito de la cucaracha alemana son las siguientes:

• Muchos huevos por ooteca
• La hembra transporta y protege la ooteca hasta poco antes de
que eclosionen los huevos;
• Periodo de desarrollo corto hasta la eclosión y la madurez
• Tamaño pequeño, que les permite ocultarse fácilmente
 Requerimientos abióticos para el
establecimiento de una Plaga y
capacidad de carga del ambiente:
Refugio
Temperatura Humedad

Agua Alimento
 Componentes
Inspección Monitoreo
&
Educación

Manejo
Medidas Integrado de Control
Medio- Químico
Cucarachas
Ambientales

Control
Medidas Biológico
Físico
INSPECCIÓN
 Medidas Medio-ambientales:
Todas aquellas acciones tendientes a disminuir la oferta de
agua, alimento y refugio necesarias para el crecimiento de
una plaga.

Estos incluyen:
• Mantención de cámaras de desagüe y cañerías
drenajes de pozas, aguas estancadas.
• Eliminación de materia orgánica (restos de alimentos, basuras,
excrementos, etc.)
• Adecuada disposición de residuos
• Retirar a menudo los electrodomésticos
para su revisión y limpieza.
 Medidas Físicas

• Aquellas acciones tendientes a evitar el ingreso y/o

desplazamiento de una población de insectos de un lugar
a otro a través de acciones mecánicas.

• Rejillas en desagües.
• Rellenar grietas y agujeros, accesos a paredes y cielos
falsos (cerámicos- azulejos)
• Trampas pegajosas.
• Mallas mosquiteras en ventanas
• Mantener basureros tapados.
 Control Químico:

• INSECTICIDAS :
• Adulticidas y Juvenoides:
CEBOS CUCARACHICIDAS: Trofalaxis ➙ Efecto Dominó.
 PULGAS
• Existen más de 2,400 especies en todo el
mundo.
• Son de color negro o marrón oscuro, poseen
6 fuertes y largas patas que les permiten dar
saltos de hasta 25 cm. Miden en promedio
1.5 mm.
• transmiten enfermedades (peste, tifo),
ocasionan distintas afecciones cutáneas.
• La hembra deposita un promedio de 20/25
huevos diarios. Esta plaga tiene metamorfosis
completa.
• Alimentación: los adultos ingieren sangre.
 Gorgojos

• Los gorgojos, vuelan rara vez.

• Se transforman desde huevo a larva, luego a
pupa y finalmente a adulto. Este ciclo dura
aproximadamente 1 a 3 meses.
• Como adultos tienen un exoesqueleto, brillante
y rígido como una coraza. Su tamaño varía
entre 1 y 6 mm.
• Entre los principales géneros de gorgojos
tenemos al Sitophilus, Tribolium, Rhizopertha, etc.
las cuales se diferencian por su color y su forma.
 “Gorgojo de la Harina de pescado”
Dermestes spp.
Los Dermestes comprenden varias
especies de coleópteros voladores que
atacan productos tales como harina de
pescado, cueros frescos o secos, pieles,
cereales, harina de carne y huesos,
charqui y productos similares.

Son de metamorfosis completa. Cada

hembra coloca aproximadamente 125
huevos, completándose el ciclo bajo
condiciones ideales en 1 a 2 meses.
Provocan daños por consumo y
contaminación de productos
 Polillas
• En estado adulto son frágiles y fáciles de encontrar. Por lo
general permanecen en la superficie, por su dificultad para
penetrar en la masa de los granos .
• Presentan cuatro alas membranosas cubiertas con escamas
coloridas que, al menor contacto, se desprenden.
• Las larvas de las polillas consumen granos y alimentos secos de
preferencia.
• La especie más conocida es el Anagasta (color gris). Su ciclo de
vida es igual que los gorgojos: huevo, larva, pupa y adulto.
 “Palomilla de los cereales” Sitotroga cerealella
Importancia: Es capaz de atacar en campo cuando los granos
de cereales tienen cierta consistencia; con los granos son
introducidas en el almacén.
Habitat: La larva vive dentro del grano del cereal y, por tanto, es
difícil de descubrir. El adulto no se alimenta de productos
almacenados
Tamaño:Con las alas extendidas el adulto mide de 1.3 a 1.6 mm
Color : amarillo pajizo
Biología.
La hembra deposita 40 huevos sobre la superficie de los granos.
La larva tiene color blanco, se alimenta entre 21 dias y muda 3
veces. Pupa dentro de un capullo de seda La transformación de
huevecillo a adulto se realiza entre 35 a 49 días. El adulto es de
corta vida. No se alimenta de productos almacenados.
“Polilla de la Harina” (Anagasta = Ephestia sp.)
Color : Alas anteriores grises con
franjas de color oscuro.
Tamaño : 0.6 a 1.3 mm, con las alas
extendidas.
Hábitat : Dentro de capullo de seda
en el exterior de granos,
almacenados en sacos, dentro de
silos o en la zona de materias primas o
productos terminados de la fábrica.
 piojos de los libros o corrodentia
Este grupo incluye insectos pequeños, ápteros
y alados, es común que tengan colores
amarillentos; con aparato bucal masticador,
clipeo hinchado. Tienen metamorfosis gradual;
su desarrollo de huevo a adulto toma entre 24
y 110 dias.
Tamaño : 0.8- 1.4 mm
Hábitat :
Se desarrollan en lugares húmedos, cálidos y
tranquilos. Se alimentan de hongos, almidón e
insectos muertos- Si la humedad es inferior a
35%-40% H.R., se secan y mueren. La especie
mas común es Liposcelis.
 Acaros
Por su pequeño tamaño solo se reconocen en caso
de fuerte infestación. Su ciclo es: huevo, larva,
ninfa y adulto. La hembra pone aproximadamente
20 huevos.
Su principal característica es que aparece en
lugares o productos almacenados con alto grado
de humedad.
Ataca alimentos balanceados, harinas, etc. La
infestación provoca olor a humedad y rápida
descomposición de las mercaderías.
Descripción. LOS ACAROS NO SON INSECTOS. Los
adultos tienen cuatro pares de patas, son de
forma redondeada. El cuerpo está separado en
cefalotórax y abdomen cubierto de pelos. Son de
porte microscópico, generalmente de colores
pálidos, blanco o amarillo cremoso. Una especie
común es Tyrophagus putrescentiae
DESRATIZACIÓN
EL CONCEPTO DE DESRATIZACIÓN SEGÚN EL D.S.
022-001-SA Y DE OTRAS NORMAS SANITARIAS
Conjunto de acciones de carácter técnico que se efectúan con
el propósito de disminuir (o erradicar) el número de roedores
presentes en un local, zona o área determinada.(según RM Nº
449-2001-SA-DM).
CICLO BIOLÓGICO:
• Madurez sexual temprana (45 -75 días).
• Período de gestación corto (21 días).
• Tamaño camada (6 a 9 crías / parto).
• Destete: 15 a 30 días
• Celo post parto: 48 hrs. (pueden aparearse incluso amamantando).
• Promedio de vida 6 meses.
• Alta capacidad de adaptación a condiciones extremas.
 CICLO DE VIDA DE LA RATAS

42 a 75 días

Cada
4 a 5 días

Destete 21 a 28 días
A 48
horas

R.Rattus: 5 a 8 crías
R.Norvegicus: 6 a 12 crías

Gestación: 19 a 24 días
 FUNCIONES DE LA MADRIGUERA

• Función reproductiva
• Función residencial
• Función defensiva
• Función de almacenamiento
CAMADA DE UNA RATA TECHERA
CONCEPTOS SIMPLES PARA DIFERENCIAR ENTRE LAS
ESPECIES DE RATAS Y LOS RATONES O PERICOTES:
CARETERES MORFOLÓGICOS Y DIFERENCIAS ENTRE LAS
FECAS ; SU IMPORTANCIA
ROEDORES
Las 3 especies comensales son:
• “Ratón” (Mus musculus)
• “Rata de desagüe” (Rattus norvegicus).
• “Rata Techera” (Rattus rattus)
Las 2 especies de ratas tienen biología y comportamiento
similares; pueden pesar 300 a 500 gramos a diferencia de un
ratón que solo llega a pesar hasta 30 gramos.
 RATÓN
(Mus musculus)

Color : Generalmente gris.

Tamaño : 10-12 cm.
Caract. Princ. : Orejas grandes y cola
semidesnuda, delgada, tan larga como el
cuerpo y la cabeza juntos.
Habitat : Estos roedores se acostumbran
fácilmente a convivir y a consumir
alimentos propios de la dieta de los seres
humanos, principalmente granos. Residen
en lugares con poco movimiento.
Rata de Desagüe (Rattus norvegicus)
Color : Gris, pecho blanco
Tamaño : 35-45 cm. unos 500 gramos
Caract. Princ. : Nariz achatada, ojos y orejas
pequeños. Cuerpo grueso y pesado. Cola mas
corta que la cabeza y el cuerpo juntos.
Hábitat : Establece sus madrigueras cerca de
los sistemas de desagüe, nada muy bién.

Rata Techera (Rattus rattus)

Color : Negra
Tamaño : 35-45 cm, unos 350 gramos.
Caract. Princ. : Nariz puntiaguda, ojos y orejas más
grandes que los de la rata de desagüe. Cuerpo
delgado, cola más larga que la cabeza y el cuerpo
juntos.
Hábitat : Prefieren los falsos techos aunque también
se establece al nivel del suelo.
Rattus norvegicus: Rata de alcantarilla, guarén, Rata de desague

• Ojos: pequeños, mala vista

• Orejas: pequeñas, No cubren los ojos si son dobladas hacia delante.
• Cuerpo: pesado y grueso, 18 a 25 cm., peso 280 a 460 gr.
• Cola: más corta que cabeza y cuerpos juntos.
• Fecas: ambos extremos romos, 2 cm de longitud (cuesco de aceituna).
• Hábitos: buenos cavadores, excelentes nadadores, nidos dentro de
madrigueras o sótanos.
• Alimento: Proteínas.
Rattus rattus
Rattus rattus: Rata de Techo, Rata negra, Rata de barco:
• Rata de preferencia en alturas. Si no tiene esa posibilidad baja a hacer
madrigueras.
• Alta neofobia.
• Genéticamente muy adaptada a ambientes costeros.
• Utiliza varias fuentes de alimentación (cebamiento).
• Omnívoro con preferencia por granos y sabores/olores frutales.
• Es capaz de convivir con las otras especies Sinantrópicas.
• Control con cebos en múltiples puntos.
• Uso de bloques parafinados, pellets, molienda.
• Gran aceptación por cebos líquidos (agua fresca).
• Trampas pegajosas y de golpe de eficacia intermedia (juveniles).
EXCREMENTOS O FECAS DE ROEDORES
Rata de Rata
desagüe Techera

PUNTIAGUDO
ACHATADO
191 mm 127 mm

Ratón
doméstico
PUNTIAGUDO
64 mm
 IMPORTANCIA DE LOS ROEDORES
• Destructores de productos alimenticios en el almacén y en el campo.
• Contaminantes de productos alimenticios en el almacén con orines,
fecas, pelos y parásitos externos.
• Destructores de envases.
• Destructores de empaques.
• Destructores de edificios.
• Destructores de tuberías.
• Diseminadores de enfermedades (peste bubónica)
BIOLOGÍA DE LOS ROEDORES: CUANDO ESTÁN
ACTIVOS, DONDE SE ESCONDEN?, COMO SE
ORIENTAN HACIA SU ALIMENTO Y BEBIDA?
 CARACTERÍSTICAS DE LOS ROEDORES
• Consumen casi todo tipo de alimento. A falta de comida 0 cuando están
estresados son caníbales, se comen a las crias.
• Las ratas consumen 30 mililitros de agua/día, mientras que los ratones solo 9
mililitros aproximadamente/día; los ratones no necesitan agua para vivir.
• Son excelentes trepadores y nadadores.
• Tienen poca visión pero excelente sentido del olfato, gusto, tacto e inclusive
poseen sentido muscular (cinestesia), memorizando la posición de los objetos en
su medio ambiente.
• Tienen neofobia.
• Pelean a menudo.
• Se acicalan.
• El roedor hembra adquiere la madurez sexual a los 2 meses y puede vivir 1 año.
En cada parto tienen de 8 a 10 crías y pueden llegar a tener 6 partos al año.
Colonia: grupo de roedores de la misma especie,
compartiendo una madriguera. relacionados entre si
formando una sociedad, compartiendo una madriguera,
entrecruzándose entre ellos.

Grupo territorial: verdaderas unidades sociales conformado

por adultos en edad reproductiva (hembras y machos),
crías aun no destetadas, crías recientemente destetadas,
adultos viejos, que comparten un espacio delimitado
llamado territorio, que es defendido de intrusos.
Manejo Integrado de Roedores
PLAGA: ETAPAS
detección y ubicación
mediante inspección

Manejo Integrado
de Roedores
 DETECCIÓN DE ROEDORES

Las diez señales o indicios que evidencian la presencia de

roedores son:

1. Excremento (fecas). 6. Manchas grasosas en paredes.

2. Pisadas o huellas. 7. Manchas de orina.
3. Marcas de los dientes. 8. Roedores muertos o vivos.
4. Madrigueras o nidos. 9. Chillidos de roedores.
5. Sendas o caminos. 10. Fuerte olor a roedores.
IDENTIFICAR OBSERVANDO FECAS
Rata de Rata
desagüe Techera

PUNTIAGUDO
ACHATADO
191 mm 127 mm

Ratón
doméstico
PUNTIAGUDO
64 mm
Excremento
 ¿ Como?
Pisadas (Huellas)
Pisadas (Huellas)
Roeduras
Madrigueras
Madrigueras
SENDAS O CAMINOS
¿ Como detectar Actividad Murina ?

Manchas Grasosas en Paredes

 MANEJO INTEGRAL DE ROEDORES:
MODIFICACION AMBIENTAL
Inspección

Manejo Integrado
Modificación de Roedores
ambiental
 Refugio

eliminar

Agua Alimento
 MANEJO INTEGRAL DE ROEDORES:
MEDIDAS FÍSICAS
Inspección

Manejo Integrado
Modificación de Roedores
ambiental

Medidas
Físicas
TRAMPA CANASTA TOMAHAWK
TRAMPAS PEGANTES DE INTERSECCIÓN
MANEJO INTEGRAL DE ROEDORES: CONTROL
QUÍMICO
Inspección

Manejo Integrado
Medidas Medio- de Roedores Control
Ambientales Químico

Medidas
Físico
 LOS RODENTICIDAS
• Plaguicidas destinados para matar roedores.
• Tienen ingredientes activos muy tóxicos para los seres
humanos y sus animales domésticos. Pero su elevada
dilución en los rodenticidas comerciales (0.005%), su color
de advertencia (azul, rojo) y el empleo de sustancias en
extremo agrias en su formulación, los hace bastante
seguros en su empleo.
• Los rodenticidas se formulan en la forma de cebos, esto es
productos que atraen a los roedores y provocan en ellos un
afán de comerlos por su aroma y textura.
• De acuerdo a la velocidad de acción se clasifican en
agudos y crónicos.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS RODENTICIDAS
ANTICOAGULANTES
• Controlan muy bien colonias de roedores.
• Eliminan el efecto neofóbico o de repulsión a lo nuevo en el ambiente
del roedor.
• Son poco riesgosos para los seres humanos.
• Vienen formulados de forma variada, para su empleo en lugares secos y
húmedos.
• Tienen antídoto: vitamina K
• Pueden ser contaminados y anulados por acción de hongos saprofiticos
en ambientes húmedos.
• Pueden tomar olores inapropiados, si se guardan en almacenes
inapropiados, junto con insecticidas.
• Los roedores intoxicados mueren después de varios días y ocultos.
EJEMPLO DE VARIAS FORMULACIONES
 CEBOS SÓLIDOS
+
faltan los polvos rodenticidas
Durabilidad

-
Palatable +
 Los cebos rodenticidas se ofertan en
cebaderos. Aquí un modelo tipo PROTECTA
 Rodenticidas /INSECTICIDAS

diseñados para campañas contra la peste bubónica

 REGLAS BÁSICAS A TENER EN CUENTA

1. El control de Rattus norvegicus (Rata de desagüe) en exteriores

tendrá como prioridad la colocación de raticidas en sus
madrigueras.
2. Cuando se dispongan rodenticidas fuera de la madriguera se
hará en los lugares de transito de roedores.
3. En los exteriores, la disposición de cebos se efectuara en
contacto con las paredes y otras superficies verticales.
4. No se recomienda el empleo de rodenticidas en lugares donde
se fabrica o guardan productos alimenticios.
5. Los rodenticidas se ofertan en cebaderos, identificados y
mapeados.
ALMACÉN VACIO
 REGLAS BÁSICAS A TENER EN CUENTA

1. El control de Rattus rattus presenta mayor grado de dificultad

debido a que esta especie es mas neofobica y a lo compleja
que resulta la localización de las áreas de actividad a
consecuencia de su predilección por lugares altos, alejados
del suelo.
2. Se debe tener en cuenta que el patrón alimentario de Rattus
rattus se comporta la obtención de pequeñas cantidades de
comida en diferentes fuentes.
3. Las aptitudes trepadoras de Rattus rattus le permiten construir
madrigueras con restos a partir de restos de follaje en los
sectores altos de vegetación arbórea y estantes en los
almacenes.
ALMACÉN VACIO

Rattus rattus
EMPLEO DE TRAMPAS
 COMPONENTES DEL MIP
Monitoreo &
Educación

Inspección

Control Químico
Manipulación Manejo integral de
ambiental plagas

Control Biológico
Medidas Físico
REGISTROS PARA EL CONTROL DE ROEDORES

SC: Sin Consumo

CP: Consumo Parcial
CT: Consumo Total
Rep: Reposición
 Unidades Cebadoras en Deslinde

Unidades Cebadoras en Perímetro Cercano

Servicios Higiénicos

20 21 22 23 24 25 26 27

19

18 28

17
20 21 29 30 36 37
16 11 12
29
15

14
22 28 30
13 19
13
31 38
12 10
27 31
11 35
14
10
18 23
9 32

SH 15 26 32 39

9 33
Sala de Huevos

Ducha Cocina
Ducha Bod.

16 17 24 25

33 34 40
34
8
8 7 6 5 4 3 2 1

7 6 5 4 3 2 1
 PREVIO A LOS TRABAJOS DE DESRATIZACIÓN, SE
DEBEN EJECUTAR LAS SIGUIENTES ACCIONES:
a) Identificar la zona donde se encuentra el local a ser tratado, para
observar si cercano al mismo existen otros lugares en estado de abandono
o en condiciones no higiénicas, si hay mercados o mercadillos o si en las
cercanías de éste existen redes de desagüe con buzones sin tapa o
acumulación de basuras.
b) Tomar conocimiento de las características de los ambientes, ya sean
abiertos o cerrados, del tipo de materiales de construcción del local, de su
equipamiento, mobiliario, y del manejo de los residuos sólidos.
c) Ubicar las madrigueras, huellas y rastros de roedores, heces y accesos
de los roedores al lugar, cuando se trate de áreas abiertas.
d) Determinar el tipo de roedores a ser eliminados su grado de infestación.
e) Averiguar sobre los antecedentes del uso de rodenticidas en el local a
controlar.
f) Informarse sobre la manera en que se manejan los residuos domésticos
 PREPARACIÓN DE AMBIENTES

Previo al uso de raticidas, se debe efectuar lo siguiente:

a) Determinar los sitios donde se colocarán los cebos.
b) Eliminar o proteger las fuentes de alimentación de los roedores.
c) Asegurarse que no haya presencia de animales o niños.
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