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    FRIJOLES

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    Selene Quintana Galindo
    El documento presenta información sobre diferentes proyectos relacionados con frijoles refritos. En el Proyecto 2-3 se muestran las características nutrimentales de frijoles y cebolla. El Proyecto 4 detalla los ingredientes y tipo de muestreo para frijoles refritos. El Proyecto 14 compara las normas NOM de 2010 y 2020 sobre etiquetado de alimentos, mejorando la salud pública. Finalmente, el Proyecto 5 analiza las diferencias entre la norma mexicana NOM-051 y normas europeas y colombianas sobre

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    El documento presenta información sobre diferentes proyectos relacionados con frijoles refritos. En el Proyecto 2-3 se muestran las características nutrimentales de frijoles y cebolla. El Proyecto 4 detalla los ingredientes y tipo de muestreo para frijoles refritos. El Proyecto 14 compara las normas NOM de 2010 y 2020 sobre etiquetado de alimentos, mejorando la salud pública. Finalmente, el Proyecto 5 analiza las diferencias entre la norma mexicana NOM-051 y normas europeas y colombianas sobre

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    de 6

    BROMATOLOGIA

    Proyectos

    Proyecto 2-3
    FRIJOLES
    317 kcak
    159 kcal
    Humedad 76.24% principales características Humedad 88.05
    Cenizas 1.26 g Frijol nutrimentales Cebolla %Cenizas 0.30 g
    Proteína 5.90 g
    ( por cada 100 g) Proteína 3.25 g
    HCO 12.89 g
    HCO 7.90 g

    149 kcal
    Proteína 6.36 g 0 g proteínas
    HCO 12.8 Ajo Aceite 0 g HCO
    Lípidos 0 g 14 g lípidos
    Sodio 17 mg
    Agua 58.58 mg

    Proyecto 4
    FRIJOLES REFRITOS
    Materia prima: Frijoles, cebolla, ajo, aceite vegetal

    Platillo antes de enviar al


    consumidor:

    Alimento Tipo de muestreo


    Envase idóneo para su
    conservación :
    1 Frijoles Muestreo de granos

    Frasco de vidrio
    2 Aceite Muestreo doble

    3 Ajo y Cebolla Muestreo de Conveniencia


    Proyecto 14
    FRIJOLES REFRITOS (NORMA 2010-2020)
    Norma 2010 Norma 2020

    Tiene por objeto establecer la información comercial y


    Tiene por objeto establecer la información comercial y
    sanitaria que debe
    sanitaria que debe
    contener el etiquetado del producto preenvasado destinado
    contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no
    al consumidor final, de fabricación nacional o
    alcohólicas preenvasados de fabricación nacional o
    extranjera, comercializado en territorio nacional, así como
    extranjera, así como determinar las características de dicha
    determinar las características de dicha información
    información.

    Proyecto 14
    ¿Existe o no una mejora para
    beneficio en la salud de la población?

    Si, porque en las NOM 2020 se establece


    varios parametros que en NOM 2010 no había
    y que esto ayudo en la producción de los
    alimentos asi como en el análisis
    bromatologico de estos.
    Proyecto 5
    Diferencias entre la NOM-051 Y (otras normas)

    NORMA OFICIAL MEXICANA NOM- NORMA COLOMBIANA DEL


    REGLAMENTO (UE) No 1169/2011 DEL
    051-SCFI/SSA1-2010 MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN
    PARLAMENTO EUROPEO Y DEL

    SOCIAL DEL ETIQUETADO DE
    CONSEJO

    ALIMENTOS

    Etiquetado de determinadas
    sustancias o productos que causan
    Etiquetado de determinadas
    Etiquetado de determinadas alergias o intolerancias
    sustancias o productos que causan
    sustancias o productos que causan Si contiene este aparatado en el cual se
    alergias o intolerancias
    alergias o intolerancias especifica que se realizara el apartado
    No contiene este apartado en la norma
    La norma presente no tiene el apartado exclusivo de las sustancias que causan
    ya que solo presenta el etiquetado de
    del etiquetado de las sustancias que alergias e intolerancia.
    acuerdo al contenido que tenga el
    causan alergias o intolerancias Omisión de la lista de ingredientes
    producto de manera general.
    alimentarias Clasificación de los ingredientes de
    Omisión de la lista de ingredientes
    Omisión de la lista de ingredientes acuerdo a los diferentes tipos es decir
    No presenta este apartado, es decir
    No presenta este apartado, es decir frutas y hortalizas en un apartado y en
    generaliza los ingredientes en una lista
    generaliza los ingredientes en una lista otro los adictivos y otros ingredientes
    de ingredientes.
    de ingredientes. que contenga el producto alimentario.

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