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    Infograma Sobre El Transporte de Alimentos Perecederos

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    clan mth
    Este infograma resume los principales aspectos del transporte de alimentos perecederos y productos vivos o peligrosos. Explica que la refrigeración y congelación permiten extender la vida útil de los alimentos manteniendo su valor nutritivo, y que es crucial no romper la cadena de frío. También detalla las temperaturas máximas recomendadas para diferentes tipos de alimentos y los controles durante el transporte de productos vivos y peligrosos.

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    Infograma Sobre El Transporte de Alimentos Perecederos

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    Este infograma resume los principales aspectos del transporte de alimentos perecederos y productos vivos o peligrosos. Explica que la refrigeración y congelación permiten extender la vida útil de los alimentos manteniendo su valor nutritivo, y que es crucial no romper la cadena de frío. También detalla las temperaturas máximas recomendadas para diferentes tipos de alimentos y los controles durante el transporte de productos vivos y peligrosos.

    Descripción original:

    MAYOR PEDRO TRAVERSARI”

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    Infograma Sobre El Transporte de Alimentos Perecederos

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    Este infograma resume los principales aspectos del transporte de alimentos perecederos y productos vivos o peligrosos. Explica que la refrigeración y congelación permiten extender la vida útil de los alimentos manteniendo su valor nutritivo, y que es crucial no romper la cadena de frío. También detalla las temperaturas máximas recomendadas para diferentes tipos de alimentos y los controles durante el transporte de productos vivos y peligrosos.

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    Infograma sobre el transporte de alimentos

    perecederos.

    Productos refrigerados
     Existen 2 tipos de conservación en frío, la refrigeración y la
    congelación: Mientras que la refrigeración permite extender la
    vida útil de los alimentos tanto frescos como elaborados
    conservando todo su valor nutritivo, la congelación consigue
    conservar los alimentos combinando la baja temperatura y una
    menor actividad de agua respecto al alimento original.

     La cadena de frío: Es imprescindible no romper la cadena de frío


    para que los alimentos perecederos sean seguros, ya que la
    pérdida de refrigeración perjudica la calidad de la comida. En el
    caso de romperse, facilitaría el desarrollo de microbios y otras
    alteraciones.

     Temperatura máxima admitida para la correcta conservación de


    los alimentos: Para la leche 6°C, para los cárnicos 4°C, para las
    aves 4°C, para la caza mayor 7°C, para los huevos 4°C y para el
    pescado fresco el punto de fusión del hielo. En cuanto al resto
    de productos, siempre debe respetarse la temperatura marcada
    por el fabricante.

     Excepciones en la temperatura: En ciertos casos, la temperatura


    tampoco puede ser demasiado baja cuando tratamos con
    productos sensibles como plátanos, fruta tropical o chocolate.

    Productos vivos
     Tiene como objetivo que el transporte afecte lo menos posible al
    bienestar del animal. Por eso muchos camiones están
    equipados con abrevaderos automáticos, un sistema de
    ventilación y control de la temperatura.

     La administración de origen tiene que cumplir las normas


    higiénico-sanitarias y de protección de los animales. Por su
    parte, las empresas de transporte deben llevar un registro donde
    consten la especie, el número, el origen y el destino.
     En la aduana se controlan los animales vivos de todas las
    especies excepto peces, moluscos y crustáceos destinados al
    consumo humano.

     Si los productos incumplen las regulaciones sanitarias o


    representan un riesgo de introducción de plagas o
    enfermedades, quedarán decomisadas.

    Productos peligrosos
      Podemos dividir los productos peligrosos entre materia y
    objetos peligrosos. Entre las materias diferenciamos sustancias
    (fórmulas químicas) o preparados (la mezcla de 2 o más
    sustancias químicas). En cuanto a los objetos peligrosos, están
    definidos por el acuerdo europeo ADR.

     En el vehículo y el envase diferenciamos dos identificaciones. La


    naranja rectangular indica con cifras el producto y el peligro que
    conlleva, y la roja indica la clase de peligro.

     Número de identificación para clases de productos peligrosos: 1


    para explosivos; 2 para gases (incluidos los aerosoles); 3 para
    líquidos inflamables (como gasolina, gasóleo o acetona); 4 para
    sustancias inflamables; 5 para oxidantes (sustancias que sin ser
    necesariamente combustibles, pueden provocar o favorecer la
    combustión de otros objetos); 6 para tóxicos e infecciosos (como
    órganos, sangre o animales enfermos); 7 para material
    radioactivo; 8 para corrosivos y 9 para materiales sólidos o
    líquidos contaminantes.

     Los que precisan un permiso especial adicional están en verde,


    y los más frecuentes están en rojo.

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