Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 10 vistas

    ¿Qué Es La Carne

    Cargado por

    calderongarcia.edgar2124
    Este documento proporciona información sobre la carne, incluyendo su composición, tipos, modificaciones posteriores al sacrificio del animal, y métodos de conservación como el enlatado. Explica que la carne está compuesta principalmente de proteínas, grasas, vitaminas, carbohidratos y aminoácidos. También describe los diferentes tipos de carne como orgánica, tisular y de grupos cárnicos, así como procesos como la maduración y curación.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Qué Es La Carne

    Cargado por

    calderongarcia.edgar2124
    10 vistas1 página
    Este documento proporciona información sobre la carne, incluyendo su composición, tipos, modificaciones posteriores al sacrificio del animal, y métodos de conservación como el enlatado. Explica que la carne está compuesta principalmente de proteínas, grasas, vitaminas, carbohidratos y aminoácidos. También describe los diferentes tipos de carne como orgánica, tisular y de grupos cárnicos, así como procesos como la maduración y curación.

    Título original

    ¿Qué es la carne

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento proporciona información sobre la carne, incluyendo su composición, tipos, modificaciones posteriores al sacrificio del animal, y métodos de conservación como el enlatado. Explica que la carne está compuesta principalmente de proteínas, grasas, vitaminas, carbohidratos y aminoácidos. También describe los diferentes tipos de carne como orgánica, tisular y de grupos cárnicos, así como procesos como la maduración y curación.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    10 vistas1 página

    ¿Qué Es La Carne

    Cargado por

    calderongarcia.edgar2124
    Este documento proporciona información sobre la carne, incluyendo su composición, tipos, modificaciones posteriores al sacrificio del animal, y métodos de conservación como el enlatado. Explica que la carne está compuesta principalmente de proteínas, grasas, vitaminas, carbohidratos y aminoácidos. También describe los diferentes tipos de carne como orgánica, tisular y de grupos cárnicos, así como procesos como la maduración y curación.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 1

    ¿Qué es la Composición Tipos

    carne? de
    Grasas
    Tejido muscular carne
    del animal
    muerto Vitaminas B

    Proteínas

    Crbohidratos

    Aminoacidos
    Materia Prima
    Sustancias alimenticias que
    interviene en la preparación del
    producto Modificaciones de la
    Curantes carne post sacrificio
    Vísceras
    y Sal. Rígidez Putrefacción
    Nitritos.
    Despojos Nitratos.
    Tripas, corazón, estomago,
    recto e intestinos Fosfatos.
    Colorante.
    Antioxidantes.
    Grasas Ablandadores. Maduración
    Tejido adiposo de los animales, Vinagre. Maduración
    constituida portejido conjuntivo,
    mefítica
    gotitas de grasa y agua
    Aglutinantes.
    Emulsificaciones.
    Tipos Ácido ascobico
    Orgánica.
    Es blanda, se funde en manteca;
    riñón, vísceras y corazón

    Enlatado
    Tisular
    Resistente al corte, se almacena Es un método de
    de 15-20 días; glándulas, conservación. Los productos
    músculos y partes hemorrágicas enlatados pueden durar de
    3-5 años, excepto los
    Regla de 3 productos ácidos estos
    Grupos duran de 1-5 años

    de
    Cárnicos
    Crudos.
    Curados. Sistema estandarizado
    Cocido.
    Consiste en 2 números de tres
    Precocinados. cifras. El primero es él diametro
    Crudos fermentados. y él segundo la altura, en
    Secos pulgadas.
    La primera cifra es en pulgadas
    enteras, y las dos siguientes se
    expresan en 1/16 de pulgadas

    También podría gustarte