Proteínas y aminoácidos

Que son los aminoácidos?

Son compuestos bi funcionales, constituyen unidades básicas de las proteínas,
químicamente son ácidos carboxílicos con una función amina.

Por la posición del grupo amino los aminoácidos se clasifican en:

Alfa, beta y gama.

Los aminoácidos pertenecen a la familia:

Familia L.

Cuales son los aminoácidos de cadenas laterales ácidas que son donantes de
protones?
Ácido aspárico y glutámico.

Cual es el aminoácido que puede ionizarse a pH fisiológico y tiene efecto tampón?

Histidina.

Cual es el único aminoácido que no tiene actividad óptica?

La glicina

Donde se encuentra el carbono alfa en los aminoácidos?

En el carbono que esta unido a 4 átomos distintos, es un carbono quiral.

Cual es el origen de los aminoácidos?

Mediante la degradación de las proteínas, se sintetizan los aminoácidos y se

absorben del intestino.

Para que son utilizados los aminoácidos?

Para la síntesis de proteínas y compuestos no nitrogenados, y producción de
energía.

Cual es el enlace de los aminoácidos?

Peptídico.

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 La síntesis de los aminoácidos se clasifican en:
Esenciales y no esenciales

Que son los aminoácidos esenciales?

Se obtienen mediante la alimentación.

Que son los aminoácidos no esenciales?

Son sintetizados por el organismo en el núcleo de las células.

La clasificación de los aminoácidos según su estructura son:

Alifáticos, arómaticos, heterocíclicos.

Que es el Zwitterion?
Compuesto químico eléctricamente neutro, son polares y usualmente presentan
una elevada solubilidad en agua y bastante baja en muchos disolventes de carácter
apolar

Que es el punto isoeléctrico?

Valor del pH en donde el 100% del aminoácido se encuentra como un ión polar.

Cuales son las funciones de las proteínas?

Estructura y reparación de tejidos, dan mantenimiento a todas las células.

Por medio de que tipo de metabolismo se degradan las proteínas?

Catabolismo

Cuantos aminoácidos se necesitan como mínimo para formar una proteína?

50

Que es la Isoleucina?
Es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y regula el azúcar en la
sangre y los niveles de energía.

Que es la Leucina?

Promueve la cicatrización del tejido muscular e interactúa con la isoleucina y valina.

Como es el anfoterismo en las proteínas?

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 Quiere decir que puede actuar como ácido o como base. Tiene la capacidad de
neutralizar ácidos y bases.

Que son las proteínas?

Moléculas biológicas formadas por cadenas de aminoácidos lamados polipéptidos.

Ejemplo de proteínas que forman parte de estructura de los órganos y tejidos:

Queratina, actina, miosina, hemoglobina, colágeno, elastina e insulina.

Las proteínas se clasifican según su cadena como:

Primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.

Los tres tipos más comunes de estructura secundaria son:

La helice alfa, hoja plegada beta y la triple helice.

Que es hidrólisis?
Es la ruptura de una molécula por medio de agua o algún ácido.

Que es una sustancia hidrófoba?

Aquellas sustancias que son repelidas por el agua y que no pueden mezclarse con
ella.

Cuales son los enlaces que participan en la estructura de una proteína?

Peptídicos y disulfuro.

Cuando se forma un puente de hidrógeno?

Se produce cuando los grupos CO y NH comparten el hidrógeno.

Que es la función estructural de la proteínas?

Son fibrosas y sirven para dar soporte al cuerpo.

Que es la función reguladora de la proteínas?

Son mensajeras que ayudan a coordinar ciertas actividades del cuerpo.

Que es la función transportadora de la proteínas?

Son portadoras que mueven moléculas de un lugar a otro alrededor del cuerpo

Que es la función enzimáticas de la proteínas?

Descomponen proteínas de los alimentos ingeridos.

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 Las proteínas se clasifican por su composición química en:
Simples y complejas.

Que son las proteínas simples?

Son aquellas que al hidrolizarse solo producen aminoácidos.

Que son las proteínas complejas?

Son aquellas que al hidrolizarse producen aminoácidos y otros compuestos

orgánicos e inorgánicos.

Las proteínas por su forma se dividen en:

Fibrosas y globulares.

Que son las proteínas fibrosas?

Son aquellas que están formadas por cadenas polipeptídicas, formando estructuras
compactas llamadas fibras.

Que son las proteínas globulares?

Formadas por cadenas polipeptídicas que adoptan una forma esférica.

La albumina se divide en:

Ovoalbumina, lactoalbumina, seroalbumina.

Que es la Seroalbumina?

Es una proteína que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo,

siendo la principla proteína de la sangre, y una de las más abundantes en el ser
humano sintetizándose en el hígado.

Que son las Globulinas?

Son moléculas grandes, neutrales, se coagulan al calentarse a altas temperaturas.

Entre las globulinas mas importantes se destacan:

Las seroglobulinas (de la sangre), lactoglobulinas (leche), Ovoglobulinas (del
huevo), inmunoglobulinas (anticuerpo).

Los agentes desnaturalizantes se clasifican en:

Térmicos, mecánicos, ópticos y químicos.

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 Que es la glutelinas?

Se producen en material vegetal, son solubles en soluciones de ácidos y bases

diluidos.

Que son las prolaminas?

Son insolubles en agua, pero solubles en soluciones salina y alcohol al 70-80%,

entre ellas se p[ueden destacar el fliadin del trigo y la zeina del maíz

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