Proyecto ...............

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UNIDAD EDUCATIVA TÉCNICO HUMANÍSTICO DORA SCHMIDT A
CARRERA CONTABILIDAD
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
Diseño de panes decorativos y combinados Panadería “Lucho’s”
PARA OPTAR EL TÉCNICO MEDIO EN CONTABILIDAD
Postulantes:
Felipe Rivera Deysi
Quispe Salazar Brian Ignacio
Vaqueros Arias Juan Fernando
Docente Guía:
Lic. Carlos Zambrana
BOLIVIA- LA PAZ
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DEDICATORIA.
Agradezco a nuestro Señor por brindarnos Salud,
oportunidades, un lugar donde dormir y alimentos como
también a nuestros padres por brindarnos una
oportunidad para un futuro seguro con armas como el
conoimiento economía y unhogar donde vivir

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AGRADECIMIENTO.
En primer lugar, a Dios por darme vida y salud. A mis
Señores Padres, por haberme inculcado valores en la
vida, para desarrollarme como persona. A los autores,
escritores de libros que nos facilitan a través de sus
escrituras, sus enseñanzas, a tener mas conocimiento
personal y profesional de tal manera es una gran ayuda
para llegar a ser buenos profesionales.

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INDICE.
1. TÍTULO DE LA IDEA DEL EMPRENDIMIENTO ………………………………………….………….…………1
1.1. MODELO DE NEGOCIO -CANVAS………………………………………………………………………………2
1.2. DEFINICIÓN DE LA MISIÓN ………………………………………………………………..…………..……….3
1.3. DEFINICIÓN DE LA VISIÓN…………..…..…………..…………………………………………………….......4
1.4. VALORES…………………………..………………………………………..………………………………….……….5
2. DIAGNÓSTICO………………………………………………………………….……….………………………….……6
2.1. ANALISIS FODA……………………………………………………………………….…………………………..…7
3. OBJETIVOS……………………………………………………………………………………..……….………..………8
3.1. OBJETIVO GENERAL …………………………………………………………………..…………………….…….9
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS…………………………………………………………………………………………10
4. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA………………………………………..…………………………………………11
4.1. ORGANIGRAMA. …………………………………………………………..……………………………..………12
5.MERCADEO……………………………………………………………………..…………………….……………..…13
5.1. ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………………………………..………….…………14
5.1.1. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS………………………………………………..…………………………….15
5.1.2. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS…………………………………………………………………………16
5.1.3. SEGMENTO DE MERCADO ……………………………………………………………………………….…17

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5.2. ESTRATEGIA DE MARKETING MIX ………………………………………………………………….….……18
5.2.1. PRODUCTO ……………………………………………………………………..………..………………….……19
5.2.2. PRECIO ………………………………………………………………..……..……….…………………………….20
5.2.3. PLAZA …………………………………………………………………………………..……………………………21
5.2.4. PROMOCIÓN…………………………………………………………………..…………………………….……22
6. OPERACIONES ……………………………………………………………………………………….…………………23
6.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO O SERVICIO. …………………….………………24
7. PLAN FINANCIERO. ………………………………………………………………………………………..…………25
7.1. DETERMINACIÓN DE INVERSIÓN ……………………………………………………..……………………26
7.2. DETERMINACIÓN DEL COSTO……………………………………………….……………………..…………27
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.. …………………………….……………………………………28
8.1. CONCLUSIONES ………………………………………………………….…………………….…………………..29
8.2. RECOMENDACIONES …………………………………………………………….………………………………30
FUENTES DE INFORMACIÓN Y BIBLIOGRAFÍA ANEXOS…………………………….…….………………31

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RESUMEN.
Nuestro proyecto de emprendimiento consiste en crear una panadería que se destaque
por la calidad de sus productos y la creatividad en sus creaciones. Nuestro objetivo es
ofrecer una experiencia única a nuestros clientes, combinando técnicas modernas,
presentaciones vanguardistas y sabores innovadores. Contando con un equipo de
profesionales apasionados y capacitados, así como estrategias de marketing que nos
permitan destacarnos en el mercado. Buscamos convertirnos en un referente en el
mundo de la panadería, deleitando a nuestros clientes con productos extraordinarios y
deliciosos.
Brindando un ambiente cálido y acogedor, con una decoración rústica que te hace sentir
como si estuvieras en casa. El olor a diferentes tipos de masas impregna el aire y te invita
a probar todas las delicias que se exhiben en el mostrador.
El panadero, un verdadero artista culinario, crea cada postre con pasión y dedicación.
Cada capa de crema, cada adorno y cada sabor están cuidadosamente pensados para
ofrecerte una experiencia única y deliciosa.
Además de los panes clásicos, la panadería también ofrece opciones combinadas con
mezclas de repostería para satisfacer las necesidades de todos sus clientes. El menú
cambia regularmente, por lo que siempre hay algo nuevo y emocionante para probar.
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INTRODUCCIÓN.
La panadería es un negocio que combina la creatividad, el arte culinario y el amor por los
panes .En un mundo en el que cada vez más personas buscan productos de calidad y
experiencias gastronómicas únicas, emprender una panadería puede resultar una
excelente oportunidad para aquellos amantes de la repostería que desean convertir su
pasión en un negocio rentable.
El proyecto de emprendimiento se basa en la idea de crear una panadería que no solo
ofrezca productos exquisitos, sino que también brinde una experiencia memorable a sus
clientes. Esta enfocado en la elaboración de panes decorativos combinados utilizando
ingredientes frescos y de alta calidad, cuidando cada detalle y sabor para alcanzar la
perfección en cada creación.
Además, nuestro objetivo es dar una vista diferente e innovador al concepto tradicional
de panadería incorporando técnicas modernas, presentaciones vanguardistas.
Queremos sorprender a nuestros clientes con creaciones originales y deliciosas, que se
conviertan en un referente en el mundo de la panadería
Para lograrlo, contaremos con un equipo de profesionales altamente capacitados para su
respectivo trabajo, que se encargarán de la elaboración de los productos y de crear un
ambiente acogedor y atractivo en nuestra panadería. Asimismo, nos apoyaremos en
estrategias de marketing y promoción para dar a conocer nuestro negocio y atraer a un
público selecto que valore la calidad y la excelencia en la repostería.Estamos
convencidos de que esta panadería emprendedora cumplirá con las expectativas de los
amantes de los panes, ofreciendo una experiencia única y memorable en cada una de
nuestras creaciones.
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1.TITULO DE LA IDEA DE EMPRENDIMIENTO.
Diseño de Plan de negocios de productos de la Panadería “lucho’s” con productos
nutritivos y saludables, en base a cereales andinos en la zona pampahasi de la paz .
1.1. El modelo de negocios.
Diseño de panes Diseño de panes decorativos y Diseño de panes decorativos y

decorativos y combinados Panadería combinados Panadería “Lucho’s”
combinados Panadería “Lucho’s”
“Lucho’s”
“Lucho’s”

“Lucho’s”
“Lucho’s”

“Lucho’s”
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“Lucho’s”
Fuente: Elaboración propia.
1.2. Definición de la misión.
Proporcionar productos de panadería de calidad, sabor y frescura superior, en una búsqueda
constante de innovación y atender a nuestros clientes en un ambiente acogedor y familiar.
Definición de la visión.
Tener una cadena de panadería reconocida en el mercado por sus productos de alta calidad, en
la búsqueda constante de nuevas propuestas para brindar servicio a nuestros clientes.

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Valores.
Respeto: consiste en aceptar y comprender las diferentes formas de actuar y pensar de
colaboradores, clientes y proveedores, poniéndose en el lugar del otro, tratando de entender que
es lo que lo motiva.
Confianza: Generando un compromiso de calidad y servicio permanente a través del tiempo,
preocupándose de trasmitir la información relevante para realizar un trabajo de calidad.
2. DIAGNOSTICO.
FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS (+) DEBILIDADES (-)
La experiencia en nuestros empleados, servicio Falta de calidad en los productos, problemas

al cliente. Tenemos la estructura necesaria para con el servicio al cliente, problemas con la
desarrollar el negocio, se conocen los gestión financiera, falta de promoción y
proveedores
Tendencia deque ofrecenmateria
consumo, una materia
prima prima
a un de publicidad,
La costos
competencia, loselevados
cambios yde
degusto
maladel
calidad.
bajo costo, crecimiento de la demanda, mejor procedencia..
consumidor, problemas de suministro,
contacto
La mayoríacon
si el cliente,con
consume apoyo a las
regularidad cambios en la regulación, crisis económica.
instituciones .
productos de panadería FACTORES EXTERNOS
OPORTUNIDADES (+) AMENZAS (-)
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3.OBJETIVOS.
3.1 Objetivo general
Implementar e innovar la visión de el pan tradicional buscando, implementando e
innovando el mundo de la panadería con una mezcla de cremas y diferentes tipos de
panes decorativos y combinados
3.2 Objetivos específicos
Producir panes decorativos y combinados para el consumo proporcionando un valor
nutricional balanceado.
Producir pan de gran calidad con nuevos y mejores productos garantizando la
satisfacción de los consumidores ofreciendo y traendo cada día mejores diseños de
panes.
Innovar con diseños únicos a pedido del cliente para la ocasión que se requiera y
demostrar que nuestra compañía cumple con los requisitos necesarios para poder dar
una impresión excelente hacía los clientes.

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Realizar cada proceso de producción de una forma eficiente para lograr una producción
permanente, es necesario ver qué productos ofrece el mercado para asi proporcionar lo
que el cliente quieres.
4. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA.
Jefe o dueño
Secretaria
Departamento de finanzas Departamento de Departamento

Panadero ventas de Marketing
Cajero
Contador Publicista
Pastelero
Ayudante Vendedor
s
5. MERCADEO.
Mercado de las panaderías en Bolivia es un sector en crecimiento, con un valor estimado
de $100 millones en 2022. Se espera que el mercado crezca a una tasa de crecimiento
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anual compuesta (CAGR) del 5% durante el período de pronóstico 2023-2028.(Gestión
de compraventa Mc Graw Hill. S. Baeza, J.C. Llari.)
5.1. Estudio de mercadeo.
El crecimiento del mercado está impulsado por varios factores, como el aumento de la
demanda de productos horneados de alta calidad, el crecimiento de la clase media y el
aumento de la urbanización.
El mercado de las panaderías en Bolivia está fragmentado, con un gran número de
pequeños y medianos jugadores. Sin embargo, hay un número creciente de grandes
jugadores que están entrando en el mercado, lo que está cambiando el panorama
competitivo.
Los principales jugadores del mercado incluyen a La Moderna, La Casa del Pan, El Molino
y La Vienesa.
El mercado de las panaderías en Bolivia se divide en tres segmentos:
• Panaderías tradicionales: Estas panaderías venden productos horneados tradicionales,
como pan, pasteles, galletas y empanadas.
• Panaderías gourmet: Estas panaderías venden productos horneados de alta calidad,
como panes de fondant, tartas de frutas y macaron.
• Panaderías especializadas: Estas panaderías se especializan en un tipo específico de
producto horneado, como panes de diseño , panes de cumpleaños o panes de Navidad.

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El mercado de las panaderías en Bolivia es un sector dinámico y competitivo. Los
jugadores del mercado deben estar preparados para adaptarse a los cambios en las
tendencias del mercado y las preferencias de los consumidores.
Y ahí es donde nosotros la Panadería “lucho’s” entramos con gran variedad de productos
que ofrecerle al consumidor.
5.1.1. Técnicas e instrumentos.
La panadería es una de las artes culinarias más antiguas y populares del mundo. Se trata
de la preparación de panes , dulces y otros alimentos a base de harina, azúcar, huevos,
leche y otros ingredientes. La Panadería puede ser una actividad muy divertida y
gratificante, pero también puede ser bastante desafiante. Para tener éxito en la panadería
,es importante tener un buen conocimiento de las técnicas y los instrumentos que se
utilizan.
Algunas de las técnicas básicas de la panadería a incluyen:
• Mezclar: Mezclar es el proceso de combinar ingredientes secos y húmedos hasta que
estén bien incorporados.
• Batir: Batir es el proceso de incorporar aire a una mezcla, lo que hace que la masa sea
más ligera y esponjosa.
• Hornear: Hornear es el proceso de cocinar una masa en un horno hasta que esté cocida.
• Decorar: Decorar es el proceso de agregar acentos visuales a un panl o postre.

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Además de las técnicas, también es importante tener un buen conocimiento de los
instrumentos que se utilizan en la panadería. Algunos de los instrumentos más comunes
incluyen:
• Batidora: Una batidora es una herramienta eléctrica que se utiliza para mezclar
ingredientes.
• Cuchara de madera: Una cuchara de madera es una herramienta que se utiliza para
mezclar ingredientes y revolver masas.
• Espátula: Una espátula es una herramienta que se utiliza para extender masas y
glaseados.
• Moldes: Los moldes son recipientes que se utilizan para hornear panes y otros postres.
Con un buen conocimiento de las técnicas y los instrumentos, puedes crear deliciosos
panes y postres que seguramente deleitarán a tus amigos y familiares, y para saber más
y poder ampliar más nuestros conocimientos se planea hacer una encuesta cada dos a
tres años para así ver como cambia el mercado y así poder satisfacer más al consumidor:
ENCUESTA.
1. ¿Con qué frecuencia visitas nuestra panadería?
Con frecuencia
No muy a menudo
Ya no entro
2. ¿Qué productos sueles comprar en nuestra panadería?
Pan
Galletas
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Postres
3. ¿Cómo calificarías la calidad de nuestros productos?
Excelentes
Buenos
Malos
4. ¿Cómo calificarías la atención que recibiste en nuestra panadería?
Excelente
Más o menos
No estuvo buenas
5. ¿Qué tan satisfecho estás con la variedad de productos que ofrecemos?
Excelente
Más o menos
No buena
6. ¿Recomendarías nuestra panadería a un amigo o familiar?
Si
No
Tal vez
7. ¿Te gustaría que ampliáramos nuestra oferta de productos?
Si
No
Esta bien asi
8. ¿Considerarías comprar nuestros productos en línea?
Si
No
- 15 -
Tal vez
9. ¿Te gustaría recibir información sobre promociones y descuentos en nuestros
productos?
Si
No
Talvez
10. ¿Hay algún producto que te gustaría que agreguemos a nuestra oferta de
productos?
Si
No
5.1.2. Presentación de resultados.
La población de Bolivia es de aproximadamente 11,6 millones de personas. El país tiene
una gran variedad de culturas y tradiciones culinarias, y los panes y pasteles son una
parte importante de la dieta de muchas personas ahora se presentará los resultados de
nuestra encuesta:
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Pregunta 1 y su respectiva tabla.
Figura Grafica en diagrama de sectores.
Interpretación.
Tabla 1.
1.¿Con que frecuencia visitas nuestra panadería?
Detalle. Frecuencia. Porcentaje
Con frecuencia. 20 50%

No muy a menudo. 15 30%
Ya no entro. 2 20%
Total: 27 100%
[b1]Fuente: Elaboración propia.
¿Con que frecuencia visitas nuestra panadería?

3
20%
1
50%
2
30%
Figura 1. ¿Con que frecuencia visitas nuestra panadería?

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Interpretación: la mayoría (50%) si va a nuestra panadería
Interpretación
Tabla 2.
2.¿Qué productos suelen comprar en nuestra panadería?
Detalle . Frecuencia. Porcentaje.
Pan. 26 55%
Galletas. 10 18%
Pasteles. 15 28%
Total. 51 100%
Figura 2. ¿Qué productos suelen comprar en nuestra panadería
Interpretación: la mayoría (55%) comprar pan casero.

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¿Que productos sueles comprar en nuestra panadería?
3
27%
1
2 55%
18%
Interpretación.
Tabla 3.
3.¿Cómo calificarías nuestro productos?
Excelente. 20. 64%
Buenos. 10. 32%
Malos. 2. 4%
Total. 34. 100%

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¿Como calificarías la calidad

3
de nuestro producto ?
4%
2
32%
1
64%
Figura 3. ¿Cómo calificarías la calidad de nuestro producto?
Interpretación: A las personas (64%) les encanta nuestro producto
Interpretación.
Tabla 4.
4.¿Cómo calificarías la atención que recibiste en nuestra panadería?
Excelente. 35 90%
Más o menos. 5 9%
No estuvo buena. 1 1%
Total. 41 100%
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Figura 4.¿Cómo calificarías la atención que recibiste en nuestra panadería?
Interpretación: El (90%) de las personas le gusta nuestra atención.
¿Como calificarías la atención la atención que recibiste en

nuestra panadería?
3
2 1%
9%
1
90%
Interpretación.
Tabla 5.
5.¿Qué tan satisfecho estás con la variedad de productos que ofrecemos?
Excelente. 25. 60%
Más o menos. 10. 35%
No buena. 2. 5%
Total. 37. 100%

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¿Que tan satisfech@ estas con la variedad de productos

que ofrecemos?
3
5%
2
35%
1
60%
Figura 5. ¿Qué tan satisfech@ estás con la variedad de productos que ofrecemos?
Fuente: Elaboración propia
Interpretación: La mayoría de las personas (60%) le gusta nuestros productos.
Figura 6 y su respectiva tabla.
Figura Grafica en diagrama de sectores
Interpretación.
Tabla 6.
6.¿Recomendarías nuestra panadería a un amigo o familiar?
Si. 20. 65%
No. 10. 25%
Tal vez. 7. 10%

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Total. 37. 100%
Recomendarias nuestra panadería a un amigo o familiar?

3
10%
2
25%
1
65%
Figura 6. Recomendarías nuestra panadería a un amigo o familiar?
Interpretación: La mayoría de las personas (65%) recomendarían nuestra panadería.
Figura Grafica en diagrama de sectores
Interpretación.
Tabla 7.
7.¿Te gustaría que ampliáramos nuestra oferta de productos?
Si. 20. 50%
No. 17. 45%
Esta bien así 3. 5%
Total. 40. 100%

- 23 -
¿Te gustaría que ampliaramos nuestra oferta de

productos?
3
5%
1
2 50%
45%
Figura 7.¿Te gustaría que ampliaramos nuestra oferta de productos?
Interpretación: un (50%) está de acuerdo con aumentar nuevos productos pero un(45%) no está
de acuerdo y quiere los productos antiguos.
Interpretación.
Tabla 8.
8.¿Considerarías comprar nuestros productos en línea?
Detalle . Frecuencia. Porcentaje .
Si. 34. 90%
No. 3. 5%
Tal vez 3. 5%
Total. 40. 100%

- 24 -
considerarias comprar nuestros productos en linea?

3
2 5%
5%
1
90%
Figura 8.¿Considerarías comprar nuestros productos en línea?
Fuente: Elaboración propia
Interpretación: Un (90%) está de acuerdo en comprar en línea y muy pocos en no hacerlo
Interpretación.
Tabla 9.
9.¿Te gustaría recibir información sobre nuestros productos?
Si. 25. 70%
No. 10. 20%
Tal vez. 7. 10%
Total. 42. 100%

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¿Te gustaria recibir información sobré nuestros productos?

3
10%
2
20%
1
70%
Figura 8.¿Te gustaría recibir información sobre nuestros productos?
Interpretación: el 70 de las personas le gustaría recibir información sobre nuestros productos
Interpretación.
Tabla 10.
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10.¿Ay algún producto que quisieras que agreguemos a nuestra lista?
¿Ay algun producto que quisieras que agreguemos a

nuestro lista?
4 1
24% 43%
3 2
11% 22%
Figura 10.¿Ay algún producto que quisieras que agreguemos a nuestra lista?
Interpretación: la mayoría de las personas (43%)
5.1.3. Segmento de resultados.
En los últimos años, la Panadería ha experimentado un gran crecimiento. Esto se debe
en parte al aumento de la popularidad de los programas de televisión de cocina, que han
inspirado a las personas a probar nuevas recetas y técnicas de panadería. Además, el

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aumento de la demanda de alimentos saludables ha llevado a los panaderos a crear
pasteles y postres más nutritivos.
Algunos de los resultados más notables en la panadería en los últimos años incluyen:
Estos son solo algunos de los resultados más notables en la panadería en los últimos
años. Con el continuo crecimiento de la industria, es probable que veamos aún más
innovaciones y desarrollos en los próximos años
Razones para no comprar más
 Muchas calorías
 Engorda
 Dieta
 Por salud
 Para no comer tanta azúcar
 Sólo es un antojo ocasional
5.2. Estrategia de marketing mix
La referencia al producto q tiene buena calidad y proporciona nutrientes que ayudar a
nuestros clientes.
5.2.1. Producto
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En todo el mundo un panecillo o pan es uno de los alimentos más consumidas por todas
las personas pues es una de los productos más ricos además de contener
múltiples beneficios para la salud cuando este tiene una alta calidad.
Al ser masas y más populares con mayor distribución, existen muchos tipos diferentes
de calidad de este, algunas de ellas llegan a ser casi en su totalidad 100% artesanal, lo
que representa un producto de máximo carácter, así como los hay algunos que en su
composición llevan muy poco del ingrediente principal para ser denominados
como masas o pan.
Nombre del Características del Imagen referencial
producto producto
Donas echas a base de
Donas de todos dulce y un toque de
los sabores que glaciado delicioso untado
podamos tener con un poco de azúcar
sobre su base
Galletas echas con vainilla
moldeadas con figuras de
Galletas sabor diferentes tipos y su sabor
vainilla dulce
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Galletas a base de
Galletas sabor chocolate e ingredientes
chocolate sumamente orgánicos
Realizado con leche de
vaca, proporcionando
nutrientes, echo con la
Pan casero intención de satisfacción
para el cliente, barato y
rico.
Pasteles con un toque de
fruta y un glaseado
Pasteles de tres delicioso junto con dulce
leches de leche en su interior
Diferentes tipos de pay
como el de manzana con
Pay de diferentes un toque esquisto o el de
frutas. requesón que contiene
muchos nutrientes al igual
a otros
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Pan con nutrientes buenos
para la salud echo a base
Pan de avena. de avena polvoreado con
azúcar, avena o coco.
5.2.2. Precio.
Nuestros precios van a disposición del cliente ya se dependiendo del precio de nuestra
competencia podemos crear pan más económico y de mayor calidad, mayormente el
Portafolio de productos y servicios
consumidor quiere algo mas accesible y nosotros se lo proporcionamos.
Producto. Precio.
Donas 2bs
Galletas (docena) 5bs
Galletas de chocolate 5bs
Pan casero 0.50bs
Pastel de tres leches 60bs
Pay 20bs
Pan de avena 1bs.
Fuente: elaboración propia
5.2.3. Distribución o Plaza.

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La plaza se basa en una Panadería de venta directa ubicada en el distrito de San Antonio,
el cual también permite el acceso de clientes potenciales de la zona Este de la ciudad de
La Paz. El canal de distribución es cualquiera de los medios que se utilizan para conseguir
que los productos recorran el camino desde el productor hasta el consumidor.
Tipo de Descripción
ventas.
La forma indirecta puede dar dos modalidades, delivery y repartidor:
Venta •Un repartidor consiste, en viajar por los lugares indicados repartiendo la
indirecta. mercancía de nuestro producto
•El delivery se basa en la entrega de solo una persona mediante una app
o por nuestras redes sociales
Venta La forma de distribución directa indica el horario de nuestro local o tienda
directa. que sería de 9:00am a 6:00pm donde el cliente puedo venir de lunes a
sábado y quedar satisfecho con el producto adquirido.
5.2.4. Promoción.
Cuantitativa mente los objetivos de nuestra Panadería “lucho’s” es que al final un año el
100% de la población objetivo conozca el sabor de uno de nuestros panes u panes
decorativos y artesanales. Que al menos un 60% de dicha población objetivo haya
adquirido alguna vez nuestro producto. El ultimo de nuestro objetivo, pero quizás el más
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importante, es que al menos el 10% de la población objetivo consuma de manera habitual
nuestros productos y así generas ganancias para nuestra panadería.
Promoción Características
Publicidad Dentro de nuestro marco de servicio la publicación que se
ofrece de nuestro producto es la siguiente;
•paginas web
Cursos promociónales
•oferta a diferentes sitios o locales
Descuento % Le ofrecemos a nuestra clientela descuentos como ser bodas,
fiestas, cumpleaños.
Marca Panadería lucho’s
Logotipo:
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Isotipo Demuestra como el cake se orientan con la naturaleza para
así tener un ambiente más orgánico.
Slogan La vida es lo que haces con ella.
Psicología del color El color rosa significa lo dulce q puede ser nuestra atención
hacía los clientes y lo suave q es con ellos.
6. OPERACIONES
a) Análisis legal: Para nuestra panadería tendremos que ver puntos importantes para el
manejo de nuestro local de acuerdo a las normas establecidas por el gobierno.
•Licencias y Permisos: Es necesario obtener las licencias y permisos necesarios para
operar una Panadería, como por ejemplo, el registro empresarial, el permiso sanitario y
el permiso de uso de suelo.
•Cumplimiento de Normas Sanitarias: La Panadería “lucho’s” debe cumplir con las
normas sanitarias, como mantener una adecuada higiene en las instalaciones y los
equipos de cocina, y mantener los alimentos refrigerados en las condiciones adecuadas.
•Etiquetado: Los productos de la Panadería “lucho’s” deben contar con un etiquetado
adecuado que cumpla con la legislación vigente, incluyendo la lista de ingredientes,
información nutricional y advertencias en caso de contener alérgenos.

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•Protección de la Propiedad Intelectual: Es importante proteger las recetas y diseños
exclusivos de la panadería mediante la aplicación de derechos de autor, patentes o
marcas registradas, para evitar la copia por parte de competidores.
•Empleados: Si la Panadería contrata empleados, debe cumplir con todas las normas
laborales, como el pago de salarios mínimos, cumplimiento de horarios de trabajo y
proporcionar condiciones laborales seguras.
•Contratos: La panadería “lucho’s” puede requerir contratos con proveedores de
ingredientes, arrendadores de equipo de cocina, así como contratos de alquiler o compra
de local comercial.
•Protección de Datos: Si la panadería recopila datos personales de sus clientes, debe
cumplir con las leyes de privacidad y protección de datos y tomar las medidas necesarias
para proteger la información personal de sus clientes.
•Marcas Registradas: Si la Panadería desarrolla una marca o logotipo distintivo, puede
ser beneficioso registrarla como una marca comercial para protegerla de uso no
autorizado por parte de terceros.

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b) SEPREC: Es la Situación, Entorno, Problemas, Recursos, Estrategias y Conclusiones
de una pequeña panadería que sería lo siguiente:
•Situación: La panadería ”lucho’s” es un pequeño negocio local que se encuentra en
funcionamiento desde hace no mucho tiempo. Ofrece una amplia variedad de productos
de repostería, como galletas y panes. La Panadería cuenta con un local de tamaño
moderado, una cocina equipada y personal capacitado.
•Entorno: El entorno de la panadería incluye la competencia en el mercado de la
repostería, los gustos y preferencias de los consumidores, las tendencias actuales en la
industria alimentaria, así como las regulaciones sanitarias y de seguridad alimentaria.
•Problemas: Algunos problemas que podría enfrentar la panadería son la competencia
de otras panaderías y panaderías en la zona, la fluctuación de la demanda debido a la
estacionalidad de ciertos productos, el control de costos y la fidelización de los clientes.
•Recursos: Los recursos de la panadería incluyen el personal capacitado, la
infraestructura y el equipamiento de la cocina, los ingredientes y las materias primas, así
como el conocimiento y la experiencia de los propietarios en el sector gastronómico.

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•Estrategias: Algunas estrategias que la panadería podría implementar son mejorar la
calidad y variedad de sus productos para diferenciarse de la competencia, implementar
programas de fidelización para mantener y atraer nuevos clientes, buscar alianzas con
proveedores de ingredientes para obtener mejores precios y controlar los costos y
desarrollar una estrategia de marketing efectiva para promocionar la panadería y llegar
a un público más amplio.
c) NIT: El NIT, o Número de Identificación Tributaria, es un identificador único asignado a
cada persona o empresa en un país para fines fiscales. En el caso de nuestra pequeña
panadería “lucho’s” el NIT es necesario para cumplir con las obligaciones tributarias y
legales.
El NIT permite a la panadería realizar transacciones y llevar un registro adecuado de sus
ventas y compras. Además, es utilizado para declarar impuestos y presentar informes al
gobierno. Sin el NIT, la Panadería no podría operar legalmente ni realizar actividades
comerciales.
Además, el NIT también es importante para establecer la identidad de la panadería y
distinguirla de otras empresas. Es un elemento clave en cualquier documento comercial,
como facturas, contratos y recibos.

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d) CNS: El CNS (Clientes, Competencia y Negocio) para la panadería se puede realizar
de la siguiente manera:
•Clientes:
- Identificar el perfil de los clientes objetivo de la panadería (edad, género, poder
adquisitivo, gustos y preferencias).
- Analizar el comportamiento de compra de los clientes, como la frecuencia y el gasto
promedio.
- Evaluar la lealtad de los clientes y la satisfacción con los productos y servicios ofrecidos.
- Investigar las necesidades y expectativas de los clientes en términos de variedad de
productos, calidad, precio, conveniencia y experiencia de compra.
•Competencia:
- Identificar a los competidores directos de la panadería (otras panaderías en la misma
área geográfica) y analizar su oferta de productos y servicios.
- Evaluar la posición competitiva de la panadería en términos de diferenciación, calidad,
precio y reputación.
- Analizar las estrategias de marketing y promoción utilizadas por la competencia.
- Investigar las fortalezas y debilidades de los competidores para identificar oportunidades
de mejora y diferenciación para la Panadería

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•Negocio:
- Evaluar la propuesta de valor de la Panadería, es decir, qué la hace única y atractiva
para los clientes.
- Analizar los productos y servicios ofrecidos por la Panadería y su calidad.
- Evaluar la ubicación y accesibilidad de la panadería
- Analizar el modelo de negocio y la rentabilidad de la panadería ,incluyendo los costos
de producción, los márgenes de beneficio y la demanda de los productos.
- Identificar oportunidades de crecimiento y expansión para el negocio, como la
introducción de nuevos productos o la apertura de nuevas sucursales.
6.1 IDENTIFICACION DEL PROCESO PRODUCTIVO O SERVICIO
El flujo de costos de producción sigue el movimiento físico de las materias primas a
medida que se reciben, almacenan, gastan y se convierten el articulo terminado.
El ciclo de producción puede dividirse en tres fases principales:
Almacenamiento de materias primas.
Proceso de fabricación de materias primas en artículos terminados.
Almacenamiento está bajo la jurisdicción del departamento de ventas y por lo tanto no
debe considerarse como parte del ciclo de producción

- 39 -
a)Esquema del proceso del productivo o servicio.
Verificación de materia prima Mezcla Dividido
Horneado División de moldes Moldeado
Horneado Selección de Aseguramiento del

acuerdo al producto del
producto producto
Empaca
b)Diseño del almacén.
Hornos Almacén anicifO
MESA DE TRABAJO
- 40 -
Mostrado
Baño r
7. PLAN FINANCIERO.
Consiste en la repartición de capital para la respectiva productividad de la panadería que se
realizara como punto de partida del emprendimiento.
7.1. Determinación De Inversión

- 41 -
7.2 Determinación Del Costo

- 42 -
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
8.1. Conclusiones.
La Panadería “lucho’s” es un arte que requiere mucha habilidad y dedicación. Es
importante tener en cuenta todos los detalles, desde la elección de los ingredientes hasta
la presentación final del producto. Una buena panadería debe ser deliciosa, atractiva y
fácil de comer. También debe ser lo suficientemente versátil para adaptarse a diferentes
ocasiones y gustos.
- 43 -
Asimismo, durante la recopilación de la información en algunas empresas Panificadoras
reconocidas de la ciudad, pudimos comprobar que en nuestra Región andina existe un
mercado potencial, con una demanda insatisfecha, los Consumidores no solo buscan
satisfacer sus gustos gastronómicos, sino también. El de disfrutar del placer que significa
consumir productos de panificación, los Consumidores de este sector buscan satisfacer
sus necesidades y siempre están En la búsqueda de lugares donde encuentren un buen
producto y una buena Atención, la empresa siempre buscara innovar sus productos
dándole un toque Regional.
Para nuestros resultados económicos podremos progresar este año, viendo la producción
y la demanda de nuestro producto y así poder seguir más adelante con nuestra
distribución e implementar nuevos aditamentos para no perder contra la competencia.
La panadería tiene potencial para crecer y mantenerse en el mercado si logra satisfacer
las necesidades de sus clientes, gestionar eficientemente sus recursos y enfrentar los
problemas que puedan surgir. Es importante estar al tanto de las tendencias del mercado,
enfocarse en la calidad y la diferenciación, y establecer una buena relación con los
clientes. Además, el tener una estrategia de marketing efectiva ayudará a atraer a nuevos
clientes y mejorar la rentabilidad del negocio.

- 44 -
8.2. Recomendaciones.
El proyecto de emprendimiento consiste en la creación y puesta en marcha de una
Panadería con un enfoque diferenciador y de alta calidad. Nuestro objetivo es
convertirnos en un referente en el mercado de la repostería, ofreciendo a nuestros
clientes una experiencia excepcional en cada visita. Para lograrlo, nos enfocaremos en
la selección cuidadosa de ingredientes frescos y de primera calidad, garantizando así que
cada pastel y postre sea una verdadera delicia para el paladar. Además, nos
comprometemos a mantener altos estándares de higiene y limpieza en todas nuestras
operaciones, asegurando la calidad y seguridad de nuestros productos.
En nuestra panadería, nos especializaremos en panes y postres personalizados para
todo tipo de eventos y celebraciones. Nuestro equipo de talentosos panaderos y
reposteros estará dedicado a la creación de diseños únicos y innovadores, adaptados a
los gustos y preferencias de cada cliente. Además, ofreceremos opciones para personas
con restricciones alimentarias, como panes sin gluten o sin lactosa, garantizando que
todos puedan disfrutar de nuestras creaciones.
Por otro lado, consideramos que la difusión y promoción de nuestro negocio son
fundamentales para alcanzar el éxito. Implementaremos estrategias de marketing
creativas y efectivas, utilizando las redes sociales, anuncios en medios locales y
colaboraciones con influencers y bloggers gastronómicos. Además, participaremos en
ferias y eventos relacionados con la industria alimentaria, para dar a conocer nuestras
- 45 -
delicias a un público más amplio. En resumen, nuestra panadería se destacará por su
calidad, innovación y atención al cliente, buscando siempre superar las expectativas y
convertirnos en la opción preferida de los amantes de la repostería.

- 46 -
BIBLIOGRAFÍA.
 Gestión de compraventa Mc gallid Hill. S. Sáhara K.C. ficn.
 Marketing en el punto de venta. Mc Graw Hill J. Rosel. F. Car.
 Arteta H. Manuel E., Flores M. Jhon C., machicado L. Roma M. y Liza S. Sami L.
(2017) Trabajo de Investigación Pan sano S.A.C. Universidad san ricardo de
unocal colombia – Bogotá
 Salazar, M., & Aldana de Vega, L. (2014). Calidad y Servicio. Conceptos y
Herramientas 3ra edición. Bogotá: Ecoe Ediciones.

- 47 -
ANEXOS.
ANEXO1 ANEXO2
Demostración del lugar del trabajo de los. Centro de atención al cliente (imag.2) Productos
ya realizados(imag.1)
ANEXO3 ANEXO4
Pan en estado de enfriado(imag.3). Mostrador presentado la calidad de productos (imag.4).

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-1-

UNIDAD EDUCATIVA TÉCNICO HUMANÍSTICO DORA SCHMIDT A

Diseño de panes decorativos y combinados Panadería “Lucho’s”

PARA OPTAR EL TÉCNICO MEDIO EN CONTABILIDAD

Felipe Rivera Deysi

Quispe Salazar Brian Ignacio

Vaqueros Arias Juan Fernando

Lic. Carlos Zambrana

Agradezco a nuestro Señor por brindarnos Salud,

oportunidades, un lugar donde dormir y alimentos como

también a nuestros padres por brindarnos una

oportunidad para un futuro seguro con armas como el

conoimiento economía y unhogar donde vivir

En primer lugar, a Dios por darme vida y salud. A mis

Señores Padres, por haberme inculcado valores en la

vida, para desarrollarme como persona. A los autores,

escritores de libros que nos facilitan a través de sus

escrituras, sus enseñanzas, a tener mas conocimiento

personal y profesional de tal manera es una gran ayuda

para llegar a ser buenos profesionales.

1. TÍTULO DE LA IDEA DEL EMPRENDIMIENTO ………………………………………….………….…………1

1.1. MODELO DE NEGOCIO -CANVAS………………………………………………………………………………2

1.2. DEFINICIÓN DE LA MISIÓN ………………………………………………………………..…………..……….3

1.3. DEFINICIÓN DE LA VISIÓN…………..…..…………..…………………………………………………….......4

2.1. ANALISIS FODA……………………………………………………………………….…………………………..…7

3.1. OBJETIVO GENERAL …………………………………………………………………..…………………….…….9

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS…………………………………………………………………………………………10

4.1. ORGANIGRAMA. …………………………………………………………..……………………………..………12

5.1. ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………………………………..………….…………14

5.1.1. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS………………………………………………..…………………………….15

5.1.2. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS…………………………………………………………………………16

5.1.3. SEGMENTO DE MERCADO ……………………………………………………………………………….…17

5.2. ESTRATEGIA DE MARKETING MIX ………………………………………………………………….….……18

5.2.1. PRODUCTO ……………………………………………………………………..………..………………….……19

5.2.2. PRECIO ………………………………………………………………..……..……….…………………………….20

5.2.3. PLAZA …………………………………………………………………………………..……………………………21

6.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO O SERVICIO. …………………….………………24

7. PLAN FINANCIERO. ………………………………………………………………………………………..…………25

7.1. DETERMINACIÓN DE INVERSIÓN ……………………………………………………..……………………26

7.2. DETERMINACIÓN DEL COSTO……………………………………………….……………………..…………27

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.. …………………………….……………………………………28

8.1. CONCLUSIONES ………………………………………………………….…………………….…………………..29

8.2. RECOMENDACIONES …………………………………………………………….………………………………30

FUENTES DE INFORMACIÓN Y BIBLIOGRAFÍA ANEXOS…………………………….…….………………31

Nuestro proyecto de emprendimiento consiste en crear una panadería que se destaque

por la calidad de sus productos y la creatividad en sus creaciones. Nuestro objetivo es

ofrecer una experiencia única a nuestros clientes, combinando técnicas modernas,

presentaciones vanguardistas y sabores innovadores. Contando con un equipo de

profesionales apasionados y capacitados, así como estrategias de marketing que nos

permitan destacarnos en el mercado. Buscamos convertirnos en un referente en el

mundo de la panadería, deleitando a nuestros clientes con productos extraordinarios y

a probar todas las delicias que se exhiben en el mostrador.

ofrecerte una experiencia única y deliciosa.

experiencias gastronómicas únicas, emprender una panadería puede resultar una

excelente oportunidad para aquellos amantes de la repostería que desean convertir su

pasión en un negocio rentable.

El proyecto de emprendimiento se basa en la idea de crear una panadería que no solo

clientes. Esta enfocado en la elaboración de panes decorativos combinados utilizando