Área mecánica

Inacap
Sede: Puerto
Montt

INNOVACION Y EMPRENDIMIENTO I

NOMBRE: Yesenia Montiel – Francisca Garrido – Cristóbal – Rodrigo Condorcett

CARRERA:
ASIGNATURA: innovación y emprendimiento I
PROFESOR: Raúl Carvacho de la vega
FECHA:15/09/2023

índice:
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 Área mecánica
Inacap
Sede: Puerto
Montt

portada………………………………………………………………………………………… pág. 1
índice…………………………………………………………………………………………... pág. 2
introducción…………………………………………………………………………………… pág. 3
proceso del cultivo del mejillón……………………………………………………………… pág. 4
entrevista………………………………………………………………………………………. pág. 5 - 9
estadísticas……………………………………………………………………………………. pág. 9- 11
problema – solución…………………………………………………………………………... pág. 13
conclusión……………………………………………………………………………………… pág. 14
bibliografía – linkografía……………………………………………………………………… pág. 15

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Introducción:
La mitilicultura es una de las industrias del sur de chile que dentro de la antigüedad a la
actualidad se ha ido actualizando, modernizando e innovando en nuevas tecnologías
que ayudan a que el proceso sea más fácil, menos complicado y con más eficiencia de
lo que conlleva la actividad, dentro de las innovaciones de nuevas tecnologías que se
han introducido a la industria son las maquinarias manipuladas desde un barco, la cual
hacen que este proceso sea rápido y con más producción, además de las constantes
capacitaciones a los operadores para poder manejar las maquinas, también saber que
tipo de consecuencia tendría el no manejar las maquinas durante el proceso productivo y
a la perdida que se generaría por el clima, las fallas y averías de máquinas, etc.

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QUE SON LOS MEJILLONES?
Son moluscos bivalvos que viven formando comunidades numerosas y colonizando
grandes zonas de roca a las que se adhieren mediante los filamentos del biso que se
encuentran en su pie, viven a poca profundidad en la zona de mareas, preferiblemente
en zonas muy batidas con mucha materia orgánica en suspensión.

PROCESO DE CULTIVO DEL MEJILLON:

1) Obtención de la semilla:
La primera etapa del cultivo de mejillones es la obtención de la semilla principalmente de
las poblaciones naturales. La otra manera de obtener las semillas es a través de las
cuerdas que se sitúan como colectores en las bateas.
2) Colocación de los juveniles en las cuerdas.
Esta etapa consiste en la colocación de las semillas en las cuerdas de forma manual o a
través de maquinas que las envuelven con una red de algodón que se desintegra a
través de los días. En esta etapa los mejillones han producido un nuevo biso y se han
pegado a las cuerdas hechas de nylon, espardo o polietileno y miden entre 6 y 10
metros y cada batea contiene de 200 – 700 cuerdas.
3) Desborde.
Es la operación en la cual se evita que los mejillones se caigan de la cuerda cuando hay
tiempo. El desborde permite que los mejillones crezcan rápido y de manera uniforme.
Este proceso se hace cuando los mejillones tienen una longitud de la concha de entre 4
y 5 cm.
4) Engorde.
Esta etapa es muy importante, ya que de esta etapa depende del crecimiento y
desarrollo del mejillón, y se puede ver cuando el mejillón alcanza un tamaño comercial
de entre 8 y 10 cm de longitud.
5) Cosecha.
Este es el proceso en el cual el mejillón ya esta listo para ser cosechado, es decir, la
cuerda debe ser extraída de la batea cuando esta debe de tener 10 kg de mejillón.
Para el proceso de cosecha del mejillón se utilizan grúas que ayudan a elevar las
cuerdas y ponerlas en sus barcos, una vez en los barcos los mejillones son separados y
clasificados. Los mejillones pequeños, las conchas vacías, el fango y algunos otros
organismos se descartan y los mejillones pequeños son devueltos para repetir el
proceso de cultivo. Por ultimo los mejillones con los estándares adecuados son enviados
a empaque y enviados a las plantas de depuración.

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ENTREVISTA A EXPERTO:
Nombre: Carolina Álvarez Medio de registro
Edad: 36 años
Ocupación: Investigadora en consultoría ambiental, bióloga Fecha: 05/09/2023
marina
Tiempo en el cargo: Desde el año 2016 Duración:

OBJETIVO GENERAL:
Analizar de manera integral la percepción, el conocimiento y las opiniones de expertos y
usuarios pertenecientes a la industria mitilicultura de la décima región de chile, con el fin
de identificar oportunidades de mejora, desafíos y posibles soluciones estratégicas. Para
fortalecer el desarrollo sostenible, la competitividad y la innovación de esta actividad
económica de la región.

1) De acuerdo a su experiencia en la industria o sector productivo ¿Cuáles han

sido los principales desafíos que ha debido enfrentar en el proceso productivo
del chorito?
General:
 Elevados costos de insumos y materiales para el desarrollo de cada una
de las etapas y su traslado a zonas de instalación
 Instalación de los sistemas de cultivo (fondeos y líneas de cultivo)
pensando en las implicancias de una mala instalación que significa
perdidas de materiales e insumos.
 Floraciones de algales nocivas, costos elevados de análisis de muestras,
falta de laboratorios de análisis de muestras en sectores cercanos al
área de cultivo.
 Condiciones climáticas adversas que provocan desprendimiento y/o
enredo en líneas de cultivo o colectores.
 Barcazas o embarcaciones grandes que generan cortes en las líneas de
flotacion.
Fase de captación: Adherencia de otras especies a los colectores

Fase de cultivo/engorda: conocimiento de densidades de cultivos.

Fase de cosecha: Automatización (costos elevados, pero optimizan la

operación) y posterior venta (existen pequeños acuicultores que no logran
venta).

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2) ¿Qué protocolos de bioseguridad se han implementado en las distintas etapas
del proceso productivo del chorito para garantizar su calidad en la actualidad?

 Por parte de la autoridad existen un “PROGRAMA DE MANEJO Y

MONITOREO DE LAS MAREAS ROJAS EN FIORDOS Y CANALES DE
CHILE”, acciones de fiscalización y control de la extracción,
comercialización y distribución de mariscos exytraidos desde zonas
ilegales.
 Instituto de fomento pesquero (IFOP) desarrolla un “PROGRAMA DE
VIGILANCIA DE LA MAREA ROJA DE LAS REGIONES DE LOS
LAGOS, AYSEN Y MAGALLANES”.

3) En relación con el proceso productivo ¿qué tipo de tecnología es la que se

utiliza en la actualidad dentro del proceso y etapas del cultivo del chorito? Y de
acuerdo con su experiencia ¿cuáles son necesarias de implementar en el
proceso de producción?

R1: Cosecha se utiliza huinche para levantar la línea de cultivo, luego esta es
pasada por una maquina cosechadora que separa los individuos de la cuelga.

R2: La tecnología debe ser implementada considerando el nivel de usuario y

zonas rurales en donde se desarrolla la actividad
Necesarias de implementar:
 Revisión de las líneas de cultivo.
 Revisión de sistemas de flotacion.
 Limpieza de organismos que no son objeto de cultivar.

4) ¿Qué etapa del proceso de cultivo de chorito, es la que presenta mayores

problemas en su proceso de implementación e ejecución? Y ¿Cuál es el
principal factor que lo genera?

Perdidas de materia prima por:

 FAN, marea roja
 Imposibilidad de venta del pequeño acuicultor por desconocimiento del
comprador.

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5) ¿Qué metodología es la implementada por los productores de choritos, para
supervisar y monitorear el proceso de engorda del molusco? ¿Qué medidas son
las implementadas para enfrentar los problemas en ese proceso?

 Revisión de las líneas de cultivo

 Revisión de sistemas de flotacion
 Limpieza de organismos que no son objeto de cultivar.

6) En la actualidad ¿En relación con su experiencia, cual cree que son los
desafíos a corto plazo de este sector productivo?

Actualmente la región de los lagos cuenta con más de 200 áreas de captación
de semillas de mitílidos (información pública, plataforma SUBPESCA, en
imagen), con áreas de captación de una superficie menor a 10 hectáreas
(pequeña escala). Estas áreas están enfocadas al desarrollo de la economía
local, la que además procura otros servicios, como lo son los proveedores de
materiales (COLECTORES, CABOS, MALLAS, FLOTADORES, ETC), servicios
de transporte, plantas procesadoras, etc.
Lo antes mencionado cobra relevancia en la mantención optima del desarrollo
de la actualidad acuícola mitilicultura.
Los principales desafíos que abordan creo que corresponderían a:
 Desarrollos de estudios de impacto ambientales, capacidad de carga,
cambio climático, contaminantes emergentes.
 Manejo de residuos en donde se desarrolla la actividad.
 Gestión de comercialización.

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1 ENTREVISTA EXPERTO
Nombre : Jean Paul Castro
Edad : 35 años Fecha:
Ocupación : Socio en microempresa 05/09/2023
Tiempo en el Cargo: 4 años

Objetivo General: Analizar de manera integral la percepción, el conocimiento y las

opiniones de expertos y usuarios pertenecientes a la industria mitilicultura de la décima
región de Chile, con el fin de identificar oportunidades de mejora, desafíos y posibles
estrategias. Para fortalecer el desarrollo sostenible, la competitividad y la innovación de
esta actividad económica de la región.

Pregunta 1: De acuerdo con su experiencia en la industria o sector productivo.

¿Cuáles han sido los principales desafíos que ha debido enfrentar en el proceso
productivo del chorito?

Subida de tempera turas en los veranos debido al cambio climático esto mata a la
semilla

Pregunta 2: ¿Que protocolos de bioseguridad se han implementado en las distintas

etapas del proceso productivo de chorito, para garantizar su calidad en la actualidad?

En las plantas productoras solo protocolos de sanitización además de trajes de nailon

para no contaminar el producto a embazar

Pregunta 3: En relación con el proceso productivo. ¿Qué tipo de tecnología es la que

se utiliza en la actualidad dentro del proceso y etapas del cultivo del chorito? y de
acuerdo con su experiencia ¿Cuáles son necesarias de implementar en el proceso de
producción?

Se utilizan maquinas hidráulicas que levantan las laceas del agua y evitar la fuerza
bruta del trabajador

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Pregunta 4: ¿Qué etapa del proceso de cultivo de chorito, es la que presenta mayores
problemas en su proceso de implementación y ejecución? Y ¿Cuál es el principal
factor que lo genera?

El sobrecalentamiento del agua que mata a las semillas que se caigan en el colector y
el factor climático y el factor climático de la temporada de invierno, los fuertes vientos y
más las corrientes marinas. Hace fuerza en las líneas marinas, esto provoca que se
corten y se pierda el producto evaluado en bastante dinero

Pregunta 5: ¿Qué metodología es la implementada por los productores de choritos,

para supervisar y monitorear el proceso de engorda del molusco? ¿Qué medidas son
las implementadas para enfrentar los problemas en ese proceso?

Procurar plantar las líneas en el tiempo de desove del molusco en las rocas para luego
plantar a tiempo y esperar los 6 meses aprox, para obtener un chorito de grado
adecuado. Todo esto siendo supervisado constante cada 3 a 4 días (yendo al mar)

Pregunta 6: En la actualidad, ¿En relación con su experiencia, ¿cuál cree que son los
desafíos a corto plazo de este sector productivo?

Los desafíos a corto y largo plazo serian vender el producto para generar capital y
mantener el rubro ya que el financiamiento del estado es precario y se exige
demasiada condición para poder optar por alguna ayuda

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 Ventas

Encuesta

1) De acuerdo a su experiencia en el proceso de producción del chorito ¿cuál cree

usted que es el mejor método para el cultivo de este producto:
si no

A. Método estaca
metodo estaca metodo suspensión metodo fondo
B. Método suspensión
C. Método fondo
automatizacion de procesos rastreo de productos en tiempo real
tecnologias de acuicultura avanzadas no hemos implementado nuevas tecnologias

2) De acuerdo con el desarrollo y crecimiento del sector miticultor chileno ¿Qué

tipo de tecnologías son las que en la actualidad se utilizan para la producción
de este molusco?

A. Automatización de procesos
B. Rastreo de productos en tiempo real
C. Tecnologías de acuicultura avanzadas
D. No hemos implementado nuevas tecnologías

3) ¿usted cree que la innovación en la actualidad puede ser una herramienta de

gran ayuda para mejorar a la industria miticultura de la región?

A. Si
10
 B. No

quinsenalmente semanalmente

1a2 3a4 5a6 mas de 6

anualmente

diariamente semanalmente
4) En relación al ciclo productivo del chorito yanualmente
su propiaquinsenalmente
experiencia en el rubro
¿Cuántas personas son necesarias para realizar cada una de las tareas y
funciones que se requieren en la etapa de producción?

A. 1–2
B. 3–4
C. 5–6
D. Mas de 6

5) En la industria miticultura ¿cada cuanto tiempo suelen ocurrir fallas en las

maquinarias y equipos que se utilizan en el proceso de producción?

A. Diariamente
B. Semanalmente
C. Anualmente
D. Quincenalmente

6) De acuerdo a su experiencia en la producción de mejillones ¿Cuál cree usted

que es la mejor forma de extraer los mejillones?

A. De forma manual
B. De forma semi – mecanizada
C. De forma mecanizada

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 nada poco mucho

forma manual semi - mecanizada

mecanizada

7) De acuerdo con su opinión ¿Cuál cree usted que es el nivel de contaminación

que ha generado esta industria en la última década?

A. Nada
B. Poco
C. Mucho

8) En base a su conocimiento en la actividad ¿Cuál de las 3 etapas de la

producción miticultural se necesita mayor presencia de tecnología para su
ejecución?

A. Siembra
B. Engorda
C. Cosecha

siembra engorda cosecha

9) Del proceso de instalación de colectores ¿cuáles son las herramientas y/o

equipamientos que se utilizan para este proceso?

A. Muertos 3000kg
B. Boyas 350 litros
C. Cabo 22 mm

12
 cabo 22 mm

10) Implementando nuevas tecnologías ¿Cuánto entre

tiempo
1 a 4 cree
entreusted
4a8 que podrá
entre 8 a 10 mas de 10
disminuir el proceso de costos desde se extracción y puesta en planta de
procesos?

A. Entre 1 a 4
B. Entre 4 a 8
C. Entre 8 a 10
D. Mas de 10

Problema - solución
1) De acuerdo a su experiencia en la industria o sector productivo ¿Cuáles han
sido los principales desafíos que ha debido enfrentar en el proceso productivo
del chorito?
General:
 Elevados costos de insumos y materiales para el desarrollo de cada una
de las etapas y su traslado a zonas de instalación
 Instalación de los sistemas de cultivo (fondeos y líneas de cultivo)
pensando en las implicancias de una mala instalación que significa
perdidas de materiales e insumos.
 Floraciones de algales nocivas, costos elevados de análisis de muestras,
falta de laboratorios de análisis de muestras en sectores cercanos al
área de cultivo.
 Condiciones climáticas adversas que provocan desprendimiento y/o
enredo en líneas de cultivo o colectores.
 Barcazas o embarcaciones grandes que generan cortes en las líneas de
flotación.
Fase de captación: Adherencia de otras especies a los colectores

Fase de cultivo/engorda: conocimiento de densidades de cultivos.

Fase de cosecha: Automatización (costos elevados, pero optimizan la

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 operación) y posterior venta (existen pequeños acuicultores que no logran
venta).
problema Solución
 Elevados costos de insumos y  instalar un laboratorio accesible
materiales para el desarrollo de cerca de los sectores en donde se
cada una de las etapas del proceso planta la semilla
productivo  utilizar repelente contra las algas
 Instalación de los sistemas de nocivas.
cultivo  Adaptar los laboratorios de
 Floraciones de algales nocivas, muestras a las condiciones
costos elevados de análisis de climáticas que se presentan en la
muestras, falta de laboratorios de zona.
análisis de muestras en sectores  Utilizar embarcaciones de menor
cercanos al área de cultivo. tamaño para el traslado de estas,
 Condiciones climáticas adversas para así evitar los cortes u otros
 Barcazas o embarcaciones accidentes presentes.
grandes que generan cortes en las
líneas de flotación.

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 Conclusión
Tal como se ha podido comprobar y según los trabajadores que operan en esta industria la
mitilicultura es un proceso del cual la zona sur depende de este trabajo, ya que tanto los
trabajadores como las empresas se tienen que ir actualizando en el uso de las nuevas
tecnologías, para así poder realizar el trabajo de manera mas eficaz, rápida, segura y con
menos accidentes dentro del trabajo, además de que de no actualizarse con las tecnologías de
ahora se pueden ir quedando atrás con el uso de las tecnologías de ahora dificultando que la
empresa cumpla con los requerimientos de producción tanto por hora, diaria, semanal, mensual
y anual.

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Bibliografía – linkografía

 https://instalartodo.com/como-instalar-un-criadero-de-mejillones-en-chile/

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