INGIENERÍA AGRONOMICA ADMINISTRATIVA

BIOLOGIA GENERAL

Alumno: Carlos Duhanel Deras Guzmán

Cuenta: 2220402
Tema: biomoléculas orgánicas
Catedrático: Lic. Olga Perdomo Alvarado

Fecha: 15 de junio de 2023

Sección: 3
Lugar: San Pedro Sula, Cortés
1. ¿Cuál es la principal diferencia entre las moléculas orgánicas e
inorgánicas?
Las biomoléculas inorgánicas son las que no están formadas por cadenas de
carbono, como son el agua, las sales minerales o los gases. Las moléculas
orgánicas están formadas por cadenas de carbono y se denominan Glúcidos,
Lípidos, Prótidos y Ácidos nucleicos
Las biomoléculas orgánicas, atendiendo a la longitud y complejidad de su
cadena, se pueden clasificar como monómeros o polímeros.
Los monómeros son moléculas pequeñas, unidades moleculares que forman
parte de una molécula mayor. Los polímeros son agrupaciones de monómeros,
iguales o distintos, que componen una molécula de mayor tamaño. (Equipo
editorial, 2021)
2. Explique porque el carbono es tan importante en las moléculas
biológicas
La química de las células está directamente relacionada con las propiedades
biológicas y beneficios de los átomos de carbono que las constituyen. Este
hecho se debe principalmente a la gran estabilidad que aportan los átomos de
carbono dentro de la estructura y funcionamiento de la célula, ya que los
fuertes enlaces covalentes que se establecen entre átomos de carbono
confieren a las estructuras moleculares de las células la capacidad de
formar cadenas lineales y ramificadas de gran estabilidad. (metropol.gov.,
2021)
3. Mencione los elementos que son comunes en las moléculas biológicas
Están formadas por sustancias químicas compuestas principalmente por
carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, sulfuro y fósforo
4. Mencione las principales moléculas orgánicas e indique la función que
presenta cada una de ellas.
Carbohidratos: Almacenamiento de energía, receptores, alimentos, papel
estructural en plantas, paredes celulares fúngicas, exoesqueletos de insectos.
Lípidos: Almacenamiento de energía, estructura de membrana, aislamiento,
hormonas, pigmentos.
Ácidos nucleicos: Almacenamiento y transferencia de información genética
Proteínas: Enzimas, estructura, receptores, transporte, papel estructural en el
citoesqueleto de una célula y la matriz extracelular. (OpenStax College, 2016)

5. Dibuje la estructura de cada una de las unidades que conforman las

moléculas orgánicas.

Lipidos Carbohidratos Acidos nucleicos

 Proteínas

6. Mencione la diferencia que existe entre los siguientes términos:

Monosacárido / Polisacárido Aminoácido / proteína Ácidos grasos/ lípidos
La principal diferencia entre el monosacárido y el polisacárido es que el
monosacárido es un carbohidrato simple con una sola unidad de azúcar,
mientras que los polisacáridos son carbohidratos compuestos por una gran
cantidad de monosacáridos.
Los carbohidratos son los componentes básicos de la dieta de todos.
Proporciona estructura y energía a los seres vivos. Están compuestos de
carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Basado en varias unidades de
azúcar en carbohidrato, se dividen en monosacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos, etc. Los monosacáridos son los carbohidratos de tales unidades.
Los monosacáridos son dulces y no se pueden hidrolizar, mientras que los
polisacáridos no son dulces y se pueden hidrolizar. Por ejemplo, el azúcar es
un monosacárido, pero la celulosa es un polisacárido.
Los azúcares simples que se componen de una sola unidad de azúcar se
conocen como monosacáridos.
Los carbohidratos grandes que se componen de una gran cantidad de unidades
de azúcar se conocen como polisacáridos. (Sánchez, 2019)
Los lípidos
Están formados por ácidos grasos. Se pueden encontrar de tres tipos,
dependiendo de su densidad:

• Saturados: son los más sólidos a temperatura ambiente (por ejemplo, los
que contiene la mantequilla). Son los denominados grasas "trans".
• Monoinsaturados: en el punto medio de solidez (por ejemplo, el aceite
de oliva).
• Poliinsaturados: los más líquidos. Dentro de este último grupo, los más
populares son el linoleico, en aceites de semillas, y el linolénico, en
pescado.
Éstos dos ácidos grasos son esenciales, es decir, el organismo no los
fabrica, con lo que es necesario ingerirlos. Los ácidos grasos
polinsaturados son las grasas "cis".

El colesterol se encuentra de forma natural en las membranas del cuerpo

humano con el fin de regular la fluidez adecuada de estas.
Las proteínas
Están formadas por aminoácidos. Hay dos tipos de aminoácidos: los
esenciales, que el organismo no puede conseguir más que ingiriéndolos y los
no esenciales, que son sintetizados en el hígado a partir de otros aminoácidos.
La proteína del huevo es la proteína patrón o referencia, ya que tiene una
composición de aminoácidos cuya cantidad y calidad responden a nuestras
necesidades. (Novillo, 2022)

7. ¿Mencione la diferencia entre los azucares simples de los complejos?

Las fuentes de hidratos de carbono complejos contienen otros nutrientes
positivos como fibra, vitaminas y minerales. Por lo tanto, se puede decir que
cuentan con un valor nutricional más alto que los carbohidratos simples.
Estos últimos suelen aportar energía, pero muy pocos nutrientes, por lo que
se suelen calificar como fuentes de «calorías vacías». Los carbohidratos
simples se digieren más rápido y provocan picos de azúcar e insulina en
sangre. Mientras, los carbohidratos complejos tardan más en digerirse.
(Villanueva., 2023)

8. Haz una comparación entre el colesterol HDL y LDL e indique en que

alimentos los encontramos cada uno de ellos.
Colesterol bueno o colesterol HDL
Por otro lado, cuando hablamos del colesterol bueno, nos referimos al HDL
(High-Density Lipoproteins, en inglés) son las lipoproteínas de alta intensidad.
Este tipo de colesterol es el que se encarga de transportar el colesterol que se
encuentra en nuestras arterias hasta el hígado para que lo elimine de nuestro
organismo. Por eso es tan importante mantener unos buenos niveles de este
tipo de colesterol en el organismo, para que podamos eliminar el colesterol
malo.

Si nos hacemos un análisis de sangre y nos salen unos niveles de colesterol

bueno demasiados bajos, nuestro médico nos indicará las mejores técnicas
para subirlo. Debemos seguir sus pautas hasta que estemos dentro de los
niveles recomendados.
Colesterol malo o colesterol LDL
Cuando hablamos del colesterol malo, nos referimos al colesterol LDL
(LowDensity Lipoproteins, en inglés), en referencia al colesterol transportado
por lipoproteínas de baja densidad.
El LDL es malo porque con el tiempo se puede acumular en nuestras arterias.
Esta acumulación es uno de los factores de riesgo que puede causarnos la
enfermedad coronaria, aunque también hay otros factores de riesgo para el
desarrollo de esta enfermedad.

Además, también puede influir en la aparición de otras enfermedades del

corazón. (Fernandes, 2019)

Alimentos que ayudan a aumentar el colesterol bueno (HDL)

Son aquellos alimentos ricos en grasas buenas tales como:
• Pescados azules como salmón, sardina, trucha, caballa, jurel, anguila,
arenque y atún.
• Frutos secos como anacardo, almendras, nueces, avellanas, nueces o
cacahuates.
• Frutas como el aguacate y las aceitunas.
• Aceite de oliva.

Alimentos que aumentan el colesterol malo (LDL)

• Carnes rojas
• Lácteos enteros
• Fiambres y embutidos
• Casquería y vísceras
• Azúcar, productos azucarados, bollería industrial y productos ultra
procesados
• Mariscos: Al igual que el huevo, el marisco es un caso diferente a los
anteriores, tal y como matizan desde el IMEO. (Martínez, 2022)
9. ¿Qué moléculas orgánicas podemos encontrar en la membrana
plasmática?
Los principales componentes de la membrana plasmática son los lípidos
(fosfolípidos y colesterol), las proteínas y grupos de carbohidratos que se unen
a algunos de los lípidos y proteínas.
• Un fosfolípido es un lípido compuesto de glicerol, dos colas de ácidos
grasos y una cabeza con un grupo fosfato. Las membranas biológicas
usualmente tienen dos capas de fosfolípidos con sus colas hacia
adentro, un arreglo llamado bicapa de fosfolípidos.
• El colesterol, otro lípido compuesto de cuatro anillos de carbono
fusionados, se encuentra junto a los fosfolípidos en el interior de la
membrana.
• Las proteínas de la membrana pueden extenderse parcialmente dentro
de la membrana plasmática, atravesarla por completo, o estar unidas a
su cara interna o externa.
• Los grupos de carbohidratos están presentes solo en la superficie
externa de la membrana plasmática y están unidos a proteínas,
formando glicoproteínas o a lípidos, formando glicolípidos.

10. ¿Cuál es la molécula orgánica que cumple más funciones en el

organismo?
Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas
funciones críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las
células y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y
órganos del cuerpo.
Los carbohidratos son las moléculas fundamentales de almacenamiento de
energía en la mayoría de los seres vivos. Además, forman parte de diversas
estructuras de las células vivas; las paredes de las células vegetales jóvenes,
por ejemplo, contienen aproximadamente un 40% de celulosa, que es el
compuesto orgánico más común en la biosfera. (Alberts, 2002)

11. ¿Cuál es la molécula inorgánica más importante para nuestro

organismo? Explique porque
El agua es la molécula inorgánica más importante de todas. Se forma por dos
átomos de hidrógeno y uno de oxígeno y se unen mediante un puente de
hidrógeno, sus propiedades son: Tensión superficial elevada
El agua es polar. Las moléculas de agua son polares y tienen una carga
parcial positiva en los hidrógenos, una carga parcial negativa en el oxígeno y
una estructura general doblada. Esto es porque el oxígeno es más
electronegativo, es decir, atrae electrones mejor que el hidrógeno.
El agua es un excelente solvente. El agua tiene la capacidad única de
disolver muchas sustancias iónicas y polares. Esto es importante para todos los
seres vivos ya que a medida que el agua viaja por el ciclo del agua, se lleva
muchos nutrientes valiosos con ella.
El agua tiene una alta capacidad calorífica. Se necesita mucha energía para
elevar la temperatura de cierta cantidad de agua en un grado, por lo que el
agua ayuda a regular la temperatura en el medio ambiente. Por ejemplo, esta
propiedad permite que la temperatura del agua en un estanque se mantenga
relativamente constante del día a la noche, sin importar el cambio en la
temperatura atmosférica.
El agua tiene un calor de evaporación alto. Los seres humanos (y otros
animales que sudan) usan el alto calor de evaporación del agua para
refrescarse. La forma líquida del agua se convierte en vapor cuando se llega al
calor de evaporación. Dado que el sudor es principalmente agua, el agua en
evaporación absorbe el exceso de calor del cuerpo que se disipa a la
atmósfera. Esto se conoce como enfriamiento por evaporación.
El agua tiene propiedades de cohesión y adhesión. Las moléculas de agua
tienen una gran fuerza de cohesión debido a su capacidad de formar enlaces
de hidrogeno entre ellas. La fuerza de cohesión es responsable de la tensión
superficial, la tendencia de la superficie de un líquido a resistir su rompimiento
cuando se pone bajo tensión o estrés. El agua también tiene propiedades de
adhesión que le permiten pegarse a sustancias distintas a ella misma. (Wood,
1998).

12. Mencione como se estructuran las proteínas y de ejemplos de cada

una de ellas.

Estructura primaria. Es la secuencia de aminoácidos que componen una

proteína (se refiere solo a los tipos de aminoácidos que forman su estructura y
el orden en que están enlazados).

Estructura secundaria. Describe la orientación local de los diferentes

segmentos que componen una proteína. Por lo general, aunque existen otros
tipos, los principales son: Hélice alfa (es un segmento con estructura en forma
de espiral sobre sí misma) y Hoja beta plegada (es un segmento con forma
estirada y plegada, similar a un acordeón). Las formas de ambos segmentos
están generadas y estabilizadas principalmente por interacciones por puente de
hidrógeno.
Estructura terciaria. Consiste en la disposición en el espacio de la estructura
secundaria, que puede amoldarse para formar proteínas globulares o fibrosas.
La estructura terciaria se estabiliza por interacciones de Van der Waals, por
puentes disulfuro entre los aminoácidos que contienen azufre, por fuerzas
hidrófobas y por interacciones entre radicales de los aminoácidos.

Estructura cuaternaria. Se forma por la unión de varios segmentos peptídicos,

es decir, está compuesta por la unión de varias proteínas. Las proteínas con
estructura cuaternaria también son llamadas proteínas oligoméricas y no
constituyen la mayoría de las proteínas. Esta estructura se estabiliza por el
mismo tipo de interacciones que estabilizan a la estructura terciaria. (Blanco,
2006) (Andreu, 2012)

13. De ejemplos de cinco aminoácidos proteínicos y escriba la estructura

de los mismos

La histidina (His, H) es un aminoácido que se utiliza para la síntesis de

proteínas. Es una molécula hidrofílica, por lo que generalmente está orientado
hacia la parte externa de las estructuras proteicas cuando estas se encuentran
en un medio líquido.

La isoleucina (Ile, I) es uno de los 22 aminoácidos presentes en la naturaleza

como parte de las proteínas. En vista de que el cuerpo humano, al igual que el
de algunos otros mamíferos, no puede sintetizarla, la isoleucina está entre los 9
aminoácidos esenciales que deben ser obtenidos con la dieta.
La leucina es conocida como el aminoácido esencial de cadena ramificada,
este comparte la estructura típica con los demás aminoácidos. Sin embargo, se
distingue porque su cadena lateral o grupo R posee dos carbonos unidos
linealmente, y el último de ellos está unido a un átomo de hidrógeno y a dos
grupos metilo.

La metionina es un aminoácido esencial que no es producido por el cuerpo

humano ni por el de muchos. Este es un excelente antioxidante y una fuente de
azufre para nuestro cuerpo.
La fenilalanina es uno de los tres aminoácidos que poseen anillos aromáticos
o bencénicos como sustituyentes en las cadenas laterales. Estos compuestos
no son polares y, por tanto, son altamente hidrofóbicos. (Lifeder, 2019)

14. Mencione los factores que desnaturalizan a las proteínas.

DESNATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
La desnaturalización de una proteína ocurre cuando hay una alteración de las
interacciones entre los grupos R que estabilizan la estructura secundaria,
terciaria o cuaternaria. Sin embargo, los enlaces amida covalentes de la
estructura primaria no son afectados. La pérdida de las estructuras secundaria
y terciaria ocurre cuando cambian las condiciones, como aumentar la
temperatura o hacer el pH muy ácido o básico. Si el pH cambia, los grupos R
básicos y ácidos pierden sus cargas iónicas y no pueden formar puentes
salinos, lo que produce un cambio en la forma de la proteína. La
desnaturalización también puede ocurrir cuando se agregan ciertos
compuestos orgánicos o iones de metales pesados, o mediante agitación
mecánica. Cuando hay una alteración en las interacciones entre los grupos R
de una proteína globular, ésta se despliega como una pieza holgada de
espagueti cocido. Con la pérdida de su forma global (estructura terciaria), la
proteína ya no es biológicamente activa. Proteína activa Proteína
desnaturalizada Calor, ácidos, bases, sales de metales pesados, agitación
El calor desnaturaliza las proteínas al romper los enlaces por puente de
hidrógeno y las interacciones hidrofóbicas entre grupos R no polares. Pocas
proteínas pueden permanecer biológicamente activas a más de 50 °C. Siempre
que se cocina un alimento, se usa calor para desnaturalizar proteínas. El valor
nutricional de las proteínas en los alimentos no cambia, pero se vuelven más
digeribles. Las temperaturas altas también se utilizan para desinfectar
instrumentos y batas quirúrgicos porque desnaturalizan las proteínas de
cualquier bacteria presente.
Ácidos y bases Cuando un ácido o una base se agrega a una proteína, el
cambio en el pH rompe los enlaces por puente de hidrógeno y altera los
enlaces iónicos (puentes salinos). En la preparación de yogur y queso se
agregan bacterias que producen ácido láctico para desnaturalizar la proteína de
la leche y producir caseína sólida. El ácido tánico, un ácido débil usado en
ungüentos contra quemaduras, se utiliza para coagular las proteínas en el lado
de la quemadura, lo que forma una cubierta protectora y evita mayor pérdida de
líquidos de la quemadura.
Compuestos orgánicos
El etanol y el alcohol isopropílico actúan como desinfectantes al formar sus
propios enlaces por puente de hidrógeno con una proteína y alterar el enlace
por puente de hidrógeno intramolecular de la cadena lateral. Se usa una
torunda con alcohol para limpiar las heridas o preparar la piel para una
inyección porque el alcohol pasa a través de las paredes celulares y coagula
las proteínas dentro de las bacterias.
Iones de metales pesados
Los iones de metales pesados como Αg+ , Ρb+ y Ηg + desnaturalizan proteínas
al formar enlaces con grupos R iónicos o reaccionar con enlaces por puente
disulfuro (S͎ ͎ S ͎). En los hospitales, una disolución diluida (1%) de Αg ΝΟ se
coloca en los ojos de los recién nacidos para destruir las bacterias que causan
gonorrea. Si los metales pesados se ingieren, actúan como venenos porque
desnaturalizan de manera importante las proteínas corporales e interrumpen
reacciones metabólicas. Un antídoto es un alimento rico en proteínas, como
leche, huevos o queso, que se combina con los iones de metales pesados
hasta que pueda drenarse.
Agitación
El batido de la crema y el batimiento de las claras de huevo son ejemplos del
uso de agitación mecánica para desnaturalizar proteínas. La acción de
batimiento estira las cadenas polipeptídicas hasta que se interrumpen las
interacciones estabilizadoras. (¡StudySmarter, 2018)
15. ¿Qué papel juegan los nucleótidos en el organismo?
La importancia especial de los nucleótidos estriba en que constituyen los
elementos que componen los ácidos nucleicos, moléculas que almacenan la
información biológica. Existen dos tipos principales de ácidos nucleicos: el
ácido ribonucleico o ARN, que contiene ribosa, y el ácido desoxirribonucleico o
ADN, que contiene desoxirribosa. El ARN está formado por los nucleótidos A,
U, G y C, y el ADN está formado por A, T, G y C. En la célula existen varias
clases de ARNs, cada uno de ellos con una función diferente.

16. Indique las diferencias básicas entre las moléculas de ADN y ARN
• El ADN está formado por dos cadenas largas que se enrollan entre sí
en una espiral, en cambio el ARN está compuesto por una única
cadena con estructura lineal y de menor longitud.

• El alfabeto del ADN y ARN no son exactamente iguales, mientras el

ADN está formado por A (adenina), T (timina), G (guanina) y C
(citosina), el del ARN sustituye la T por U (uracil).

• A nivel químico las dos moléculas son muy similares, pero el ADN
tiene un grupo hidroxilo (-OH) menos que el ARN, haciendo la
molécula de ADN menos reactiva y mucho más estable. (Salud,
2017)

17. Mencione la diferencia entre grasas saturadas e insaturadas.

• Las grasas saturadas se quedan almacenadas en el cuerpo
provocando un aumento de nuestro peso. Las grasas insaturadas,
tomadas en su justa medida, no se quedan almacenadas en el
cuerpo.
• Las saturadas pueden poner en peligro la salud del corazón al
aumentar el colesterol y la presión arterial. Sin embargo, las
insaturadas son muy beneficiosas para conseguir que nuestro
corazón y nuestra salud cardíaca en general estén en plena forma.
• Para disfrutar de una dieta saludable tenemos que limitar el consumo
de grasas saturadas para evitar complicaciones de salud; sin
embargo, las insaturadas pueden formar parte diaria de nuestra
dieta. (Tabuenca., 2017)
 18.De acuerdo con el siguiente diagrama que representa una
molécula de fosfolípido, explique lo que a continuación se le pide:
a. ¿Qué representa la región señalada?

ácidos grasos, lípidos y membranas

b. ¿Qué significa el doble enlace?

Es una buena barrera entre el interior y el exterior de la célula, porque el

agua y otras sustancias polares o cargadas no pueden cruzar fácilmente el
interior hidrofóbico de la membrana.
Los fosfolípidos no son saturados (poseen dobles enlaces) hacen que la
membrana sea fluida y las proteínas se pueden desplazar en ella.

c. ¿Por qué se dicen que son moléculas anfipáticas?

moléculas anfipáticas debido a su estructura, estos lípidos tienen una parte
hidrofílica y otra hidrofóbica, y son capaces de auto estructurarse.

19. Completa el siguiente cuadro con lo que se te pide:

tipo de
Sustancia monómero que constituye tipo de enlace
biomolécula
sacarosa disacárido glucosa y fructosa. O-glucosídico.
miosina proteína actina G α-helicoidal
 contráctil
Glucosa monosacárido carbonilo glucosídico
.
2 enlaces disulfuro y existe un
hormona A (21 aminoácidos) y B (30 tercer enlace
insulina
polipeptídica aminoácidos) disulfuro dentro de la cadena
A
doble enlace entre los
lípido ciclopentanoperhidrofenantren
colesterol carbonos 5 y 6 del anillo
esteroide o
aromático
los dos monómeros α
proteína en azul claro y los dos
hemoglobina sigmoidea
globular monómeros β en verde claro.

ácidos fosfodiester
ADN Nucleótidos.
nucleicos

ésteres, alcoholes, enlace éster

ésteres de aldehídos, cetonas
ácidos grasos y ácidos grasos de
Cedas
saturados e cadena larga
insaturados

exactamente, N-
polisacárido NAG (N- acetil-D-glucos-2-
Quitina acetilglucosamina) amina
lineal

Testosteron
andrógeno ciclopentanoperhidrofenantreno un
a
doble enlace entr
e C4 y C5

Maltosa disacárido glucosa y fructosa

enlace tipo α
20. Elabore un mapa conceptual sobre las biomoléculas orgánicas.
 Bibliografía
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Villanueva., E. D. (24 de mayo de 2023). mejor con tu salud. Obtenido de
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