FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES

(HARINA DE CUSHURO)

PRACTICA DE CAMPO

Autor(es):

Susana Alejandrina Bejarano Romero

Yeison Edwin Morillas Cruz

Lesly Yosselyn Villanueva Alvarez

Oriana del Carmen Florian Alva

Humberto Antony Luis Romero

Curso:

Ferias y Misiones

Docente:

Dr. Marlies Alicia Cueva Urra

TRUJILLO - PERÚ

2023-2
 PC-09

SELECCION DE PRODUCTOS

1. HONGOS DE PINO COMESTIBLES:

PARTIDA DESCRIPCIÓN
Los demás (setas y demás hongos, y trufas, preparados o
2002.90.00.00
conservados (excepto en vinagre o en ácido acético)).

Es un hongo comestible que crece en simbiosis con las raíces del pino, y sus
propiedades nutricionales lo hacen muy
buscado en el mercado mundial. En Perú su
comercialización y exportaciones están
creciendo exitosamente.

Aportan proteína con aminoácidos esenciales,

fibra que nos brinda mayor sensación de
saciedad y ayuda a mejorar el tránsito intestinal; vitaminas C, A, ácido fólico y
del complejo B; minerales como selenio, magnesio, zinc, potasio, yodo, calcio y
fósforo. Prácticamente no nos aportan grasa y sodio.

2. CHICHA DE JORA

PARTIDA DESCRIPCIÓN

Alcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico

2206.00.00.00 volumétrico inferior al 80% vol; aguardientes, licores y demás
bebidas espirituosas.

La chicha de jora es una bebida

tradicional originaria de los países
andinos de América del Sur, como
Perú, Ecuador, Bolivia y partes de
Colombia. Su nombre proviene de dos
elementos clave en su elaboración:
"chicha", que es el término
generalmente usado para bebidas fermentadas de origen prehispánico, y "jora",
que se refiere al maíz germinado y malteado utilizado en su producción.

FERIAS Y MISIONES 2
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Además de ser una bebida social y cultural, la chicha de jora también es

apreciada por su valor nutricional. El proceso de malteado aumenta la
disponibilidad de nutrientes en el maíz, lo que la convierte en una fuente
potencial de vitaminas y minerales.

Demanda Mundial:

Valor Valor Valor Valor Valor

Importadores importado importado importado importado importado
en 2018 en 2019 en 2020 en 2021 en 2022

Mundo 1513875 1523656 1724592 1944149 1891935

Estados
Unidos de 237320 288824 511811 522818 417942
América

Reino Unido 183491 178931 170095 196291 253722

China 44461 60474 73771 117720 106945

Japón 131433 100746 92403 84655 80345

Hong Kong,
49003 53694 87795 101613 70154
China

Canadá 81074 72225 57633 63419 63916

Corea,
34004 29160 33189 49065 51260
República de

Fuente: TRADEMAP

Producción Nacional:
La producción nacional creció en 5.2% en los últimos años, paso de 959,705
toneladas en 2000 a 1’009,748 toneladas en el año 2018

Precio Promedio:
A partir de S/ 10.

Competencia

FERIAS Y MISIONES 3
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Es una empresa cervecera líder en Perú. Aunque su enfoque

Backus principal es la producción de cerveza, también podría considerarse un
competidor en el mercado de bebidas alcohólicas.

Empresas Aunque la chicha de jora es tradicionalmente elaborada por

locales de productores locales y comunidades, algunas empresas podrían haber
chica incursionado en la producción y comercialización a mayor escala.

3. HARINA DE CUSHURO

PARTIDA DESCRIPCIÓN

1212.29.00.00 Los demás

La harina de cushuro es un producto derivado

del cushuro, un alga que se encuentra de forma
silvestre en los lagos de alta montaña en
regiones como los Andes de Perú y Bolivia. Esta
harina se produce mediante un proceso de
secado y molienda del cushuro, lo que resulta
en un polvo fino de color verde oscuro. Aunque no es tan común ni ampliamente
conocida como otros tipos de harina, la harina de cushuro tiene ciertos usos y
propiedades.

HARINA DE CUSHURO:
Es un producto natural obtenida de la molienda de frutas (cascara, pulpa y semilla) de
camu camu. Ideal para la producción de cápsulas por su sabor amargo y agrio. Buen
contenido de vitamina C natural.

✓ Alto contenido proteico: El cushuro es una fuente de proteínas, y su harina

conserva una cantidad significativa de proteínas.
✓ Fuentes de minerales y vitaminas: La harina de cushuro puede contener
minerales como calcio, hierro y zinc, así como vitaminas como la vitamina A y la
vitamina C.

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✓ Potencial para productos horneados: Aunque menos común, la harina de

cushuro también se ha utilizado en productos horneados, como panes y galletas,
para agregar sabor y valor nutricional.

1 Demanda Mundial:

Valor Valor Valor Valor Valor

Importadores importado en importado importado importado importado
2018 en 2019 en 2020 en 2021 en 2022

Mundo 22504193 23553217 24124543 27888201 30901262

Estados
Unidos de 3608843 3934369 4212368 5126141 6477529
América

Reino Unido 1917228 2127508 2146623 2045982 2583000

Alemania 1602581 1692254 1752475 2029860 2103063

Francia 1416883 1436630 1468362 1710718 1727521

Canadá 1172807 1233812 1265167 1335044 1552349

Países Bajos 912029 963196 977495 1169330 1224716

Bélgica 768768 760112 681020 943833 1021671

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MATRIZ DE SELECCIÓN DE PRODUCTO

MATRIZ DE SELECCIÓN DE PRODUCTO

HONGOS HARINA
NIVEL DE CHICHA
PRODUCTOS COMESTIBLES PONDERADO PONDERADO DE PONDERADO
IMPORTANCIA DE JORA
DE PINO CUSHURO

Demanda
15% 3 0.45 1 0.15 3 0.45
Mundial

Producción
25% 2 0.5 2 0.5 2 0.5
Nacional
CRITERIOS
Precio
25% 1 0.25 3 0.75 3 0.75
Promedio

Rendimiento 25% 3 0.75 2 0.5 3 0.75

Competencia 10% 2 0.2 2 0.2 2 0.2

100% 2.15 2.1 2.65

Leyenda INTERPRETACIÓN:
3 Mayor Realizando el análisis de los 3 productos candidatos y utilizando 5 indicadores, nuestro
2 Medio producto elegido es “LA HARINA DE CUSHURO”, con un ponderado de 2.65.

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1 Menor

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SELECCION DE EMPRESA EXPORTADORA

EMPRESA ECOANDINO SAC

Ecoandino es una empresa dedicada a cultivar,

procesar y comercializar superalimentos
orgánicos pertenecientes a los Andes tropicales
y al Amazonas. Como, por ejemplo, maca pura en polvo, lúcuma pura en polvo, jarabe
de yacón, cacao puro en polvo, aguaymanto deshidratado, maíz morado en polvo, etc.

Tiene 545 socios agricultores, que le ayudan en su atención a más de 30 países y cuenta
con 17 años ya en exportación de sus productos orgánicos. Ecoandino utiliza materias
primas andinas y amazónicas las cuales cumplen con las certificaciones globales más
exigentes, y sobre todo su visión es ser un agronegocio líder en los mercados nacionales
como internacionales mediante la constante innovación en sus actividades.
Es por eso que consideramos a ECOANDINO como un gran aliado para llevar al
producto seleccionado a una feria internacional, además que esta empresa ya cuenta
con participaciones muy importantes en algunas ferias.

CAPITULO I: INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Descripción General de la empresa

RUC 20419184111

Razón Social ECOANDINO S.A.C

Página Web https://ecoandino.com/es/nosotros/

ECOANDINO, andean and amazonian organic

Nombre Comercial superfood

Tipo Empresa Sociedad Anónima Cerrada

Condición Habido

Fecha Inicio Actividades 21/07/1999

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Principal - 0230 - RECOLECCIÓN DE

PRODUCTOS FORESTALES DISTINTOS DE
LA MADERA

Secundaria 1 - 1030 - ELABORACIÓN Y

Actividad Comercial CONSERVACIÓN DE FRUTAS, LEGUMBRES

Y HORTALIZAS

Secundaria 2 - 1073 - ELABORACIÓN DE

CACAO Y CHOCOLATE Y DE PRODUCTOS
DE CONFITERÍA

Dirección Legal CAL.LOS TAPICEROS NRO. 117 URB.

Distrito / Ciudad LIMA – ATE

Departamento LIMA

CONTACTO CON LA EMPRESA:

Nos contactaremos con la empresa mediante su teléfono, correo y redes sociales

oficiales que está colocado en su página web oficial. De lo cual esto se desarrollará
de la siguiente manera:

- Verificar en su página web como podemos contactarnos:

Telefono: +51 282 3736
Correo: info@ecoandino.com
Buzón: lineetica@ecoandino.com
Redes Sociales:
Facebook: Ecoandino
Instagram: ecoandinosuperfoods
YouTube: Ecoandino Superfoods

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Esto permitirá tener una mejor comunicación, con la finalidad de enviarles nuestra
propuesta para que logren participar en próximas ferias que se desarrollaran estos
meses, de acuerdo con el rubro en el que están especializados.

1.2. Descripción General del producto/servicio

PARTIDA DESCRIPCIÓN

1212.29.00.00 Los demás

La harina de cushuro es un
producto derivado del cushuro,
un alga que se encuentra de
forma silvestre en los lagos de
alta montaña en regiones como
los Andes de Perú y Bolivia.
Esta harina se produce
mediante un proceso de
secado y molienda del cushuro, lo que resulta en un polvo fino de color verde
oscuro. Aunque no es tan común ni ampliamente conocida como otros tipos de
harina, la harina de cushuro tiene ciertos usos y propiedades.

HARINA DE CUSHURO:
Es un producto natural obtenida de la molienda de frutas (cascara, pulpa y
semilla) de camu camu. Ideal para la producción de cápsulas por su sabor
amargo y agrio. Buen contenido de vitamina C natural.

✓ Alto contenido proteico: El cushuro es una fuente de proteínas, y su harina

conserva una cantidad significativa de proteínas.
✓ Fuentes de minerales y vitaminas: La harina de cushuro puede contener
minerales como calcio, hierro y zinc, así como vitaminas como la vitamina A
y la vitamina C.
✓ Potencial para productos horneados: Aunque menos común, la harina de
cushuro también se ha utilizado en productos horneados, como panes y
galletas, para agregar sabor y valor nutricional.

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1.3. Filosofía empresarial: misión y visión

• Visión
Ser un agronegocio líder de superalimentos orgánicos andinos y
amazónicos en los mercados nacionales e internacionales, a través de la
constante innovación en sus actividades.
• Misión
Cultivar, procesar y comercializar superalimentos utilizando materias primas
andinas y amazónicas que cumplan con las certificaciones globales más
exigentes; comprometidos con el desarrollo socio económico de las áreas
rurales y la conservación de nuestra biodiversidad. Contribuir a mejorar la
calidad de vida de los diversos participantes en su cadena de valor.

• Principios Corporativos
- Consciencia ambiental
- Calidad
- Responsabilidad Social
- Integridad
- Enfoque al cliente
- Trabajo en equipo

• PARTICIPACIÓN EN FERIAS INTERNACIONALES:

La empresa Ecoandino ha participado en las siguientes ferias internacionales:

- “Natural & Organic Products Europe 2017”, desarrollado el 2 y 3 de abril en

Londres donde participaron más de 700 productores y comercializadores
internacionales, incluidas cinco empresas peruanas.
- “Feria Expoalimentaria 2016”, que se realizaron entre el 28 y 30 de
setiembre con la asociación de exportadores (ADEX) y más 650 empresas
del Perú y el mundo.
- “8° de Feria expoalimentaria 2017”, donde se congregan a más de 10 mil
visitantes y diversas empresas de los sectores alimentos, bebidas, insumos,
servicios, restaurantes y gastronomía. Ecoandino se llevó el Premio
- Expoalimentaria Innovación, 1er lugar – Productos funcionales y
nutracéuticos para Maca Mornings.

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1.4. Establecimiento de objetivos de participación en Ferias:

• Establecer al menos 6 nuevas alianzas estratégicas o distribuidores
internacionales durante la feria del año 2024.

• Ejecutar un seguimiento de al menos el 70% de los clientes generados durante

la feria dentro de los 30 días posteriores al evento.
• Evaluar las estadísticas de interacción por las redes sociales de la empresa
antes y después de la participación en la feria en un plazo de 20 días.

1.5. Fuentes de información previa:

Cronograma de ferias Internacionales 2023/2024

Forma de
Descripción Fecha Lugar Medio de participación
registro
Feria Biofach es una de las 3-16 de Núrember Registro en Stand de exposición para
Internaciona ferias líderes en febrero de g, línea a promocionar,
l alimentos orgánicos y 2024 Alemania través del Muestras, etc., y hacer
de naturales. Es un lugar (Natividad sitio web presencia en redes sociales.
Alimentos ideal para exhibir de María) oficial de
Naturales y productos saludables y Biofach
Orgánicos orgánicos como el aceite
(Biofach) de palta.
Feria Sial Paris es una de las 19 al Paris, Registro en Stand de exposición para
Internaciona ferias más importantes miércoles Francia línea a presentar el producto y
l de que existen en el mundo, 23 de (Paris través del explorar el mercado y así
Alimentos abarcando una amplia octubre de Nord – sitio web mismo las oportunidades que
(SIAL Paris) lista de productos 2024 Villepinte oficial de este ofrece, Demostraciones
alimenticios. SIAL Paris. en Vivo, Networking y
Reuniones 2b2.
Feria FOODEX Japan el mega 5 de marzo Tokyo, Registro en Stand de exposición para
Internaciona feria más grande de (martes) - 8 Japón línea a establecer socios clave en el
l toda Asia y el punto (viernes) de (Tokyo través del mercado asiático.
de clave para la entrada del 2024, Big Sight) sitio web
Alimentos y aceite de palta hacia durante 4 oficial del
Agricultura este mercado asiático. días de 10 FOODEX
(FOODEX) a.m. a 5 p.m. Japan.
Japan (4:30 p.m. el
último día)

FERIAS Y MISIONES 12
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CAPITULO II: PARTICIPACIÓN EN FERIAS

2.1. Selección de Ferias Internacionales:

La feria internacional elegida para nuestro producto entorno a condiciones de demanda

y hábitos de consumo es FOODEX desarrollada en Japón por las siguientes razones:

FOODEX te brinda acceso a una audiencia global: Participar en FOODEX te permitirá

presentar tu producto de harina de cushuro ante una audiencia internacional diversa y
altamente calificada. Tendrás la oportunidad de interactuar con compradores y
profesionales de la industria de diferentes partes del mundo, lo que ampliará
significativamente tus oportunidades de negocio.

Posibilidad de expansión internacional: FOODEX es una plataforma ideal para

empresas que buscan expandirse internacionalmente. Al exponer tu producto en esta
feria, podrás evaluar la demanda y el interés de compradores internacionales, lo que te
ayudará a tomar decisiones informadas sobre la expansión de tu negocio a nuevos
mercados.

- Mercado sofisticado y ávido por productos nuevos: Japón es conocido por su

mercado de alimentos y bebidas altamente sofisticado y exigente. Los
consumidores japoneses valoran la calidad, la innovación y la autenticidad en los
productos alimentarios. Al presentar tu harina de cushuro en Japón, puedes
aprovechar esta mentalidad orientada hacia la calidad y la novedad para destacar
tu producto y establecer una reputación sólida.
- Interés en alimentos saludables y naturales: La tendencia hacia alimentos más
saludables y naturales es fuerte en Japón. La harina de cushuro, siendo un
producto natural y tradicional, puede atraer a consumidores japoneses
preocupados por la salud y la alimentación sostenible.
- Alta capacidad de gasto: Japón es una de las economías más grandes del
mundo con una población de alto poder adquisitivo. Los consumidores japoneses
están dispuestos a pagar por productos de alta calidad y autenticidad, lo que
puede traducirse en oportunidades de ventas y márgenes más altos para tu harina
de cushuro.

2.2. Planificación y detalle de actividades Pre-Feria

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✓ Establecer una presencia en mercados internacionales o fortalecer la

presencia existente, aprovechando la exposición global que ofrece
FOODEX.
✓ Analizar a nuestros competidores presentes en la feria para entender sus
estrategias, productos y enfoques de mercado, y utilizar esta información
para mejorar nuestra propia estrategia.
✓ Identificar y generar clientes de calidad, contactos y socios potenciales que
puedan llevar a acuerdos comerciales, distribución, colaboraciones o
inversionistas de gran valor.
✓ El momento más oportuno para participar de la feria en este caso FOODEX
Definición de
seria entre el 5 de marzo al 8 de marzo ya que es la fecha más próxima por
objetivos y
realizarse.
costos
Costos:

- Tarifa de inscripción: $5,000.

- Espacio de exposición (tamaño medio): $10,000.
- Diseño y construcción del stand: $8,000.
- Transporte de productos y material promocional: $4,000.
- Gastos de viaje (equipo de 3 personas): $9,000.
- Marketing y promoción: $3,000.
- Personal y salarios (temporal): $6,000.
- Gastos imprevistos: $2,000

- Es necesario definir la ubicación y el tamaño del espacio en donde la empresa

ofrecerá su producto. Considerar sus medidas del espacio donde se
ambientará con proyectores, iluminación, muestras del producto y muchas
otras cosas más para la visualización del público objetivo.

Definición de
tamaño y
diseño del
stand

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✓ Identificación de la audiencia:

- Definir la audiencia objetivo, que podría incluir chefs, amantes de la

cocina, nutricionistas, dueños de restaurantes y entusiastas de la
alimentación saludable. Cuanto más preciso sea tu perfil de
audiencia, más efectiva será tu estrategia.

✓ Mensaje clave:

- Desarrollar un mensaje central que destaque la singularidad de tu

pre-feria. ¿Qué hace que la harina de cushuros sea especial? ¿Qué
experiencias únicas ofrecerá tu evento? Asegúrate de que este
mensaje esté presente en todo tu material publicitario.

✓ Canales de promoción:

Estrategia - Utilizar múltiples canales de promoción para llegar a tu audiencia:

publicitaria - Redes sociales (Facebook, Instagram, Twitter, LinkedIn): Crea
perfiles dedicados a la feria y publica contenido regularmente para
aumentar la conciencia.
- Correo electrónico: Enviar correos electrónicos informativos y
atractivos a tu lista de suscriptores.
- Publicidad en línea: Considerar anuncios pagados en Google Ads y
redes sociales para llegar a una audiencia más amplia.
- Colaboraciones: Trabajar con bloggers de cocina, chefs influyentes y
otros expertos en alimentos para promocionar la feria.
- Publicidad impresa: Diseñar y distribuye volantes, carteles y
anuncios en periódicos locales.

Material publicitario:

- Crear material publicitario atractivo y coherente que comunique

claramente la información esencial de la feria.

FERIAS Y MISIONES 15
 PC-09

- Folletos de los productos, roll ups, muestras del producto, etc.

Preparación
del material
publicitario

2.3. Planificación y detalle de las actividades durante la feria

Stands de Expositores (9:00 AM - 6:00 PM): Productores y empresas

exhiben sus productos y muestran diferentes tipos de harina de cushuros,
así como productos elaborados con ella.
Inauguración y Hora de Apertura (10:00 AM): Ceremonia de inauguración con discursos
Conferencia de autoridades locales y representantes de la industria.
Conferencias (10:30 AM - 4:30 PM): Expertos nacionales e
internacionales ofrecen charlas sobre la historia de los cushuros, su valor
nutricional y su importancia en la cocina tradicional y moderna.
Zona de Degustación, Los asistentes pueden degustar platos
tradicionales preparados con harina de cushuros y otros productos
Actividades
relacionados.
Interactivas
Demostraciones en vivo, como concursos, muestras de productos o
actividades de participación para atraer a los visitantes.
Sistema de registro para los visitantes y participantes registrando la
Registro de información de los nuevos contactos y posibles clientes, además esto
Visitantes: incluye el intercambio de información de ambas partes como por ejemplos
folletos, tarjetas, etc.
Los presentadores del stand deben atender y mantener siempre el orden
Presentación y limpieza del estante y volverlo, la presentación adecuada dice mucho de
Adecuada: la imagen de la empresa, y también es fuente de atraer la atención de los
clientes.
La empresa debe mantener sus redes sociales muy activas los días en
Marketing
que se desarrolle el evento, dando la oportunidad para demostrar la
Durante el
participación de la empresa con los interesados y generar una ocasión de
evento:
contacto con los posibles nuevos contactos.

FERIAS Y MISIONES 16
 PC-09

2.3. Planificación y detalle de las actividades de Post Feria

Enviar correos electrónicos personalizados de seguimiento a todos los

contactos recopilados durante FOODEX dentro de las próximas dos
Seguimiento semanas, proporcionando información detallada sobre la harina de
con Contactos
cushuro y solicitando una reunión virtual para discutir oportunidades
comerciales.
Enviar muestras adicionales a al menos cinco compradores potenciales
identificados durante la feria en un plazo de tres semanas. Organizar al
Muestras y menos dos eventos de degustación en tiendas locales o espacios de
Degustaciones
alimentos gourmet dentro de los próximos dos meses, con el objetivo de
aumentar la conciencia y el interés entre los consumidores japoneses.
Completar una investigación de mercado exhaustiva sobre las tendencias,
competencia y expectativas del consumidor en el mercado japonés dentro
Investigación
de Mercado de las próximas seis semanas. Presentar un informe detallado al equipo de
Post-Feria dirección con recomendaciones claras para adaptar la estrategia de
entrada al mercado.
Ajustar la estrategia de marketing en base a la retroalimentación y la
respuesta del mercado japonés dentro de las próximas cuatro semanas.
Adaptación de
Estrategias de Trabajar con un consultor de marketing local para tener implementadas
Marketing todas las adaptaciones en los mensajes y estrategias de promoción en un
plazo de seis semanas.
Evaluar la logística y costos asociados con la distribución en Japón dentro
Evaluación de de las próximas tres semanas. Investigar y establecer al menos dos
Costos y
asociaciones con distribuidores locales o minoristas confiables dentro de
Logística
los próximos dos meses.
Identificar al menos tres eventos locales relacionados con alimentos y
Participación alimentos saludables en Japón para participar en los próximos seis meses.
en Eventos
Establecer un plan para la participación, incluida la logística y el personal
Locales
necesario, dentro de las próximas cuatro semanas.
Organizar una reunión de retroalimentación con el equipo dentro de las
próximas dos semanas para analizar la participación en FOODEX.
Feedback Identificar al menos tres áreas de mejora y desarrollar un plan de acción
Interno
para implementar mejoras en futuras participaciones en eventos
internacionales dentro de los próximos tres meses.

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BIBLIOGRÁFIA:

(S/f). Trademap.org. Recuperado el 25 de agosto de 2023, de

https://www.trademap.org/Index.aspx?lang=es

¿Que actividades deben realizare en el stand durante la feria? (s. f.). Diario del
exportador. Recuperado 6 de octubre de 2023, de
https://www.diariodelexportador.com/2016/04/que-actividades-deben-
realizarse-en-el.html

6 pasos para lograr una participación con éxito en una feria internacional. (s. f.).
DIARIO DEL EXPORTADOR.

Ecoandino. (s. f.). ecoandino. Recuperado 22 de septiembre de 2023, de https://e-

consultaruc.sunat.gob.pe/cl-ti-itmrconsruc/jcrS00Alias

Empresas peruanas participan en feria internacional de productos orgánicos en el

Reino Unido. (2017, 5 abril). Goppe. Recuperado 22 de septiembre de 2023,
de https://www.gob.pe/institucion/rree/noticias/8020-empresas-peruanas-
participan-en-feria-internacional-de-productos-organicos-en-el-reino-unido

EXPOALIMENTARIA 2016 - UN ÉXITO. (2016, 13 octubre). Savino del bene.

Recuperado 22 de septiembre de 2023, de https://sdb-
peru.com/blog/2017/1/10/expoalimentaria-2016-un-xito

FAOSTAT. (s/f). Fao.org. Recuperado el 26 de agosto de 2023, de

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FeriasInfo (2023). https://www.feriasinfo.es/Biofach-M5182/N%C3%BAremberg.html

JAPANESE (19 septiembre, 2023). https://www.jma.or.jp/foodex/en/

Nferias(2023). https://www.nferias.com/sial-paris-1/

TRADE MAP - https://www.trademap.org/Index.aspx

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