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    Clase 6 - Pastel Vintage Halloween

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    Omar Rodriguez
    Este documento proporciona recetas e instrucciones para hacer un pastel vintage de Halloween con tres capas. Incluye recetas para un bizcocho de mantequilla, un relleno firme y un buttercream suizo para decorar el pastel. También enumera los utensilios y decoraciones necesarios como colorantes, duyas, cerezas y clavos para lograr un diseño de pastel de Halloween.

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    Omar Rodriguez
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    Este documento proporciona recetas e instrucciones para hacer un pastel vintage de Halloween con tres capas. Incluye recetas para un bizcocho de mantequilla, un relleno firme y un buttercream suizo para decorar el pastel. También enumera los utensilios y decoraciones necesarios como colorantes, duyas, cerezas y clavos para lograr un diseño de pastel de Halloween.

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    Este documento proporciona recetas e instrucciones para hacer un pastel vintage de Halloween con tres capas. Incluye recetas para un bizcocho de mantequilla, un relleno firme y un buttercream suizo para decorar el pastel. También enumera los utensilios y decoraciones necesarios como colorantes, duyas, cerezas y clavos para lograr un diseño de pastel de Halloween.

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    Este documento proporciona recetas e instrucciones para hacer un pastel vintage de Halloween con tres capas. Incluye recetas para un bizcocho de mantequilla, un relleno firme y un buttercream suizo para decorar el pastel. También enumera los utensilios y decoraciones necesarios como colorantes, duyas, cerezas y clavos para lograr un diseño de pastel de Halloween.

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    PASTEL VINTAGE DE HALLOWEEN

    INGREDIENTE CANTIDAD
    Bizcocho de porción
    mantequilla
    Relleno libre Suficiente para
    (debe quedar hacer 2 capas de
    firme) relleno
    Buttercream suizo receta

    Colorantes en gel Colores variados


    Base de cartón pieza
    Duya 4B o 6B pieza
    Duya de estrella pieza
    abierta Wilton
    #16 o #18
    Duya redonda pieza
    wilton #3
    10-12 cm altura
    Duya de pétalos pieza
    *Así debe ser el Wilton #101,
    pastel para la #102 o #104
    práctica Duya para hojas pieza
    wilton #352
    Cerezas para 5-8
    decorar
    Clavo para flores pieza
    Papel encerado pliego
    Mangas Varias piezas

    NOTA: Las duyas son una guía de las que se requieren para hacer el decorado como la imagen,
    pueden buscar dentro de su kit de duyas cuales tienen lo más similar posible. De acuerdo a la
    cantidad de pasteles por equipo traer insumos para hacer buttercream suficiente por pastel,
    también pueden traer chantillí frío para cubrir el pastel como extra.
    BUTTERCREAM SUIZO
    INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD

    Mantequilla 900 Gr

    Azúcar refinada 600 Gr

    Claras de huevo 300 Gr

    Cremor tártaro 10 Gr

    Merengue en polvo 10 Gr
    ENCO
    Esencia de vainilla sin 2 cditas
    color

    PROCEDIMIENTO:

    1. Mezclar las claras y la azúcar a baño María a fuego bajo


    2. Bate constantemente para evitar que las claras se coagulen
    3. Cuando la mezcla esté lista se verá casi liquida. Importante que no queden granitos de
    azúcar
    4. Retira del fuego y sirve la mezcla en un bowl grande para batir, pasar la mezcla por un
    cernidor y batir a velocidad media hasta formar un merengue esponjoso
    5. Añadir los polvos (cremor tartaro y merengue en polvo) para que tenga consistencia firme
    y textura suave
    6. Cuando esté listo se verá blanco y será momento de añadir la mantequilla a temperatura
    ambiente
    7. En un punto se verá cortado, pero es parte del proceso, hay que continuar batiendo
    8. Batir a velocidad media para evitar que se haga duro y quede suave
    9. Agregar la vainilla y con ayuda de un miserable romper burbujas de aire mezclado el
    buttercream

    JARABE PARA HUMEDECER


    INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD
    Agua 500 Ml
    Azucar 250 Ml
    Vainilla/Ralladura de c/n
    naranja

    PROCEDIMIENTO
    1. En un coludo colocar los ingredientes hasta fundir el azúcar y obtener una densidad
    ligera, se puede aromatizar con vainilla, ralladura de naranja u otro ingrediente a
    elección

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