María Laura Ciampagna, Carlos Surraco y Pobladores de Puerto Deseado y Tellier

SABERES DE LOS POBLADORES LOCALES Y USOS DE LA ESTEPA ARBUSTIVA DEL GOLFO SAN JORGE

EDUCACIÓN
PÚBLICA
Y GRATUITA
 María Laura Ciampagna, Carlos Surraco y Pobladores de Puerto Deseado y Tellier

Ciampagna, María Laura

Plantas nativas de la Patagonia : saberes de los pobladores locales y usos de la estepa arbustiva
del Golfo San Jorge / María Laura Ciampagna ; Carlos Surraco ; contribuciones de Carlos Surraco ;
María Laura Ciampagna ; compilación de María Laura Ciampagna. - 1a ed. - La Plata: Universidad
Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo, 2023.
Libro digital, PDF

Archivo Digital: descarga y online

ISBN 978-950-34-2294-6
1. Plantas Medicinales. I. Surraco, Carlos. II. Título.
CDD 581.6340982

SABERES DE LOS POBLADORES LOCALES Y USOS DE LA ESTEPA ARBUSTIVA DEL GOLFO SAN JORGE

EDUCACIÓN
PÚBLICA
Y GRATUITA
 AGRADECIMIENTOS
A los pobladores de Puerto Deseado y Tellier por compartir sus saberes y experiencias. A la Lic. Gina Lipka (INTA, Agencia de Extensión Rural

Puerto Deseado), Rosa Aravales y Museo Brozosky, Carlos Bölke y equipo del Consejo Agrario Provincial Delegación Puerto Deseado y a todo

el equipo de la Fundación Conociendo Nuestra Casa. A Aylen Capparelli y Tolo Bártoli.

A los encargados de realizar la cartografìa: Grupo de Investigación en Recursos Naturales INTA EEA Santa Cruz.

Financiamiento de Proyecto C46-CONVE-2021-67506312 dirigido por la Dra. Pochettino, PIP 3138 y PICT 2020-02787 dirigido por la Dra. Cap-

parelli, PICT 2020-03580 Préstamo BID dirigido por la Dra. Ciampagna.

Fortunato Llanca mostrando Té Pampa y Tomillo Fotografías: Pablo Oliveri, Carlos Surraco, María Laura Ciampagna y el repositorio del Grupo de Investigación en Recursos Naturales de INTA, Santa Cruz.
 CONTENIDO
07 / INTRODUCCIÓN 08 09 10
¿QUÉ Y CUÁL ES LA FLORA NATIVA ÁREAS ECOLOGICAS DIVERSIDAD BIOCULTURAL LA RECOLECCIÓN, UNA COSECHA
DE PATAGONIA Y DE SANTA
CRUZ EN PARTICULAR?
SUSTENTABLE
Fotografías: 11 12 13 14
Dra. María Laura Ciampagna. ¿CÓMO ALMACENAR Y CONSERVAR PREPARACIONES Y DOSIS PLANTAS DE USO ALIMENTICIO, MEDICINALES
Ing. Agr. Pablo Oliveri.
LAS PLANTAS? MEDICINAL Y MULTIUSO PARAMELA
Lic. en Periodismo Carlos Surraco (Comunicaciones INTA EEA Santa Cruz).
Ing. Recursos Naturales (Mg) Daniela Ferrante.
Tec. Agr. Gervasio Humano (Grupo de Investigación en Recursos Naturales INTA EEA Santa Cruz). 17 19 21 23
MEDICINALES MEDICINALES MEDICINALES MECICINALES
TÉ PAMPA, TOMILLO ÑANCULAHUEN ALFILERILLO, LOYKALAWEN TOMILLO DEL CAMPO

25 28 31 33
MULTIUSOS Y ALIMENTICIAS MULTIUSOS Y ALIMENTICIAS ALIMENTICIAS ALIMENTICIAS Y COMBUSTIBLES
ALGARROBILLO CALAFATE PATA DE PERDIZ LEÑO DE PIEDRA

35
BIBLIOGRAFÍA
 07

INTRODUCCIÓN
¿QUÉ Y CUÁL ES LA FLORA NATIVA DE
PATAGONIA Y DE SANTA CRUZ
EN PARTICULAR?
Entendemos por flora nativa a aquellas especies que tienen una historia evolutiva y una adaptación a un territorio. Es decir, se han relacionado
entre sí, han interactuado con el clima, la latitud, la altura sobre el nivel del mar, la mayor o menor proximidad al océano y la naturaleza del suelo
en el que se desarrollan.¹ En el caso de la Patagonia la formación vegetal corresponde a la provincia fitogeográfica Patagónica.² En ella encon-
tramos especies endémicas, es decir, que viven exclusivamente en esta distribución geográfica, de los géneros tales como: Pantacantha, Bent-
hamiella, Duseniella, Neobaclea, Ameghinoa, Xerodraba, Lepidophyllum, Philippiella, Eriachaenium.³

En Santa Cruz, a su vez, encontramos distintas unidades de vegetación. Entre ellas, la Estepa Arbustiva del Golfo San Jorge, distribuida de norte a
sur por una franja costera de 90 a 25 km de ancho hasta Punta Medanosa con arbustos de hasta 3 m de altura. Sobre la meseta central de Santa
Cruz, se desarrolla una Estepa de arbustos enanos o rastreros. Hacia el sur de Santa Cruz se observa el matorral de mata negra, la estepa magallá-
nica seca y húmeda donde prevalece el coirón fueguino y gramíneas y la estepa magallánica fueguina. Hacia el oeste tenemos el Pastizal Suban-
dino y el Complejo Andino Fueguino con mayor cantidad de precipitaciones y mayor diversidad de especies. En este último predominan los
Bosques de Ñire y de Lenga.⁴
08 09

ÁREAS ECOLÓGICAS DIVERSIDAD BIOCULTURAL

Las unidades de vegetación que podemos encontrar en la provincia cultivos cuyos sabores, aromas y texturas son parte del paisaje senso-
de Santa Cruz son diversas en cuanto a especies, a formas o hábitos rial y de la historia local que comparten los pueblos.⁶ Es así que, cada
(hierbas, arbustos, subarbustos, entre otras) y en la forma en que se nombre, comida, infusión o emplasto realizado está atravesado por la
asocian entre sí. Esta variabilidad se debe a las condiciones ambienta- identidad y la memoria de los pueblos.⁷
les tales como las precipitaciones, el tipo de suelo, el viento, las horas En el caso de Patagonia, la recolección de plantas nativas silvestres
de luz, entre otras. Pero también, se debe al impacto que tienen las estuvo guiada desde hace miles de años por distintos criterios de
prácticas culturales de la población que vive en estos ambientes. Las reconocimiento y selección tales como el aroma, las formas de las
Estepa Arbustiva
prácticas de protección sobre las plantas, el fomento a su desarrollo o hojas, de la flor, sus colores, lo que llamamos percepciones organolép-
del Golfo San Jorge

por el contrario, la sobreexplotación son determinantes en la conser- ticas.⁸, ⁹ Esta es una forma de memorizarlas y además de transmitir el
vación de la biodiversidad. aprendizaje práctico adquirido de generación en generación como
Otras dimensiones de la cultura como la denominación de ciertos así también en leyendas y mitos.¹⁰
espacios del paisaje o los nombres que los pueblos han dado a las
plantas contribuyen a su conservación. Es entonces, que hablamos de
la diversidad biocultural, que es entendida como la diversidad de la
vida en todas sus manifestaciones –biológica, cultural y lingüística-
interrelacionadas que conforman un sistema adaptativo socio ecoló-

Complejo andino
gico.⁵ Estos saberes locales son abarcativos, acumulativos, dinámicos
Estepa magallánica seca
Estepa magallánica húmeda
Sierras y mesetas occidentales y abiertos y se construyen en base a las experiencias locales y se trans-
Gabriel Oliva Estepa arbustiva del Golfo San Jorge
CARTOGRAFÍA DIGITAL: Liliana González - Pablo Rial Matorral de mata negra

Laboratorio de Teledetección y S.I.G.

Meseta central
Pastizal subandino
miten de generación en generación. Se pueden observar en las prefe-
E.E.A. Santa Cruz. Convenio INTA - Prov. de Santa Cruz - UNPA Hielos continentales

rencias culinarias, las tradiciones familiares y en distintas acciones

Figura 1. Mapa con la distribución de la vegetación para la provincia de
que permiten la conservación de plantas y animales. Los pobladores
Santa Cruz, tomado de Oliva et al. 2001 ⁴
locales son, entonces, custodios de biodiversidad. La memoria, el cono-
cimiento y la experiencia se almacenan en comidas cotidianas y en los Dulce de Calafate realizado por Celeste Alvarez Berton, Puerto Deseado
 10 PLANTAS NATIVAS DE LA PATAGONIA / 11

LA RECOLECCIÓN ¿CÓMO ALMACENAR Y CONSERVAR LAS

UNA COSECHA SUSTENTABLE PLANTAS?
En primer lugar, es necesario realizar la cosecha de plantas nativas, de modo tal de no poner en peligro a las especies. A su vez, se debe contar Si bien el clima semiárido de la Patagonia permite que la mayor parte
con permisos de los propietarios del terreno donde se va a colectar o hacerlo en lugares públicos de fácil acceso. Algunas de las plantas que des- del tiempo las plantas estén con bajo contenido de humedad, se la
cribiremos a continuación pueden incluirse en los jardines o huertas, práctica recomendable para poder aprovecharlas en forma permanente y debe extraer progresivamente para evitar que la planta se pudra. Se
contribuir a su conservación y reproducción".¹¹ recomienda, en general, alternar entre sol y sombra para secar la plan-
RAUGAHC ED OVITLUC LE ARAP AÍUG / 70

ta al aire, en lugares ventilados y cubiertos. Disponer las partes de las

Para la colecta de plantas que luego van a ser utilizadas como alimento, especia o aplicación terapéutica se aconseja elegir a aquellas que están plantas en cajones o bandejas para mantener la circulación de aire.
más fuertes, sanas, limpias y con brotes nuevos. No se aconseja la recolección de plantas jóvenes que estén iniciando su crecimiento. Como También se pueden colocar sobre papel madera o armar manojos y
sugieren Mattenet y colaboradores¹¹ se espera cosechar no más del 30% del follaje de cada planta, así como hacerlo de ejemplares separados colgarse. Las hojas y flores deben secarse a la sombra en un cuarto
entre sí al menos 20 a 50 metros entre ellos para no focalizar la cosecha. En cuanto a la colecta de flores debe practicarse cuando están recién seco y ventilado; los tallos dejarlos al sol durante unos tres días; los
abiertas, al principio de la floración y secarse con papel limpio. En relación a las hojas, deben recolectarse antes y durante la floración y extender- frutos en lugar aireado durante unos veinte días; las raíces y los
se sobre un papel. En el caso de los frutos se recogen en plena madurez. Para las semillas se debe prestar atención a la época de dispersión de los tubérculos se limpian y cortan en trozos y se extienden sobre una
frutos para poder colectarlas antes. En cuanto a los rizomas, raíces, bulbos y tubérculos, se deben juntar sobre ejemplares jóvenes, colectándolos malla y se dejan secar al sol.¹²
en primavera cuando las plantas empiezan a brotar o en otoño/invierno cuando éstas ya han perdido las hojas. Se recomienda seleccionar una
pequeña porción del sistema radicular (no mayor al 20%), colectarse de aquellos lugares como cárcavas o caminos abiertos de modo de elegir Los ejemplares se deben guardar en cajas de cartón, bolsas de papel,
plantas que no tienen mayores posibilidades de sobrevivir. Por otra parte, se debe atener a no colectar en sitios contaminados, no mezclar espe- o en recipientes de vidrio oscuro (no de plástico) para protegerlas de la
cies diferentes en una misma bolsa y asegurarse de la correcta identificación taxonómica de la planta. Colectar días secos soleados para evitar luz y de la humedad. Por lo general, las plantas recolectadas pueden
hongos. conservarse en buen estado durante un año. Se sugiere etiquetar los
recipientes para no confundir las plantas que se han almacenado.
12 13

PREPARACIONES Y DOSIS PLANTAS DE USO ALIMENTICIO, MEDICINAL Y MULTIUSO

El cocimiento permite extraer las propiedades medicinales de las Si bien son muchas las plantas de las que podemos mencionar sus usos y su historia nos vamos a detener en aquellas que tuvieron mayor con-
partes duras de las plantas como raíces, tallos, corteza, semillas e senso de uso para las categorías alimenticias y medicinales o su solapamiento. Es decir, de las de la estepa arbustiva del Golfo San Jorge, las más
incluso hojas que son muy duras. Se coloca parte de la planta en un conocidas y utilizadas por los pobladores de Puerto Deseado y Tellier para estos usos (Tabla 1).
recipiente con agua fría. Se hace hervir durante 5 o 10 minutos y final-
NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO USO PARTE DE LA PLANTA UTILIZADA PROCESAMIENTO
mente se cuela sobre una tela muy fina. Este tipo de preparación
puede aplicarse tanto interna como externamente.
Paramela, Sheř (šer), Adesmia
Shóř cha (šer č aj), boronioides Medicinal Ramas y hojas Decocción y compresas
yaken, pega pega Hook. f.
El emplasto consiste en aplicar una o varias plantas sobre la parte
Clinopodium
externa del cuerpo. Deben calentarse durante tres minutos. Una vez Té pampa, tomillo darwinii Medicinal Ramas y hojas Decocción
exprimidas para extraer el agua que contienen, se aplicarán calientes (Benth.) Kuntze

sobre la parte afectada, cubriéndose con una gasa para que puedan Ñanculahuen,
Tintura, tisana y
yerba del aguilucho Valeriana carnosa Sm. Medicinal Rizoma
decocción
sujetarse y no se manchen. Pueden sostenerse de 1 a 3 hs. como máxi- blanco, ñamku lawen

mo. Se utilizan para aliviar el dolor y curar heridas. Erodium cicutrarium Medicinal
Alfilerillo Hojas Infusión
(L.) L'Hér. ex Aiton
Consumo de la vaina
La bibliografía existente recomienda que para que la preparación Neltuma denudans Alimenticia,
Fruto (vaina) fresca; tostada y molida;
Algarrobillo (ex Prosopis denudans combustible,
Leño molida, hidratada, hervida
obtenida tenga efecto terapéutico, los principios activos del vegetal Benth) medicinal y amasada.
deben representar entre el 2 y el 5% de la solución a beber (entre 2 y 5 Alimenticia,
Calafate Chorch (čorč) Berberis microphylla medicinal, tintórea, Fruto, Raíz, Leño Dulce, Licor,
gr de planta desmenuzada cada 100 partes de agua). En menores G. Forst. Consumo en fresco.
combustible,
concentraciones no tiene efecto y a mayores concentraciones puede
Pata de perdiz Shakül, Cruda cocida
Hoffmanseggia sp. Cav. Alimenticia Órgano subterráneo
resultar tóxico y en ciertos casos letal.¹³ Porotillo de campo, Chinita (asada o hervida)
Leño de piedra Tísmen,
tésmem, Kallfüko, Alimenticia,
Kuramamüll, Folilkura, Azorella monantha Clos. Órgano subterráneo, Leño Cruda o tibia al rescoldo.
combustible
yareta
Tabla 1. Resumen de la información presentada a continuación.
14 15

MEDICINALES
PARAMELA
Sheř (šer), Shóř cha (šer č aj), yaken, pega pega

Nombre científico: Adesmia boronioides Hook. f. Historia del uso: El conocimiento de plantas del género Adesmia para Los usos que se han relevado en distintas comunidades rurales de
el área de la costa norte de Santa Cruz, se remonta a cerca de 5000 Patagonia y que se sintetizan en la Red de Seguridad Alimentaria de
Familia: Fabaceae años Antes del Presente (AP) en su uso como leña siendo una madera Conicet²¹ han sido: inflamación de riñones, saca el frío, para el resfrío,
blanda que posiblemente fue utilizada como iniciadora del fuego.⁹ gripe y fiebre; para quebraduras y golpes.¹³ Para zafaduras de
Distribución: Chubut, Mendoza, Neuquén, Rio Negro, Santa Cruz, Los restos que se preservaron y el material con que los arqueólogos manos.²² Tintórea¹¹; Para aliviar golpes, torceduras, dolores articula-
Tierra del Fuego. ¹⁴ Habita áreas soleadas, matorrales, costas de ríos, pudieron reconstruir su uso sólo han sido carbones provenientes de res, musculares y calambres.²³, ²⁴ también se la valora por tener la
bordes de caminos y barrancos principalmente en zonas de la estepa fogones para el área de Puerto Deseado. Sin embargo, la utilización de propiedad de “calentar el cuerpo”, haciendo vahos y baños con la plan-
patagónica, monte y zonas de transición estepa-bosque. Las zonas de esta planta como medicina y aromática ha sido igualmente extensa ta sumergida en agua caliente. Estos baños se los practica principal-
bosques en que se puede encontrar paramela son principalmente de en el tiempo. Como menciona la Red de Seguridad Alimentaria su mente a los niños para que no orinen en la cama cuando hace frío.²¹
lenga (Nothofagus pumilio), ñire (Nothofagus antarctica) y ciprés valor cultural y simbólico se destaca como parte del patrimonio bio-
(Austrocedrus chilensis) .¹⁵ cultural de la región, formando parte de conocimientos y prácticas Uso etnomedicinal de los pobladores de la localidad de Puerto
ligadas principalmente a la salud y la subsistencia. Pobladores de Deseado y Tellier ⁹, ⁶⁹ Es una de las plantas que mayor consenso de
Descripción botánica: Subarbusto aromático, resinoso glanduloso, comunidades mapuche tehuelches mencionaron a Harrington en uso tuvo entre los entrevistados. “Y la paramela, que crece en un
de 0,51 a 1 m de alto. Hojas alternas, de 4-8 cm de largo, generalmente 1910 a 1930 que el tallo hervido de la paramela o yaken servía como ambiente arenoso, con esta planta se hace un té con azúcar negra y
paripinnadas, compuesta de numerosos folíolos pequeños, sésiles de analgésico. Tal como mencionan distintos trabajos etnobotánicos es sirve para el resfrío” (F. L.). También se mojaba la infusión tibia en un
3-5 mm de largo, opuestos o alternos crenados en el borde. Flores una planta usada como remedio en gran parte de las poblaciones paño y se colocaba sobre el pecho. Para los problemas respiratorios y
amarillas, amariposadas, pediceladas de hasta 10 cm de largo, dis- rurales de la Patagonia.¹⁷, ¹⁸, ¹⁹, ²⁰, ⁹ Se ha registrado su uso medicinal las gripes grandes (P. G.). “Había una vez, un viejito me hizo, tenía un
puestas en racimos alargados terminales. Fruto en lomento glandu- en comunidades muy distantes entre sí (Neuquén, Río Negro, Chubut resfrío que me moría y me hizo un té con azúcar y es horrible, es amar-
loso, con pocos artejos.¹⁶ y Santa Cruz), como en regiones del sur de Chile. ¹⁷, ¹⁸, ⁹ go (enfatiza). Te hace el efecto de una bayaspirina con té con limón y
16 17

cognac, se hierve todo. Te descongestiona, te hace transpirar se ve nos: esquelenona e isoesquelenona.¹⁷, ²⁶

que lo que te sale mata el resfrío (B. S.J.).
Cuidados de la planta: Se aconseja sólo utilizar la parte aérea de la
MEDICINALES
Colecta de la planta: Los pobladores de la zona la cosechan cuando planta y en la cantidad equivalente para las infusiones o emplastos
necesitan y de acuerdo a Richeri y colaboradores¹⁹ para la meseta de que se podrían llegar procesar. A su vez, estudios de la Universidad
Chubut, se recolecta en otoño-invierno y se guarda en seco en bolsa Nacional de la Patagonia S.J.B (UNPSJB), el INTA y la Universidad
TÉ PAMPA, TOMILLO
de papel en lugares oscuros para tener medicinas todo el año. Nacional de Río Negro (UNRN) recomiendan para la reproducción de Nombre científico: Clinopodium darwinii (Benth.) Kuntze
las plantas a través de semillas tratamientos pre-germinativos de
Formas de uso y dosis: se prepara una decocción con ramas y hojas, remojo a 80 °C que permiten un 85% de germinación,²⁷ y la escarifica- Familia: Lamiaceae
las cuales se hierven durante aproximadamente 10 minutos y luego se ción previa un 83,7% de germinación.²⁸
le agrega azúcar quemada, en casos de resfríos y tos. La misma decoc- Distribución: Chubut, Neuquén, Río Negro, Santa Cruz, Tierra del
ción se deja entibiar y se hacen baños en caso de reumatismo. ¹³ Fuego.¹⁴
La dosis más mencionada es una cucharada de hojas por taza y se
bebe una taza por día²¹. No se han encontrado evidencias de toxicidad Descripción botánica: subarbusto de 3 a 40 cm, aromático, leñoso,
y alergenicidad en las formas tradicionales de uso.²¹ con pelos muy diminutos distribuidos en todas partes de la planta.
Láminas foliares de 3-6 mm de largo, enteras, ovadas. Flores peque-
Para zafaduras en compresas: se machacan las hojas y se ablandan ñas, axilares, generalmente solitarias de color blanco-rosado. Los fru-
con agua tibia u orina.²² tos son clusas –frutos indehiscentes con una o más semillas-.

Contraindicaciones: debe tomarse con moderación porque es muy Historia del uso: En la arqueología, las plantas medicinales son difícil
fuerte.¹³ No se han encontrado evidencias de toxicidad y alergenici- de rastrear ya que pocas veces dejan una huella material. Es posible
dad en las formas tradicionales de uso.²¹ Los ensayos de irritación que sea ésta la razón por la que, hasta el momento, no se ha encontra-
dérmica demostraron su inocuidad sobre la piel.²⁵ do evidencia de su uso en tiempos prehispánicos en el área de la costa
norte de Santa Cruz o en Patagonia. Desde fines del siglo XIX y princi-
Productos secundarios de la planta: alto porcentaje de sesquiterpe- pios del S. XX los primeros naturalistas que llegaron a la Patagonia
18 19

reconocieron que los pueblos originarios conocían esta planta y le Formas de uso y dosis: Se prepara una decocción con la planta fresca
atribuyeron usos antibacterianos.²⁰ En la actualidad, estudios etno-
botánicos en la comunidad Mapuche de Lago Rosario (Chubut) y la
o seca y puede utilizarse todas las partes de la planta.
MEDICINALES
comunidad Mapuche Tehuelche de Nahuelpán (Chubut), mencionan Contraindicaciones: No se encontraron estudios sobre la toxicidad
su utilización para transtornos gastrointestinales y génito-urinarios.¹⁸ en el consumo de esta planta por lo que se aconseja tener modera-
,²⁹ También se observa este uso en comunidades rurales de la meseta ción en el consumo.
ÑANCULAHUEN
Yerba del aguilucho blanco, ñamku lawen
de Chubut.¹⁹
Productos secundarios de la planta: aceites esenciales (pulegona) Nombre científico: Valeriana carnosa Sm.

Uso etnomedicinal de los pobladores de la localidad de Puerto en plantas colectadas en Oeste de Chubut.²⁶
Deseado y Tellier ⁹, ⁶⁹. Es una de las plantas de mayor consenso entre Familia: Caprifoliaceae

los pobladores entrevistados respecto a su uso. “El té pampa es una Cuidados de la planta: recolectar sólo lo que se necesita. Colectar
plantita chiquitita así que tiene una florcita media blanquita chiquiti- sólo la parte aérea. Distribución: Chubut, Mendoza, Neuquén, Río Negro, Santa Cruz.¹⁴

ta y acá crece más o menos así por el río viste y tiene un aroma lindo y
vos lo agarras así y un aroma hermoso tiene. (…) Sí acá hay. Ya en Tellier Descripción botánica: hierba, simple o ramificada, de hasta 80 cm de

hay en una parte cerca de la Estación de Ferrocarril, ahora no sé si alto. Rizoma muy desarrollado. Tallos leñosos, hojosos en la base. Las

estará” (F. L.). hojas basales tienen forma ovoide a elípticas, carnosas, con gruesos
dientes o pequeñas lacinias (tiras estrechas en que se dividen las

Para la gripe y la fiebre (V. V.), digestivo (B. S.J.). “Tomabas un té pampa hojas). Las hojas superiores tienen forma ovoide, triangular o lanceola-

si estabas resfriado y era todo del campo lo que se traía” (L.). El té da, dentadas. Las inflorescencias son contraídas, terminales o axilares.

pampa lo tomaba el abuelo así como el buche de avestruz y la piedra Los frutos, denominadas aquenios, son piriformes, glabros, de hasta

de guanaco (que tenía que ser viejo) para el corazón (C.) 7,5 mm, con papus plumosos formados por 15-15 setas.¹³

Colecta de la planta: Algunos pobladores mencionaron que se colec- Historia del uso: En la arqueología, las plantas medicinales son difícil

ta de primavera a mediados de marzo.⁹ Aunque si se encuentra dispo- de rastrear ya que pocas veces dejan una huella material. Es posible

nible próximo a la casa se puede colectar cada vez que se necesite. que sea ésta la razón por la que, hasta el momento, no se ha encontra-
Fotografías: Grupo de Investigación de Recursos Naturales del INTA Santa Cruz
20 21

do evidencia de su uso en tiempos prehispánicos en el área de la costa Colecta de la planta: “Prácticamente todo el año alrededor está ver-
norte de Santa Cruz o en Patagonia. Los pobladores de comunidades
mapuche tehuelches mencionaron a Harrington en 1910 a 1930 que la
de, hay una época que florece, ya en la primavera por eso se va a bus-
car directamente lo que uno va a ocupar” (F. L.)
MEDICINALES
raíz hervida era utilizada como digestiva. También como menciona
Molares y Ladio¹⁸ en distintas comunidades rurales y Mapuche Formas de uso y dosis: De acuerdo a Kutschker y colaboradores¹³ se
Tehuelches ha sido mencionada como hepática, respiratoria, circula- puede utilizar como tintura. La raíz, luego de ser macerada, se coloca
ALFILERILLO, LOYKALAWEN
toria, urinaria, analgésica, antiinflamatoria, para síndromes culturales, en un frasco conteniendo 300 ml de alcohol. Se deja reposar durante Nombre científico: Erodium cicutarium (L.) L'Hér. ex Aiton
antidepresiva y vulneraria.²⁴, ¹⁸, ¹⁹, ⁹ Estas propiedades agrupadas bajo 15 días y se filtra. Se toman 1 a 2 ml como sedante. En caso de contrac-
los preceptos particulares de la sociedad Mapuche, habrían determi- turas musculares, se la utiliza friccionando sobre la zona afectada. Familia: Geraniaceae
nado que la planta sea reconocida como “el remedio que cura las siete Tisana: se prepara con 150 gr de raíz fresca, se tritura y machaca hasta
enfermedades”. Al igual que V. clarionifolia también es ampliamente dejar la muestra bien trozada, luego se coloca en un frasco de agua y Distribución: amplia distribución en el país y en Patagonia en Neu-
conocida como “ñamku lawen”. se deja reposar toda la noche. A la mañana siguiente se filtra, se quén, Río Negro, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego.¹⁴
toman 2 a 3 tazas por día como diurético.
En el oeste de Chubut se registraron su uso para dolor de pulmones, Descripción botánica: hierba anual o bianual, con las ramas ascen-
bronquios, catarro, tos y resfríos, para la sangre, el estómago, hígado y Decocción: (con trozos pequeños de la raíz) o infusión (se trituran y dentes o postradas, con abundantes pelos glandulosos. Las hojas de
riñones. Se emplea contra el frío en intestinos, para los golpes e hin- ralla la raíz seca); lo usan en casos de asiento de estómago, dolor de la base tienen pecíolos de hasta 3 cm y las superiores son sésiles o
chazón, dolor de cintura y espalda y decaimiento.¹3 pulmones, bronquios, catarro, resfríos. subsésiles; poseen una lámina subdividida, con segmentos ovados.
Contraindicaciones: Sólo para adultos, pues debilita mucho. No tomar Las flores están dispuestas en inflorescencias de 4-6 (7) flores corta-
Uso etnomedicinal de los pobladores de la localidad de Puerto embarazadas ni suministrar a lactantes.¹³ mente pediceladas, pétalos un poco más largos que los sépalos. Los
Deseado y Tellier ⁹, ⁶⁹Está dentro de las plantas con mayor índice de frutos son mericarpos pubsecentes con algunos pelos rojos oscuros.
consenso entre los pobladores locales entrevistados. “Sobre los pedre- Productos secundarios de la planta: valepotriatos, flavonoides,
ros se encuentra el ñamcu lawén para las siete enfermedades. Para la ácido fenólico, aceites esenciales.³⁰ Historia del uso: No se recuperaron restos materiales arqueológicos
fiebre, y se toma por la noche. Se hierve, se obtiene una tinta azulada que den cuenta de la utilización de esta planta en el pasado. Esto se
(F. L.). “El ñamcu lawén para los riñones y el hígado. Sirve para alivianar Cuidados de la planta: Reproducción vegetativa por esquejes de las debe a que esta planta es exótica, pero fue incluida porque como men-
la sangre, se usa el tronco que también se hierve” (P. G.). plantas de alrededor a la colectada para su uso.³⁰ cionan Molares y Ladio³¹ es una planta conocida, con consenso de uso
22 23

y renombrada incluso por comunidades Mapuche en la Patagonia matita dos y el resto lo deja ahí” (F.L.).
Argentina. En el siglo XX, entrevistas a pobladores rurales de Río Negro
dieron cuenta del uso y utilización de la planta como cicatrizante a Formas de uso y dosis: La infusión se prepara con 2 a 4 gr por taza de
MEDICINALES
partir de su decocción y lavado de la herida.³² Ochoa y colaboradores³³ los gajos floridos. Se utiliza como diurético, para fiebre intestinal,
en una comunidad Mapuche y criollos del oeste de Río Negro también fiebre tifoidea y blenorragias.¹³
mencionan el alfilerillo y le atribuyen aplicaciones dermatológicas,
TOMILLO DEL CAMPO
Falso tomillo, ñancuñan
cicatrizantes, analgésicas y antitusivas a partir de las hojas y tallos. Contraindicaciones: No consumir embarazadas.
Nombre científico: Acantholippia seriphioides (A.Gray) Moldenke

Pobladores del oeste de Chubut mencionaron que se emplea para Productos secundarios de la planta: aninos, catequinas, ácidos gáli-
lavar y cicatrizar las heridas, para la hinchazón de pies. Para el hígado y cos y elásticos, azúcares (glucosa, galactosa, fructosa), aminoácidos Familia: Verbenaceae

como colirio para los ojos. Tiene propiedades como diurético, para (glicina, alanina, prolina, histidina, triptófano, tirosina, ácido glutámi-
enfermedades del riñón y de vejiga. En caso de fiebre intestinal o co), vitaminas K y C.³⁴ Distribución: se distribuye en Neuquén, Río Negro, Chubut y Santa

fiebre tifoidea. Hemostática, astringente. Hipotensora en bajas con- Cruz.¹⁴

centraciones e hipertensora en otras.¹³ Cuidados de la planta: evitar extraer la planta completa y sólo utilizar
la parte aérea. Descripción botánica: Es un arbusto de 30-60 cm de altura, aromáti-

Uso etnomedicinal de los pobladores de la localidad de Puerto co, postrado, con ramas espinescentes, glandulosas. Las hojas tienen

Deseado y Tellier ⁹, ⁶⁹ “Sirve para las heridas. Se puede hervir. Uno se un manojo de hojas más pequeñas que crecen apiñadas en sus axilas

corta así viste… y lo haces hervir en un tarrito, en una pava el alfilerillo y trilobadas y margen notablemente revoluto (que se vuelve sobre sí

el agua esa te pasas, te lavas con el agua esa en la herida y el mismo mismo, dobladas hacia el interior). Presenta racimos axilares de flores

alfilerillo lo pones también ahí. Le pones una venda y lo dejas. Eso te blancas. El fruto es seco y se denomina esquizocarpo. Habita en suelos

saca todas las infecciones. Siempre nos habrá curado mi mamá allá rocosos de zonas áridas.¹³

cuando nos lastimábamos” (F. L.). “Se hervía y se ponía en emplastos

como desinfectante” (P. G.). Historia del uso: El falso tomillo fue una de las plantas valoradas por
las comunidades de la estepa Chubutense como digestivo, analgésico

Colecta de la planta: “el que conoce sí lo va a buscar, pero junta una y antiinflamatorio.¹⁹ También se registró su uso en comunidades
Fotografías: Grupo de Investigación de Recursos Naturales del INTA Santa Cruz
24 25

Mapuche Tehuelches de Lago Rosario, Nahuelpan, Gualjaina, (Provin-

cia de Chubut, Argentina), y Rams, Cayulef, Paineo (Provincia de Neu-
quén, Argentina) hojas como digestivo, antigripal, antifúngico, esti-
MULTIUSOS Y ALIMENTICIAS
mulante y como condimento. Comparte usos y funciones con el tomi-
llo exótico.³¹
ALGARROBILLO
Uso etnomedicinal de los pobladores de la localidad de Puerto Nombre científico: Neltuma denudans (ex Prospis denudans) Benth
Deseado y Tellier ⁹, ⁶⁹ “El tomillo también tiene aroma lindo, es medi-
cinal. El tomillo lo que tiene es que debilita mucho si lo toma muy Familia: Fabaceae
seguido. Debilita la sangre” (F. L.).
Distribución: Chubut, Neuquén, Río Negro y Santa Cruz.¹⁴
Colecta de la planta: cuando se necesita.
Descripción botánica: es un arbusto de 1– 2 m de alto, espinoso, gla-
Formas de uso y dosis: infusión, en el mate. Las ramitas con las hojas, bro, de ramas arqueadas, más bien duro, grisáceo con la edad, anuda-
frescas o secas, se prepara infusión. Se toma dos o tres veces al día. do, con espinas siempre axilares, solitarias, duras de 0,5 –4 cm largo.
Las hojas impresas linealmente, las pinnas de 6 – 18 mm de largo obtu-
Contraindicaciones: Se están iniciando estudios de toxicidad lleva- sas, foliólulos largos entre 4 – 13 mm y de 1 a 3 pares por pinna. Hojas
dos a cabo por Antonietti y colaboradores.³⁵ Infusiones y decocción alternadas. Inflorescencias en racimos axilares o fasciculados en el
son más seguras que en un extracto alcochólico. braquiblasto, con el pedúnculo corto, de 2,5–7 cm de largo, raquis y
pedicelo de 0,2 mm de largo, y cáliz de 1,5 mm largo, pétalos de 3 mm
Productos secundarios de la planta: carvacrol, timol, cis y trans- largo, vellosos por dentro, estambres de 5 a 7 mm largo, ovario velloso.
dihidrocarvona, y linalol-geraniol. ³⁶ El fruto de este género consiste en una legumbre drupácea indehis-
cente clasificada por Burkart³⁷ como lomento drupáceo.
Cuidados de la planta: Sólo colectar las hojas siguiendo las recomen-
daciones de la sección cosecha responsable. Historia del uso: En el noroeste Argentino se recuperaron restos de
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los frutos del género Prosopis y sus estudios dieron cuenta de distin- can y se escupen las semillas y vainas”, seguramente hace referencia remojan y lavan, luego se hierven con el doble de volumen de agua. resultados los injertos utilizando yemas de árboles sobresalientes. La
tos procesamientos para su consumo como alimento y medicina por “vainas” al epicarpo y por “semillas” a los complejos endocarpo- Cuando está blanda se amasa y se cuela. El líquido obtenido se hace forma de propagación más utilizada es la obtención de plantines a
desde tiempos prehispánicos. En el caso de Patagonia, se analizaros semilla, comúnmente llamados así por algunos pobladores locales.⁴² hervir sin azúcar.⁴² partir de semillas; se aconseja utilizar semillas de procedencia conoci-
residuos en instrumentos de molienda y se pudo determinar el proce- También fue descrito el consumo de las vainas luego de ser hervidas. da y de buena calidad. Es conveniente cosechar semillas de rodales
samiento del fruto de Prosopis spp. para el 3700 años AP y 1860 años Los frutos de algarrobo se empleaban asimismo para la elaboración Valores nutricionales: Los aportes nutricionales se destacan por los puros, en lo posible aislados para evitar que la semilla esté contamina-
AP en los sitios Michacheo y Aquihuecó en la provincia de Neuquén.³⁸ de harina, que luego era utilizada –mezclada con agua– para la prepa- valores de proteínas (principalmente en semilla), carbohidratos (prin- da con otra especie.
En las Sierras de Pailemán, Río Negro, en el sitio Cueva Galpón se recu- ración del “pan de algarroba” o “torta india”³⁹, o sea, un producto simi- cipalmente en vaina) y fibra.⁴³ Estos resultados se encuentran dentro
peraron restos de vaina y frutos de este género para el 3.314 ± 51 años lar al patay.⁴² La harina se obtenía machacando entre dos piedras las del proyecto “Las plantas silvestres y los modos de alimentación tradi-
AP y 3.264 ± 38 años AP. Este tipo de fragmentos se encontraron el vainas secas (aunque, como observó Claraz, ⁴¹ ¹⁴⁰ las vainas solían cional en el litoral sur de Patagonia. Memoria, percepciones y valores
sitio arqueológico Angostura 1, en la misma provincia, datados en tostarse un instante antes del machacado).³⁹ Observaron además la nutricionales” (PICT-2020-SERIEA-03580) a cargo de la Dra. Ciampag-
983±45 años AP con evidencias de carbonización y se hallaban asocia- confección de panes con la harina de algarrobo y la elaboración de na.
dos a un fogón. Las vainas se habrían carbonizado por accidente mien- bebidas a partir de la molienda e hidratación con agua.²⁰, ³⁹
tras eran tostadas en cenizas calientes, probablemente como una Contraindicaciones: Estudios químicos en harina de Prosopis alba y
etapa previa al molido.³⁹ En la costa de Río Negro también se observa- Como medicina se ha registrado en el Noroeste Argentino (Catamar- P. nigra (especies que se encuentran en el Noroeste Argentino) evi-
ron residuos de algarrobo en artefactos de molienda. También el uso ca) y en Cuyo (Mendoza) su utilización por los pobladores como anti- dencian que las sustancias antinutricionales no representan un ries-
de la leña de este arbusto a partir de la identificación de carbones tusivo y antiasmático mejorando las afecciones de garganta y vías go para la población ya que los valores encontrados no interfieren en
provenientes de fogones 2700 ±90 años AP en los sitios arqueológicos respiratorias.⁴² la utilización nutricional de las mismas, una vez que estos tienen a
de la costa de Río Negro.⁴⁰ Para el Golfo San Jorge y Punta Medanosa, disminuir durante el procesamiento de los alimentos.⁴⁴
dos artefactos de molienda estudiados dieron cuenta de prácticas de Colecta de la planta: Sólo se colectan los frutos para alimento. En
procesamiento de estas plantas en momentos prehispánicos, Ade- caso de leña sólo colectar la porción aérea de la planta. Productos secundarios de la planta: no se encontraron estudios
más, se registró el consumo de leña desde cercade 2700 años AP.⁹ En para esta planta.
momentos de cronistas y viajeros el consumo fresco del mesocarpo Formas de uso y dosis: Consumo de vainas frescas; con un previo
del fruto, así como su procesamiento fue observado en comunidades procesamiento tostadas en ceniza caliente; elaboración a partir de Cuidados de la planta: Estudios sobre la multiplicación de Prospis
Mapuche y Tehuelches en distintos puntos de Patagonia. Cuando vainas tostadas y machacadas; hervido de vainas y deshidratado de alba se pueden encontrar en FAO. Los mismos expresan se han reali-
Claraz⁴¹ dice que “sin procesar o tostadas en ceniza caliente se masti- vainas molidas; o en forma de “arrope” donde las vainas se pisan, se zado con éxito plantaciones con estacas. También han dado buenos
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MULTIUSOS Y ALIMENTICIAS
CALAFATE
Chorch (čorč)

Nombre científico: Berberis microphylla G. Forst. Casa de Piedra⁷ en el oeste de Santa Cruz.⁴⁵ Para la costa norte de utilizado para la construcción de pipas así como las hojas y la corteza
Santa Cruz, se recuperaron carbones de leños de calafate provenien- se utilizaron como adulterante del tabaco y se fumaron.⁴⁹ Para el siglo
Familia: Berberidaceae tes de fogones datados cerca de 7000 años AP.⁹ Hacia el ca. 6270 y XX entrevistas etnobotánicas a comunidades originarias permitieron
5400 años AP se recuperaron frutos quemados de calafate en el sitio establecer la continuidad en el uso de estas plantas como comestible,
Distribución: Chubut, Neuquén, Río Negro, Santa Cruz, Tierra del arqueológico Chorrillo Malo 2 también en el oeste de Santa Cruz, aso- para manufactura de instrumentos, bebidas, medicina y combusti-
Fuego.¹⁴ ciados a un fogón. Para el este mismo período se encuentran carbo- bles. ²², ⁵⁰, ⁵¹ Entre las aplicaciones medicinales Casmiquela,³² men-
nes de fogones en sitios arqueológicos de la estepa de Chubut y de la ciona que se reventaban los frutos, se los colaba y se sacaban las semi-
Descripción botánica: arbusto muy espinoso llegando hasta 1,50 m costa norte de Santa Cruz.⁹, ⁴⁶. Un fragmento de arpón construido con llas, se guardaba el jugo para colar y se ponían unas gotas en los ojos
de altura. Los tallos son rojo-oscuros cuando jóvenes y grises y agrieta- madera de calafate fue datado en 1340 ±60 años AP del Sitio Cueva del como colirio. En la segunda mitad del siglo XX y principios del siglo XXI
dos en la etapa adulta. Las espinas son trífidas, ensanchadas en la Negro en las cercanías de Puerto Deseado. La utilización del calafate este conocimiento perdura en distintas comunidades y pueblos origi-
base y muy punzantes. Sus hojas son coriáceas, abovadas con un como leña continuó dejando evidencia hasta momentos de contacto narios.⁵², ¹¹
mucrón, la cara superior es brillante y la inferior opaca. Presenta flores hispano. Los otros usos del calafate como bebidas, alimentos, medici-
amarillas, solitarias. El fruto es una baya negruzca. Crece en cañado- na y tintóreos no fueron registrados hasta el momento en la Patago- Se han incorporado al Código Alimentario Argentino por Resolución
nes, ribera de lagos, ríos y lagunas, en valles.¹³ nia Argentina. Sin embargo, con los primeros cronistas, viajeros y natu- Conjunta 22/2006 y 409/2006 la inclusión de frutas originarias de la
ralistas se comenzaron a registrar otras prácticas asociadas a esta zona andina, entre los cuales se incluye a los Berberis. De esta manera
Historia del uso: Desde circa 9400 años AP los leños de calafate fue- planta así como narraciones orales de los grupos Mapuche y Tehuel- queda autorizado su empleo en productos alimenticios como dulces,
ron utilizados por sociedades cazadoras recolectoras de Patagonia ches. Entre los usos que se registraron se encuentra su consumo de mermeladas, licores, helados y confites.⁵³
para hacer sus fuegos, alumbrarse, dar calor o cocinar. Restos de car- su fruto fresco como alimento, como bebida luego de que los f rutos
bones de Berberis spp. datados en esta fecha provienen del Sitio Cerro eran restregados y macerados en agua o en alcohol.⁴⁷, ⁴⁸ Su leño fue
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Uso de los pobladores de la localidad de Puerto Deseado y Tellier ⁹,⁶⁹ 4,85 de lípidos g, 8,37 ± 1,24 de fibra y 8,46 ±0,71 g de proteína.⁵⁴ Estu-
Combustible, tintóreo, medicina y como alimenticia (fruto fresco), en
dulces y licores.
dios de frutos recolectados en Puerto Deseado están por desarrollar-
se dentro del proyecto “Las plantas silvestres y los modos de alimenta-
ALIMENTICIAS
ción tradicional en el litoral sur de Patagonia. Memoria, percepciones
Receta de dulce de calafate por (L.) “Se ponen a hervir los frutos, des- y valores nutricionales” (PICT-2020-SERIEA-03580) a cargo de la Dra.
pués los colabas, le sacabas las semillas, y por 1 litro de agua le ponías Ciampagna.
PATA DE PERDIZ
Shakül, Porotillo de campo, Chinita
800 a veces 700 gr de azúcar hasta que a gatas empieza a espesar, no
que se ponga más durito como otros dulces, el dulce de calafate no es Contraindicaciones: No ingerir las infusiones de raíz, hoja o frutos en
Nombre científico: : Hoffmanseggia sp. Cav.
tan espeso” lactantes, niños y embarazadas. Otras especies del mismo género
Como leña: buena leña tanto para encender como para alimentar el (Berberis vulgaris) están contraindicados por su contenido de berbe-
Familia: Fabaceae
fuego. rina como tóxico en dosis altas o en los casos mencionados.⁵⁵
Como medicina: para la tos y sistema respiratorio.
Distribución: Buenos Aires, Chubut, La Pampa, Neuquén, Río Negro,
Como tintórea. Productos secundarios de la planta: berberina, alcaloide.
Santa Cruz.¹⁴

Colecta de la planta: “Para usarla como leña sacaba los palitos secos, Cuidados de la planta: Estudios de plantaciones experimentales en
Descripción botánica: Hierba perenne de 4 a 20 cm de altura, con el
pero no ibas a cortar una mata de calafate para usar, sacabas las varilli- Tierra del Fuego han realizado prácticas de plantación de ejemplares
tallo bien desarrollado. Hojas bicompuestas con tres folíolos que se
tas que estaban quebradas, yo pienso que se cuidaban por la frutita. a comienzos de la primavera, a una distancia de 2 m por 1 m entre filas
dividen en 6 a 18 pares de foliolillos de 2 a 5 mm, con estípulas peque-
No se sacaban las matas de calafate, no se sacan para que se manten- y entre plantas respectivamente. Se recomienda preparar el suelo un
ñas, ovado-deltoides, ciliadas, rojizas. Flores agrupadas en número de
ga” (L.). año antes del comienzo de la plantación especialmente en suelos en
8 a 10 en racimos de 5 a 20 cm: corola subzigomorfa de aprox. 1 cm,
los que nunca se haya cultivado.⁵³ Esta podría ser una estrategia para
amarillo-anaranjada con manchas rojizas, con 5 pétalos suborbicula-
Formas de uso y dosis: Infusión (antitusivo, respiratorio, antidiarrei- el desarrollo sustentable de la recolección de frutos de calafate cui-
res: estambres 10 con filamentos pilosos; gineceo con estilo curvado.
co). dando los ejemplares silvestres.
Fruto legumbre de 2,5 a 3 x 5 a 6 mm, recurvada hasta en semicírculo,
o con torsiones. Florece a fines de primavera y principios de verano. ⁵⁶
Valores nutricionales: frutos de la región magellánica estudiados
aportaron para 100 g: 69,69 ±1,06 g de humedad; 2,51 ±0,18 de ceniza g,
Historia del uso: No se hallaron aún restos de Hoffmanseggia sp. en
32 33

el registro arqueológico. No obstante, restos de otras especies con referencia a Arjona tuberosa (macachín, papita de piche) y Azorella
órganos subterráneos almacenadores se recuperaron en diversos
sitios arqueológicos de Patagonia, por ejemplo, en Neuquén tales
monantha (leño de piedra). Han sido las de mayor consenso de uso,
consumidas en crudo mientras se “anda por el campo.”⁹,⁶⁹.
ALIMENTICIAS Y COMBUSTIBLES
como cf. Oxalis.⁵⁷ En Chubut, en el sitio Alero de Interpretación, Par-
que Nacional Los Alerces se encontraron órganos subterráneos de Colecta de la planta: en primavera es posible reconocer la planta por
Oxalis articulata carbonizados, de una antigüedad de 1440 ± 90 años la flor y así buscar la raíz tuberosa.
LEÑO DE PIEDRA
Tísmen, tésmem, Kallfüko, Kuramamüll, Folilkura, Yareta
AP hasta el período Histórico.⁵⁸ También se hallaron desecados
correspondientes a Tropeolum sp. con una antigüedad de 780± 80 Formas de uso y dosis: cocidos al rescoldo, hervidos o crudos. Nombre científico: Azorella monantha Clos

años AP /860 ± 80 años AP⁴⁶. En la provincia de Santa Cruz, en la locali-

dad arqueológica de Monte Loayza se obtuvieron residuos de un ties- Valores nutricionales: Estudios de raíces tuberosas recolectados en Familia: Apiaceae

to cerámico que, luego de ser analizado en el laboratorio de identifica- Puerto Deseado están por desarrollarse dentro del proyecto “Desarro-
ron granos de almidón correspondientes a Tropeolum sp. que habrían llo local e identidad en los sistemas alimentarios del litoral de Patago- Distribución: Chubut, Mendoza, Neuquén, Santa Cruz, Río Negro,

sido cocidos en la cerámica.⁵⁹ En tiempos de cronistas y viajeros (siglo nia Sur: valores nutricionales y trayectorias culinarias de plantas nati- Tierra del Fuego.¹⁴

XVIII, XIX) existen numerosos relatos sobre la utilización de raíces y vas silvestres”.
tubérculos, asados al rescoldo, consumidos por distintos grupos origi- Descripción botánica: Arbusto perenne, que crece en forma de

narios.⁶⁰,²⁰ Información de pobladores locales en Chubut mencionan Contraindicaciones: no se encontraron estudios para esta planta. matas espesas, que forma cojines de 2,5 a 10 cm de alto y hasta 50 cm

a la “papita” de la Hoffmanseggia como Chinita, le atribuyen color de diámetro, muy densos y duros, verde claros, brillantes. Raíz princi-

ciruela y que crece en la arena cerca de la superficie, mientras que en Cuidados de la planta: Colectar bajo las recomendaciones mencio- pal gruesa. Hojas en roseta, de 3 a 10 mm por 1,5 a 2,5 mm, lineares a

tierra greda sale más profundo.⁶¹ “La china es de costa de río, no se ve nadas para órganos subterráneos. anchamente lanceoladas, glabras o con pelos semejantes a fibras en

en campo alto, en la raíz tiene una papita que se la come el piche, las los márgenes y cara superior. Flores amarillas, pequeñas, en umbelas

hojitas son forraje para lanar.” ⁶¹⁼²³⁰ De acuerdo a Rappoport y colabo- de 1 a 5 flores. Fruto anchamente ovoide, con 2 mericarpos dorsalmen-

radores⁶² los tubérculos son algo dulzones y pueden comerse crudos te comprimidos.⁶³

o cocidos.
Historia del uso: No se han hallado aún en el registro arqueológico en

Uso de los pobladores de la localidad de Puerto Deseado y Tellier ⁹,⁶⁹

Patagonia restos de Azorella sp. Sin embargo, entre los viajeros y cro-

En ambas localidades se mencionan las “papitas patagónicas” en Fotografías: Grupo de Investigación de Recursos Naturales del INTA Santa Cruz. nistas del siglo XIX la raíz molida fue descripta como comestible (Du-
34 35

mont D´Urville [1837] en ⁴⁹). Este mismo registro continúa hacia tibia como alimento.
mediadios del siglo XX y en Tierra del Fuego, Martínez Crovetto ⁶⁴ des-
cribe que la raíz de esta planta se come cruda o entibiada sobre ceniza
caliente. En comunidades Mapuche Tehuelche, actualmente, perdura
Valores nutricionales: En estudio dentro del marco del proyecto “Las
plantas silvestres y los modos de alimentación tradicional en el litoral
sur de Patagonia. Memoria, percepciones y valores nutricionales”
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la utilización de la raíz cruda o cocida¹⁸, ³², ⁶⁰, ⁶⁵. Los exudados de las (PICT-2020-SERIEA-03580) a cargo de la Dra. Ciampagna.
raíces tienen efectos respiratorios, analgésicos, gastrointestinales y ²Cabrera A. 1971. Regiones Fitogeográficas Argentinas. Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica 14: 1-2.
urinarios.⁸ También se utilizaron en el pasado para la preparación de Contraindicaciones: No se encontraron contraindicaciones para esta ³León, R.J., Bran D., Collantes M., Paruelo M.J., Soriano A. 1998. Grandes unidades de vegetación de la Patagonia extraandina. Ecología Austral 8: 125-144.
empastes para pinturas con la resina de la planta fundida y mezclada planta.
⁴Oliva, G., González L., Rial P. 2001. El ambiente en Patagonia austral. En Ganadería sustentable en la Patagonia Austral editado por Borrelli, P. y Oliva, G., pp. 17-80. Editorial
con grasa.⁵¹ A su vez, la totalidad de la planta es utilizada como com- INTA Región Patagonia Sur, Argentina.
bustible, especialmente en lugares donde es escasa la leña.⁵²,⁹ Productos secundarios de la planta: El género al que se adscribe
⁵Bonicatto M.M., Sarandón S., Marasas M., Pochettino M.L. 2019. Conservación de biodiversidad biocultural en agroecosistemas familiares del cinturón hortícola platense,
esta planta ha sido destacado por la presencia de resinas y aceites Argentina. En: Memorias del VII Congreso Latinoamericano de Agroecología, Ecuador. Pp. 615-620.

Uso de los pobladores de la localidad de Puerto Deseado y Tellier ⁹, ⁶⁹ esenciales ricos en compuestos diterpénicos denominados azorella- ⁶Seremetakis N. 1994. The senses still. Chicago: University of Chicago Press.
nos, mulinanos y yaretanos con actividad antibacterial, antiviral,
⁷Nazarea, V. 2006. Local Knowledge and Memory in Biodiversity Conservation. Annual Review in Anthropology 35: 317–335.
Los pobladores de Puerto Deseado y Tellier hacen referencia al consu- antihiperglucémica, antiinflamatoria y analgésica.⁶⁶, ⁶⁷
⁸Molares, S. 2010. Flora medicinal aromática de la Patagonia: características anatómicas y propiedades organolépticas utilizadas en el reconocimiento por parte de la
mo de la raíz de la planta como alimento, se menciona que se raspa la terapéutica popular. Tesis doctoral, Centro Regional Universitario Bariloche, Universidad Nacional del Comahue, Argentina
“cáscara”, la corteza de la raíz y se come. Existió un alto índice de con- Cuidados de la planta: Estudios en plantas del género Azorella en
⁹Ciampagna, M. L. 2015. Estudio de la interacción entre grupos cazadores recolectores de Patagonia y las plantas silvestres: el caso de la Costa Norte de Santa Cruz durante
senso en el uso del leño de piedra como combustible, pero si no hay Chile, mencionan las dificultades para la propagación a través de el Holoceno medio y tardío. Tesis doctoral. Facultad de Ciencias Naturales y Museo, Universidad Nacional de La Plata. Disponible en
otra de mejor calidad disponible. Entre sus propiedades se observa semillas o trasplante de ejemplares.⁶⁸ Existen protocolos experimen- (http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/45420).

que mantiene la brasa, pero produce mucho humo.⁹, ⁶⁹ tales para su realización, por lo que se recomienda hacer un uso ade- ¹⁰ Etkin N. (ed.) 1994. Eating on the wild side: the pharmacologic, ecologic, and social implications of using noncultigens, The University of Arizona Press, London.

cuado de la planta y obtener guías de cómo reproducir los ejemplares ¹¹Mattenet F., Goyheneix M., Peri PL. 2015. Tintes naturales de plantas nativas, colores de la Patagonia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Ministerio de Agricul-
Colecta de la planta: Debe ser cuidadosamente utilizada, ya que de utilizados. tura, Ganadería y Pesca.

no reponerse se estaría poniendo en peligro la permanencia de estas ¹²Montani M. C, Vega Riveros C. 2010. Raíces huarpes: uso medicinal de plantas en la comunidad de Lagunas del Rosario, Mendoza, Argentina. Universidad Nacional de
San Juan.
plantas en la región
¹³Kutschker A, Menoyo H, Hechem V. 2007. Plantas medicinales de uso popular en comunidades del oeste del Chubut. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Esquel.
Formas de uso y dosis: infusiones partes aéreas y raíces para malesta-
res hepáticos, como antisépticas y expectorantes. Consumo crudo o
36 37

¹⁴Zuloaga F., Morrone O. 1999. Catálogo de las plantas vasculares de la República Argentina. II Monographs in Systematic Botany, Missouri Botanical Garden. Disponible en: ²⁹Molares, S., Ladio A. 2014. Medicinal plants in the cultural landscape of a Mapuche-Tehuelche community in arid Argentine Patagonia: an eco-sensorial approach. Jour-
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