Grasas Comestibles

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GRASAS COMESTIBLES

GRASAS COMESTIBLES
LÍQUIDAS

Aceite Oliva Aceite Girasol Aceite Colza


GRASAS COMESTIBLES
SÓLIDAS

Manteca Cerdo Mantequilla


ACEITE DE OLIVA
Cualidades organolépticas: Dependiendo de la calidad, puede
tener un sabor desde suave y frutado hasta fuerte y picante.
Tiene un color que varía desde dorado hasta verde.
Tipos: Extra virgen, virgen, refinado. El extra virgen es de la
más alta calidad.
Procedencia u obtención: Se extrae de las aceitunas mediante
prensado en frío o procesos químicos en el caso del refinado.
Usos recomendables en cocina: Perfecto para aderezos,
salsas, salteados y para realzar el sabor de platos fríos como
ensaladas.
ACEITE DE GIRASOL
Cualidades organolépticas: El aceite de girasol tiene un
sabor suave y un color amarillo claro. Su aroma es ligero y
neutral.
Tipos: Puede ser refinado o virgen, siendo el refinado más
adecuado para freír debido a su punto de humo más alto.
Procedencia u obtención: Se obtiene de las semillas de
girasol a través de procesos de prensado y refinado.
Usos recomendables en cocina: Ideal para freír a altas
temperaturas debido a su punto de humo elevado. También
se utiliza en aderezos y aliños.
ACEITE DE COLZA

Cualidades organolépticas: Tiene


un sabor suave y un color
amarillo claro.
Procedencia u obtención: Se obtiene de las semillas de colza
mediante prensado.
Usos recomendables en cocina: Apto para freír y cocinar a
temperaturas moderadas. También se utiliza en aderezos
para ensaladas y en la preparación de alimentos horneados.
MANTECA DE CERDO
Cualidades organolépticas: Tiene un sabor
distintivo y un color blanco.
Procedencia u obtención: Se obtiene de la grasa
del cerdo mediante fusión y filtrado.
Usos recomendables en cocina: Ideal para freír y
asar a altas temperaturas debido a su punto de
humo elevado. Aporta un sabor único a platos
como alimentos fritos, pasteles y empanadas.
MANTEQUILLA
Cualidades organolépticas: Tiene un sabor rico y cremoso con
un color amarillo pálido.
Tipos: Puede ser salada o sin sal. La mantequilla clarificada es
otra variante que se obtiene eliminando las impurezas sólidas.
Procedencia u obtención: Se obtiene batiendo la crema de la
leche.
Usos recomendables en cocina: Ideal para dar sabor a
pasteles, galletas y productos horneados. También se utiliza
para cocinar a fuego medio debido a su punto de humo
relativamente bajo.

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