RECETAS

RECETAS
MASA TARTA
 9 cucharadas de harina a tu elección ( de las permitidas)

 6 cucharadas de aceite
 9 cucharadas de agua
 sal a gusto
PANQUEQUES
 1🍌
 2HUEVOS
 2 cucharadas de harina de coco, o almendras.
 Opcional pasas, nueces, miel.
PAN DE TAZA
Una cucharada sopera de chía
Una cucharada de harina de arroz
Una cucharada de sésamo
Una cucharada de lino todo esto lo mixas hasta formar una harina integrada, le
agregas una cucharadita de polvo para hornear, un huevo, un poquito de aceite , sal
marina o el condimento que quieras ,un chorrito de vinagre blanco , batís todo y lo
colocas en una taza o en una compotera , lo horneas en horno convencional, en la
flipera de Essen, o en el microondas al máximo 2 minutos hasta que esté cocido, lo
desmoldas y listo, se puede tostar.
PORRIDGE
 Quinoa cocida 1/2 taza

 Leche vegetal 1 taza
 Manzanas o peras 2
 Frutos secos, caju, nueces , almendras
 Canela en polvo 1 cucharadita
 Esencia de vainilla a gusto
 Miel ,o azúcar mascabo a gusto
La quínoa debe lavarse MUY BIEN, varias veces para sacarle la saponina que es tóxica .
Cocinarla en agua colarla.
Agregar y calentar la leche vegetal con la quínoa hasta que quede tibia, agregar
esencia de vainilla y miel y dejar reposar un ratito.
Servir con nueces y peras o manzanas cortadas en cubitos.
MOUSSE DE BANANA Y CACAO
 Bananas bien maduras 3

 Paltas 3
 Cacao al 100% o al 80 % 3 cucharadas
 Harina de algarroba tostada 2 cucharadas
 Canela 1 cucharadita
 LIMON Un chorrito
Licúa y procesa todos los ingredientes hasta lograr una consistencia deseada
Conservar en la heladera dura hasta 3 días pasado esos días lo podés freezer y usar
como helado.
LECHE DE COCO
 Coco rallado, 1 taza

 Agua mineral 1 litro
 Filtro de tela o colador finito
Remojar el coco en agua caliente por 30 minutos
Licuarlo en un litro de agua filtrar o colar
Durá 4 días en heladera
PUDDING DE CHIA
 1/3 taza de chia

 Leche vegetal 1 taza
 Miel o azúcar mascabo a gusto
Mezclar todos los ingredientes en un bowl refrigerar toda la noche o mínimo 3 horas
Servir con frutas frescas o secas
Dura 48 hs en heladera
SMOOTHIE DE BANANA Y CACAO
 Bananas trozadas y congeladas 2

 Media taza de leche vegetal o agua
 Dátiles o pasa de uvas 3
 Cacao en polvo 100% 1 cucharadita ( recomiendo, marca Doctor cacao, es un
viaje de ida).
Licuar todos los ingredientes
Servir con frutas frescas, coco todo a gusto.
SMOOTHIE DE BANANA Y FRUTOS ROJOS
 Bananas trozadas
 2 arandanos ,frutillas, frambuesas
 Dátiles,
 pasa de uvas
Licuar todo servir con frutas frescas y coco
Para que tenga más cuerpo podés agregarle pasta de mani antes de licuar una
cucharada .
SOPA GASPACHOBDETOX
 1Tomate 🍅
 3 zanahorias
 1 pedacito de � o zuchinis
 Coliflor, o � 3 arbolitos
 Espinaca
 Sal y pimienta a gusto
 Agua caliente ( sin hervir) cantidad necesaria
Licuar
Opción 1: colar y tomar solo el líquido tibio sin coccion ( se asimila en 30minutos)
Opción 2: tomarlo con su pulpa sin colar en caso de necesitar más saciedad. En este
caso se activa la digestión y lleva más de 2 horas aprox.
TOMATES CONFITADOS
 1/2 kg de tomates cherrys

 4 dientes de ajo
 Sal ,pimienta
 Azúcar mascabo a gusto
 Aromáticas a gusto
 Aceite de oliva
Poner en una asadera todos los ingredientes y cocinar hasta que la piel de los tomates
se arruga, una vez fríos guardar en frascos preferentemente de vidrio con tapa.
Consumir con carnes , ensaladas, tostadas de pan con harinas permitidas etc.
ADEREZO DE CAJU
 Jugo de 1 🍋
 1/2 taza de castañas de caju
 Tahini, 1 cucharada
 Ajo � 1 diente
 Dátiles 2
 Pimienta a gusto
 Agua fría cantidad necesaria.
Mezclar en procesadora y usar para condimentar.
LECHE DE ALMENDRAS
 almendras hidratadas por 8 horas

 1 taza agua 1 litro
 Filtro de tela ( gasa o tul)
Tirar el agua de las almendras y las enjuagamos
Licuar las almendras con el litro de agua
Filtrar
Lo que queda de las almendras se puede utilizar para muffins, galletitas etc
Se puede hacer con castañas
TACOS VIVOS
 Semillas de chia o de lino trituradas 1 taza

 2/3 de agua caliente dónde podés hidratar 4 o 5 tomates secos y mixearlos
 1 cucharadita de sal marina o rosada.
Poner el agua a punto hervory y agregar la harina de lino onchia
Revolver hasta formar una masa y dejar enfriar
Cuando esté a temperatura ambiente dividimos la masa en 4 bollos y colocar sobre
ellos papel de nylon, separadores de papel manteca para amasar y formar los wraps
Colocar sobre una sartén vuelta y vuelta.
Estos y los panqueques anteriores son una fiesta con las mayonesa los untables ,las
cebollas encurtidas, verduras crudas y cocidas, carnes etc ,etc etc
CEBOLLAS ENCURTIDAS
 Cebollas moradas 4
 Ajo 2 dientes
 Agua 250
 Vinagre blanco 250
 Vinagre de vino un poquito
 Pimienta a gusto
 Stevia una cucharadita
 Frasco de vidrio con tapa
Cortar las cebollas en juliana colocar en un frasco de vidrio y agregarle el agua los
vinagres el ajo apretado la pimienta y tapar .consumir preferentemente de espera de
24 horas ,en la heladera dura más de tres semanas pero te aseguro que los va a usar
en ensaladas , con carnes en tostadas , etc .
HUMUS DE GARBANZOS
 Garbanzos en lata ( más rápido su elaboración) naturales( hay que cocinarlos)

 Jugo de 1 🍋
 Sal y pimienta a gusto
 Aceite de � oliva
Colocar en la procesadora licuadora o mixer los garbanzos escurridos y agregar los

condimentos y el aceite hasta emulcionar.
MAYONESA DE ZANAHORIAS O REMOLACHAS

Cocinar la verdura hasta que esté tierna, colocar en la procesadora o licuadora o mixer
y emulcionar con aceite de oliva , agregar a la remolacha un diente de ajo un poquito
de pimienta de cayena y sal marina
A la de zanahoria, sal marina , curry.
Paté de hongos, saltear en una sartén hongos con cebolla en aceite de oliva ,
condimentar a gusto y procesar hasta que queda consistencia de paté .
UNTABLE DE CAJU
 Castañas de caju activadas( se dejan en remojo 8 horas 1/2 taza de castañas )

 Agua 1 taza
 Levadura nutricional en polvo 2 cucharadas ( opcional)
 Sal marina 1 cucharadita
 1/2 tomate
Procesar hasta hacer una crema suave

Dejar en frasco tapado 24 horas hasta que fermente
Pasado ese tiempo consumir y conservar en heladera.
PANQUEQUES DE COLIFLOR O DE LENTEJAS (MASA)

Lentejas las dejas en remojo una noche y las pones en una olla hasta que rompen el
hervor, las colas las procesas y le agregas huevo de ahí a la sartén y haces el
panqueque
Coliflor, lavas muy bien el coliflor, lo procesas crudo y le agregas un huevo , esa pasta
será la de los panqueques .
Condimentar a gusto
Rellenar con verduras crudas , cocidas , carnes, hacer torres , tipo fajitas con tiritas de
carnes y verduras ,etc .
FIDEOS DE VERDURAS
Cortar los zuchinis o � en tiritas tipo tallarin o pasar por el espirilador y retener.
Poner en una sartén aceite de oliva con un diente de ajo ,colocar los fideos con hojas
de albahaca y saltear unos minutos, colocar sobre ellos semillas de sésamo, chia o lo
que quieras .
Opción pesto, procesar albahaca, ajo y perejil con palta o con pulpa de berenjenas
,unas nueces y aceite de � oliva
Opción tomates , cortar en cubitos tomates perita sin piel con hojas de albahaca.
BIFES A LA CRIOLLA
En una olla colocar un poquito de aceite con un diente de ajo picadito
Cebollas y morrones cortados en juliana, papas cortadas en rodajas, bifes,
condimentar con sal pimienta y pimentón dulce.
Volver a poner cebolla, zapallo calabaza, bifes volver a condimentar
Repetir e intercambiar la verdura, podés poner papá, batata, zapallo, berenjenas o lo
que se te ocurra a vos.
Colocar agua dos vasos o caldo. Tapar y dejar cocinar.
LASAGNA DE BERENJENAS
Cubrir una fuente para horno con berenjenas cocidas al vapor
Luego colocarle zanahorias ralladas, zuchinis, una cucharadita de curry, sal marina.
Agregarle carne picada cocida y condimentada y volver a repetir berenjenas,
zanahorias, zuchinis.Batir dos huevos y gratinar.
MILANESAS DE VERDURAS (Zuchinis, berenjenas, zapallo)

Se cocina la verdura al vapor y cuando están a punto " al dente" se retiran dejan
enfriar se pasan por huevo y se rebozan con mix de semillas molidas, con harina de
garbanzos, harina de arvejas, mezclando ambas cosas harina de arroz o de lentejas.
Las llevas al horno hasta que se doren de ambos lados.
HAMBURGUESAS DE BRÓCOLI
Brócoli cocido lo procesas le agregas huevo, condimentos los que quieras y una
cucharada de cualquier harina permitida, haces una pasta y modelas las
hamburguesas las colocas al frío y luego al horno o sartén.
HAMBURGUESAS Porotos, garbanzos, lentejas.

Dejas en remojo una noche lo que selecciones, lo cocinas. Diez minutos lo procesas
con un diente de ajo y condimentos a gusto, agregar un huevo batido y haces las
hamburguesas, si ves que queda muy chirlo le agregas cualquier harina permitida
PASTEL DE CARNE
 Carne (de pollo ,vaca, cerdo, pescado) cortada en cubitos o picada

 Cebolla
 Morrón
 Calabaza
 Zanahoria
 Papá
Rehogar la cebolla con el morrón en aceite, colocar la carne y cocinar

Hacer un puré con la verdura seleccionada y dos yemas y colocar sobre la carne
condimentada a gusto
Batir dos claras a punto nieve y colocar arriba del puré o en el puré con movimientos
envolventes, gratinar
JUGO VERDE ANTI-INFLAMATORIO
 Zuchinis sin piel 1

 5 ramas de apio con sus hojas
 1 🍊 exprimida
 1 🍋 exprimido
 2hojas de kale
 1 trocito de curcuma
 1/4 cucharadita de pimienta de cayena o negra
 500 ML agua
 Licuar y colar.
TE CHAI ( mi preferido♥️)
 Agua 300ml
 3 clavos de olor
 3 granos de pimienta negra
 4 pepitas de cardamomo rotas( apretalas con el dedo para que se abran)
 1:rodajavde jengibre
 1/2 rama de canela
 2 anís estrellado
 1 cucharadita de té negro.
Llevar el agua a punto hervor y añadir todas las especias durante 15 minutos con ella
tapada, apagar el fuego y agregar el té y dejar reposar 5 minutos.
Colar y servir
Se le puede agregar leche vegetal.

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 9 cucharadas de harina a tu elección ( de las permitidas)

 Quinoa cocida 1/2 taza

MOUSSE DE BANANA Y CACAO

 Bananas bien maduras 3

 Coco rallado, 1 taza

 1/3 taza de chia

 Bananas trozadas y congeladas 2

SMOOTHIE DE BANANA Y FRUTOS ROJOS

 1/2 kg de tomates cherrys

 almendras hidratadas por 8 horas

 Semillas de chia o de lino trituradas 1 taza

 Garbanzos en lata ( más rápido su elaboración) naturales( hay que cocinarlos)

Colocar en la procesadora licuadora o mixer los garbanzos escurridos y agregar los

MAYONESA DE ZANAHORIAS O REMOLACHAS

 Castañas de caju activadas( se dejan en remojo 8 horas 1/2 taza de castañas )

Procesar hasta hacer una crema suave

PANQUEQUES DE COLIFLOR O DE LENTEJAS (MASA)

Colocar agua dos vasos o caldo. Tapar y dejar cocinar.

MILANESAS DE VERDURAS (Zuchinis, berenjenas, zapallo)

HAMBURGUESAS Porotos, garbanzos, lentejas.

 Carne (de pollo ,vaca, cerdo, pescado) cortada en cubitos o picada

Rehogar la cebolla con el morrón en aceite, colocar la carne y cocinar

JUGO VERDE ANTI-INFLAMATORIO

 Zuchinis sin piel 1

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