Hoja de Vida Jefe de Cocina

ESTUDIOS REALIZADOS
- BACHILLER ACADEMICO
COLEGIO MANUEL ASCECIO TELLO
NEIVA – HUILA, 1995
- TECNICO EN COCINA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
NEIVA – HUILA, 2018
- ASPECTOS SANITARIOS EN LA NUTRICIÓN Y LA ALIMENTACIÓN

40 HORAS - NEIVA – HUILA, 2023
- COCINA COLOMBIANA
- HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
LINA COSTANZA
- PASTELERIA
GONZALEZ - COCINA INTERNACIONAL


HERNANDEZ 40 HORAS - NEIVA – HUILA, 2018
- CORTE Y PORCIONADO DE CARNES
- SERVICIOS GASTRONOMICOS
PERFIL - ELABORACIÓN DE ALIMENTOS SALUDABLES
Técnico en cocina, con un amplio
conocimiento tanto en practica - GESTION DEL SERVICIO AL CLIENTE
como en competencias SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
certificadas en preparaciones de
- COCINA CALIENTE Y FRÍA
cocina fría, caliente, salsas, SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
ensaladas, cocina colombiana e 100 HORAS - NEIVA – HUILA, 2015
internacional. Considerada como EXPERIENCIA LABORAL
una mujer responsable, sencilla,
atenta y comprometida con los - UT UNIDOS POR USPEC RM 2023
objetivos. CARGO: JEFE DE COCINA
DESDE: 17-ABRIL-2023 – HASTA: 5-DIC-2023
Chef JEFE: VIVIAN ORDOÑEZ – 3188547326

- DUFLO SERVICIOS INTEGRALES S.A.S
CARGO: COCINERO
DESDE: 3-MARZO-2022 – HASTA: 2-SEPTIEMBRE-2022
INFORMACIÓN PERSONAL JEFE: SANDRA HUERTAS – (1) 8966336
- ALIMENTOS DEL SUR COLOMBIANO S.A.S
CEDULA: 55.169.481 CARGO: ARTISTA DEL SANDWICH
DESDE: 13-DICIEMBRE-2021 – HASTA: 3-MARZO-2022
JEFE: ANA MURILLO – 3202477328
FECHA DE NACIMIENTO: - CLINICA BELO HORIZONTE
20 de marzo de 1974 CARGO: AUXILIAR DE COCINA
DESDE: 13-AGOSTO-2021 – HASTA: 30-SEPTIEMBRE-2021
TELÉFONO: 3156474767 - JEFE: LUISA TOVAR – 8774343
- AMALU GASTRO PUB

E-MAIL: CARGO: AUXILIAR DE COCINA
linaco1974@hotmail.com DESDE: 15-MAYO-2021 – HASTA: 15-JULIO-2021
- JEFE: MIGUEL ESCOBAR – 3044896912
FIRMA: - ESTACIÓN SAGAS NEIVA

CARGO: JEFE DE COCINA
DESDE: 31-OCTUBRE-2019 – HASTA: 10-MARZO-2020
JEFE: EDITH CADENA – 3126454190
Libertad y orden
REPÚBLICA DE COLOMBIA
El Servicio Nacional de
Aprendizaje SENA
S
En Cumplimiento de la Ley 119 de 1994 y en atención a que
LINA COSTANZA GONZALEZ HERNANDEZ

Con Cedula de Ciudadania No. 55169481
Cursó y aprobó el programa de Formación Profesional Integral

y cumplió con las condiciones requeridas por la entidad, le confiere el
Título de
TÉCNICO EN
COCINA.
En testimonio de lo anterior, se firma el presente Titulo en Neiva,

a los once (11) días del mes de septiembre de dos mil dieciocho (2018)
Firmado Digitalmente por

FERMIN BELTRAN BARRAGAN
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
Autenticidad del Documento
Bogotá - Colombia
SUBDIRECTOR CENTRO DE LA INDUSTRIA, LA EMPRESA Y LOS SERVICIOS
REGIONAL HUILA
43334868 - 11/09/2018
No y FECHA REGISTRO
La autenticidad de este documento puede ser verificada en el registro electrónico que se encuentra en la página web http://certificados.sena.edu.co, bajo el
número 9527001365254CC55169481C.
S
REGIONAL HUILA
CENTRO DE LA INDUSTRIA, LA EMPRESA Y LOS SERVICIOS
ACTA DE GRADO
No Y FECHA REGISTRO 43334868 - 11/09/2018
EL SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CONSIDERANDO
Que: LINA COSTANZA GONZALEZ HERNANDEZ, Con Cedula de Ciudadania No. 55169481
CUMPLIÓ SATISFACTORIAMENTE LOS REQUISITOS ACADÉMICOS EXIGIDOS POR EL SENA, RESUELVE

OTORGARLE EL TÍTULO DE:
TÉCNICO EN COCINA.
En constancia de lo anterior se firma la presente en Neiva, a los once (11) días del mes de septiembre de dos mil dieciocho (2018)

Bogotá - Colombia
SUBDIRECTOR CENTRO DE LA INDUSTRIA, LA EMPRESA Y LOS SERVICIOS
REGIONAL HUILA
La autenticidad de este documento puede ser verificada en el registro electrónico que se encuentra en la página web http://certificados.sena.edu.co, bajo el
número 9527001365254CC55169481A.
Libertad y orden
S
El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

En cumplimiento de la Ley 119 de 1994
Hace constar que
Con Cédula de Ciudadanía No. 55169481
Cursó y aprobó la acción de Formación

ASPECTOS SANITARIOS EN LA NUTRICION Y LA ALIMENTACION
con una duración de 40 horas
En testimonio de lo anterior. se firma el presente en Duitama. a los veintiocho (28) dias del mes de abril de dos mil veintitres (2023)
ENITH YADIRA RAMIREZ CAMARGO

Subdirectora (E) 89506395 - 28/04/2023
CENTRO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL FECHA REGISTRO
REGIONAL BOYACÁ
La autenticidad de este documento puede ser verificada en el registro electrónico que se encuentra en la página web http://certificados.sena.edu.co, bajo el número
9110002734708CC55169481C.
PRINCIPALES ACTIVIDADES QUE DESARROLLARA JEFE DE COCINA
Bogotá D.C.,7 de marzo de 2024
Señores
Secretaria Distrital de Seguridad, Convivencia y Justicia Cárcel Distrital de Varones
y Anexo de Mujeres
Ciudad.
ASUNTO: PROPUESTA PARA EL PROCESO DE SELECCIÓN ABREVIADA

POR SUBASTA INVERSA ELECTRÓNICA SCJ-SASIE-001-2024 (objeto)
PRESTAR EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN PREPARADA EN SITIO BAJO LA
MODALIDAD DE RACIÓN DIARIA CON DESTINO A TODAS LAS PERSONAS
PRIVADAS DE LA LIBERTAD QUE SE ENCUENTRAN EN LA CÁRCEL
DISTRITAL DE VARONES Y ANEXO DE MUJERES DE BOGOTÁ D.C.
El (los) suscrito (s) a saber: OLGA CAROLINA ACOSTA ZAMUDIO identificado

con la cedula de ciudadanía No. 52.814.092 de Bogotá, quien obra en calidad de
representante legal de la UT DISTRITAL 2024 Nit: N/A, MANIFIESTO BAJO LA
GRAVEDAD DE JURAMENTO, que en caso de ser adjudicatarios del proceso de
la referencia contaremos con Un JEFE DE COCINA para el cargo de JEFE DE
COCINA, el cual desarrollara las siguientes actividades
RELACION DE PRINCIPALES ACTIVIDADES
 Ejecución y supervisión del cumplimiento del ciclo de menús establecido y de

la minuta patrón.
 Dar el debido cumplimiento al procedimiento “Suministro de Alimentación a las
Personas Privadas de la Libertad” de la Cárcel.
 Velar por las condiciones de limpieza, desinfección y orden de las
instalaciones del servicio de alimentos.
 Garantizar el buen uso de materias primas, alimentos e insumos en la
producción de alimentos evitando el desperdicio o daño de los mismos.
 Implementar oportunamente las acciones necesarias para corregir los posibles
inconvenientes en la producción que puedan generar retrasos en la entrega
de la alimentación.
 Vigilar el desempeño de las PPL asignadas al servicio de alimentos y tomar
acciones correctivas cuando su rendimiento lo requiera.
E-mail: utdistritalra@gmail.com
 Conocer, aplicar y hacer cumplir las políticas, normas planes, programas y
procedimientos del sistema de gestión.
 Capacitar de manera constante y permanente a las PPL del servicio de
alimentos, en aspectos básicos de cocina, tales como, técnicas y tiempos de
cocción, manejo de utensilios, tipos de cortes y porcionados, y en aspectos de
procesamiento de alimentos.
 Dar cumplimiento del reglamento de régimen interno de la Cárcel Distrital
OLGA CAROLINA ACOSTA ZAMUDIO

C.C. 52.814.092 de Bogotá
Representante legal
UT DISTRIRAL 2024
E-mail: utdistritalra@gmail.com
Libertad y orden
S

Hace constar que

COCINA COLOMBIANA
En testimonio de lo anterior. se firma el presente en Neiva. a los diecisiete (17) dias del mes de diciembre de dos mil veintiuno (2021)

SUBDIRECTOR 80651642 - 17/12/2021
CENTRO DE LA INDUSTRIA, LA EMPRESA Y LOS SERVICIOS FECHA REGISTRO
REGIONAL HUILA
9527002467541CC55169481C.
Libertad y orden
S

Hace constar que

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS.
En testimonio de lo anterior. se firma el presente en Neiva. a los quince (15) dias del mes de diciembre de dos mil veintiuno (2021)

SUBDIRECTOR 80587390 - 15/12/2021
REGIONAL HUILA
9527002466393CC55169481C.
Libertad y orden
S
Hace constar que


PASTELERIA.
En testimonio de lo anterior, se firma el presente en Ibagué, a los veintidos (22) días del mes de agosto de dos mil diecinueve (2019)

ALVARO FREDY BERMUDEZ SALAZAR
Bogotá - Colombia
ALVARO FREDY BERMUDEZ SALAZAR
SUBDIRECTOR 61848447 - 22/08/2019
CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIOS FECHA REGISTRO
REGIONAL TOLIMA
9310001950070CC55169481C.
Libertad y orden
S
Hace constar que


COCINA INTERNACIONAL.
En testimonio de lo anterior, se firma el presente en Campoalegre, a los cinco (5) días del mes de julio de dos mil dieciocho (2018)

CANDIDO HERRERA GONZALEZ
HUILA - CAMPOALEGRE - COLOMBIA
CANDIDO HERRERA GONZALEZ
SUBDIRECTOR 53041998 - 05/07/2018
CENTRO DE FORMACION AGROINDUSTRIAL FECHA REGISTRO
REGIONAL HUILA
9116001701669CC55169481C.
Libertad y orden

Hace constar que
S
Con Cedula de Ciudadania No. 55.169.481

CORTE Y PORCIONADO DE CARNES
En testimonio de lo anterior, se firma el presente en Rionegro, a los doce (12) días del mes de junio de dos mil dieciocho (2018)

JORGE ANTONIO LONDONO
Bogotá - Colombia
JORGE ANTONIO LONDOÑO
SUBDIRECTOR 52392285 - 12/06/2018
CENTRO DE LA INNOVACIÓN, LA AGROINDUSTRIA Y LA AVIACIÓN FECHA REGISTRO
REGIONAL ANTIOQUIA
9503001680880CC55169481C.
Libertad y orden

Hace constar que
S

SERVICIOS GASTRONOMICOS.
En testimonio de lo anterior, se firma el presente en Espinal, a los veintiun (21) días del mes de mayo de dos mil dieciocho (2018)

JORGE ENRIQUE MONTEALEGRE HERNANDEZ
Bogotá - Colombia
Subdirector (E) 51729833 - 21/05/2018
CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA FECHA REGISTRO
REGIONAL TOLIMA
9123001662744CC55169481C.
Libertad y orden

Hace constar que
S

ELABORACION DE ALIMENTOS SALUDABLES
En testimonio de lo anterior, se firma el presente en Ibagué, a los veinticuatro (24) días del mes de abril de dos mil dieciocho (2018)

Bogotá - Colombia
Subdirector 50607908 - 24/04/2018
CENTRO DE INDUSTRIA Y CONSTRUCCION FECHA REGISTRO
REGIONAL TOLIMA
9226001635035CC55169481C.
Libertad y orden

Hace constar que
S

GESTION DEL SERVICIO AL CLIENTE
En testimonio de lo anterior, se firma el presente en Neiva, a los veinticuatro (24) días del mes de enero de dos mil diecisiete (2017)

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA
Bogotá - Colombia
SUBDIRECTOR 41442980 - 24/01/2017
REGIONAL HUILA
9527001352663CC55169481C.
Libertad y orden

Hace constar que
S

COCINA CALIENTE Y FRIA
En testimonio de lo anterior, se firma el presente en Neiva, a los veintiseis (26) días del mes de noviembre de dos mil quince (2015)

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA
Bogotá - Colombia
SUBDIRECTOR 31880642 - 26/11/2015
REGIONAL HUILA
9527001074823CC55169481C.
PARA CONTRIBUIR CON CALIDAD Y COMPETITIVIDAD
EL SUSCRITO REPRESENTANTE LEGAL

CERTIFICA:
Que la señora LINA COSTANZA GONZALEZ HERNANDEZ, identificado con

cédula de ciudadanía No. 55.169.481 de Neiva, laboró en esta empresa desde el 17
de abril del 2023 hasta el 5 de diciembre del 2023, desempeñando el cargo como
JEFE DE COCINA, con un contrato por obra o labor, en misión del servicio de
alimentación del establecimiento penitenciario de Neiva.
Se expide a solicitud del interesado a los veintinueve (29) días del mes de enero del
2024. Y en verificación de la anterior información, pueden confirmar según datos al
pie de página.
Cordialmente,
______________________________
MARIA CAMILA SANCHEZ ZAMORA
C.C 1.075.233.634 de Neiva
REPRESENTANTE LEGAL
UT UNIDOS POR USPEC RM 2023
NIT. 901.664.987-1
Principal: Cra 68 No. 1 A -55 Torre 2 Apto 603 - Bogotá D.C.

Sucursal: Calle 29 #5 – 80 bodega 2 Zona industrial del sur – Neiva(H)
E-mail: ut.rm.th@gmail.com – 3188547326
CONCEPTO MÉDICO OCUPACIONAL N° 42,336
FECHA Y CIUDAD DE REALIZACIÓN DEL EXÁMEN TIPO DE EXÁMEN MÉDICO OCUPACIONAL
NEIVA (HUILA, COLOMBIA)
06 03 2024 PAQUETE DE EXAMEN PARA MANIPULACIÓN DE
DÍA MES AÑO ALIMENTOS INGRESO
Ciudad
DATOS DE LA EMPRESA DONDE LABORA, LABORARÁ O LABORO EL TRABAJADOR O ASPIRANTE
UT UNIDOS USPEC 2024 UT UNIDOS USPEC 2024
Nombre de la empresa Empresa en misión
DATOS DEL TRABAJADOR / ASPIRANTE (Tipo de Documento de Identificación CC. Cedula de Ciudadanía, CE. Cedula de Extranjería, TI. Tarjeta de Identidad, PT. Pasaporte)
Genero Edad Documento de Identificación
GONZALEZ HERNANDEZ LINA CONSTANZA 49 AÑOS 11
FEMENINO CC 55169481
MESES 16 DÍAS
Apellidos y Nombres Tipo Número
Cargo
JEFE DE COCINA
CONCEPTO DE APTITUD OCUPACIONAL
SIN DEFECTO FÍSICO NI ENFERMEDAD QUE INTERFIERA SU CAPACIDAD LABORAL PARA LA LABOR ASIGNADA
Observaciones: NO APLICA
SI PARA MANIPULAR ALIMENTOS Y CUMPLE CON LOS REQUISITOS
RESTRICCIONES LABORALES TIPO RECOMENDACIONES
SIN RESTRICCIONES LABORALES NO APLICA NO APLICA
El concepto de Aptitud se definió a partir de los siguientes exámenes practicados:
KOH DE UÑAS COPROLOGICO
FROTIS FARINGEO EXAMEN MEDICO ÉNFASIS MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
RECOMENDACIONES MÉDICAS RECOMENDACIONES OCUPACIONALES HABITOS Y ESTILO DE VIDA SALUDABLES

CONTINUAR MANEJO MÉDICO USO DE EPP HÁBITOS SALUDABLES
USAR MEDIAS ANTIVÁRICES PÁUSAS ACTIVAS E HIGIENE POSTURAL CONTROL DE PESO
HACER DEPORTE
DIETA BALANCEADA
OTRAS OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES

EXAMEN MEDICO OSTEOMUSCULAR NORMAL. COPROLOGICO NORMAL. FROTIS FARINGEO NORMAL. KOH UÑAS NEGATIVO. CUMPLE PARA
MANIPULACION DE ALIMENTOS.
NOTA: NO PRESENTA SINTOMATOLOGIA RESPIRATORIA ACTUAL. SE SUGIERE REALIZAR DESPARASITACION SEMESTRAL EN MANIPULADORES
DE ALIMENTOS.
Consentimiento informado del Aspirante o Trabajador: autorizo al doctor (a) abajo mencionado a realizar mi examen m édico ocupacional registrado en este
documento. El doctor(a) abajo mencionado me ha explicado la naturaleza y prop ósito del examen. He comprendido y he tenido la oportunidad de analizar el
propósito, los beneficios, la interpretación, las limitaciones, y riesgos del examen m édico a partir de la asesoría brindada. Entiendo que la realización de este
examen es voluntaria y que tuve la oportunidad de retirar mi consentimiento en cualquier momento. Fui informado de las medidas para proteger la
confidencialidad de mis resultados. Las respuestas dadas por mí en este examen son completas y ver ídicas. Autorizo al doctor(a) para que suministre a las
personas o entidades contempladas en la legislaci ón vigente, la información registrada en este documento, para el buen cumplimiento del sistema de
seguridad y salud en el trabajo y para las situaciones contempladas en la misma legislaci ón, igualmente para que remitan la Historia Cl ínica a la EPS a la
cual me encuentro actualmente afiliado. Finalmente manifiesto que he le ído y comprendido perfectamente lo anterior y que todos los espacios en blanco han
sido completados entes de mi firma y que me encuentro en capacidad de expresar mi consentimiento.
Médico Aspirante o Trabajador
Firma: Firma:
Nombre: HERRERA CARVAJAL CARLOS DARIO Nombre: GONZALEZ HERNANDEZ LINA CONSTANZA
Código de Seguridad
R. M.: 477 L.S.O.: 1839 DE 2016 X583D1J42336 CC: 55169481
Impreso el 06/03/2024 a las 04:02 p.m. Página 1 de 1 Software para el sector salud - www.biofile.com.co
CERTIFICACIÓN
CURSO: MANIPULACIÓN DEALIMENTOS
INTENSIDAD HORARIA: 10 HORAS
NOMBRE: LINA COSTANZA GONZALEZ HERNANDEZ
DOCUMENTO: 55.169.481
FECHA DE EXP. 1 DE DICIEMBRE DEL 2023
FECHA DE VENC. 1 DE DICIEMBRE DEL 2024

SEGÚN DECRETO 3075 DE 1997 Y RESOLUCIÓN 2674 DE 2013
ESTE DOCUMENTO ES PERSONAL E INSTRANSFERIBLE
NINI YOHANA TRUJILLO LOZANO

INGENIERA DE ALIMENTOS
CEDULA DE CIUDADANIA N° 65.556.607
MATRÍCULA PROFESIONAL N° 70254238301TLM

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ESTUDIOS REALIZADOS

- ASPECTOS SANITARIOS EN LA NUTRICIÓN Y LA ALIMENTACIÓN

GONZALEZ - COCINA INTERNACIONAL

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Chef JEFE: VIVIAN ORDOÑEZ – 3188547326

- AMALU GASTRO PUB

FIRMA: - ESTACIÓN SAGAS NEIVA

LINA COSTANZA GONZALEZ HERNANDEZ

Cursó y aprobó el programa de Formación Profesional Integral

En testimonio de lo anterior, se firma el presente Titulo en Neiva,

Firmado Digitalmente por

EL SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CUMPLIÓ SATISFACTORIAMENTE LOS REQUISITOS ACADÉMICOS EXIGIDOS POR EL SENA, RESUELVE

Firmado Digitalmente por

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Cursó y aprobó la acción de Formación

Firmado Digitalmente por

ENITH YADIRA RAMIREZ CAMARGO

Bogotá D.C.,7 de marzo de 2024

ASUNTO: PROPUESTA PARA EL PROCESO DE SELECCIÓN ABREVIADA

El (los) suscrito (s) a saber: OLGA CAROLINA ACOSTA ZAMUDIO identificado

RELACION DE PRINCIPALES ACTIVIDADES

 Ejecución y supervisión del cumplimiento del ciclo de menús establecido y de

OLGA CAROLINA ACOSTA ZAMUDIO

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Cursó y aprobó la acción de Formación

Firmado Digitalmente por

FERMIN BELTRAN BARRAGAN

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Cursó y aprobó la acción de Formación

Firmado Digitalmente por

FERMIN BELTRAN BARRAGAN

Hace constar que

Cursó y aprobó la acción de Formación

Firmado Digitalmente por

Hace constar que

Cursó y aprobó la acción de Formación

Firmado Digitalmente por

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Hace constar que

Cursó y aprobó la acción de Formación

Firmado Digitalmente por

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Hace constar que

Cursó y aprobó la acción de Formación

Firmado Digitalmente por

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Hace constar que

Cursó y aprobó la acción de Formación

Firmado Digitalmente por

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Hace constar que

Cursó y aprobó la acción de Formación

Firmado Digitalmente por

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Hace constar que

Cursó y aprobó la acción de Formación

Firmado Digitalmente por

EL SUSCRITO REPRESENTANTE LEGAL

Que la señora LINA COSTANZA GONZALEZ HERNANDEZ, identificado con