“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

"Universidad Privada San Juan Bautista"

Facultad de Ciencias de la Salud
Escuela Profesional de Enfermería
TITULO: TRABAJO INDIVIDUAL: ANALISIS DE LOS PROCESOS DE
REGIMENES DIETETICOS O DIETAS TERAPEUTICAS
curso: nutrición y dietoterapia
DOCENTES:
LIC. VELASQUEZ QUISPE, YOLANDA
INTEGRANTE; GUILLÉN CASTILLO ANGIE
 Características
1.- REGIMEN LIQUIDA -Dieta de fácil digestion: Estimula muy poco el tracto
gastrointestinal,esto se consigue gracias a que no proporciona
RESTRINGUIDA proteínas o grasas, macronutrientes con un estimulo potente de
la secreción gástrica y pancreática,asi como de la motilidad
Dieta para evaluar la tolerancia gastrointestinal.
-nutricionalmente incompleta:Brinda liquidos y
gastrointestinal,cuyo aporte importante electrolitos(Sodio,potasio,cloro),un aporte deficiente de calorías
son los líquidos y electrolitos,su función (100-500 Kcal /dia exclusivamente de carbohidratos simples-
azúcar), escasa cantidad de proteinas, grasas y residuo.
es reducir al mínimo la estimulación del -Tiempo máximo para permanecer con este tipo de dieta es de
tracto gastrointestinal. 24-36 Horas, Si se requiere por más tiempo, se aconseja el
empleo de suplementos nutricionales,nutrición enteral o
Objetivos nutricionales nutricion parenteral.
-cubrir parte del requerimiento de -Es aconsejable que al paciente sea mantenido con
fluidoterapia, suero glucosado al 5% (minimo 1000 ml/dia) para
líquidos y electrolitos. dar un aporte extra de calorlas (200 Kcal, 1 litro de Suero
-Facilitar la digestión. glucosado al 5%).
-Es una dieta de tolerancia, es la dieta con la que empiezan los
-Disminuir al mínimo el estimulo al pacientes antes de ingerir alimentos más sólidos.
-El tipo de liquidos puede varias según el estado clínico y la
tracto gastrointetsinal.
intervención diagnostica o terapéutica del paciente.
-Evaluar la tolerancia gastrointestinal-
Indicaciones
Esquema:
-Pre-operatorios y Post-operatorios.
-Reinicios de la alimentación oral. Desayuno
-preparación para examenes o intervenciones Té o infunsión de anis con o sin
quirúrgicas a nivel del tracto gastrointestinal. azúcar(300 ml)
-Condiciones agudas en las que existe un transtorno Almuerzo
grave en la función gastrointestinal.
Infunsión de anis con o sin
azúcar(300 ml)
Alimentos permitidos
Cena
-Alimentos de textura liquida,que provea electrolitos y Infunsión de anis con o sin
energía en forma de alimentos de fácil absorción y sin azúcar(300 ml)
residuos:agua,caldos,infusiones y azúcar

Alimentos no permitidos

-Todos los alimentos de textura sólida,semisólida y

algunos de textura
liquida(leche,néctares,refrescos,avena,zumos de
frutas,etc.)
 Características
2.- REGIMEN LIQUIDA AMPLIA -Constituido por todo tipo de alimentos de consistencia
liquida en su forma natural o temperatura ambiente
Dieta de progresión, permite la -Dieta de fácil digestion: Estimula muy poco el tracto
gastrointestinal, ya que se realiza una restricción máxima
evaluación de la respuesta de celulosa, tejido conectivo y de todos aquellos alimentos
gastrointestinal a alimentos más que le estimulen.
-nutricionalmente incompleta:Brinda liquidos y
consistentes. electrolitos(Sodio,potasio,cloro),un aporte deficiente de
Objetivos nutricionales calorías (400-500 Kcal /dia exclusivamente de
carbohidratos simples- azúcar), escasa cantidad de
-cubrir parte del requerimiento de
proteinas, grasas y residuo.
energia. -Tiempo máximo para permanecer con este tipo de dieta es
-Facilitar la digestión. de 3 a 5 dias, Si se requiere por más tiempo, se aconseja el
empleo de suplementos nutricionales, nutrición enteral o
-Disminuir al mínimo el estimulo al nutricion parenteral.
tracto gastrointetsinal. -Es una dieta de progresión, es la dieta con la que empiezan
después de tolerar lquidos, antes ingerir alimentos más
-Evaluar la tolerancia gastrointestinal sólidos.
ante la introducción de alimentos . -El tipo de liquidos puede varias según el estado clínico
Indicaciones Esquema:
Progresión de la dieta Liquidas Restringida una vez Desayuno
confirmada la tolerancia a la ingesta de líquidos
condiciones agudas en las que existe un trastorno -1 taza de infusión, avena o leche
grave en la fusión gastrointestinal. Almuerzo
Son útiles temporalmente para pacientes con -250 cc de caldo colado de
alteraciones de la deglución, masticación, en verduras
trastornos esofágicos o gástricos -250 cc de gelatina
Alimentos no permitidos Cena
Evitar alimentos que generen un estimulo intenso -250 cc de caldo colado de
del peristaltismo, que retarden el vaciamiento verduras
gástrico ( cereales integrales, legumbres, verduras, -250 cc de gelatina
frutas, carnes, pescados, preparaciones con alto
contenido en lípidos y proteínas.
Alimentos permitidos
Alimentos de textura liquida, que provea electrolitos
y energía em forma de alimentos de fácil absorción
y baja cantidad de residuos : agua, infusiones,
avena, caldos o cocimientos de jugos de frutas,
mazamorra y compotas
 Indicaciones

3.- REGIMEN BLANDA La dieta esta indicada en pacientes incapaces de consumir una
dieta completa, pacientes con diversas patologías digestivas, como
Objetivos nutricionales dieta de progresión en el post-operatorio después de la dieta líquida
Facilitar la digestión y provocar escaso residuo y antes de la dieta completa, en pacientes con falta de piezas
dentarias, en infecciones agudas y gastrointestinales.
Mantener y mejorar el estado nutricional del paciente
Alimentos permitidos
Evaluar la tolerancia gastrointestinal ante la introducción de
1. -Lácteos y derivados
alimentos sólidos de consistencia suave.
2. -Harinas y derivados: sémola, arroz, quinua
Ajustar a los requerimientos nutricionales del paciente según el 3. -carnes y pescados
diagnostico clínico, la intervención quirúrgica, el apetito del 4. -huevos
paciente, su tolerancia al alimento, el estado nutricional 5. -frutas y verduras
previo y la capacidad de masticación y deglución. Alimentos no permitidos
Características -Los alimentos fritos y guisos muy sazonados
Constituido por alimentos crudos o cocidos de fácil -Las carnes excesivamente grasosas (pato, chancho, carne de res),
disgregación, como también por alimentos que han sido carne curadas y ahumadas, embutidos.
-Las verduras crudas, flatulentas y/o picantes, tales como ajo,
sometidos a operaciones culinarias que permitan un cambio en
cebolla, nabo, rabanito, col, coliflor, brócoli. Al igual los aderezos
su consistencia, con el fin de reducir el tiempo y trabajo
para ensalada de sabores fuertes.
digestivo. -Las frutas crudas y/o flatulentas, tales como melón, sandía,
No carece de nutrientes en comparación con las pepino, plátano de isla, manzana, frutas cítricas de sabores
recomendaciones dietéticas diarias, siempre que el paciente sea intensos, piña, lúcuma.
capaz de consumir cantidades adecuadas de alimentos. -Las menestras como el trigo, mote, los cereales integrales,
Se ofrecen comidas de pequeño volumen hasta que se establece aceitunas.
la tolerancia del paciente al alimento sólido. -La leche y los quesos de sabores fuertes y maduros(Edam, fundido,
Generalmente constituye la transición entre la Dieta Liquida dombo, mantecoso, etc.).
-Frutos secos, tales como higos, pasas, dátiles, etc.
Amplia y la Dieta Completa.
-Frutos oleaginosos, tales como maní, nueces, almendras, pecanas, etc.
 Esquema:
Desayuno
-1 taza de avena
-1 pan tostado con mantequilla
-1 pan tostado con mermelada
Almuerzo
-sopa de fideos
-pollo al horno
-puré de papa
-1 porción de arroz
-mazamorra de gelatina
Cena
-sopa de sémola
-Guiso de pavita
-puré de sémola con zanahoria
-1 porción de arroz
-mazamorra de membrillo
 Indicaciones
4.-REGIMEN BLANDA SEVERA -La dieta esta indicada en pacientes incapaces de consumir una dieta
completa, pacientes con diversas patologías digestivas, como dieta de
Objetivos nutricionales
progresión en el post-operatorio después de la dieta líquida y antes de
-Facilitar la digestión y provocar escaso residuo
la dieta completa, en pacientes con falta de piezas dentarias, en
-Mantener y mejorar el estado nutricional del paciente infecciones agudas y gastrointestinales.
-Evaluar la tolerancia gastrointestinal ante la introducción de Alimentos permitidos
alimentos sólidos de consistencia suave. -Lácteos y derivados
-Ajustar a los requerimientos nutricionales del paciente según el -Harinas y derivados: sémola, arroz, quinua
diagnostico clínico, la intervención quirúrgica, el apetito del -carnes y pescados
paciente, su tolerancia al alimento, el estado nutricional previo y -huevos
-frutas y verduras
la capacidad de masticación y deglución.
Alimentos no permitidos
Características
-Los alimentos fritos y guisos muy sazonados
-Constituido por alimentos crudos o cocidos de fácil disgregación,
-Las carnes excesivamente grasosas (pato, chancho, carne de res), carne
como también por alimentos que han sido sometidos a operaciones curadas y ahumadas, embutidos.
culinarias que permitan un cambio en su consistencia, con el fin -Las verduras crudas, flatulentas y/o picantes, tales como ajo, cebolla,
de reducir el tiempo y trabajo digestivo. nabo, rabanito, col, coliflor, brócoli. Al igual los aderezos para ensalada
-No carece de nutrientes en comparación con las recomendaciones de sabores fuertes.
dietéticas diarias, siempre que el paciente sea capaz de consumir -Las frutas crudas y/o flatulentas, tales como melón, sandía, pepino,
cantidades adecuadas de alimentos. plátano de isla, manzana, frutas cítricas de sabores intensos, piña,
lúcuma.
-Se ofrecen comidas de pequeño volumen hasta que se establece la
-Las menestras como el trigo, mote, los cereales integrales, aceitunas.
tolerancia del paciente al alimento sólido.
-La leche y los quesos de sabores fuertes y maduros(Edam, fundido,
-Generalmente constituye la transición entre la Dieta Liquida
dambo, mantecoso, etc).
Amplia y la Dieta Completa. -Frutos secos, tales como higos, pasas, dátiles, etc.
-Frutos oleaginosos, tales como maní, nueces, almendras, pecanas, etc.
 Esquema:
Desayuno
-1 taza de avena sin azúcar.
-1 taza de leche sin azúcar.
-1 pan con mantequilla o 2 unid, tostadas.
Almuerzo
-sopa de quinua
-pollo con vainita saltada
-1/2 porción de arroz -fruta
Cena
-sopa de sémola
-carne saltada con verduras
-1/2 porción de arroz-
 Indicaciones
5.- REGIMEN HIPOGLUCIDA -La dieta esta indicada para todo paciente con diabetes tipo I y tipo
II, con intolerancia a la glucosa, con Diabetes Gestacional, Síndrome
Objetivos nutricionales
Metabólico, Sobrepeso y Obesidad
-Mantener y mejorar el estado nutricional del paciente. Alimentos permitidos
-Ayudar a la rehabilitación del paciente. -Azúcar, dulces, chocolates, productos de pastelería, bebidas
-Normalizar o disminuir los niveles de glucosa en sangre. azucaradas(gaseosas), bebidas alcohólicas, alimentos grasos (ricos en
-Ajustar a los requerimientos nutricionales del paciente según el grasas saturadas), embutidos, mango, plátano, guanábana, chirimoya,
diagnostico clínico, la intervención quirúrgica, el apetito del uva, lúcuma e higos
paciente, su tolerancia al alimento, el estado nutricional previo y Alimentos no permitidos
la capacidad de masticación y deglución. -No se limita las técnicas culinarias.
-En cada comida incluir siempre frutas y/o verduras.
Características
-Tratar de establecer un horario para las comidas.
-Cantidad reducida de carbohidratos. El tipo de carbohidratos
-Evitar dar gran cantidad de carbohidratos en una sola comida(No
aportados es de tipo complejo -Mayor aporte de fibra, para
combinar cereales, tubérculos y menestras a la vez.
ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre. -Las frutas restringidas(mango, plátano, guanábana, chirimoya, uva,
-Se puede distribuir en 4 o 6 tomas diarias según requerimientos lúcuma e higos), se evitara su consumo hasta no lograr valores de
nutricionales del paciente y para evitar la sobrecarga de energía y glicemia adecuados.
azúcar. -cereales: se brindaran en pequeñas porciones o de origen integral.
-la distribución energética de la dieta es la siguiente: -Grasas: aceites en estado natural.
CARBOHIDRATO: 50-55% VTC (excluyendo los azúcares simples) -Leche y derivados: De preferencia descremados.
PROTEINA: 10-15% VCT (Evitar el exceso de alimentos proteicos -Menestras.
-Tubérculos y Raíces: papa, camote, yuca, mazahua, olluco, oca, yacón,
grasos) GRASA: 25-30% VCT (Evitar el exceso de alimentos con
etc.La porción varia según condición del paciente.
grasas saturadas)
 Esquema:
Desayuno
-1 jugo de naranja
-1 taza de avena con leche
-1 pan con mermelada
-1 huevo pasado
Almuerzo
-sopa de fideos
-guiso de pollo con quinua
-1 porción de arroz
-ensalada mixta
-mazamorra de gelatina
-1 huevo pasado
Cena
-sopa de sémola
-carne saltada con verduras
-1 porción de arroz
-mazamorra de calabaza
-1 huevo pasado
 Indicaciones
6.- REGIMEN HIPOSODICA Esta dieta se indica en los casos de edemas o cuando se desea
prevenir su formación, glomérulo nefritis, nefrosis, afecciones
Objetivos nutricionales
cardiacas, cirrosis con ascitis e hipertensión arterial.
-Reducir el aporte de sodio proveniente de la alimentación Alimentos permitidos
según condición clínica. - Lácteos: leche, yogures, petit-suisse, cuajada, requesón, queso sin sal. Pan
Mantener el control dentro de los márgenes normales de la y biscotes sin sal, harina, pastas alimenticias, cereales. Patatas,
presión arterial legumbres, verduras, hortalizas. Fruta natural, en compota, zumos
Características naturales, frutos secos sin sal.
Suficiente en calorías y nutrientes para cubrir los Alimentos no permitidos
requerimientos del individuo Quesos, mantequillas y margarinas con sal.
Carnes saladas, ahumadas, camarones, langostas, y pescados
la cantidad de sal es reducida. Los niveles de restricción de
salados.
sodio utilizados son los siguientes: dieta hiposódica leve:
Nueces, maní, aceitunas, conservas con sal, vegetales envasados,
Aporta 2.0 gramos de sodio (5gr de sal). Se limita alimentos
juego de tomate, legumbres envasados y papas saladas.
que se conservan por medio del salado. Dieta hiposódica Panqueques, pan, pasteles, galletas preparadas con polvo de hornear
moderada: Aporta 1.0 gramo de sodio (2.5 gr de sal).No se o levadura o pan integral.
debe agregar sal al preparar los alimentos. Dieta hiposódica Gelatina preparada, helados, pudines, chocolates, azúcar rubia y
severa: Aporta 500 miligramos de sodio (1.2 gr de sal). Esta jarabes comerciales..
dieta se debe utilizar por periodos cortos. Ají no moto, cocoa y sal
 Esquema:
Desayuno
jugo de papaya
1 taza de avena -
2 tostada
Almuerzo
Sopa de fideos sin sal
pavita al horno con verduras
porción de arroz mazamorra de maicena
Cena
Aguadito de pollo
compota de membrillo
 Indicaciones
7.- REGIMEN HIPERPROTEICA Aunque cada persona debe ser evaluada de manera individual y
determinar sus requerimientos, las indicaciones más comunes para esta
Objetivos nutricionales
dieta son, personas con:
-Proveer de cantidades extras de proteinas para recuperar su - Delgadez
déficit producido por alguna patologia - Cualquier condición clínica que aumente el gasto energético de
manera severa
Características Alimentos permitidos
Se recomienda el uso de densidades calóricas aumentadas para Que contengan proteína de alto valor biológico, como los productos
evitar grandes volúmenes de comida. lácteos y derivados, huevos, todo tipo de carne(pollo, res, pecados,
- Se recomienda ofrecer alimentos fuente de proteína de alto etc), y soya
Alimentos no permitidos
valor bilógico, principalmente de fuente animal, aunque una
Debe limitarse al consumo excesivo de azucares simples, grasas
adecuada mezcla vegetal será permitida.
saturadas.
- Permite alimentos de todos los grupos.
-Serán permitidos alimentos para aumentar la densidad calórica
como: mantequilla, aceite vegetal, mermelada.
 Esquema:
Desayuno
-cereal o lácteo
-2 panes
-1 fruta
-1 huevo
Almuerzo
-sopa de verduras
-guiso de verduras y cereal
-1 fruta
-lácteos
Cena
-sopa de cereales
-guiso de res c/cereal
-1 fruta
-1 huevo
 8.- REGIMEN HIPOPROTEICA Indicaciones
Objetivos nutricionales -Indicando a pacientes que presentan una alteración en el
-Mantener la composición química del organismo tan pronta metabolismo de este tipo de nutriente tales como: Insuficiencia
renal y encefalopatía hepática.
a la finalidad como sea posible.
Alimentos permitidos
-Conservar las reservas proteicas del organismo del paciente. Verduras y hortalizas: pepino, cebolla, pimiento, rábano, tomate,
-La finalidad del régimen hipoproteico, es limitar el aporte lombarda, berenjena, boniato, aguacate, calabacín, calabaza,
proteico de la dieta sobre todo las de alto valor biológico. endibia, escarola, lechuga, champiñones, setas, espárragos, patata,
-Disminuir el trabajo renal en el caso de patologías renales. puerro, judías verdes, alcachofas y coles.
Características Alimentos no permitidos
Dependiendo de las condiciones de paciente, la dieta puede leche y derivados, carnes, pescados, huevos, legumbres, mariscos y
frutos secos
ser consistente blanda, normal o liquida, ajustándose el valor
calórico total a los requerimientos individuales del paciente.
-proteinas: 7%(0.7 GR/KG peso/día)
-CHO: 60-70 %
-GRASAS: 20-50%
-VITAM. Y MINERALES: Adecuados al requerimiento.
-Na: 2 mg
LIQUIDOS: A voluntad(restringido en los recién
hemodiálisis)
 Esquema:
Desayuno
-jugo de papaya
-1 taza de avena
-1 pan con mermelada

Almuerzo
-sopa de sémola
-pollo saltado con verduras
-Puré de papa
-1 porción de arroz
-Mazamorra de gelatina

Cena
-sopa de verduras
-locro de zapallo
-1 porción de arroz
-compota de piña
 Indicaciones
9.- REGIMEN HIPOCALORICA Pacientes diabéticos con sobrepeso.
Pacientes no diabéticos que requieren una dieta hipocalórica.
Objetivos nutricionales
Pacientes con obesidad o sobrepeso, sobre todo si se acompaña de
Determina un déficit calórico razonable y sostenible para
hiperlipemia, hipertensión arterial (HTA), en presencia de uno o más
promover la pérdida de peso gradual y saludable. factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular, síndrome de
Prioriza el consumo de alimentos ricos en proteínas para apnea obstructiva del sueño (SAOS), intolerancia a la glucosa,
mantener la masa muscular durante la pérdida de peso. diabetes mellitus (DM) tipo 2, patología vertebral, osteoartritis.
Reducir calorías, es esencial incluir grasas saludables, como las que
se encuentran en aguacates, nueces, semillas y aceite de oliva Alimentos permitidos
Características Verduras de preferencias crudas y con cascara la que pueden:
zanahoria, col, lechuga, bróculi y espinaca
·Proteínas: al menos la mitad del aporte proteico está constituido
por proteínas de alto valor biológico.
Alimentos no permitidos
·Grasas: la restricción del aporte de grasas está justificada tanto
por su elevada densidad calórica como por la acción beneficiosa Pescados
de la restricción sobre el riesgo cardiovascular. Blancos: merluza, lenguado, gallo, rape, rodaballo, lubina... Azules:
·Hidratos de carbono: en ningún caso inferior de 100 g/día con un salmón, sardina, atún...
aporte de fibra en cantidades recomendadas para reducir la Huevos
densidad calórica y proporcionar mayor sensación de saciedad al Cocidos, escalfados o en tortilla.
disminuir el tiempo de vaciado gástrico. Ausencia de azúcares Bebidas
Agua, infusiones, café o descafeinado. Refrescos sin azúcar. Caldo
simples.
vegetal o desgrasado.
 Esquema:
Desayuno
200g de yogurt ( 2 yogures o 200 cc de leche
descremada con té o café y sin azúcar o con
sacarina. 1fruta de 100g. 40g de pan.

Almuerzo
Caldo ( 200cc es optativo) Verduras o ensaladas (
200g) Carne (150g) 1 fruta de 100g. Pan: 40g o
bastones (30g

Cena
Igual comida. 1 huevo al día, no frito.
Observaciones: Los alimentos se pesarán una vez
listospara servir
 Indicaciones
10-.REGIMEN HIPERCALORICA Dieta con un aporte de energía y nutrientes, especialmente
proteínas y calorías mayor al de la dieta normal. Incluye toda
Objetivos nutricionales
clase de alimentos y preparaciones. Indicada para cubrir los
Ofrecer un aporte nutricional elevado en calorías a partir del requerimientos de calorías y nutrientes, en pacientes con
aumento de los macronutrientes en general, para necesidades de calorías y nutrientes elevadas, (trauma, sepsis,
estados hipermetabólicos y desnutrición moderada, con el fin de estados febriles o infecciosos, quemados, ulceras por decúbito) y
frenar la disminución de peso e iniciar la recuperación del estado corregir la malnutrición proteico- energética.
nutricional. Alimentos permitidos
Características Plátano, aguacate y coco.
Se recomienda el uso de densidades calóricas aumentadas Frutos secos.
Cereales y derivados.
para evitar grandes volúmenes de comida. Se puede usar
Huevos, carne y pescado.
alimentos como: mantequilla, aceite vegetal, mermelada para
mejorar la densidad calórica.
Alimentos no permitidos
Se recomienda ofrecer alimentos fuente de proteína de alto Carnes grasas (cordero, cerdo y pato) • Pescados grasos • Huevos fritos y
valor bilógico, principalmente de fuente animal, aunque una en tortilla a la española con patatas fritas. Conservas en aceite. Salsas
adecuada mezcla vegetal será permitida comerciales • Legumbres y frutos secos (por causar flatulencia).-
 Esquema:
Desayuno
·Jugo de papaya
·1 taza de avena
·1 pan con mermelada
Almuerzo
·Sopa de semola
·Pollo saltado con verduras
·Puré de papa
·1 porción de arroz
Mazamorra de gelatina
Cena
·Sopa de verdura
·Locro con zapallo
·1 porcion de arroz
·Compota de piña
 Indicaciones
11.-REGIMEN HIPOCELULOSICA Pacientes diabéticos con sobrepeso.
Pacientes no diabéticos que requieren una dieta hipocalórica.
Objetivos nutricionales
Pacientes con obesidad o sobrepeso, sobre todo si se acompaña de
Ofrecer un aporte nutricional elevado en calorías a partir del hiperlipemia, hipertensión arterial (HTA), en presencia de uno o más
aumento de los macronutrientes en general, para factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular, síndrome de
estados hipermetabólicos y desnutrición moderada, con el fin apnea obstructiva del sueño (SAOS), intolerancia a la glucosa,
de frenar la disminución de peso e iniciar la recuperación del diabetes mellitus (DM) tipo 2, patología vertebral, osteoartritis.
estado nutricional. Alimentos permitidos
Verduras de preferencias crudas y con cascara la que pueden:
Características zanahoria, col, lechuga, bróculi y espinaca
Alimentos no permitidos
Proteínas: al menos la mitad del aporte proteico está
-
constituido por proteínas de alto valor biológico.
cereales refenidos
Grasas: la restricción del aporte de grasas está justificada
Origen de animales (carne gaseosas) carne de res , pescado y pollo,
tanto por su elevada densidad calórica como por la acción mariscos
beneficiosa de la restricción sobre el riesgo cardiovascular. Lácteos entero: crema, leche etc.
Hidratos de carbono: en ningún caso inferior de 100 g/día con
un aporte de fibra en cantidades recomendadas para reducir
la densidad calórica y proporcionar mayor sensación de
saciedad al disminuir el tiempo de vaciado gástrico. Ausencia
de azúcares simples.
 Esquema:
Desayuno
1 yogurt diet con frutas picadas. 1 manzana. 1/2
plátano. 4 almendras. 1 jugo de pomelo o de
naranja. 1 agua de hierbas grande.
Almuerzo
: 200 gr. de pescado. 1 tarro de sardinas chico o
de atún. 1 papa cocida y vegetales verdes,
tomate, cebolla y perejil.
Cena
2 higos o brevas grandes. 1 café + 1 cucharadas
de leche condensada
 Indicaciones
12.-REGIMEN HIPERCELULOSICA -Es usada en el tratamiento de la diverticulitis recurrente y el
síndrome de intestino irritable, cuando los hábitos intestinales
Objetivos nutricionales
afectados constituyen el sintoma mayor.
-Aumentar de la motilidad intestinal
-Disminuir el tiempo de tránsito intestinal Alimentos permitidos
-Ayudar a la formación de masa fecal
-Disminuir la presión intraluminal colónica Frutas: Manzanas, peras, fresas, frambuesas, moras, naranjas, Verduras:
-Influencia sobre la respuesta insulínica y metabolismo de la Brócoli, espinacas, Cereales integrales: Avena, arroz integral, Frutos secos
glucosa y semillas: Almendras, nueces, semillas de chía.

Alimentos no permitidos
Características
Alimentos procesados y refinados: Evita productos hechos con harina
-Es una dieta completa y equilibrada nutricionalmente, se
blanca, azúcares refinados, productos de panadería comerciales,
permite cualquier preparación culinaria, por tanto esta dieta
galletas, pasteles, y cualquier alimento procesado que contenga poca o
se caracteriza por su alto contenido de frutas y verduras. ninguna fibra. Alimentos con alto contenido de grasas saturadas y
-La dieta hipercelulósica enfatizada en la necesidad de trans: Limita la ingesta de carnes grasas, embutidos, fiambres,
aumentar el volumen y el peso del residuo intestinal para Alimentos con azúcares añadidos: Reducir el consumo de alimentos con
mantener el tamaño normal del volumen colónico y aumentar alto contenido de azúcar añadido, Alimentos con grasas saturadas y
la mortalidad intestinal. colesterol: Limita la ingesta de grasas saturadas provenientes de lácteos
-Las necesidades de energía y nutrientes están determinadas enteros, mantequilla, queso graso.
por las características del paciente(edad, sexo, peso, estatura y
actividad física),la formula dietética puede requiere
modificaciones generales por las condiciones generales por la
condición previa.
 Esquema:
Desayuno
-jugo de papaya con naranja
-1 taza de avena con leche
-1 pan con mermelada
-1 pan con mantequilla
Almuerzo
-sopa de trigo
-vainita saltada de pollo
-1 porción de arroz
-fruta en trozo
Cena
-sopa de verduras
-caigua rellena
-1 porción de arroz
-mazamorra de membrillo
 Indicaciones

13.-REGIMEN HIPOPURINICA Personas con hiperuricemia o ácido úrico elevado

Pacientes con cáncer en fases finales
Objetivos nutricionales Nefrolitiasis por ácido úrico
Implementar un plan alimenticio que se base en suministrar Artritis reumatoide
alimentos que tienen un bajo contenido de purinas a fin de Alimentos permitidos
evitar en personas con hiperuricemia, la acumulación de ácido -huevos, nueces y crema cacahuate
úrico que puede provocar inflamación y dolor. Una dieta baja -queso y helado bajos en grasa y sin grasa
en purinas podría ayudarlo a tratar y a evitar los ataques de
Alimentos no permitidos
gota.
*Anchoas, picadillo de carne, caldo concentrado, caldo e carne, caballa,
Características
sardinas, extracto de carne, vísceras: hígado, corazón, riñón, mondongo.
La dieta hipopurinica mantiene el valor calórico total y la *Alimentos que deben evitarse o consumirse en pocas cantidades
distribución por macronutrientes de acuerdo con cada grupo * Carnes: todas deben consumirse en pocas cantidades
etáreo. * Espinacas
Se debe evitar el ayuno prolongado, mantener un peso * Legumbres
adecuado, ingerir abundante agua (más de 2 L/día), evitar el *Alcohol
alcohol en todas sus formas y disminuir la ingesta de *Beber abundante cantidad de líquidos
alimentos ricos en purinas, tales como: carnes, especialmente
de órganos como hígado, riñón y mollejas; aves y pescados. Los
alimentos ricos en purinas se sustituyen en la dieta por
productos lácteos, huevos y proteínas de origen vegetal.
Esta dieta está dirigida a personas que mantienen niveles
elevados de ácido úrico y que por lo tanto padecen de
hiperuricemia, también conocido como gota, que es la
acumulación de ácido úrico en las articulaciones, riñones y
tejidos blandos.
 Esquema:
Desayuno

Cereales bajos en purinas (como el arroz inflado), leche

descremada o vegetal, frutas como manzanas, peras,
melocotones o cerezas (estas últimas con moderación).
Almuerzo

Ensalada de vegetales frescos como lechuga, tomate, pepino,

zanahoria, con pollo a la plancha o pescado bajo en purinas,
como el bacalao. De postre, frutas con moderación.
Verduras al vapor o hervidas, acompañadas de arroz integral o
patatas hervidas, con alguna proteína magra como pollo o
pavo.

Cena

Sopa de verduras con fideos integrales, pescado a la parrilla o

al horno y una porción pequeña de ensalada fresca.
Tortilla de claras de huevo con espinacas u otra verdura,
acompañada de una ensalada y fruta fresca.
 Indicaciones
14.-REGIMEN HIPOALERGICO -La dieta puede ser útil en el tratamiento de urticaria crónica y en
algunos casos de dermatitis atópica . El propósito de la dieta
Objetivos nutricionales
estriba en eliminar principalmente los alimentos que suelen causar
-Restringir alimentos considerados alergénicos. urticaria aunque las manifestaciones clínicas de la alergia
-Mantener una nutrición adecuada evitando el aporte alimentaria son muy variado pudiendo ser signos respiratorios,
inadecuado al eliminar nutrientes importantes. digestivos, cardiovasculares, nerviosos, epidérmicos, entre otros. En
-Corregir los trastornos digestivos causados por el alérgeno. muchos casos la sensibilidad ante los alimentos no se puede
identificar con suficiente exactitud por medio de las pruebas
Características cutáneas.
Proteínas: al menos la mitad del aporte proteico está -La
Alimentos permitidos
reacción alérgica se produce con un intervalo de pocos
------------
minutos a varias horas después de ingerirse el alimento. La
alergia alimentaria depende o está influenciada por: la edad,
Alimentos no permitidos
procesos digestivos, permeabilidad gastrointestinal, la -
estructura antigénica y la predisposición genética. -Leche y derivados, leche chocolatada, ponche de leche.
-El régimen puede basarse en dietas de eliminación, omitiendo -Pescado, mariscos, cerdo fresco, carnes muy condimentadas(tales
alimentos considerados frecuentemente como alergénicos. como fiambres)
-La dieta debe suministrar cantidades apropiadas de calorías -Tomate y productos de tomate
y nutrientes; se encuentra definido a través de la formula -Frutas frescas o congeladas, manzanas, cerezas, bayas, uvas,
dietética institucional. mangos, piñas, pasas.
-Mantequilla de cacahuate, nueces
-Trigo y derivados.
-Frutos cítrico.
 Esquema:
Desayuno
-jugo de papaya
-1 taza de avena 15.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
-1 pan tostado
http://sieval.sanbartolome.gob.pe/Transparencia/publica
cion2018/apoyo%20al%20tratamiento/rd%20285%20sb%2
Almuerzo 02018%20-%20manual%20de%20dietas.pdf
sopa de verduras
-pollo al horno https://www.hejcu.gob.pe/PortalTransparencia/Archivos/
-1 porción de arroz Contenido/0107/Manual_de_Buenas_practicas_de_Manu
factura_RD_246-2015-DG-HEJCU.PDF
-puré de papa con zanahoria.
-plátano de la isla https://www.hospitalcayetano.gob.pe/PortalWeb/wp-
content/uploads/resoluciones/2019/rd/RD_422-2019-
Cena
HCH-DG.pdf
igual comida. 1 huevo al día, no frito.
Observaciones: Los alimentos se pesarán una vez
listospara servir.