EXTRACCIÓN

SÓLIDO LÍQUIDO
Fundamentos de Transferencia de Masa (IA)
Operaciones de Transferencia de Masa y Energía (IQ)
 Concentración
Extracción sólido líquido
Solvente

Sólido Refinado
Tiempo
Etapa de extracción
Sólidos insolubles + Solución retenida

Equilibrio
Extracto La composición del extracto es igual a la
composición de la solución retenida en
el sólido.
 Nomenclatura Corrientes
RA Alimentación
YSD D Solvente
D YDD
YID R1 Refinado
RA R1 E1 Extracto
Etapa de extracción
XSRA XSR1 Composiciones
XDRA XDR1
XIRA XIR1
YSE1 Xi Fracción de i en el sólido
E1 YDE1
YIE1 Yi Fracción de i en el líquido
i Soluto (S), Solvente (D) o
Inerte (I)
 Nomenclatura Refinado
▪ Sólidos insolubles (inertes)

D
YSD ▪ Solución retenida (sto + ste)
YDD
YID
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑟𝑒𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑎 (𝑘𝑔)
𝑟=
RA R1 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜 𝑖𝑛𝑒𝑟𝑡𝑒 (𝑘𝑔)
r puede variar con la concentración de extracto
Etapa de extracción
XSRA XSR1
XDRA XDR1
XIRA XIR1
YSE1
E1 YDE1
YIE1
 Diagrama triangular
D Cada vértice representa un componente puro: S, D, I.
El diagrama es un gráfico: XD = f(XS).
El extracto (libre de I) está representado en la
hipotenusa.
XD
XI
La alimentación RA (si no contiene D) está
XS
representada sobre el cateto IS.
XD Dado un punto en el diagrama se puede determinar
su composición.
I XS S
 Diagrama triangular
D Curva de retención
Representa la solución retenida por unidad de sólido
inerte en el equilibrio.
Adopta distintas formas, debe determinarse
experimentalmente.

Retención de solvente constante

I S
𝑃𝑒𝑛𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒: −1
Retención de solución constante 𝑟
𝑂𝑟𝑑𝑒𝑛𝑎𝑑𝑎 𝑎𝑙 𝑜𝑟𝑖𝑔𝑒𝑛:
𝑟+1
 Diagrama triangular
D Rectas de reparto
Representan mezclas de extracto y refinado en
equilibrio.
Al ubicar los puntos correspondientes al extracto y al
refinado en equilibrio pueden determinarse las
YDE1 E1
composiciones de las corrientes.

R1
XDR1

I XSR1 YSE1 S
 Diagrama triangular
D Recomendaciones
Trabajar con hojas cuadriculadas.
Dibujar un diagrama de catetos de 10 cm.
Recordar que es un método aproximado.
YDE1 E1

R1
XDR1

I XSR1 YSE1 S
 Diagrama triangular
D XSR1 = 0,14 Recomendaciones
XDR1 = 0,27
Trabajar con hojas cuadriculadas.
E1 Dibujar un diagrama de catetos de 10 cm.
Recordar que es un método aproximado.

R1
2,7 cm

I S
1,4 cm
 Diagrama triangular
D XSR1 = 0,14 Recomendaciones
XDR1 = 0,27
Trabajar con hojas cuadriculadas.
YDE1 = 0,66
E1 YSE1 = 0,33 Dibujar un diagrama de catetos de 10 cm.
Recordar que es un método aproximado.
6,6 cm

R1

I S
3,3 cm
 D

RA R1

E1

Extracción en etapa simple

 Balances de masa Corriente de mezcla (ficticia)

YSD Balance global

YDD El punto M se ubica en la
D YID 𝑅𝐴 + 𝐷 = 𝑅1 + 𝐸1 = 𝑀 intersección de las rectas
𝐑 𝐀 𝐃 y 𝐑 𝟏 𝐄𝟏 .
RA Etapa de R1 Balance de S
extracción XSR1
𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝑆𝐷 = 𝑅1 ∙ 𝑋𝑆𝑅1 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝑆𝐸1 = 𝑀 ∙ 𝑋𝑆𝑀
XSRA XDR1
XDRA XIR1
XIRA E1 YSE1
YDE1 Balance de D
YIE1
𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝐷𝐷 = 𝑅1 ∙ 𝑋𝐷𝑅1 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝐷𝐸1 = 𝑀 ∙ 𝑋𝐷𝑀

𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝑆𝐷 𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝐷𝐷

Coordenadas de M 𝑋𝑆𝑀 = 𝑋𝐷𝑀 =
𝑅𝐴 + 𝐷 𝑅𝐴 + 𝐷
 Si conocemos la cantidad y composición
D de RA y la cantidad de solvente. Diagrama triangular
1) Ubicar el punto correspondiente a R A .

2) Trazar la recta R A D.

3) Ubicar el punto M.

XDM M

I XSM RA S
 Si conocemos la cantidad y composición
D de RA y la cantidad de solvente. Diagrama triangular
1) Ubicar el punto correspondiente a R A .
YDE1
E1
2) Trazar la recta R A D.

3) Ubicar el punto M.

M 4) Trazar la recta de reparto IM.

R1 5) Determinar las composiciones de R1 y E1 .

XDR1

6) Calcular las corrientes R1 y E1 .

I XSR1 YSE1 RA S
 Ejemplo 1
En la producción de aceite de soja suele usarse hexano como solvente. Si la semilla tiene
un contenido de aceite del 30%, calcule (1) la concentración de extracto que se logra y (2)
la cantidad de soluto remanente en el refinado al emplear: (a) 10 kg de hexano por kg de
semillas y (b) 2 kg de hexano por kg de semilla. Considere un valor de retención de 0,75
kgsolución/kginerte. Comparando las concentraciones halladas, ¿qué conclusión se saca?

DATOS
Ítem (a) Ítem (b)
𝑅𝐴 = 100 𝑘𝑔 𝑋𝑆𝑅𝐴 = 0,30 𝑟 = 0,75 𝐷 = 1000 𝑘𝑔 𝐷 = 200 𝑘𝑔

INCÓGNITAS
𝑌𝑆𝐸1 𝑋𝑆𝑅1
 BALANCES DE MASA
𝑅𝐴 + 𝐷 = 𝑅1 + 𝐸1 = 𝑀
D 𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝑆𝐷 = 𝑅1 ∙ 𝑋𝑆𝑅1 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝑆𝐸1 = 𝑀 ∙ 𝑋𝑆𝑀
𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝐷𝐷 = 𝑅1 ∙ 𝑋𝐷𝑅1 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝐷𝐸1 = 𝑀 ∙ 𝑋𝐷𝑀
RA R1

PUNTO M
E1 Ítem (a)
𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝑆𝐷 100 ∙ 0,3 + 1000 ∙ 0
𝑋𝑆𝑀 = = = 0,03
𝑅𝐴 + 𝐷 100 + 1000
𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝐷𝐷 100 ∙ 0 + 1000 ∙ 1
𝑋𝐷𝑀 = = = 0,91
𝑅𝐴 + 𝐷 100 + 1000
LÍNEA DE RETENCIÓN
𝑟
𝑟 = 0,75 = 0,43
𝑟+1
 D Diagrama triangular
XDM 1) Ubicar el punto correspondiente a R A .
M
2) Trazar la recta R A D.

3) Ubicar el punto M.
𝑋𝑆𝑀 = 0,03
Ítem (a)
𝑋𝐷𝑀 = 0,91

I XSM XSRA = 0,30 S

D
E1
Diagrama triangular
1) Ubicar el punto correspondiente a R A .
M
2) Trazar la recta R A D.

3) Ubicar el punto M.

4) Trazar la recta de reparto IM.

R1 5) Determinar las composiciones de R1 y E1 .

𝑋𝑆𝑅1 = 0,015
𝑋𝐷𝑅1 = 0,415
Ítem (a)
𝑌𝑆𝐸1 = 0,035
𝑌𝐷𝐸1 = 0,965
I XSRA = 0,30 S
D Diagrama triangular
Ítem (b)
(E1)b
1) Ubicar el punto M.
𝑋𝑆𝑀 = 0,10
Ítem (b)
Mb 𝑋𝐷𝑀 = 0,67
2) Trazar la recta de reparto IM.
3) Determinar las composiciones de R1 y E1 .
(R1)b
𝑋𝑆𝑅1 = 0,060
𝑋𝐷𝑅1 = 0,37
Ítem (b)
𝑌𝑆𝐸1 = 0,135
𝑌𝐷𝐸1 = 0,865
I RA S
 Ejemplo 1
En la producción de aceite de soja suele usarse hexano como solvente. Si la semilla tiene
un contenido de aceite del 30%, calcule (1) la concentración de extracto que se logra y (2)
la cantidad de soluto remanente en el refinado al emplear: (a) 10 kg de hexano por kg de
semillas y (b) 2 kg de hexano por kg de semilla. Considere un valor de retención de 0,75
kgsolución/kginerte. Comparando las concentraciones halladas, ¿qué conclusión se saca?

𝑋𝑆𝑅1 = 0,015 Ítem (a) 𝑋𝑆𝑅1 = 0,060 Ítem (b)

𝑌𝑆𝐸1 = 0,035 𝐷 = 1000 𝑘𝑔 𝑌𝑆𝐸1 = 0,135 𝐷 = 200 𝑘𝑔
 Ejemplo 2
Como parte de la elaboración de té instantáneo, se realiza una extracción acuosa a 80°C.
Se emplean hojas de té molidas como materia prima, con 5% de humedad y con un
contenido de solubles del 35%. Si se extraen 50 kg de hojas de té en una etapa, calcule la
cantidad necesaria de solvente para que el refinado tenga una fracción de soluto
remanente no mayor a 0,05. ¿Qué concentración de extracto se logra en esas condiciones?
En experiencias de laboratorio se ha encontrado que la retención de hojas de té es de 1
kgsolución/kginerte.
DATOS

𝑅𝐴 = 50 𝑘𝑔 𝑋𝑆𝑅𝐴 = 0,35 𝑋𝐷𝑅𝐴 = 0,05 𝑋𝑆𝑅1 = 0,05 𝑟=1

INCÓGNITAS
𝐷 𝑌𝑆𝐸1
 BALANCES DE MASA
𝑅𝐴 + 𝐷 = 𝑅1 + 𝐸1 = 𝑀
D 𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝑆𝐷 = 𝑅1 ∙ 𝑋𝑆𝑅1 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝑆𝐸1 = 𝑀 ∙ 𝑋𝑆𝑀
𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝐷𝐷 = 𝑅1 ∙ 𝑋𝐷𝑅1 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝐷𝐸1 = 𝑀 ∙ 𝑋𝐷𝑀
RA R1

Para obtener D
E1 𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝑆𝐷 = 𝑀 ∙ 𝑋𝑆𝑀 = (𝑅𝐴 + 𝐷) ∙ 𝑋𝑆𝑀
𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴
𝐷= − 𝑅𝐴
𝑋𝑆𝑀

LÍNEA DE RETENCIÓN
𝑟
𝑟=1 = 0,5
𝑟+1
 D Diagrama triangular
1) Ubicar el punto correspondiente a R A .
E1
2) Trazar la recta R A D.
XDM M
3) Como se conoce XS𝑅1 , se puede ubicar R1 .

4) Trazar la recta de reparto.

R1
5) Ubicar M en la intersección de ambas líneas.
𝑋𝑆𝑀 = 0,085
𝑋𝐷𝑀 = 0,765

RA
I XSM S
 D Diagrama triangular
6) Ubicar E1 , determinar la composición.
YDE1 E1
𝑌𝑆𝐸1 = 0,10
XDM M 𝑌𝐷𝐸1 = 0,90

7) Del balance de soluto:

𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 50 ∙ 0,35
𝐷= − 𝑅𝐴 = − 50 = 156 𝑘𝑔
R1 𝑋𝑆𝑀 0,085

R1
I XSM YSE S
 D1 D2 Dn

RA R1 R2 Rn-1 Rn
1 2 n

E1 E2 En

Extracción en corrientes cruzadas

 Balances de masa
ETAPA 1
Balance global 𝑅𝐴 + 𝐷1 = 𝑅1 + 𝐸1 = 𝑀1
Balance de S 𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 + 𝐷1 ∙ 𝑌𝑆𝐷1 = 𝑅1 ∙ 𝑋𝑆𝑅1 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝑆𝐸1 = 𝑀1 ∙ 𝑋𝑆𝑀1

Balance de D 𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 + 𝐷1 ∙ 𝑌𝐷𝐷1 = 𝑅1 ∙ 𝑋𝐷𝑅1 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝐷𝐸1 = 𝑀1 ∙ 𝑋𝐷𝑀1

ETAPA 2
Balance global 𝑅1 + 𝐷2 = 𝑅2 + 𝐸2 = 𝑀2
Balance de S 𝑅1 ∙ 𝑋𝑆𝑅1 + 𝐷2 ∙ 𝑌𝑆𝐷2 = 𝑅2 ∙ 𝑋𝑆𝑅2 + 𝐸2 ∙ 𝑌𝑆𝐸2 = 𝑀2 ∙ 𝑋𝑆𝑀2
Balance de D 𝑅1 ∙ 𝑋𝐷𝑅1 + 𝐷2 ∙ 𝑌𝐷𝐷2 = 𝑅2 ∙ 𝑋𝐷𝑅2 + 𝐸2 ∙ 𝑌𝐷𝐸2 = 𝑀2 ∙ 𝑋𝐷𝑀2

D1 D2 Dn En cada etapa, se
1 2 n alimenta el refinado
RA R1 R2 Rn-1 Rn de la etapa anterior.
E1 E2 En
 D Diagrama triangular
1) Ubicar el punto correspondiente a R A .

2) Trazar la recta R A 𝐷1 .

3) Ubicar el punto M1 .

XDM1 M1

I XSM RA S
 D Diagrama triangular
1) Ubicar el punto correspondiente a R A .

2) Trazar la recta R A 𝐷1 .

3) Ubicar el punto M1 .

4) Trazar la recta de reparto IM1 .

5) Determinar las composiciones de R1 y E1 .

E1
YDE1 6) Calcular las corrientes R1 y E1 .
M1
XDR1
R1

I XSR1 RA YSE1 S
 En cada etapa, se
D alimenta el refinado Diagrama triangular
de la etapa anterior. 7) Trazar la recta R1 𝐷2 .

8) Ubicar el punto M2 .

9) Trazar la recta de reparto IM2 .

E2 10) Determinar las composiciones de R 2 y E2 .

YDE2

11) Calcular las corrientes R 2 y E2 .

E1
M2
XDR2
R2 D1 D2
M1
R1
RA
1 R1
2 R2
XSR2 YSE2 RA S E1 E2
I
 En cada etapa, se
D alimenta el refinado Diagrama triangular
de la etapa anterior. 7) Trazar la recta R1 𝐷2 .

E3 8) Ubicar el punto M2 .

9) Trazar la recta de reparto IM2 .

E2 10) Determinar las composiciones de R 2 y E2 .

M3
11) Calcular las corrientes R 2 y E2 .
R3 E1
M2 12) Ídem para las n etapas.
R2
M1
R1

I RA S
 Ejemplo 3
Luego de la etapa de prensado de uvas en la producción de vino tinto, el residuo (orujo)
remanente es rico compuestos polifenólicos, como los taninos. Se dispone de 150 kg de
orujo con un contenido de humedad del 10%, y con 35% de sólidos solubles, de los cuales
45% son taninos. Se realiza una extracción con 400 kg de agua a 85°C en dos etapas en
corrientes cruzadas. Dato: r = 1,2 kgsolución/kginerte.
(a) ¿Qué concentración de extracto se obtendrá en cada etapa? ¿Qué concentración de
taninos habrá en cada extracto?
(b) ¿Qué cantidad de refinado se obtiene al final de la segunda etapa? ¿Cuál es la cantidad
de taninos que permanecen en el orujo luego de la extracción?
(c) ¿Recomendaría agregar una tercera etapa de extracción con otros 200 kg de agua?
 D1 D2 DATOS

RA
1 R1
2 R2
𝑅𝐴 = 150 𝑘𝑔 𝑋𝑆𝑅𝐴 = 0,35 𝑋𝐷𝑅𝐴 = 0,10

E1 E2 𝐷𝑇 = 400 𝑘𝑔 𝐷𝑖 = 200 𝑘𝑔 𝑟 = 1,2

BALANCES DE MASA
ETAPA 1
Balance global 𝑅𝐴 + 𝐷1 = 𝑅1 + 𝐸1 = 𝑀1
Balance de S 𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 + 𝐷1 ∙ 𝑌𝑆𝐷1 = 𝑅1 ∙ 𝑋𝑆𝑅1 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝑆𝐸1 = 𝑀1 ∙ 𝑋𝑆𝑀1

Balance de D 𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 + 𝐷1 ∙ 𝑌𝐷𝐷1 = 𝑅1 ∙ 𝑋𝐷𝑅1 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝐷𝐸1 = 𝑀1 ∙ 𝑋𝐷𝑀1

ETAPA 2
Balance global 𝑅1 + 𝐷2 = 𝑅2 + 𝐸2 = 𝑀2
Balance de S 𝑅1 ∙ 𝑋𝑆𝑅1 + 𝐷2 ∙ 𝑌𝑆𝐷2 = 𝑅2 ∙ 𝑋𝑆𝑅2 + 𝐸2 ∙ 𝑌𝑆𝐸2 = 𝑀2 ∙ 𝑋𝑆𝑀2
Balance de D 𝑅1 ∙ 𝑋𝐷𝑅1 + 𝐷2 ∙ 𝑌𝐷𝐷2 = 𝑅2 ∙ 𝑋𝐷𝑅2 + 𝐸2 ∙ 𝑌𝐷𝐸2 = 𝑀2 ∙ 𝑋𝐷𝑀2
 D Diagrama triangular
1) Ubicar el punto correspondiente a R A .
E1
2) Trazar la recta R A 𝐷1 .

3) Ubicar el punto M1 .
XDM1 M1 Del balance de soluto y solvente de la etapa 1:
𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 150 ∙ 0,35
𝑋𝑆𝑀1 = = = 0,15
R1 𝑅𝐴 + 𝐷1 150 + 200
𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 + 𝐷1 ∙ 𝑌𝐷𝐷1 150 ∙ 0,10 + 200 ∙ 1
𝑋𝐷𝑀1 = = = 0,61
𝑅𝐴 + 𝐷1 150 + 200

4) Trazar la recta de reparto IM1 .

0,10=XDRA
RA
I XSM1 0,35=XSRA S
 D Diagrama triangular
5) Determinar las composiciones de R1 y E1 .
E1 𝑌𝑆𝐸1 = 0,20 𝑋𝑆𝑅1 = 0,11
𝑌𝐷𝐸1 = 0,80 𝑋𝐷𝑅1 = 0,435
6) Calcular las corrientes R1 y E1 .
XDM1 M1 Del balance global y de solutos de la etapa 1:
𝑅𝐴 + 𝐷1 = 𝑅1 + 𝐸1 = 𝑀1 𝑅1 + 𝐸1 = 150 + 200 = 350
R1 𝑅1 ∙ 𝑋𝑆𝑅1 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝑆𝐸1 = 𝑀1 ∙ 𝑋𝑆𝑀1

0,11𝑅1 + 0,20𝐸1 = 0,15 ∙ 350 = 52,5

𝑅1 + 𝐸1 = 150 + 200 = 350

0,11𝑅1 + 0,20𝐸1 = 52,5
XDRA
RA 𝑅1 = 194 𝑘𝑔 𝐸1 = 156 𝑘𝑔
I XSM XSR S
D Diagrama triangular
E2
7) Trazar la recta R1 𝐷2 .
E1
8) Ubicar el punto M2 .
M2 Del balance de soluto y solvente de la etapa 2:
𝑅1 ∙ 𝑋𝑆𝑅1 194 ∙ 0,11
M1 𝑋𝑆𝑀2 = = = 0,05
𝑅1 + 𝐷2 194 + 200
R2 𝑅1 ∙ 𝑋𝐷𝑅1 + 𝐷2 ∙ 𝑌𝐷𝐷2 194 ∙ 0,435 + 200 ∙ 1
𝑋𝐷𝑀2 = = = 0,72
𝑅1 + 𝐷2 194 + 200
R1
9) Trazar la recta de reparto IM2 .

RA
I S
D Diagrama triangular
E2 10) Determinar las composiciones de R 2 y E2 .
E1 𝑌𝑆𝐸2 = 0,07 𝑋𝑆𝑅2 = 0,04
𝑌𝐷𝐸2 = 0,92 𝑋𝐷𝑅2 = 0,50
M2
11) Calcular las corrientes R 2 y E2 .
M1
Del balance global y de solutos de la etapa 2:
R2
𝑅1 + 𝐷2 = 𝑅2 + 𝐸2 = 𝑀2
R1 𝑅2 ∙ 𝑋𝑆𝑅2 + 𝐸2 ∙ 𝑌𝑆𝐸2 = 𝑀2 ∙ 𝑋𝑆𝑀2

𝑅2 + 𝐸2 = 194 + 200 = 394

0,04𝑅1 + 0,07𝐸1 = 0,054 ∙ 394 = 21,27

𝑅2 = 210 𝑘𝑔 𝐸2 = 184 𝑘𝑔
RA
I S
 Ejemplo 3
(a) ¿Qué concentración de extracto se obtendrá en cada etapa? ¿Qué concentración de
taninos habrá en cada extracto?
𝑌𝑆𝐸1 = 0,20 𝑌𝑆𝐸2 = 0,07 Concentraciones de extractos: E1 del 20% y E2 del 7%.
Concentraciones de taninos en cada extracto (45% de los solubles): E1 del 9% y E2 del 3,1%.
En la práctica se suelen mezclar ambos extractos y obtener uno sólo:
𝐸1 ∙ 𝑌𝑆𝐸1 + 𝐸2 ∙ 𝑌𝑆𝐸2 156 ∙ 0,20 + 184 ∙ 0,07
𝐸1 + 𝐸2 = 156 + 184 = 340𝑘𝑔 = = 0,13
𝐸1 + 𝐸2 340
(b) ¿Qué cantidad de refinado se obtiene al final de la segunda etapa? ¿Cuál es la cantidad
de taninos que permanecen en el orujo luego de la extracción?
𝑅2 = 210 𝑘𝑔 Corriente de refinado a la salida del extractor: 210 kg

𝑋𝑆𝑅2 = 0,04 Concentración de taninos en el refinado a la salida de la extracción: 1,8%

(c) ¿Recomendaría agregar una tercera etapa de extracción con otros 200 kg de agua?
 Ejemplo 4
Como parte de la elaboración de té instantáneo, se realiza una extracción acuosa a 80°C.
Se emplean hojas de té molidas como materia prima, con 5% de humedad y con un
contenido de solubles del 35%. Se van a extraer 50 kg de hojas de té con 156 kg de agua en
tres etapas en corrientes cruzadas. (a) Calcule la concentración de solutos que espera
obtener en el extracto y en el refinado. (b) Comparando los resultados con los del ejemplo
2, ¿qué conclusiones se obtienen? (r = 1 kgsolución/kginerte)
DATOS

𝑅𝐴 = 50 𝑘𝑔 𝑋𝑆𝑅𝐴 = 0,35 𝑋𝐷𝑅𝐴 = 0,05 𝐷𝑇 = 156 𝑘𝑔 𝑟=1

INCÓGNITAS

𝑌𝑆𝐸𝑖 𝑋𝑆𝑅𝑖
D Diagrama triangular
1) Ubicar el punto correspondiente a R A .
2) Trazar la recta R A 𝐷1 .
E1
3) Ubicar el punto M1 .
𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 50 ∙ 0,35
𝑋𝑆𝑀1 = = = 0,17
𝑅𝐴 + 𝐷1 50 + 52
M1 𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 + 𝐷1 ∙ 𝑌𝐷𝐷1 50 ∙ 0,05 + 52 ∙ 1
𝑋𝐷𝑀1 = = = 0,53
𝑅𝐴 + 𝐷1 50 + 52

R1 4) Trazar la recta de reparto IM1 .

5) Determinar las composiciones de R1 y E1 .
𝑌𝑆𝐸1 = 0,245 𝑋𝑆𝑅1 = 0,125
𝑌𝐷𝐸1 = 0,755 𝑋𝐷𝑅1 = 0,38
RA
I S
D Diagrama triangular
E2 6) Calcular las corrientes R1 y E1 .
𝑅1 + 𝐸1 = 102 𝑅1 = 63,75 𝑘𝑔
E1 0,125𝑅1 + 0,245𝐸1 = 17,34 𝐸1 = 38,25 𝑘𝑔

M2 7) Trazar la recta R1 𝐷2 .

M1 8) Ubicar el punto M2 .
𝑅1 ∙ 𝑋𝑆𝑅1 63,75 ∙ 0,125
R2 𝑋𝑆𝑀2 = = = 0,07
𝑅1 + 𝐷2 63,75 + 52
𝑅1 ∙ 𝑋𝐷𝑅1 + 𝐷2 ∙ 𝑌𝐷𝐷2 63,75 ∙ 0,38 + 52 ∙ 1
R1 𝑋𝐷𝑀2 = = = 0,66
𝑅1 + 𝐷2 63,75 + 52
9) Trazar la recta de reparto IM2 .
10) Determinar las composiciones de R 2 y E2 .
𝑌𝑆𝐸2 = 0,10 𝑋𝑆𝑅2 = 0,05
R1
𝑌𝐷𝐸2 = 0,90 𝑋𝐷𝑅2 = 0,45
I S
D Diagrama triangular
E3
E2 6) Calcular las corrientes R 2 y E2 .
𝑅2 + 𝐸2 = 115,75 𝑅2 = 69,45 𝑘𝑔
E1 0,05𝑅2 + 0,10𝐸2 = 8,10 𝐸2 = 46,3 𝑘𝑔
M3 M2 7) Trazar la recta R 2 𝐷3 .

M1 8) Ubicar el punto M3 .
R3 𝑅2 ∙ 𝑋𝑆𝑅2 69,45 ∙ 0,05
R2 𝑋𝑆𝑀3 = = = 0,03
𝑅2 + 𝐷3 69,45 + 52
𝑅2 ∙ 𝑋𝐷𝑅2 + 𝐷3 ∙ 𝑌𝐷𝐷3 69,45 ∙ 0,45 + 52 ∙ 1
R1 𝑋𝐷𝑀3 = = = 0,685
𝑅2 + 𝐷3 69,45 + 52
9) Trazar la recta de reparto IM3 .
10) Determinar las composiciones de R 3 y E3 .
𝑌𝑆𝐸3 = 0,045 𝑋𝑆𝑅3 = 0,02
R1
𝑌𝐷𝐸3 = 0,955 𝑋𝐷𝑅3 = 0,48
I S
D Diagrama triangular
E3
E2 11) Calcular las corrientes R 3 y E3 .
𝑅3 + 𝐸3 = 121,45 𝑅3 = 69 𝑘𝑔
E1 0,48𝑅3 + 0,955𝐸3 = 8,10 𝐸3 = 52,4 𝑘𝑔
M3 M2
Tomado del balance de solvente
M1
R3 R2

R1

R1
I
 Ejemplo 4
(a) Calcule la concentración de solutos que espera obtener en el extracto y en el refinado.

𝐸1 = 38,25 𝑘𝑔 Concentración de refinado a la salida del sistema.

𝑌𝑆𝐸1 = 0,245
𝑅3 = 69 𝑘𝑔
𝐸2 = 46,3 𝑘𝑔 𝑌𝑆𝐸2 = 0,100
𝑋𝑆𝑅3 = 0,02
𝐸3 = 52,4 𝑘𝑔 𝑌𝑆𝐸3 = 0,045

𝐸1 ∙ 𝑌𝑆𝐸1 + 𝐸2 ∙ 𝑌𝑆𝐸2 + 𝐸3 ∙ 𝑌𝑆𝐸3

𝐸1 + 𝐸2 + 𝐸3 = 137 𝑘𝑔 = 0,12
𝐸1 + 𝐸2 + 𝐸3

(b) Comparando los resultados con los del ejemplo 2, ¿qué conclusiones se obtienen?
En el ejemplo 2 se usaron 156 kg de solvente en una sola etapa.

Se obtienen 61,8 kg de refinado con 5% de soluto remanente y 144,2 kg de extracto de concentración del 10%.

𝑋𝑆𝑅1 = 0,05 𝑌𝑆𝐸1 = 0,10

RA R1 R2 Rn-1 Rn

1 2 n
E1 E2 E3 En D

Extracción en contracorriente
 Balances de masa
BALANCES DE TODO EL SISTEMA
Balance global 𝑅𝐴 + 𝐷 = 𝑅𝑛 + 𝐸1 = 𝑀 𝑅𝐴 − 𝐸1 = 𝑅𝑛 − 𝐷 = 𝑃
Polo (corriente ficticia)
Balance de S 𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝑆𝐷 = 𝑅𝑛 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝑛 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝑆𝐸1 = 𝑀 ∙ 𝑋𝑆𝑀

Balance de D 𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝐷𝐷 = 𝑅𝑛 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝑛 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝐷𝐸1 = 𝑀 ∙ 𝑋𝐷𝑀

RA R1 R2 Rn-1 Rn CORRIENTES FICTICIAS

1 2 n M se encuentra sobre 𝑅𝐴 𝐷 y 𝑅𝑛 𝐸1 .
P se encuentra sobre 𝑅𝐴 𝐸1 y 𝑅𝑛 𝐷.
E1 E2 E3 En D

La corriente ficticia P es constante a través del sistema.

Balance de masa entre la etapa 1 y una etapa i:
𝑅𝐴 + 𝐸𝑖+1 = 𝑅𝑖 + 𝐸1 𝑅𝐴 − 𝐸1 = 𝑅𝑖 − 𝐸𝑖+1 = 𝑃
D Para determinar el número de etapas n,
conocidas las composiciones de entrada y salida Diagrama triangular
1) Ubicar los puntos R A , R n , D y E1 .
2) Trazar las rectas R A E1 y R n D.
E3
3) Ubicar el punto P.
4) Trazar la recta de reparto 𝐼E1 .
5) Ubicar el punto R1 .
E2 6) Trazar la recta R1 P.
Rn 7) Trazar la recta de reparto 𝐼E2 .
R2 E1 8) Ídem hasta la etapa n.
R1
I RA S
P
 D Diagrama triangular
Otra forma de ubicar el polo P:
𝑅𝐴 − 𝐸1 = 𝑅𝑛 − 𝐷 = 𝑃

𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 − 𝐸1 ∙ 𝑌𝑆𝐸1 = 𝑅𝑛 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝑛 − 𝐷 ∙ 𝑌𝑆𝐷 = 𝑃 ∙ 𝑋𝑆𝑃

𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 − 𝐸1 ∙ 𝑌𝐷𝐸1 = 𝑅𝑛 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝑛 − 𝐷 ∙ 𝑌𝐷𝐷 = 𝑃 ∙ 𝑋𝐷𝑃

𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 − 𝐸1 ∙ 𝑌𝑆𝐸1
𝑋𝑆𝑃 =
𝑅𝐴 − 𝐸1
𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 − 𝐸1 ∙ 𝑌𝐷𝐸1
Rn 𝑋𝐷𝑃 =
𝑅𝐴 − 𝐸1

E1
I
XDP RA S
XSP P
 Ejemplo 5
Se va a utilizar un sistema de extracción acuosa en contracorriente para obtener azúcar de
remolacha. Se tienen remolachas rebanadas cuya composición es la siguiente: 20% de
solubles, 20% de humedad y 60% de sólidos inertes. Se desea obtener un extracto de 25 kg
de solutos cada 100 kg de extracto; dejando un refinado con un contenido de solubles no
mayor al 5%. ¿Cuántas etapas de extracción en contracorriente se necesitan para obtener
estos resultados en la extracción de 200 kg de remolacha? Determine las corrientes de
solvente, refinado y extracto que se esperan. (r = 2,5 kgsolución/kginerte)
DATOS

𝑅𝐴 = 200 𝑘𝑔 𝑋𝑆𝑅𝐴 = 0,20 𝑋𝐷𝑅𝐴 = 0,20 𝑋𝑆𝑅𝑛 = 0,05 𝑌𝑆𝐸1 = 0,25

INCÓGNITAS

𝐷 𝑅𝑛 𝐸1 𝑛
1) Determinar la corriente R n . Refinado = Inertes + Solución retenida

Inertes 𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐼𝑅𝐴 = 𝑅𝑛 ∙ 𝑋𝐼𝑅𝑛 = 200 ∙ 0,60 = 120 𝑘𝑔(𝑖𝑛𝑒𝑟𝑡𝑒𝑠)

𝑘𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 Incluye soluto
Solución retenida 120 𝑘𝑔(𝑖𝑛𝑒𝑟𝑡𝑒𝑠) ∙ 2,5 = 300 𝑘𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 y solvente
𝑘𝑔 𝑖𝑛𝑒𝑟𝑡𝑒
𝑅𝑛 = 120 𝑘𝑔(𝑖𝑛𝑒𝑟𝑡𝑒𝑠) + 300 𝑘𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 = 420 𝑘𝑔

2) Determinar la corriente E1 .
𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 − 𝑅𝑛 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝑛
𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 + 𝐷 ∙ 𝑌𝑆𝐷 = 𝑅𝑛 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝑛 + 𝐸1 ∙ 𝑌𝑆𝐸1 𝐸1 =
𝑌𝑆𝐸1
200 ∙ 0,20 − 420 ∙ 0,05
𝐸1 = = 76 𝑘𝑔
0,25
3) Determinar la corriente D. 𝑅𝐴 + 𝐷 = 𝑅𝑛 + 𝐸1 𝐷 = 𝑅𝑛 + 𝐸1 − 𝑅𝐴

𝐷 = 420 + 76 − 200 = 296 𝑘𝑔

 𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝑆𝑅𝐴 − 𝐸1 ∙ 𝑌𝑆𝐸1 200 ∙ 0,20 − 76 ∙ 0,25
3) Ubicar el polo P. 𝑋𝑆𝑃 =
𝑅𝐴 − 𝐸1
=
200 − 76
= 0,17

𝑅𝐴 ∙ 𝑋𝐷𝑅𝐴 − 𝐸1 ∙ 𝑌𝐷𝐸1 200 ∙ 0,20 − 76 ∙ 0,75

𝑋𝐷𝑃 = = = −0,14
𝑅𝐴 − 𝐸1 200 − 76
 D
E4
Diagrama triangular
E3
E2 1) Ubicar los puntos R A , R n , D y E1 .
E1
2) Ubicar el punto P.
Rn
R1 3) Trazar la recta de reparto 𝐼E1 .
4) Ubicar el punto R1 .
RA 5) Trazar la recta R1 P.
6) Trazar la recta de reparto 𝐼E2 .
I S
P 7) Ídem hasta la etapa n.
Hasta encontrar un refinado de composición menor o igual a la de 𝑋𝑆𝑅𝑛 .

n = 4 etapas
emilianoneis@fceqyn.unam.edu.ar