Informe Banderillas

Resumen
Nuestro proyecto de emprendimiento e innovación que se realizara en la ciudad de La Paz por el
macrodistrito Central por 6 jóvenes universitarios de las carreras de Contaduria Publica e
Ingenieria economica, a causa de la necesidad de innovación y variedad en el sector
gastronómico y en los paladares de los consumidores Bolivianos, la idea de negocio consiste en
fabricar y comercializar una salchicha recubierta de queso, bañada en mantequilla, huevo y una
masa de harina no frita, el producto será fácil de manipular y a su vez se podrá degustar con
salsas de elaboración propia . El punto de venta estaría ubicado en la calle cerca a los principales
centros comerciales de la ciudad,
La proyección futura es establecer puntos de venta en la ciudad y posteriormente en el
departamento dando a conocer el producto poniendo un sello de originalidad y calidad, ofreciendo
un excelente servicio con el compromiso de innovar gastronómicamente.
Estudio de factibilidad del proceso de fabricación y comercialización de “las banderitas” en
la ciudad de Ibagué
Planteamiento del problema
La ciudad de La Paz se caracteriza por el crecimiento del sector gastronómico tanto formal como
informal principalmente en los restaurantes de comida rápida, por ello se detecta la necesidad en
el consumidor de implementar un producto que sea amigable con el cliente en todos los sentidos,
económico, emocional y social con el fin de satisfacer la demanda, teniendo en cuenta las
necesidades a partir de todas las edades, que ofrezca un servicio especial y de alta calidad desde
un consumidor hasta una familia.
Cabe resaltar que Bolivia es un país con una tasa de desempleo muy alta, por ello el gobierno
nacional apoya la creación de nuevas empresas mediante distintas herramientas y entidades que
Promueven el emprendimiento y el avance de los pobladores, se podría afirmar que la demanda
de innovación y empleo son una necesidad urgente que se debe suplir cumpliendo con las
expectativas y requerimientos del cliente y así generar crecimiento no solo en la ciudad si no en la

región
Justificación
En la industria a la que pertenecen las comidas rápidas se evidencia poca innovación, por
consiguiente, se pretende determinar la aceptación de un nuevo producto que sea diferenciador y
genere impacto como lo es el Corn dogs. La razón por la que se eligió este sector para
comprobar si este producto con poca demanda debido ah que se logra identificar poca demanda
del producto, de igual forma también existe baja oferta de este en la ciudad de La Paz. Con el
objeto de aprovechar esta oportunidad en el sector de los restaurantes y llevar a cabo nuestro
proyecto de factibilidad logrando así conocer si es viable previo a la creación del
emprendimiento.
Formulación de la pregunta
¿Es posible la inclusión de un nuevo producto de comidas rápidas en la ciudad de La Paz?
Antecedentes
Marco Teórico - Estado del Arte
Para desarrollar el presente proyecto de investigación se realizó una búsqueda de diversas
investigaciones con relación a las comidas rápidas a nivel municipal, nacional e internacional.
Dichas investigaciones sirven como guía y fuente principal de información para tener una mayor
contextualización sobre el tema a tratar.
- 23% son Personas con dificultades – experimentaron inseguridad financiera
durante COVID-19, aún hoy en día.
- 21% son Recuperados – experimentaron inseguridad financiera durante COVID-19,
pero hoy están de vuelta en el camino.
- 38% son Cautelosos – no tuvieron impactos en la seguridad financiera, pero se
mantienen cautelosos con el gasto.
- 12% son Sin Cambios – no tuvieron impacto en la seguridad y continúan
gastando normalmente.
- 6% son Prósperos – ahorraron dinero durante COVID-19 y se sienten más seguros
financieramente que antes del inicio de la pandemia.” ”
Esto quiere decir que los consumidores presentaron una alteración por las situaciones
financieras que ocurrieron durante y después de la pandemia. Y aunque se proyectaron estos
datos, se considera que la gran mayoría de familias colombianas consumen alimentos que son
ultra procesados. Los colombianos prefieren consumir alimentos fuera de casa, buscan
variedades en las comidas y se considera que no buscan una fecha especial para cambiar un
poco su alimentación (Bitar, 2016).
En la actualidad, las tendencias en el sector gastronómico tienden a combinar diferentes
ítems en relación a cambios sociales, culturales, económicas y tecnológicas que se presentan en
el mundo. Todos estos cambios influyen en la presentación de las comidas para el consumidor,
debido a que puede ser más atractiva e innovadora. Los nuevos estilos y nuevos productos
generan interés en el publico y a esto es a lo que queremos llegar en el sector de las comidas
rápidas. (Perez, 2021).

Por otro lado, la industria de la gastronomía en Colombia ha tenido un buen potencial en
el desarrollo en el mercado de restaurantes colombianos, el gremio gastronómico no solo oferta
el consumo tradicional, sino que también ha evolucionado y crean variedades de productos
extranjeros, permitiendo un mejor resultado para la economía del país y ayuda a cultivar nuevas
culturas en nuestras tierras. (Campos, 2020)
A nivel mundial la comida rápida ha tenido gran impacto pues para muchos es una
manera de encontrar un tiempo de disfrutar de comida agradable y tenerla de manera casi
inmediata, además de compartirla con familiares o amigos. La población colombiana se ubica en
el cuarto lugar, teniendo a Brasil, Perú y México por encima en las posiciones para el consumo
de comidas rápidas en Latinoamérica. (Escobar, 2019).
Se tiene claro que la comida es un factor que se toma diariamente, el ser humano desde
tiempos remotos cuida de su salud por medio de la alimentación, pero conforme van pasando los
años las modas y nuevas tendencias traen consigo nuevas presentaciones para la alimentación de
la humanidad. Se han tomado nuevos hábitos de alimentación, se puede entender que las
comidas varían también según la cultura de cada país o lugar del mundo y a su vez hay comidas
para ocasiones en específico. (García Acosta, Granados Fernández, & Sucunchoque Moreno,
2018). Por ese motivo se realizan estudios que permitan conocer cuál sería el nicho de mercado
ideal para este tipo de comidas, además de identificar si es factible ser parte de este sector
comercial.
Es importante tener en cuenta los procesos legales que se requieren para realizar y
establecer una idea de negocio sobre las comidas rápidas, de este modo las se deben identificar
las leyes que deben regular y controlar la calidad del bien o servicio que se dará a ofrecer.
(Ospina Cartagena, 2020). Cabe resaltar que, con el cambio de gobierno de nuestro
país, Colombia, se está a la espera de conocer en qué momento entra en vigencia la
nueva reforma tributaria, específicamente en la ley de la comida ultra procesada.
además de esta ley con el gobierno anterior, el expresidente Iván Duque,
implemento popular “ley de comida chatarra” invitando a los ciudadanos a crear
hábitos de alimentación saludables (Función publica, 2021).
Por último, la comida rápida tiene gran variedad, como se expone al principio de este
apartado. Pero para la realización de este proyecto de investigación se enfocará en el
producto norteamericano “banderillas” o “banderillas americanas”. Contando con más
precisión y desde la perspectiva de un pequeño nicho de mercado al cual se aspira llegar.
Teniendo como base estas investigaciones se realizará una profundización y análisis del
sector comercial y de la segmentación de mercado que corresponde a las comidas
rápidas en la ciudad de Ibagué,
Las comidas rápidas, son un tema del cual, en su mayoría, todo el mundo conoce.
Desde el punto de vista económico, la cantidad de personas que consumen este tipo de
comidas es bastante amplio donde no se escatima una edad mínima o máxima para su
consumo.

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Nuestro proyecto de emprendimiento e innovación que se realizara en la ciudad de La Paz por el

macrodistrito Central por 6 jóvenes universitarios de las carreras de Contaduria Publica e

Ingenieria economica, a causa de la necesidad de innovación y variedad en el sector

gastronómico y en los paladares de los consumidores Bolivianos, la idea de negocio consiste en

centros comerciales de la ciudad,

La proyección futura es establecer puntos de venta en la ciudad y posteriormente en el

departamento dando a conocer el producto poniendo un sello de originalidad y calidad, ofreciendo

un excelente servicio con el compromiso de innovar gastronómicamente.

Estudio de factibilidad del proceso de fabricación y comercialización de “las banderitas” en

Planteamiento del problema

un consumidor hasta una familia.

Promueven el emprendimiento y el avance de los pobladores, se podría afirmar que la demanda

expectativas y requerimientos del cliente y así generar crecimiento no solo en la ciudad si no en la

consiguiente, se pretende determinar la aceptación de un nuevo producto que sea diferenciador y

proyecto de factibilidad logrando así conocer si es viable previo a la creación del

¿Es posible la inclusión de un nuevo producto de comidas rápidas en la ciudad de La Paz?

Marco Teórico - Estado del Arte

Para desarrollar el presente proyecto de investigación se realizó una búsqueda de diversas

contextualización sobre el tema a tratar.

- 23% son Personas con dificultades – experimentaron inseguridad financiera

durante COVID-19, aún hoy en día.

- 21% son Recuperados – experimentaron inseguridad financiera durante COVID-19,

pero hoy están de vuelta en el camino.

- 38% son Cautelosos – no tuvieron impactos en la seguridad financiera, pero se

mantienen cautelosos con el gasto.

- 12% son Sin Cambios – no tuvieron impacto en la seguridad y continúan

financieramente que antes del inicio de la pandemia.” ”

financieras que ocurrieron durante y después de la pandemia. Y aunque se proyectaron estos

poco su alimentación (Bitar, 2016).

En la actualidad, las tendencias en el sector gastronómico tienden a combinar diferentes

ítems en relación a cambios sociales, culturales, económicas y tecnológicas que se presentan en

rápidas. (Perez, 2021).

el desarrollo en el mercado de restaurantes colombianos, el gremio gastronómico no solo oferta

el consumo tradicional, sino que también ha evolucionado y crean variedades de productos

culturas en nuestras tierras. (Campos, 2020)

manera de encontrar un tiempo de disfrutar de comida agradable y tenerla de manera casi

inmediata, además de compartirla con familiares o amigos. La población colombiana se ubica en

de comidas rápidas en Latinoamérica. (Escobar, 2019).

país, Colombia, se está a la espera de conocer en qué momento entra en vigencia la

nueva reforma tributaria, específicamente en la ley de la comida ultra procesada.

además de esta ley con el gobierno anterior, el expresidente Iván Duque,

implemento popular “ley de comida chatarra” invitando a los ciudadanos a crear

hábitos de alimentación saludables (Función publica, 2021).

apartado. Pero para la realización de este proyecto de investigación se enfocará en el

producto norteamericano “banderillas” o “banderillas americanas”. Contando con más

precisión y desde la perspectiva de un pequeño nicho de mercado al cual se aspira llegar.

sector comercial y de la segmentación de mercado que corresponde a las comidas

rápidas en la ciudad de Ibagué,

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