Strogonoff - Wok - Barril

Propuestas de recetas con cerdo
TC 2921963
Grupo:
INTEGRANTES
David Andres Carvajal Arias
Edison Javier Barajas Toro
Miguel Angel Moreno Blandon
John Freddy Montoya Berrio
Jaider Steven Matta Rincon

Stroganoff de Cerdo:
 Acompañante: Papa criolla en casca y/o puré,

tallarín al Burro con Limonada de Jamaica
 El stroganoff de cerdo es una deliciosa variante

del clásico Stroganoff que generalmente se hace
con carne de res
Aquí tienes un procedimiento básico para hacer Stroganoff de cerdo:
Ingredientes:
- 500g de carne de cerdo (preferiblemente filete de cerdo)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 200g de champiñones, en rodajas
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:
1. Corta la carne de cerdo en tiras delgadas. Condimenta las tiras de cerdo

con sal y pimienta al gusto.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-

alto. Agrega la carne de cerdo y dórala por todos lados. Retira la carne de la
sartén y reserva.
3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario, y luego

agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén suaves y
ligeramente dorados.
4. Agrega los champiñones a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos y

dorados.
5. Vuelve a poner la carne de cerdo dorada en la sartén junto con los

champiñones, la cebolla y el ajo.
6. Agrega la pasta de tomate, la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire a la

sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
7. Vierte el caldo de carne en la sartén y revuelve. Deja que la mezcla hierva a

fuego lento durante unos 5-10 minutos para que los sabores se mezclen y la
salsa espese un poco.
8. Una vez que la salsa haya reducido y espesado, reduce el fuego a bajo y
agrega la crema de leche. Revuelve bien y cocina por unos minutos más hasta
que la salsa esté caliente.
9. Prueba la salsa y ajusta el condimento si es necesario, agregando más sal y

pimienta según tu gusto.
10. Sirve el Stroganoff de cerdo caliente, espolvoreado con perejil fresco

picado si lo deseas, y acompáñalo con arroz blanco, pasta o puré de papas.
Wok de cerdo:
 Acompañante : Arroz y Limonada de coco
Ingredientes:
 500g de carne de cerdo (preferiblemente

cortada en tiras delgadas)
 2 cucharadas de aceite vegetal (como aceite de
canola o girasol)
 1 cebolla grande, cortada en juliana
 2 pimientos (uno rojo y uno verde), cortados
en tiras
 200g de champiñones, en rodajas
 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
 3 dientes de ajo, picados finamente
 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente del tamaño de un
pulgar), rallado
 1/4 taza de salsa de soja
 2 cucharadas de salsa de ostras
 1 cucharada de salsa de pescado
 1 cucharada de azúcar
 1 cucharadita de maicena (almidón de maíz) disuelta en 2 cucharadas
de agua (para espesar la salsa)
 Sal y pimienta al gusto
 Arroz cocido para servir
 Instrucciones:
 Calienta una cucharada de aceite en un wok grande o una sartén

profunda a fuego medio-alto.
 Agrega la carne de cerdo y cocínala hasta que esté dorada y cocida por
completo. Retira la carne del wok y reserva.
 En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite si es necesario,
luego agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
 Agrega los pimientos, los champiñones y las zanahorias al wok y cocina
por unos minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
 Agrega el ajo picado y el jengibre rallado al wok y saltea por un minuto
más, hasta que estén fragantes.
 Vuelve a agregar la carne de cerdo dorada al wok y mezcla bien con las
verduras.
 En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa
de pescado y el azúcar. Vierte esta mezcla sobre la carne y las verduras
en el wok. Revuelve para combinar.
 Cocina todo junto por unos minutos más, permitiendo que los sabores
se mezclen.
 Agrega la maicena disuelta en agua al wok y revuelve hasta que la salsa
espese ligeramente.
 Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
 Sirve el wok de cerdo caliente sobre arroz cocido y disfruta de este
delicioso plato.
Cerdo al Barril:
 Acompañante: Yuca, Papa salada y

Guacamole
 Limonada Natural
El "cerdo al barril" es una deliciosa receta de cerdo

asado que se cocina lentamente en un barril o caja de
ahumado, típicamente usando madera para darle un
sabor ahumado característico. Aquí tienes una receta
básica para preparar cerdo al barril:
Ingredientes:
- 1 pieza de carne de cerdo, como un lomo o una paleta (el tamaño

dependerá de cuántas personas planeas alimentar)
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
- Especias secas (opcional), como ajo en polvo, cebolla en polvo, comino,

pimentón, etc.
- Madera para ahumar (puedes usar astillas de madera de manzano, nogal,

cerezo, o cualquier otra madera para ahumar que prefieras)
- Carbón o briquetas para asar
- Barril o caja de ahumado (asegúrate de que esté limpia y en buen estado)

Instrucciones:
1. Prepara tu barril o caja de ahumado. Esto implica asegurarse de que esté

limpio y libre de residuos de combustión anterior. Coloca el carbón o las
briquetas en el fondo del barril y enciéndelos. Espera a que las brasas estén
cubiertas de ceniza.
2. Mientras se calienta el barril, prepara la carne de cerdo. Lava y seca la

pieza de cerdo. Luego, frota la carne con sal gruesa y pimienta negra molida.
Si lo deseas, también puedes frotar la carne con especias secas para agregar
más sabor.
3. Una vez que el barril esté listo y las brasas estén listas, agrega la madera
para ahumar sobre las brasas. Coloca la rejilla sobre el barril.
4. Coloca la pieza de carne de cerdo en la rejilla del barril, asegurándote de

que esté ubicada de manera segura y no esté demasiado cerca de las llamas.
5. Cubre el barril con su tapa y ajusta las aberturas para controlar el flujo de
aire y la temperatura. El objetivo es mantener una temperatura constante y
baja alrededor de 110-120°C para cocinar lentamente la carne de cerdo.
6. Cocina la carne de cerdo durante varias horas, dependiendo del tamaño y

del corte de la pieza. El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente
se necesitan al menos 4-6 horas para cocinarla lentamente hasta que esté
tierna y jugosa.
7. Durante el proceso de cocción, verifica ocasionalmente el nivel de calor y
agrega más carbón y madera para ahumar según sea necesario para
mantener una temperatura constante.
8. Una vez que la carne de cerdo esté cocida y tierna, retírala del barril y
déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas o
desmenuzarla.
9. Sirve el cerdo al barril caliente, acompañado de tus salsas y

acompañamientos favoritos.

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Propuestas de recetas con cerdo

David Andres Carvajal Arias

Edison Javier Barajas Toro

Miguel Angel Moreno Blandon

John Freddy Montoya Berrio

Jaider Steven Matta Rincon

 Acompañante: Papa criolla en casca y/o puré,

 El stroganoff de cerdo es una deliciosa variante

Aquí tienes un procedimiento básico para hacer Stroganoff de cerdo:

- 500g de carne de cerdo (preferiblemente filete de cerdo)

- 1 cebolla grande, picada finamente

- 2 dientes de ajo, picados finamente

- 200g de champiñones, en rodajas

- 1 taza de caldo de carne

- 1 taza de crema de leche

- 2 cucharadas de pasta de tomate

- 2 cucharadas de mostaza Dijon

- 2 cucharadas de salsa Worcestershire

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil fresco picado para decorar (opcional)

1. Corta la carne de cerdo en tiras delgadas. Condimenta las tiras de cerdo

2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-

3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario, y luego

4. Agrega los champiñones a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos y

5. Vuelve a poner la carne de cerdo dorada en la sartén junto con los

6. Agrega la pasta de tomate, la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire a la

7. Vierte el caldo de carne en la sartén y revuelve. Deja que la mezcla hierva a

9. Prueba la salsa y ajusta el condimento si es necesario, agregando más sal y

10. Sirve el Stroganoff de cerdo caliente, espolvoreado con perejil fresco

 Acompañante : Arroz y Limonada de coco

 500g de carne de cerdo (preferiblemente

 Calienta una cucharada de aceite en un wok grande o una sartén

 Acompañante: Yuca, Papa salada y

El "cerdo al barril" es una deliciosa receta de cerdo

- 1 pieza de carne de cerdo, como un lomo o una paleta (el tamaño

- Pimienta negra molida

- Especias secas (opcional), como ajo en polvo, cebolla en polvo, comino,

- Madera para ahumar (puedes usar astillas de madera de manzano, nogal,

- Carbón o briquetas para asar

- Barril o caja de ahumado (asegúrate de que esté limpia y en buen estado)

1. Prepara tu barril o caja de ahumado. Esto implica asegurarse de que esté

2. Mientras se calienta el barril, prepara la carne de cerdo. Lava y seca la

4. Coloca la pieza de carne de cerdo en la rejilla del barril, asegurándote de

6. Cocina la carne de cerdo durante varias horas, dependiendo del tamaño y

9. Sirve el cerdo al barril caliente, acompañado de tus salsas y

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