Trufas de Chocolate Blanco

1/8/2020 Trufas de chocolate blanco
RECETA
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TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO
Lo sé, muchos estaréis torciendo el morro después de leer trufas de chocolate blanco y limón porque no os gusta el
chocolate blanco. Pues os digo que el añadido del limón le quita el empalago al chocolate blanco y el conjunto está
riquísimo. Dadles una oportunidad a estas tru cas. 
Las trufas de cualquier clase se preparan con ganache de chocolate, una mezcla fundamentalmente de chocolate
fondant y nata líquida que adopta una consistencia blanda, suave y perfecta para preparar estos ricos bocados. El acab
puede ir de un sencillo espolvoreo de coco o frutillos secos picados como hemos hecho aquí, hasta un baño de choc
Estas trufas de chocolate blanco y limón son facilísimas de hacer y quedan muy vistosas. La receta está inspirada en la
este blog. Y si queréis prepararlas para regalar en estas próximas estas de Navidad, envasadas en una preciosa bolsa
papel con motivos navideños, quedan de auténtico lujo, ¿no os parece?
TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN

INGREDIENTES PARA 24 TRUFAS:
250 g de chocolate blanco de cobertura
70 g de nata líquida para montar (mínimo 35% de grasa)
Ralladura de un limón
Una cdta. de extracto de limón (facultativo)
Coco rallado
Granillo de almendra
ELABORACIÓN:
Como el chocolate blanco precisa menos nata líquida para conseguir la misma consistencia que con chocolate ne
el calor de la nata hirviendo no es su ciente para derretir el chocolate, como hacemos en las trufas de chocolate
negro, y tenemos que derretirlo al menos parcialmente antes de añadir la nata.
Rallamos la piel de un limón con un rallador y la recogemos en un bol.
Derretimos un poco el chocolate en el microondas o al baño maría. Por otro lado, llevamos la nata a ebullición bie
un cazo, bien en el microondas.
Vertemos la nata sobre el chocolate y mezclamos bien con unas varillas, hasta que obtengamos una mezcla
homogénea.
Agregamos la piel de limón rallada previamente (y el extracto, si lo usamos) y mezclamos.

Preparamos algún molde o recipiente bajito, forrándolo con plástico, para solidi car la ganache de chocolate blan
En el caso del molde que he usado, como es demasiado grande para la cantidad de ganache, uso un pedazo de pa
aluminio hecho un burruño para hacer una pared, acortar la capacidad y usar solo más o menos la mitad del
 molde
Vertemos la ganache, la tapamos con el plástico sobrante y dejamos que se solidi que del todo. Si no es verano
normalmente no hace falta meterla en la nevera.
Una vez sólida la ganache la sacamos del molde y la ponemos sobre una tabla. Para manipular la ganache es mejo
ponerse guantes, porque así derretimos menos la ganache con el calor de la mano.
Con un cuchillo a lado cortamos seis tiras a lo ancho y cada tira en cuatro cuadritos con los que modelaremos las
trufas.
Modelamos las trufas en redondo rodándolas entre las manos y las rebozamos en granillo de almendra y en coco
rallado. El coco se adhiere muy bien, pero para que el granillo de almendra se pegue hay que apretar un poco, pa
que se incruste bien y no se caiga. 
Y ya las tenemos. Las guardamos en un recipiente hermético y las conservamos en la nevera.
Las trufas de chocolate y limón se conservan bastante bien en un recipiente hermético y en la nevera, hasta una sem
Veis que se pueden preparar con cierta antelación, por lo que son perfectas para regalar en Navidad, y además son de
esos bocados que se deshacen en la boca, y se comen sin sentir… el que avisa no es traidor.

MIRIAM
Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un
pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja
dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por m
a ción a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi mad
de mi abuela paterna. Y esta a ción me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el
me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela
Madrid La Cocina de Babette.
¿Y A H A S E
PÁSA 
Y ENCUEN
Este es el blog de recetas de la tienda online de utensilios de repostería María Lunarillos. Aquí encontrarás las mejores re
casa de un buen postre o una buena tarta. También encontrarás recetas de pan, así como tutoriales para saber más y los m
contactar con nosotros, puedes escribirnos a hola@marialunarillos.c
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TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN

Agregamos la piel de limón rallada previamente (y el extracto, si lo usamos) y mezclamos.

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