Protocolo Y ceremonial

IMAGEN Personal ,
profesional ,
ceremonial ,

Protocolo ,
cortesía Y Buenos Modales

. Protocolo , conjunto de reglas > normas de

aceptación que se observa en

Una práctica social

v

Es una norma

· Ceremonial > Conjunto de reglas y formalida

-

des para la celebración de Una

determinada solemnidad .

Es orden

2 MÁGen Personal

· conjunto de recursos físicos

, atributos y acciendes

que mostramos a los demás

.

· Nuestra apariencia forma de expresarnos

,

recacionarnos con el mundo exterior

·
combinación de la parte interior y exterior
.

· Incluye : cabello
, manos , maquillaje
, perfume Vesti
,

menza , accesorios, higiene ,

Camisa
,
barba
 IMAGEN PROFESIONAL

· Es la percepción que el entorno tiene de una persona en base

a los estímulos que emana durante su actividad laboral .

· Para fortalecerco
, se debe construir una marca personal de

manera auténtica y refleje la verdad sobre uno mismo .

· cualidades para fortalecer la imagen son : Fortalecer

Autoestima
, concordancia con la imagen institucional
Vestimenta adecuada , principios y vacores etc
,

· Cordial bien benida , sonrisa afable, Paciencia

, Recordar

nombres
.

Marca Personal

· Es una declaración acerca del servicio que experimenta un

Cliente cuando interactua con nosotros como profesionales

.

· Una marca personal solida permite generar confianza y credibili

dad en el entorno laboral ,

lo
que se traduce en beneficios

Significativos .

· Beneficios : creación de una identidad , generación de cercanía y

empatía y oportunidades laborales y profesionales

· Somos una marca lo quieras o no . Somos responsables de mestre

marca personal .
Si no orros la controlarán
 LA COMUNICACIÓN

· Proceso Mediante el cual Transmitimos y comparti

-

mos ideas ,
pensamientos, emociones y conocimiento

entre otros individuos o

grupos
· Hay Un feedback
. Implica un intercambio activo

Utilizando canales como verbal o no verbal .

INFORMACIÓN
LA

· Es el contenido o el conjunto de datos que Trans

mite en el a roceso de la comunicación

· La diferencia entre ambos radica enque la

comUNICACIÓN es el proceso que implica la interac

ción entre emisor y receptor , mientras que la

INFORMACIÓN Es el contenido concreto que se

intercam
bia durante ese proceso .

Comunicación
· , feedback . Ida y welta . Proceso

· Información ,
solida
 LA DISTINCIÓN CRUCIAL : DIR US Es CUCHAR

· Or .
Es un proceso auditivo pasivo
J

Percibe sonidos

· Escuchar ,
Implica prestar atención activamente

al mensaje ,
comprendes su significado y

responder apropiadamente .

Involucra conectar emocionalmente con el

hablante > Mostrar empatía

.
 EVENTOS GASTRONÓMICOS
COMIDAS T RECEPCIONES

Is Cocktail
VINO De HONOR

.
Pequeño agasajo al final de una actividad cultural .

. Nos reunimos a brindar/celebrar

· EJ : graduaciones , presentaciones de libros con ,

ferencias ,
etc
.

· Duración : 45 min a 1HS .

Canapés
· y bocaditos salados
, pequeñas masas

dulces
· variedad de bebidas con o sin alcohol (Vino, Voaka
,

Vino blanco

DESAYUNO DE TRABAJO

· Ideal para darinicio a convenciones ,

conferencias
negociaciones
· Duración : Gomin

· Objetivo : Iniciar conv

· Suscancioso pero liviano

·
Lugar : salones privados ,
hotel ,
restaurant ,
comedor

deca empresa
 BRUNCH

· Desazuno + Almuerzo

· Buffet de 12 a 15 : 30

·
Restaurante de hotel

· Salon comedor con mesas para 4 ,

6, 8 ,
27c
.

· la comida se dispone en mesa

· Sistema de Servicio : autoservicio con ayuda de perso

nal capacitado

ALMUERZO DE TRABAJO

· Duración :I a ths ·
ligero

· Evitar comar/servir bebidas alcohólicas

· No requiere cóctel Previo

COCKTAIL Presentaciones de Joyas, libros , galería sorce

·
para celebrar diversos acontecimientos

· zhs De 11 a 13 18 a 2019 a 21

· Canapés , sandwiches , bocaditos calientes ,

salados
,

Masas secos ,
perits fours
.

· Alimentos y bebidas se ofrecen en rondas de banda

Jas por mozos .
Debe Tener Vino Y Cerveza .
 Buffet MESA AMERICANA

·
De 2 a 4hs

. se inicia con un cóctel (No se ofrecen sandwiches

· Alimentos : se ofrecen en bandejas sobre 1 o + mesas .

· Invitados permanecen de pie

.

· Bebidas ofrecidas por mozos en bandejas

· Mesa americana : Invitados Sentados anze mesas

.

SNACKS DE TRABAJO

· Final del día

, se puede servir Whisky

Sandwiches
· 7 bebidas Traídas de una Confitería próxima

. Not de 30 min

Te De Trabajo

· Iden snacks .
Incluye masas secas o perirs fours

· Not de 1 hs

CONSEJOS VARIOS

HOJA DE RUTA

· Premio al , se
evento arma con el de calle de la Tarea

decada proveedor o personal a cada minuto /hora .

 CEREMONIAL

ETIQUETA
·
Impresión ,
Apariencia externa Físico
, Piel Maquilla ,

Je ,
Vestimenta

Lenguaje
~
no verbal Saludos
, Miradas,

7 Primeras palabras gestos , poseas

Saberestar comportamiento en so

ciedad , costumbres ,

, educación,
Personalidad

autura ,

· Funciones naturales a teler encuenta :

- La ros ,
el escornudo ,
sonar la nariz , atender el

Teléfono

-
No diremos buen provecho ,
que disfruta la comida
.

-
No diremos sald

- Tocarse el pelo ,los de nervios

, rascar la cabeza

I MAGEN PERSONAL -
Primera IMPRESIÓN

· 53 % imágen física · 7% comunicación verbal

· 38 % comunicación no verbal
 REGLAS DE ORO DE UN BUEN CONVERSADOR

. Evitar Temas Tabl · No interrumpir

· Ser buen oyente · Mantener la Postura

· Evitar la repetición · No acaparar la conversación

COMIDAS FORMALES Y PROTOCOLARES

Protocolar

· Mantel Blanco 26 am sin tocar el Piso

· color Crazo
, manza ,
vajilla
,
ere blanco

·
velas encendidas es de noche escaoscre
ciendo
.

Ya estan los comensales

· Flores sin olor

Naturales

No + de 15 cm -
Ayuda a los comensales

a charlar tranquilamente .

· copas clanas

No de cocores

· vazilla blanco

con decoraciones donadas

 FORMAL

. Mantel Puede o no tener

· codas o scuras

De Colores

· Puede Tener velas < arreglos Florales

· faltan cubiertos a dif de Protocolar

COMO PONER LA MESA

age
copa
Je

de e copano tinto

Plato
de
copa
~ vino blanco
planodesirio
Tenedor
↑
principal
↑
plato mipa
prienerado
mera

my my
so
. Los cubiertos van a ser usados para comer de afuera

hacia adentro
.

· Para el postre No se usa cuchillo

· El Plazo De pan No van con cuchillo .

Se come el Par

Tomando un trozo y llevando lo a la boca

·
La Servilleta van al Lado del Plazo , No sobre

EL LENGUASE DE LOS CUBIERTOS

porqué
·
hay una formal

Es para que el camare no

Sepa . Podraretirar los pla

Los y traer nuevos .

Cubiertos

Presentación Presentación
Francesa Inglesa

->
cubiertos -
cubiertos

mirando mirando
hacia
hacia
abajo
arriba
 CARTA

. Comensal -
Diseñado específicamente para è

. Guia

· Impresión

· Anticipación de la experiencia

MENÚ

· Dueño investigador de mercado el ducio lo arma

· Venta

·
Gestión

· soporte físico

· Materia Prima

o RiHH

· El aperitivo : Jugos, copa

, unzable

· Entrada : ensalada , cocteles

·
ler plazo : pasta , arroces sopas
,

adopato :
carnes , pescados
·
, mariscos

·
Postre

· Té/cafe que se sirve con perir fours

.
 LAS MES AS

HerrADURA CERRADA HERRADURA Abierta ESPINA DEPEZ

EN - T IMPERIAL

DC DCDC DC DC D C D

CDCDCDCDCD

Margarita PEINE
 COMIDA proTOCOLar-MESAS UBICACIÓN

MESA A La FRANCESA

-
Mesa larga

- Anfitriones en el Centro de

la mesa enfrentados

MESA A La INGLESA

-
En la punza los anfitrio

nes enfrentados

-
puerta entrada anfitrion

Spucuerza cocina dama anfi

Triona
 Procedencias /protocolo en La mesu -

· La puerta - Siempre Tiene que estar al frence del

anfitrion para ver los invitados llegar

· Deben intercalarse hombres > mujeres

· Los matrimonios no se Sentañán junzos ni enfrentados

· se enizara poner a las mujeres en los extremos

↑
· Cuando esten los anfitriones , los lugares de honor sera

a la derecha o free a el o la anficiona

.

· En caso de igualdad de rango -

preferencia extranjeros .

· Debera Tenerse especial consideración con los repre

senzantes de la iglesia

AMBIENTE GENERAL
· TemT general - 19-21

· Música Volumen bajo

· Evitar que los camareros hagan ruido excesivo

· Evizar colocar mesas cerca de puertas de la cocina

· Evizar que la mesa se tambalee

.
 ESTILOS DE SERVICIO

SERVICIO A LA INGLESA

· se presenta la fuente por la

izquierda del comensal y el

camarero le sirve directamente de la Fuente

·
Se sirve con ca ayuda de una cuchara y tenedor o unas

Pinzas (Nunca se sirven con los propios cubierzos

.
Requiere una mayor comunicación con el Cliente

SERVICIO A LA FRANCESA

· El camarero presenta la fuente por la izquierda del

comensal y este se sirve directamente a su plato

No se veiliza los cubiertos propios sino los vienen

·
, que
con el servicio de la Fuente

·
inconveniente la lenriend

Invitado no sepa manejar las Pinzas

 SERVICIO A LA RUSA

. Se compone el plato en una mesa auxiliar > se sirve al

comensal.

· En restaurantes de alta calidad

, se veiliza el gueridón

Imesa auxiliar)
. El profesional va emplazando , con

ayuda de unas pinzas

,a la Vista del Cliente
.

· Inconveniente lenziend .

SERVICIO A LA AMERICANA

. Los plazos se preparan y componen en la cocina y se sir

ven directamente completos a la mesa

· Se sirve por ca derecha

.
Es el método veilizado en los restaurantes
.
 PRECEDENCIA ,
Estrado Y Banderas

ORDEN DE PRECEDENCIA

· Orden que asigna el protocolo a las autoridades

, organis
mos o instituciones en acros oficiales ,
bajo la idea de

Precedencia
, es decir, que persona y organismo es
prioriza
rio sobre otro
.

1. La precidencia O CENTRO Métrico siempre esta ocupado

por es dueño de la casa/anfitrión . Se ubica el anfitrion

Y la segunda persona a la derecha y así sucesivamente

derecha e izquierda
.

C Si el invitado de honor tuviera jerarquía

, oura

el
lugar central y el anfitrion queda a su izquierda
.

CEREMONIAL DE BANDERAS

· La bandera es la imágen que identifica a un Pais

.

· El orden de precedencia se extiende a las banderas de los

Estados

· La bandera nacional samas cede su lugar

·
La bandera nunca toca el Piso

· Todas las banderas deben ser de la misma medida

 SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN DE BANDERAS

· Bandera Nacional del Pais

· Banderas extranjeras

· Banderas provinciales

· Banderas Comunales

· Banderas institucionales

↑
La bandera nacional se coloca a la derecha del

Punto central

2 Silay 2 banderas de países se ubica a la dere

Cha la nacional y a la izquierda la del Otro país
.

3 Si hay 3 banderas se ubica en es centro la

bande
ra nacional y a la derecha e izquierda por orden al
Fabérico .

Brasil-Arg-Chile

CENTRO MÉTRICO
· Establece que el , dueño de casa
anfitrión o
quien oc

Pesu lugar ,
se ubicará en el punzo central de referen

cia de un
lugar : mesa
,
estrado
, exc