Nutricion Vitaminas
Nutricion Vitaminas
Nutricion Vitaminas
Integrantes:
Ampuero Huertas Angie Alejandra
Gutierrez Salome Ketty Maria
Docente:
Curso:
Nutrición
Índice pag
1. Introducción………………………………………………………………..4
2. Definición de importancia de las vitaminas…………………………….5
3. Características……………………………………………………………..6
4. Fuentes Alimenticias………………………………………………………6
Vitaminas Liposolubles…………………………………………………..6
Vitaminas Hidrosolubles…………………………………………………10
5. Recomendaciones…………………………………………………………17
6. Conclusiones……………………………………………………………….19
7. Bibliografía………………………………………………………………….20
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RESUMEN
Las vitaminas son nutrientes esenciales que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades
para funciones celulares, crecimiento y desarrollo normales. Se dividen en vitaminas
liposolubles (A, D, E, K) y vitaminas hidrosolubles (C y complejo B).
En resumen, las vitaminas son esenciales para numerosas funciones corporales y deben
ser parte de una dieta equilibrada y variada es fundamental para asegurar la ingesta
adecuada de todas las vitaminas necesarias.
JUSTIFICAR
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INTRODUCCIÓN
La alimentación es una actividad fundamental en nuestra vida. Por una parte, tiene un papel
importantísimo en la socialización del ser humano y su relación con el medio que le rodea.
Por otra, es el proceso por el cual obtenemos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita
para vivir.
Los nutrientes son las sustancias químicas contenidas en los alimentos que el cuerpo
descompone, transforma y utiliza para obtener energía y materia para que las células lleven
a cabo sus funciones correctamente.
Existen diferentes tipos de nutrientes, teniendo cada uno de ellos funciones distintas:
⃝Los macronutrientes son aquellos que necesitamos en grandes cantidades; comprenden las
proteínas, los hidratos de carbono y las grasas.
⃝ Los micronutrientes son aquellos que sólo necesitamos en cantidades muy pequeñas.
Consideramos dentro de este grupo a las vitaminas y los minerales.
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⃝ Otros como el agua y la fibra (no siendo ésta última un nutriente propiamente dicho), que
también necesitamos en cantidades adecuadas.
Algunos de los nutrientes que necesitamos para vivir podemos fabricarlos a partir de otros
que obtenemos de lo que comemos. Otros, sin embargo, no podemos fabricarlos y
debemos ingerirlos en la dieta. Éstos últimos se llaman nutrientes esenciales.
Como no existe ningún alimento que nos proporcione todos los nutrientes en las cantidades
que necesitamos (a excepción de la lactancia materna o las fórmulas que la sustituyen para
los lactantes durante los primeros 6 meses de vida), es preciso elaborar una dieta
equilibrada, esto es, una dieta que incluya alimentos de todos los grupos en la proporción
adecuada para cubrir las necesidades del organismo de una forma correcta. Además hay
que tener en cuenta que cada etapa de la vida tiene sus peculiaridades y la alimentación
debe adaptarse a ellas. La infancia, por ejemplo, se caracteriza por ser la época de mayor
crecimiento y desarrollo, y la dieta debe adaptarse tanto al ritmo de crecimiento como a la
maduración de los distintos procesos que intervienen en la nutrición (ingestión, digestión,
absorción y metabolismo) para conseguir un estado de salud adecuado.
Importancia de las vitaminas TIENE QUE TENER CIERTA DISTANCIA
POR SER TITULO DEBE SER MAYUSCULA COMO TAMBIEN LOS
SUBTITULOS
Definición:
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento
celular, el crecimiento y el desarrollo normales.
● Vitamina A
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● Vitamina C
● Vitamina D
● Vitamina E
● Vitamina K
● Vitamina B1 (tiamina)
● Vitamina B2 (riboflavina)
● Vitamina B3 (niacina)
● Vitamina B6 (piridoxina)
● Vitamina B12 (cianocobalamina)
● Folato (ácido fólico y B9)
● Ácido patoténico (B5)
● Biotina (B7)
● Folato (ácido fólico o B9)
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● Son nutrientes indispensables para la vida.
● Entran en el grupo de los micronutrientes.
● Se dividen en dos categorías: vitaminas liposolubles (se almacenan en el hígado)
y vitaminas hidrosolubles (no se almacenan en el cuerpo).
● Se consumen en cantidades muy pequeñas, por lo que, su consumo diario no debe
sobrepasar ciertos límites.
● Cuando hay déficit de vitaminas, se denomina hipovitaminosis, y cuando hay
exceso, se llama hipervitaminosis.
Fuentes Alimenticios
son las vitaminas A, D, E y K. Se llaman así porque son solubles en lípidos y necesitan de
éstos para ser absorbidas. Se encuentran especialmente en alimentos grasos
Vitamina A: Es importante para el desarrollo y sustento de los dientes, para mantener una
buena visión y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. También, participa en el correcto
funcionamiento de distintos órganos, como el corazón, los riñones y los pulmones.
Fuentes
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Vitamina D: Es una sustancia que ayuda al organismo a absorber el calcio, lo que significa
que ayuda a mantener los huesos fuertes y sanos. Esto, por tanto, ayuda a evitar
afecciones como la osteoporosis y fracturas de huesos por debilidad y delgadez.
Fuentes
Fuentes
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● Aguacate
● Hortalizas de hoja verde oscura
(espinaca, brócoli, espárrago y
hojas de nabo)
● Margarina (hechas de aceite de
cártamo, maíz y girasol)
● Aceites (cártamo, maíz y girasol)
● Papaya y mango
● Semillas y nueces
● Germen de trigo y aceite de
germen de trigo
:
Vitamina K: Es importante para la salud general de los huesos, la coagulación de la
sangre y se presume que tiene una participación importante en el funcionamiento cerebral.
En sentido amplio, es un nutriente necesario para crecer, desarrollarse apropiadamente y
mantener una buena salud.
Fuentes
● Repollo (col)
● Coliflor
● Cereales (trigo, avena, almendras,pasas)
● Hortalizas de hoja verde oscura (brócoli, col de Bruselas y espárrago)
● Verduras de hoja oscura (espinaca, col rizada, berza y hojas de nabo)
● Pescado, hígado, carne de res y huevos
" "
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IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS
VITAMINAS HIDROSOLUBLES:
Vitamina C: La vitamina c o ácido ascórbico es probablemente la vitamina más utilizada
de todas y la más conocida y anunciada de los alimentos.La ingestión de vitamina c puede
ayudar a prevenir o a mejorar muchas enfermedades y alargar la vida se ha demostrado
que aquellas personas quién quiere más de 300 mg diarios piensa a través de alimentos
que contienen vitamina c o mediante suplementos suelen vivir más años que aquellas que
no lo hacen.
Esta vitamina es un conocido componente con propiedades antioxidantes que favorece la
eliminación de los radicales libres generados por el propio organismo así como el de los que
proceden del exterior.
Las propiedades las propiedades de la vitamina c para aumentar las defensas es
probablemente una de las más anunciadas tanto en alimentos como en suplementos esta
famosa propiedad de la vitamina c probablemente se hizo popular porque está se encuentra
en gran concentración en el interior de los leucocitos que son las células inmunitarias.
En el caso contrario de una ingestión deficiente vitamina c puede ser responsable de la
aparición de muchas enfermedades la vitamina c es necesaria para la producción del
colágeno, huesos, músculos, hormonas y neurotransmisores.
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Su deficiencia puede manifestarse en un estado general de debilidad corporal o en otros
síntomas particulares como la aparición de hematomas, la dificultad de cicatrización,
problemas de huesos u otros anomalías.
● Brócoli
● Coles de Bruselas
● Repollo
● Coliflor
● Cítricos
● Patatas
● Espinaca
● Fresas
● Tomate y jugo de tomate
Vitamina B1:
La tiamina es una vitamina con funciones energéticas, debido a que tiene un papel
importante en el metabolismo de los carbohidratos grasos y proteínas.
También destaca por su efecto sobre el sistema nervioso, debido a que es una vitamina
necesaria para la conexión entre neuronas y para la síntesis de neurotransmisores.
Para que el sistema nervioso se nutre de glucosa adecuadamente su deficiencia provoca la
degradación de las fibras nerviosas y produce síntomas desagradables como falta de
coordinación sensación de hormigueo en las piernas manos o pies.
● Leche en polvo
● Huevo
● Pan y harina enriquecidos
● Carnes magras
● Legumbres (frijoles secos)
● Nueces y semillas
● Vísceras
● Guisantes
● Granos integrales
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riboflavina ayuda a convertir los alimentos consumidos por una persona en la energía que
necesita.
Vitamina Niacina (B3): La niacina (también conocida como vitamina B3) ayuda a
convertir los alimentos que se consumen en la energía que se necesita. La niacina es
importante para el desarrollo y la función de las células en el organismo.
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● Vómito, estreñimiento o diarrea
● Depresión
● Dolor de cabeza
● Alimentos de origen animal, como aves de corral, carne de res, de cerdo y pescado
● Algunos tipos de nueces, legumbres y granos
● Alimentos enriquecidos y fortificados, como muchos panes y cereales
Vitamina Ácido Pantoténico (B5): El ácido pantoténico (también llamado vitamina B5)
ayuda a convertir los alimentos que consumimos en la energía que necesitamos. Es
importante para muchas funciones en el organismo, especialmente la fabricación y
descomposición de las grasas.
El ácido pantoténico está presente de forma natural en casi todos los alimentos. También se
agrega a algunos alimentos, incluso a ciertos cereales para el desayuno y bebidas (como
bebidas energéticas).
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cerebral durante el embarazo y la infancia, al igual que el sistema inmunitario. Las personas
que no consumen suficiente vitamina B6 pueden presentar una variedad de síntomas, entre
ellos, anemia, erupciones con picazón, labios
escamosos, grietas en las comisuras de los labios e
inflamación de la lengua.
● Aguacate
● Plátano (banano)
● Legumbres (frijoles secos)
● Carne de res
● Nueces
● Carne de aves de corral
● Granos integrales (la molienda y el procesamiento eliminan mucha de esta vitamina)
La deficiencia de biotina puede causar debilitamiento del cabello y pérdida de bello corporal;
erupción cutánea alrededor de los ojos, la nariz, la boca y la zona anal; orzuelos;
concentraciones altas de ácido en la sangre y la orina; convulsiones; infección de la piel;
uñas frágiles; y trastornos del sistema nervioso.
La mayoría de las personas obtienen suficiente biotina de los alimentos que consumen. Sin
embargo, algunas personas tienen más inconvenientes que otras para obtener suficiente
biotina:
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El consumo insuficiente de folato puede causar anemia megaloblástica, un problema
sanguíneo que causa debilidad, fatiga, problemas de concentración, irritabilidad, dolor de
cabeza, palpitaciones y dificultad para res.
● Hígado de res
● Verduras (en especial, espárragos, coles de Bruselas, y hortalizas de hojas de color
verde intenso, como la espinaca y las hojas verdes de mostaza (mustard greens)
● Frutas y jugos de fruta (en especial, naranjas y jugo de naranja)
● Frutos secos, frijoles y guisantes (como
maníes, frijoles de ojo negro y frijoles
colorados)
La vitamina B12 está presente en forma natural presente en muchos alimentos de origen
animal y en ciertos alimentos fortificados con vitamina B12 agregada. Los alimentos de
origen vegetal no contienen vitamina B12 excepto si son fortificados. Para consumir las
cantidades recomendadas de vitamina B12, hay que comer alimentos variados como:
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Pescado, carne, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos
contienen vitamina B12.
Almejas e hígado de res son algunas de las
mejores fuentes de vitamina B12.
Algunos cereales para el desayuno, las
levaduras nutricionales y otros productos
alimenticios fortificados con vitamina B12
agregada.
Se encuentra en los:
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• Papas y verduras crucíferas como coles de Bruselas, brócoli y coliflor
● Mareos
● Irritación ocular si entra en contacto con los ojos
● Fiebre
● Insuficiencia hepática
● Náuseas, vómitos
● Diarrea
● Levadura de cerveza
● Hígado
● Melazas
● Champiñones
● Espinaca
● Granos integrales
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los suplementos vitamínicos, puesto que es habitual que contengan cantidades elevadas de
estas e incluso excedan las ingestas máximas tolerables.
Recomendaciones:
1) EVITA QUE LOS ALIMENTOS SE OXIDEN:El contacto con el oxígeno deteriora a las
vitaminas, especialmente la C, D y E, por lo que debes evitar que se encuentren en la
intemperie. Por ejemplo, si haces una ensalada, debes mantenerla en un recipiente con
tapa, para que no se pierda el valor nutricional de los alimentos.
5) MASTICA LENTO: Se requiere comer sin prisas ni estrés, con el fin de que la ingesta sea
lenta. Si masticas la comida de una manera pausada, tendrás una mejor digestión y, por
ende, una mejor asimilación de las vitaminas. Alimentarse en un lugar tranquilo y alejado del
lugar del trabajo, te ayudará a lograrlo.
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Puedes probar juntar los colores de las verduras: rojas, naranjas, verdes, moradas y
blancas, porque cada una tiene vitaminas distintas que ayudarán a tu organismo a la
obtención de energía y prevenir enfermedad
CONCLUSIONES
NO COLOCAR NUMEROS PARA LAS
CONCLUSIONES
❶ Es importantísimo realizar una dieta equilibrada y variada, esto es, comer de todos los grupos de
alimentos en cantidades adecuadas.
❷ La base de nuestra alimentación deben ser los alimentos ricos en hidratos de carbono como el pan,
la pasta, el arroz o las legumbres (pues son una buena fuente de energía para nuestro cuerpo), así
como las frutas y las verduras (pues son una buena fuente de vitaminas, minerales, fibra y agua).
❸ También debemos asegurar un buen aporte de proteínas, especialmente en épocas de crecimiento,
pero sin excedernos. Para ello utilizaremos alimentos de origen animal como lácteos, carnes, huevos y
pescados, en equilibrio con alimentos de origen vegetal como cereales y legumbres.
❹ Elegiremos productos con grasas “saludables” (como el aceite de oliva, el pescado, el huevo, los
frutos secos) frente a aquellos con grasas más perjudiciales.
❺ El consumo de bollería, dulces, refrescos y alimentos grasos debe ser escaso ya que en exceso hará
que nos pueda afectar a nuestro organismo
❻ El agua debe ser la bebida principal.
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Bibliografía
● https://badali.umh.es/assets/documentos/pdf/artic/vitaminas.pdf
● https://www.redalyc.org/pdf/4760/476047388007.pdf
● https://www2.ulpgc.es/hege/almacen/download/6/6543/Vitaminas_y_minerales.pdf
● https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002399.htm
● https://www.cigna.com/es-us/knowledge-center/hw/vitaminas-ta3868
● https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/
vitamina
● https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002399.htm
● https://ods.od.nih.gov/pdf/factsheets/VitaminB6-DatosEnEspanol.pdf
● https://ods.od.nih.gov/factsheets/Niacin-DatosEnEspanol/
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